Marcelo Vargas Fraga

Mestrado em Wine Management pela Università di Camerino (Itália). MBA em Negócios e Marketing do Vinho (ESPM). Aperfeiçoamento em Sensory Analysis e Consumer Science pelo Centro Italiano di Analisi Sensoriale (Itália). Graduação superior em Comunicação e Marketing. Professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Conselheiro científico do MBA em Negócios do Vinho e Pós de Negócios em Alimentos e Bebidas da ESPM. Sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers. Certificado Avançado em Vinhos e Destilados WSET (Wine & Spirits Education Trust). Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensoriale para projetos nas áreas de Análise Sensorial, Consumer Science e Neurociência Aplicada. Diretor Executivo da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS). Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de A&B. Docente nas áreas de vinhos, outras bebidas e alimentos no Brasil e exterior.

Informações coletadas do Lattes em 28/01/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Wine Export Management

2018 - 2019

Università di Camerino
Título: Strategie per i vini italiani nel mercato brasiliano,Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Lucia Irene Bailetti
Coorientador: Luca Petrelli.

Especialização em MBA em Negócios e Marketing do Vinho

2017 - 2018

Escola Superior de Propaganda e Marketing
Título: Plano de Marketing Sensory Business
Orientador: Flávio Eduardo Vasconcellos Martins

Aperfeiçoamento em Sensory Analysis & Consumer Science

2015 - 2016

Centro Italiano di Analisi Sensoriale, CIAS Innovation
Título: Sensory Analysis of Food and Beverage. Ano de finalização: 2016
Orientador: Lucia Irene Bailetti

Aperfeiçoamento em Analista de Mercado

2007 - 2008

Centro Superior de Tecnologia TECBrasil
Título: Modelo de Estudo e Análise de Mercado. Ano de finalização: 2008

Graduação em Marketing

2006 - 2008

Centro Superior de Tecnologia TECBrasil

Curso técnico/profissionalizante em Publicidade

1996 - 1998

Escola Técnica Estadual Irmão Pedro

Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em Gli Strumenti del Wine Business. (Carga horária: 50h). , Università di Camerino, UNICAM, Itália.

2019 - 2019

Birra: Scuole e Stili. (Carga horária: 4h). , Centro Italiano di Analisi Sensoriale, CIAS INNOVATION, Itália.

2019 - 2019

Wine Sensory and Business. (Carga horária: 50h). , Centro Italiano di Analisi Sensoriale, CIAS INNOVATION, Itália.

2019 - 2019

French Wine Scholar - FWS. (Carga horária: 45h). , Wine Scholar Guild, WSG, Estados Unidos.

2018 - 2019

Assagiatori Professionali di Vini. (Carga horária: 100h). , Centro Italiano di Analisi Sensoriale, CIAS INNOVATION, Itália.

2018 - 2018

Approccio Sensoriale Sulle Eccellenze Gastronomiche del Sud Italia. (Carga horária: 8h). , Centro Italiano di Analisi Sensoriale, CIAS INNOVATION, Itália.

2017 - 2017

Extensão universitária em Introdução à Degustação de Queijos. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Tendenze dei Nuovi Mercati del Vino. (Carga horária: 8h). , Università degli Studi di Verona, UNIVERONA, Itália.

2017 - 2017

Extensão universitária em Introdução à Degustação de Charcutaria. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Introdução à Degustação de Azeites. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2017 - 2017

Actualización Vinos de Chile. (Carga horária: 8h). , Wines of Chile, WOC, Chile.

2017 - 2017

Workshop Neuromarketing. (Carga horária: 16h). , Instituto Brasileiro de Neuromarketing e Neuroeconomia, IBN, Brasil.

2016 - 2017

Sommelier Profissional. (Carga horária: 112h). , Associação Brasileira de Sommeliers, ABS/RS, Brasil.

2016 - 2016

Degustação de Azeite. (Carga horária: 20h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2016 - 2016

Off-Flavor e Análise Sensorial de Cerveja. (Carga horária: 7h). , Escola da Cerveja, EDC, Brasil.

2016 - 2016

Formação em Vinho Verde. (Carga horária: 8h). , Wines of Portugal, WOP, Portugal.

2016 - 2016

Assaggiatori Professionali. (Carga horária: 40h). , Centro Italiano di Analisi Sensoriale, CIAS INNOVATION, Itália.

2016 - 2016

Level 3 Award in Wines and Spirits. (Carga horária: 50h). , Wine & Spirit Education Trust, WSET, Inglaterra.

