Suelen Alvarenga Regis

Pós-doutorado

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• TALMA, S. V. ; REGIS, S. A. ; FERREIRA, P. R. ; SILVA, C. M. ; RESENDE, E. D. . Characterization of pericarp fractions of yellow passion fruit: density, yield of flour, color, pectin content and degree of esterification. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. online, p. 1-7, 2019.

• MATIAS, T. G. ; REGIS, S. A. ; TALMA, S. V. ; MORAES, L. P. ; RESENDE, E. D. . Densidade aparente dos resíduos da polpa de maracujá. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 21, p. 1-5, 2018.

• MAIA JUNIOR, J. A. ; HENRY, F. C. ; VALLE, F. R. F. ; JUNIOR, A. C. S. ; REGIS, S. A. ; LISBOA, Y. S. ; QUIRINO, C. R. . Physicochemical, characteristics of low-fat, low-salt fresh lamb sausage. REVISTA ELECTRÓNICA DE VETERINARIA , v. 18, p. 1-11, 2017.

• REGIS, S. A. ; TALMA, S. V. ; WILHELM, A. E. ; ANTONIASSI, R. ; RESENDE, E. D. . Yellow passion fruit pulp residue: Seed, oil and aril flour yields. Trends in Chemical Engineering , v. 16, p. 75-83, 2017.

• REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. ; ANTONIASSI, R. . Oil quality of passion fruit seeds subjected to a pulp-waste purification process. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 45, p. 977-984-984, 2015.

• MAIA JUNIOR, J. A. ; JUNIOR, A. C.S ; REGIS, S. A. ; HENRY, F. C. ; ALMEIDA, A. J. . Influência da utilização de farinha de maracujá e redução do sódio na textura de linguiça frescal mista. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4822-4825, 2015.

• MAIA JUNIOR, J. A. ; HENRY, F. C. ; VALLE, F. R. F. ; REGIS, S. A. ; TALMA, S. V. . Instrumental evaluation of color and texture of low-fat, low-sodium chloride fresh sheep meat sausage. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal , v. 22, p. 239-242, 2014.

• OLIVEIRA, E. M. S. ; REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. . Caracterização dos Resíduos da Polpa do Maracujá-amarelo. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 41, p. 725-730, 2011.

• OLIVEIRA,C.M.de ; FREITAS-SILVA, O. ; SILVA, M. C.da ; REGIS, S. A. ; CABRAL, L.M.C. ; CENCI, S. A. . Utilização do Soro de Leite Bovino como Revestimento Protetor em Morangos. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 26, p. 187-196, 2008.

• VAZ, S. G. ; REGIS, S. A. ; ROCHA,G.O. ; CENCI, S. A. ; FREITAS-SILVA, O. . Influência de embalagens na modificação da atmosfera gasosa em alface americana cv Lucy Brown minimamente processada. Alimentacion Ciencia e Ingeniería , v. 16, p. 240-241, 2007.

• FREITAS-SILVA, O. ; CUNHA, F. Q. ; GODOY, R. L. ; REGIS, S. A. ; VAZ, S. G. ; LIMA, K. S. C. ; LIMA, A. L. S. . Radiação Gama no Controle de Fungos Potencialmente Produtores de Micotoxinas em Caupi. Alimentacion Ciencia e Ingeniería , v. 16, p. 259-260, 2007.

• REIS, S. L. R. ; REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. ; CENCI, S. A. ; ANTONIASSI, R. . Sementes de Maracujá que geram Renda e Um Negócio Inovador na Divisa com o Espírito Santo. SAFRA ES - A Revista do Agronegócio Sul Capixaba, p. 18 - 19, 15 jul. 2013.

• REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. . A Volta do Maracujá. Nossa UENF - Revista da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

• MARQUES, L. A. C. ; SCOLFORO, C. Z. ; BUSATO, B. M. ; REGIS, S. A. ; DELLA LUCIA, S. M. . Neofobia em relação à Tecnologia de Alimentos: um estudo em uma cidade de pequeno porte. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. O uso consciente da Biodiversidade, Perspectivas para o avanço da Ciência e Tecnologia, 2018.

