Lara Soares Machado

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• MACHADO, LARA SOARES ; LINS, AMANDA GABRIELA SOARES ; ALCANTARA, GIOVANA ARAÚJO ; TEIXEIRA-COSTA, BARBARA ELISABETH . Inovações e perspectivas sobre alimentos plant-based na indústria de alimentos: uma revisão. In: Anais do Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2023, Online. Anais do(a) Anais do Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos. Recife: Even3, 2023.

• COSTA, BLENDA DE SOUZA ; LINS, AMANDA GABRIELA SOARES ; BERNARDO, ANA JÚLIA LIRA ; GOUVÊA, BIANCA CORDOVIL ; ALCANTARA, GIOVANA ARAÚJO ; MACHADO, LARA SOARES ; MARINHO, VANESSA DE SOUZA ; MOURA, RODOLFO PESSOA DE MELO ; PEREIRA, CARLOS VICTOR LAMARÃO ; BONATTO, EYDE CRISTIANNE SARAIVA . Aceitabilidade do doce em massa de Puruí (Alibertia edulis (Rich) A. Rich. ex DC). In: Mostra Científica da Faculdade Ciências Agrárias da Universidade Federal do Amazonas, 2022, Exposição Agropecuária do Amaz. Anais do(a) Mostra Científica da Faculdade Ciências Agrárias da Universidade Federal do Amazonas, 2022.

• ALCANTARA, GIOVANA ARAÚJO ; MACHADO, LARA SOARES ; LINS, AMANDA GABRIELA SOARES ; COSTA, BLENDA DE SOUZA ; BERNARDO, ANA JÚLIA LIRA ; MARINHO, VANESSA DE SOUZA ; GOUVÊA, BIANCA CORDOVIL ; MOURA, RODOLFO PESSOA DE MELO ; BONATTO, EYDE CRISTIANNE SARAIVA ; PEREIRA, CARLOS VICTOR LAMARÃO . ACEITABILIDADE DA COMPOTA DE CUBIU (Solanum sessiliflorum). In: Mostra Científica da Faculdade Ciências Agrárias da Universidade Federal do Amazonas, 2022, Exposição Agropecuária do Amaz. Anais do(a) Mostra Científica da Faculdade Ciências Agrárias da Universidade Federal do Amazonas, 2022.

• LINS, AMANDA GABRIELA SOARES ; BERNARDO, ANA JÚLIA LIRA ; COSTA, BLENDA DE SOUZA ; ALCANTARA, GIOVANA ARAÚJO ; MACHADO, LARA SOARES ; GOUVÊA, BIANCA CORDOVIL ; MARINHO, VANESSA DE SOUZA ; MOURA, RODOLFO PESSOA DE MELO ; BONATTO, EYDE CRISTIANNE SARAIVA ; PEREIRA, CARLOS VICTOR LAMARÃO . Desenvolvimento e aceitabilidade do doce em massa de Abacaxi (Anana comosus). In: Mostra Científica da Faculdade Ciências Agrárias da Universidade Federal do Amazonas, 2022, Exposição Agropecuária do Amaz. Anais do(a) Mostra Científica da Faculdade Ciências Agrárias da Universidade Federal do Amazonas, 2022.

• BERNARDO, ANA JÚLIA LIRA ; MOURA, RODOLFO PESSOA DE MELO ; BONATTO, EYDE CRISTIANNE SARAIVA ; LINS, AMANDA GABRIELA SOARES ; MACHADO, LARA SOARES ; ALCANTARA, GIOVANA ARAÚJO ; COSTA, BLENDA DE SOUZA ; PEREIRA, CARLOS VICTOR LAMARÃO ; GOUVÊA, BIANCA CORDOVIL ; MARINHO, VANESSA DE SOUZA . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE GELEIA DE POLPA DE SERIGUELA (Spondias purpurea L.). In: Mostra Científica da Faculdade Ciências Agrárias da Universidade Federal do Amazonas, 2022, Exposição Agropecuária do Amaz. Anais do(a) Mostra Científica da Faculdade Ciências Agrárias da Universidade Federal do Amazonas, 2022.

• MACHADO, LARA SOARES ; SANTOS, C. L. ; PEREIRA, M. M. ; ALCANTARA, GIOVANA ARAÚJO . Elaboração e caracterização de farinha de casca de banana Pacovã (Musa paradisiaca). In: 15th SLACAN - Latin American Symposium on Food Science and Nutrition, 2023, Campinas, SP. Proceedings of the 15th SLACAN - Latin American Symposium on Food Science and Nutrition, 2023.

