Marina Souza Rocha

Formação complementar

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Organização de eventos

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Orientou

Produções bibliográficas

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• CUNHA, Janaína de M. C. ; BRITO, Carolina X. L. ; ROCHA, Marina Souza . IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA DE CONTROLE DE CUSTOS EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DE UM SHOPPING EM SÃO LUIS-MA. In: I Jornada de TCC (Trabalho de Conclusão de curso) da área da Saúde, 2012, São Luis. I Jornada de TCC (Trabalho de Conclusão de Curso) da área da Saúde, 2012.

• FERREIRA, Mariluce T. P. ; BRITO, Carolina X. L. ; ROCHA, Marina Souza . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA FARINHA DO ARATICUM (Annona Crassiflora Mart.). In: I Jornada de TCC (Trabalho de Conclusão de curso) da área da Saúde, 2012, São Luis. I Jornada de TCC (Trabalho de Conclusão de Curso) da área da Saúde, 2012.

• MELO, Samara A. M. ; BRITO, Carolina X. L. ; ROCHA, Marina Souza . TEMPERATURA DOS BALCÕES TÉRMICOS DE SELF SERVICE DOS SHOPPINGS DE SÃO LUIS-MA E SEU IMPACTO NA QUALIDADE DAS PREPARAÇÕES SERVIDAS. In: I Jornada de TCC (Trabalho de Conclusão de curso) da área da Saúde, 2012, São Luis. I Jornada de TCC (Trabalho de Conclusão de Curso) da área da Saúde, 2012.