• REGIS, S. A. ; MAXIMINO, R. C. ; CARVALHO, C. M. ; ZUIM, L. ; LIMA FILHO, T. ; DELLA LUCIA, S. M. . Comportamento da Comunidade Acadêmica da Universidade Federal do Espírito Santo (Alegre-ES) diante do consumo de café. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. O uso consciente da Biodiversidade, Perspectivas para o avanço da Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

• MATIAS, T. G. ; REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. ; GRAVINA, G. A. . Determinação de densidade aparente e padrão de cor dos componentes do resíduo da polpa do maracujá. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Alimentação: a árvore que sustenta a vida, 2016.

• MAIA JUNIOR, J. A. ; JUNIOR, A. C.S ; REGIS, S. A. ; HENRY, F. C. ; ALMEIDA, A. J. . Influência da Utilização da Farinha de Maracujá e Redução do Sódio na Textura de Linguiça Frescal Mista. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, Promoção de Saúde e Compromisso Sócio Ambiental, 2015.

• DELLA MODESTA,R.C. ; FREITAS-SILVA, O. ; CUNHA, F. Q. ; ALVES, P.L.S. ; REGIS, S. A. ; LOPES,A. . Qualidade Sensorial de Alfaces Lisa Durante Armazenamento à Temperatura de 2C. In: IX ERSCTA- IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. Inovação, Sustentabilidade e Competitividade em Alimentos, 2007.

• DELLA MODESTA,R.C. ; FREITAS-SILVA, O. ; CUNHA, F. Q. ; ALVES, P.L.S. ; REGIS, S. A. ; LOPES,A. . Qualidade Sensorial de Alfaces Crespa Durante Armazenamento À Temperatura de 2C. In: IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. Inovação, Sustentabilidade e Competitividade em Alimentos, 2007.

• FREITAS-SILVA, O. ; CUNHA, F. Q. ; GODOY, R. L. ; REGIS, S. A. ; VAZ, S. G. ; LIMA, K.S.C. ; LIMA, A. L.S. . Radiação gama no controle de fungos potencialmente produtores de micotoxinas em caupi. In: VI Congresso Iberoamericano de Ingeniería en Alimentos, 2007, Equador. Alimentos, Ciência e Ingeniería, 2007. v. 16. p. 259-260.

• VAZ, S. G. ; REGIS, S. A. ; ROCHA,G.O. ; CENCI, S. A. ; FREITAS-SILVA, O. . Influência de embalagens na modificação da atmosfera gasosa em alface americana cv. Lucy Brow minimamente processada. In: VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2007, Equador. Alimentos, Ciência e Ingeniería, 2007. v. 16. p. 240-241.

• MAIA JUNIOR, J. A. ; HENRY, F. C. ; VALLE, F. R. F. ; REGIS, S. A. ; TALMA, S. V. . Instrumental Evaluation of Color and Texture of Lowfat, Low-sodium chloride Fresh Sheep Meat Sausage. In: ICMST, 2014, Punta del Este. 60th International Congresso of Meat Science and Technology, 2014.

• REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. ; ANTONIASSI, R. ; GRAVINA, G. A. . INFLUÊNCIA DO ESTÁDIO DE MATURAÇÃO SOBRE RENDIMENTO E QUALIDADE DO ÓLEO DAS SEMENTES DE MARACUJÁ-AMARELO. In: III Simpósio de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIAS DE ALIMENTOS, 2011.

• TALMA, S. V. ; REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. ; BARBOSA, J. B. . IMPLEMENTAÇÃO DE UMA METODOLOGIA PARA AVALIAÇÃO DE QUALIDADE DE PRODUTOS AGRÍCOLAS COMERCIALIZADOS EM CAMPOS DOS GOYTACAZES-RJ. In: III SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS - HORTALIÇAS- FLORES, 2011, NOVA FRIBURGO-RJ. III SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS - HORTALIÇAS- FLORES, 2011.

