Shana Pires Ferreira

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• RAMIRES JÚNIOR, OSMAR VIEIRA ; ALVES, BARBARA DA SILVA ; BARROS, PAULA ALICE BEZERRA ; RODRIGUES, JAMILE LIMA ; FERREIRA, SHANA PIRES ; MONTEIRO, LINDA KAROLYNNE SEREGNI ; ARAÚJO, GABRIELA DE MORAES SOARES ; FERNANDES, SARA SILVA ; VAZ, GUSTAVO RICHTER ; DORA, CRISTIANA LIMA ; HORT, MARIANA APPEL . Nanoemulsion Improves the Neuroprotective Effects of Curcumin in an Experimental Model of Parkinson?s Disease. NEUROTOXICITY RESEARCH , v. 39, p. 1, 2021.

• CORRÊA DA SILVA, MARILIA GARCEZ ; PIRES FERREIRA, SHANA ; DORA, CRISTIANA LIMA ; HORT, MARIANA APPEL ; GIROLDO, DANILO ; PRATES, DENISE FONTOURA ; RADMANN, ELISANGELA MARTHA ; BEMVENUTI, RENATA HEIDTMANN ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA ; BADIALE-FURLONG, ELIANA ; MUCCILLO-BAISCH, ANA LUIZA . Phenolic compounds and antioxidant capacity of <>Pediastrum boryanum (Chlorococcales) biomass. International Journal of Environmental Health Research , v. 30, p. 1-13, 2020.

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• FERREIRA, S. P. . Palestra sobre Visão geral das disciplinas da Engenharia de Alimentos: uma introdução ao curso e à profissão. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FERREIRA, S. P. ; PINTO, M. H. ; SANTOS, P. P. ; VARELA, W. ; RUIZ, W. A. ; AUGUSTO, M. M. M. . Efeito da Proporção Soro/Leite no pH de uma Bebida Láctea Fermentada. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, S. P. ; PINTO, M. H. ; SANTOS, P. P. ; VARELA, W. ; RUIZ, W. A. ; AUGUSTO, M. M. M. . Avaliação do Consumo de Substrato e do Tempo de Fermentação de Bebidas Lácteas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, S. P. ; PINTO, M. H. ; SANTOS, P. P. ; VARELA, W. ; AUGUSTO, M. M. M. ; RUIZ, W. A. . Efeito da Proporção de Soro e Concentração de Hidrocolóide no Tempo de Fermentação e Extrato Seco de Bebidas Lácteas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, S. P. ; VASCONCELLOS, D. G. V. ; OLIVEIRA, M. S. ; SACCHET, F. S. ; FURLONG, E. B. . Atividade Antioxidante dos Compostos Fenólicos de Extratos Vegetais. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, M. S. ; SACCHET, F. S. ; VASCONCELLOS, D. G. V. ; FERREIRA, S. P. ; MATTJIE, F. L. ; FURLONG, E. B. . Atividade Antioxidante de Compostos Fenólicos Extraídos de Vegetais de Consumo Rotineiro na Dieta. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, S. P. ; RUIZ, W. A. . Caracterização Química da Farinha de Arroz Pré-Gelatinizada Proveniente de Grãos Quebrados. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  ANÁLISE E OTIMIZAÇÃO ESTRUTURAL DA PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL, Descrição: Na produção artesanal de cerveja, assim como em toda a indústria de alimentos, existem muitas atividades pertinentes ao engenheiro químico. Esse profissional é apto a desenvolver e otimizar rotas químicas e bioquímicas, para a obtenção dos vários tipos da bebida. Além disso, o engenheiro químico