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• ROCHA, M. S. . O Nutricionista e suas possibilidades de atuação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROCHA, M. S. . Atuação de Nutricionista no Estado do Maranhão na área de UAN. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROCHA, M. S. . Práricas aplicadas na Unidade de alimentação e nutrição na prevenção de infecções intestinais por alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FROES, S. L. ; SANTOS, T. A. ; RABELO MARTINS, H. P. S. ; MARINHO, S. C. ; VIEGAS, J. S. ; ROCHA, M. S. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA FARINHA DO ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA MART.). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FROES, S. L. ; ROCHA, M. S. ; SILVA, E. G. da C. M. da ; BARBOSA, J. M. A. ; REGO, A. S. . O peso pode ocasionar dor lombar nas gestantes?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FROES, S. L. ; MARTINS, A. B. M. A. B. ; CAMPOS, J. B. ; COSTA, S. A. P. C. ; ROCHA, M. S. ; REGO, A. S. ; SILVA, E. G. da C. M. da ; BARBOSA, J. M. A. . RISCO CARDIOVASCULAR DE IDOSOS FREQUENTADORES DE UM GRUPO DE CONVIVÊNCIA EM SÃO LUÍS-MA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, A. A. C. ; RABELO MARTINS, H. P. S. ; SARMENTO, F. G. R. ; GOMES, I. R. ; ARAUJO, M. R. S. ; CARVALHO, M. S. N. de ; ROCHA, M. S. . ELABORAÇÃO DE COXINHA COM RECHEIO À BASE DA ?CARNE? DE CAJU PARA VEGANOS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. S. ; MORAES, F. H. R. ; ROCHA, M. S. . BURITI (MAURITIA FLEXUOSA L.) UMA REVISÃO DE LITERATURA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MALHEIROS, L. S. ; MORAES, F. H. R. ; ROCHA, M. S. . 'HYMENAEA COURBARIL L E BYRSONIMA CRASSIFÓLIA L FRUTOS DA BAIXADA MARANHENSE: IMPORTANCIA NUTRICIONAL E FARMACOLÓGICA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. S. ; VIEGAS, J. S. ; SILVA, E. G. da C. M. da ; ROCHA, M. S. . 'NUTRIÇÃO SOCIAL NA PRÁTICA: ATENDIMENTOS AMBULATORIAL NA COMUNIDADE JARACATY. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENDES, L. B. ; SANTOS, A. S. ; LIMA, A. S. ; PEREIRA, E. S. ; ROCHA, M. C. ; ROCHA, M. S. ; BARBOSA, J. M. A. . TORTALÍCIA DE CASTANHA DO PARÁ E BANANA: UMA OPÇÃO DE LANCHE PARA ESCOLARES. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FROES, S. L. ; SANTOS, T. A. ; VIEGAS, J. S. ; GOMES, W. C. ; ROCHA, M. S. . FICHA TÉCNICA DO PREPARO DE PÃO COM A FARINHA DE ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA MART.). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VIEGAS, J. S. ; SANTOS, T. A. ; FROES, S. L. ; MENDES, Y. C. ; ROCHA, M. S. ; COIMBRA, L. M. P. L. . TEMPERATURA DE CÁRNEOS NO ATO DO RECEBIMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO, E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, M. S. ; ROCHA, M. S. . 'CARACTERIZAÇÃO DAS FRUTÍFERAS: TALISIA ESCULENTA E CARYOCAR BRASILIENSE CAMB DO CERRADO MARANHENSE.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, T. A. ; FROES, S. L. ; VIEGAS, J. S. ; SILVA, M. R. C. ; ROCHA, M. S. . ELABORAÇÃO DE BOLO COM A FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ DO CERRADO (PASSIFLORA CINCINNATA). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LEITE, M. A. ; ROCHA, G. A. ; SOUSA, K. B. M. ; SOUSA, S. S. P. ; ROCHA, M. S. . 'BOLO DE MACAXEIRA FUNCIONAL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUSA, J. F. ; MELO, K. P. A. ; ALMEIDA, S. M. C. ; PINHEIRO, S. R. A. ; ROCHA, M. S. . 'BROWNIE A PARTIR DA FARINHA DO JENIPAPO (GENIPA AMERICANA L): POSSIBILIDADE DE COMERCIALIZAÇÃO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, V. F. G. B. ; FROES, S. L. ; LUZ, A. S. ; COIMBRA, L. M. P. L. ; ROCHA, M. S. . BENEFÍCIOS DA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA ESCOLARES: UMA REVISÃO DE LITERATURA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CORDEIRO, M. V. G. ; SANTOS, A. S. ; BARBOSA, J. M. A. ; ROCHA, M. S. . CONTROLE DE QUALIDADE DA FARINHA DE MANDIOCA COMERCIALIZADA NA CIDADE DE SÃO LUÍS ? MARANHÃO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, E. M. M. ; ABREU, A. M. ; GARCIA, E. R. ; VIEGAS, J. S. ; ROCHA, M. S. . ELABORAÇÃO DE BROWNIE A PARTIR DA FARINHA DO JENIPAPO(GENIPA AMERICANA L). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VIEGAS, J. S. ; FROES, S. L. ; SANTOS, T. A. ; SANTOS, V. E. V. ; PEREIRA, H. R. V. ; COIMBRA, L. M. P. L. ; ROCHA, M. S. . 'ELABORAÇÃO DA FARINHA DE JACA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLYS, LAM), E SUA UTILIZAÇÃO NA INDUSTRIA ALIMENTICIA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, M. S. . Preparação de Lanches e saladas práticas e saudáveis: inclua no seu dia a dia. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ROCHA, M. S. . Consultoria em Alimentos: Uma abordagem Prática. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROCHA, M. S. . Desafio da inclusão de compostos fenólicos na alimentação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROCHA, M. S. ; VIEGAS, J. S. ; BRANCO, M. S. C. ; SANTOS, T. A. ; FROES, S. L. ; CORDEIRO, M. V. G. . RESTO INGESTA DE PREPARAÇÕES SERVIDAS EM RESTAURANTES:UTILIZAÇÃO EM COMPOSTAGEM. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ROCHA, M. S. ; ABREU, A. M. ; SOUZA, L. R. R. ; SILVA, M. R. C. ; RABELO MARTINS, H. P. S. ; MARINHO, S. C. . ELABORAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM A FARINHA DO JENIPAPO (GENIPA AMERICANA L.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARINHO, S. C. ; SANTOS, de A. C. ; FERREIRA, G. C. F. F. ; OLIVEIRA, A. L. de ; ROCHA, Marina Souza ; RABELO MARTINS, H. P. S. . Avaliação microbiológica de maionese caseira proveniente de lanchonetes do município de Paço do Lumiar - MA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MAIA, N. T. ; VIDOT, L. R. ; SOUZA, L. R. R. ; FROES, S. L. ; COSTA, A. B. ; ROCHA, M. S. . Formulação de leite de coco (ccos nucifera linn) e Cream Cheese com Kefir de água. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARINHO, S. C. ; MESQUITA, J. B. de ; FERREIRA, G. C. F. F. ; CARVALHO, M. S. N. de ; ROCHA, M. S. ; RABELO MARTINS, H. P. S. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CASTANHA-DO-MARANHÃO (BOMBACOPSIS GLABRA). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RABELO MARTINS, H. P. S. ; ROCHA, M. S. . ELABORAÇÃO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO QUIBE UTILIZANDO A SEMENTE DE ABÓBORA (CUCURBITA MAXIMA). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, M. S. . Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROCHA, M. S. . Técnica Dietética. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRITO, A. P. ; PINHEIRO, I. T. ; LIMA, N. V. ; SILVA, E. G. da C. M. da ; BARBOSA, J. M. A. ; ROCHA, M. S. ; CARVALHO, C. A. ; CARVALHO, W. R. C. . Comparação do Estado Nutricional entre Gestantes Beneficiárias do Programa Bolsa Família e não Beneficiárias. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, Fernanda R. G. S. ; SOUZA, L. R. R. ; RABELO MARTINS, H. P. S. ; SILVA, G. M. da ; RODRIGUES, Elisa S. M. ; ROCHA, M. S. . Composição Centesimal e Compostos Bioativos do Araticum (Annona Crassiflora Mart.). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES, T. M. ; RABELO, W. P. S. ; ROCHA, M. S. ; VERDE, A. V. M. ; NUNES, G. S. . Avaliação do consumo de alimentos industrializados em crianças de uma unidade Escolar pública na cidade de Axixá-MA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CORDEIRO, M. V. G. ; ABREU, A. M. ; SILVA, D. J. F. ; SANTOS, D. E. V. ; MAIA, N. T. ; SILVA, E. G. da C. M. da ; ROCHA, M. S. . Tucumã (Astrocaryum Aculeatum): Caracterização Nutricional e Compostos Bioativos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, J. C. T. ; PEREIRA, G. C. L. ; COSTA, D. C. ; DORES, T. J. M. ; SOUZA, A. T. L. ; ROCHA, M. S. . Elaboração e aceitabilidade de Biscoitos de Polvilho Doce enriquecido com Vinagreira. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ABREU, A. M. ; SOUZA, L. R. R. ; CORDEIRO, M. V. G. ; SANTOS, D. E. V. ; LIMA, N. V. ; GOMES, W. C. ; ROCHA, M. S. . Caracterização Nutricional e Substancias Bioativas presentes no Jenipapo (Genipa Americana L.). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MAIA, N. T. ; ABREU, A. M. ; SILVA, D. J. F. ; SANTOS, D. E. V. ; CORDEIRO, M. V. G. ; ROCHA, M. S. . Formulação de leite de coco (ccos nucifera linn) e Cream Cheese com Kefir de água. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, D. E. V. ; SILVA, D. J. F. ; ABREU, A. M. ; CORDEIRO, M. V. G. ; MAIA, N. T. ; SILVA, M. R. C. ; ROCHA, M. S. . Jenipapo (Genipa Americana L.): sua importância na culinária Maranhense. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MATOS, P. P. ; MORENO, K. F. ; CORREA, C. B. F. ; COSTA, E. L. A. ; RIBEIRO, R. S. R. ; CARVALHO, W. R. C. ; ROCHA, M. S. . Reação Maillard: Importância da sua ocorrência nos alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, M. S. . Desafio da inclusão dos compostos fenólicos na alimentação regional. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• XEREZ, N. P. F. ; NINA, R. V. DE A. H. ; ROCHA, Marina Souza . 