• OLIVEIRA, E. M. S. ; REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. . Determinação dos Resíduos de Cascas e Sementes do Maracujá-Amarelo. In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal. Frutas, Saúde, Inovação e Sustentabilidade, 2010.

• OLIVEIRA, E. M. S. ; REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. . Determinação do Rendimento de Arilo e Sementes do Maracujá-Amarelo em Função dos Estádios de Maturação e Características Físicas dos Frutos. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de FRutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Alimentação, Qualidade de Vida e Auto-Sustentabilidade, 2009.

• SANTOS, J. L. V. ; BRONDI, C. A. T. ; MARTINS, D. R. ; REGIS, S. A. ; THIEBAUT, J. T. L. ; RESENDE, E. D. . Eficiência da rede de polietileno na proteção mecânica do mamão durante o manejo pós-colheita (Carica papaya L.). In: XX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2008, Vitória. Frutas para todos : Estratégias, Tecnologias e Visão Sustentável, 2008.

• REGIS, S. A. ; FREITAS-SILVA, O. ; CENCI, S. A. ; SOUZA, H. P. ; OLIVEIRA,C.M.de ; VAZ, S. G. . Deteminação de Concentrações de Sanitizante Clorado no Tratamento Pós-Colheita de Morango cultivar Oso Grande Minimamente Processado e in natura. In: III Simpósio nacional do morango e II Encontro de pequenas frutas e frutas nativas do Mercosul, 2006, Pelotas. III Simpósio nacional do morango e II Encontro de pequenas frutas e frutas nativas do Mercosul, 2006.

• OLIVEIRA,C.M.de ; CENCI, S. A. ; CABRAL, L.M.C. ; REGIS, S. A. ; Azeredo, D.P. ; SILVA, M. C.da ; FREITAS-SILVA, O. . Utilização do soro de leite bovino como revestimento protetor em morangos. In: III Simpósio nacional do morango e II Encontro sobre pquenas frutas e frutas nativas do Mercosul, 2006, Pelotas. III Simpósio nacional do morango e II Encontro sobre pquenas frutas e frutas nativas do Mercosul, 2006.

• ROSA, N. A. B. ; ZUIM, L. ; DE PAULA, M. C. ; REGIS, S. A. ; LIMA FILHO, T. ; CARVALHO, R. V. ; DELLA LUCIA, S. M. . Estabilidade de cerveja artesanal tipo american pale ale elaborada com pimenta rosa. In: III Semana Capixaba de Engenharia de Alimentos (SECEAL), 2018, Alegre. III Semana Capixaba de Engenharia de Alimentos (SECEAL), 2018.

• CARVALHO, C. M. ; DELLA LUCIA, S. M. ; LIMA FILHO, T. ; MOREIRA, E. S. ; REGIS, S. A. ; MAXIMINO, R. C. . Limiar de detecção para concentração de grãos defeituosos em grãos cereja no preparo de café arábica. In: III Semana Capixaba de Engenharia de Alimentos (SECEAL), 2018, Alegre. III Semana Capixaba de Engenharia de Alimentos (SECEAL), 2018.

• REGIS, S. A. ; MAXIMINO, R. C. ; CARVALHO, C. M. ; ZUIM, L. ; MOREIRA, E. S. ; DE PAULA, M. C. ; LIMA FILHO, T. ; DELLA LUCIA, S. M. . Limiar de detecção para concentração de café conilon em blends com café arábica em bebidas. In: III Semana Capixaba de Engenharia de Alimentos (SECEAL), 2018, Alegre. III Semana Capixaba de Engenharia de Alimentos (SECEAL), 2018.

• CARVALHO, C. M. ; DELLA LUCIA, S. M. ; LIMA FILHO, T. ; REGIS, S. A. ; ZUIM, L. ; MAXIMINO, R. C. . Hedonic thresholds for presence of defective grains in arabic coffee drink (Coffea arabica). In: 12° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação?, 2017.

