BRENDA GASPARETTO BRANCHI

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Otimização e validação de métodos analíticos empregando técnicas modernas de preparo de amostra para a determinação de conservantes em alimentos processados, Descrição: Os alimentos processados têm ganhado cada vez mais espaço na dieta humana, tanto pela praticidade como pela facilidade de preservação. Para tal, diferentes aditivos alimentares são adicionados para manter ou melhorar a segurança, frescor, sabor, textura ou aparência dos alimentos, entre eles, os conservantes. Entre os diferentes conservantes permitidos para uso nos alimentos, podemos destacar os benzoatos, sorbatos e parabenos, que atuam como agentes antimicrobianos, protegendo os alimentos contra contaminação por fungos, leveduras e bactérias, mantendo a qualidade dos produtos e aumentando seu tempo de vida útil. Uma vez que os conservantes são estranhos ao nosso organismo, sendo potencialmente tóxicos, faz-se necessário o controle da exposição do consumidor, bem como estabelecer limites seguros para o seu uso. Esta avaliação é respaldada pelo controle da Ingestão Diária Aceitável (IDA), que representa a quantidade de substâncias que podem ser consumidas diariamente sem riscos para a saúde, mesmo em longo prazo. Desta forma, é importante a avaliação contínua destes níveis em diferentes alimentos, sendo necessários métodos analíticos eficientes, capazes de gerar resultados confiáveis para estas determinações. Ainda, métodos analíticos que empregam técnicas modernas de preparo de amostras e que sigam os princípios da Química Verde apresentam caráter inovador, uma vez que propõem a redução de etapas, custos, reagentes empregados e resíduos, colaborando também para o desenvolvimento sustentável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Brenda Gasparetto Branchi - Integrante / Jean Lucas de Oliveira Arias - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.