Pricila Nass Pinheiro

Pós-doutorado

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• CHITOLINA SCHETINGER, LUISA ; DE JESUS, LOREN S. B. ; BOTTARI, NATHIELI B. ; VIANA, ALTEVIR R. ; NAUDERER, JELSON N. ; SILVEIRA, MARCYLENE V. ; CASTRO, MILAGROS ; NASS, PRICILA ; Caetano, Patrícia Acosta ; MORSCH, VERA ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; QUEIROZ ZEPKA, LEILA ; CHITOLINA SCHETINGER, MARIA ROSA . Microalgae-Derived Carotenoid Extract and Biomass Reduce Viability, Induce Oxidative Stress, and Modulate the Purinergic System in Two Melanoma Cell Lines. Life-Basel , v. 15, p. 199, 2025.

• DO NASCIMENTO, TATIELE CASAGRANDE ; PINHEIRO, PRICILA NASS ; DEPRÁ, MARIANY COSTA ; SARTORI, RAFAELA BASSO ; ROCA, MARIA ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; Zepka, Leila Queiroz . Photoperiod strategies to increase microalgae-pigment content: A new level-up to natural food colorants production. Algal Research-Biomass Biofuels and Bioproducts , v. 90, p. 104185, 2025.

• ROSSATO VIANA, ALTEVIR ; EDUARDO LAGO LONDERO, JAMES ; PINHEIRO, PRICILA NASS ; ACOSTA, PATRICIA ; DUAILIBE SILVA, LARISSA ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; FERREIRA OURIQUE, ALINE ; Zepka, Leila Queiroz ; BOHN RHODEN, CRISTIANO RODRIGO ; PASSAGLIA SCHUCH, ANDRÉ ; FRANCO, CAMILA . Phytochemical analysis of carotenoid profile in Mentha piperita and Artemisia vulgaris : cytotoxicity in tumoral cells and evaluation of plasmid DNA cleavage. JOURNAL OF TOXICOLOGY AND ENVIRONMENTAL HEALTH-PART A-CURRENT ISSUES , v. 87, p. 199-214, 2024.

• NEVES, BRUNA VITORIA ; RAMOS, SERGIANA DOS PASSOS ; TRINDADE, LETÍCIA GUERREIRO DA ; NASS, PRICILA ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; Zepka, Leila Queiroz ; BRAGA, ANNA RAFAELA CAVALCANTE ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA . Spinning gold: Unraveling the bioaccessibility and bioavailability of Pitanga?s carotenoid microfibers. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 196, p. 115101, 2024.

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• Caetano, Patrícia Acosta ; Oliveira, Adrieni Santos de ; Lasta, Paola ; Silva, Patricia Arrojo da ; PINHEIRO, PRICILA NASS ; Vieira, Karem Rodrigues ; Santos, Andriéli Borges ; WAGNER, ROGER ; Zepka, Leila Queiroz ; Lopes, Eduardo Jacob . PRODUÇÃO DE BENZOTIAZOL EM CULTIVO HETEROTRÓFICO MICROALGAL POR PHORMIDIUM AUTUMNALE. Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 3. 1ed.: Atena Editora, 2019, v. , p. 20-27.

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• VENDRUSCOLO, RAQUEL GUIDETTI ; Deprá, M. C. ; NASS, PRICILA P. ; FURLAN, V. ; Zepka, Leila Queiroz ; JACOB-LOPES, E. ; Wagner, R. . Characterization of microalgal biomass cultivated in photobioreactors with carbon dioxide capture. In: 14 SLACA - SIMPóSIO LATINO AMERICANO DE CIêNCIA DE ALIMENTOS, 2021, Campinas. Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : Galoá. 2021., 2021. v. 14.