• RAMOS, D. T. ; REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. . Processamento da suspensão do resíduo em água para acelerar a separação do arilo e sementes de maracujá. In: VIII Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica, 2016, Campos dos Goytacazes. VIII Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica: Ciência, Tecnologia e Sociedade., 2016.

• RAMOS, D. T. ; REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. . Efeito das condições de armazenamento do resíduo bruto da extração do suco sobre a qualidade do óleo das sementes de maracujá. In: VII Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica, 2015, Campos dos Goytacazes. VII Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica-Luz Vida e Ciência (20° Encontro de Iniciação Científica da UENF), 2015.

• TALMA, S. V. ; REGIS, S. A. ; FERREIRA, P. R. ; SILVA, C. M. ; RESENDE, E. D. . Grau de Esterificação da Pectina da Casca do Maracujá Amarelo em Diferentes Estádios de Maturação. In: XV Mostra da Pós-Graduação da UENF, 2015, Campos dos Goytacazes. XV Mostra da Pós-Graduação da UENF - Luz, Ciência e Vida, 2015.

• TALMA, S. V. ; REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. . Avaliação da pureza de farinha do albedo, flavedo e endocarpo da casca do maracujá-amarelo.. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• TALMA, S. V. ; REGIS, S. A. ; FERREIRA, P. R. ; RESENDE, E. D. . Determinação dos resíduos da casca do maracujá-amarelo. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• REGIS, S. A. ; TALMA, S. V. ; RAMOS, D. T. ; FERREIRA, P. R. ; RESENDE, E. D. . Determinação do Rendimento de Sementes Decantadas e Sementes Imaturas obtidas de um processo de purificação dos resíduos da polpa do maracujá em diferentes estádios de maturação. In: XIV Mostra da Pós-Graduação e Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, 2014, Campos dos Goytacazes. XIV Mostra da Pós-Graduação, 2014.

• FERREIRA, P. R. ; RESENDE, E. D. ; MARTINS, M. L. L. ; VAZ, S. G. ; REGIS, S. A. . Determinação das condições de tratamento térmico e do uso de cloreto de cálcio para inativação da enzima poligalacturonase no albedo da casca do maracujá. In: XIV Mostra da Pós-Graduação e Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, 2014, Campos dos Goytacazes. XIV Mostra da Pós-Graduação, 2014.

• WILHEM, A. E. ; REIS, S. L. R. ; REGIS, S. A. ; CENCI, S. A. ; GUEDES, A. M. M. ; ANTONIASSI, R. . Differences in passion fruit seed oil quality according to fruit processing. In: XV Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils, 2013, Santiago. XV Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils, 2013.

• ANTONIASSI, R. ; WILHEM, A. E. ; REIS, S. L. R. ; REGIS, S. A. ; CENCI, S. A. ; FARIA-MACHADO, A. F. . Effect of Seed Moisture on Pressing Efficiency and Quality of Passion Fruit Seed Fruit. In: 11th Euro Fed Lipid Congress - Oils, Fats and Lipids: New Strategies for a High Quality Future, 2013, Antalya. Oils, Fats and Lipids: New Strategies for a High Quality Future, 2013.

• REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. ; ANTONIASSI, R. ; GRAVINA, G. A. . Quantificação da pureza e rendimento de óleo das sementes do resíduo da extração da polpa do maracujá submetidas a processos de remoção e separação do arilo. In: XIII Mostra de Pós-Graduação UENF, 2013. XIII Mostra de Pós-Graduação UENF, 2013.

• REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. ; ANTONIASSI, R. ; GRAVINA, G. A. . Qualidade do óleo extraído das sementes submetidas a processos de purificação das frações do resíduo bruto da polpa do maracujá. In: XII Mostra de Pós-Graduação UENF, 2012, Campos dos Goytacazes. XII Mostra de Pós-Graduação UENF, 2012.

• REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. ; ANTONIASSI, R. ; GRAVINA, G. A. . CARACTERIZAÇÃO DA ESCALA DE MATURAÇÃO DE SEMENTES DE MARACUJÁ-AMARELO PARA APLICAÇÃO EM PROCESSOS DE PURIFICAÇÃO DE RESÍDUOS DE EXTRAÇÃO DA POLPA. In: 9°SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2011, CAMPINAS. 9°SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS - CIÊNCIA DE ALIMENTOS E QUALIDADE DE VIDA: SAÚDE, MEIO AMBIENTE E SUSTENTABILIDADE, 2011.

• VAZ, S. G. ; ROCHA,G.O. ; REGIS, S. A. ; CENCI, S. A. ; FREITAS-SILVA, O. ; GONÇALVES, E.B. . Características físico-químicas e incidência de fungos em morangos minimamente processados e armazenados sob atmosfera controlada. In: II Workshop Internacional de Pós-colheita de Frutas e III Workshop Internacional de Pós-colheita de citros, 2007, Campinas. II Workshop Internacional de Pós-colheita de Frutas e III Workshop Internacional de Pós-colheita de citros, 2007.

• OLIVEIRA, T. Q. ; FARIAS, A. X. ; FREITAS-SILVA, O. ; CUNHA, F. Q. ; REGIS, S. A. . Avaliação da qualidade de café seco com permanência prolongada na planta e de varrição quanto a contaminação por fungos ocratoxígenos. In: V Congresso Latino Americano De Micotoxicologia, 2006, Florianópolis. V Congresso Latino Americano De Micotoxicologia, 2006.

• REGIS, S. A. ; FREITAS-SILVA, O. ; CENCI, S. A. ; SOUZA, H. P. ; OLIVEIRA,C.M.de . Determinação de Concentrações de Sanitizante Clorado no Tratamento Pós-colheita de Morango cultivar Oso Grande Minimamente Processado e in natura. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio. XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil:Saúde para o mundo, 2006.

• OLIVEIRA,C.M.de ; FREITAS-SILVA, O. ; CENCI, S. A. ; CABRAL, L.M.C. ; REGIS, S. A. ; Azeredo, D.P. . Aplicação do Soro de Leite Bovino como Revestimento Protetor em Morangos. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio. XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil:Saúde para o mundo, 2006.

• REGIS, S. A. . Aproveitamento Integral de Alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• REGIS, S. A. . Segmentos da Tecnologia de Alimentos: Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais para Obtenção de Co-produtos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. ; ANTONIASSI, R. ; GRAVINA, G. A. . Quantificação da Pureza e Rendimento de Óleo das Sementes do Resíduo Bruto da Extração da Polpa do Maracujá Submetidas a Processos de Remoção e Separação de Arilo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• REGIS, S. A. . INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA O DESENVOLVIMENTO DE CO-PRODUTOS DE DERIVADOS DOS RESÍDUOS DAS AGROINDÚSTRIAS PROCESSADORAS DE MARACUJÁ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• REGIS, S. A. ; RESENDE, E. D. ; ANTONIASSI, R. ; GRAVINA, G. A. . QUALIDADE DO ÓLEO EXTRAÍDO DAS SEMENTES SUBMETIDAS A PROCESSOS DE PURIFICAÇÃO DAS FRAÇÕES DO RESÍDUO BRUTO DA POLPA DO MARACUJÁ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• REGIS, S. A. ; FREITAS-SILVA, O. ; CENCI, S. A. ; SOUZA, H. P. ; OLIVEIRA,C.M.de . XIX Congreso Brasileiro de Fruticultura. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CENCI, S. A. ; FREITAS-SILVA, O. ; REGIS, S. A. ; VAZ, S. G. ; ROCHA,G.O. ; SARANTOPOULOS, C. I. G. L. . Embalagens para alface americana cv. Lucy Brown minimamente processada 2008 (Comunicado Técnico 0129).

