João Alexandre Sanchez Palencia Rovedilho
Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de São Carlos(2014) e especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho pela Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais(2017). Atualmente é Fiscal Sanitário da Prefeitura Municipal de Araçatuba (SP). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 15/04/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em andamento em Ciência Animal
2020 - Atual
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Validação de processos de limpeza de tanques de armazenamento de leite em uma unidade de ordenha mecanizada
Elisa Helena Giglio Ponsano.
Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho
2015 - 2017
Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas
Título: Gestão Integrada de Segurança, Meio Ambiente e de Qualidade
Orientador: Marianna Wilken
Graduação em Engenharia Química
2010 - 2014
Universidade Federal de São Carlos
Título: Otimização da separação na produção de leite em pó
Orientador: Mônica Lopes Aguiar
Formação complementar
2020 - 2020
Inglês Instrumental. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.
2020 - 2020
Como Agir de Maneira Empreendedora. (Carga horária: 2h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.
2020 - 2020
Como Reconhecer Características Empreendedoras. (Carga horária: 4h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.
2020 - 2020
Empreendedorismo como Opção de Carreira. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.
2020 - 2020
Inglês Instrumental. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.
2020 - 2020
Introdutório de Avaliação em Saúde com foco em Vigilância Sanitária. (Carga horária: 30h). , Hospital Alemão Oswaldo Cruz, HAOC, Brasil.
2020 - 2020
Oficinal de Líderes. (Carga horária: 30h). , Fatec, FATEC, Brasil.
2020 - 2020
Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.
2018 - 2018
HACCP Alliance: Implementando HACCP em processos para alimentos. (Carga horária: 16h). , NSF Internacional, NSF, Brasil.
2018 - 2018
Avaliação das Vulnerabilidades de Fraude Alimentar. (Carga horária: 8h). , NSF Internacional, NSF, Brasil.
2018 - 2018
FSSC 22000 - Versão 4.1. (Carga horária: 4h). , Nexus Resultadores, NEXUS, Brasil.
2017 - 2017
Validação de Limpeza ATP Clean Trace 3M. (Carga horária: 2h). , Hexis Científica, HEXIS, Brasil.
2015 - 2015
HACCP: Dos Fundamentos à Certificação. (Carga horária: 39h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2013 - 2013
Oficina de Preparo de Emulsões. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.
2010 - 2010
Curso Básico de Excel. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Participação em eventos
2nd Sun Screen International Symposium. 2020. (Simpósio).
I Workshop Food Safety Brazil. 2020. (Outra).
Webinar As Competências do Líder no Desenvolvimento de Equipes Colaborativas. 2020. (Outra).
Workshop sobre Validação de Higienização. 2020. (Outra).
6° Simpósio Internacional 3M Food Safety. 2019. (Simpósio).
IV Workshop: Novos desafios em Food Safety. 2019. (Outra).
Histórico profissional
Experiência profissional
2019 - Atual
Prefeitura Municipal de Araçatuba (SP)Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Fiscal Sanitário, Carga horária: 40
Outras informações:
Fiscalização de estabelecimentos relacionados a saúde (Vigilância Sanitária)
2018 - 2019
Cargill Agricola - MatrizVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Trainee - Food Safety, Quality and Regulatory, Carga horária: 44
Outras informações:
Job Rotation na Unidade de Castro (PR) - Processamento de Amido, Xaropes e Co-produtos de Milho:
- Alocado na área de Segurança de Alimentos (Food Safety), com foco em pré-requisitos de processo e normas (FSSC 22000)
- Projeto na área de sanitização e higienização para sanitização para garantir FPQ (First Pass Quality)
- Responsável pela revisão do HACCP das linhas de moagem, refinaria, amido e co-produtos
- Definição de zoneamento de áreas industriais e monitoramento ambiental
Job Rotation em Porto Ferreira (SP) - Chocolate e Maltodextrina:
- Desenvolvimento de protocolos de sanitização de áreas industriais (baixo, médio e alto nível de higiene)
- Validação de contaminação cruzada por alergênicos nas linhas de fórmulas infantis
- Mapeamento de zoneamento industrial e análises microbiológicas ambientais
Job Rotation em São Paulo (SP):
- Alocado na área de Gerenciamento de Qualidade (Quality Management), com foco em apoio às unidade produtoras para desenvolvimento de processos de qualidade
2015 - 2018
Bunge Alimentos S/AVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade Sênior, Carga horária: 44
Outras informações:
- Responsável pela área de Segurança de Alimentos (Food Safety) e manutenção do programa de HACCP
- Gestão de indicadores de qualidade - Análise, definição de planos de ação e acompanhamento de metas
- Suporte ao jurídico em ações judiciais e processos provenientes de órgãos fiscalizadores para alinhamento de estratégias e consolidação/construção de subsídios técnicos
- Responsável pelo contato direto, confecção de relatórios e acompanhamento em visitas da Vigilância Sanitária
- Suporte das área de produção e manutenção para melhoria de processos em linha de produção
- Validação de alterações por meio de gerenciamento de mudança pela área de qualidade
- Acompanhamento, avaliação e validação de testes em linha de produção e confecção de pareceres técnicos
- Realização de auditorias internas (SGSA, BPF e Laboratórios) e acompanhamento de auditorias externas Treinamento de novos colaboradores em Boas Práticas de Fabricação (BPF) e HACCP
- Gestão e contratação dos equipamentos da fábrica e laboratórios
- Confecção e atualização de documentos, instruções operacionais e registros de controle
2014 - 2014
Nestle Brasil - MatrizVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário de Processo, Carga horária: 18
Outras informações:
- Projeto Final de Estágio: Adequação de área de envase para garantir requisitos internos de Segurança de Alimentos (Food Safety)
- Atuação no acompanhamento e desenvolvimento de implementação de TPM (Total Productive Maintenance) nas linhas de envase de lácteos pulverizados
- Controle, gestão e adequação de indicadores para o pilar de Manutenção Autônoma
2011 - 2011
Universidade Estadual de MaringáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor Geometria Analítica e Álgebra Linear, Carga horária: 12
Outras informações:
- Apoio aos alunos em dúvidas relacionadas as matérias de Geometria Analítica e Álgebra Linear
- Revisão de materiais de apoio
2022 - 2022
Université de Montreal, UdeMVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Capacitação do Programa Capes Print Unesp, Carga horária: 8
Outras informações:
Mobilidade de Capacitação do Programa Capes Print Unesp usufruída no período de 01 a 30/09/2022.
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