Sandra Garcia

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Produções bibliográficas

• FARINAZZO, FERNANDA SILVA ; Fernandes, Maria Thereza Carlos ; MAURO, CAROLINA SAORI ISHII ; Garcia, Sandra . Statistical optimization of exopolysaccharide production by Leuconostoc pseudomesenteroides JF17 from native Atlantic Forest juçara fruit. PREPARATIVE BIOCHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY , v. 50, p. 1-8, 2021.

• MAURO, CAROLINA SAORI ISHII ; Fernandes, Maria Thereza Carlos ; FARINAZZO, FERNANDA SILVA ; Garcia, Sandra . Characterization of a fermented coconut milk product with and without strawberry pulp. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 10, p. 1-36, 2021.

• MACHADO, CÍNTIA CRISTINA DA SILVA ; Fernandes, Maria Thereza Carlos ; MAURO, CAROLINA SAORI ISHII ; FARINAZZO, FERNANDA SILVA ; PRUDENCIO, Sandra Helena ; Garcia, Sandra . Probiotic Juçara and Banana Sorbet: Cell Viability, Antioxidant Activity during Storage and Sensory Acceptability by Children. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 18, p. 1-15, 2020.

• FARINAZZO, FERNANDA SILVA ; Valente, Leticia Juliani ; ALMEIDA, MARIANA BORTHOLAZZI ; SIMIONATO, ANE STÉFANO ; CARLOS FERNANDES, MARIA THEREZA ; ISHII MAURO, CAROLINA SAORI ; BOSSO TOMAL, ADRIANA APARECIDA ; Garcia, Sandra . Characterization and antioxidant activity of an exopolysaccharide produced by Leuconostoc pseudomesenteroides JF17 from juçara fruits (Euterpe edulis Martius). PROCESS BIOCHEMISTRY , v. 91, p. 141-148, 2020.

• TSURUDA, C. T. ; SOUZA, P. C. DE ; NISHIO, E. K. ; ALMEIDA, R. S. ; PANAGIO, L. A. ; BAPTISTA, A. A. S. ; Garcia, S. ; PINHEIRO, D. O. ; ARAÚJO, E. J. A. ; CHUE-GONÇALVES, M. ; KOBAYASHI, R. K. T. ; Nakazato, G. . Lactobacillus rhamnosus V5 Prevents Salmonella enterica Serovar Typhimurium Invasion in Cell Culture and Mice Infection. Microbiology Research Journal International , v. 30, p. 44-57, 2020.

• Fernandes, Maria Thereza Carlos ; Guergoletto, Karla Bigetti ; WATANABE, LYCIO SHINJI ; NIXDORF, SUZANA LUCY ; OLIVEIRA, ADMILTON GONÇALVES DE ; Garcia, Sandra . Milk with Juçara (Euterpe edulis Martius) Pulp: Fermentation by L. reuteri LR92 and Reuterin Production in Situ. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 63, p. 1-11, 2020.

• KIESLING, YOLANDA GRACIELA ; FARINAZZO, FERNANDA SILVA ; Fernandes, Maria Thereza Carlos ; MAURO, CAROLINA SAORI ISHII ; IORIO, ADRIANA BEATRIZ DI ; Garcia, Sandra . Coconut Water Fermented by Lactobacillus plantarum with Inulin Addition: Development of a Potentially Synbiotic Beverage. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 42324-42337, 2020.

• SILVA FARINAZZO, FERNANDA ; BERVELIERI MADEIRA, TIAGO ; CARLOS FERNANDES, MARIA THEREZA ; ISHII MAURO, CAROLINA SAORI ; BOSSO TOMAL, ADRIANA APARECIDA ; NIXDORF, SUZANA LUCY ; Garcia, Sandra . Organic and conventional apple fermented by - The effect of the antioxidant quercetin on cellular oxidative stress. British Food Journal , v. ahead-of-print, p. 0007-070X, 2020.

• MAURO, CAROLINA SAORI ISHII ; Garcia, Sandra . Coconut milk beverage fermented by Lactobacillus reuteri: optimization process and stability during refrigerated storage. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 56, p. 854-864, 2019.

• BUSANELLO, MARLI ; DE MORAES FILHO, MARSILVIO LIMA ; Guergoletto, Karla Bigetti ; Garcia, Sandra . Optimization of the growth of Lactobacillus in skim milk added with green banana flour and determination functional properties. NUTRITION & FOOD SCIENCE , v. 49, p. 249-261, 2019.

• MAIDANA, L.G. ; GEREZ, J. ; PINHO, F. ; Garcia, S. ; BRACARENSE, A.P. . Histopathological and ultrastructural findings induced by heat-inactivated Lactobacillus plantarum and the culture supernatant on the intestinal mucosa of piglets: an ex vivo approach. ARQUIVO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINARIA E ZOOTECNIA , v. 71, p. 11-20, 2019.

• MORAES FILHO, MARSILVIO LIMA DE ; BUSANELLO, MARLI ; GARCIA, Sandra . Probiotic creamy soy sauce with BG 112. British Food Journal , v. 121, p. 2746-2758, 2019.

• DESTRO, T. M. ; PRATES, D. F. ; WATANABE, L. S. ; GARCIA, Sandra ; BIZ, G. ; SPINOSA, WILMA APARECIDA . Organic brown sugar and jaboticaba pulp influence on water kefir fermentation. CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA (ONLINE) , v. 43, p. 1-17, 2019.

• BERSANETI, GABRIELLY TERASSI ; Garcia, Sandra ; MALI, SUZANA ; PEDRINE COLABONE CELLIGOI, MARIA ANTONIA . Evaluation of the prebiotic activities of edible starch films with the addition of nystose from Bacillus subtilis natto. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 116, p. 108502, 2019.

• PORTO, Maria Rita Alaniz ; OKINA, Vivian Sayuri ; PIMENTEL, Tatiana Colombo ; GARCIA, S. ; PRUDENCIO, Sandra Helena . Beet and orange mixed juices added Lactobacillus acidophilus. NUTRITION & FOOD SCIENCE , v. 48, p. 00-00, 2018.

• RODRIGUES, FÁBIO J. ; CEDRAN, MARINA F. ; Garcia, Sandra . Influence of Linseed Mucilage Incorporated into an Alginate-Base Edible Coating Containing Probiotic Bacteria on Shelf-Life of Fresh-Cut Yacon (Smallanthus sonchifolius). Food and Bioprocess Technology , v. 11, p. 1605-1614, 2018.

• DE CAMARGO, ADRIANO COSTA ; SCHWEMBER, ANDRÉS R. ; PARADA, ROBERTO ; Garcia, Sandra ; MARÓSTICA, MÁRIO ROBERTO ; FRANCHIN, MARCELO ; REGITANO-D?ARCE, MARISA APARECIDA BISMARA ; SHAHIDI, FEREIDOON . Opinion on the Hurdles and Potential Health Benefits in Value-Added Use of Plant Food Processing By-Products as Sources of Phenolic Compounds. INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES , v. 19, p. 3498, 2018.

