Leo Pistori

Outras informações:
salão) na alta temporada, e 29 na baixa; Criação dos principais indicadores: CMV, custo de café da manhã, ticket médio, inventário de materiais; Reformulação do Headcount. Com as mudanças houve redução de R$8.000,00 em folha, e R$13.000,00 com necessidade de mão de obra terceirizada, além de zerar bancos de horas atrasados; Definição de para estoque para compras e requisição, diminundo em 20% fluxo de caixa de compras. Estoque passou de R$120.000,00 para R$88.000,00, além de diminuir falta de produtos; Análise de cardápio baseado em saídas e custos, melhorando a margem de vendas em 40% apenas ajustando valores, sem diminuir quantidade vendida; Ajustes do sistema Desbravador, possibilitando um DRE próximo do real, além de facilitar operação; Criação do novo conceito do restaurante, com fichas técnicas, compras, treinamentos e divulgação.

Outras informações:
Produtor de conteúdo para disciplina de bebidas e harmonizações na empresa DP Content

Outras informações:
Gestão de todo o setor com 21 colaboradores anterior à pandemia, e atualmente com 9 colaboradores; Criação dos cardápios em QR Code para todos os PDVs; Reformulação dos cardápios, diminuindo necessidade de estoque em mais de 100%, evitando desperdício e melhorando tempo e qualidade nos pedidos; Formulação de todo plano de ação de fechamento e reabertura do hotel durante pandemia, adequados às normas de vigilância, maximizando mão de obra, estrutura e estoque, gerando redução do CMV e CMO; Reformulação dos procedimentos de room service, bar, restaurante, e eventos pós-pandemia; Definição de estoque mínimo e fixo, zerando perdas por vencimento e falta de produtos nos PDVS; Renovação das louças do restaurante e eventos, tornando mais apresentável; Organização do inventário com para estoque para cada setor específico e rotinas de empréstimos, diminuindo quebra e perdas de materiais em 20%;

Outras informações:
Treinamento gerencial da churrascaria Dom Nelore - Atendimento, vendas, metas, gestão de custos e gestão de crise; Criação de Cardápio no Rock Bar Velho Jack, com drinks autorais, treinamento de vendas, processos de controle de estoque e perdas; Gravação de 3 episódios no programa Espaço Gourmet, sobre mocktails, caipirinhas especiais, e tendências da coquetelaria, além de especial de final de ano com drinks para o réveillon; Parceria com a Loja Camicado Teresina para realização de cursos e workshops, divulgando a marca, aumentando as vendas em 10% de materiais de coquetelaria; Reestruturação do restaurante Baião de Dois Teresina - Sistemas, cardápios, treinamentos, processos Outras parcerias em Teresina com Cookie?s Buffet, Samba Pub, Seu Boteco The, Metropolitan Hotel Criação de cardápio de drinks para o Rock Bar em Maresias Criação do conceito do Mahalo Quiosque em Santos. Construção da marca, cardápio, headcount, louças, estrutura física, treinamentos; Reconstrução do setor de compras e estoque dos Hotéis Firenze e Da Vinci em Serra Negra.

Outras informações:
Apresentação e divulgação do grupo Marvel para investidores e divulgação do projeto Pure Resorts, com o objetivo de posterior venda de clube de férias e propriedades fracionadas do resort em Parnaíba. Treinamento de novos consultores e executivos de vendas. Responsável pelo atendimento a clientes no momento de pós-vendas. Responsável substituto da equipe e sala de vendas na ausência do gerente responsável pela operação.