Fernanda Trigo Costa

Mestre em Nutrição do Nascimento à Adolescência pelo Centro Universitário São Camilo, graduada em Nutrição pela Universidade do Grande ABC, Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos pela UNICAMP e MBA em Gestão Empresarial pela Fundação Getúlio Vargas. Tem experiência em Auditorias e Gestão de processos e controles, visando qualidade e segurança na produção de alimentos. Professora de Ensino Superior e Ensino Técnico Profissionalizante nas modalidades presencial e EAD. Desenvolve atividades na área de Saúde Coletiva, com ênfase em Alimentação Escolar e da Família, Seletividade Alimentar, Educação Alimentar e Nutricional e Gastronomia. Tem experiência em desenvolvimento de projetos multidisciplinares e conteúdos para EAD.

Informações coletadas do Lattes em 17/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência

2014 - 2016

Centro Universitário São Camilo
Título: Educação alimentar e nutricional: Proposta pedagógica para Educação Infantil e Ensino Fundamental com base na Pedagogia Histórico-crítica., Ano de Obtenção: 2016
Orientador: Ana Maria Lombardi Daibem
Palavras-chave: Educação alimentar e nutricional; Materiais de ensino; Nutrição da criança; Alimentação escolar; Saúde Pública.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública. Grande Área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem / Especialidade: Métodos e Técnicas de Ensino. Setores de atividade: Alimentação; Educação.

Especialização em EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA: ELABORAÇÃO DE MATERIAS, TUTORIA E AMBIENTES VIRTUAIS

2019 - 2019

Universidade Cruzeiro do Sul

Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

2008 - 2009

Universidade Estadual de Campinas
Título: Queijos com teor reduzido de sódio: considerações e perspectivas em benefício da saúde pública
Orientador: Adriano Gomes da Cruz

Aperfeiçoamento em Obesidade Infanto-juvenil

2009 - 2009

Instituto Movere de Ações Comunitárias
Título: -. Ano de finalização: 2009

Graduação em Nutrição

2001 - 2004

Universidade do Grande ABC
Título: Avaliação do Comportamento Alimentar durante o período Pré-menstrual de mulheres em idade fértil na Região do Grande ABC
Orientador: Márcia Nacif

Curso técnico/profissionalizante

1996 - 1999

ETEC Júlio de Mesquita

Formação complementar

2024 - 2024

Crianças que não comem: Seletividade alimentar vs problemas na alimentação. (Carga horária: 40h). , SOS Aproach to Feeding, SOS, Estados Unidos.

2021 - 2021

1° Simpósio de Gastronomia, Ciência e Educação & 2° Encontro de Pesquisa em. (Carga horária: 35h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2021 - 2021

Do Nutricionismo à Comida de Verdade. (Carga horária: 30h). , ACT PROMOÇÃO DA SAÚDE, ACT, Brasil.

2021 - 2021

Certificação em liderança, capacidade de aprender e resiliência. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2019 - 2019

1º Ciclo de Estudos em Pediatria Integrativa,. (Carga horária: 50h). , INSTITUTO DE TRATAMENTO DO CANCER INFANTIL, ITACI, Brasil.

2019 - 2019

Metodologias Ativas em Ambientes Digitais. (Carga horária: 40h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.

2019 - 2019

I Simpósio Internacional de Pesquisa em Alimentação: Circuitos de produção. (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2018 - 2018

Oficinas para pais e famílias. (Carga horária: 3h). , Equilibrium Consultoria, EQUILIBRIUM, Brasil.

2017 - 2017

Comer intuitivo. (Carga horária: 8h). , Equilibrium Consultoria, EQUILIBRIUM, Brasil.

2017 - 2017

Metrologia Aplicada aos Sistemas de Gestão. (Carga horária: 16h). , Bureau Veritas Sociedade Classificadora e Certificadora, BV, Brasil.

2017 - 2017

Auditor Interno NBR ISO 9001/2015. (Carga horária: 20h). , TÜV Rheinland do Brasil, TÜV, Brasil.