é requisitado a dimensionar processos unitários de secagem e moagem do malte, extração dos amidos, filtração do mosto, monitoramento da reação de conversão de amidos em açúcares redutores, resfriamento do mosto e o cálculo de fermentadores. Todas essas atividades são necessárias para a produção eficaz na indústria cervejeira. Nesse sentido, o objetivo deste projeto é a análise e a otimização de estruturas do processo de produção de cerveja artesanal. Pretende-se propor novas técnicas de processamento, a fim de aumentar a eficácia da produção artesanal, em termos de tempo, lucro e qualidade. Em adição, a maximização dos atributos de qualidade nutricional da bebida será considerada, pelo aumento na concentração de compostos fenólicos e atividade antioxidante do produto. Estudos para a correta destinação e agregação de valor aos efluentes do processo, tais como os resíduos de malte, lúpulo e levedo de cerveja, também serão abordados. A metodologia do trabalho seguirá a sistematização da engenharia de processos. Nesse sentido, o projeto é dividido em três fases. A primeira consiste na pesquisa e revisão bibliográfica dos principais tipos de cerveja e a análise e otimização de rotas químicas e bioquímicas para a sua obtenção. Na segunda fase, serão propostas estruturas de processamento, por meio da técnica de árvores de estados, bem como a otimização estrutural, por meio de regras heurísticas e análise de vizinhança estrutural, a fim de selecionar os fluxogramas plausíveis. Nessa fase, será dada ênfase no processo de produção e moagem do malte de diferentes cereais. Os processos de extração dos amidos por técnicas alternativas serão abordados, tais como a extração em leito fixo e fluidizado e extração contínua. Em adição, serão avaliados os tipos de técnicas de fermentação, propondo o seu aperfeiçoamento. A análise será experimental, envolvendo determinações químicas e físicas, sob o ponto de vista da teoria de sistemas particulados. A terceira fase abrange a modelagem e otimização paramétrica de condições operacionais dos fluxogramas, em termos de lucro e qualidade. Sob o ponto de vista técnico-científico, essa pesquisa pretende contribuir para o desenvolvimento das microcervejarias, por meio da visão conexa da engenharia de processos, ao lado dos princípios fundamentais das ciências da engenharia química e de alimentos. Sob o ponto de vista tecnológico, o desenvolvimento das técnicas de processamento, para a obtenção da cerveja artesanal, contribuirá com as exigências práticas de pequenos empreendedores, de forma a possibilitar a elevação de seus lucros e a obtenção de produtos de alta qualidade. Palavras-chave: Leito fixo. Maltagem. Secagem. Moagem. Fermentação. Árvore de estados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / LEONARDO DA SILVA ARRIECHE - Coordenador / IVANA HELENA DA CRUZ - Integrante / Marlei Roling Scariot - Integrante / KATYA REGINA DE FREITAS ZARA - Integrante / ANDREIA CRISTINA FURTADO - Integrante.

