Stella de Alencar Figueiredo
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (2001) e Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2004). Doutora no Programa de Pos Gradução em Ciência e Saúde Animal da Universidade Federal de Campina Grande (2024). Especialização em Gestão Pública de Equipamentos de Segurança Alimentar e Nutricional pela UFRGS . Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em toxicidade e resíduos de pesticidas e em processos biotecnológicos para a produção de biopolímeros Bioativos a partir do aproveitamento de recursos naturais. Atuou na Gestão e Coordenação de Curso de Graduação e Pós Graduação em Nutrição. Atuou na Coordenação de Projeto de pesquisa e extenção, Coordenação de Estágios supervisionados e Coordenação de atividades complementares. Atuou no Magistério Superior lecionando, disciplinas de Nutrição em Saude Coletiva, Administração e Planejamento em Saúde Coletiva, Técnica Dietética, Dietética, Tecnologia de Alimentos, Bromatologia, Introdução a Nutrição, Microbiologia de Alimentos, Epidemiologia nutricional, Métodos Instrumentais em Analise em Alimentos no Curso de Bacharelado de Nutrição do Centro Universitário de Patos (UNIFIP). Atuou como facilitadora da Especialização em Saúde da Familia com ênfase em Saúde Materno Infantil pela Escola de Saúde Publica da Paraíba. Atuou como nutricionista clínica no HospitalUniversitário Júlio Bandeira - EBSERH. Atua como nutricionista clínica no Hospital General Edson Ramalho.
Informações coletadas do Lattes em 26/07/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO CIÊNCIA E SAÚDE ANIMAL
2020 - 2024
Universidade Federal de Campina Grande
Título: Desenvolvimento e caracterização de sistemas biopoliméricos com incorporação de óleo de pequi (Caryocar brasiliense camb), inulina e eugenol para aplicação em produtos cárneos
. Leilson Rocha Bezerra. Palavras-chave: filmes comestíveis; aditivos naturais; conservação.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2002 - 2004
Universidade Federal da Paraíba
Título: Qualidade de água mineral produzida na cidade de João Pessoa-PB: Pesquisa de resíduos de pesticidas, Ano de Obtenção: 2007
Marta Suely Madruga.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Formação complementar
2023 - 2024
Curso de Capacitação em Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem,. (Carga horária: 180h). , ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA, ESP/PB, Brasil.
2010 - 2010
Curso de Formação de Gestores Públicos de Seguranç. (Carga horária: 140h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Pesticidas em Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biotecnologia de biopolímeros bioativos e aproveitamento de recursos Naturais.
Organização de eventos
FIGUEIREDO, S. A. . Mini Curso sobre utilização de softwares para cálculos de cardápios. 2016. (Outro).
FIGUEIREDO, S. A. . III Jornada Acadêmica de Nutrição: A Importância dos Alimentos Naturais. 2015. (Outro).
FIGUEIREDO, S. A. . III Congresso de Nutrição- Avanços e Polêmicas em Suplementação Nutricional e Esportiva. 2014. (Congresso).
FIGUEIREDO, S. A. . II Jornada Acadêmica de nutrição: Nutrição nas Doenças Crônicas não transmissiveis. 2014. (Outro).
FIGUEIREDO, S. A. . II Congresso de Nutrição FIP Sustentabilidade e Educação Nutricional. 2013. (Congresso).
Participação em eventos
3º Feira das Profissões. Apresentação dos projetos e atividades práticas do curso de nutrição da Faculdades Integradas de Patos. 2017. (Feira).
II CONGRESSO PARAIBANO DE NUTRIÇÃO. Workshop de genética, gordura corporal, exercícios físicos e nutrição: as entrelinhas do emagrecimento. 2017. (Congresso).
II CONGRESSO PARAIBANO DE NUTRIÇÃO. Nutrigenética e Nutrigenômica - avanços e desafios. 2017. (Congresso).
I Nutri chef world. I Nutri chef world. 2017. (Exposição).
2º Feira das Profissões. Apresentação dos projetos e atividades práticas do curso de nutrição da Faculdades Integradas de Patos. 2016. (Feira).
Núcleo de Apoio Ditático-Pedagógico das Faculdades Integradas de Patos.Avaliação do Processo Educativo no Ensino Superior e os Desafios das (Pluri) Universidades do Século XXI. 2015. (Encontro).