2016 - 2016

Práticas Pedagógicas para Nutricionistas. (Carga horária: 4h). , Instituto de Educação em Gastronomia e Nutrição, IEGAN, Brasil.

2015 - 2015

CARDÁPIOS PARA ESCOLAS. (Carga horária: 4h). , QUALY FOOD, QUALY FOOD, Brasil.

2015 - 2015

PSICOLOGIA NO APOIO AO ATENDIMENTO NUTRICIONAL. (Carga horária: 8h). , EVIE MANDELBAUM, EVIE MANDELBAUM, Brasil.

2014 - 2014

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EM ESCOLAS. (Carga horária: 4h). , QUALY FOOD, QUALY FOOD, Brasil.

2013 - 2013

Auditor Interno da Qualidade - NBR ISO9001/2008. (Carga horária: 24h). , TÜV Rheinland do Brasil, TÜV, Brasil.

2013 - 2013

Língua Brasileira de Sinais - LIBRAS Nível I. (Carga horária: 30h). , Fundação Salvador Arena, FSA, Brasil.

2010 - 2012

MBA em Gestão Empresarial. (Carga Horária: 290h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2011 - 2011

Neofobia e Seletividade Alimentar. (Carga horária: 6h). , School Nutri, SCHOOL NUTRI, Brasil.

2008 - 2008

Educação Nutricional em Pediatria. (Carga horária: 8h). , Instituto da Criança - HCFMUSP, IC HCFMUSP, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Bioquímica dos Alimentos e sua relação com a Saúde. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Tecnologia Termomecânica, FTT, Brasil.

2007 - 2007

Auditor Interno da Qualidade - NBR ISO9001/2000. (Carga horária: 20h). , Humus Consultoria Educacional, HUMUS, Brasil.

2007 - 2007

Documentação e Implantação NBR ISO9001/2000. (Carga horária: 16h). , Humus Consultoria Educacional, HUMUS, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em PDE - Avaliação da Aprendizagem. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em PDE - Qualidade na Educação. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em PDE - Planejando para Desenvolver Competências. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em PDE - A Prática Pedagógica do aprender a aprender. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Educação.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Alimentação Escolar.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Alimentação Infanto-juvenil.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Gastronomia.

Participação em eventos

10º Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2024. (Congresso).

Mãe Nutrida Experience: nutrindo gerações!. 2024. (Simpósio).

XVII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2024. (Congresso).

9º Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2023. (Congresso).

XVI Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2023. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. 2022. (Congresso).

I Semana de Saúde do Centro Universitário FAM.Pão: conexão alimentação. 2022. (Simpósio).

XV Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2022. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. 2020. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: PROPOSTA PEDAGÓGICA PARA A EDUCAÇÃO INFANTIL COM BASE NA PEDAGOGIA HISTÓRICO-CRÍTICA. 2018. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA PROFESSORES DE ENSINO FUNDAMENTAL: PROPOSTA PEDAGÓGICA DE FORMAÇÃO COM BASE NA PEDAGOGIA HISTÓRICO-CRÍTICA. 2018. (Congresso).

I Simpósio de Nutrição nas Terapias Complementares. 2018. (Simpósio).

V Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2018. (Simpósio).

IV Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2017. (Simpósio).

Lançamento do Movimento Comer Pra quê. 2017. (Outra).

CONBRAN 2016. 2016. (Congresso).

III Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2016. (Simpósio).

I Jornada de Educação Alimentar e Nutricional em Alimentação Escolar e Pediatria. 2016. (Outra).

II Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2015. (Simpósio).

II Simpósio de Atenção Multidisciplinar à Saúde do Adolescente. 2015. (Simpósio).

II Simpósio de Dificuldades Alimentares da Gestação à Adolescência. 2015. (Simpósio).

CONBRAN 2014. 2014. (Congresso).

I Workshop Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2014. (Outra).

V Simpósio de Obesidade na Infância e Adolescência - HCFMUSP. 2013. (Simpósio).

Alimentação e suas interfaces na Primeira Infância - Entre Laços e School Nutri. 2011. (Oficina).