2016 - 2016

Harmonização na Prática. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Sommeliers, ABS/RS, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Juiz Internacional para Qualificação de Vinhos. (Carga horária: 50h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2015 - 2015

Analisi Sensoriale di Vini - Fondamenti. (Carga horária: 16h). , Centro Italiano di Analisi Sensoriale, CIAS Innovation, Itália.

2015 - 2015

Level 2 Award in Wines and Spirits. (Carga horária: 20h). , Wine & Spirit Education Trust, WSET, Inglaterra.

2015 - 2015

Provence Master-Level Certificate. (Carga horária: 20h). , Wine Scholar Guild, WSG, Estados Unidos.

2013 - 2013

Extensão universitária em Sommelier Internacional FISAR. (Carga horária: 50h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Estratégia na Criação e Gestão de Marcas. (Carga horária: 16h). , Escola Superior de Propaganda e Marketing, ESPM, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Qualificação Profissional em Assistente em Marketing. (Carga horária: 800h). , Centro Superior de Tecnologia TECBrasil, TECBRASIL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tópicos Específicos de Educação/Especialidade: Ensino Profissionalizante.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação de Bebidas e Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: Comportamento do Consumidor.

Organização de eventos

FRAGA, M. V. . 1 Congresso Internacional de Alimentos e Bebidas. 2019. (Congresso).

FRAGA, M. V. ; ANDRADE JR, O. . 1 Prêmio ABS/RS - Melhores do Vinhos. 2019. (Concurso).

FRAGA, M. V. . 34 Encontro Nacional ABRASEL. 2019. (Congresso).

Participação em eventos

1 Congresso Brasileiro de Negócios do Vinho. Caminhos para o Mercado. 2019. (Congresso).

34 Encontro Nacional ABRASEL. Conexões em uma Nova Era. 2019. (Congresso).

3 Seminário o Futuro dos Alimentos e Bebidas - SEBRAE.Futuro dos Alimentos e Bebidas. 2019. (Seminário).

Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador - Safra 2019. 2019. (Encontro).

ProWein Trade Fair (Alemanha). 2019. (Feira).

Viagem Técnica Internacional (Alemanha).Vinho e Gastronomia: Mosel - Ahr - Mittelrhein. 2019. (Outra).

Viagem Técnica Internacional (Argentina).Vinho e Gastronomia: Mendoza - Buenos Aires. 2019. (Outra).

Viagem Técnica Internacional (Espanha).Vinho e Gastronomia: Rioja - Ribeira del Duero - Salamanca - Madri - País Basco. 2019. (Outra).

Viagem Técnica Internacional (Itália).Vinho e Gastronomia: Piemonte - Emilia Romagna - Marche. 2019. (Outra).

Wine South America. Palestras sobre o mercado de vinhos. 2019. (Feira).

ADVB - Festival da Transformação. 2018. (Outra).

Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador - Safra 2018. 2018. (Encontro).

Viagem Técnica Internacional (Itália).Vinho e Gastronomia: Marche - Úmbria - Vêneto. 2018. (Outra).

Viagem Técnica Internacional (Itália).Vinho e Gastronomia: Puglia - Basilicata - Campania - Siciília. 2018. (Outra).

Wine South America. Palestras sobre o mercado de vinhos. 2018. (Feira).

Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador - Safra 2017. 2017. (Encontro).

Viagem Técnica Internacional (Chile).Vinho e Gastronomia: Maipo - Cachapoal - Colchagua - Casablanca. 2017. (Outra).

Viagem Técnica Internacional (Itália).Vinho e Gastronomia: Vêneto - Emilia-Romagna - Lombardia - Piemonte. 2017. (Outra).

Vinitaly Salone Internazionale dei Vini e Distillati (Itália). 2017. (Feira).

Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador - Safra 2016. 2016. (Encontro).

Viagem Técnica Internacional (Itália).Vinho e Gastronomia: Lazio - Marche - Vêneto. 2016. (Outra).

Viagem Técnica Internacional (Itália).Vinho e Gastronomia: Toscana. 2016. (Outra).

Viagem Técnica Internacional (Uruguai).Vinho e Gastronomia: Maldonado - Canelones - Montevideo. 2016. (Outra).

Vinum Brasilis. 2016. (Feira).

Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador - Safra 2015. 2015. (Encontro).

ExpoVinis Brasil. 2015. (Feira).

World Expo Milano 2015. 2015. (Exposição).

Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador - Safra 2014. 2014. (Encontro).

Participação em bancas

FRAGA, M. V.. Jurado - 1 Torneiro de Drinks Weber Haus. 2019. Art Flair Bartenders.