• FILLA, Milena Cristina ; GARCIA, S. ; PRUDENCIO, Sandra Helena . Mixed Beverage of Fruits and Vegetables: Effect of Refrigerated Storage on Antioxidant Capacity and Acceptance. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 16, p. 237-253, 2018.

• DE MORAES FILHO, MARSILVIO LIMA ; BUSANELLO, MARLI ; PRUDENCIO, Sandra Helena ; GARCIA, S. . Soymilk with okara flour fermented by Lactobacillus acidophilus : Simplex-centroid mixture design applied in the elaboration of probiotic creamy sauce and storage stability. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 93, p. 339-345, 2018.

• Guergoletto, Karla Bigetti ; BUSANELLO, MARLI ; Garcia, Sandra . Influence of carrier agents on the survival of Lactobacillus reuteri LR92 and the physicochemical properties of fermented juçara pulp produced by spray drying. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 80, p. 321-327, 2017.

• RODRIGUES, FÁBIO J. ; OMURA, MICHELE H. ; CEDRAN, MARINA F. ; DEKKER, ROBERT F. H. ; BARBOSA-DEKKER, ANELI M. ; Garcia, Sandra . Effect of natural polymers on the survival of Lactobacillus casei encapsulated in alginate microspheres. JOURNAL OF MICROENCAPSULATION , v. 34, p. 431-439, 2017.

• FARINAZZO, FERNANDA SILVA ; FARINAZZO, EDUARDO SILVA ; SPINOSA, WILMA APARECIDA ; Garcia, Sandra . Saccharomyces boulardii: Optimization of simultaneous saccharification and fermentation of cell production in organic and conventional apple substrate pulp. FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , v. 26, p. 969-977, 2017.

• MAIDANA, L.G. ; GEREZ, J. ; PINHO, F. ; Garcia, S. ; BRACARENSE, A.P.F.L. . Lactobacillus plantarum culture supernatants improve intestinal tissue exposed to deoxynivalenol. EXPERIMENTAL AND TOXICOLOGIC PATHOLOGY , v. 69, p. 666-671, 2017.

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• FERNANDES, MEG DA SILVA ; LIMA, FERNANDO SANCHES ; RODRIGUES, DANIELE ; HANDA, CINTIA ; GUELFI, MARCELA ; GARCIA, S. ; Ida, E. I. . Evaluation of the isoflavone and total phenolic contents of kefir-fermented soymilk storage and after the in vitro digestive system simulation. Food Chemistry , v. 229, p. 373-380, 2017.

• GUERGOLETTO, KARLA ; MAURO, CAROLINA SAORI ISHII ; S GARCIA . Juçara (Euterpe edulis)pulp as a substrate for probiotic bacteria fermentation: Optimisation process and antioxidant activity. Journal of Food and Agriculture (EJFA) , v. 29, p. 949-959, 2017.

• Guergoletto, Karla Bigetti ; COSTABILE, ADELE ; FLORES, GEMA ; Garcia, Sandra ; GIBSON, GLENN R. . In vitro fermentation of juçara pulp (Euterpe edulis) by human colonic microbiota. Food Chemistry , v. 196, p. 251-258, 2016.

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• MAURO, CAROLINA ; GUERGOLETTO, KARLA ; Garcia, Sandra . Development of Blueberry and Carrot Juice Blend Fermented by Lactobacillus reuteri LR92. Beverages , v. 2, p. 37, 2016.

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• PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; Garcia, Sandra ; PRUDENCIO, SANDRA HELENA . Probiotic viability, physicochemical characteristics and acceptability during refrigerated storage of clarified apple juice supplemented with Lactobacillus paracasei ssp. paracasei and oligofructose in different package type. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 63, p. 415-422, 2015.

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• Sandra Garcia ; Elisa Laurenti . Eficiência de materiais encapsulantes naturais e comerciais na liberação controlada de probiótico encapsulado. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 16, p. 107-115, 2013.

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• SAITO, P. T. ; GARCIA, S. . ESTABILIDADE E CONSERVAÇÃO DE ANTOCIANINAS E ANTIOXIDANTES POR ACIDIFICAÇÃO E PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE JUÇARA. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SAITO, P. T. ; GARCIA, S. . SORVETE LIGHT DE JUÇARA COM BAIXO TEOR DE LACTOSE FERMENTADO POR LACTOBACILLUS CASEI BGP93. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SAITO, P. T. ; TERRA, M. R. ; Maia, L.F. ; Garcia, S. . IDENTIFICAÇÃO DE LACTOBACILLUS KEFIRI EM SORVETE A BASE DE ISOLADO PROTÉICO DE SORO FERMENTADO COM GRÂOS DE KEFIR. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SAITO, P. T. ; Basso, Juliana Morilha ; GARCIA, S. . VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI BGP93 E SUA RESISTÊNCIA SOB CONDIÇÕES SIMULADAS DO TRATO GASTROINTESTINAL EM SORVETE DE JUÇARA. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GARCIA, Sandra . Comida no campo e na cidade: O que temos e o que queremos?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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• Pimentel, T. C. ; GARCIA, S. ; FERREIRA, Sandra Helena Prudencio . Análise descritiva Quantitativa de iogurte natural probiótico de baixo teor de gordura adicionado de inulina. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Pimentel, T. C. ; GARCIA, S. ; FERREIRA, Sandra Helena Prudencio . Sobrevivência da cultura starter e do Lactobacillus paracasei ssp´paracasei em iogurte prebiótico durante armazenamento refrigerado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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• Emilia K. Kuroda ; GUERGOLETTO, K. B. ; Francine Kuriama ; GARCIA, S. . Uso de microrganismos para biocontrole de cianobactérias toxigenicas e biodegradação de microcistinas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GUERGOLETTO, K. B. ; Magnani. M. ; CASTRO-GOMEZ, R. J. H. ; GARCIA, S. . Influence of drying temperature and trehalose concentration on the viability of Lactobacillus casei (LC-1) added to unripe banana flour. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COELHO, A. R. ; CELLI, M. G. ; ONO, Elisabete Yurie Sataque ; HOFFMANN, F. L. ; PAGNOCCA, F. C. ; GARCIA, S. ; SABINO, M. ; HARADA, K. ; WOSIACKI, G. ; HIROOKA, Elisa Yoko . Patulin degradation by Pichia ohmeri and Saccharomyces cerevisiae with perspectives of application in biocontrol. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DARPOSSOLO, F. P. B. ; BERNARDI, C. M. G. ; QUINTANA, L. R. ; FARINHA, L. M. ; BARRETO, R. ; GARCIA, S. . Efeito da Nisina na inativação de psicrotróficos em tofu.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• QUINTANA, L. R. ; CAMPOS, C. ; ULINSKI, A. V. ; Pinto, H. T. ; Fadul Nagib ; GARCIA, S. ; DARPOSSOLO, F. P. B. . Estudo comparativo da extração de coalho bovino por método tradicional e prensa.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2017 - Atual

  Caracterização biológica e química de compostos bioativos isolados da juçara (Euterpe edulis) antes e após a fermentação por bactérias probióticas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Karla Bigetti Guergoletto em 31/08/2018., Descrição: : CNPq, Edital Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016, Faixa A. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Integrante / Karla Bigetti Guergoletto - Coordenador.