2 Congresso Brasileiro e 5 Simpósio Internacional de Nutrologia Pediátrica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAMOS, L. N. S. ; CABRAL, N. A. L. ; FERNADES, E. P. C. ; TEIXEIRA, X. P. ; ROCHA, M. S. . ASSOCIAÇÃO ENTRE O ESTADO NUTRICIONAL E CARACTERÍSTICAS SOCIODEMOGRÁFICAS DE ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE PARTICULAR DE SÃO LUÍS-MA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAIS VIANA, M. D. G. ; RABELO MARTINS, H. P. S. ; NUNES, G. S. ; ROCHA, M. S. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS COM BASE NA RDC 216/04 NO COMÉRCIO INFORMAL DE LANCHES EM UM BAIRRO NO MUNICÍPIO DE SÃO LUÍS-MA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, M. da ; CABRAL, N. A. L. ; FERNADES, E. P. C. ; HORTEGAL, E. V. ; ROCHA, M. S. ; REIS, V. N. L. . ASSOCIAÇÃO ENTRE COMPORTAMENTO ALIMENTAR E VARIÁVEIS DEMOGRÁFICAS DE ALUNOS DO CURSO NUTRIÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE PARTICULAR DE SÃO LUÍS -MA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• JARDIM, A. T. ; TEIXEIRA, X. P. ; CHAVES, W. A. ; ROCHA, M. S. ; SILVA, J. C. . Avaliação do risco nutricional de um grupo de idosos usuários de unidade de saúde de São Luís-MA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, M. S. ; Marchiori, Gabriella Aquino Carvalho ; LUCENA, R. de C. ; CABRAL, N. A. L. ; TEIXEIRA, X. P. ; SILVA, E. G. da C. M. da . ELABORAÇÃO DE FICHA TÉCNICA DE PREPARO DE PRATOS TÍPICOS MARANHENSES. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, G. M. da ; RUDAKOFF, L. C. S. ; MARINHO, S. C. ; BRITO, R. de S. ; ROCHA, M. S. ; SILVA, G. C. M. da . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ENTRE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE RESTAURANTES DO MUNICÍPIO DE ZÉ DOCA-MA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, G. M. da ; MARINHO, S. C. ; CORDEIRO, K. S. ; BRITO, R. de S. ; ROCHA, M. S. ; SILVA, G. C. M. da . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO NO MUNICÍPIO DE SÃO LUÍS - MA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARINHO, S. C. ; DESTERRO, A. B. ; SILVA, G. M. da ; ROCHA, M. S. ; MOUCHREK FILHO, V. E. ; SILVA, G. C. M. da . CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL DA JUNÇA (CYPERUS ESCULENTUS L.) IN NATURA CULTIVADA NO MARANHÃO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARINHO, S. C. ; SILVA, M. P. B. da ; SILVA, G. M. da ; NASCIMENTO, A. R. ; ROCHA, M. S. ; SILVA, G. C. M. da . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO SUCO DA JUÇARA COMERCIALIZADO NA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FONTENELLE, A. S. ; LIMA, N. V. ; RODRIGUES, Elisa S. M. ; SILVA, G. M. da ; ROCHA, M. S. ; MENDES, E. N. . ANÁLISE DE CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO GUAJURU (CHRYSOBALANUS ICACO) E A VIABILIDADE DE SUA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, M. S. . Contaminantes químicos em Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GUIMARÃES, C. F. ; CABRAL, Nayra Anielly Lima ; HORTEGAL, E. V. ; ROCHA, Marina Souza . ANÁLISE SENSORIAL DA PREPARAÇÃO ARROZ DE CUXÁ COM DIFERENTES. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, W. R. C. ; CABRAL, Nayra Anielly Lima ; ROCHA, Marina Souza ; HORTEGAL, E. V. ; RODRIGUES, Elisa S. M. . Estado Nutricional de Crianças de 0 a 2 anos atendidas pelo sitemas único de saúde do Município de Pirapemas - MA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, Mariluce T. P. ; SANTOS, F. R. G. ; COSTA, A. B. ; ROCHA, Marina Souza . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA POLPA E FARINHA DO ARATICUM (ANNONA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Oliveira, A.M.C ; COSTA, A. B. ; ROCHA, Marina Souza ; LIMA, A. . TEORES DE FENÓLICOS TOTAIS (EXPRESSOS EM EQUIVALENTE DE ÁCIDO GÁLICO) EM PIMENTAS DO GÊNERO CAPSICUM SPP. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA, Marina Souza . Controle de qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROCHA, M. S. ; FIGUEIREDO, R. W. de ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis . COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOCIDANTE (IN VITRO) DO TUTURUBÁ (POUTERIA OBLANCEOLATA). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA, M. S. ; FIGUEIREDO, R. W. de ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE (IN VITRO) DO EXTRATO ALCOÓLICO E AQUOSO DO PUÇÁ-PRETO (MOURIRI PUSA). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA, Marina Souza . Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante de Frutos Exóticos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROCHA, Marina Souza ; FIGUEIREDO, R. W. de ; ARAÚJO, Regilda Saráiva dos Reis Moreira . Teor de vitamina C, flavonóides, antocianinas, -caroteno e licopeno do Bureré (Brosimum gaudichaudii Tréc.).. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, Marina Souza ; FIGUEIREDO, R. W. de ; ARAÚJO, Regilda Saráiva dos Reis Moreira . Teor de carotenoides (-caroteno e licopeno) da cagaita (eugenia dysenterica dc). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, Marina Souza ; FIGUEIREDO, R. W. de ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis . Teor de flavonóides, antocianinas, licopeno e -caroteno em três frutos do cerrado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, Marina Souza . Aproveitamento integral dos alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOUZA, R. R. de ; MUNIZ, N. de A. ; OLIVEIRA, A. P. C. ; SANTOS, F. R. G. ; TAVARES, S. S. ; ROCHA, M. S. . AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE MULHERES DISLIPIDÊMICAS E NÃO DISLIPIDÊMICAS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Neto ; ROCHA, M. S. . ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DO COMÉRCIO DE PESCADO EM FEIRA-LIVRE NO MUNICÍPIO DE PEDREIRAS-MA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERNADES, E. P. C. ; CABRAL, N. A. L. ; ROCHA, M. S. ; HORTEGAL, E. V. . CONSUMO ALIMENTAR E SUA ASSOCIAÇÃO COM O SEXO EM ESTUDANTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE PARTICULAR DE SÃO LUÍS-MA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, C. P. da ; SALES, A. L. de C. C. ; ROCHA, M. S. ; MONTEIRO, C. A. B. ; ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis . ACEITABILIDADE E PREFERÊNCIA DE TILÁPIAS (OREOCHROMIS NILOTICUS) CULTIVADAS COM EFLUENTE DE ESGOTO DOMÉSTICO TRATADO PO LAGOAS DE ESTABILIZAÇÃO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA, M. S. ; SOUSA, N. M. C. ; RIBEIRO, N. F. ; ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis . PARÂMETROS FISICO-QUÍMICOS DOS FRUTOS DO CERRADO PIAUIENSE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA, M. S. ; SOUSA, N. M. C. ; RIBEIRO, N. F. ; ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS FRUTOS DO CERRADO PIAUIENSE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA, M. S. . ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROCHA, M. S. ; CARNEIRO, R. M. ; CARNEIRO, T. B. ; CARDOSO-FILHO, F. das C. ; LIMA, A. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA CASTANHA DE CAJÚ (ANACARDIUM OCCIDENLALE L.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, M. do S. S. A. ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis ; BARBOSA, Celma de Oliveira ; ROCHA, M. S. ; ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota ; MORGANO, M. A. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DOS INGREDIENTES E DA MULTIMISTURA COMERCIALIZADA EM TEREZINA - PI. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENESES, Natali Alves de ; ROCHA, M. S. ; SOARES, Adélia Maria Rocha ; ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CAJUÍNA PRODUZIDA E COMERCIALIZADA NO ESTADO DO PIAUÍ. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, M. S. ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis ; SOARES, Adélia Maria Rocha ; ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota . COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DA CAJUÍNA PRODUZIDA E COMERCIALIZADA NO ESTADO DO PIAUÍ. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ROCHA, M. S. ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis ; ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota ; SOARES, Adélia Maria Rocha ; BARBOSA, Celma de Oliveira . VALOR NUTRICIONAL DA MULTIMISTURA PRODUZIDA E COMERCIALIZADA EM TERESINA-PI. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ROCHA, M. S. ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis . ALIMENTOS FUNCIONAIS: ACEITAÇÃO, VIABILIDADE DO USO E ORIENTAÇÃO SOBRE SUA IMPORTÂNCIA NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO SERVIÇO SOCIAL DO COMERCIO/SESC - PIAUÍ. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ROCHA, M. S. ; LIMA, Maria Simone Oliveira ; OLIVEIRA, Náquia Franco ; ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis . ALIMENTOS FUNCIONAIS: ACEITAÇÃO, VIABILIDADE DO USO E ORIENTAÇÃO SOBRE SUA IMPORTÂNCIA NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO SERVIÇO SOCIAL DO COMERCIO/SESC - PIAUÍ. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, M. S. ; PINTO, Rita de Cássia Teixeira ; BEZERRA, Keyla C B ; ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis . COPOSIÇÃO CENTESIMAL DE IZZAS PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS EM TERESINA - PI. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PINTO, Rita de Cássia Teixeira ; ROCHA, M. S. ; BEZERRA, Keyla Cristiane Batista ; ARAÚJO, Marcos Antônio da Mota ; MOREIRAARAÚJO, Regilda Saraiva dos Reis . CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS DE PIZZA PRODUZIDAS EM TERESINA - PI. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2020

