Nicole Cihlar Valente

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo - Campus Ipiranga (1996). Especialista em Gestão de Eventos com ênfase em A&B pelo Centro Universitário SENAC SP (2002). Especialista em Tecnologia aplicada ao segmento de A&B pelo Disney Institute (2000-2002). Especialista em Gestão da Qualidade e Controle Higiênico Sanitário de Alimentos (2009). Iniciou sua carreira como nutricionista do departamento de operações das empresas GRSA e Emnbrasa, gerenciando unidades operacionais e posteriormente fazendo a supervisão operacional de grupos de unidades (1997-2003). Foi professora convidada da Universidade Riopretense (2003-2005) e professora assistente e supervisora de estágios do Centro Universitário São Camilo (2003-2005). Consultora do Gendai, braço de negócios eventos, sendo responsável técnica pela empresa na Fórmula 1 (2003-2009). Atuou na Sodexo com supervisora de contrato em clientes especiais, com foco no desenvolvimento de produtos e uso de tecnologia na otimização de mão de obra e custos (2007-2009). Trabalhou na LC Restaurantes Ltda. como supervisora de gastronomia, fazendo desenvolvimento de produtos para rotisserie junto com o chef Alain Poletto, capacitação de brigadas de trabalho e eventos especiais (2009-2013). Foi coordenadora do Curso de Graduação Tecnológica em Gastronomia da Alain Ducasse Formation parceria com o Centro Universitário Estácio Radial de São Paulo (2013). Atualmente é sócia proprietária da Mercearia do Mediterrâneo, espaço gastronômico que possui loja, bistrot e escola de cozinha. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Administração de Negócios Gastronômicos e Tecnologia (sous vide, cookchill e vácuo).

Informações coletadas do Lattes em 26/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão da Qualidade

2007 - 2009

Instituto Racine
Orientador: Wellington Popollin

Especialização em Administração e Organização de Eventos

2000 - 2002

Faculdade Senac de Hotelaria
Orientador: Nancy Frangiotti

Graduação em Nutrição

1993 - 1996

Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia
Orientador: Vera Sílvia Frangella

Formação complementar

2002 - 2002

Senior Program for Technical Food Service Manageme. (Carga horária: 200h). , Disney Institute.

2000 - 2000

Program for Food Service Management. (Carga horária: 130h). , Disney Institute.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração e tecnologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão de Negócios em Alientação.

Orientou

Juliana Nóbrega e Fernando DÚrso

História das pizzarias de São Paulo; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Nicole Cihlar Valente;

Produções bibliográficas

VALENTE, N. C. . Revista CEAGESP. Revista CEAGESP, São Paulo, p. 7 - 10, 15 jul. 2000.

Projetos de desenvolvimento

2013 - Atual

Revisão qualitativa dos conteúdos das disciplinas práticas de Gastronomia, Descrição: Revisão e documentação de todo o material e aulas práticas do curso de Gastronomia da Alain Ducasse Formation em SP.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (11) . , Integrantes: Nicole Cihlar Valente - Coordenador / Jonathan Lauriola - Integrante / Rachel de Almeida Passos - Integrante., Número de orientações: 1

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia, Docente Graduação. , Avenida Nazaré 1501, Ipiranga, 04263-200 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (011) 2726077

Experiência profissional

2013 - 2013

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Coordenadora De Curso e professora titular, Carga horária: 40

2009 - 2013

Grupo Pão de Açúcar

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora externa, Carga horária: 44

2003 - 2005

Universidade Riopretense

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora convidada, Carga horária: 12

Atividades

08/2003
Ensino, Gestão de Negócios em Alimentação, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Administração e Marketing em Alimentos, Técnica Dietética

2003 - Atual

Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia

Vínculo: Professora Assistente I, Enquadramento Funcional: Assistente, Carga horária: 30

Outras informações:
Professora convidada do curso técnico em nutrição do Senac SP

Atividades

08/2003
Estágios , Supervisão de estágios em Instituições Diferenciadas, Campus Pompéia.,Estágio realizado, Supervisão em consultoria para empresas no ramo de alimentos e bebidas.
02/2003
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em Nutrição-, Técnica Dietética

2002 - 2003

Faculdade de Hotelaria Senac

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professora convidada, Carga horária: 8

Atividades

08/2002 - 09/2003
Ensino,,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética

1999 - 2003

Empresa Brasileira de Serviços de Alimentação

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente operacional pleno, Carga horária: 48

Atividades

07/2000 - 01/2003
Direção e administração, Controle Financeiro e Logístico, .,Cargo ou função, Gerente Operacional Pleno.
01/2000 - 01/2003
Treinamentos ministrados , Organização e Administração de Eventos, .,Treinamentos ministrados, Todos os treinamentos da área de eventos da empresa
07/1999 - 01/2003
Serviços técnicos especializados , Gerência de operações, Regional Santo Amaro e Bragança Paulista.,Serviço realizado, Supervisão técnica e operacional de vinte e cinco clientes.

1998 - 1999

Food Service Arquitetura

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 30

Outras informações:
Consultora para implantação dos clientes Neo Geo, Mac Donalds e Faculdade Anhembi Morumbi

Atividades

01/1998 - 06/1999
Serviços técnicos especializados , Implantação de operação, .,Serviço realizado, Consultoria para lay out e perfil de cardápio.
02/1998 - 06/1998
Treinamentos ministrados , Treinamentos técnicos e operacionais à clientes, .,Treinamentos ministrados, Todos os destinados à clientes

1997 - 1998

GRUPO ACCOR

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de unidade pleno, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gerente de unidade para os clientes Club Transatlântico, Editora Abril e Tênis Clube de Alphaville

Atividades

02/1997 - 05/1998
Direção e administração, Unidades operacionais, .,Cargo ou função, Gerente de Unidade Pleno.
02/1997 - 05/1998
Treinamentos ministrados , Departamento de implatações, .,Treinamentos ministrados, diverso treinamentos técnicos