• MACHADO, LARA SOARES ; SANTOS, C. L. ; PEREIRA, CARLOS VICTOR LAMARÃO ; LIMA, E. ; ROSALES, L. ; ROLIM, C. S. S. . Desenvolvimento de farinha da casca de buriti (Mauritia flexuosa): uma alternativa sustentável e nutritiva. In: 15th SLACAN - Latin American Symposium on Food Science and Nutrition, 2023, Campinas, SP. Proceedings of the 15th SLACAN - Latin American Symposium on Food Science and Nutrition, 2023.

• MACHADO, LARA SOARES ; FELIX, P. H. C. ; COSTA, B. E. T. . EFFECT OF SOUS VIDE COOKING IN THE COLOR AND BIOACTIVE PROPERTIES OF PEACH PALM PULP. In: International Congress on Bioactive Compounds and International Workshop on Bioactive Compounds, 2022, Campinas. Proceedings of 2nd International Congress on Bioactive Compounds and 3rd International Workshop on Bioactive Compounds, 2022. v. 2.

Projetos de pesquisa

• 2022 - 2022

  DESENVOLVIMENTO E OTIMIZAÇÃO DE FILMES DE QUITOSANA E AMIDO, PLASTIFICADOS COM GORDURA VEGETAL AMAZÔNICA PARA APLICAÇÃO EM QUEIJO DO TIPO COALHO E SUA AVALIAÇÃO DE SHELF-LIFE, Descrição: Embalagens são agentes responsáveis por conter, preservar e proteger os alimentos de contaminação e degradação, prolongando assim sua vida útil até que sejam consumidos. Nos últimos anos, a pesquisa e desenvolvimento de materiais naturais para embalagens biodegradáveis têm crescido, principalmente por causa das preocupações quanto à poluição ambiental causada pelos plásticos derivados de petróleo. Materiais não-biodegradáveis são frequentemente utilizados como embalagens de uso único, assim são rapidamente descartados no meio ambiente sem qualquer tipo de reuso ou reciclagem, contribuindo para aumentar a poluição do ambiente. Assim, materiais naturais, como amido, quitosana, celulose, pectina,e outros, podem ser utilizados para o desenvolvimento de filmes biodegradáveis. Além de possuírem boa disponibilidade e biodegradabilidade, estes materiais naturais também possuem propriedades biológicas como baixa toxicidade, biocompatibilidade, atividades antimicrobiana e antioxidante. Apesar disso, os filmes de biopolímeros possuem desvantagens relacionadas à sua processabilidade, e propriedades mecânicas, as quais podem ser melhoradas com a adição de plastificantes à sua composição, como o glicerol, polietilenoglicóis, lípidos e seus derivados. Recentemente, as embalagens estão sendo desenvolvidas para interagirem ativamente na superfície dos alimentos, por meio da liberação de agentes antioxidantes e antimicrobianos, e redução da oxidação lipídica e de atividade microbiana. Neste sentido, este trabalho tem como objetivo desenvolver e estudar o efeito da composição de polissacarídeos e da adição de gordura vegetal Amazônica, de bacuri e cupuaçu, nas propriedades físico-químicas, microbiológicas de filmes compósitos de quitosana e amido aplicados em queijo coalho, e avaliar sua vida-de-prateleira.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lara Soares Machado - Integrante / Bárbara Elisabeth Teixeira Costa - Coordenador.

• 2021 - 2022

  Utilização da técnica sous vide na cocção de pupunha: avaliação do perfil lipídico e antioxidantes, Descrição: Projeto PIBIC/PAIC UFAM (PIB-A/0119/2021). A pupunha, Bactris gasipae, é uma palmeira de origem dos trópicos americanos, sendo uma das principais frutas na região norte do Brasil, o seu fruto pode ser consumido de formas variadas, podendo aproveitar 100% dele, principalmente por ser um fruto com alto valor nutritivo e energético. Por ser uma fruta com teor lipídico alto (27% do fruto) composto por gorduras insaturadas, avaliaremos a transformação para a gordura saturas, levando em consideração as características sensoriais, dando foco ao seu sabor e sua textura, e a sua vida de prateleira. O sous vide é uma técnica de cozimento à baixa temperatura, que pode favorecer a manutenção dos altos teores de compostos bioativos, e conquetentemente, melhorar a saudabilidade dos alilmentos. O objetivo desta pesquisa é avaliar e analisar o perfil lipídico e as propriedades antioxidantes da pupunha preparadas por dois métodos de cocção: o convencional e o sous vide. Será analisado o perfil lipídico, através de caracterização de ácidos graxos por cromatografia gasosa,e atividade antioxidante, através dos métodos de ABTS e DPPH. Espera-se que este trabalho pode enriquecer o conhecimento científico sobre processamento de alimentos, buscando novas alternativas para redução dos impactos da temperatura na degradação de nutrientes e redução da qualidade funcional de alimentos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lara Soares Machado - Integrante / Pedro Henrique Campelo Felix - Coordenador / Bárbara Elisabeth Teixeira Costa - Integrante.