• 2016 - Atual

  Micotoxinas: estratégias para mitigação da contaminação em milho e derivados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elisabete Yurie Sataque Ono em 12/04/2018., Descrição: Descrição: Edital MCTI/CNPq 01/2016 - Universal. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Integrante / Elisabete Yurie Sataque Ono - Coordenador.

• 2016 - Atual

  ANÁLISE METABÓLICA E PROPRIEDADES BIOATIVAS DA MICROBIOTA DE FRUTOS DE JUÇARA (EUTERPE EDULIS MARTIUS), Descrição: A JUÇARA (EUTERPE EDULIS) É UMA PALMEIRA PERTENCENTE À FAMÍLIA ARECACEAE NATIVA DA MATA ATLÂNTICA BRASILEIRA. SUA EXPLORAÇÃO PREDATÓRIA É CONSIDERADA CRIME AMBIENTAL, UMA VEZ QUE A ESPÉCIE ESTÁ INCLUÍDA NA LISTA OFICIAL DAS ESPÉCIES DA FLORA BRASILEIRA AMEAÇADAS DE EXTINÇÃO. UMA ALTERNATIVA SUSTENTÁVEL PARA A PRESERVAÇÃO DA JUÇARA, É EXPLORAR SEUS FRUTOS. ALÉM DA IMPORTÂNCIA ECOLÓGICA, OS FRUTOS APRESENTAM SIGNIFICATIVO VALOR NUTRICIONAL E ANTIOXIDANTE. OS MICRORGANISMOS PRESENTES NATURALMENTE NA JUÇARA TAMBÉM PODEM PROVAVELMENTE DESEMPENHAR POTENCIAIS ATIVIDADES BIOLÓGICAS E TECNOLÓGICAS. AS PLANTAS NÃO CRESCEM COMO ORGANISMOS ISOLADOS NA NATUREZA, MAS HOSPEDEIRAS DE UMA COMUNIDADE DIVERSIFICADA DE MICRORGANISMOS, DENOMINADA MICROBIOTA DA PLANTA. OS MICRORGANISMOS NATIVOS PODEM SER UTILIZADOS COMO FONTES DE AGENTES ATIVOS, UMA VEZ QUE PRODUTOS NATURAIS TEM UM PAPEL IMPORTANTE NO DESENVOLVIMENTO DE FÁRMACOS PARA O TRATAMENTO DE DOENÇAS. A TECNOLOGIA MICROBIANA EXPLORA A RIQUEZA MICROBIANA PARA A PRODUÇÃO DE METABÓLITOS E PRODUTOS MICROBIANOS COMO ENZIMAS, ÁCIDOS ORGÂNICOS, AMINOÁCIDOS, CARBOIDRATOS, PRODUTOS FARMACÊUTICOS, ENTRE OUTROS. DESTE MODO O TRABALHO TERÁ COMO OBJETIVO IDENTIFICAR AS PRINCIPAIS ESPÉCIES MICROBIANAS DE FRUTOS DE JUÇARA E METABÓLITOS, ALÉM DE ISOLAR BACTÉRIAS LÁCTICAS NATIVAS E INVESTIGAR SUAS PROPRIEDADES BIOATIVAS. PARA ISSO SERÃO IDENTIFICADAS AS PRINCIPAIS ESPÉCIES MICROBIANAS DE FRUTOS DE JUÇARA PELO SEQUENCIAMENTO DE NOVA GERAÇÃO (NGS) E INVESTIGADOS OS METABÓLITOS PRODUZIDOS PELA MICROBIOTA NATIVA EM UMA ABORDAGEM METABOLÔMICA ATRAVÉS DE METODOLOGIAS EMPREGADAS EM LC-MS OU RMN. ALÉM DISSO SERÃO IDENTIFICADAS BACTÉRIAS LÁCTICAS ISOLADAS A PARTIR DOS FRUTOS E ESTAS AVALIADAS SEGUNDO SUAS PROPRIEDADES PROBIÓTICAS, POR TESTES DE SIMULAÇÃO GÁSTRICA, ATIVIDADE ANTIMICROBIANA CONTRA MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS VEICULADOS EM ALIMENTOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE PELA RESISTÊNCIA ÀS ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / FARINAZZO, FERNANDA SILVA - Integrante / LETICIA JULIANI VALENTE - Integrante.