• 2018 - Atual

  SÍNTESE DE PENEIRAS MOLECULARES E APLICAÇÃO EM CATÁLISE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (6) . , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / LEONARDO DA SILVA ARRIECHE - Integrante / IVANA HELENA DA CRUZ - Coordenador / Marlei Roling Scariot - Integrante / KATYA REGINA DE FREITAS ZARA - Integrante / ANDREIA CRISTINA FURTADO - Integrante.

• 2018 - Atual

  APLICAÇÃO DAS TÉCNICAS DE ENGENHARIA QUÍMICA NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS COSMÉTICOS, Descrição: A produção industrial de cosméticos, assim como toda a indústria de processamento químico, tem forte ligação com as atribuições do engenheiro químico. Esse profissional é apto a desenvolver e otimizar rotas químicas para a obtenção de um produto de interesse, efetuar o cálculo de reatores, além de dimensionar processos unitários de mistura, separação e encapsulamento. Todas essas atividades são necessárias para a produção eficaz na indústria cosmética. Nesse sentido, o objetivo deste projeto é a prospecção de rotas químicas e estruturas de processamento de produtos cosméticos, à base de subprodutos da agroindústria do Oeste do Estado do Paraná. O intuito é agregar valor a esses resíduos e diminuir a produção e o tratamento de efluentes. Acredita-se que possam ser utilizados como alternativas mais econômicas a emulsificantes, formadores de espuma e emolientes tradicionais. O projeto é dividido em três fases. A primeira consiste na pesquisa de produtos potenciais e a análise e otimização de rotas químicas de aplicação dos subprodutos. Na segunda fase são propostas estruturas de processamento, por meio da técnica de árvores de estados, bem como a otimização estrutural, por meio de regras heurísticas e análise de vizinhança estrutural, a fim de selecionar os fluxogramas plausíveis. A terceira fase abrange a modelagem e otimização paramétrica de condições operacionais dos fluxogramas, visando a maximização de funções multiobjetivos, em termos de lucro e qualidade. A metodologia do trabalho segue a sistematização da engenharia de processos. A prospecção por produtos em potencial é feita com a técnica de geração de ideias e elaboração de um conceito de produto. A seguir são propostas rotas químicas para a sua produção. As rotas químicas são otimizadas com as técnicas de programação linear e planejamento fatorial de experimentos, tendo como funções objetivos as características tecnológicas pertinentes a cada produto em questão, bem como a viabilidade econômica da rota. O estudo do fluxograma de processamento é feito a partir da divisão em subsistemas típicos da engenharia química, tais como os subsistemas de reação, integração mássica e energética, e subsistemas de separação. Para cada subsistema, são considerados diversas possibilidades de equipamentos. Assim, constrói-se uma árvore de estados. A explosão combinatória, característica das árvores de estados, é contornada pela aplicação de regras heurísticas em cada subsistema, com base nos conhecimentos de reatores químicos e processos unitários. O fluxograma heurístico resultante é avaliado juntamente a seus vizinhos estruturais, seja com experimentação, seja com a modelagem, dimensionamento e simulação, em etapa posterior. Nessa última etapa, os fluxogramas plausíveis são otimizados perante funções multiobjetivos, que podem abordar o lucro, qualidade, segurança e impacto ambiental. Sob o ponto de vista técnico-científico, essa pesquisa pretende contribuir para o desenvolvimento da indústria cosmética aliada à agroindústria, por meio da visão conexa da engenharia de processos, ao lado dos princípios fundamentais das ciências da engenharia química. Sob o ponto de vista tecnológico, o desenvolvimento das técnicas de processamento para a obtenção de produtos cosméticos contribuirá para o suprimento das exigências práticas da agroindústria, de forma a possibilitar o aproveitamento de resíduos na formulação de produtos de alto valor agregado, além de favorecer o desenvolvimento sustentável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / LEONARDO DA SILVA ARRIECHE - Coordenador / IVANA HELENA DA CRUZ - Integrante / Marlei Roling Scariot - Integrante / KATYA REGINA DE FREITAS ZARA - Integrante / ANDREIA CRISTINA FURTADO - Integrante.

