Bianca Nicoletti Ferreira

Idiomas

Áreas de atuação

Produções bibliográficas

• FERREIRA, B. N. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SILVA, J. H. N. E. ; BETTANI, S. R. ; SILVA, P. P. M. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE CAFÉS TORRADO E MOÍDO TRADICIONAL E EXTRAFORTE. In: II Congresso Brasileiro de Biotecnologia On-line, 2022, Fortaleza-CE. II Congresso Brasileiro de Biotecnologia On-line. Fortaleza: Revista Multidisciplinar Educação e Meio ambiente, 2022. v. 3.

• FERREIRA, B. N. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BARACAT, M. N. S. ; SILVA, J. H. N. E. ; SILVA, P. P. M. . LEVANTAMENTO DO PERFIL DE CONSUMIDOR DE CAFÉ DOS ALUNOS DO CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS. In: II Congresso Brasileiro de Biotecnologia On-line, 2022, Fortaleza-CE. II Congresso Brasileiro de Biotecnologia On-line. Fortaleza: Revista Multidisciplinar Educação e Meio ambiente, 2022. v. 3.

• FERREIRA, B. N. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BERNARDI, G. V. ; LEAL, L. D. S. ; SOUZA, Y. K. M. ; SILVA, P. P. M. ; LISKA, G. R. . INFLUÊNCIA DA COR NA PREFERÊNCIA DE AÇÚCARES MASCAVO COM DIFERENTES TEORES DE UMIDADE. In: VII Simpósio de Produção Vegetal e Bioprocessos Associados, 2022, Araras-SP. VII Simpósio de Produção Vegetal e Bioprocessos Associados. Araras-SP, 2022.

• SOUZA, Y. K. M. ; FERREIRA, B. N. ; FERNANDES, F. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; LISKA, G. R. . Perfil sensorial e aceitação do açúcar mascavo em diferentes teores de umidade. In: VII Simpósio de Produção Vegetal e Bioprocessos Associados, 2022, Araras-SP. VII Simpósio de Produção Vegetal e Bioprocessos Associados. Araras-SP, 2022.

• FERREIRA, B. N. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Teores de minerais em cafés torrados e moídos comerciais. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica, XIII Congresso de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação e I Congresso de Iniciação Científica do Ensino Médio, 2022, São Carlos-SP. XXVIII Congresso de Iniciação Científica, XIII Congresso de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação e I Congresso de Iniciação Científica do Ensino Médio. São Carlos-SP, 2022.

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Análise físico-química, sensorial descritiva e afetiva de açúcares mascavo de tonalidades diferentes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marta Regina Verruma-Bernardi em 28/08/2023., Descrição: O estudo tem objetivo analisar as características físico-químicas e sensoriais de diferença e preferência de açúcares mascavo de diferentes tonalidades da cor marrom, utilizando três amostras. Será um estudo importante no auxílio aos produtores, comercializadores e consumidores sobre as informações das características físico-químicas e definição da cor mais aceita pelos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bianca Nicoletti Ferreira - Integrante / Marta Regina Verruma-Bernardi - Coordenador.

• 2021 - 2022

  Efeito do tempo de prateleira na cor do açúcar mascavo artesanal e industrial, Descrição: O trabalho teve por objetivo utilizar técnicas instrumentais e sensoriais para verificar as diferenças de cor do açúcar mascavo produzido em escala industrial e artesanal, em diferentes tempos de armazenamento e sob temperatura e umidade pré-estabelecidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Bianca Nicoletti Ferreira - Coordenador / Marta Regina Verruma-Bernardi - Integrante.

• 2020 - 2021

  Análise físico-química, sensorial descritiva e afetiva do café em pó torrado: extraforte, tradicional e superior, Descrição: O trabalho teve por objetivos avaliar as características físico-químicas de quatro marcas comerciais de café em pó torrado, extraforte e tradicional, bem como analisar as diferenças sensoriais de cor, aroma, preferência e intenção de compra na embalagem com e sem preço. Além disso, foi realizado o perfil de consumo de café de estudantes universitários.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Bianca Nicoletti Ferreira - Coordenador / Marta Regina Verruma-Bernardi - Integrante.