Elisa de Medeiros Ravagnani

Ggraduação em Ciências dos Alimentos e Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2005). Atualmente é assistente técnica-comercial - Prozyn Indústria e Comércio. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Controle de Qualidade e Segurança Alimentar e utilização de ingredientes na fabricação de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 19/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2005 - 2007

Universidade de São Paulo
Orientador: Gilma Lucazechi Sturion
Palavras-chave: condições higiênico-sanitárias; qualidade de alimentos; segurança alimentar.

Graduação em Ciências dos Alimentos

2001 - 2005

Universidade de São Paulo
Orientador: Ernani Porto
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Formação complementar

2007 - 2007

Avaliação qualidade tecnológica da farinha trigo. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Gestão de projetos. (Carga horária: 16h). , Catho, CATHO, Brasil.

2005 - 2005

Educação Nutricional. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Boas Práticas e Higiene Pessoal. (Carga horária: 4h). , Kaliklim, KALIKLIM, Brasil.

2003 - 2003

Biotecnologia e microbiologia. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Segurança alimentar: avaliação dos riscos químicos. (Carga horária: 24h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Segurança Alimentar.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Biotecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico/Especialidade: Nutrição humana.

Participação em eventos

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo dos parâmetros higiênico-sanitários do restaurante universitário da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ - USP. 2004. (Congresso).

12 Simposio Internacional e Iniciação Científica da USP.Qualidade Microbiológica das carnes servidas no restaurante universitário da ESALQ- USP. 2004. (Simpósio).

12 Simposio Internacional de Iniciação Científica da USP.Estudo da qualidade microbiológica e processo e sanitização de saladas no restaurante da ESALQ - USP. 2004. (Simpósio).

11 Simposio de Iniciação Científica da USP.Educação Nutricional nas Revistas. 2003. (Simpósio).

I Encontro de Voluntários e Coordenadores.I Encontro de Voluntários e Coordenadores. 2003. (Encontro).

22 semana de Engenharia de Alimentos.Biotecnologia e Microbiologia. 2003. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

II Saiba mais sobre Alimentos.II Saiba mais sobre Alimentos. 2002. (Simpósio).

Curso de difusão cultural: Segurança Alimentar: avaliação dos riscos químicos. 2002. (Outra).

2 feira de Extensão Universitária de Piracicaba e Mostra de Biotecnologia.2 feira de Extensão Universitária de Piracicaba e Mostra de Biotecnologia. 2002. (Outra).

Seminário.Controle de Qualidade de produtos hortifrutigranjeiro para supermercados. 2001. (Seminário).

I Saiba mais sobre Alimentos.I Saiba mais sobre Alimentos. 2001. (Simpósio).

9 Simposio Internacional de Iniciação Científica da USP.Lixo e Educação: avaliando o projeto de recebimento de escolas na ESALQ. 2001. (Simpósio).

Participação em bancas

RAVAGNANI, E. M.. Curso técnico de Processamento de alimentos. 2006. Escola SENAI Horácio A. Silveira.

Produções bibliográficas

RAVAGNANI, E. M. . Qualidade Microbiológica das carnes servidas no restaurante universitário da ESALQ/USP. In: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004, Piracicaba. Anais do 12º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004.
RAVAGNANI, E. M. . Estudo da qualidade microbiológica e processo de sanitização de saladas no restaurante universitário da ESALQ/USP. In: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004, Piracicabà. Anais do 12º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004.
RAVAGNANI, E. M. . Estudo dos parâmetros higiênico-sanitários do restaurante universitário da ESALQ/ USP - Piracicaba. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
RAVAGNANI, E. M. ; ANDREGHETO, A. ; Biscola . Educação Nutricional nas revistas. In: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2003, Piracicaba. Anais do 11º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2003.
RAVAGNANI, E. M. . Lixo e Educação: avaliando o projeto de recebimento de escolas na ESALQ. In: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2001, Piracicaba. Anais do 9º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2001.
RAVAGNANI, E. M. . A atividade do grupo Reciclar na ESALQ e na USP. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

RAVAGNANI, E. M. . Treinamento e capacitação de manipuladores de alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústrias Alimentos e Nutrição. , Avenida Pádua Dias, nº11, Agonomia, 13418-900 - Piracicaba, SP - Brasil - Caixa-postal: 9, Telefone: (19) 34299446, URL da Homepage:

Experiência profissional

2006 - Atual

Prozyn Indústria e Comércio

Vínculo: Registrada, Enquadramento Funcional: Assistente Comercial, Carga horária: 40

Outras informações:
Atendimento técnico-comercial à cliente, quanto a aplicação de ingredientes na indústria de alimentos, principalmente enzimas e vitaminas.

Atividades

02/2006
Outras atividades técnico-científicas , Prozyn Ind. e Com. Ltda, .,Atividade realizada, Assistência técnico-comercial a clientes no segmento de ingredientes para fabricação de alimentos (enzimas, mixes de vitaminas e minerais, emulsificantes, etc) por meio de atendimento, visitas e treinamentos. Desenvolvimento de produtos..

2004 - 2005

Bioagri Laboratórios Ltda.

Vínculo: Estágiária, Enquadramento Funcional: Consultora de vendas técnicas, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/2004 - 01/2005
Estágios .,Estágio realizado, Assistência técnica a clientes em análises (microbiológicas e físico-químicas) em alimentos..

2004 - 2004

Marrom Glace restaurante e rotisserie

Vínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 40

Atividades

04/2004 - 07/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Marrom Glace, .,Cargo ou função, Consultoria em análise das condições higiênico-sanitárias, controle de qualidade do processamento, avaliação de perdas e sobras, controle de estoque, fichas técnicas..

2001 - 2004

Universidade de São Paulo

Vínculo: Estágios, Enquadramento Funcional: Estágio, organização de eventos, Carga horária: 40

Atividades

08/2003 - 02/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Formatura.
02/2004 - 10/2004
Treinamentos ministrados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Treinamentos ministrados, Treinamento e capacitação dos manipuladores de alimentos dos restaurantes (universitário e dos docentes) da ESALQ/USP quanto as Boas Práticas de Fabricação
02/2003 - 09/2003
Extensão universitária , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Atividade de extensão realizada, Organização e participação da I Feira de Educação Alimentar" realizada em praça pública no município de Piracicaba/ SP.
04/2001 - 09/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Cargo ou função, Diretora de Promoção Social do Centro Acadêmico de Ciências dos Alimentos.
04/2003 - 08/2003
Estágios , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Estágio realizado, Organização do curso extensão: Capacitação de Manipuladores de Alimentos , oferecido aos ambulantes, restaurantes do município de Piracicaba/.
04/2001 - 01/2003
Estágios , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Estágio realizado, USP Recicla, dentro do projeto "Lixo e Educação", trabalhando com palestras sobre educação ambiental para crianças e adolescentes.
04/2002 - 08/2002
Estágios , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Estágio realizado, Laborátorio de microbiologia molecular.