• CAETANO, P. A. ; NASS, PRICILA PINHEIRO ; DE ROSSO, VERIDIANA V. ; JACOB-LOPES, E. ; ZEPKA, LEILA Q. . Bioacessibilidade e captação intestinal de carotenoides obtidos a partir de Chlorella vulgaris e Arthrospira platensis. In: Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2021, Santa Maria. Anais do 3 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2021.

• NASS, PRICILA PINHEIRO ; NASCIMENTO, T. C. ; DE ROSSO, VERIDIANA V. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka, Leila Queiroz . Bioacessibilidade e captação intestinal de clorofila obtidos a partir de Arthrospira platensis. In: Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2021, Santa Maria. Anais do 3 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2021.

• NORNBERG, M. L. ; PINHEIRO, PRICILA N. ; NASCIMENTO, T. C. ; FERNANDES, A. S. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka L.Q. . BIOACESSIBILIDADE DE CAROTENOIDES PRÓ-VITAMÍNICOS A EM MICROALGA Spirulina sp.. In: 35ª Jornada Acadêmica Integrada, 2020, Santa Maria. 35ª Jornada Acadêmica Integrada, 2020.

• ZUCHETO, J. G. O. ; PINHEIRO, PRICILA N. ; NASCIMENTO, T. C. ; FERNANDES, A. S. ; DE ROSSO, VERIDIANA V. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka L.Q. . AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA CONFORMAÇÃO ALL-TRANS E CIS NA BIOACESSIBILIDADE DE CAROTENOIDES MICROALGAIS. In: 35ª Jornada Acadêmica Integrada, 2020, Santa Maria. 35ª Jornada Acadêmica Integrada, 2020.

• COMORETO, L. S. ; PINHEIRO, PRICILA N. ; NASCIMENTO, T. C. ; FERNANDES, A. S. ; DE ROSSO, VERIDIANA V. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka L.Q. . DETERMINAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE CAROTENOS E XANTOFILAS EM CHLORELLA VULGARIS.. In: 35ª Jornada Acadêmica Integrada, 2020, Santa Maria. 35ª Jornada Acadêmica Integrada, 2020.

• CAETANO, P. A. ; PINHEIRO, PRICILA N. ; NASCIMENTO, T. C. ; JACOB-LOPES, E. ; DE ROSSO, VERIDIANA V. ; Zepka L.Q. . CAROTENOIDES MICROALGAIS SÃO BIOACESSÍVEIS NA DIGESTÃO HUMANA?. In: 35ª Jornada Acadêmica Integrada, 2020, Santa Maria. 35ª Jornada Acadêmica Integrada, 2020.

• OLIVEIRA, A. S. ; PINHEIRO, P. N. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka, L. Q. . Estudo da fração de pigmentos da cianobactéria Spirulina sp.. In: 34ª Jornada Acadêmica Integrada, 2019, Santa Maria. Anais 34ª Jornada Acadêmica Integrada, 2019.

• DUTRA, D. A. ; PINHEIRO, P. N. ; Vieira, K. R. ; Wagner, R. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka, L. Q. . Avaliação do crescimento da microalga Aphanothece microscopia Nägeli em sistema fotoautrófico. In: 34ª Jornada Acadêmica Integrada, 2019, Santa Maria. Anais 34ª Jornada Acadêmica Integrada, 2019.

• ZUCHETO, J. G. O. ; OLIVEIRA, A. L. B. ; PINHEIRO, P. N. ; Vieira, K. R. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka, L. Q. . Determinação dos dados cinéticos das microalgas Chlorella sorokiniana e Chlorella vulgaris em sistema fotoautotrófico. In: 34ª Jornada Acadêmica Integrada, 2019, Santa Maria. Anais 34ª Jornada Acadêmica Integrada, 2019.

• MARCUZZO, N. P. ; PINHEIRO, PRICILA N. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka L.Q. . ESTUDO COMPARATIVO DE MÉTODOS PARA A EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS MICROALGAIS. In: 13 SLACA, 2019, Campinas. O Futuro do Alimento, 2019.