  Prospecção de espécies vegetais nativas com potencial florestal e frutícola para a inclusão socioprodutiva e renda de comunidades Tradicionais e Quilombolas no território Baixada Ocidental Maranhense, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Marina Souza Rocha - Integrante / FLÁVIO HENRIQUE REIS MORAES - Coordenador / José Ribamar Gusmão Araujo - Integrante / Rodrigo Burkowski - Integrante / Maycon Henrique Franzoi de Melo - Integrante / Christoph Gehring - Integrante / Francisca Helena Muniz - Integrante / Arkley Marques Bandeira - Integrante / André Brenner de Alencar Pageú - Integrante / Danyelle Lemos Pinheiro - Integrante / Tayana Ferreira Santos - Integrante / Igor Cavalcante Viana - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2019

  Elaboração de farinhas de frutos da Baixada Maranhense e desenvolvimento de produtos de panificação., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Marina Souza Rocha - Coordenador / Eliziane Gomes da Costa Moura da Silva - Integrante / Amanda Muniz Abreu - Integrante / Marcus Vinícius Guedes Cordeiro - Integrante / Stephanie Lorenn Frões - Integrante / Tanielly de Amorim Santos - Integrante.

• 2014 - 2015

  Caracterização Físico-Química de Frutos da Baixada Maranhense, Descrição: O Brasil apresenta uma das maiores diversidades de espécies frutíferas do mundo, devido sua ampla variação climática. As regiões Norte e Nordeste, em especial, produzem grande variedade de frutos tropicais, nativos e exóticos, com boas perspectivas para exploração. A região da Baixada Maranhense (01°59`-04°00`-45°33`W), incorpora uma complexa interface de ecossistemas, abrigando ricas fauna e flora aquática e terrestre. A dieta habitual fornece, além dos macro e micronutrientes essenciais, alguns compostos químicos, presentes, em sua maioria, em frutas e hortaliças, que exercem uma potente atividade biológica, já comprovada por vários pesquisadores, a análise físico-química dos frutos da Baixada Maranhense serão de grande importância para caracterização dos frutos desta região de modo a produzir dados científicos referente aos frutos estudados, ressaltando a importância da identificação destas características nestes produtos naturais podendo vir a possibilitar novas metodologias que podem implicar em avanços tecnológicos, preservação da espécie e melhoria da qualidade de vida da população. Objetiva-se dessa forma, identificar as características físico-químicas e teor de compostos bioativos dos frutos da Baixada Maranhense Projeto de PIBIC. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marina Souza Rocha - Coordenador / Larissa Raquel Rêgo de Souza - Integrante.

• 2013 - 2014

  Avaliação do risco nutricional de um grupo de idosos usuários de unidade de saúde de São Luís-MA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marina Souza Rocha - Coordenador / Joelma Ximenes Prado Teixeira - Integrante / Ana Tamires Jardim - Integrante / Wesllene Aguiar Chaves - Integrante.

• 2013 - 2014

  Elaboração de Ficha Técnica de preparo de pratos Típicos Maranhenses, Descrição: Projeto de Iniciação Científica - PIBIC. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marina Souza Rocha - Coordenador / Gabriella Aquino Carvalho Marchiori - Integrante.