• CENCI, S. A. ; FREITAS-SILVA, O. ; VAZ, S. G. ; ROCHA,G.O. ; REGIS, S. A. ; CUNHA, F. Q. . Etapas do Processamento Mínimo do Morango 2007 (Comunicado Técnico).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - Atual

  Efeito da adição de café conilon em blends com café arábica na aceitação, nas características sensoriais da bebida e nas percepções dos consumidores, Descrição: O café arábica (Coffea arabica L.) e o café conilon (Coffea canephora P.) são as duas principais espécies de café produzidas no Brasil. A comercialização do café conilon é prejudicada devido a preconceitos, como o de que "o conilon é de pior qualidade em relação ao arábica", que "o conilon só serve para café solúvel" ou que "a mistura de café conilon com o café arábica sempre piora a qualidade do produto final". Por meio de métodos sensoriais, pode-se verificar a veracidade dessas informações e, possivelmente, auxiliar na desmitificação da utilização do café conilon no preparo de bebidas de qualidade. Desta forma, por intermédio de métodos sensoriais recentemente propostos, pretende-se avaliar o efeito da adição de café conilon, em blends com café arábica, na aceitação e nas características sensoriais da bebida e nas percepções dos consumidores de café. Este estudo fornecerá informações de grande utilidade a produtores e às indústrias do setor, além disso, permitirá agregar valor ao café conilon produzido no Estado do Espírito Santo, desmitificando sua utilização em preparo de bebidas de qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Alvarenga Regis - Integrante / Suzana Maria Della Lucia - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Treinamento e Capacitação em Transferência de Tecnologias da UENF para o Processamento dos Resíduos da Industrialização do Maracujá, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eder Dutra de Resende em 18/02/2016., Descrição: Projeto aprovado no Edital FAPERJ n°07/2015 - Programa Treinamento e Capacitação Técnica 2015. Este projeto está voltado para a proposta de transferência de tecnologia da UENF na linha de processamento industrial do maracujá para viabilizar a implantação de inovações tecnológicas de seus coprodutos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Alvarenga Regis - Integrante / Eder Dutra de Resende - Coordenador.

• 2013 - 2015

  Inovações tecnológicas de processos industriais para aproveitamento de resíduos do maracujá e desenvolvimento de co-produtos de valor agregado para as agroindústrias de alimentos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eder Dutra de Resende em 15/07/2013., Descrição: Projeto aprovado no EDITAL FAPERJ 20 - 2012 - APOIO ÀS UNIVERSIDADES PÚBLICAS ESTADUAIS DO RIO DE JANEIRO. O trabalho contempla as pesquisas em desenvolvimento de processos e produtos relacionados com o aproveitamento dos resíduos das indústrias de processamento de maracujá.... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Alvarenga Regis - Integrante / Eder Dutra de Resende - Coordenador / SIMONE VILELA TALMA - Integrante / PATRÍCIA RODRIGUES FERREIRA - Integrante.

• 2012 - 2015

  Desenvolvimento do processamento industrial para obtenção de farinha purificada da casca do maracujá, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eder Dutra de Resende em 15/07/2013., Descrição: Este projeto tem como objetivo geral desenvolver um processo de separação das frações de epicarpo e mesocarpo da casca e purificação do albedo do maracujá-amarelo para obtenção de uma farinha pura e de melhor qualidade que possibilite a fabricação de co-produtos de maior valor agregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Suelen Alvarenga Regis - Integrante / Eder Dutra de Resende - Coordenador / Eliana Monteiro Soares de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2015

