Ana Paula Coelho Souto

Graduação em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (1992), fase final de Mestrado pela Escola Superior de Educação para Saúde do Instituto Politécnico de Coimbra (Portugal). Larga experiência na área de Nutrição, com ênfase no setor de produção alimentar em empresas de grande porte e refeições transportadas e hospitalar, como gestora administrativa. Trabalhei área comercial como representante de empresas setor frigorifico. Consultora em Nutrição em diversos hotéis 4 e 5 estrelas na cidade do Rio de Janeiro. Experiência também na área educacional como gestora de projetos de alimentação balanceada para as diversas faixas etárias. Preparação da Tese em Reeducação Alimentar em Agrupamento Escolar do 1º e 2º Ciclo na cidade de Figueira da Foz - Coimbra - Portugal

Informações coletadas do Lattes em 18/02/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Educação para a saúde

2020 - Atual

Escola Superior de Educação de Coimbra
Orientador: Margarida Pocinho
Coorientador: Ana Amaral.

Graduação em andamento em Nutrição

1987 - Atual

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Graduação em Nutrição

1987 - 1992

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: EFEITOS CURATIVOS DO ALHO
Orientador: Sheila Nunes

Formação complementar

2020 -

MBA em Mestrado em Educação para a Saúde. (Carga Horária: 720h). , Instituto Politécnico de Coimbra, IPC, Portugal. , Bolsista do(a): Por conta própria, PCP-AP, Brasil.

2017 - 2017

Segurança de Alimentos. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Distrito Federal, SENAI/DR/DF, Brasil.

2016 - 2016

Fiscalização Sanitária / Diretrizes para Fiscalização das Olimpíadas. (Carga horária: 10h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

2016 - 2016

RDC 43 - Segurança de Alimentos e Segurança Alimentar. (Carga horária: 10h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

2015 - 2015

Planejamento e Estratégia em UAN - ISO-22000. (Carga horária: 10h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

2013 - 2013

Suporte Técnico para Inspeção Higiênico Sanitária em UAN. (Carga horária: 20h). , Nutclinic, NUTCL, Brasil.

2009 - 2009

Curso interdisciplinar - workshop. (Carga horária: 10h). , GRUPO EXECUTIVO DE NUTRIÇÃO - NUTRIGEN, NUTRIGEN, Brasil.

2009 - 2009

Curso Introdutório de gestão em turismo. (Carga horária: 8h). , ESCOLA TÉCNICA DE TURISMO, ETTUR, Brasil.

2009 - 2009

Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. (Carga horária: 12h). , PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA - RS, PUC-RS, Brasil.

2008 - 2008

Workshop. (Carga horária: 10h). , GRUPO EXECUTIVO DE NUTRIÇÃO - NUTRIGEN, NUTRIGEN, Brasil.

2008 - 2008

Ponto de controle em consultoria = RDC 2016. (Carga horária: 8h). , GRUPO EXECUTIVO DE NUTRIÇÃO - NUTRIGEN, NUTRIGEN, Brasil.

2004 - 2004

Nutrição aplicada a atividades fisícas.. (Carga horária: 20h). , Sindicato dos Nutricionistas do Estado do Rio de Janeiro, SINURJ, Brasil.

2004 - 2004

Simpósio de Medicina e Nutrição. (Carga horária: 10h). , CEPAMED - Centro de Estudos, Pesq. e Atualizações em Medicina Ltda., CEPAMED, Brasil.

2004 - 2004

II Jornada de Nutrição. (Carga horária: 8h). , Secretaria de Estado de Saúde - RJ, SESAU, Brasil.

2000 - 2000

Atualização em administração de serviços de alimentação. (Carga horária: 24h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

1998 - 1998

Curso de conceitos básicos para manipulador de alimentos.. (Carga horária: 1998h). , Riga Org. Comercial de Rest. Industriais Ltda, RIGA- VES, Brasil.

1990 - 1990

Analise longitudinal de custos e os efeitos no plano economico.. (Carga horária: 10h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico.

Histórico profissional

Experiência profissional

2008 - 2020

Merlin Copacabana Hotel Ltda

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

2011 - 2020

Acapulco Copacabana Hotel Ltda.

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

2013 - 2020

Hotel e Restaurante Turístico Corcovado Ltda.

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

2012 - 2017

Hotel Argentina Ltda.

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

2013 - 2016

Hotel Metrópoles Ltda

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

2015 - 2017

Colégios Católicos do Rio de Janeiro

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 5

Outras informações:
Responsável técnica pela Supervisão de Controle de Qualidade e fiscalização sanitária.

2012 - 2012

Rioja Frigorificos Ltda.

Vínculo: Representante Comercial, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 5

2012 - 2018

Real Carnes Frigorificos Ltda

Vínculo: Representante Comercial, Enquadramento Funcional: Comercial, Carga horária: 10

Outras informações:
Atendimento a clientes de grande porte (hotéis e restaurantes)

2016 - Atual

Girassol de Campo Grande Creche Escola Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

2019 - 2020

Centro Educacional Califórnia Ltda.

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 5

2020 - 2020

Universidade da Criança do Recreio Ltda.

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 5

2008 - 2010

Gastroserve-se Refeições Ltda.