• OLIVEIRA, A. S. ; LIVINALLI, B. C. ; Vieira, K. R. ; PINHEIRO, P. N. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka, L. Q. . Avaliação do crescimento da microalga Isochrysis galbana em sistema fotoautrófico. In: 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018, Santa Maria. Anais 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018.

• LIVINALLI, B. C. ; OLIVEIRA, A. S. ; PINHEIRO, P. N. ; Vieira, K. R. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka, L. Q. . Determinação dos dados cinéticos da microalga Scenedesmus obliquus em sistema fotoautotrófico. In: 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018, Santa Maria. Anais 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018.

• PINHEIRO, P. N. ; Vieira, K. R. ; Santos, A. B. ; Wagner, R. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka, L. Q. . Dinâmica de formação de cetonas a partir de bioprocessos microalgais. In: 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018, Santa Maria. Anais 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018.

• SILVA, P. A. ; Vieira, K. R. ; PINHEIRO, P. N. ; OLIVEIRA, A. S. ; CAETANO, P. A. ; Zepka, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . Determinação da cinética de crescimento celular da microalga Phormidium autumnale. In: 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018, Santa Maria. Anais 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018.

• PINHEIRO, P. N. ; Vieira, K. R. ; Santos, A. B. ; Wagner, R. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka, L. Q. . Formação de álcoois de cadeia longa em cultivo heterotrófico microalgal. In: 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017, Santa Maria. Anais 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017.

• CAETANO, P. A. ; Vieira, K. R. ; PINHEIRO, P. N. ; Santos, A. B. ; Wagner, R. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka, L. Q. . Produção de voláteis em cultivo heterotrófico da Phormidium autumnale. In: 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017, Santa Maria. Anais 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017.

• OLIVEIRA, A. S. ; Vieira, K. R. ; PINHEIRO, P. N. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka, L. Q. . Determinação da cinética de crescimento celular das microalgas Scenedesmus obliquos e Chlorella vulgaris. In: 2ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017, Santa Maria. Anais 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017.

• Santos, A. B. ; Vieira, K. R. ; PINHEIRO, PRICILA N. ; PAULINO, B. N. ; BICAS, J. L. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka L.Q. . Production of β-ionone during photoautotrophic growth of Phormidium autumnale. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. A ciência de alimentos e seu impacto no mundo em transformação, 2017.

• Santos, A. B. ; PAULINO, B. N. ; Vieira, K. R. ; PINHEIRO, PRICILA N. ; BICAS, J. L. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka L.Q. . Aroma compounds derived from the heterotrophic cultivation of Phormidium autumnale. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. A ciência de alimentos e seu impacto no mundo em transformação, 2017.

• PINHEIRO, P. N. ; Vieira, K. R. ; Santos, A. B. ; Wagner, R. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka, L. Q. . Produção de cetonas a partir do cultivo heterotrófico de microalga. In: 31ª Jornada Acadêmica Integrada, 2016, Santa Maria. Anais 31ª Jornada Acadêmica Integrada, 2016.

• Vieira, K. R. ; DALLA NORA, F. M. ; Santos, A. B. ; PINHEIRO, PRICILA N. ; BARIN, J. S. ; Wagner, R. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka L.Q. . Production of microalgal volatile organic compounds in agroindustrial wastewater.. In: 2º Green Extraction of Natural Products, 2016, Turin. 2º Green Extraction of Natural Products, 2016.

• PINHEIRO, PRICILA N. ; CAETANO, P. A. ; Vieira, K. R. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka L.Q. . Produção de limoneno em cultivo fotoautotrófico microalgal. In: 1º Workshop de compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos, 2016, Santa Maria. 1º Workshop de compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos, 2016.