• 2016 - Atual

  AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO E DA APLICAÇÃO DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEOS EM REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS USANDO LEVANASACARASE IMOBILIZADA DE BACILLUS SUBTIS NATTO, Descrição: OS FRUTO-OLIGOSSACARÍDEOS (FOSS) SÃO COMPOSTOS QUE CONSTITUEM UMA DAS CLASSES DE PREBIÓTICOS QUE TRAZEM BENEFÍCIOS Á SAÚDE, SÃO FORMADOS POR UMA UNIDADE DE GLICOSE (G) LIGADA COM UNIDADES FRUTOSIL (F) NA POSIÇÃO Β-(2→1) DE UMA SACAROSE (GF). OS FOSS PODEM SER PRODUZIDOS POR DIFERENTES MICRORGANISMOS E ENZIMAS SEJAM ELAS LIVRES OU IMOBILIZADAS. DENTRE AS ENZIMAS A LEVANASACARASE (EC 2.4.1.10) É UMA FRUTOSILTRANSFERASE PERTENCENTE À FAMÍLIA 68 DAS HIDROLASES GLICOSÍDICAS, SÃO CONHECIDAS POR CATALISAR TRÊS REAÇÕES DISTINTAS: HIDRÓLISE, TRANSFRUTOSILAÇÃO, E POLIMERIZAÇÃO. VÁRIOS SUPORTES SÃO USADOS PARA IMOBILIZAR ENZIMAS COM INTUITO DE PRODUZIR FOSS DENTRE ELES, A RESINA SEPABEADS EC PODE SER UTILIZADA COM ÊXITO NA IMOBILIZAÇÃO DA LEVANASACARASE, ESTE SUPORTE DESTACA-SE POIS É COMPOSTO POR UMA BASE DE POLIMETACRILATO APRESENTANDO LIGAÇÃO COVALENTE COM A ENZIMA. CONSIDERANDO A IMPORTÂNCIA DE UTILIZAR ENZIMAS IMOBILIZADAS PARA SÍNTESE DE PRODUTOS COMO, POR EXEMPLO, OS FOSS QUE APRESENTAM DIVERSAS APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA, DENTRE ELAS PODEM SER IMCORPORADOS EM REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS A BASE DE AMIDO DE MANDIOCA, UMA MATRIZ DE BAIXO CUSTO E FÁCIL ACESSO. OS REVESTIMENTOS SÃO DESENVOLVIDOS A FIM DE AUMENTAR O TEMPO DE PRATELEIRA DO ALIMENTO REVESTIDO, TRANSPORTAR INGREDIENTES ATIVOS ASSIM AGREGAR VALOR AOS PRODUTOS, TAMBÉM TENTAR SOLUCIONAR PROBLEMAS LIGADOS À POLUIÇÃO POR RESÍDUOS PLÁSTICOS. SENDO ASSIM, O OBJETIVO DESTE TRABALHO SERÁ AVALIAR A PRODUÇÃO E APLICAÇÃO DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEOS EM REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS USANDO LEVANASACARASE IMOBILIZADA DE BACILLUS SUBTILIS NATTO, BEM COMO APLICAR O REVESTIMENTO EM FRUTAS E CARACTERIZA-LÁS QUANTO A PERDA DE PESO, FIRMEZA, ANTOCIANINAS, ACIDEZ TITULÁVEL, PH, SÓLIDOS SOLÚVEIS, ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E ANÁLISE SENSORIAL.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sandra Garcia - Integrante / Sandra Helena Prudencio - Integrante / CRISTIANI BALDO DA ROCHA - Integrante / EDVALDO RODRIGUES DE OLIVEIRA - Integrante / GABRIELLY TERASSI BERSANETI - Integrante / HANNY CRISTINA BRAGA PEREIRA - Integrante / JULIA KLAROSK HELENAS - Integrante / LEANDRO AFONSO DA SILVA - Integrante / LUCAS GUSTAVO FESTRAS DIAS - Integrante / LUCIA HELENA MENDONCA VARGAS - Integrante / MARCIO DE BARROS - Integrante / MARIA ANTONIA PEDRINE COLABONE CELLIGOI - Coordenador / NADIA JABER ABDULLAH COSTA - Integrante / NICOLE CALDAS - Integrante / RAQUEL EMI SUWA - Integrante / REGINARA TEIXEIRA DA SILVA - Integrante / SUZANA MALI DE OLIVEIRA - Integrante.

• 2015 - 2017

  Polímeros naturais no desenvolvimento de coberturas comestíveis carreadoras de cultura probiótica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Fabio Rodrigues Junior - Integrante.

• 2015 - 2017

  Leite fermentado por Lactobacillus reuteri com adição de Extrato de juçara e produção de reuterina in situ., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Maria Tereza C. Fernandez - Integrante.

• 2013 - 2016

  Otimização em processo fermentativo por bactérias láticas., Descrição: Atualmente a aplicação de bactérias láticas, principalmente as que possuem alegações de probióticos em processos fermentativos não está restrita à indústria de laticínios, sendo incorporadas a diferentes matrizes alimentares (animal e vegetal). O objetivo deste trabalho é estudar as melhores condições para a fermentação de extrato de soja contendo okara por probióticos, otimizando segundo metodologia de superfície de resposta as variáveis independentes e como resposta conversão de isoflavonas, viabilidade dos probióticos e atividade antioxidante. Será posteriormente desenvolvido um produto cremoso contendo gomas e espessantes enriquecido com compostos bioativos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Marsilvio Lima de Moraes Filho - Integrante.

• 2013 - 2016

  Desenvolvimento de sorvete probiótico à base de soro proteico fermentado com Kefir., Descrição: Diversos benefícios à saúde e a conscientização dos consumidores por probióticos e ingredientes funcionais como concentrados proteicos (whey protein) tem atraído o interesse no desenvolvimento e comercialização de produtos. Estudos relatam que as bactérias ácido-láticas dos grãos do kefir produzem bacteriocinas, e o polissacarídeo kefiran, substâncias que têm sido correlacionadas às propriedades antimicrobianas. Analisar-se-á a capacidade antimicrobiana do produto fermentado a ser desenvolvido sobre patogênicos de interesse e aceitação através de análise sensorial. Espera-se que as propriedades funcionais do soro proteico melhorem as características texturais do sorvete, substituindo parcial ou totalmente outros ingredientes, como gordura, açúcares, resultando em um produto probiótico, seguro, funcional, com menor teor de gordura, baixo teor de açúcares, baixo teor de lactose e baixas calorias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Paulo Terumitsu Saito - Integrante.

• 2013 - 2015

  Suco de frutas desidratado contendo micro-organismos probióticos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Karla Bigetti Guergoletto - Integrante / Marsilvio Lima de Moraes Filho - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2013 - 2015

  Identificação de peptídeos bioativos anti-hipertensivos em queijo Minas curado, Descrição: Nos últimos anos, estudos têm demonstrado que a prevalência de doenças cardiovasculares, obesidade, hipertensão, diabetes e até mesmo câncer, estão relacionadas a fatores dietéticos. Probióticos podem contribuir na redução dos níveis de colesterol LDL e aumento do HDL, diminuição da incidência de tumores intestinais, prevenção da osteoporose, entre outros benefícios. Os efeitos à promoção da saúde são atribuídos não somente às bactérias probióticas, mas também aos metabólitos derivados a partir delas, como os peptídeos bioativos, que possuem capacidade anti-hipertensiva. O objetivo do projeto é desenvolver um queijo Minas Curado por 60 dias adicionado de probióticos e identificar os peptídeos bioativos anti-hipertensivos derivados de β-caseína. Serão realizadas as determinações físico-químicas, contagem dos micro-organismos adicionados, análise do perfil de textura instrumental, identificação dos peptídeos por HPLC de fase reversa e análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Katri Gasparin - Integrante.

• 2012 - 2017

  Produção de extrato aquoso de soja e okara: avaliação dos processos, produtos e desenvolvimento, Descrição: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Integrante / Elza Ioko Ida - Coordenador.

• 2012 - 2016

  Desenvolvimento, otimização e estabilidade de leite fermentado com bactérias lácticas e farinha de banana verde., Descrição: A ciência tem buscado o uso de novas tecnologias e ingredientes que proporcionem alimentos de qualidade que atendam a necessidade da população por alimentos que contribuam diretamente com a sua saúde. Nesse contexto os alimentos funcionais simbióticos desempenham importante papel. A lenta digestão do amido resistente (AR ) pode melhorar a resposta glicêmica e insulêmica com efeito importante no controle da síndrome metabólica, responsável por alguns dos maiores problemas de saúde atualmente: obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes. O AR compartilha muitas das características e benefícios atribuídos às fibras alimentares no trato gastrintestinal. A composição química e o teor de amido resistente presente em farinha de banana verde, contagem de bactérias lácticas, pH, cor, acidez titulável, viscosidade, firmeza, capacidade de retenção de água, sólidos solúveis totais, peptídeos bioativos e aceitação através de análise sensorial dos leites fermentados serão avaliados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Marli Busanello - Integrante.