• 2017 - 2018

  Investigação dos efeitos neuroprotetores de nanocarreadores lipídicos contendo curcumina frente ao dano oxidativo em modelos experimentais in vitro e in vivo., Descrição: O cérebro e o sistema nervoso são particularmente susceptíveis ao estresse oxidativo, e este possui um papel crucial no desenvolvimento de condições patológicas tais como isquemia, inflamação e doenças neurodegenerativas, incluindo as Doenças de Alzheimer e Parkinson. Dentre as espécies reativas geradas destaca-se a produção intracelular de peróxidos, especialmente peróxido de hidrogênio, que promovem danos celulares através da oxidação direta de lipídeos, proteínas e DNA levando à morte neuronal. Compostos antioxidantes, capazes de reduzir o dano oxidativo promovido por peróxidos, estão sendo amplamente estudados e tem se apresentado promissores em prevenir a progressão e/ou o desenvolvimento de doenças neurodegenerativas. Neste contexto, destacam-se os compostos antioxidantes fenólicos, tais como a curcumina. A curcumina é um pigmento polifenólico presente nos rizomas do açafrão-da-Índia (Curcuma longa) e é conhecida por possuir importantes propriedades farmacológicas, tais como anti-inflamatória, antioxidante, anti-tumoral, hepatoprotetora, hipoglicêmica, anti-arrítimica e neuroprotetora. Entretanto, os benefícios da curcumina estão limitados à sua baixa solubilidade aquosa e biodisponibilidade oral. Com o objetivo de minimizar estes problemas, pesquisas vêm concentrando esforços no desenvolvimento de nanocarreadores de fármacos, especialmente os nanocarreadores lipídicos, que possuem elevada biocompatibilidade. Nos últimos anos, pesquisas na área de nanotecnologia vêm avançando e têm se mostrado uma alternativa promissora na área farmacêutica. Além do desenvolvimento tecnológico de novos nanocarreadores de fármacos, a necessidade de estudos farmacológicos que caracterizam seus efeitos biológicos torna-se cada vez mais evidente. Neste contexto, a Farmacologia vem contribuindo de forma significativa na caracterização dos efeitos farmacológicos e toxicológicos, bem como no estudo dos mecanismos de ação destes novos sistemas de liberação de fármacos. Visto que dados da literatura demonstram um potencial terapêutico promissor para a curcumina, especialmente em patologias do sistema nervoso central que estão relacionadas ao estresse oxidativo, e que sistemas nanocarreadores lipídicos parecem ser estratégias promissoras para aprimorar os seus efeitos farmacológicos, a presente proposta objetiva avaliar os efeitos neuroprotetores de novos nanocarreadores lipídicos contendo curcumina (NLC) e da curcumina isolada in vitro e in vivo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / Linda Karolynne Seregni Monteiro - Integrante / Barbara da Silva Alves - Integrante / Osmar Vieira Ramires Júnior - Integrante / Paula Alice Bezerra Barros - Integrante / Jamile Rodrigues - Integrante / Cristiana Lima Dora - Integrante / Mariana Appel Hort - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Investigação dos efeitos de nanoemulsões funcionais de quercetina, contendo ácidos eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA), em modelos experimentais da Doença de Parkinson, Descrição: Nas últimas décadas a população mundial passou por uma notável revolução demográfica, caracterizada pela redução da natalidade e mortalidade e aumento da expectativa de vida. O envelhecimento da população é um importante fator de risco para o aumento da incidência de doenças neurodegenerativas, dentre as quais se destaca a Doença de Parkinson (DP). A DP caracteriza-se por sintomas motores, tais como bradicinesia, rigidez, tremores e instabilidade postural e sintomas não motores. Muitas pesquisas tem avaliado o potencial de compostos de origem natural para a prevenção e tratamento da DP, tais como a quercetina, um flavonoide presente em frutas, vegetais, plantas medicinais e no vinho tinto. Apesar dos promissores efeitos neuroprotetores da quercetina, seus benefícios como agentes terapêuticos estão limitados pela sua reduzida solubilidade aquosa, curto tempo de meia-vida e baixa biodisponibilidade por via oral. Uma estratégia farmacêutica promissora para minimizar estes problemas consiste na incorporação da quercetina, em nanocarreadores lipídicos, que são capazes de protegê-la da degradação, melhorar a biodisponibilidade e ainda controlar a sua liberação. A proposta deste projeto consiste no desenvolvimento e investigação dos efeitos de nanoemulsões funcionais de quercetina, contendo além do composto ativo, ácidos graxos poli-insaturados (DHA e EPA), em modelos experimentais da DP. As incorporação de componentes bioativos aos nanocarreadores (nanocarreadores funcionais), é uma alternativa promissora para a melhora do perfil farmacológico da quercetina na prevenção e tratamento da DP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / Linda Karolynne Seregni Monteiro - Integrante / Barbara da Silva Alves - Integrante / Osmar Vieira Ramires Júnior - Integrante / Paula Alice Bezerra Barros - Integrante / Cristiana Lima Dora - Integrante / Mariana Appel Hort - Coordenador / Ana Paula Horn - Integrante / Marcos Raniel Straliotto - Integrante.

• 2015 - 2017

  Fisiologia Celular de Cnidaria, Descrição: Fisiologia celular de cnidaria com foco nasimbiose algal, nos peptídios de defesa, e na fisiologia celular em termos de regulação de volume e sistema de defesa na presencia de poluentes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / CLAUDIO LUIS QUARESMA BASTOS JUNIOR - Integrante / MARCELO TAVARES ALALAN - Integrante / MARTA MARQUES DE SOUZA - Integrante / ROBERT TEW BOYLE - Coordenador.

• 2015 - 2017

  Efeitos de agentes bióticos e abióticos sobre diferentes níveis da organização biológica de vertebrados e invertebrados, Descrição: A obtenção de conhecimentos abrangendo a biologia de invertebrados e vertebrados e suas respostas fisiológicas ou toxicológicas e a integração destes conhecimentos são de grande interesse para o desenvolvimento científico e sua aplicação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / ANA CRISTINA KALB - Integrante / CASSIA RODRIGUES DA SILVEIRA - Integrante / MARCELO MORAES SIMAS - Integrante / PABLO ELIAS MARTINEZ - Coordenador.