• CAETANO, P. A. ; Vieira, K. R. ; PINHEIRO, PRICILA N. ; JACOB-LOPES, E. ; Zepka L.Q. . Determinação de compostos biaotivos voláteis em biomassa microalgal. In: 1º Workshop de compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos, 2016, Santa Maria. 1º Workshop de compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos, 2016.

• PINHEIRO, P. N. ; Vieira, K. R. ; Santos, A. M. ; Zepka, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . Efeito da temperatura na produtividade de biomassa microalgal em água residuária. In: 30ª Jornada Acadêmica Integrada, 2015, Santa Maria. Anais 30ª Jornada Acadêmica Integrada, 2015.

• NASS, PRICILA . Aula Inaugural do Curso Técnico Integrado em Alimentos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NASS, PRICILA PINHEIRO . 10 Semana acadêmica de Tecnologia em Alimentos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PINHEIRO, PRICILA N. . Alimentos cores e aromas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PINHEIRO, PRICILA N. . Biorreatores microalgais no tratamento de efluentes agroindustrais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PINHEIRO, PRICILA N. . Cromatografia Liquida de Alta Eficiência: Equipamentos e aplicações em alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PINHEIRO, PRICILA N. . Microrganismos patogênicos em alimentos.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PINHEIRO, PRICILA N. . Inovação em produtos lácteos na indústria de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PINHEIRO, PRICILA N. . Microscopia Básica. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• PINHEIRO, PRICILA N. . Microscopia Básica. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• PINHEIRO, PRICILA N. . Preparação de esfregaços de coloração pelo Método de Gram. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• NASS, PRICILA PINHEIRO . Técnica de coloração Gram. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• NASS, PRICILA PINHEIRO . Mini curso Microscopia básica - Técnico farmácia. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Monitoramento e controle de qualidade de amostras com diferentes matrizes, Descrição: Este projeto visa desenvolver ações para o monitoramento e controle de qualidade de amostras com diferentes matrizes desenvolvidas no Laboratório de Análises Químicas, Industriais e Ambientais (LAQIA) e no Centro de Estudos em Petróleos (CEPETRO), do Departamento de Química da UFSM, com destaque para a treinamento e formação de recursos humanos qualificados na área de química analítica. Este projeto visa desenvolver ações para o monitoramento e controle de qualidade de amostras com diferentes matrizes desenvolvidas no Laboratório de Análises Químicas, Industriais e Ambientais (LAQIA) e no Centro de Estudos em Petróleos (CEPETRO), do Departamento de Química da UFSM, com destaque para a treinamento e formação de recursos humanos qualificados na área de química analítica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Pricila Nass Pinheiro - Integrante / BARIN, JULIANO SMANIOTO - Coordenador.

• 2022 - Atual

  Novos Sistemas de Carreamento de Fármacos e Suplementos como Tecnologias Inovadoras para a Saúde e Promoção da Qualidade de Vida VIDATIC - Convênio Finep 01.22.0224.00, Descrição: Consolidação de uma infraestrutura para a Rede de Pesquisa, através do desenvolvimento de pesquisa no Tema 1 da Chamada FINEP, com ênfase na melhoria da qualidade de vida da população. Busca-se, a partir do desenvolvimento de biomateriais (Candidatos a Fármacos, Fármacos e Suplementos), do controle de qualidade e avaliação biológica de novos modelos, utilizar tecnologias inovadoras para o transporte e liberação controlada no corpo humano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Pricila Nass Pinheiro - Coordenador / EDUARDO JACOB LOPES - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante / ZEPKA, LEILA Q. - Integrante / LUIZ FELIPE VALANDRO SOARES - Integrante / MARCOS ANTONIO PINTO MARTINS - Integrante.