II Congresso de Nutrição das FIP. 2013. (Congresso).
III Fórum Municipal de Saúde Mental. 2013. (Encontro).
Capacitação em Relações Interpessoais em Serviços de Saúde.Comportamentos e Atitudes Ético-profissionais e as Relações Humanas em Serviços de Saúde. 2012. (Encontro).
I Congresso de Nutrição das FIP. Experiencia Profissional do Nutricionista em Saúde Coletiva. 2012. (Congresso).
Iv Cursuidadores de Capacitação de Cuidadores de Idosos.Aspectos nutricionais para uma alimentação equilibrada e outras vias de acesso.. 2012. (Outra).
I Curso de Capacitação de Cuidadores de Idosos.Aspectos nutricionais para uma alimentação equilibrada e outras vias de acesso.. 2011. (Encontro).
II Curso de Capacitação para Cuidadores de Idosos.Aspectos nutricionais para uma alimentação equilibrada e outras vias de acesso.. 2011. (Outra).
III Curso de Capacitação de Cuidadores de Idosos.Aspectos nutricionais para uma alimentação equilibrada e outras vias de acesso.. 2011. (Outra).
Oficina de Matriciamento em Saúde Mental. 2011. (Oficina).
III Seminário Estadual de Promoção da Alimentação Saúdável nas Escolas. 2010. (Seminário).
Oficina Temática para Conferência Municipal de Saúde Mental.Cosolidando a rede de atenção psicossocial e fortalecento os movimentos sociais. 2010. (Oficina).
IV Encontro Unificado de Ensino, pesquisa e Extensão.Programa de Treinamento das "Mães-sociais" da Aldeia SOS, João Pessoa-PB. 1999. (Encontro).
IV Encontro Unificado de Ensino, pesquisa e Extensão da UFPB, V Encontro de Extensão.Perfil nutricional das crianças e adolescentes da Aldeia SOS João Pessoa- PB. 1999. (Encontro).
IV Encontro Unificado de Ensino, pesquisa e Extensão da UFPB Campus I.Controle de Qualidade em Estabelecimentos que comercializam alimentos, no Campus I , João Pessoa- PB. 1999. (Encontro).
Participação em bancas
FIGUEIREDO, S. A.. Caracterização físico-química de uma farinha produzida a partir de resíduos do processo de vinificação. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.. A obesidade Infantil e a influência da dinâmica familiar na sua prevenção e tratamento: uma revisão sistemática. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; Vieira, V. D.; NOGUEIRA, R. B. S.. Introdução do Hortelã no tratamento de doenças: Revisão de literatura. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; NOGUEIRA, R. B. S.; Vieira, V. D.. O uso do pó de Moringa no controle de glicemia. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; RIBEIRO, A. P. L.; Silva, S.B.. Revisão Sistematica sobre a Influencia da Salmonella spp na saúde pública. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; Vieira, V. D.; Pinheiro, L. B.. Perfil Nutricional de Crianças portadoras de cardiopatia congênita tetralogia de fallot no município de Patos, PB. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário de Patos.
FIGUIEREDO, S. A.;FIGUEIREDO, S. A.. Transgenia Alimentar: Um estudo análogo da percepção de universitários nordestinos. 2019.
FIGUEIREDO, S. A.. Obesidade infantil no Brasil: Causas e consequências futuras a saúde da criança. 2019.
FIGUEIREDO, S. A.. Avaliação do grau de satisfação da imagem corporal e sua relação com os transtornos alimentares em estudantes do municipio de são mamede - pb. 2019.
FIGUEIREDO, S. A.. Fatores influenciadores nos habitos alimentares em crianças: revisão bibliografica. 2019.
FIGUEIREDO, S. A.. Educação e Saúde: Ações de alimentação e Nutrição em uma Creche na Cidade de Piançó. 2019.
FIGUIEREDO, S. A.;FIGUEIREDO, S. A.. Elaboração e analise sensorial do sal de ervas em substituição ao sal comum. 2018.
DANTAS, J. L.;FIGUEIREDO, S. A.; ALMEIDA, F. F. F.. Fatores associados aos hábitos alimentares de pré-escolares de uma creche na cidade de Brejinho-PE: uma análise qualitativa e quantitativa.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos.