• 2012 - 2014

  Leite Fermentado Funcional com Cultura Mista Produtora de EPS Adicionado de Corante Natural (Curcuma longa), Descrição: A promoção da saúde através de uma alimentação adequada é uma preocupação cada vez maior no cotidiano de muitas pessoas, sendo assim crescente a procura por alimentos funcionais. Produtos lácteos estão na linha da frente em se tratando de desenvolvimento de alimentos funcionais. O projeto tem por objetivo desenvolver e caracterizar um leite fermentado funcional com cultura mista produtora de exopolissacarídeos (EPS) e adicionado de corante natural (Curcuma longa). A cultura mista contém entre outros microrganismos o Lactococcus lactis. Curcuma longa será adicionada como corante e também por suas propriedades funcionais amplamente citadas na literatura. Com o estudo pretende-se investigar as propriedades probióticas e funcionais relacionadas ao leite fermentado bem como avaliar as propriedades antioxidantes da Curcuma longa, analisando a interação da cultura mista e do corante na formulação, composição, produção de EPS e estabilidade do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Naiara Ramos Ricardo - Integrante.

• 2012 - 2014

  Bebida à base de soja com propriedades funcionais, Descrição: O interesse por alimentos funcionais que, além de nutrir, promovem benefícios à saúde dos consumidores tem sido maior nos últimos anos, principalmente por produtos derivados da soja. A soja é uma fonte proteica de origem vegetal, de alto valor nutritivo e uma alternativa de consumo para pessoas com diferentes restrições alimentares. Contém isoflavonas, que são compostos bioativos concentrados no gérmen do grão da soja, cuja importância reside nas propriedades antioxidantes e hormonais apresentadas, atuando na redução e prevenção de certas doenças. Outros componentes de grande importância em alimentos funcionais são as bactérias probióticas que quando resistentes à passagem estomacal e duodenal, são capazes de colonizar o cólon, promover equilíbrio e modular as funções do trato gastrintestinal, conferindo assim propriedades benéficas. Esses micro-organismos, através do processo da fermentação, contribuem também para a melhora das características nutricionais, sensoriais e para a estabilidade do produto. O projeto visa formular uma bebida fermentada à base de extrato e gérmen de soja, e determinar o perfil e conteúdo de isoflavonas, atividade enzimática de β-glicosidase, capacidade antioxidante, e avaliação sensorial do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Suzana Tiemi Matsubara - Integrante.

• 2011 - 2013

  Desenvolvimento de Petit Suisse probiótico à base de extrato de soja preta, Descrição: A soja preta (Glycine Max L. Merril) é uma variedade pouco conhecida no Brasil, que além de possuir os benefícios relacionados ao consumo da soja, apresenta antocianinas na casca, tendo efeitos antioxidantes. O consumo em países como China ocorre sob muitas formas, tais como molho de soja e tofu. Atualmente com a busca por uma condição de vida mais saudável, o consumo de produtos que forneçam outros benefícios além de nutrir ganham mais adeptos. Nesse sentido os alimentos probióticos ganham destaque, em virtude de apresentarem em sua formulação a presença de microrganismos benéficos resistindo ao processo digestivo, auxiliando na colonização intestinal do hospedeiro, trazendo benefícios a este, tais como resistência a patógenos, modulação da resposta imune, entre outros. Este trabalho visa o desenvolvimento e elaboração de petit suisse de extrato de soja preta fermentado com cultura comercial probiótica Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium animalis subsp. lactis desenvolvida para produtos de soja. Foram avaliadas as características tecnológicas, probióticas e funcionais tais como capacidade antioxidante, cor, presença de agliconas e probióticos no produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Marsilvio Lima de Moraes Filho - Integrante.

• 2011 - Atual

  NANOBIOTECNOLOGIA APLICADA A INSUMOS ESTRATÉGICOS: TÉCNICAS AVANÇADAS BASEADAS EM QUÍMICA, IMUNOBIOTECNOLOGIA E MOLECULAR VISITANDO SEGURANÇA E CONTROLE EM ALIMENTO, ÁGUA E MEIO AMBIENTE, Descrição: O NÚCLEO PROPONENTE DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA (UEL), CARACTERIZA-SE PELA EXPERIÊNCIA EM IMUNOBIOTECNOLOGIA / INOVAÇÃO EM NÍVEL NANOBIOTECNOLOGIA / MOLECULAR E, CONTA COM SUPORTE DE INTERCÂMBIOS, COM ESPECIALISTAS DE INSTITUIÇÕES NACIONAIS E INTERNACIONAIS CONTRIBUINDO NA EXECUÇÃO DE NOSSOS PROJETOS. ALÉM DESTA INTERAÇÃO DESDE O INÍCIO DA CONSOLIDAÇÃO, O NÚCLEO APRESENTA COMO CARACTERÍSTICA DIFERENCIADORA, A FORMAÇÃO DE INTEGRANTES PRINCIPAIS EM INSTITUIÇÕES INTERNACIONAIS ATRAVÉS DE DOUTORADO-SANDUÍCHE, PÓS-DOUTORADO OU APERFEIÇOAMENTO NO EXTERIOR, SEGUIDA DE CONTINUIDADE ENVOLVENDO INTERCÂMBIO PARA APERFEIÇOAMENTO DE INTEGRANTES DISCENTES (MEIJO UNIVERSITY, SCIENCE UNIVERSITY OF TOKYO-JAPÃO, UNIVERSITY OF GUELPH-CANADA, INSTITUTE OF FOOD RESEARCH-UNITED KINGTON, UNIVERSIDADE DE NINO-PORTUGAL, ENTRE OUTROS). PRETENDE-SE MAXIMIZAR O APROVEITAMENTO DESTA FORMAÇÃO ACADÊMICA DE CORPO DOCENTE, PARA AGILIZAR A FORMAÇÃO DE NOVOS RECURSOS JOVENS BRASILEIROS ATRAVÉS DA CONTINUIDADE DE INTERCÂMBIO INTERNACIONAL, FORTALECENDO E AMPLIANDO INTERAÇÕES INTERINSTITUCIONAIS DE ENSINO; EM ADIÇÃO, INSERIR RENOMADAS INSTITUIÇÕES NACIONAIS NO TREINAMENTO IN LOCO, APROVEITANDO AS PESQUISAS EM DESENVOLVIMENTO. SALIENTA-SE QUE UM DOS INTERCÂMBIOS INTERNACIONAIS CONSOLIDADOS CONDUZIU À DOAÇÃO DE HIBRIDOMAS PRODUTORES DE ANTICORPOS MONOCLONAIS (MAB) CONTRA AS MICOTOXINAS (FUMONISINA, OCRATOXINA A, AFLATOXINA B1 E M1, DEOXINIVALENOL, ZEARALENONA), POSSIBILITANDO A PRODUÇÃO DE REAGENTES IMUNOBIOTECNOLÓGICOS DESTINADOS À OBTENÇÃO DE KITS A CUSTO ACESSÍVEL, IMPRESCINDÍVEIS À INFORMAÇÃO BÁSICA NA SEGURANÇA ALIMENTAR; O FATO TAMBÉM ABRE POSSIBILIDADE DE AVANÇO PARA O DESENVOLVIMENTO DE IMUNOBIOFERRAMENTAS (BIOSENSORES). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sandra Garcia - Integrante / Elisa Hirooka - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

