Rafaela Oliveira Neto

Graduanda em Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa (MG). Possui experiência na área de compostos bioativos e carboidratos, e no mercado consumidor de lácteos e alimentos de proteína vegetal.

Informações coletadas do Lattes em 07/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2018 - 2023

Universidade Federal de Viçosa

Ensino Médio (2º grau)

2011 - 2014

Colégio Arquidiocesano de Ouro Branco

Formação complementar

2019 - 2019

Mini Curso - Café. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2018 - 2018

Tecnologia de Produção de Produção do Hidromel. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2018 - 2018

Boas práticas fabricação. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

XXVI WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - Embrapa.Avaliação da presença de açúcar em iogurtes brasileiros. 2022. (Outra).

III SENGALIF - III Semana de Engenharia de Alimentos. 2020. (Outra).

I International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

Simpósio integrado de inovação em tecnologia de alimentos. 2018. (Simpósio).

Orientou

Rafaela Oliveira Neto

Percepção dos consumidores brasileiros em relação a alimentos plant based: um estudo exploratório; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Rafaela Oliveira Neto;

Rafaela Oliveira Neto

Capacidade antioxidante e a caracterização dos compostos fenólicos de kombucha de chá verde durante o armazenamento; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rafaela Oliveira Neto;

Produções bibliográficas

CARDOSO, RODRIGO REZENDE ; NETO, RAFAELA OLIVEIRA ; DOS SANTOS D'ALMEIDA, CAROLINA THOMAZ ; DO NASCIMENTO, TALITA PIMENTA ; PRESSETE, CAROLINA GIROTTO ; AZEVEDO, LUCIANA ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE ; CAMERON, LUIZ CLAUDIO ; FERREIRA, MARIANA SIMÕES LARRAZ ; BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DE . Kombuchas from green and black teas have different phenolic profile, which impacts their antioxidant capacities, antibacterial and antiproliferative activities. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 128, p. 108782, 2020.
NETO, RAFAELA OLIVEIRA ; SIQUEIRA, K. B. . O leite condensado brasileiro. Revista Indústria de Laticínios, 25 mar. 2021.
SIQUEIRA, K. B. ; NETO, RAFAELA OLIVEIRA . Consumo domiciliar de leite em pó nas diferentes regiões do Brasil. Balde Branco, 10 nov. 2020.
NETO, RAFAELA OLIVEIRA ; SCHETTINO, J. P. J. ; SIQUEIRA, K. B. . AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE AÇÚCAR EM IOGURTES BRASILEIROS. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente.
BATISTA, L. F. ; SANTOS, J. ; RAMOS, L. C. S. ; NETO, RAFAELA OLIVEIRA ; PIRES, A. C. S. ; VIDIGAL, M. C. T. R. . PERCEPTION OF BRAZILIAN CONSUMERS REGARDING THE REPLACEMENT OF ANIMAL PROTEIN BY ALTERNATIVE VEGETABLE SOURCES. In: 28 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2022. Anais do 28 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.
NETO, RAFAELA OLIVEIRA ; VIDIGAL, M. C. T. R. ; BATISTA, L. F. ; PIRES, A. C. S. . Percepção dos consumidores brasileiros em relação a alimentos ?plant based?: um estudo exploratório. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NETO, RAFAELA OLIVEIRA ; BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DE ; CARDOSO, RODRIGO REZENDE ; COSTA, M. A. C. . Capacidade antioxidante e a caracterização dos compostos fenólicos de kombucha de chá verde durante o armazenamento. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LACERDA, U. V. ; NETO, RAFAELA OLIVEIRA ; NORONHA, M. C. ; CARDOSO, RODRIGO REZENDE ; COSTA, M. A. C. ; VIANA, L. M. ; BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DE ; PEREIRA, A. F. . ALTERAÇÕES NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA E MICROBIOLÓGICA DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA DE KOMBUCHA DE CHÁ VERDE. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CARDOSO, RODRIGO REZENDE ; NETO, RAFAELA OLIVEIRA ; LACERDA, U. V. ; BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DE . KOMBUCHAS DE CHÁ VERDE OU PRETO POSSUEM DIFERENÇAS NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2020

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10

Outras informações:
Compostos bioativos e Carboidratos em Alimentos

2020 - 2021

Embrapa Gado de Leite

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10

Outras informações:
Revisão de literatura sobre mercado consumidor de lácteos, coleta de preço de alimentos e outras variáveis de interesse, auxílio na análise do mercado consumidor de lácteos, e produção de artigos em coautoria com pesquisadores e/ou analistas da Embrapa Gado de Leite.Orientadora: Kennya Beatriz Siqueira

2022 - 2022

Produtos Viçosa

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Acompanhamento da produção para organização e retirada de amostra e envio para analises físico-químicas e sensoriais, organização de retiradas e envio de amostras para análises, acompanhamento dos resultados analíticos dos testes industriais, e aplicação de técnicas analíticas para análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos e interpretação de resultados.

2023 - 2023

Riviera Pescados

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação na elaboração, revisão, implantação, monitoramento e verificação dos programas de autocontrole e sistema de gestão da qualidade e indicadores, abrangendo todas as etapas da produção.

2023 - 2023

Avivar Alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Processo de abate de aves, execução do plano de produção, acompanhamento de rotinas de RH, cronoanalises dos processos produtivos, análises e execução das atividades com a equipe de performance industrial, acompanhamento do processo produtivo e suas particularidades em cada etapa do abate de aves, cumprimento do plano de produção e como é realizá-lo diariamente com a equipe PCP e equipe comercial, desenvolvimento de habilidades para monitoramento de processos com a metodologia de cronoanalises implantada na empresa, e gestão de informações no sistema ERP.

2015 - 2015

Wizard Idiomas

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 10

Outras informações:
Auxílio dos estudantes nas atividades em língua inglesa.