VASCONCELOS, M. H. A.;FIGUEIREDO, S. A.; RIBEIRO, A. P. L.. SEGURANÇA ALIMENTAR E A IMPORTÂNCIA DA INSERÇÃO DO NUTRICIONISTA NAS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE HOTÉIS NO MUNICÍPIO DE PATOS-PB. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos.
RIBEIRO, A. P. L.;FIGUEIREDO, S. A.; VASCONCELOS, M. H. A.. Qualidade alimentar em restaurantes da cidade de Patos-PB. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos.
RIBEIRO, A. P. L.;FIGUEIREDO, S. A.; VASCONCELOS, M. H. A.. Percepção dos manipuladores de alimentos acerca das boas práticas em restaurantes da cidade de Patos-PB. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos.
LEMOS, J. O. M.;FIGUEIREDO, S. A.; TARGINO, M. P. V.. PERFIL ALIMENTAR E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EM IDOSOS ACAMADOS EM UMA CIDADE DO SERTÃO DA PARAÍBA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos.
MOURA, W. A.; BARBOSA, F. P. T.;FIGUEIREDO, S. A.. Adesão ao tratamento dietoterápico por pacientes idosos diabéticos não institucionalizados em um município do Sertâo Paraibano. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos.
RIVERA, G. A.;FIGUEIREDO, S. A.; DANTAS, J. L.. A IMAGEM CORPORAL EM UNIVERSITÁRIAS E SUA RELAÇÃO COM ESCALA DE DISTURBIOS ALIMENTARES (EDI3). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos.
RIVERA, G. A.;FIGUEIREDO, S. A.; NOGUEIRA, R. B. S.. ESTUDO EXPLORATÓRIO DO INVENTÁRIO DE DESORDEM ALIMENTAR EM UNIVERSITÁRIOS DA SAÚDE DA CIDADE DE PATOS-PB. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.. Avaliação do Estado nutricional de gestantes com doença hipertensiva especifica da gestação em unidade de terapia intensiva. 2017.
FIGUEIREDO, S. A.. Perfil nutricional de indivíduos com síndrome de down em uma Instituição na cidade de patos - PB. 2017.
FIGUEIREDO, S. A.. Avaliação nutricional e consumo alimentar em crianças de uma escola no municipio de juru-PB. 2017.
FIGUEIREDO, S. A.. Avaliação Nutricional e percepção da imagem corporal em adolescente da escola estadual de Jericó. 2017.
LEMOS, J. O. M.;FIGUEIREDO, S. A.; TRIGUEIRO, L. S. L.. ?ESTADO NUTRICIONAL E CONHECIMENTOS DAS GESTANTES SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NAS ESTRATÉGIAS DE SAÚDE DA FAMÍLIA DE ITAPORANGA-PB?. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos.
DANTAS, J. L.;FIGUEIREDO, S. A.; RIBEIRO, V. M. C.. ?ESTADO NUTRICIONAL DE PACIENTES COM DOENÇA RENAL CRÔNICA EM TRATAMENTO HEMODIALÍTICO NO SERTÃO PARAIBANO?. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; ALBUQUERQUE, C. L.; RIBEIRO, A. P. L.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplina Estágio Supervisionado em Nutrição Clinica. 2015. Faculdades Intergradas de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; ALBUQUERQUE, C. L.; LEMOS, J. O. M.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplina Estágio Supervisionado em Nutrição em Saúde Coletiva. 2015. Faculdades Intergradas de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; ALBUQUERQUE, C. L.; RIBEIRO, A. P. L.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplinaEstágio Supervisionado em Nutrição em Gestão de Unidades de Alimentos e Nutrição. 2015. Faculdades Intergradas de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; CAVALCANTI, C. L.; NOGUEIRA, T. B.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplina Prática em Saúde Coletiva. 2014. Faculdades Intergradas de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; CAVALCANTI, C. L.; LEMOS, J. O. M.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplina Nutrição e Ciclos de Vida I. 2014. Faculdades Intergradas de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; CAVALCANTI, C. L.; LEMOS, J. O. M.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplina Nutrição e Ciclos de Vida II. 2014. Faculdades Intergradas de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; CAVALCANTI, C. L.; RIBEIRO, A. P. L.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplina Ética Profissional e Bioética. 2014.