• 2010 - 2013

  BIOCONTROLE DE CIANOBACTÉRIAS TOXIGÊNICAS / BIODEGRADAÇÃO DE MICROCISTINAS E EFEITOS TOXICOLÓGICOS DE MICROCISTINAS, AFLATOXINAS E GLIFOSATO EM PEIXES, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sandra Garcia - Integrante / Emilia K. Kuroda - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

• 2009 - 2015

  Soja e Produtos: Ciência e Tecnologia no Paraná, Descrição: Subprojeto 10 Desenvolvimento De Okara Com Prebióticos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Integrante / Elza Ioko Ida - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2014

  Imunobiotecnologia e técnicas analíticas avançadas (química e molecular) aplicadas ao controle de patógenos e resíduos tóxicos em alimento, água e meio ambiente, Descrição: Edital rede nanobiotecnologia- Brasil n°4/2008 CNPq/MAPA/SDA n°64/2008. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sandra Garcia - Integrante / Elisa Yoko Hirooka - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Estudos sobre biocontrole de cianobactérias toxigenicas/biodegradação de microcistinas e efeitos toxicológicos de microcistinas, aflatoxinas e herbicidas a base de glifosato em peixes e ou ovos de peixes, Descrição: o enriquecimento artificial dos corpos d'agua com nitrogênio, fósforo e outros nutrientes emexcesso, sob certas condições ambientais de temperatura, incidência de luz e velocidade de ventos, pode conduzir à quebra doequilíbrio biológico do meio aquático e favorecer o aparecimento de florações ou "blooms" de determinadas espécies de algas e ou cianobactérias. a ocorrência de cianobactérias em reservatórios de água, tem sido confirmada nos estados do rio grande do sul, santa catarina, paraná, são paulo, rio de janeiro, minas gerais, bahia,pernambuco, ceará, entre outros. o tipo mais comum de intoxicação ewnvolvendo cianobactérias é ocasionado por hepatotoxinas, destacando-se as microcistinas-mcs. vírus, protozoários, fungos, actinomicetos e bactérias têm sido reportados na literatura por apresentarem potencial antagonista promissor às cianobactérias. assim, pretende-se neste projeto, avaliar alternativas para o controle da qualidade de água contendo cianobactérias toxigênicas, com emprego de microorganismos com atividade antagônica capazes de controlar a proliferação de cianobactérias e/ou degradar mcs,mediante seleção prévia. no brasil tem sido, a piscicultura tem sido largamentos explorada por meio dos parques pesque-pagues como forma de produção de biomassa pesqueira e lazer. porém, o desenvolvimento acelerado desta atividade sem considerar a sustentabilidade do sistema pode trazer consqquências desastrosas ao meio ambiente e à sociedade. a deterioração da qualidade de água pela psicultura, devido ao incremento de nutrientes pela adição de ração e manejo inadequado, associa-se diretamente à eutrofização artificial e à predominância de cianobactérias toxigênicas. além disso, os principais ingredientes das dietas de peixe derivam de matérias-prima constituída de grãos susceptíveis à contaminação fúngica com risco potencial à saúde devido a possibilidade de produção de micotoxinas, destacando-se as aflatoxinas- aflas. as atividade agrícola também co. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sandra Garcia - Integrante / Emilia K. Kuroda - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2008 - 2011

  Materiais Encapsulantes Naturais na Obtenção de Esferas de S. cerevisiae para Incorporação em Ração Extrusada de Frangos de Corte, Descrição: A proteção física de um agente ativo através da microencapsulação por hidrocolóides é uma nova abordagem para aprimorar a sobrevivência probiótica. O objetivo deste trabalho foi estudar mucilagens e gomas naturais, alginato (ALG), iota-carragena (I-CAR), goma arábica (ARA), taro (TARO), inhame (INH), linhaça (LIN) e quiabo (QUI), como materiais encapsulantes na obtenção de esferas de Saccharomyces cerevisiae para incorporação em ração extrusada de frangos de corte. Especificamente, foi avaliado o método de encapsulação (solidificação), a liberação da levedura durante simulação gastrointestinal in vitro e a viabilidade da mesma após o processo de extrusão, além de analisar microscopicamente a disposição do microrganismo na matriz das diferentes esferas obtidas. O método por solidificação ou imobilização em cubos de ágar-ágar empregado foi o mais adequado para obtenção de esferas rígidas de levedura, além de ser uma técnica rápida e de ótimo rendimento permitindo a liberação controlada de probióticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Elisa Laurenti - Integrante.

• 2008 - 2010

  Fermentação de soro de leite e do subproduto da agroindústria de suco de laranja por grãos de kefir e cultura liofilizada com potencial funcional., Descrição: O mercado para produtos com apelo saudável ou com diferenciado conteúdo de nutrientes (baixa caloria, enriquecidos com fibras, etc.) continua a crescer. Na busca de novos alimentos funcionais, os probióticos e prebióticos têm sido estudados como ingredientes em vários produtos. Dentro do grupo de prebióticos, podem-se destacar diversos tipos de fibras, tais como a pectina, encontrada em muitos resíduos industriais, principalmente no bagaço da laranja na proporção de 20 a 30%. O bagaço da laranja é destinado tanto à alimentação animal quanto a aterros e usinas de compostagem, mas poderia entretanto ser reaproveitado economicamente, uma vez que é um resíduo obtido da extração industrial de suco e rico em pectina, um polissacarídeo estrutural que, além de apresentar propriedades prebióticas, é utilizado como ingrediente espessante e estabilizante em vários produtos. Foi desenvolvido um ingrediente simbiótico com pedido de patente e aplicado em barra de cereais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Eduardo Vinicius Baptista - Integrante.

• 2008 - 2010

  Desenvolvimento de produto vegetal desidratado a base de raízes tuberosas fermentadas com bactérias probióticas protegidas pela presença de betaína, Descrição: A atual preocupação com a saúde e com a qualidade de vida tem levado as pessoas a desenvolverem hábitos cada vez mais saudáveis, dentre os quais tem se destacado o consumo de alimentos contendo prebióticos e probióticos. Um produto vegetal desidratado a base de raízes tuberosas fermentadas com uma cultura mista de bactérias probióticas (LPR A), constituída por Lactobacillus plantarum e Lactobacillus rhamnosus foi desenvolvido. A estabilidade foi avaliada por 60 dias, com análises de viabilidade celular, pH, Aw, umidade, betaína e inulina realizadas a cada 15 dias. O componente puro utilizado no ensaio 1 (beterraba) apresentou o maior percentual de células recuperadas após a secageme os maiores percentuais de betaína e inulina antes dos processos de fermentação e secagem. Betaína naturalmente presente na beterraba ou a adicionada protegeu as células de L. plantarum e L. rhamnosus nas condições estudadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Isabella Rabassi de Lima - Integrante.

