Vanessa Duarte de Morais

Professora Titular e Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará. Nutricionista, formada pela UFRN; Mestre em Bioquímica, pela UFC; Especialização em Nutrição Clínica e Funcional.

Informações coletadas do Lattes em 02/06/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Bioquímica

2010 - 2012

Universidade Federal do Ceará
Título: Avaliação da indução da toxina da soja (SBTX) por elicitores bióticos e abióticos., Ano de Obtenção: 2012
Ilka Maria Vasconcelos.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia / Subárea: Fisiologia Geral / Especialidade: Fisiologia Vegetal.

Graduação em Nutrição

2004 - 2009

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: MODIFICAÇÕES DE CELULOSE E HEMICELULOSE DE CAJU SUBMETIDO A TRATAMENTO COM CÁLCIO
Orientador: NÉLLY HOLLAND

Formação complementar

2019 - 2019

Segredos de Consultório. (Carga horária: 8h). , Amor em Nutrir, AN, Brasil.

2019 - 2019

Saúde da Mulher. (Carga horária: 10h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2017 - 2017

COMPLIANCE. (Carga horária: 2h). , Faculdade Estácio do Ceará, Estácio FIC, Brasil.

2017 - 2017

ÉTICA E ANTICORRUPÇÃO. (Carga horária: 2h). , Faculdade Estácio do Ceará, Estácio FIC, Brasil.

2017 - 2017

ENSINO SUPERIOR - PROCESSOS REGULATÓRIOS. (Carga horária: 30h). , Faculdade Estácio do Ceará, Estácio FIC, Brasil.

2017 - 2017

ENSINO SUPERIOR - PROCESSOS REGULATÓRIOS. (Carga horária: 30h). , Faculdade Estácio do Ceará, Estácio FIC, Brasil.

2014 - 2014

Curso de atualização em nutrição e metabolismo. (Carga horária: 20h). , Associação de divulgação em nutrição, ADN, Brasil.

2012 - 2012

Sequenciamento de Nova Geração e Transcriptoma. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2012 - 2012

Certificaçã de Código de Ética da Laureate. (Carga horária: 20h). , Laureate Education Inc, LAUREATE, Brasil.

2012 - 2012

PROPAG. (Carga horária: 240h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2011 - 2011

PROPAG. (Carga horária: 576h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2010 - 2010

PROPAG. (Carga horária: 240h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2009 - 2009

Interpretação de exames labratoriais. (Carga horária: 20h). , Med Diet, MEDDIET, Brasil.

2007 - 2008

Extensão universitária em Lições de segurança alimentar e nutricional da ali. (Carga horária: 520h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Prgrama da alimentação escolar de Natal. (Carga horária: 240h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2006 - 2006

Técnicas e uso equipamentos - Lab. de Bioquímicai. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2006 - 2006

Multiplicador. (Carga horária: 24h). , Serviço Social da Indústria - Conselho Nacional, SESI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Esportiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Funcional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Coletiva.

Participação em eventos

III CONGRESSO NORTE E NORDESTE DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL. 2018. (Congresso).

XXI SEMANA UNIVERSITÁRIA DA UECE. 2016. (Encontro).

II Workshop de Gastronomia da UNP. Brasil o país sem fronteiras gastronômicas: contribuição internacional para a formação da identidade gastronômica brasileira.. 2014. (Exposição).

III Mostra de TCC da UNP.Trabalho de Conclusão de Curso. 2013. (Outra).

VI Congresso Científico e VI Mostra de Extensão da Universidade Potiguar. 2013. (Congresso).

XLII Annual Meeting of SBBq. 2013. (Congresso).

4 Congresso Brasileiro de Biotecnologia. Evaluation of the gene expression profile of soybean toxin (SBTX) by plant defense elicitors. 2012. (Congresso).

62 CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA. ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE UMA PROTEÍNA LIGANTE À QUITINA PURIFICADA DE SEMENTES DE MORINGA OLEIFERA LAMARCK (MORINGACEAE). 2011. (Congresso).

I Encontro de Bolsista de Graduação da UFC. 2011. (Encontro).

III Encontro de Docência no Ensino Superior. 2011. (Encontro).

III Feira das Profissões da UFC.Articulação entre a UFC e Educação Básica/ Ensino Médio. 2011. (Oficina).

II Seminário PROPAG 2011. 2011. (Seminário).

I Seminário PROPAG 2011. 2011. (Seminário).

XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE FISIOLOGIA VEGETAL. ATIVIDADE QUITINÁSICA EM FLORES DE ACASSIA (CASSIA FISTULA LINN). 2011. (Congresso).

II Seminário PROPAG. 2010. (Seminário).

VI Workshop de administração de unidades de alimentação - primeiros socorros aplicados à unidades de alimentação e nutrição. 2009. (Outra).

Atualização em Nutrição Enteral: Uma abordagem multidisciplinar. 2008. (Simpósio).

VIII Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral. 2008. (Congresso).

3 Seminário de Iniciação à docência.Ensino de Bioquímica para os cursos de Enfermagem e Nutrição. 2006. (Seminário).

58 Reunião Anual da SBPC.Purificação e Caracterização de uma b-glucuronidase estraída do molusco pomacea sp.. 2006. (Outra).

CIENTEC. 2006. (Outra).

II Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2006. (Congresso).

VIII Reunião Regional da SBBq. 2006. (Encontro).

XXXV Reunião Anual da SBBq.Isolation and partial characterization os a b-glucuronidase of the mollusk pomacea sp.. 2006. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Inalda

PAULA, P. C.;Vanessa D. Morais; MEDEIROS, J. L.. Avaliação da relação entre ingestão de antioxidantes alimentares e freqüência de câncer de próstata em indivíduos idosos.. 2014.

Aluno: Francisco Moacir Oliveira Maia

MORAIS, Vanessa Duarte de. O DIAGNOSTICO DO CONSUMO DOS SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS PELOS PRATICANTES DE ATIVIDADE FISICA DE ACADEMIAS DO MUNICIPIO DE MOSSORO-RN. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Jarlane Francely Barbosa Ferreira

FERNANDES, E. R.;MORAIS, Vanessa Duarte de. USO DO CHA VERDE NA PREVENCAO E TRATAMENTO DAS DOENCAS CARDIOVASCULARES. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: LIDIA DE SOUSA SILVA

MORAIS, Vanessa Duarte de. OS EFEITOS DA ATIVIDADE FISICA ASSOCIADA A DIETA NA PERDA DE PESO EM ADOLESCENTE OBESOS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Melina Milene Sousa do Nascimento

MORAIS, Vanessa Duarte de. AVALIACAO NUTRICIONAL DE ESPORTISTAS PRATICANTES DE MUSCULACAO SUPLEMENTADOS E NAO SUPLEMENTADOS RESIDENTES NO MUNICIPIO DE MOSSORO/RN. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Inessa Rayani P

MORAIS, Vanessa Duarte de; ARAUJO, K. M. S.. DA SILVA.SUPLEMENTOS TERMOGENICOS E SUAS ACOES NO ORGANISMO. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Josefa Daiane Barbosa Pessoa

ARAUJO, K. M. S.;MORAIS, Vanessa Duarte de. PERFIL ALIMENTAR DE PACIENTES PORTADORES DE DOENCAS ATEROSCLEROTICAS CORONARIANAS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Esdras Ferreira Lira

MACHADO, B. M.;MORAIS, Vanessa Duarte de; TAVERNARD, R. Q.. A importância dos nutrientes na alimentação de crianças de biaxa renda. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Juliana de Brito Filgueira

ARAUJO, K. M. S.;MORAIS, Vanessa Duarte de; OLIVEIRA, G. P.. Avaliação do aporte de vitaminas e minerais na alimentação escolar oferecido a pré-escolares em um município do Rio Grande do Norte. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Vanessa D. Morais. Seleção Professor de Nutrição Esportiva. 2014. Faculdade Estácio do Ceará.

Vanessa D. Morais. Seleção de Professor de Tecnologia de Alimentos. 2014. Faculdade Estácio do Ceará.

Vanessa D. Morais. II Workshop de Gastronomia da UNP. 2014. Universidade Potiguar.

MORAIS, Vanessa Duarte de. VI Congresso Científico e VI Mostra de Extensão da Universidade Potiguar. 2013. Universidade Potiguar.

