Jefferson Nunes Gomes Filho

Formação complementar

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• GOMES FILHO, J. N. ; VIVINI, P.R. ; KARLS, T. S. ; COURA, C. P. . Criação e elaboração de conteúdo de uma oficina interativa do projeto de extensão SSPGCB: A formação da culinária brasileira. In: Breno de Paula Andrade Cruz - Thaina Schwan Karls. (Org.). GASTRONOMIA múltiplas perspectivas e possibilidades Coleção Gastronomia: Ensino, Pesquisa e Extensão. 1ed.Curitiba - PR: CRV, 2022, v. 5, p. 01-210.

• BOCHI, G. P. ; GOMES FILHO, J. N. ; KARLS, T. S. ; COURA, C. P. ; CNOP, M. P. . 'O Tabuleiro das Quitandeiras': Experiência de publicações do projeto de extensão Saberes, Sabores e Práticas Gastronômicas da Culinária Brasileira.. In: Breno de Paula Andrade Cruz - Paulo Henrique Machado de Sousa. (Org.). APRENDIZAGEM NA GASTRONOMIA Coleção Gastronomia: Ensino, Pesquisa e Extensão Volume 4. 1ed.Curitiba - PR: CRV, 2021, v. 4, p. 73-92.

• CRUZ, B. P. A. ; MONTEIRO, R. A. S. ; SBRAGIO, B. C. ; GOMES FILHO, J. N. . Transgarçonne: capacitação de pessoas trans para o mercado de trabalho.. In: Breno de Paula Andrade Cruz; Thaina Schwan Karls. (Org.). GASTRONOMIA: Pesquisa e Extensão Coleção Gastronomia: Ensino, Pesquisa e Extensão Volume 1. 1ed.Curitiba - PR: CRV, 2020, v. 1, p. 153-172.

• MELLO, V.A. ; GOMES FILHO, J. N. ; POLICARPO, S. G. . Malala´s Bar. In: Breno de Paula Andrade Cruz; Arthur Dutton. (Org.). Cozinhando Sonhos: Como futuros gastrônomos planejam empreendimentos socialmente responsáveis. 1ed.Curitiba - PR: CRV, 2019, v. 1, p. 41-62.

• GOMES FILHO, J. N. ; BOCHI, G. P. ; CNOP, M. P. . A experiência do curso de extensão 'Gastrojus-Gastronomia e Justiça social': Uma analise do público alvo. In: Seminario TransGarçonne, 2023, Rio de Janeiro. I seminario TransGarçonne. Rio de Janeiro: UFRJ, 2023.

• AKIYOSHI, G. S. ; CALZOLARI, K. C. ; GOMES FILHO, J. N. ; BOCHI, G. P. ; JESUS, N. M. P. ; LINS, M. C. M. ; FREITAS, I. G. F. . Curso de extensão Gastrojus: Da concepção à ação.. In: 12° Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023, Rio de Janeiro. Caderno de resumos da 12° semema de integração acadêmica da UFRJ. Rio de Janeiro: UFRJ, 2023. v. 1. p. 339-339.

• GOMES FILHO, J. N. ; BOCHI, G. P. ; CALZOLARI, K. C. ; AKIYOSHI, G. S. ; LINS, M. C. M. ; JESUS, N. M. P. . GASTRONOMIA E JUSTIÇA SOCIAL: RELATO DE EXPERIÊNCIA DA VISITA AO INSTITUTO PENAL OSCAR STEVENSON. In: 12° Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023, Rio de Janeiro. Caderno de resumos da 12° semema de integração acadêmica da UFRJ. Rio de Janeiro: UFRJ, 2023. v. 1.

• GOMES FILHO, J. N. ; BOCHI, G. P. . A GASTRONOMIA E A FOME NO BRASIL: UMA SÉRIE DE POSTAGENS SOBRE A REALIDADE NACIONAL. In: 12° Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023, Rio de Janeiro. Caderno de resumos da 12° semema de integração acadêmica da UFRJ. Rio de Janeiro: UFRJ, 2023. v. 1. p. 374-374.

