Alan Rodrigo Riedi Knob
Possui graduação em Gastronomia pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2012) e especialização em Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUCRS (2019). Curso de Chef Executivo pela Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia (2023). Atualmente trabalha com eventos e consultorias em restaurantes. Tem experiência na área de bares, restaurantes e hotéis, com ênfase em administração e gastronomia contemporânea.
Informações coletadas do Lattes em 18/02/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Gastronomia e Cozinha Autoral
2018 - 2019
Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
Título: Soul Tasting Menu
Orientador: Rosane Palacci
Graduação em Gastronomia
2009 - 2012
Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Orientador: Jorge Nascimento
Formação complementar
2023 - 2023
Chef Executivo. (Carga horária: 15h). , Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia, EGG, Brasil.
2022 - 2022
CMV - Ferramenta Aplicada. (Carga horária: 13h). , Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia, EGG, Brasil.
2019 - 2019
Treinamento de prevenção e combate a incêndios. (Carga horária: 5h). , Geprecon, GPC, Brasil.
2018 - 2018
Boas práticas para serviços de alimentação. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.
2016 - 2016
Congresso Mesa Tendências. (Carga horária: 26h). , Prazeres da Mesa, PRAZERES DA MESA, Brasil.
2014 - 2014
Taste. (Carga horária: 21h). , Instituto Ling, LING, Brasil.
2013 - 2013
Food Experience. (Carga horária: 24h). , Perestroika Escola de Metodologias Criativas, PERESTROIKA, Brasil.
2009 - 2009
Ateliê de Cozinha do chef Emmanuel Bassoleil - Um francês na cozinha. (Carga horária: 2h). , Mostra Nacional ZH Gastronomia, MOSTRA, Brasil.
2009 - 2009
Ateliê de Cozinha do chef Alex Atala - A nova cozinha brasileira. (Carga horária: 2h). , Mostra Nacional ZH Gastronomia, MOSTRA, Brasil.
2009 - 2009
Ateliê de Cozinha do chef Helena Rizzo. (Carga horária: 2h). , Mostra Nacional ZH Gastronomia, MOSTRA, Brasil.
2009 - 2009
Ateliê de Cozinha do chef Edinho Engel - Tempero nacional. (Carga horária: 2h). , Mostra Nacional ZH Gastronomia, MOSTRA, Brasil.
2007 - 2007
Mini Empresa. (Carga horária: 53h). , Junior Achievement, JUNIOR, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Histórico profissional
Experiência profissional
2021 - 2023
Mandabrasa Restaurante LtdaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Subchef Responsável, Carga horária: 48
2019 - 2021
Irmãos Titton Fontana LTDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha, Carga horária: 40
2018 - 2019
Dry Gin e Food LTDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 48
2018 - 2018
4Beer Cerveja e Cultura Simples LtdaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha, Carga horária: 48
2017 - 2017
Tree Bíes Empreendimentos Hoteleiros LTDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha, Carga horária: 48
2017 - 2017
Águas Claras Fernando de Noronha LtdaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Vendas
2015 - 2017
Teju-Açu Eco Pousada LTDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sub-Chef, Carga horária: 48
2015 - 2015
O Pico Comercio de Artesanatos LTDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sub-Chef, Carga horária: 48
2014 - 2015
Complex AtlântidaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sub-Chef, Carga horária: 32
2014 - 2014
Sociedade Educacional do Rio Grande do SulVínculo: Professor PRONATEC, Enquadramento Funcional: Professor PRONATEC, Carga horária: 12
2013 - 2014
Hotel Laghetto Viverone Moinhos LtdaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sub-Chef, Carga horária: 48
2012 - 2013
Costa CrociereVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 56
2010 - 2012
Vital e CIA. LTDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Sushiman, Carga horária: 48
2010 - 2010
Barraca Azul MarinhoVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 42
2010 - 2010
Bmc Comercio e Distribuidora de Produtos Alimenticios LtdaVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 36
2009 - 2009
Restaurante LoritaVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
2009 - 2009
Rdf Restaurantes LtdaVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 36
2009 - 2010
VRG Linhas Áereas S.A.Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar Administrativo - Aprendiz, Carga horária: 20
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