Ronaldo Kauê Mattos Rocha

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Produções bibliográficas

• PEDROSO, MARÍLIA BRANDÃO ; SCARIOT, FERNANDO JOEL ; ROCHA, RONALDO KAUE MATTOS ; ECHEVERRIGARAY, SERGIO ; DELAMARE, ANA PAULA LONGARAY . Antifungal activity and mechanism of action of monoterpenes against Botrytis cinerea. CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA (ONLINE) , v. 48, p. 2-10, 2024.

• DE OLIVEIRA TAVARES, MAURÍCIO ; DOS REIS, LUCAS DORNELLES ; LOPES, WESLEY RENOSTO ; SCHWARZ, LUISA VIVIAN ; ROCHA, RONALDO KAUÊ MATTOS ; SCARIOT, FERNANDO JOEL ; ECHEVERRIGARAY, SERGIO ; DELAMARE, ANA PAULA LONGARAY . Bacterial community associated with gingivitis and periodontitis in dogs. RESEARCH IN VETERINARY SCIENCE , v. 1, p. 104962, 2023.

• CISILOTTO, BRUNO ; SCHWARZ, LUISA VIVIAN ; ROCHA, RONALDO KAUÊ MATTOS ; FERRAZ, D. S. ; DELAMARE, ANA PAULA LONGARAY ; NICOLINI, D. ; VEZZULLI, S. ; STEFANINI, M. ; ECHEVERRIGARAY, SERGIO . The Brazilian grapevine variety called ?Peverella? corresponds to the ?Boschera? variety. Juornal of Grapevine Research , v. 62, p. 178-182, 2023.

• MATTOS ROCHA, RONALDO KAUÊ ; ANDRIOLI, JOEL ; SCARIOT, FERNANDO JOEL ; SCHWARZ, LUISA VIVIAN ; LONGARAY DELAMARE, ANA PAULA ; ECHEVERRIGARAY, SERGIO . Yeast diversity in Cabernet-Sauvignon and Merlot grapes grown in the highlands of Southern Brazil. OENO One , v. 56, p. 101-110, 2022.

• CISILOTTO, BRUNO ; SCARIOT, FERNANDO JOEL ; SCHWARZ, LUISA VIVIAN ; MATTOS ROCHA, RONALDO KAUÊ ; LONGARAY DELAMARE, ANA PAULA ; ECHEVERRIGARAY, SERGIO . The synergism between SO2 and ethanol is the -villain- of yeasts at the beginning of the second fermentation of sparkling wines. IVES Technical Reviews, vine and wine , v. 5433, p. 1, 2022.

• CISILOTTO, BRUNO ; SCARIOT, FERNANDO JOEL ; SCHWARZ, LUISA VIVIAN ; MATTOS ROCHA, RONALDO KAUÊ ; LONGARAY DELAMARE, ANA PAULA ; ECHEVERRIGARAY, SERGIO . Differences in yeast behaviour during ageing of sparkling wines made with Charmat and Traditional methods. FOOD MICROBIOLOGY , v. 110, p. 104171, 2022.

• CISILOTTO, BRUNO ; SCARIOT, FERNANDO JOEL ; SCHWARZ, LUISA VIVIAN ; MATTOS ROCHA, RONALDO KAUÊ ; LONGARAY DELAMARE, ANA PAULA ; ECHEVERRIGARAY, SERGIO . Are the characteristics of sparkling wines obtained by the Traditional or Charmat methods quite different from each other?. OENO One , v. 57, p. 321-331, 2022.

• ECHEVERRIGARAY, SERGIO ; SCARIOT, FERNANDO JOEL ; FORESTI, LUCIANO ; SCHWARZ, LUISA VIVIAN ; ROCHA, RONALDO KAUÊ MATTOS ; DA SILVA, GABRIELA PRISCILA ; MOREIRA, JENNIFER PEREIRA ; DELAMARE, ANA PAULA LONGARAY . Yeast biodiversity in honey produced by stingless bees raised in the highlands of southern Brazil. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 347, p. 109200, 2021.

• CISILOTTO, BRUNO ; SCARIOT, FERNANDO JOEL ; VIVIAN SCHWARZ, LUISA ; MATTOS ROCHA, RONALDO KAUÊ ; LONGARAY DELAMARE, ANA PAULA ; ECHEVERRIGARAY, SERGIO . Yeast stress and death caused by the synergistic effect of ethanol and SO2 during the second fermentation of sparkling wines. OENO One , v. 55, p. 49-69, 2021.

• GRISON, D. M. ; SANDRI, F. K. ; SCHWARZ, L. V. ; ROCHA, RONALDO KAUÊ MATTOS ; CISILOTTO, B. ; ECHEVERRIGARAY, S. ; DELAMARE, A. P. L. . CONTRIBUIÇÃO DE Torulaspora delbrueckii NAS CARACTERÍSTICAS DE VINHO DA VARIEDADE BRS-LORENA. In: Juan Saavedra del Aguila; Lília Sichmann Heiffig del Aguila. (Org.). Vitivinicultura: Cultivo da uva e produção de vinhos. 1ed.Ponta Grossa: Atena, 2022, v. 1, p. 42-55.