• GOMES FILHO, J. N. ; SILVA, M. M. . TIA CIATA, RELIGIÃO, BATUQUES E CULINÁRIA: UM ENREDO DE FÉ,SAMBA E SABORES DO BRASIL. In: 12° Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023, Rio de Janeiro. Caderno de resumos da 12° semema de integração acadêmica da UFRJ. Rio de Janeiro: UFRJ, 2023. v. 1. p. 1173-1173.

• BOCHI, G. P. ; GOMES FILHO, J. N. ; KARLS, T. S. ; COURA, C. P. ; CNOP, M. P. . A extensão virtual como forma de divulgação dos saberes históricos e culturais : Uma análise das postagens ?O tabuleiro das quitandeiras? no Instagram do SSPGCB. In: 11° Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022, Rio de Janeiro. Caderno de resumos da 11° semema de integração acadêmica. Rio de Janeiro: UFRJ. v. 1. p. 01-1028.

• GOMES FILHO, J. N. ; BOCHI, G. P. ; KARLS, T. S. ; COURA, C. P. ; CNOP, M. P. . A gastronomia e a insegurança alimentar: A extensão virtual como forma de divulgação sobre o fenômeno da fome no Brasil. In: 11° Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022, Rio de Janeiro. Caderno de resumos da 11° semema de integração acadêmica. Rio de Janeiro: UFRJ, 2022. v. 1. p. 01-1028.

• VIVINI, P.R. ; BOCHI, G. P. ; SILVA, B. E. ; MACHADO, I. S. ; GOMES FILHO, J. N. ; BATISTA, S. F. ; AGUIAR, S. A. ; MELLO, V.A. ; COURA, C. P. ; KARLS, T. S. ; CNOP, M. P. . Perfil dos seguidores das redes sociais do 'Projeto Saberes, sabores e práticas gastronômicas da culinária brasileira': uma análise antes e durante a pandemia da Covid-19. In: 42° Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Tecnológica, Artística e Cultural, 2021, Rio de Janeiro. Anais da Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural. Rio de Janeiro: Even3, 2021. v. 1.

• GOMES FILHO, J. N. ; LIMA, J. D. C. . Oléo de Dende: Africanização do gosto no contexto da gastronomia decolonial. In: 42° Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Tecnológica, Artística e Cultural, 2021, Rio de Janeiro. Anais da Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural. Rio de Janeiro: Even3, 2021. v. 1.

• KARLS, T. S. ; GOMES FILHO, J. N. . Gastronomia e Nutrição. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KARLS, T. S. ; GOMES FILHO, J. N. . Saberes, Sabores e Práticas Gastronômicas da Culinária Brasileira ? Fome no Brasil. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GOMES FILHO, J. N. ; COLARES, L. G. T. . Oficina Culinária na Unidade de Alimentação e Nutrição do Instituto de Puericultura e Pediatria Martagão Gesteira. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GOMES FILHO, J. N. . Oficina Culinária. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GOMES FILHO, J. N. . Boas práticas e técnicas dietéticas. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GOMES FILHO, J. N. . Saberes e sabores da culinária Afro-brasileira.. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2024 - 2024

  Avaliação psicométrica de instrumento de aferição de autonomia culinária: validade dimensional., Descrição: projeto de pesquisa intitulado Avaliação psicométrica de instrumento de aferição de autonomia culinária: validadedimensional, financiado por meio da Chamada CNPq/MCTI/FNDCT No 18/2021 - Universal, sob número de processo 406227/2021-7, sob a coordenação da Universidade do Estado do Rio de Janeiro em parceria com a Universidade Federal do Rio de Janeiro (Sede e Macaé), a Universidade Federal do Amazonas e a Universidade Federal de Sergipe. Período de atuação: 16 de janeiro de 2024 até 02 de abril de 2024.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jefferson Nunes Gomes Filho - Coordenador / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante.