Gabriela Nunes Mattos

Formada em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de janeiro (INJC/UFRJ). Foi bolsista do Programa Institucional de Bolsas de Extensão - PIBEX/UFRJ, sendo orientada pela Professora Thadia Turon Costa da Silva (coordenadora do projeto), Professora Silvia Regina Magalhães Couto Garcia e Professor Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur, no período de maio de 2012 a abril de 2013. Foi bolsista da Fundação de Amparo à Pesquisa do Rio de Janeiro - FAPERJ, sendo orientada pelo Professor Armando Ubirajara Sabaa-Srur e Professora Glauciane Lacerda Miranda, no período de maio de 2014 a dezembro de 2014, permanecendo como estagiária no projeto até julho de 2015. Atualmente, é bolsista da CAPES no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (DTA/UFRRJ), sendo orientada pela Drª. Lourdes Maria Corrêa Cabral e coorientada pela Drª. Angela Aparecida Lemos Furtado.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química

2017 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Renata Valeriano Tonon. Coorientador: Lourdes Maria Corrêa Cabral. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2015 - 2017

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Obtenção de salsicha de tilápia usando antioxidante natural a base de resíduos do processamento de uva,Ano de Obtenção: 2017
Lourdes Maria Corrêa Cabral.Coorientador: Angela Aparecida Lemos Furtado. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: bagaço de uva; subproduto; tilápia; salsicha; antioxidante; antimicrobiano.

Graduação em Nutrição

2009 - 2013

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil.

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Formação complementar

2015 - 2015

End note. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2015 - 2015

Escrita de artigos científicos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2015 - 2015

Estatística como ferramenta de análise de dados científicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Oficina de Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2012 - 2012

Elaboração de cardápios para definição corporal. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2012 - 2012

Manual de boas práticas etapa por etapa. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2012 - 2012

Plantas Aromáticas e Frutos da Amazônia. (Carga horária: 30h). , Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças, SBPFH, Brasil.

2011 - 2011

Interpretação de exames laboratorias. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2011 - 2011

Diabetes Melittus- Abordagem Teórica e Prática. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2011 - 2011

Estratégias nutricionais para musculação: emagrecimento e hipertrofia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2010 - 2010

Fitoterápicos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Organização de eventos

SABAA-SRUR, A. U. O. ; FREITAS, M. C. J. ; FERREIRA, V. B. ; MATTOS, G. N. . Curso de Composição Química e Atividade Biológica de Plantas Aromáticas e Frutos da Amazônia. 2012. (Outro).

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Participação em eventos

XI Fórum da Pós-Graduação da UFRRJ.Capacidade antioxidante do extrato de bagaço de uva. 2016. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito antimicrobiano do extrato de bagaço de uva microencapsulado em salsichas de pescado. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).

32° Congresso de Cardiologia SOCERJ. Indução da pancreatite aguda após o consumo da farinha da casca de maracujá na melhora da resposta glicêmica em modelo experimental de obesidade. 2015. (Congresso).

32° Congresso de Cardiologia SOCERJ. 2015. (Congresso).

32° Congresso de Cardiologia SOCERJ. Melhora da resposta inflamatória em ratos obesos com pancreatite aguda tratados com farinha da casca de maracujá. 2015. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Processamento de frutas e hortaliças. 2015. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Processamento de frutas e hortaliças. Efeito da farinha da casca de maracujá nos parâmetros metabólicos na pancreatite aguda de ratos obesos. 2015. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Processamento de frutas e hortaliças. Consumo da farinha da casca de maracujá em ratos obesos melhora a inflamação. 2015. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica. Efeito da farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis, F. Flavicarpa), na resposta glicêmica e insulinêmica após a indução da pancreatite aguda em ratos obesos. 2015. (Congresso).

1° Congresso Regional de Diabetes do Rio de Janeiro. Efeito da farinha de casca de paracujá no prognóstico da pancreatite aguda em animais obesos. 2014. (Congresso).

1° Congresso Regional de Diabetes do Rio de Janeiro. 2014. (Congresso).

31° Congresso Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia. Efeito da farinha da casca de maracujá no prognóstico da pancreatite aguda em animais obesos. 2014. (Congresso).

III Congresso brasileiro de processamento de frutas e hortaliças. Avaliação microbiológica e química de barra de cereal com cupuaçú e farinha da castanha de cajú. 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Aceitabilidade sensorial de barra de cereal com cupuaçú e farinha da castanha de cajú. 2013. (Congresso).

Congresso de Nutrição Exportiva ExpoHealth 2012. 2012. (Congresso).

I Fórum da Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2012. (Outra).

IV Encontro Sabores e Saberes.Oficina de Rotulagem de Alimentos. 2012. (Oficina).

IV Encontro Sabores e Saberes.Oficina. 2012. (Oficina).

IV Semana de Nutrição. 2012. (Outra).

XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.Composição nutricional e atividade antioxidante de brócolis (Brassica oleracea L.) orgânico. 2012. (Outra).

III Semana de Nutrição UFRJ. 2011. (Outra).

II Semana de Nutrição. 2010. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Renata Valeriano Tonon

CABRAL, L.M.C.TONON, R.V.; SALDANHA, T.. Avaliação do efeito do extrato do bagaço da uva em salsichas de pescado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Lourdes Maria Correa Cabral

CABRAL, L. M. C.TONON, R. V.; SALDANHA, T. AVALIAÇÃO DO EFEITO DO EXTRATO DO BAGAÇO DA UVA EM SALSICHAS DE PESCADO. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Tatiana Saldanha

MATTOS, G. N.; CABRAL, L. M. C.; TONON, R.;SALDANHA, T.. Avaliação do efeito do extrato do bagaço da uva em salsichas de pescado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Monica Marques Pagani

PAGANI, M. M.; BRÍGIDA, A.; TORREZAN, R.; GODOY, R.L.O.. Obtenção de salsicha de tilápia usando antioxidante natural a base de resíduo do processamento de uva. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

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Foi orientado por

Glauciane Lacerda Miranda

EFEITO DO CONSUMO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ NO PROGNÓSTICO DA PANCREATITE AGUDA EM ANIMAIS COM SOBREPESO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Glauciane Lacerda Miranda;

Angela Aparecida Lemos Furtado

OBTENÇÃO DE SALSICHA DE TILÁPIA USANDO ANTIOXIDANTE NATURAL A BASE DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE UVA; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Angela Aparecida Lemos Furtado;

Renata Valeriano Tonon

Aproveitamento integral dos resíduos gerados em indústrias de processamento de jabuticaba; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Lourdes Maria Correa Cabral

Obtenção de Salsichas de Tilápia usando Antioxidante Natural a Base de Resíduo do Processamento de Uva; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lourdes Maria Correa Cabral;

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Produções bibliográficas

  • CALDAS, THAIS W. ; MAZZA, KAREN E.L. ; TELES, ALINE S.C. ; MATTOS, GABRIELA N. ; BRÍGIDA, ANA IRAIDY S. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; BORGUINI, RENATA G. ; GODOY, RONOEL L.O. ; CABRAL, LOURDES M.C. ; TONON, RENATA V. . Phenolic compounds recovery from grape skin using conventional and non-conventional extraction methods. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , v. 111, p. 86-91, 2018.

  • MATTOS, GABRIELA N ; TONON, RENATA V ; FURTADO, ANGELA AL ; CABRAL, LOURDES MC . Grape by-product extracts against microbial proliferation and lipid oxidation: a review. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 97, p. 1055-1064, 2017.

  • MATTOS, G. N. ; SANTOS, D. A. ; TORREZAN, R. ; TONON, RENATA V. ; FURTADO, ANGELA A.L. ; CABRAL, LOURDES M.C. . Efeito antimicrobiano do extrato de bagaço de uva microencapsulado em salsichas de pescado. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

  • MIRANDA, G. L. ; MATTOS, GABRIELA N. ; SILVA JUNIOR, L. A. ; SOARES, V. M. ; PACHECO, P. S. ; SOUZA, E. P. G. ; MOURA, A. S. ; MARQUES, R. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Effect of Passion Fruit Peel Flour (PFPF) on the Prognosis of Acute Pancreatitis (AP) in Experimental Model of Obesity. In: FASEB, 2015, Boston. The FASEB Journal, 2015.

  • SILVA, C. R. ; MATTOS, G. N. ; SILVA, D. M. ; TAVARES, J.S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; SILVA, Thadia Turon Costa da ; COUTO, S. R. M. . Elaboração de Cartilha sobre Boas Práticas de Fabricação como Instrumento de Trabalho para Agricultores Familiares Orgânicos do Estado do Rio de Janeiro. In: 9° Congresso de extensão, 2012, Rio de Janeiro. 9° Congresso de extensão, 2012.

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  • MATTOS, G. N. ; TORREZAN, R. ; TONON, RENATA V ; FURTADO, ANGELA A.L. ; CABRAL, LOURDES M.C. . USE OF A NATURAL ANTIOXIDANT OBTAINED FROM GRAPE POMACE IN THE FORMULATION OF TILAPIA SAUSAGES. In: São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food, 2017, Campinas. São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food, 2017.

  • MIRANDA, G. L. ; MATTOS, G. N. ; SOARES, V. M. ; VIEIRA, L. S. ; FREITAS, A. L. C. A. E. ; FREIRE, M. A. ; THOLE, A. A. ; MARQUES, R. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Consumo da farinha da casca de maracujá em ratos obesos com pancreatite aguda. In: Congresso Brasileiro de Frutas e Hortaliças, 2015, Búzios. Journal of fruits and vegetables, 2015. v. 1. p. 375.

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  • SILVA, D. M. ; TAVARES, J.S. ; MATTOS, G. N. ; SILVA, C. R. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; SILVA, Thadia Turon Costa da ; COUTO, S. R. M. . Apresentação da primeira etapa de elaboração da ?Cartilha do agricultor orgânico ? boas práticas de fabricação?. In: IV Encontro Sabores e Saberes, 2012. IV Encontro Sabores e Saberes.

  • MATTOS, GABRIELA N . A importância dos micronutrientes para a saúde humana. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MATTOS, GABRIELA N . Micronutrientes e sua importância para a saúde humana. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

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Experiência profissional