FIGUEIREDO, S. A.; CAVALCANTI, C. L.; TARGINO, M. P. V.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplina Dietoterapia I. 2014. Faculdades Intergradas de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; CAVALCANTI, C. L.; TARGINO, M. P. V.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplina Administração e Planejamento em Saúde Coletiva. 2014. Faculdades Intergradas de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; CAVALCANTI, C. L.; ALBUQUERQUE, C. L.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplina Avaliação Nutricional. 2014.
FIGUEIREDO, S. A.; CAVALCANTI, C. L.; ALBUQUERQUE, C. L.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplina Nutrição e Gastronomia. 2014. Faculdades Intergradas de Patos.
FIGUEIREDO, S. A.; CAVALCANTI, C. L.; NOGUEIRA, T. B.. Concurso para Docente Efetivo do Curso de Bacharelado em Nutrição da disciplina Microbiologia dos Alimentos. 2013. Faculdades Intergradas de Patos.
Orientou
Aspectos Nutricionais e metabólicos nas doenças Cardiovasculares; Início: 2015; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialiização) - Universidade Estácio de Sá; (Orientador);
PREVENÇÃO ODONTOLÓLIGA EM CRIANÇAS NUMA ESTRATÉGIA DE SAÚDE DA FAMÍLIA DO SERTÃO PARAIBANO; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em saude da família com ênfase em Saúde Materno-inf) - ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
AÇÕES DE EDUCAÇÃO SEXUAL NO ÂMBITO ESCOLAR COM ÊNFASE NA PREVENÇÃO DA GRAVIDEZ NA ADOLESCÊNCIA; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em saude da família com ênfase em Saúde Materno-inf) - ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
AÇÕES DE EDUCAÇÃO SEXUAL NO ÂMBITO ESCOLAR COM ÊNFASE NA PREVENÇÃO DA GRAVIDEZ NA ADOLESCÊNCIA; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em saude da família com ênfase em Saúde Materno-inf) - ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
AÇÕES DE EDUCAÇÃO SEXUAL NO ÂMBITO ESCOLAR COM ÊNFASE NA PREVENÇÃO DA GRAVIDEZ NA ADOLESCÊNCIA; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em saude da família com ênfase em Saúde Materno-inf) - ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
AÇÕES DE EDUCAÇÃO SEXUAL NO ÂMBITO ESCOLAR COM ÊNFASE NA PREVENÇÃO DA GRAVIDEZ NA ADOLESCÊNCIA; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em saude da família com ênfase em Saúde Materno-inf) - ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
DESENVOLVIMENTO DE PRÁTICAS DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE EM GESTANTES DE UM MUNICÍPIO DO SERTÃO PARAIBANO; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em saude da família com ênfase em Saúde Materno-inf) - ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
DESENVOLVIMENTO DE PRÁTICAS DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE EM GESTANTES DE UM MUNICÍPIO DO SERTÃO PARAIBANO; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em saude da família com ênfase em Saúde Materno-inf) - ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
DESENVOLVIMENTO DE PRÁTICAS DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE EM GESTANTES DE UM MUNICÍPIO DO SERTÃO PARAIBANO; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em saude da família com ênfase em Saúde Materno-inf) - ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
DESENVOLVIMENTO DE PRÁTICAS DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE EM GESTANTES DE UM MUNICÍPIO DO SERTÃO PARAIBANO; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em saude da família com ênfase em Saúde Materno-inf) - ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
DESENVOLVIMENTO DE PRÁTICAS DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE EM GESTANTES DE UM MUNICÍPIO DO SERTÃO PARAIBANO; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em saude da família com ênfase em Saúde Materno-inf) - ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
AÇÕES DE EDUCAÇÃO SEXUAL NO ÂMBITO ESCOLAR COM ÊNFASE NA PREVENÇÃO DA GRAVIDEZ NA ADOLESCÊNCIA; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em saude da família com ênfase em Saúde Materno-inf) - ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA PARAÍBA; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
Avaliação do estado nutricional de gestantes com Doença Hipertensiva Específica da gestação (DHEG) em unidade de terapia intensiva; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
Perfil Nutricioal de indivíduos com síndrome de Down em uma instituição na cidade de Pato-PB; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
Avaliação do estado nutricional e consumo alimentar em crianças de uma Escola do Município de Juru-PB; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
Avaliação nutricional e percepção da imagem corporal em adolescentes da esola estadual de Jeérico-PB; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
Monitoria da disciplina Dietética; 2018; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
Monitoria da disciplina Dietética; 2017; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
Monitoria da disciplina Dietética; 2016; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
Monitoria da disciplina Dietética; 2015; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
Monitoria da disciplina Dietética; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Intergradas de Patos; Orientador: Stella de Alencar Figueiredo;
Produções bibliográficas
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FIGUEIREDO, S. A. . Incidência de Coliformes e Salmonella spp em Saladas servidas em Estabelecimentos Comerciais na UFPB, Campus I João Pessoa- PB. In: 53ª Reunião Anual da SBPC, 2001, Salvador - BA. RESUMOS, 2001. v. 1.