FRAGA, M. V.. Jurado - 10 Concurso do Espumante Brasileiro. 2017. Associação Brasileira de Enologia.

FRAGA, M. V.. Jurado - Melhores Vinhos de Baixo Custo. 2015.

Produções bibliográficas

FRAGA, M. V. . Sensory e Neurociência Aplicada em Alimentos e Bebidas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, M. V. . Rentabilizando o Sommelier nos Restaurantes. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRAGA, M. V. . Neuroenologia - Muito Além da Degustação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRAGA, M. V. . Introdução à Harmonização Vinho e Comida. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, M. V. . Grandes Chardonnays do Brasil. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, M. V. . Novos vInhos do Vale dos Vinhedos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, M. V. . Espumante - Desbravando o Mundo das Borbulhas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, M. V. . Vinhos Ícones do Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, M. V. . Vinho Brasileiro Envelhece Bem. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, M. V. . Análise Sensorial de Vinhos - Fundamentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, M. V. ; BAILETTI, L. I. . Aromas e Defeitos dos Vinhos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, M. V. ; UGLIANO, M. . Brasile - Sfide Competitive per il Mercato del Vino. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, M. V. ; BEGALLI, D. ; BAILETTI, L. I. ; GAMBIN, E. . Brasile - Il Trend dei Consumatori.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
FRAGA, M. V. . La Sensory per Conoscere e Comunicare il Prodotto sui Mercati Internazionali. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
FRAGA, M. V. . Como Pensam e Agem os Consumidores de Vinhos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, M. V. . Strumenti e Strategie per l'Internazionalizzazione dei Comparti Agroalimentare. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
FRAGA, M. V. . Strumenti per conoscere i consumatore. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

FRAGA, M. V. . Comunicação, a 'Água no Chope' das Vinícolas. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FRAGA, M. V. . Especial de Natal. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FRAGA, M. V. . O Mercado de Vinhos. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FRAGA, M. V. . Bebida - Sobre as Borras. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MARINZECK, J. ; FRAGA, M. V. . O Básico do Vinho. 2014. (Editoração/Livro).

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Italiano di Analisi Sensoriale. , Via Grifoni, 27, Matelica, 62024 - MC, - Itália, Telefone: (039) 073784215, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - Atual

Centro Italiano di Analisi Sensoriale

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sensory Manager - Latin America

Outras informações:
Gerente de planejamento e operações das áreas de pesquisas e formações na América Latina.

2016 - Atual

Università di Camerino

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Professor de pós-graduação. Disciplinas: 1) Le Determinati del Comportamento del Consumatore - 2) Il mercato del sud America - 3) Le Sfide Competitive dei Nuovi Mercati - 4) I Cambiamenti del Business, Le Opportunità Dientro La Crisis

2018 - Atual

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Professor na pós-graduação em Gastronomia e Cozinha Autoral. Disciplina: Bebidas: Técnica e Inovação. Professor em diferentes cursos de extensão nas áreas de bebidas, alimentos e gastronomia.

2015 - Atual

Associação Brasileira de Sommeliers

Vínculo: Diretor, Enquadramento Funcional: Diretor Institucional

Outras informações:
Diretor Institucional responsável pelas estratégias de integração e prospecção dos alunos e sócios da ABS/RS. Professor dos cursos de sommeliers e disciplinas de Alimentos e Bebidas.

2017 - Atual

Escola Superior de Propaganda e Marketing

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Conselho Científico e Docente

Outras informações:
Integrante do Conselho Científico e professor do MBA em Negócios e Marketing do Vinho e Pós-Graduação em Negócios de Alimentos e Bebidas. Professor de pós-gradução. Diciplinas: 1) Avalição Sensorial de Vinhos - 2) Mercado e Negócios dos Vinhos - 3) Terroir do Novo e Velho Mundo

2016 - Atual

Wine & Spirit Education Trust

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Professor de vinhos e destilados nos cursos WSET Nível 1 e 2 pela Escola Eno Cultura

2009 - 2014

Adjoin Consulting

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretor Planejamento

Outras informações:
Diretor responsável pelas estratégias de marketing, comunicação e posicionamento de clientes das áreas de alimentos e bebidas em diferentes estados do Brasil.

2006 - 2009

Carrefour Comércio e Indústria

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador Comercial Regional

Outras informações:
Coordenador da área de serviços (lojas de conveniências, food service e combustível) nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná. Responsável pelo planejamento tático e operacional da região.

1998 - 2005

Exxon Research And Enginnering Company

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Complexo

Outras informações:
Gerente responsável pela operação de lojas de conveniências, food service e combustível em diferentes unidades da rede.