• 2009 - 2011

  Compostos Bioativos e atividade Antioxidante (in vitro) de fruto do cerrado Piauiense, Descrição: As informações a respeito das características químicas e do valor nutricional dos frutos do cerrado são ferramentas básicas para avaliação do consumo e formulação de novos produtos. No entanto, poucos dados estão disponíveis na literatura especializada com relação à composição química destes frutos e sua aplicação tecnológica, ressaltando a necessidade de pesquisas científicas sobre o assunto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marina Souza Rocha - Coordenador / Regilda Saráiva dos Reis Moreira Araújo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2010

  Caracterização Sensorial da Cajuína produzida no Estado do Piauí, Descrição: Caracterização Sensorial da Cajuína produzida apartir de 3 diferentes tipos de caju como matéria-prima. Caju comum, caju anão precoce 76 e misto (comum + anão).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marina Souza Rocha - Coordenador / Marcos Antônio da Mota Araújo - Integrante / Regilda Saráiva dos Reis Moreira Araújo - Integrante / Nívea Maria da Costa Sousa - Integrante / Natércia Freitas Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas Empresas do Piauí - Bolsa.

• 2005 - 2006

  Composição Química e Características Sensoriais da Cajuína Produzida e Comercializada no Estado do Piauí, Descrição: O projeto foi financiado pelo CNPQ e teve como parceiros o SEBRAE e a CAJUESPI. Teve por objetivo avaliar a composição química e características sensoriais da cajuína produzida e comercializada no Estado do Piauí, de modo a oferecer resultados sobre as características químicas e qualidade sensorial do produto. Dos resultados, as cajuínas analisadas apresentaram teores de vitamina C e umidade em conformidade com a legislação vigente. As cajuínas que obtiveram boa aceitação, demonstraram características sensoriais de sabor suave e agradável, de caju acentuado, um pouco acidificadas, levemente doce, com pouco gosto residual, boa aparência e encorpadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Marina Souza Rocha - Coordenador / Marcos Antônio da Mota Araújo - Integrante / Regilda Saraiva dos Reis MoreiraAraújo - Integrante / Adélia Maria Rocha Soares - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas do Piauí - Cooperação / Cooperativa de Produtores de Cajuína do Piauí - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2004 - 2005

  Valor Nutritivo da Multimistura produzida e comercializada em Teresina-PI, Descrição: O projeto foi voluntário. Onde, objetivou determinar o valor nutritivo dos ingredientes e da Multimistura produzida e comercializada em Teresina-PI, bem como, verificar a existência de padronização das porcentagens de nutrientes utilizados para formulação da mesma. Concluio-se que a Multimistura mostrou diferenças no valor nutritivo (por lotes), exceto para cinzas. Apresentou elevados teores médios de lipídeos e carboidratos, baixos teores de cinzas e proteínas e valores normais de umidade e que não existiu padronização nas porcentagens das quantidades dos ingredientes utilizados na formulação da mesma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Marina Souza Rocha - Coordenador / Marcos Antônio da Mota Araújo - Integrante / Regilda Saraiva dos Reis MoreiraAraújo - Integrante / Adélia Maria Rocha Soares - Integrante / Celma de Oliveira Barbosa - Integrante / Iracema B de M Lopes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Piauí - Cooperação.

• 2003 - 2004

  Alimentos Funcionais, viabilidade do uso e orientação sobre sua importância na Unidade de Alimentação e Nutrição do Serviço Social do Estado/SESC - PI, Descrição: O Projeto teve financiamento da UFPI e parceria com o SESC-PI. Onde, teve por objetivo: Verificar a aceitação, viabilidade do uso e realizar orientação sobre a importância da utilização de Alimentos Funcionais na Unidade de Alimentação e Nutrição do SESC - PI, onde os resultados mostraram que os usuários da UAN do SESC-PI não sauberam definir Alimentos Funcionais, a UAN oferece diariamente este tipo de alimento no cardápio, mais os usuários não tem esse conhecimento, existe viabilidade da implantação de novas preparações contendo alimentos funcionais no serviço, as preparações contendo alimentos funcionais são de boa aceitabilidade e que a orientação é a melhor forma de expor aos usuários a importãncia do consumo de Alimentos Funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Marina Souza Rocha - Coordenador / Marcos Antônio da Mota Araújo - Integrante / Regilda Saraiva dos Reis MoreiraAraújo - Integrante / Náquia Franco Oliveira - Integrante / Maria Simone Oliveira Lima - Integrante / Mylene Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Piauí - Bolsa / Serviço Social do Comercio - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2