Mariana Del Ben Mayer

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Lavras (1998) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade de São Paulo - Faculdade de Ciências Farmacêuticas (2000). Atualmente é Professor Assistente B do Centro Universitário São Camilo. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando na área de Bromatologia.

Informações coletadas do Lattes em 20/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência de Alimentos

1998 - 2000

Universidade de São Paulo - Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Título: ALTERAÇÕES MICROBIOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DURANTE A VIDA ÚTIL DO CAMARÃO-ROSA (Penaeus brasiliensis e Penaeus paulensis) SUBMETIDO À RADIAÇÃO GAMA
, Ano de Obtenção: 2000.Mariza Landgraf.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: camarão-rosa; irradiação de alimentos; vida-de-prateleira.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Setores de atividade: Saúde Humana; Nutrição e Alimentação.

Especialização em andamento em Gastronomia Funcional

2020 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi

Graduação em Gastronomia

2020 - 2022

Universidade Cruzeiro do Sul

Graduação em Agronomia

1993 - 1998

Universidade Federal de Lavras
Orientador: Moacir Pasqual
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em Curso de Gastronomia - Tema: Risotto. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em XXV Workshop de Integração Docente - Office 365 One Note. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Curso Improviso Docentes: O jogo da relação professor e alun. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em ENADE e os Indicadores de CPC e IGC. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em XXV Workshop de Integração Docente - Oficina de Elaboração de Questões ENAD. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Curso Utilização de Aplicativos em Sala de Aula - Plickers, Mapa Mental. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Curso Utilização do Kahoot para gamificar o conteúdo de aula. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2019 - 2019

Desing Thinking. (Carga horária: 8h). , UNIÃO EDUCACIONAL CULTURAL E TECNOLÓGICA IMPACTA, IMPACTA, Brasil.

2018 - 2018

Capacitação Office 365. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2016 - 2016

Capacitação Docente aprendizagem baseadas em problemas, metodologias ativas. (Carga horária: 30h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2015 - 2015

Formação de Tutores para Educação a Distância. (Carga horária: 27h). , Universidade Nove de Julho, UNINOVE, Brasil.

1998 - 1998

Atualização em "HACCP e a Segurança dos Alimentos". (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Fruticultura de Clima Temperado e Viticultura. (Carga horária: 8h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

1997 - 1997

Planejamento e Análise de Experimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1997 - 1997

Curso Extra Curricular: Desafios Profissionais. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Tecnologia do Milho. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Cultivo de Orquídeas. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1996 - 1996

Tecnologia dos Alimentos. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1996 - 1996

Pós-colheita. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Herbicidas. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1995 - 1995

Manejo e Combate a Geadas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1993 - 1993

Extensão universitária em Campanha de Vacinação contra a Febre Aftosa. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura de Lavras, ESAL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

MAYER, M. B. ; SIQUEIRA, A. C. . Curso de Fruticultura, XIV Semana de Ciências Agrárias de Lavras. 1997. (Outro).

Participação em eventos

First Food Labeling Week in Brazil - 2021. 2021. (Outra).

20º CONGRESSO NACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. DESENVOLVIMENTO DE BIOPOLÍMEROS COMESTÍVEIS À BASE DE AMIDO MODIFICADOS DE MANDIOCA, CASEÍNA E FARINHA DE AMARANTO (AMARANTHUS CAUDATUS L.). 2020. (Congresso).

15º CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO-SBAN. HÁBITOSEPREFERÊNCIASEMRELAÇÃOAOCONSUMODE ALIMENTOSAGROECOLÓGICOSEMFEIRASLIVRESDASREGIÕESSULEOESTEDOMUNICÍPIODESÃO PAULO-SP. 2019. (Congresso).

Abertura XXV Workshop de Integração Docente. 2019. (Outra).

Encontro com o Autor: Ana Flávia Santos - Livro "Sonhos durante o coma". 2019. (Outra).

IV CONGRESSO MULTIPROFISSIONAL DO CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO. FILMES COMESTÍVEIS: UMA REVISÃO DE LITERATURA. 2019. (Congresso).

III CONGRESSO MULTIPROFISSIONAL DO CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA FARINHA DE FÍGADO DE GALINHA. 2018. (Congresso).

SIMPONUTRI 2018. 2018. (Simpósio).