Fórum Internacional SESI - SP de Alimentação e Nutrição Escolar. 2011. (Outra).

Mega Evento de Nutrição. 2011. (Congresso).

Workshop: Segurança do Alimento da Criança - ILSI Brasil e Sociedade de Pediatria de SP. 2011. (Outra).

Mega Evento de Nutrição. 2010. (Congresso).

Mega Evento de Nutrição. 2009. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Alimentação Infantil. 2007. (Congresso).

III Encontro de Docentes em Nutrição. 2007. (Encontro).

O Nutricionista e a Alimentação Escolar - Projetos e Ações bem sucedidas. 2007. (Encontro).

VI Seminário de Alimentação Escolar Alimentando a Educação. 2007. (Seminário).

I Ciclo de Simpósios Satélites IPCE - HCFMUSP. 2005. (Simpósio).

I Congresso Brasileiro de Alimentação Infantil. 2005. (Congresso).

V Seminário de Alimentação Escolar Alimentando a Educação. 2005. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Beatriz Akemi Kanaoka; Giuliana Valéria Alves

BARROS, J. R.; PULZATTO, M. E.;COSTA, F. T.. APLICAÇÃO DE GEL DE SEMENTE DE CHIA COMO SUBSTITUTO PARCIAL DE PELE DE FRANGO EM LINGUIÇA FRESCAL DE FRANGO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecânica.

Aluno: Priscila Figlioli Rizzini

FARIA, V. M. C. O.; CARVALHO, C. C.;COSTA, F. T.. DESENVOLVIMENTO DE BARRA DE CEREAL SALGADA SABOR PEITO DE PERU ENRIQUECIADA COM CÁLCIO E ÔMEGA 3 E 6. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecânica.

Aluno: Gabriel Pena Rinaldi

BARROS, J. R.; PULZATTO, M. E.;COSTA, F. T.. PRODUÇÃO DE FARINHA DE BANANA VERDE E ADIÇÃO EM SNACKS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecânica.

Aluno: Aline Nakagawa do Nascimento

RACOWSKI, I.; CARLOTTI FILHO, M. A. C.;COSTA, F. T.. AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA COM INCORPORAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM PARA PÃO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecânica.

Aluno: Isabella Coelho dos Santos Oliveira

BARROS, J. R.; FARIA, V. M. C. O.;COSTA, F. T.. DESENVOLVIMENTO DE CUPCAKE LIGHT EM GORDURAS TOTAIS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecânica.

Aluno: Lais Helena Lupinacci Ribeiro

OLIVEIRA, L. B.; PULZATTO, M. E.;COSTA, F. T.. SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE AMARANTO NA ELABORAÇÃO DE PÃO TIPO HOT DOG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecânica.

Produções bibliográficas

COSTA, F. T. . Quando voltar à cozinha. Folha de São Paulo - Blog, 21 fev. 2014.
COSTA, F. T. ; DAIBEM, A. M. L. . EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA PROFESSORES DE ENSINO FUNDAMENTAL: PROPOSTA PEDAGÓGICA DE FORMAÇÃO COM BASE NA PEDAGOGIA HISTÓRICO-CRÍTICA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
COSTA, F. T. ; DAIBEM, A. M. L. . EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: PROPOSTA PEDAGÓGICA PARA A EDUCAÇÃO INFANTIL COM BASE NA PEDAGOGIA HISTÓRICO-CRÍTICA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
COSTA, F. T. ; PIOLI, C. ; JELLMAYER, K. ; PASCHOA, M.S. ; BRITTO, S.R. ; VIEBIG, R.F. . Avaliação do Consumo e Elaboração de Plano Alimentar para uma família com adolescente atleta. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
BRITTO, S.R. ; CAMPOS, M.S. ; COSTA, F. T. ; REIS, C.T.C. ; MARQUES, L.R. . COMPARAÇÃO DO NÍVEL DE CONHECIMENTO SOBRE HIDRATAÇÃO ENTRE ADOLESCENTES FEDERADOS DE FUTSAL DAS CATEGORIAS SUB 15 E 17 DE UM TIME PAULISTA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
COSTA, F. T. . Nutrigenômica: iInteração entre nutrição, genoma e saúde humana. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COSTA, F. T. . Fatores Antinutricionais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COSTA, F. T. . Avaliação do comportamento alimentar durante o período pré-menstrual de mulheres em idade fértil na Região do Grande ABC Paulista. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

COSTA, F. T. . História que Alimentam. 2021; Tema: Histórias como ferramentas de Educação Alimentar e Nutricional. (Blog).