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FIGUEIREDO, S. A. . Avaliação Microbiológicas das Refeições Prontas Comercializadas na UFPB Campus I João Pessoa. In: 52ª Reunião Anual da SBPC, 2000, Brasília - DF. Resumos. Brasília: Universitária, 2000. v. 1.
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FIGUEIREDO, S. A. . Caracterização Microbiológica da Água de Consumo das Escolas Municipais de João Pessoa- PB. In: 5º Congresso de Produção Científica da Universidade Metodista de São Paulo- SP, 2000, São Bernardo do Campo- SP. Resumos, 2000. v. 1.
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FIGUEIREDO, S. A. . Caracterização Microbiológica do Caldo-de- cana Comercializado na UFPB Campus I, João Pessoa-PB. In: 5º Congresso de Produção Científica da Universidade Metodista de São Paulo, 2000, São Bernardo do Campo- SP. rESUMOS, 2000. v. 1.
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FIGUEIREDO, S. A. . Perfil Nutricional das Crianças e adolescentes da Aldeia SOS- João Pessoa-PB. In: IV Encontro Unificado de Ensino, pesquisa e Extensão da UFPB, V Encontro de Extensão, 1999, João Pessoa. Resumos. João Pessoa: Universitária, 1999. v. 1.
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FIGUEIREDO, S. A. . Programa deTreinamento das "Mães - sociais" da Aldeia SOS João Pessoa- PB. In: IV Encontro Unificado de Ensino, Pesquisa e Extesão da UFPB da UFPB, V Encontro de Extensão, 1999, João Pessoa. Resumos. João Pessoa: Universitária, 1999. v. 1.
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FIGUEIREDO, S. A. . Programa de Controle de Qualidade em Estabelecimentos que comercializam alimentos no Campus I João Pessoa-PB. In: IV Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão, 1999, João Pessoa. Resumos. João Pessoa: Universitária, 1999. v. 1.
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FIGUEIREDO, S. A. ; BEZERRA, L.R ; SOUZA ; SILVA FILHO, E. C. ; Medeiros, R. S ; Oliveira, K. Á . R ; Oliveira Filho, A. A. ; Silva, A. L ; Oliveira, J. P. F de . Atividade funcionais e aplicações do óleo de pequi: uma revisão sistemática e metanálise. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , 2025.
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ARAUJO, D. G. S. ; FIGUEIREDO, S. A. ; VASCONCELOS, L. P. F. ; VIANA, L. P. ; SOARES, K. S. ; SOUSA, E. E. ; LEMOS, J. O. M. ; LEITE, F. M. ; SILVA, L. P. ; MEDEIROS, A. K. L. ; SOUSA, V. B. B. ; OLIVEIRA, T. M. ; NOBREGA, T. T. ; ANDRADE, V. A. ; MORAIS, R. F. A. B. . Estado nutricional e consumo alimentar de indivíduos portadores de Síndrome de Down em uma instituição no sertão paraibano. REVISTA ELETRÔNICA ACERVO EM SAÚDE , 2018.