II CONGRESSO MULTIPROFISSIONAL DO CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO. ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE CORTES DE CARNE DE FRANGO ORGÂNICO E CONVENCIONAL. 2017. (Congresso).

XX Workshop de Integração Docente. 2017. (Outra).

Workshop "Food Security a Multidisciplinary Challenge". 2016. (Outra).

Workshop de Câmara, Voz e Linguagem Corporal. 2015. (Outra).

XVII Workshop de Integração Docente. 2015. (Outra).

17th World Congress of Food Science and Technology & EXPO - IUFOST. Microbiological Quality of Frozen Assai (Euterpe oleraceae Mart.) Pulp Sold in São Paulo. 2014. (Congresso).

CONBRAN 2012 - XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, III CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO e II SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA. AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DE UNIVERSITÁRIOS SOBRE A IMPORTÂNCIA DA ROTULAGEM NUTRICIONAL. 2012. (Congresso).

II Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de São Paulo. 2003. (Outra).

V Convenção Acadêmica do Centro Universitário Nove de Julho. 2002. (Outra).

IV Convenção Acadêmica do Centro Universitário Nove de Julho. 2001. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1999. (Congresso).

V Congresso Latino - Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos-COMBHAL e VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. Surto de intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus no município de Colina, SP, Brasil.. 1998. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. Influência de reguladores de crescimento na propagação ?in vitro? de gloxínia (Sinningia speciosa Lood. Hiem.). 1997. (Congresso).

XI Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química. 1997. (Encontro).

I Encontro Sul Mineiro de Fruticultura de Clima Temperado. 1996. (Simpósio).

II CIPAD ? Ciclo de Palestras da Administração. 1996. (Encontro).

III SEAGRO ? Semana da Agronomia. 1996. (Encontro).

IV Seminário do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. 1996. (Seminário).

XIV Congresso Brasileiro de Fruticultura. 1996. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. 1996. (Congresso).

XV Congresso Brasileiro de Iniciação Científica em Ciências Agrárias. 1995. (Congresso).

XII Semana de Ciências Agrárias de Lavras. 1994. (Outra).

I Semana do Zootecnista na ESAL ? Ciclo de Palestras Técnicas. 1993. (Encontro).

I Simpósio de Bovinocultura de Corte do Sul de Minas. 1993. (Simpósio).

Orientou

LUIZA RAMALHO CASSONE

ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE CORTES DE CARNE DE FRANGO ORGÂNICO E CONVENCIONAL; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

MONALISA RODRIGUES SANTANA LA TAENA

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DAS SUPERFÍCIES DE BANCADAS DE ALIMENTOS DE UMA PRAÇA DE FOOD TRUCK; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Tâmara Cardoso Carvalho

DOENÇA CELÍACA: A IMPORTÂNCIA DA ROTULAGEM COMO FONTE DE INFORMAÇÃO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Jessica Silva Soares

AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE QUALIDADE MICROBIOLÓGICOS DE POLPAS DE FRUTAS TROPICAIS CONGELADAS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Vivian Kimie Sannomiya

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE COMÉRCIOS AMBULANTES DE ALIMENTOS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Luciane Botasso Leite Pino

AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS DA ÁGUA DE BEBEDOUROS DE UMA UNIVERSIDADE PRIVADA DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Caroline Júlio Texeira

LICOPENO COMO AGENTE OXIDANTE; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Fernanda Garcia Rodrigues

Identificação morfológica de fungos filamentosos isolados de produtos derivados do milho; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Thais Nascimento Kiyota

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DO AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart; ) CONGELADAS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Lívia Salustiano da Costa

Substitutos da sacarose: edulcorantes intensos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Lorene Aparecida Silva Ismael

Avaliação do conhecimento de alunos universitários sobre a importância dos rótulos de alimentos como fonte de informação; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Juliana Cardoso Luzio

Inadequação na higienização de utensílios e bancadas e a formação de biofilmes; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Kate Mariane Martins

Condições higiênico-sanitária de cachorros-quentes comercializados nas proximidades de dois metrôs na cidade de São Paulo ? SP; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Maria Alice Gobbi Perfetto

Corantes naturais e sua aplicação na indústria alimentícia; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Daniela Pires de Souza

