Clotilde Ximenes Martins
Graduada em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará (1982). Pós graduanda em Nutrição Clínica pela Universidade Gama Filho - UGF. Possui experiência como Consultora e Instrutora na área de Atendimento e Gestão dos Serviços de Alimentação:
-Planejamentos e Gestão da Produção e Qualidade: Organização e Controle de Estoque, Otimização da Cadeia de Suprimentos.
-Gestão da Qualidade: Rotulagem de alimentos e informação nutricional.
-Desenvolvimento Tecnológico do produto: elaboração de cardápios, elaboração de fichas técnicas.
- Qualidade no Atendimento ao cliente.
-Segurança Alimentar e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
-Gestão de Pessoal e Administração de Serviços de Alimentação
Informações coletadas do Lattes em 09/02/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Formação complementar
2010 -
Nutrição Clínica. , Universidade Gama Filho, UGF, Brasil.
2007 - 2007
Capacitação de Nutricionistas do Programa Nacional de Alimentação Escolar. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.
2006 - 2006
Rotulagem nutricional. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2006 - 2006
Seminário de Atualidades em Segurança Alimentar nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 20h). , ABRASEL-CE, ABRASEL-CE, Brasil.
2006 - 2006
Formação de Consultores do Programa Alimentos Seguros, Setor Distribuição. (Carga horária: 46h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2005 - 2005
Informática Básica Intensivo. (Carga horária: 66h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2004 - 2004
Formação de Consultores do Programa Alimentos Seguros (PAS) Setor Mesa. (Carga horária: 46h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2004 - 2004
Curso Básico de Vigilância Sanitária.. (Carga horária: 40h). , Escola de Saúde Pública do Ceará, ESP/CE, Brasil.
1987 - 1987
Estruturação dos Serviços de Alimentação em Empresas. , Confederação Nacional da Indústria - DF, CNI, Brasil.
1987 - 1987
Instrutor de Treinamento Operacional. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional do Amazonas, SENAI/AM, Brasil.
1983 - 1984
Atualização de Nutrição Empresarial. (Carga horária: 400h). , Pirâmide Desenvolvimento Gerencial, PDG, Brasil.
1983 - 1983
Microbiologia na Administração da Cozinha Industrial. , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - AM, SENAC/AM, Brasil.
1982 - 1982
V Jornada Regional de Saúde do Inamps. , Ministério da Previdência e Assistência Social, MPAS, Brasil.
1982 - 1982
III Jornada Regional de Saúde do Inamps. , Ministério da Previdência e Assistência Social, MPAS, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Organização de eventos
MARTINS, C. X. . I Jornada de Trauma e Primeiro Curso de Alimentação Enteral e Parenteral. 1981. (Outro).
MARTINS, C. X. . I Jornada de Trauma e Primeiro Curso de Alimentação Enteral e Parenteral. 1981. (Outro).
Histórico profissional
Experiência profissional
2009 - 2013
Secretária de Educação/ Prefeitura Municipal de Varjota-CeVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista
Outras informações:
Nutricionista do Programa de Alimentação Escolar/Secretária de Educação/ Prefeitura Municipal de Varjota-Ce, área de Gestão da Produção e Qualidade na produção de alimento seguro, suprimento e produção, gestão da qualidade e produtividade.
2010 - 2013
Secretária de Educação/ Prefeitura Municipal de Graça-CeVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista
Outras informações:
Nutricionista do Programa de Alimentação Escolar/Secretária de Educação/ Prefeitura Municipal de Graça-Ce, área de Gestão da Produção e Qualidade na produção de alimento seguro, suprimento e produção, gestão da qualidade e produtividade.
2006 - 2009
PREFEITURA MUNICIPAL DE IPU-CEVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista
Outras informações:
Nutricionista do Programa de Alimentação Escolar/Secretária de Educação/ Prefeitura Municipal de Ipu-Ce, área de Gestão da Produção e Qualidade na produção de alimento seguro, suprimento e produção, gestão da qualidade e produtividade.