COSTA, F. T. . Bromatologia e Análise de Alimentos. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

COSTA, F. T. . Empoderamento Feminino - Curso de Panificação e Confeitaria. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COSTA, F. T. . Saúde Coletiva e Segurança Alimentar. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

COSTA, F. T. . Empoderamento Feminino - Curso de Panificação. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COSTA, F. T. . Educação Alimentar e Nutricional. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

COSTA, F. T. . Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Materialteórico,bancodequestõeseatividadesativas).

COSTA, F. T. . Boas Práticas em Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Materialteórico,bancodequestõeseatividadesativas).

COSTA, F. T. . Educação Alimentar e Nutricional (EAN). 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Materialteórico,bancodequestõeseatividadesativas).

COSTA, F. T. . Prática de Cozinha. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

COSTA, F. T. . Prática Dietética. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

COSTA, F. T. . Gestão de Alimentos e Bebidas. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

COSTA, F. T. . Aula: Bases da Química e Tecnologia de Alimentos Biossegurança, Análise Sensorial e Rotulagem de Alimentos.. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

COSTA, F. T. . Curso de Pães Macios e Integrais. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COSTA, F. T. ; BOTINO, S. F. . Oficina online: Panetones e Crochê - mãos que transformam e ressignificam. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COSTA, F. T. . Nutrição Materno Infantil. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).

COSTA, F. T. . ANALISE DE PERIGOS E GERENCIAMENTO DE RISCOS. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).

COSTA, F. T. . Avaliação do Consumo Alimentar. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

COSTA, F. T. . Tecnologia de Alimentos - Carnes, Laticínios e Análise Sensorial. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material teórico, banco de questões e atividades ativas).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Cidade de São Paulo. , Rua Cesário Galero, 475, Tatuapé, 03071000 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 21781200

Experiência profissional

2011 - 2011

Nestle Brasil - Matriz

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador

Outras informações:
Colaboradora no Projeto Nestlé Nutrir ? Capacitação de Docentes e Merendeiras do Município de São Paulo.

2005 - 2018

Centro Educacional da Fundação Salvador Arena

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Restaurante, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação do serviço de alimentação escolar (2.500 alunos), implantação da NBR ISO 9001:2015. Educação Alimentar e Nutricional. Organização de Eventos e participação em projetos interdisciplinares. Gestão de pessoas, planejamento estratégico, avaliação de riscos.

2022 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Monitor de Educação Profissional, Carga horária: 30

Outras informações:
Professor no Curso Técnico em Nutrição e Dietética e em Cursos Livres.

2005 - 2005

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8

Outras informações:
Docente nas disciplinas Nutrição e Saúde Pública; Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. Metodologia de ensino por competências e desenvolvimento de projetos.

2018 - Atual

Universidade Cidade de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30

Outras informações:
Professora titular nas disciplinas Nutrição e Cultura Alimentar, História da Alimentação, Composição dos Alimentos, Técnica Dietética e Nutrição e Dietética, Nutrição e Dietética; Nutrição nos Ciclos da Vida.Atividades de assistência à Coordenação de Curso.Desenvolvimento de material para EAD.

2019 - 2020

Universidade Nove de Julho

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor do Ensino Superior, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas: Curso de Nutrição: Gestão de Unidades Produtoras de Refeições; Técnica Dietética; Gestão e Sustentabilidade. Curso Tecnólogo em Gastronomia: Panificação; Garde Manger; Tendências em Gastronomia. Orientação de Projetos Interdisciplinares