Orientou

Inessa Rayani P

DA SILVA; SUPLEMENTOS TERMOGENICOS E SUAS ACOES NO ORGANISMO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Vanessa Duarte de Morais;

LIDIA DE SOUSA SILVA

OS EFEITOS DA ATIVIDADE FISICA ASSOCIADA A DIETA NA PERDA DE PESO EM ADOLESCENTE OBESOS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Vanessa Duarte de Morais;

Francisco Moacir Oliveira Maia

O DIAGNOSTICO DO CONSUMO DOS SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS PELOS PRATICANTES DE ATIVIDADE FISICA DE ACADEMIAS DO MUNICIPIO DE MOSSORO-RN; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Vanessa Duarte de Morais;

Melina Milene Sousa do Nascimento

AVALIACAO NUTRICIONAL DE ESPORTISTAS PRATICANTES DE MUSCULACAO SUPLEMENTADOS E NAO SUPLEMENTADOS RESIDENTES NO MUNICIPIO DE MOSSORO/RN; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Vanessa Duarte de Morais;

Vanessa Duarte de Morais

Documentário "Dieta de South Beach"; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Vanessa Duarte de Morais;

Vanessa Duarte de Morais

Documentário "Dieta do Tipo Sanguíneo"; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Vanessa Duarte de Morais;

Produções bibliográficas

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CANDIDO, L. M. F. ; NOGUEIRA, C. M. R. ; SOUSA, I. P. ; SILVA, G. F. M. ; FREIRE, G. E. ; VALE, L. C. ; BRITO F.C.R ; MORAIS, Vanessa Duarte de ; LUSTOSA, I. B. S. ; CERQUEIRA, G. S. ; FIGUEIREDO, I. G. A. ; SANTOS, A. A. Q. A. . FOOD HABITS AFTER BARIATRIC SURGERY: CHANGES, EVOLUTUINS, STAYS AND RESULTS. INTERNATIONAL JOURNAL OF CURRENT RESEARCH , v. 9, p. 59682-59685, 2017.
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BRITO F.C.R ; MOURA, L. F. W. G. ; MORAIS, VANESSA D. ; MENDES, A. L. R. F. ; MOREIRA, M. R. ; SANTOS, V. S. S. ; LUSTOSA, I. B. S. ; SAMPAIO, R. M. M. ; SANTOS, A. A. Q. A. ; GUEDES, M. I. F. . ETHNO-PHARMACOLOGICAL STUDIES OF BRASILIAN CAATINGA PLANTS: A REVIEW. INTERNATIONAL JOURNAL OF DEVELOPMENT RESEARCH , 2018.
MORAIS, VANESSA D. ; SOUSA, I. P. ; SOUZA, A. G. ; SENA, A. C. B. . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EM FREQUENTADORES DE UM SHOPPING CENTER NO MUNICÍPIO DE FORTALEZA-CE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MORAIS, Vanessa Duarte de ; SOUZA, D. O. B. ; OLIVEIRA, J. T. A. ; COSTA JH ; MORAIS, J. K. S. ; VASCONCELOS, I. M. . Differential Expression of Induced Genes Encoding Two SBTX Subunits in Response to Abiotic and Biotic Stress. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MORAIS, Vanessa Duarte de ; BATISTA, A. B. ; GIFONI, J. M. ; OLIVEIRA, J. T. A. ; VASCONCELOS, I. M. . ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE UMA PROTEÍNA LIGANTE À QUITINA PURIFICADA DE SEMENTES DE MORINGA OLEIFERA LAMARCK (MORINGACEAE). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário Estacio do Ceará, Centro Universitário Estacio do Ceará. , Rua Eliseu Uchôa Beco, Patriolino Ribeiro, 60810270 - Fortaleza, CE - Brasil, Telefone: (85) 32706725

Experiência profissional

2010 - 2012

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Aluna de Mestrado, Enquadramento Funcional: Estuante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2014

Universidade Potiguar, UnP

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor DNSIII, Carga horária: 20

Atividades

01/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Nutrição e Atividade Física, Técnica Dietética e Gastronomia, Trabalho de Conclusão de Curso, Trabalho de Conclusão de Curso I
09/2012 - 12/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Gestão de Unidades de Alimentos e Nutrição, Nutrição e Atividade Física, Trabalho de Conclusão de Curso

2006 - 2007

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20

2005 - 2006

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20

2005 - 2005

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Aluno iniciação científica, Enquadramento Funcional: Aluno de iniciação científica, Carga horária: 12

Atividades

08/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Universidade Federal do Ceará.,Linhas de pesquisa
08/2008 - 08/2009
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências da Saúde.,Linhas de pesquisa
08/2005 - 12/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Biociências, Departamento de Bioquímica.,Linhas de pesquisa

2014 - Atual

Centro Universitário Estácio do Ceará

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente de ensino superior, Carga horária: 10

2017 - 2022

Centro Universitário Estácio do Ceará

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de curso, Carga horária: 12