Comparação da composição química do macarrão tipo talharim, em base seca, produzido com trigo com o macarrão tipo talharim , em base seca, adicionado com a polpa de banana (Musa sp; ) verde; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Bianca Cinalli Thomazin

Monitoramento da temperatura de preparações quentes à base de proteína de origem animal de um ?catering? aéreo; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Marcia Pires de Oliveira

Avaliação sensorial do macarrão tipo talharim produzido com polpa de banana (Musa sp; ) verde: teste de aceitação; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Janice Souza da Luz

Fitatos em alimentos: revisão bibliográfica; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Luciana Elena do Nascimento

Análise de Temperatura e condições de comercialização de carnes e produtos cárneos vendidas em supermercados da Zona Sul da cidade de São Paulo; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Denise Soares da Cunha

Os componentes do vinho tinto e sua contribuição para redução da prevalência de aterosclerose; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Ariane Gleice Farias Almeida

Listeria monocytogenes em vegetais minimamente processados; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Fernanda Garcia Manoel

Toxina botulínica: aplicações clínicas; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Regina Curi da Silva

Avaliação de temperaturas de carnes refrigeradas comercializadas em supermercado atacadista da cidade de São Paulo e suas conseqüências sanitárias; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Jane Ferreira de Sousa

Rotulagem: legislação atual e fonte de informação nutricional para o consumidor; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Cristiane Silva Duarte

Rotulagem Nutricional de alimentos para fins especiais: DIET e LIGHT; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Cecilia Giacon

Isoflavonas: uma nova alternativa no tratamento dos sintomas da menopausa e osteoporose; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Laudicéia Cerqueira da Silva

Propriedades profiláticas e terapêuticas: utilização de alimentos probióticos em doenças gastrointestinais; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Lidiane Fernandes da Silva

Controle de qualidade do pescado e seus produtos; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Sibele Cristina Bezerra da Silva

Toxinfecções alimentares por Salmonella sp; presente em alimentos consumidos nas ruas; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Simone Santos Silva

Relatos de alguns surtos de intoxicações alimentares provocados por Staphylococcus aureus no Brasil de 1985 à 2000; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

RENAN ISHIKAWA GASPARINI

Programa de Monitoria da disciplina de Composição e Análise Química de Alimentos do Campus Pompéia; 2023; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

José Osmar Cardoso Filho

Programa de Monitoria da disciplina de Composição e Análise Quimica dos Alimentos do Campus Ipiranga; 2023; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Lívia Mirelly Marques de Lima

Programa de Monitoria da disciplina de Garantia da Qualidade Biológica de Alimentos do Campus Ipiranga; 2023; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Sophia Rodrigues Holz

Programa de Monitoria da disciplina de Garantia da Qulaidade Biológica de Alimentos do Campus Pompéia; 2023; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Sofia Zayas Sambrano

Giuliana Monteiro Carneiro

Programa de Monitoria da disciplina de Bromatologia do Campus Pompéia; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Luca Basili

Programa de Monitoria da disciplina de Bromatologia do Campus Ipiranga; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Giovanna Granero Paes

Programa de Monitoria da disciplina de Bromatologia do Campus Ipiranga; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Lucas Luiza Sampaio

Programa de Monitoria da disciplina de Bromatologia do Campus Ipiranga; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Fernanda Yumi Takakuwa Portella

Programa de Monitoria da disciplina de Bromatologia do Campus Pompéia; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Carla Eduarda Lima Carvalho Luciano

Programa de Monitoria da disciplina de Bromatologia do Campus Ipiranga; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Suellen Mazzucatto

Programa de Monitoria da disciplina de Bromatologia do Campus Pompéia; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Thamiris Vedovati Silva

Programa de Monitoria da disciplina de Bromatologia do Campus Ipiranga; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Luciano Pedro da Silva Junior

Programa de Monitoria da disciplina de Bromatologia do Campus Pompéia; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Aline Lorena da Silva

Programa de Monitoria da disciplina de Bromatologia do Campus Ipiranga; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Del Ben Mayer;