• 2021 - Atual

  MONITORAMENTO DAS SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS DE REFERÊNCIA (SQRFB) DA FARMACOPEIA BRASILEIRA/ANVISA, Descrição: No presente projeto, a UFSM participará de pesquisa dos estudos interlaboratoriais para monitoramento das Substâncias Químicas de Referência da Farmacopeia Brasileira (SQRFB), que são materiais de referência utilizados na avaliação da conformidade de insumos farmacêuticos e de medicamentos de uso humano e, também, veterinário e de alimentos. A UFSM tem um acordo com a ANVISA para a execução deste projeto, que constitui atividade fundamental para a vigilância sanitária. Para tanto, as substâncias serão submetidas a análises químicas para verificação da sua qualidade. Os resultados do estudo interlaboratorial serão tratados e um relatório será elaborado para determinação da manutenção (ou descontinuamento) das substâncias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Pricila Nass Pinheiro - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Coordenador.

• 2018 - Atual

  AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE EXPLORAÇÃO DE BIOPRODUTOS E COMPOSTOS BIOATIVOS OBTIDOS POR BIORREFINARIAS AGROINDUSTRIAIS, Descrição: Microalgas apresentam potencial como fonte renovável alternativa para a exploração de compostos bioativos. Dentre as microalgas, as cianobactérias são seres de estrutura procarionte que reúnem interessantes características para a utilização biotecnológica, com altas taxas de crescimento e adaptabilidade a ambientes distintos. Phormidium sp. é uma cianobactéria filamentosa que possui a capacidade de crescimento na ausência de luminosidade, através da utilização de substrato orgânico como fonte de energia, e que vem sendo estudada quanto a sua aplicação em processos de remoção de carga orgânica de efluentes industriais. Trata-se de uma cianobactéria que permanece sub investigada, no que diz respeito à sua composição química, em cultivos de crescimento heterotrófico. A determinação da composição química da biomassa é o primeiro passo para que se possa estabelecer o potencial biotecnológico da sua utilização no desenvolvimento ou extração de bioprodutos. Nesse sentido, este projeto tem como objetivo a identificação e quantificação de minerais, ácidos graxos e carotenóides da biomassa microalgal da cianobactéria Phormidium sp. empregada no tratamento do efluente agroindustrial proveniente do abate procesamento de aves e suínos. Em adição, para a obtenção de compostos bioativos com potencial para aplicação na indústria, técnicas de extração eficientes e reprodutíveissão requeridas, bem como a investigação da atividade biológica através de provas relevantes em sistemas biológicos. Assim sendo, será avaliada ainda a atividade antioxidante de extratos de carotenoides.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Pricila Nass Pinheiro - Integrante / EDUARDO JACOB LOPES - Integrante / LEILA QUEIROZ ZEPKA - Coordenador.

• 2014 - 2019

  INVESTIGAÇÃO DE METABÓLITOS DE MICROALGAS, Descrição: Microalgas são fontes reconhecidas de metabólitos não voláteis de alto valor agregado. No entanto tem se observado uma tendência emergente no sentido do conhecimento de produção de compostos de baixo e intermediário peso molecular a partir de fontes renováveis. A elucidação exploratória da produção de biomassa, e dos compostos orgânicos voláteis (COVs), em função do metabolismo heterotrófico consolidaria a possibilidade de uma nova abordagem de produção industrial. Dessa forma, o objetivo do trabalho é identificar e quantificar a fase gasosa de biorreatores heterotróficos microalgais, para assim estabelecer o potencial de exploração comercial dos bioprodutos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Pricila Nass Pinheiro - Integrante / LEILA QUEIROZ ZEPKA - Coordenador.