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SILVA, L. P. ; LEMOS, J. O. M. ; VASCONCELOS, L. P. F. ; ARAUJO, D. G. S. ; SOARES, K. S. ; VIANA, L. P. ; SOUSA, E. E. ; FIGUEIREDO, S. A. ; SOUSA, V. B. B. ; LEITE, F. M. ; MEDEIROS, A. K. L. ; OLIVEIRA, T. M. ; NOBREGA, T. T. ; ANDRADE, V. A. ; MORAIS, R. F. A. B. . A influência do marketing no comportamento alimentar infantil: Em uma escola no sertão da Paraíba-PB. REVISTA ELETRÔNICA ACERVO EM SAÚDE , 2018.
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SOUSA, V. B. B. ; LEMOS, J. O. M. ; VASCONCELOS, L. P. F. ; ARAUJO, D. G. S. ; FIGUEIREDO, S. A. ; SOUSA, E. E. ; SOARES, K. S. ; SILVA, L. P. ; VIANA, L. P. ; LEITE, F. M. ; MEDEIROS, A. K. L. ; NOBREGA, T. T. ; OLIVEIRA, T. M. ; ANDRADE, V. A. ; DANTAS, A. O. . Constipação intestinal e fatores relacionados em crianças de uma creche do município de São Bento-PB. REVISTA ELETRÔNICA ACERVO EM SAÚDE , 2018.
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VIEIRA, M. G. ; GAMBARRA, G. C. ; ARAUJO, R. L. D. ; FIGUEIREDO, S. A. . Amamentação e interação 'mãe-bebê na primeira hora de vida. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ARAUJO, D. G. S. ; FIGUEIREDO, S. A. ; VIANA, L. P. ; SOUSA, V. B. B. ; SILVA, A. C. P. L. . Avaliação antropométrica em indivíduos com síndrome down matrículados na associação de pais e amigos dos excepcionais (APAE) de Patos-PB. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FIGUEIREDO, S. A. . Alimentação Saudável: aspectos nutricionais para uma alimentação equilibrada e outras vias de acesso. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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FIGUEIREDO, S. A. . Atuação do Nutricionista em Saúde Coletiva. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FIGUEIREDO, S. A. . Efeito da maturação dos frutos de acerola nas condições de armazenamento. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FIGUEIREDO, S. A. . Oxiredutases em Folhas do Juazeiro (Zizyphus joazeiro m): Extração e semipurificação da peroxidase. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FIGUEIREDO, S. A. . Ocorrência de Staphylococcus Aureus e bactérias mesófilas no macarrão ao molho servido em estabelecimentos comerciais da UFPB campus I, João Pessoa -PB. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FIGUEIREDO, S. A. . Incidência de Coliformes fecais e Salmonela ssp em saladas servidas em estabelecimentos comerciais na UFPB campus I, João Pessoa - PB. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FIGUEIREDO, S. A. . Avaliação higiênico-sanitária das refeições prontas servidas nos Estabelecimentos comerciais da UFPB campus I João Pessoa - PB. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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FIGUEIREDO, S. A. . Avaliação microbiológica de refeições prontas comercializadas na UFPB campusI João Pessoa -PB. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FIGUEIREDO, S. A. . Condições microbiológicas de refeições prontas comerciali\zadas na UFPB campus I João Pessoa - PB. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FIGUEIREDO, S. A. . Caracterização microbiológica de água de consumo das escolas municipais de João Pessoa - PB. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FIGUEIREDO, S. A. . Caracterização microbiológica do caldo- de-cana comercializado na UFPB -campus I, João Pessoa - PB. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FIGUEIREDO, S. A. ; ARAUJO, I. M. L. . Perfil nutricional das crianças e adolescentes da Aldeia SOS - João Pessoa PB. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ARAUJO, I. M. L. ; FIGUEIREDO, S. A. . Programa de treinamento das mães- sociais da Aldeia SOS - João Pessoa PB. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FIGUEIREDO, S. A. ; ARAUJO, I. M. L. . Programa de controle de qualidade em Estabelecimentos que comercializam alimentos no campus I João Pessoa - PB. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Projetos de pesquisa
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2016 - 2017
Perfil Nutricional de indivíduos com síndrome de Down em uma instituição na cidade de Pato-PB, Descrição: As pessoas com Síndrome de Down (SD) apresentam características que podem influenciar a prática alimentar, e, consequentemente, o estado nutricional. O acompanhamento nutricional é importante para que esses indivíduos possam ter uma melhor qualidade de vida, um crescimento e desenvolvimento adequados, prevenção de doenças e um envelhecimento saudável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Stella de Alencar Figueiredo - Coordenador.