  Inovações tecnológicas para o desenvolvimento de co-produtos derivados dos resíduos do processamento industrial da polpa do maracujá, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eder Dutra de Resende em 15/07/2013., Descrição: O Estado do Rio de Janeiro possui um parque industrial que processa aproximadamente 7.000 t de maracujás por ano e utiliza matéria-prima proveniente dos principais estados produtores do Brasil. Na industrialização do maracujá obtêm-se como principais resíduos as cascas e as sementes. No processamento, os frutos devem apresentar um rendimento em suco superior a 33 %, gerando aproximadamente 14 % de resíduo bruto (arilo e sementes). Esses resíduos na maioria das vezes não são aproveitados e se transformam num grande passivo ambiental. A valorização deste resíduo industrial possibilita ganhos para toda a cadeia produtiva pelo maior retorno econômico com a comercialização dos co-produtos. Os principais co-produtos do resíduo da polpa do suco são: a farinha do arilo, a pectina extraída do arilo; o óleo extraído das sementes e a torta desengordurada. O arilo é rico em pectina, um tipo de fibra solúvel que auxilia no controle das taxas de glicose e colesterol no sangue. As pectinas podem ser utilizadas em grande número de alimentos processados, atuando como agentes geleificantes, espessantes, emulsificantes, estabilizantes e, recentemente, como substitutos de açúcar em alimentos dietéticos. O óleo extraído das sementes tem aplicação especial na indústria de cosméticos e de alimentos, pois apresenta grande concentração de ácidos graxos insaturados e essenciais para a dieta humana. A torta desengordurada tem utilização na fabricação de rações para animais, ou como substância esfoliante em produtos cosméticos. A proposta deste trabalho é desenvolver um processo industrial e um equipamento de separação do arilo para fabricação da farinha, e purificação das sementes para extração do óleo. O conteúdo e a qualidade do óleo e da pectina serão investigados para certificar a eficácia do processo de separação e purificação destes co-produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Suelen Alvarenga Regis - Integrante / Eder Dutra de Resende - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2007 - 2009

  CT-AGRO/Edital MCT/CNPq n.04/2006 - Arranjos Produtivos Locais - Proc. 554408/2006-6 (Inovação Tecnológica para o Desenvolvimento Sustentável da Cadeia Produtiva do Maracujá no Arranjo Produtivo Local da Região Norte Fluminense), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Sergio Agostinho Cenci em 06/05/2014., Descrição: Diagnosticar as fraquezas e fortalezas atuais das terras do norte fluminense ao processo produtivo, e, prognosticar cenários referentes às novas tecnologias das cadeias de produção e de industrialização do maracujá, garantindo oportunidades futuras sociais e econômicas da produção e das ameaças ambientais decorrentes de suas implementações... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Alvarenga Regis - Integrante / Sérgio Agostinho Cenci - Coordenador / Eder Dutra de Resende - Integrante / Eliana Monteiro Soares de Oliveira - Integrante / Doracy Pessoa Ramos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2011

  Tecnologia de processamento mínimo para frutas e hortaliças., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Sergio Agostinho Cenci em 09/10/2014., Descrição: A tecnologia de processamento mínimo de frutas e hortaliças visa o beneficiamento das matérias-primas envolvendo várias etapas, tais como: higienização, corte, acondicionamento em sistemas de embalagens sob atmosferas modificadas compostas por filmes especiais, para a manutenção do ambiente, e misturas de gases (nitrogênio, oxigênio e dióxido de carbono) em proporções específicas para cada tipo de fruta e hortaliça. Esta tecnologia baseia-se na determinação precisa do funcionamento do metabolismo de cada tipo de produto (taxa respiratória) após sua colheita e na capacidade de retardar sua degradação, mantendo suas características sensoriais (aparência, aroma e sabor), nutricionais e de segurança contra contaminantes físicos, químicos ou microbiológicos. As saladas prontas para consumo visam atender demandas de mercado cada vez maiores por alimentos que atendam aos requisitos contemporâneos de saudabilidade, praticidade e segurança. A Embrapa Agroindústria de Alimentos operou no sentido de estabelecer parâmetros para o processo de produção nas empresas (fluxogramas de processo, determinação da taxa respiratória e das condições adequadas de conservação/armazenamento) de modo a garantir a qualidade e a segurança dos produtos e aumentar sua vida útil quando armazenados sob refrigeração, necessitando de testes finais em nível comercial junto aos parceiros interessados, principalmente visando a validação de sistemas de embalagens para cada produto processado que propiciem a correta proporção de gases na atmosfera modificada no interior da embalagem para a conservação dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Alvarenga Regis - Integrante / Otniel Freitas-Silva - Integrante / Sérgio Agostinho Cenci - Coordenador / Claire Isabel Grígoli de Luca Sarantópoulos - Integrante / Rozires Deliza - Integrante / André Luis Bonnet Alvarenga - Integrante / André Yvis Cribb - Integrante.

Prêmios