2013 - Atual
Apoio Técnico Consultoria e Assessoria Empresarial LtdaVínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Consultora e Instrutora
Outras informações:
Consultora e Instrutora na área de Segurança Alimentar e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, Atendimento e Gestão dos Serviços de Alimentação.
2014 - 2015
Osheanic International - Cristina Villar EventosVínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Nutricionista Consultora
Outras informações:
- Gestão da Produção e Qualidade na elaboração de alimentos; cadeia de suprimentos: planejamento e organização do estoque, otimização na cadeia de suprimentos. - Desenvolvimento tecnológico: desenvolvimento do produto, elaboração de cardápios, elaboração de fichas técnicas com detalhamento qualitativo e quantitativo da matéria prima, rendimento e custos. Avaliação de resíduos e sobras, controle de desperdicio.
2011 - 2014
Osheanic International - Cristina Villar EventosVínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Instrutória - Segurança Alimentar
Outras informações:
De 14 a 18 de março de 2011 ? 20 horas. De 25 a 29 de junho de 2012 ? 20 horas. De 16 a 20 de setembro de 2013 ? 20 horas. De 6 a 10 de janeiro de 2014 ? 20 horas Total de horas de Instrutoria em Segurança Alimentar: 80h nos 4 períodos anuais.
2011 - 2011
Osheanic International - Cristina Villar EventosVínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Nutricionista Consultora
Outras informações:
- Gestão da Qualidade e Produção. Gestão e administração do processo produtivo, suprimento e produção, gestão da qualidade e produtividade. - Segurança alimentar, elaboração do MBP- Manual de Boas Práticas, implantação das boas praticas na manipulação de alimentos e dos Procedimentos Operacionais Padronizados
2004 - 2008
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CEVínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Consultora
Outras informações:
Consultora PAS ? Programa Alimento Seguro - Setor Mesa e Setor Distribuição SENAC ? Ce.
2006 - Atual
Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do CearáVínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Consultora
Outras informações:
Consultora do Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará-SEBRAE-CE, no Projeto Selo de Qualidade em Serviços na área de Segurança Alimentar em Hotéis, Pousadas, Meios de Hospedagem, Bares, Restaurantes e Similares.
1989 - 1991
Jona's Industria e Comércio de Alimentos LtdaVínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Nutricionista responsável técnica
Outras informações:
Nutricionista responsável técnica
1988 - 1991
Fortaleza Refeições Ltda.Vínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Consultora em Segurança Alimentar
1989 - 1989
Ticket Servicos Comercio e Administracao LtdaVínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Nutricionista
1986 - 1988
Philips da Amazônia S.A.Vínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Nutricionista Chefe da Sessão do Refeitório
Outras informações:
Chefe da Sessão do Refeitório (responsável técnica e administrativa: gestão de pessoal, gestão da produção e qualidade na elaboração de alimentos, desenvolvimento do produto, elaboração de cardápios, elaboração de fichas técnicas com detalhamento qualitativo e quantitativo da matéria prima, rendimento e custos. Avaliação de resíduos e sobras, controle de desperdício. cadeia de suprimentos: planejamento e organização do estoque, otimização na cadeia de suprimentos. Número de refeições: 3.000
1984 - 1985
Restaurante do Aeroporto S.A.Vínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Nutricionista
Outras informações:
: Nutricionista (responsável técnica e administrativa ? Área de Gestão da Qualidade e Produção, subáreas de gestão e administração do processo produtivo, suprimento e produção, gestão da qualidade e produtividade, segurança alimentar). Número de refeições: 1.500
1983 - 1984
Multibrás da Amazônia S.A.Vínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Nutricionista
Outras informações:
Cargo: Nutricionista (responsável técnica e administrativa ? Área de Gestão da Qualidade e Produção, subáreas de gestão e administração do processo produtivo, suprimento e produção, gestão da qualidade e produtividade, segurança alimentar). Número de refeições: 1.300
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