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2015 - 2017
Aspectos Nutricionais e metabilicos nas Doenças Cardiovasculares, Descrição: As doenças cardiovasculares (DCV), dislipidemias, hipertensão, obesidade e diabetes melitus formam um conjunto de morbidades geralmente associadas entre si, constituindo-se em graves problemas de Saúde Pública, devido suas altas prevalências. De acordo com a Organização Mundial de Saúde, são responsáveis pela maior taxa de morbidade e mortalidade mundial. Os fatores de risco mais importantes para a morbimortalidade relacionadas às doenças cardiovasculares são: hipertensão arterial sistêmica, diabetes mellitus, hipercolesterolemia, dieta inadequada, sobrepeso e/ou obesidade, inatividade física. Dentre os fatores de risco, sabe-se que a alimentação contribui de várias formas para a determinação do risco cardiovascular. Há estudos demonstrando que as DCV podem ser reduzidas em 30% com modificações na dieta, cuja composição pode constituir um fator de risco ou de proteção (GUEDES et al, 2006). A presente revisão bibliográfica tem como objetivo trazer informações recentes da literatura sobre os aspectos nutricionais e metabólicos, visto que tais aspectos são imprescindíveis para o desenvolvimento da doença cardiovascular.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Stella de Alencar Figueiredo - Coordenador.
Histórico profissional
Experiência profissional
2012 - 2021
FACULDADES INTERGRADAS DE PATOSVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente do Curso de Nutrição, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Docente das disciplinas de Nutrição e Dietética, Nutrição em Saúde Coletiva, Tecnologia de Alimentos, Administração e Planejamento em saúde Coletiva, Epidemiologia Nutricional. Técnica Dietética. Introdução a nutrição. Métodos instrumentais de análise em alimentos e Bromatologia, Nutrição e Saúde Coletiva.
2015 - 2019
FACULDADES INTERGRADAS DE PATOSVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenação do Curso de Bacharel. em Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2015 - 2016
FACULDADES INTERGRADAS DE PATOSVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenação de Pesquisa e Extensão, Carga horária: 2
2014 - 2014
FACULDADES INTERGRADAS DE PATOSVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenação Adjunta Curso Nutrição, Carga horária: 20
2013 - 2014
FACULDADES INTERGRADAS DE PATOSVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenação de Atividades Complementares, Carga horária: 10
2012 - 2013
FACULDADES INTERGRADAS DE PATOSVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenação de Pesquisa e Extensão, Carga horária: 10
2010 - 2010
CA- Escola Técnica de FarmáciaVínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 8
2010 - 2010
Faculdades Integradas de PatosVínculo: contrato, Enquadramento Funcional: Professora Ecisa, Carga horária: 30
2009 - 2013
Prefeitura Municipal de Nocva OlindaVínculo: EFETIVO, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 20
2009 - 2014
Prefeitura Municipal de PatosVínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista do NASF, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2013
Prefeitura Municipal de PatosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Programa de Saúde da Família (PSE), Carga horária: 4
2009 - 2010
Prefeitura Municipal de PatosVínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista da Secretaria Desenvol. Social, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2005 - 2005
Prefeitura Municipal de Santana do Carriri - CEVínculo: contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2005 - 2006
Prefeitura Municipal de São José de EspinharasVínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista da Alimentação Escolar, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
2001 - 2006
Serviço Nacional de Aprendizado RuralVínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista instrutora
2007 - 2007
Serviço Nacional de Aprendizagem para o ComércioVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: PROFESSOR
2022 - 2024
Escola de Saúde Pública do Estado da ParaíbaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Facilitadora de aprendizagem, Carga horária: 20
2020 - 2022
Hospital Universitário Júlio Bandeira/Ebserh, HUJB-UFCG/EbserhVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 40
2023 - Atual
Hospital do Servidor General Edson RamalhoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 40
2022 - Atual
Instituto Federal da ParaíbaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: PROFESSORA DO PROJETO QUALIFICA MAIS ENERGIF, Carga horária: 10
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