• SOUSA, A. R. O. ; FERREIRA, Q. H. R. ; MELO, A. V. ; CONCEICAO, A. A. ; SANTOS JUNIOR, M. N. ; ROCHA, R. K. M. ; MACEDO, J. V. ; Yatsuda, R. . Avaliação da atividade antimicrobiana do extrato etanólico de Peroba sobre bactérias entéricas e Staphylococcus aureus. In: I Simpósio de Genômica Funcional e Biologia Sistêmica de Microrganismos, 2013, Salvador. Simpósio de Genômica Funcional e Biologia Sistêmica de Microrganismos, 2013.

Projetos de pesquisa

• 2017 - Atual

  Populações de Leveduras em Uvas de Vitis Vinifera da Região Serrana do Rio grande do Sul e suas Propriedades Enológicas, Descrição: Considerando a importância da vitivinicultura na Região serrana do Rio Grande do Sul e dos cultivares Cabernet Sauvignon e Merlot, assim como as peculiaridades edafoclimáticas e culturais da região, o presente projeto visa é estudar as populações de leveduras presentes nas uvas viníferas na região geográfica da Serra do Nordeste do Rio Grande do Sul, avaliando as variações entre locais, entre cultivares e entre safras. Este levantamento possibilitará além do conhecimento das populações de leveduras e sua influência sobre os vinhos produzidos, a seleção de leveduras com características adequadas à fermentação vínica, capazes de imprimir padrões organolépticos peculiares e reforçar os ?terroir? do sul do Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ronaldo Kauê Mattos Rocha - Integrante / Sergio Echeverrigaray Laguna - Coordenador.

• 2014 - 2016

  Combinação de alta pressão hidrostática e embalagem bioativa na conservação e melhoria de qualidade de queijo de cabra tipo Minas Frescal, Descrição: o objetivo deste estudo será isolar um estirpe bacteriana da indústria láctea que expresse o gene aprX ,de modo, a avaliar os efeitos do tratamento de alta pressão sobre sua inativação após inoculada no leite de cabra refrigerado, assim como, estabelecer um estudo bioquímico da metaloprotease alcalina produzida por esse microrganismo durante o processamento industrial do queijo minas frescal, em comparação com o tratamento térmico convencional. Compreende também avaliar os parâmetros de qualidade durante a vida de prateleira do queijo Minas Frescal armazenados em embalagem ativa composta de quitosana e nisina como forma de eliminar ou inibir microrganismos deterioradores e/ou patogênicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ronaldo Kauê Mattos Rocha - Integrante / Wilson Rodrigues Pinto Júnior - Coordenador / Vania Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Eduardo Mere Del Aguila - Integrante.

• 2012 - 2013

  Avaliação da atividade biológica de compostos isolados de plantas medicinais do Semi-árido da Bahia. (Edital MCT/CNPq Nº 014/2008), (FAPESB Ppsus Bahia 004/2009 Ms/Cnpq/Fap/Ses), Descrição: Nas últimas décadas tem sido observado mundialmente um crescente interesse no aproveitamento da biodiversidade, particularmente no que se refere às plantas medicinais, que têm sido utilizadas em várias áreas da saúde como uma expressiva forma alternativa de tratamento e prevenção de doenças. A descoberta de produtos naturais para fins terapêuticos se justifica pela busca de menores efeitos adversos e maior eficiência quando comparados aos produtos industrializados na terapêutica de doenças de alta prevalência e morbidade como infecções, cânceres e imunodeficiências. Estudos de Etnobotânica e Etnofarmacologia consistem em combinar informações adquiridas junto a usuários da flora medicinal (comunidades e especialistas tradicionais), com estudos químicos e farmacológicos. Esses estudos contribuem para a descoberta de formas alternativas econômicas no tratamento e prevenção de doenças, além de originar dados para conservação da biodiversidade das espécies nativas e na melhoria de qualidade de vida da população estudada, registro de novas patentes visando à proteção da propriedade intelectual, além de manter as tradições do conhecimento popular. Vale ressaltar o caráter interdisciplinar dos grupos de pesquisa (UFBA, UESB, UNICAMP e UNIUBE) envolvidos neste projeto, pois uma das razões que impedem o desenvolvimento da indústria fitofarmacêutica e a pesquisa no Brasil é a ausência de uma real integração e complementação entre as diferentes áreas de conhecimento (química, farmacologia, botânica, microbiologia, fisiologia). Desta forma, esta pesquisa objetiva testar extratos brutos, frações e isolar compostos bioativos com propriedades biológicas provenientes de plantas medicinais presentes na região do Semi-árido da Bahia..... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Ronaldo Kauê Mattos Rocha - Integrante / Regiane Yatsuda - Coordenador.