Produções bibliográficas

SILVA, B. L. ; TRINDADE, H. O. ; MAYER, M.D.B. ; UEHARA, V. B. . Desenvolvimento e avaliação bromatológica de macarrão sem glúten utilizando Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) em sua composição. Nutrição Brasil , v. 21, p. 25-33, 2022.
GUARNIERI, S. F. F. ; CARDOSO, E. V. ; LOPES, T. C. ; MAYER, M.D.B. . Micro-organismos indicadores em amostras de água de coco resfriadas, comercializadas na cidade de São Paulo. Higiene Alimentar , v. 29, p. 132-136, 2015.
COLOMBARI, V. ; MAYER, M. B. ; LAICINI, Z.M. ; MAMIZUKA, E. M. ; FRANCO, B.D.G.M. ; DESTRO, M. T. ; LANDGRAF, M. . Foodborne Outbreak Caused by Staphylococcus aureus: Phenotypic and Genotypic Characterization of Strains of Food and Human Sources. Journal of Food Protection , v. 70, p. 489-493, 2007.
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MAYER, M.D.B. ; LANDGRAF, M. . Estudo da vida-de-prateleira de camarões irradiados (Penaeus spp). 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, E.G.A. ; MARTINS, A. M. B. ; OLIVEIRA, M. A. ; MEDEIROS, M. I. C. ; SILVA, P. ; NEME, S. N. ; OLIVEIRA, S. A. V. ; MAYER, M. B. ; COLOMBARI, V. ; MAMIZUKA, E. M. ; OIVANE, F. ; LEVY, C.E. ; LANDGRAF, M. . Surto de intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus no município de Colina, SP, Brasil.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MAYER, M. B. ; PAIVA, P. D. O. ; PASQUAL, M. . Efeito de diferentes reguladores de crescimento e sulfato de adenina na micropropagação de cultivares de amora - preta ( Rubus sp.).. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Projetos de pesquisa

2019 - Atual

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BIOPOLÍMEROS COMESTÍVEIS À BASE DE AMIDOS MODIFICADOS DE MANDIOCA E CASEÍNA ADICIONADO DE AMARANTO (Amaranthus caudatus L.) IRRADIADOS COM FEIXE DE ELÉTRONS, Descrição: A embalagem tornou-se um instrumento essencial e indispensável no processo fabril de alimentos. Invólucros de polímeros petroquímicos, como o plástico, é uma das principais formas de conservação de alimentos, porém tem acarretado sérios problemas ambientais, devido ao uso indiscriminado e descarte inadequado destes materiais. Nesse sentido, os biopolímeros constituem uma fonte alternativa para o desenvolvimento de embalagens biodegradáveis em resposta a essa demanda. Os filmes biodegradáveis comestíveis são produzidos a partir de polímeros provenientes de fontes renováveis, como os polissacarídeos, derivados de celulose, alginatos, pectinas, amido, proteínas, lipídios, além de, solventes, plastificantes, agentes reguladores de pH. A presença e quantidade desses componentes na matriz polimérica determinam as propriedades físico-químicas importantes como a barreira do material em relação à transferência de vapor de água, barreiras contra gases e barreira contra a umidade. Evidenciado na literatura, o emprego da irradiação ionizante é um método efetivo no aperfeiçoamento da coesão e reticulação de filmes biodegradáveis, diminuindo a permeabilidade ao vapor d?água e melhorando suas propriedades físico-químicas e mecânicas, resultando em novos materiais com grandes perspectivas de uso industrial. Dentro deste contexto, a presente proposta visa desenvolver e caracterizar filmes comestíveis à base de amidos modificados de mandioca e caseína adicionado de amaranto irradiados com feixes de elétrons.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Del Ben Mayer - Coordenador / Danielle Ribeiro Santos - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário São Camilo - Auxílio financeiro.
2010 - 2010

Avaliação Higiênico-Sanitário de Sucos de Laranja in natura Não Pasteurizados Comercializados em Vias Públicas na Região Oeste da Cidade de São Paulo, Descrição: Alimentos estragados, contaminados, vencidos ou armazenados em condições de higiene precárias podem trazer problemas à saúde das pessoas. Quando se consome um alimento em condições inadequadas de higiene pode-se enfrentar perigos físicos (ingestão de pêlos, pedaços de vidro e plástico), químicos (resíduos de substâncias tóxicas) e biológicos (contaminação com vírus, bactérias e parasitas), principalmente, alimentos processados em vias públicas. Diante do exposto o presente trabalho tem por objetivo avaliar as condições higiênico sanitário de sucos de laranja in natura não pasteurizados comercializados em vias públicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Del Ben Mayer - Coordenador / FERNANDA CAVALHERO BARONI - Integrante / JÉSSICA SILVA SOARES - Integrante., Financiador(es): Universidade Nove de Julho - Cooperação.