• 2013 - 2018

  IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS NA BIOMASSA MICROALGAL DE PHORMIDIUM SP., Descrição: Microalgas apresentam potencial como fonte renovável alternativa para a exploração de compostos bioativos.Dentre as microalgas, as cianobactérias são seres de estrutura procarionte que reúnem interessantes características para a utilização biotecnológica, com altas taxas de crescimento e adaptabilidade a ambientes distintos. Phormidiumsp. é uma cianobactéria filamentosa que possui a capacidade de crescimento na ausência de luminosidade, através da utilização de substrato orgânico como fonte de energia, e que vem sendo estudada quanto a sua aplicação em processos de remoção de carga orgânica de efluentes industriais. Trata-se de uma cianobactéria que permanece sub investigada, no que diz respeito à sua composição química, em cultivos de crescimento heterotrófico.Adeterminação da composição química da biomassa é o primeiro passo para que se possa estabelecer o potencial biotecnológico da sua utilização no desenvolvimento ou extração de bioprodutos. Nesse sentido, este projeto tem como objetivo a identificação e quantificação de minerais, ácidos graxos e carotenoides da biomassa microalgal da cianobactériaPhormidiumsp. empregada no tratamento do efluente agroindustrial proveniente do abatee procesamento de aves e suínos. Em adição, para a obtenção de compostos bioativos com potencial para aplicação na indústria, técnicas de extração eficientes e reprodutíveissão requeridas, bem como a investigação da atividade biológica através de provas relevantes em sistemas biológicos.Assim sendo, será avaliada ainda a atividade antioxidante de extratos de carotenoides obtidos por técnicas de extração convencional, assistida por ultrassom (UAE) e assistida por micro-ondas (MAE).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Pricila Nass Pinheiro - Integrante / LEILA QUEIROZ ZEPKA - Coordenador / EDUARDO JACOB LOPES - Integrante.

• 2013 - 2018

  BIORREFINARIAS AGROINDUSTRIAIS II, Descrição: o projeto objetiva desenvolver processos de biorrefinaria microalgal suportados na agroindústria do abate e processamento de aves e suínos, com ênfase na obtenção de bioprodutos que agreguem valor a cadeia produtiva e possibilitem o reuso do efluente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Pricila Nass Pinheiro - Integrante / LEILA QUEIROZ ZEPKA - Integrante / EDUARDO JACOB LOPES - Coordenador.

• 2013 - 2014

  Produção de cerveja artesanal tipo Pilsen e comparação com produtos comerciais, Descrição: Um produto elaborado artesanalmente pode apresentar uma qualidade semelhante ou superior a de produtos comerciais, tanto do ponto de vista físico-químico como sensorial, além de microbiologicamente estável. Espera-se ainda que a cerveja artesanal produzida seja mais encorpada, pelo fato do processo de filtração não ser tão eficiente como na indústria, permanecendo assim parte do conteúdo de leveduras, mas que essa característica se torne um ponto positivo em relação aos demais produtos do ponto de vista sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Pricila Nass Pinheiro - Integrante / Marcio Oliveira Hornes - Coordenador / Marcelo Marcos Müller - Integrante / Bárbara Cecconi Deon - Integrante / Vanessa Bordin Viera - Integrante / Mariéle dos Santos - Integrante.

• 2013 - 2014

  Otimização do processamento de vinho de jambolão (Syzygium cumini), Descrição: O trabalho tem por objetivo a otimização da produção de vinho de jambolão. As frutas serão coletadas em árvores localizadas no Campus de São Vicente do Sul IFFarroupilha, encaminhas ao setor de Agroindústria Sala de Aulas Práticas, e entãoselecionadas, lavadas e maceradas. O mosto será submetido ao processo de fermentação. Para a otimização do processo será aplicado um planejamento fatorial completo 23 tendo como parâmetros a temperatura de fermentação (20 e 30 C), a concentr ação de biomassa (15 e 25 g/hL) e a concentração demetabissulfito de potássio (10 e 20 g/hL). Os parâmetros considerados como respostas do planejamento experimental serão sólidos solúveis, densidade, acidez total, teor alcoólico, extrato seco e açúcares redutores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Pricila Nass Pinheiro - Integrante / Marcio Oliveira Hornes - Coordenador / Marcelo Marcos Müller - Integrante / Bárbara Cecconi Deon - Integrante / Vanessa Bordin Viera - Integrante / Mariéle dos Santos - Integrante.

Prêmios