Taila Satie Cerqueira Saito

Mestranda em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi. Pós-Graduada em Confeitaria e Panificação e em Metodologias de Ensino na Educação Superior pela Universidade Anhembi Morumbi. Tecnóloga em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi. Atualmente, professora de Gastronomia, ministrando aulas de Confeitaria, Panificação, História da Gastronomia, Princípios da Gastronomia e Cozinha Brasileira para a Universidade Anhembi Morumbi. Tendo como temas de pesquisa hospitalidade, hostilidade, imigração japonesa e gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 29/01/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Hospitalidade

2020 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Hospitalidade como vantagem competitiva em festivais nikkeis
Elizabeth Kyoko Wada.Bolsista do(a): Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil. Palavras-chave: Hospitalidade; Imigração japonesa; Matsuri; Competitividade; Stakeholders.

Especialização em Especialização em Metodologias de Ensino na Educação Superior

2018 - 2019

Universidade Anhembi Morumbi
Título: A Necessidade da Reforma Educacional no Ensino Superior Direcionado à Geração-Z
Orientador: Carolina do Nascimento Gremelmaier

Especialização em Especialização em Confeitaria e Panificação

2018 - 2019

Universidade Anhembi Morumbi
Título: A Evolução da Confeitaria Japonesa em São Paulo
Orientador: Rodrigo Canto
Bolsista do(a): Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

Graduação em Gastronomia

2012 - 2014

Universidade Anhembi Morumbi
Bolsista do(a): Programa Universidade Para Todos, PROUNI, Brasil.

Formação complementar

2022 - 2022

Organização do Trabalho Pedagógico para o Ambiente Presencial. (Carga horária: 6h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2022 - 2022

Planejamento em Turismo e Hospitalidade. (Carga horária: 12h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2022 - 2022

Organização do Trabalho Pedagógico para o Ambiente Digital. (Carga horária: 6h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2014 - 2014

Barista. (Carga horária: 48h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2012 - 2013

Doceiro. (Carga horária: 160h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Japonês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Participação em eventos

6th World Research Summit for Tourism and Hospitality.In search of survival: the impacts of the covid-19 pandemic on the hotel and restaurant sector. 2021. (Seminário).

I Colóquio de Gastronomia e Hospitalidade: Perspectivas e Aproximações. 2021. (Seminário).

XVIII Seminário ANPTUR.Hospitalidade em tempos de COVID-19 na perspectiva de hotéis e restaurantes. 2021. (Seminário).

XVIII Seminário ANPTUR. 2021. (Seminário).

XVII Seminário ANPTUR. 2021. (Seminário).

XXIV SEMEAD. 2021. (Seminário).

XXIII SEMEAD. 2020. (Seminário).

Produções bibliográficas

WADA, B. K. ; SAITO, T. S. C. ; AMORIM, G. S. ; LOPES, A. S. ; SAITO, T. S. C. . Hospitalidade em tempos de COVID-19 na perspectiva de hotéis e restaurantes. In: Anptur, 2021, São Paulo. Resiliência e enfrentamento de crises no turismo, 2021.
Wada, E. K. ; AMORIM, G. S. ; SAITO, T. S. C. ; LOPES, A. S. . In search of survival: the impacts of the covid-19 pandemic on the hotel and restaurant sector. In: 6TH World Research Summit for hospitality and tourism, 2021, Orlando. In search of survival: the impacts of the covid-19 pandemic on the hotel and restaurant sector, 2021.
Wada, E. K. ; AMORIM, G. S. ; LOPES, A. S. ; SAITO, T. S. C. . In search of survival: the impacts of the covid-19 pandemic on the hotel and restaurant sector. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Wada, E. K. ; SAITO, T. S. C. ; AMORIM, G. S. ; LOPES, A. S. . Hospitalidade em tempos de COVID-19 na perspectiva de hotéis e restaurantes. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

2020 - Atual

Da hostilidade à hospitalidade: O caminho de aceitação percorrido pelos imigrantes japoneses e seus descendentes no Brasil, Descrição: No ano de 2008 comemorou-se 100 anos de imigração japonesa no Brasil. Meios de comunicação, festividades, homenagens e alegria marcaram a data, ressaltando, reconstruindo e enaltecendo uma cultura que nem sempre foi tão bem aceita no nosso território nacional. Sasaki (2006) nos conta que ?Os ?amarelos?, isto é, os asiáticos, não condiziam com os ideias da construção da identidade nacional brasileira, que era baseada na política de embranquecimento, embora eles tenham sido vistos como uma alternativa para compor a mão-de-obra e atender à demanda na lavoura cafeeira.? O cenário atual dos imigrantes japoneses no Brasil nos mostra que, após décadas, esse povo e sua cultura conseguiram sobreviver à xenofobia, nacionalismo, barreiras sociais e repressão causada pelo governo de Getúlio Vargas em 1938-1945 e mantiveram suas práticas culturais. O crescimento e aceitamento dessa manifestação cultural étnica confirma a necessidade de um estudo mais aprofundado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Taila Satie Cerqueira Saito - Coordenador / Elizabeth Kyoko Wada - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Anhembi Morumbi. , Rua Doutor Almeida Lima - 1134, Mooca, 03164000 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 38473171

Experiência profissional

2020 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor DNS I, Carga horária: 40

Outras informações:
Universidade Anhembi Morumbi - São Paulo Professora de Gastronomia, ministro aulas de Confeitaria, Panificação, História da Gastronomia, Princípios da Gastronomia, Planejamento de Cardápios e Cozinha Brasileira.

2019 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Gastromotiva - São Paulo Professora de Gastronomia, ministro aulas de Confeitaria.

2017 - 2020

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de Planejamento Acadêmico Jr, Carga horária: 44

Outras informações:
Universidade Anhembi Morumbi - São Paulo Responsável pelo planejamento acadêmico dos cursos de graduação e pós-graduação em gastronomia, dos de dois campus. Realizava também, o levantamento de custos de aulas x quantidade de alunos matriculados, planejamento de eventos e solicitação de compras para a área responsável.

Atividades

06/2020
Pesquisa e desenvolvimento, Campus Vila Olímpia.,Linhas de pesquisa

2019 - Atual

Gastromotiva

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Ministro aulas de Confeitaria para o projeto Gastromotiva.

2021 - Atual

Gastronomia Periférica

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Gravação de aulas de Confeitaria que serão utilizadas no módulo EAD da instituição.

2021 - Atual

FACULDADE CATÓLICA PAULISTA

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular

Outras informações:
Professor de confeitaria

2013 - 2014

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Prática Educacional, Carga horária: 44

Outras informações:
Controle de estoque, verificação de listas de insumos para aulas, solicitação e controle de manutenção de equipamentos, montagem de aulas e auxílio acadêmico ao professor durante as aulas de gastronomia do Senac.