• 2008 - 2010

  Bactérias láticas no biocontrole de Fusarium graminearum e na detoxificação de desoxinivalenol., Descrição: Pela crescente procura dos consumidores por alimentos livres dos processos químicos de conservação, o biocontrole com o emprego de bactérias láticas que melhorem as características do produto e principalmente apresentem a capacidade inibitória sobre fungos micotoxigênicos e degradação de micotoxinas formadas por estes constitui-se em proposta atrativa para indústrias de alimentos na prevenção da deterioração de alimentos por fungos , redução de perdas , além da garantia e segurança do produto. Entre as micotoxinas destaca-se o desoxinivalenol (DON ou vomitoxina) que em animais causa recusa de alimento e vômitos, principalmente em suínos. As bactérias láticas presentes em amostras de grãos de trigo, germem de trigo, farelo de trigo, farinha de trigo para quibe, farinha de trigo branca e integral, grãos de kefir e sourdough foram avaliadas. Todas as linhagens testadas na presença da micotoxina demonstraram potencial para a diminuição de desoxinivalenol em meio líquido, apresentando taxas de redução menores para células viáveis e maiores taxas de redução para células inviabilizadas por esterilização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Talita S. Franco - Integrante.

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de simbiótico à base de Lactobacillus casei aderido a fibras vegetais desidratadas., Descrição: O aumento da procura por alimentos diversificados e que apresentem benefícios à saúde, tem levado a indústria de alimentos funcionais a explorar novos produtos e processos. Trabalho objetivou desenvolver um produto vegetal simbiótico. O probiótico apresentou maior sobrevivência celular nas fibras de farelo de aveia e na farinha de banana verde. Avaliação os efeitos da sacarose como estressor e da trealose como protetor celular. A estabilidade do simbiótico foi avaliada durante armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / Karla Bigetti Guergoletto - Integrante.

• 2004 - 2014

  SEGURANÇA ALIMENTAR: IMPLEMENTAÇÃO DE LABORATÓRIO PARA PRODUÇÃO DE IMUNORREAGENTES E TÉCNICAS MOLECULARES NO CONTROLE DE QUALIDADE (TOXINAS E PATÓGENOS MICROBIANOS) EM ALIMENTOS E ÁGUA, Descrição: Iimplementação de um laboratório para produção de imunorreagentes/padronização/atendimento público, aplicando avanços metodológicos adquiridos ao longo dos anos. · pesquisa e desenvolvimento de novos métodos diagnósticos, antígenos, anticorpos, kits, reagentes e outros imunobiológicos utilizados no diagnóstico de doenças em animais e vegetais, assim como no controle de qualidade de seus produtos e subprodutos; · pesquisa e desenvolvimento na área de tecnologia de Vigilância Sanitária de alimentos - desenvolvimento de metodologias para avaliação e controle de qualidade, dos aspectos nutricionais e de segurança na cadeia alimentar. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (6) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Sandra Garcia - Integrante / Tereza Cristina Rocha Moreira de Oliveira - Integrante / Elisa Yoko Hirooka - Coordenador / Elisabete Yurie Sataque Ono - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA A PARTIR DO SUCO DE TANGERINA FERMENTADO COM LACTOBACILLUS PLANTARUM BG112 E ADICIONADODE GOS, Descrição: A FORMA DE CONSUMO MAIS USUAL DOS PROBIÓTICOS É EM PRODUTOS LÁCTEOS, ENTRETANTO PRODUTOS FERMENTADOS DE ORIGEM VEGETAL, COMO SUCO DE FRUTAS, TÊM SIDO AMPLAMENTE CONSIDERADOS COMO UM EXCELENTE VEÍCULO PARA INCORPORAÇÃO DESTES MICRORGANISMOS. OS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS SÃO CAPAZES DE MELHORAR O EQUILÍBRIO MICROBIANO INTESTINAL E PRODUZIR EFEITOS BENÉFICOS À SAÚDE DO CONSUMIDOR. ADICIONALMENTE, OS PREBIÓTICOS, COMO OS GALACTOOLIGOSSACARÍDEOS (GOS), PROMOVEM UM MELHOR CRESCIMENTO DOS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS ATIVANDO O METABOLISMO BACTERIANO NO TRATO INTESTINAL, UMA VEZ QUE SÃO FERMENTADOS POR BACTÉRIAS BENÉFICAS DO CÓLON. NESTE CONTEXTO, O OBJETIVO DESTE TRABALHO SERÁ DESENVOLVER E AVALIAR UMA BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA A PARTIR DE SUCO DE TANGERINA FERMENTADO POR LACTOBACILLUS PLANTARUM BG112 E ADICIONADO DE GOS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / FARINAZZO, FERNANDA SILVA - Integrante / Maria Thereza Carlos Fernandes - Integrante / MAURO, CAROLINA SAORI ISHII - Integrante / LETICIA JULIANI VALENTE - Integrante / RAYSSA DA ROCHA AMANCIO - Integrante / LUCAS PUZZI DE CAMPOS - Integrante / ADRIANA APARECIDA BOSSO TOMAL - Integrante / CAMILLA DE ANDRADE PACHECO - Integrante.

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA A PARTIR DO SUCO DE TANGERINA FERMENTADO COM LACTOBACILLUS PLANTARUM BG112 E ADICIONADODE GOS, Descrição: A FORMA DE CONSUMO MAIS USUAL DOS PROBIÓTICOS É EM PRODUTOS LÁCTEOS, ENTRETANTO PRODUTOS FERMENTADOS DE ORIGEM VEGETAL, COMO SUCO DE FRUTAS, TÊM SIDO AMPLAMENTE CONSIDERADOS COMO UM EXCELENTE VEÍCULO PARA INCORPORAÇÃO DESTES MICRORGANISMOS. OS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS SÃO CAPAZES DE MELHORAR O EQUILÍBRIO MICROBIANO INTESTINAL E PRODUZIR EFEITOS BENÉFICOS À SAÚDE DO CONSUMIDOR. ADICIONALMENTE, OS PREBIÓTICOS, COMO OS GALACTOOLIGOSSACARÍDEOS (GOS), PROMOVEM UM MELHOR CRESCIMENTO DOS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS ATIVANDO O METABOLISMO BACTERIANO NO TRATO INTESTINAL, UMA VEZ QUE SÃO FERMENTADOS POR BACTÉRIAS BENÉFICAS DO CÓLON. NESTE CONTEXTO, O OBJETIVO DESTE TRABALHO SERÁ DESENVOLVER E AVALIAR UMA BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA A PARTIR DE SUCO DE TANGERINA FERMENTADO POR LACTOBACILLUS PLANTARUM BG112 E ADICIONADO DE GOS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / FARINAZZO, FERNANDA SILVA - Integrante / Maria Thereza Carlos Fernandes - Integrante / MAURO, CAROLINA SAORI ISHII - Integrante / LETICIA JULIANI VALENTE - Integrante / RAYSSA DA ROCHA AMANCIO - Integrante / LUCAS PUZZI DE CAMPOS - Integrante / ADRIANA APARECIDA BOSSO TOMAL - Integrante / CAMILLA DE ANDRADE PACHECO - Integrante.