Prêmios

2019

Melhor Trabalho em Sessão Pôster intitulado "Filmes Comestíveis: Uma Revisão de Literatura" - 2 Lugar, IV Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo.

2018

Melhor Trabalho em Sessão Pôster intitulado "Caracterização Físico-Química e Microbiológica da Farinha de Fígado de Galinha"o - 1 Lugar, III Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo.

2004

Menção Honrosa, na qualidade de autor do Pôster "Segurança alimentar e nutricional: A participação do Legislativo Municipal de São Paulo, de 1994 a 2002" - XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, Associação Brasileira de Nutrição.

2003

Professora Homenageada, Curso de Nutrição, Centro Universitário Nove de Julho - Uninove.

2000

Mestre em CIência dos Alimentos, Falculdade de Ciências Farmacêuticas FCF/USP.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário São Camilo, Centro Universitário São Camilo - Campus Ipiranga. , Avenida Nazaré, 1501, Ipiranga, 04263200 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (011) 25884013, URL da Homepage:

Experiência profissional

2015 - Atual

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente B, Carga horária: 29

Atividades

03/2023
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, COMPOSIÇÃO E ANÁLISE QUÍMICA DOS ALIMENTOS, GARANTIA DA QUALIDADE BIOLÓGICA DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
08/2022 - 12/2022
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BROMATOLOGIA, GARANTIA DA QUALIDADE BIOLÓGICA DE ALIMENTOS
08/2019 - 12/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Universitário São Camilo - Campus Pompéia.,Linhas de pesquisa
03/2022 - 06/2022
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BROMATOLOGIA, COMPOSIÇÃO DO ALIMENTOS, HIGIENE DOS ALIMENTOS, TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONÔMICA
08/2021 - 12/2021
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BROMATOLOGIA, HIGIENE DOS ALIMENTOS, TÉCNICA DIETÉTICA E GATRONÔMICAS
03/2021 - 06/2021
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BROMAOLOGIA, HIGIENE DOS ALIMENTOS, TÉCNICA DIETÉTICAS E GASTRONÔMICAS., TÉCNICA DIETÉTICA
08/2020 - 12/2020
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, SAÚDE DA CRIANÇA E DO ADOLESCENTE.
08/2020 - 12/2020
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, HIGIENE DOS ALIMENTOS.
03/2020 - 07/2020
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, HIGIENE DOS ALIMENTOS.
03/2020 - 07/2020
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, SAÚDE DA CRIANÇA E DO ADOLESCENTE.
08/2019 - 12/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, HIGIENE DOS ALIMENTOS, Orientadora do Programa de Monitoria de Laboratório da disciplina de Bromatologia - Campus Pompéia - 240 horas.
08/2019 - 12/2019
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, SAÚDE DA CRIANÇA E DO ADOLESCENTE.
03/2019 - 06/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BROMATOLOGIA, HIGIENE DOS ALIMENTOS.
06/2018 - 12/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BROMATOLOGIA, HIGIENE DOS ALIMENTOS, Orientadora do Programa de Monitoria de Laboratório da disciplina de Bromatologia - Campus Pompéia - 240 horas., TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
03/2018 - 06/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BROMATOLOGIA, HIGIENE DOS ALIMENTOS, TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS.
03/2017 - 12/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BROMATOLOGIA, HIGIENE DOS ALIMENTOS, COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS.
03/2016 - 12/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BROMATOLOGIA, HIGIENE DOS ALIMENTOS, COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS.
08/2015 - 12/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BROMATOLOGIA, COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS, HIGIENE DOS ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA.

2001 - 2018

Universidade Nove de Julho

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Atividades

02/2001 - 12/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BIOQUÍMICA, BROMATOLOGIA, MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA GERAL, TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS, TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS E BROMATOLOGIA, METODOLOGIA DO ENSINO E PESQUISA
08/2002 - 01/2005
Extensão universitária , Departamento de Saúde.,Atividade de extensão realizada, Curso de Normas Técnicas de Manipulação de Alimentos - UNINOVE/PMSP.