Lorenzo Martins Baraldi
Possui graduação em Publicidade e Propaganda pela Universidade da Região da Campanha (2003). Atualmente é proprietário do The Waffle Truck. Tem experiência na área de alta Gastronomia. Participou de eventos na área de gastronomia.
Informações coletadas do Lattes em 14/03/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Graduação em Publicidade e Propaganda
2000 - 2003
Universidade da Região da Campanha
Título: POSICIONAMENTO TURÍSTICO ATRAVÉS DA COMUNICAÇÃO
Orientador: Ana Amélia Brauner Perera
Formação complementar
2018 - 2018
Curso de Gerência em Mídias Sociais. (Carga horária: 40h). , Comschool, C, Brasil.
2011 - 2011
Master Cuisine: Curso de Alta Cozinha Francesa e Peruana. , Le Cordon Bleu Peru, LCB, Peru.
2009 - 2010
Especialista en Gastronomia y Alta Cocina. (Carga horária: 720h). , Instituto Gastronômico Argentino - Montevideo, IGA, Uruguai.
2009 - 2009
Cozinheiro Profissional. (Carga horária: 360h). , Instituto Gastronômico Argentino - Montevideo, IGA, Uruguai.
2004 - 2004
Curso de Inglês. , Canadian Internacional College of Business and English, CICBE, Canadá.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.
Participação em eventos
4ª Edição Aromas y Sabores - Clases de Cocina. 2010. (Congresso).
7 Concurso Nacional e Internacional de Gastronomia Medalla "Americo Toulier" - Medalla "Cocinarte Paysandú".7 Concurso Nacional e Internacional de Gastronomia Medalla "Americo Toulier" - Medalla "Cocinarte Paysandú". 2010. (Outra).
6 Concurso Nacional e Internacional de Gastronomia Medalla "Américo Toullier". 2009. (Outra).
13 Festival Mundial de Publicidade Gramado.13 Festival Mundial de Publicidade Gramado. 2001. (Outra).
29 Festival de Cinema de Gramado.Festival de Cinema de Gramado. 2001. (Outra).
Prêmios
2010
7 Concurso Nacional e Internacional de Gastronomia Medalla ?Americo Toulier? / Medalha De Prata ? Categoria Estudiante, Medalla ?Cocinarte Paysandu?.
2009
6 Concurso Nacional e Internacional de Gastronomia Medalla ?Americo Toulier? / Medalha De Prata ? Categoria Estudiante, Medalla ?Cocinarte Paysandu?.
Histórico profissional
Experiência profissional
2014 - Atual
The Waffle TruckVínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Proprietário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Organizacao de estoque, recepcao e conferencia de mercadorias. ? Responsavel pela pre-elaboracao de ingredientes (montagem e finalizacao) ? Atendimento em eventos privados e corporativos. ? Atendimento ao cliente. ? Gestão de redes sociais ? Coordenação e treinamento de colaboradores ? Trabalho em equipe
2018 - 2018
Agência GreenzVínculo: Estágio em Mídias Sociais, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Outras informações:
Atuação Brand communication / Digital innovation Acompanhamento nos processos desenvolvidos dentro da agência, tais como: - Community management; - Atendimento ao cliente; - Reunioes com cliente (briefing); - Monitoramento de redes sociais; - Analise de dados (Rd Station, Mlabs); - Criacao de campanhas.
2014 - 2014
Restaurante BratáliaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 40
2014 - 2014
Café FrançoisVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40
Outras informações:
Organizacao de estoque, recepcao e conferencia de mercadorias. ? Responsavel pela pre-elaboracao de ingredientes (entradas frias e quentes, sobremesas) e servico, atuando na execução dos lanches no café ? Participacao na pre-elaboracao e execucao de eventos realizados fora e dentro da empresa.
2013 - 2013
Rosso Restro de Santo Antônio de LisboaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40
Outras informações:
? Organizacao de estoque, recepcao e conferencia de mercadorias. ? Responsavel pela pre-elaboracao de ingredientes (entradas frias e quentes, sobremesas) e servico, atuando no Garde Manger. ? Participacao na pre-elaboracao e execucao de eventos realizados fora e dentro do restaurante.
2012 - 2013
Bella Luna Restaurante e Eventos LT - Hotel Mercure ItacorubiVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40
Outras informações:
? Responsavel pela pre-elaboracao de ingredientes (molhos quentes e frios, legumes, etc.) e servico, atuando nas pracas de massas, risotos, carne, peixes, frios e lanches. ? Participacao na pre elaboracao e execucao de eventos realizados para os hospedes e abertos ao publico.
2010 - 2011
Hotel Fasano Las PiedrasVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40
Outras informações:
? Responsavel pela pre-elaboracao de ingredientes (molhos quentes e frios, legumes, etc.) e servico, atuando nas pracas de massas, risotos, nhoqui, carne, peixes e frios. ? Responsavel pela coordenacao e elaboracao de cafe da manha do restaurante las Piedras. ? Participacao na pre elaboracao e execucao de eventos realizados para os hospedes e abertos ao publico.
2009 - 2010
Conrad Punta Del Este Resort & CasinoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro de banquetes, Carga horária: 40
Outras informações:
? Responsavel pela pre elaboracao de ingredientes (quentes e frios), participacao nos eventos promovidos pelo Hotel Conrad no empratado e servico de atendimento aos clientes. ? Eventualmente responsavel pelo preparo e montagem do buffet de almoco do Restaurante Las Brisas, assim como atuacao na cozinha. ? Colaboracao e participacao com os Chefs convidados pelo hotel, atuando no preparo dos pratos nos festivais gastronomicos realizados no restaurante Manjares do Hotel Conrad, assim como o atendimento direto ao cliente.
2010 - 2010
Restaurante Bungalow Suizo Punta Del EsteVínculo: Estagiário na Cozinha, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Outras informações:
? Responsavel pela pre-elaboracao de ingredientes (molhos quentes e frios, legumes, etc.) e servico, atuando nas pracas de fondue, batatas suíças, carnes e frios.
2011 - 2011
Restaurante Hervé BistrôVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de alta gastronomia, Carga horária: 40
Outras informações:
Programa: Master Cuisine Instituição: Le Cordon Bleu
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