• 2013 - 2014

  Desenvolvimento de nanoemulsões com lipídeos de origem microalgal, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jorge Alberto Vieira Costa em 02/06/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / Celia Francisca Centeno da Rosa - Integrante / Victoria Perceval Soares - Integrante.

• 2009 - 2014

  Rede Nanofotobiotec - Rede Integradora de Nanotecnologia e Biotecnologia Microalgal para o Desenvolvimento Científico/Tecnológico e Formação de Recursos Humanos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / Christiane Ogrodowski - Integrante / Fabrício Santana - Integrante / Michele Greque de Morais - Integrante / Lúcio Brusch - Integrante / Vivian Feddern - Integrante / Jaqueline Garda Buffon - Integrante / Michele Moraes de Souza - Integrante / Fernanda Arndt Pagnussatti - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Alexandra C. M. de Oliveira - Integrante / William Renzo Cortez Veja - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas Mellado - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Elza Louko Ida - Integrante / Daniel Atala - Integrante / Telma Bertolin - Integrante / Itaciara Latorre Nunes - Integrante / Luís Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Elisângela Radmann - Integrante / Ana Centeno da Rosa - Integrante / Carlos André Burket - Integrante / Janaína Medeiros Burket - Integrante / Luciane Colla - Integrante / Christopher Bayer Stillings - Integrante / Michele da Rosa Andrade - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2006 - 2008

  Optimização de Processos Baseados em Extrusão para a Produção de Cereais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / António Gaspar Lopes da Cunha - Integrante / João Manoel Luis Lopes Maia - Coordenador., Financiador(es): Programa Alban - Bolsa.

• 2005 - 2005

  Elaboração de Bebidas Lácteas com Base a Soro de Leite, Descrição: Este projeto teve como objetivo o estudo das variáveis do processo de elaboração de bebidas lácteas, fermentadas ou não, com base na proporção de soro de leite. Sendo assim, formulou-se uma bebida láctea fermentada partindo de um padrão pré-estabelecido e paralelamente foi elaborada uma bebida não fermentada de forma a propor alternativas tecnológicas e nutricionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Coordenador / Marta Heidtmann Pinto - Integrante / Patricia Pinheiro dos Santos - Integrante / Willian Varela - Integrante / Marta Maria Marquezan Augusto - Integrante.

• 2004 - 2004

  Inibição de Crescimento Fúngico e Produção de Micotoxinas por Compostos Fenólicos Extraídos de Vegetais e seus Resíduos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eliana Badiale Furlong em 13/03/2017., Descrição: Este projeto tinha como objetivo estudar o efeito de diferentes processos fermentativos nos níveis de micotoxinas presentes em alimentos e seus insumos. Para tal, estudou-se condições de fermentação para diminuição nos níveis de micotoxinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador / Melissa Santos Oliveira - Integrante / Fernanda S. Sacchet - Integrante / Daniele G. V. Vasconcellos - Integrante / Franciele Letícia Mattjie - Integrante.

• 2003 - 2003

  Metodologia de Descontaminação de Aflatoxina B1 e Ocratoxina A em Cereais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eliana Badiale Furlong em 13/03/2017., Descrição: A contaminação de cereais e derivados por micotoxinas tem chamado atenção da comunidade científica no sentido de desenvolver procedimentos capazes de degradar ou minimizar o grau de toxicidade destes metabolitos secundários de fungos. Procedimentos químicos, físicos e biológicos vêem sendo testados. O trabalho tem por objetivo demonstrar a possibilidade de descontaminação de afaltoxina B1 e ocratoxina A em farinhas de cereais submetidas a tratamentos térmicos e fermentativos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / Jackson Cacciamani - Integrante / Fernanda Schwanke - Integrante / Gabriel Castiglioni - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador.

• 2002 - 2003

  Elaboração de um Produto Alimentício Tipo Baby Food, com Base em Farinha de Arroz Pré Gelatinizada Proveniente de Grãos Quebrados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Shana Pires Ferreira - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Coordenador.

Prêmios