Marcos Calheiros de Oliveira

Graduado em Gastronomia - Criação e Gestão pela Universidade Vila Velha (2012); Docente em Alimentos e Bebidas (A&B) e Serviços de Bares e Restaurantes (SBR); Instrutor do Senac Vitória/ES; Consultor Empresarial e de Negócios em Alimentos e Bebidas. Experiência em Serviço de Bares e Restaurantes (SBR); Atendimento ao Cliente (AC); Gestão de RH (Recrutamento & Seleção, Desenvolvimento e Capacitação interna); Consultor de Melhorias de Processos pelo Instituto de de Tecnologja do Meio Ambiente (INTECMA); Especialista em Gestão de Bares e Restaurantes; Docente convidado dos Cursos Extensão na Universidade de Vila Velha. Disponibilidade para viagens.

Informações coletadas do Lattes em 24/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Gastronomia - Criação e Gestão

2010 - 2012

Universidade Vila Velha
Título: A Gastronomia nos Meios de Comunicação em Massa
Orientador: Adrianna Meneguelli

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Serviço de Bares e Restaurantes.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Serviço de Alimentos e Bebidas (A&B).

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Qualidade nos Serviços de Bares e Restaurantes.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Bares e Restaurantes.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Excelência no Atendimento ao Cliente.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Montagem de Menus e Organização de Eventos.

Participação em eventos

Café Cultural Faculdade Estácio de Sá.Influência Histórica da Gastronomia em nossa Sociedade Atual. 2017. (Oficina).

1º Encontro Pratos de 2014.Comer bem, que mal tem?. 2014. (Encontro).

Capacitação Para Profissionais Gestores de Bares e Restaurantes.Gestão de Bares e Restaurantes, Manipulação e Higiene de Alimentos. 2014. (Oficina).

Granexpo ES. Aula show de Culinária. 2012. (Feira).

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, M. C. . Palestra sobre Qualidade na Alimentação para o Programa Pratos 2014 na Arcelor Mittal. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, M. C. . Aula Show - Elaboração de Receitas em Evento Aberto ao Público. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

OLIVEIRA, M. C. . Coquetelaria e Destilados - Bartender. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Vila Velha

Vínculo: Docente Convidado, Enquadramento Funcional: Docente Convidado

Atividades

06/2019
Extensão universitária , Universidade de Vila Velha, .,Atividade de extensão realizada, Cursos práticos na área de Gastronomia;.

2014 - Atual

MCALHEIROS CONSULTORIA EM BARES E RESTAURANTES

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutor/Consultor, Carga horária: 44

Outras informações:
Empresa criada para prestação de serviços na área de Alimentos e bebidas, bem como, capacitações e cursos, workshops voltados para o público operacional/Gestor de bares e restaurantes.

Atividades

06/2012
Pesquisa e desenvolvimento , MCALHEIROS CONSULTORIA EM BARES E RESTAURANTES, .,Linhas de pesquisa

2015 - 2017

INSTITUTO CABRAL EDUCACIONAL

Vínculo: Docente Coordenador, Enquadramento Funcional: Docente

Atividades

04/2015 - 08/2017
Treinamentos ministrados , Instituto Cabral Educacional, .,Treinamentos ministrados, Gestão de Bares e Restaurantes

2013 - Atual

SENAC VITÓRIA

Vínculo: Docente Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Docente Prestador de serviços

Outras informações:
Como docente prestador de serviços na instituição Senac em Vitória/ES, ministro as aulas seguindo todo o padrão didático exigido pela escola, bem como o material didático por eles utilizados.

Atividades

12/2018 - 12/2018
Ensino, Preparo de Churrasco, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Preparo de Carnes;, Técnicas de cortes de carnes;, História do Churrasco
06/2013 - 06/2013
Ensino, Preparo de Saladas e Molhos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Preparo de Saladas diversas e Molhos