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA A PARTIR DO SUCO DE TANGERINA FERMENTADO COM LACTOBACILLUS PLANTARUM BG112 E ADICIONADODE GOS, Descrição: A FORMA DE CONSUMO MAIS USUAL DOS PROBIÓTICOS É EM PRODUTOS LÁCTEOS, ENTRETANTO PRODUTOS FERMENTADOS DE ORIGEM VEGETAL, COMO SUCO DE FRUTAS, TÊM SIDO AMPLAMENTE CONSIDERADOS COMO UM EXCELENTE VEÍCULO PARA INCORPORAÇÃO DESTES MICRORGANISMOS. OS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS SÃO CAPAZES DE MELHORAR O EQUILÍBRIO MICROBIANO INTESTINAL E PRODUZIR EFEITOS BENÉFICOS À SAÚDE DO CONSUMIDOR. ADICIONALMENTE, OS PREBIÓTICOS, COMO OS GALACTOOLIGOSSACARÍDEOS (GOS), PROMOVEM UM MELHOR CRESCIMENTO DOS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS ATIVANDO O METABOLISMO BACTERIANO NO TRATO INTESTINAL, UMA VEZ QUE SÃO FERMENTADOS POR BACTÉRIAS BENÉFICAS DO CÓLON. NESTE CONTEXTO, O OBJETIVO DESTE TRABALHO SERÁ DESENVOLVER E AVALIAR UMA BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA A PARTIR DE SUCO DE TANGERINA FERMENTADO POR LACTOBACILLUS PLANTARUM BG112 E ADICIONADO DE GOS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / FARINAZZO, FERNANDA SILVA - Integrante / Maria Thereza Carlos Fernandes - Integrante / MAURO, CAROLINA SAORI ISHII - Integrante / LETICIA JULIANI VALENTE - Integrante / RAYSSA DA ROCHA AMANCIO - Integrante / LUCAS PUZZI DE CAMPOS - Integrante / ADRIANA APARECIDA BOSSO TOMAL - Integrante / CAMILLA DE ANDRADE PACHECO - Integrante.

• 2019 - 2020

  DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA A PARTIR DO SUCO DE TANGERINA FERMENTADO COM LACTOBACILLUS PLANTARUM BG112 E ADICIONADODE GOS, Descrição: A FORMA DE CONSUMO MAIS USUAL DOS PROBIÓTICOS É EM PRODUTOS LÁCTEOS, ENTRETANTO PRODUTOS FERMENTADOS DE ORIGEM VEGETAL, COMO SUCO DE FRUTAS, TÊM SIDO AMPLAMENTE CONSIDERADOS COMO UM EXCELENTE VEÍCULO PARA INCORPORAÇÃO DESTES MICRORGANISMOS. OS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS SÃO CAPAZES DE MELHORAR O EQUILÍBRIO MICROBIANO INTESTINAL E PRODUZIR EFEITOS BENÉFICOS À SAÚDE DO CONSUMIDOR. ADICIONALMENTE, OS PREBIÓTICOS, COMO OS GALACTOOLIGOSSACARÍDEOS (GOS), PROMOVEM UM MELHOR CRESCIMENTO DOS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS ATIVANDO O METABOLISMO BACTERIANO NO TRATO INTESTINAL, UMA VEZ QUE SÃO FERMENTADOS POR BACTÉRIAS BENÉFICAS DO CÓLON. NESTE CONTEXTO, O OBJETIVO DESTE TRABALHO SERÁ DESENVOLVER E AVALIAR UMA BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA A PARTIR DE SUCO DE TANGERINA FERMENTADO POR LACTOBACILLUS PLANTARUM BG112 E ADICIONADO DE GOS.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / FARINAZZO, FERNANDA SILVA - Integrante / Maria Thereza Carlos Fernandes - Integrante / MAURO, CAROLINA SAORI ISHII - Integrante / LETICIA JULIANI VALENTE - Integrante / RAYSSA DA ROCHA AMANCIO - Integrante / LUCAS PUZZI DE CAMPOS - Integrante / ADRIANA APARECIDA BOSSO TOMAL - Integrante / CAMILLA DE ANDRADE PACHECO - Integrante.

• 2019 - 2020

  DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA A PARTIR DO SUCO DE TANGERINA FERMENTADO COM LACTOBACILLUS PLANTARUM BG112 E ADICIONADODE GOS, Descrição: A FORMA DE CONSUMO MAIS USUAL DOS PROBIÓTICOS É EM PRODUTOS LÁCTEOS, ENTRETANTO PRODUTOS FERMENTADOS DE ORIGEM VEGETAL, COMO SUCO DE FRUTAS, TÊM SIDO AMPLAMENTE CONSIDERADOS COMO UM EXCELENTE VEÍCULO PARA INCORPORAÇÃO DESTES MICRORGANISMOS. OS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS SÃO CAPAZES DE MELHORAR O EQUILÍBRIO MICROBIANO INTESTINAL E PRODUZIR EFEITOS BENÉFICOS À SAÚDE DO CONSUMIDOR. ADICIONALMENTE, OS PREBIÓTICOS, COMO OS GALACTOOLIGOSSACARÍDEOS (GOS), PROMOVEM UM MELHOR CRESCIMENTO DOS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS ATIVANDO O METABOLISMO BACTERIANO NO TRATO INTESTINAL, UMA VEZ QUE SÃO FERMENTADOS POR BACTÉRIAS BENÉFICAS DO CÓLON. NESTE CONTEXTO, O OBJETIVO DESTE TRABALHO SERÁ DESENVOLVER E AVALIAR UMA BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA A PARTIR DE SUCO DE TANGERINA FERMENTADO POR LACTOBACILLUS PLANTARUM BG112 E ADICIONADO DE GOS.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Sandra Garcia - Coordenador / FARINAZZO, FERNANDA SILVA - Integrante / Maria Thereza Carlos Fernandes - Integrante / MAURO, CAROLINA SAORI ISHII - Integrante / LETICIA JULIANI VALENTE - Integrante / RAYSSA DA ROCHA AMANCIO - Integrante / LUCAS PUZZI DE CAMPOS - Integrante / ADRIANA APARECIDA BOSSO TOMAL - Integrante / CAMILLA DE ANDRADE PACHECO - Integrante.

Prêmios