Selma Silva de Oliveira

Nutricionista, graduada em 2002 na Universidade Federal de Viçosa. Especialista em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação e Nutrição Esportiva. Experiência profissional em diversos seguimentos da área de Alimentação Coletiva e na docência em cursos profissionalizantes e de Graduação em Nutrição e Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 03/02/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Especialização em NUTRIÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO ESPORTIVA

2015 - 2017

Desenvolvimento de Serviços Educacionais
Título: Cafeína no exercício: uma revisão
Orientador: Leonardo Teixeira de Souza

Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação

2010 - 2011

Centro Universitário de Rio Preto
Título: A Gastronomia na Prática do Nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição
Orientador: Profª. Drª. Agdamar Affini Suffredini

Graduação em Nutrição

1998 - 2002

Universidade Federal de Viçosa

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: GASTRONOMIA.

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Participação em eventos

Curso "Festas Banquetes e Gastronomia" realizado pelo SENAC Aclimação. 2011. (Outra).

Evento em comemoração ao Dia Mundial da Alimentação realizado pelo Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA).A Segurança dos Alimentos no combate ao despedício. 2011. (Encontro).

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva promovido pela Federação Nacional de Nutricionistas, no período de 01 a 03 de outubro.. 2009. (Congresso).

Curso "Food Service - Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições e II Forum Nacional de Nutrição. 2006. (Outra).

Curso "Gerenciamento de Restaurantes Comerciais para Profissionais de Nutrição promovido pelo Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa, no período de 9 a 10 de julho.. 1999. (Outra).

XIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e I Congresso de Nutrição Clínica e I Congresso de Nutrição Clínica do MERCOSUL. 1999. (Congresso).

Seminário sobre Higiene e Qualidade de Alimentos. 1998. (Seminário).

Curso "Como Elaborar Projetos e desenvolver pesquisas com sucesso", promovido pelo Centro de Ensino e Extensão da Universidade Federal de Viçosa.. 1997. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Ellen silva Lago Vanzela

Silva, A. C. C.; Janzantti, N. S.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Elaboração de bolos com adição de farinhas de cascas de frutas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Foi orientado por

Marcelo Jose Vilela

Efeito de carotenóides sobre linhagem celulares normais e cancerosas; ; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Marcelo Jose Vilela;

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Produções bibliográficas

  • Mendes, Renata Aparecida ; Azeredo, Raquel Monteiro Cordeiro de ; Coelho, Ana Íris Mendes ; OLIVEIRA, S. S. ; Coelho, Maria do Socorro Lira . Contaminação ambiental por Bacillus cereus em unidade de alimentação e nutrição. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 17, p. 255-261, 2004.

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Projetos de pesquisa

  • 1999 - 2001

    Avaliação da contaminação ambiental por Bacillus cereus em Serviço de Alimentação., Descrição: Participação em pesquisa de iniciação científica como colaboradora e coautora. O projeto foi desenvoldido em parceria com Renata Aparecida Mendes, sob orientação da Professora Doutora Raquel Monteiro Cordeiro de Azeredo, no Departamento de Nutrição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selma Silva de Oliveira - Coordenador.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Serviço Social do Comércio. , Av. Francisco das Chagas Oliveira, 1333, Chácara Municipal, 15090190 - São José do Rio Preto, SP - Brasil, Telefone: (17) 32169366, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2013 - 2014

    União das Faculdades dos Grandes Lagos

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 10

  • 2011 - 2013

    Serviço Social do Comércio de São Paulo

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Nutricionista, Coordenadora do Programa Mesa Brasil do SESC Rio Preto e responsável pela implantação de procedimentos e controles higiênico-sanitários da Comedoria.

  • 2010 - 2010

    GR S.A

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade Senior, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Gerenciamento de restaurante industrial.

  • 2010 - Atual

    Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de São Paulo

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Monitor de Educação Profissional, Carga horária: 35

    Outras informações:
    Docência em curso Técnico em Nutrição e cursos livres relacionados à Nutrição e Gastronomia; orientação de projetos, estágios e eventos. Docente no SENAC Rio Preto no curso de Planejamento e Administração de Bares e Restaurantes.

  • 2008 - 2010

    Refinaria Henrique Lage - PETROBRAS

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Supervisão da produção de refeições e eventos. Controle de qualidade de produtos e serviços. Elaboração de Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados, controles e registros. Educação Nutricional e palestras. Especificações de contrato de fornecimento de refeições. Aquisição de equipamentos e utensílios. Desenvolvimento e inspeção de fornecedores.

  • 2002 - 2008

    GR S.A., Puras do Brasil, Saborear

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Administrador de Restaurantes Industriais, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Atuação como Administradora e Supervisora de Qualidade em restaurantes industriais em empresas do seguimento de alimentação coletiva.

  • 1999 - 2001

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Estudante de graduação, Carga horária: 30

  • 2010 - Atual

    SENAC SP

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: MONITOR DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL, Carga horária: 35