Gérsika Barretto dos Santos Lima

Possui graduação em Nutrição pela Faculdade de Tecnologia e Ciências (2015). Pós graduada em Gestão Qualidade e Segurança em Alimentação para a Coletividade (2017), em Fitoterapia Aplicada à Nutrição Clínica (2015), e atualmente pós graduando em Nutrição em Nefrologia (2021). Experiência na área de administração de Unidades Produtoras de Refeição (UPR), com práticas voltadas para a segurança alimentar e nutricional, ferramentas de gestão, gerenciamento e capacitação de pessoas, controle de custos, elaboração de cardápios, POPs e MBPF. Atualmente, nutricionista na Santa Casa de Misericórdia de Itabuna/BA, no setor de Doenças Renais (Hemodiálise), e na UTI Covid.

Informações coletadas do Lattes em 29/01/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Nutrição em Nefrologia

2021 - Atual

FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE

Especialização em Gestão Qualidade e Segurança em Alimentação para a Coletividade

2017 - 2018

Estácio Bahia, Estácio Bahia
Título: Avaliação do índice resto ingestão em unidades de alimentação e nutrição.

Especialização em Fitoterapia Aplicada à Nutrição Clínica

2014 - 2015

CENTRO DE ENSINO E PESQUISA UNIGRAD
Título: Utilização da Camellia Sinensis na promoção do emagrecimento em indivíduos obesos.

Graduação em Nutrição

2010 - 2015

Faculdade de Tecnologia e Ciências
Título: Avaliação do Indice de Resto Ingestão em uma unidade de Alimentação e Nutrição na cidade de Itabuna/BA
Orientador: Leonardo Simas

Formação complementar

2019 - 2019

Terapia Nutricional na Doença Renal Cronica. (Carga horária: 20h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2017 - 2017

Métodos Rápidos y Automatización en Microbiologia Alimentaria. (Carga horária: 8h). , Universitat Autònoma de Barcelona - UAB, UAB, Espanha.

2017 - 2017

CONTROLE HIGIENICO SANITÁRIO EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 8h). , Deepnutri, DEEPNUTRI, Brasil.

2013 - 2013

METABOLISMO DE MACRO E MICRONUTRIENTES - BIOQUIMICA DA NUTRIÇÃO. (Carga horária: 15h). , INOVART, INOVART, Brasil.

2013 - 2013

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL. (Carga horária: 4h). , MEDERI, MEDERI, Brasil.

Idiomas

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e produção de refeições.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão, qualidade e segurança alimentar e nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição clínica hospitalar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Terapia Nutricional em doença renal.

Participação em eventos

4° Seminário Internacional de Segurança do Paciente e Acreditação em Saúde.. 2021. (Seminário).

GESTÃO EM UAN. 2014. (Seminário).

INTERPRETAÇÃO DE EXAMES LABORATORIAIS. 2014. (Oficina).

NUTRIÇÃO E VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2014. (Seminário).

FESTIVAL GASTRONOMICO. Festival Gastronomico - Regionalidades. 2013. (Exposição).

III Workshop de Nutrição e Atividade Física. III Workshop de Nutrição e Atividade Física. 2013. (Feira).

JORNADA BAIANA DE BIOLOGIA. 2013. (Simpósio).

NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA. 2012. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Brenda Ferreira dos Santos

LIMA, G. B. S.; MAIA, L.R; MOURA, J. R. PERFIL DO COMERCIO AMBULANTE DE UMA PRAÇA X NO MUNICIPIO DE ITABUNA/BA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Alana Araujo Mendes

LIMA, G. B. S.; MAIA, L.R; MOURA, J. R. ACEITAÇÃO DA DIETOTERAPIA PELO PACIENTE HOSPITALIZADO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

Santa casa de Misericórdia de Itabuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista atuante na UTI Covid, membro da Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional, prestando assistência em pacientes em via oral (VO) e em terapia nutricional (TN). Utilização de ferramentas para triagem nutricional e diagnóstico de risco, avaliação antropométrica, evolução e prescrição dietética. Atuação em centro de doenças renais (hemodiálise), através de atendimento ambulatorial, avaliação e orientações nutricionais.

2017 - 2019

GRSA - Compass

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Gerente de unidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Desenvolvimento de atividades de carater técnico (Controle higiênico sanitário, controle de qualidade, elaboração de cardápios, monitoramento de ferramentas e processos voltados para qualidade e segurança alimentar), e gerenciais (custos, recrutamento, seleção e treinamento de colaborador, faturamento, gerenciamento de estoque).

2016 - 2017

PUPO Cozinhas Industriais / UESC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista de produção. Controle da cadeia de produção alimentar: Planejamento, pedidos, compras, recebimento, armazenamento, produção e distribuição. Monitorização das ferramentas de qualidade e segurança alimentar e nutricional, aplicação das técnicas dietéticas, e atendimento para adequação de particularidades nutricionais do público consumidor. Elaboração de Manual de Boas Práticas (MBP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e implantação de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).