Lorena Queiroz Rachid

Formada em Nutrição, pela Universidade Federal da Bahia (UFBA), pós-graduada na em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos pelo Centro Universitário da Bahia (FIB) e pós- graduada em nutrição aplicada a estética pela PRISMA. Com experiência em Formação em Boas Práticas de Produção de Alimentos em um projeto de extensão, além Projeto de Pesquisa em tecnologia de Aproveitamento de descartes de vegetais e integrante voluntária no grupo SACIA (Segurança Alimentar e Comércio Informal de Alimentos) na UFBA. Aperfeiçoamento nos cursos: Estratégias para otimizar a perda de gordura e manter a massa magra, elaboração de manual de boas práticas, fichas técnicas e rotulagem. Experiência com transtorno alimentar em ambulatório, consultoria pela empresa Sanity Consultoria e Treinamento e como responsável técnica na empresa Assaí Atacadista. Atualmente atuo profissionalmente no Mart Minas como responsável técnica /nutricionista e uma em instituição de longa permanência de idosos. De toda experiência que conquistou ao longo da sua trajetória, o que ela mais deseja é identificar e elaborar soluções técnicas/científicas para os problemas alimentares e nutricionais. Dessa forma a adquirir competências e habilidades na docência, planejamento, na implementação e na divulgação de pesquisas de relevância na área.

Informações coletadas do Lattes em 24/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em NUTRIÇÃO APLICADA À ESTÉTICA

2021 - 2021

Prisma
Título: Não possui

Especialização em VIGILÂNCIA SANITÁRIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS

2017 - 2019

Universidade Estácio de Sá
Título: IMPORTÂNCIA DA NOVA LEI PARA HIGIENIZAÇÃO DE CARRINHOS DE SUPERMECADOS: QUESTÕES DIRETAS E INDIRETAS
Orientador: SANDRA ROJAS DUALIBI

Graduação em Nutrição

2010 - 2016

Universidade Federal da Bahia
Título: TRANSFERÊNCIA DE TECNOLOGIA PARA USO DE FICHAS TÉCNICAS EM UMA COZINHA SOLIDÁRIA EM SALVADOR ? BA
Orientador: Drª Ryzia de Cassia Vieira Cardoso

Ensino Médio (2º grau)

2005 - 2007

Colégio Técnico da Fundação José Carvalho

Formação complementar

2021 - 2021

HISTÓRICO DO SISTEMA CEP/CONEP. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2021 - 2021

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS DA PLATAFORMA BRASIL. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2021 - 2021

MARCOS REGULATÓRIOS DO SISTEMA CEP/CONEP. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2021 - 2021

CURRÍCULO LATTES: ELABORAÇÃO E PREENCHIMENTO. , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2020 - 2020

ESTRATÉGIAS PARA OTIMIZAR A PERDA DE GORDURA E MANTER A MASSA MAGRA. (Carga horária: 8h). , INSTITUTO ANA PAULA PUJOL, PUJOL, Brasil.

2016 - 2018

Curso de Inglês - Programa de Proficiência em Língua Estrangeira. (Carga horária: 680h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2016 - 2016

Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 10h). , GRANNUTRE, GRANNUTRE, Brasil.

2015 - 2016

Extensão universitária em TECNOLOGIAS DE APROVEITAMENTO DE DESCARTES VEGETAIS. (Carga horária: 282h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2015 - 2015

Fichas Técnicas de Produção e Rotulagem alimentos. (Carga horária: 14h). , DIVA ROCHA LIMA - EDUCAÇÃO E CONSULTORIA NUTRICIONAL, DIVA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

CURRÍCULO LATTES: ELABORAÇÃO E PREENCHIMENTO. 2021. (Outra).

I SIMPÓSIO DE PATOLOGIA. 2021. (Simpósio).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Formação de manipuladoras de alimentos de comunidades de um bairro do município de Salvador-BA, com foco nas Boas Práticas de Fabricação.. 2016. (Congresso).

Produções bibliográficas

RACHID, LORENA QUEIROZ ; DUALIBI, SANDRA ; ARAÚJO, BRUNA SILVA . Importância da nova lei para higienização de carrinhos de supermercados: questões diretas e indiretas. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e469101019083, 2021.
ARAÚJO, BRUNA SILVA ; DUAILIBI, SANDRA ROJAS ; RACHID, LORENA . Perfil epidemiológico das principais doenças veiculadas por alimentos. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e470101019137, 2021.
RACHID, L. Q. ; BRITO, M.A.S. ; SOUZA, T. C. ; SOLEDADE, J. A. B. ; PENA, L. C. C. ; CARDOSO, R. C. V. . Formação de Manipuladoras de Alimentos em Boas Práticas de Produção: uma experiência com mulheres de comunidades em vulnerabilidade social, em Salvador, Bahia. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2016, Fortaleza - CE. Gastronomia: da tradição à inovação, 2016.
RACHID, L. Q. ; BRITO, M.A.S. ; SOUZA, T. C. ; SOLEDADE, J. A. B. ; PENA, L. C. C. ; CARDOSO, R. C. V. . Formação de Manipuladoras de Alimentos em Boas Práticas de Produção: uma experiência com mulheres de comunidades em vulnerabilidade social, em Salvador, Bahia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

CARDOSO, R. C. V. ; BRITO, M.A.S. ; PENA, L. C. C. ; SOUZA, T. C. ; SANTOS, I. O. ; MENEZES, A. C. R. ; RACHID, L. Q. ; SILVA, P. O. ; SOUZA, J. S. ; SOLEDADE, J. A. B. ; SANTOS, R. O. . Formação em Boas Práticas de Produção de Alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RACHID, L. Q. . FORMAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS. 2016. (CURSO CURTA DURAÇÃO).

Projetos de pesquisa

2015 - 2016

Tecnologias de aproveitamento de descartes vegetais: integrando saúde, sustentabilidade e desnvlvimento social, junto a comunidade vulneráveis de Salvador-Ba., Descrição: ecnologias de aproveitamento de descartes vegetais: integrando saúde, sustentabilidade e desenvolvimento social, junto a comunidades vulneráveis de Salvador-BA, Descrição: Considerando a possibilidade de estabelecer estratégias para enfrentamento das perdas pós-colheita e da pobreza e tomando como cenário a cidade de Salvador-BA, este estudo tem como propósito promover a geração e a transferência de tecnologias para o aproveitamento de descartes de alimentos vegetais, buscando a integração de princípios de saúde, sustentabilidade e desenvolvimento social, junto a comunidades vulneráveis. Trata-se de estudo de intervenção, a ser desenvolvido a partir de uma rede de solidariedade integrada por uma empresa distribuidora de alimentos, uma organização religiosa, duas comunidades vulneráveis e três instituições de pesquisa. O projeto se delineia a partir das perdas de frutas e hortaliças, na empresa, e tem o seu desenvolvimento atrelado ao aproveitamento do descarte doado, nas comunidades e nas instituições de pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lorena Queiroz Rachid - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Coordenador / Juçara Alvarindo Brito Soledade - Integrante / Thayse Corrêa de Souza - Integrante / Lara Conceição Campos Pena - Integrante / Isaac Oliveira dos Santos - Integrante / Ana Cláudia Rios Menezes - Integrante / Pedro de Oliveira Silva - Integrante / Joeli Silva de Souza - Integrante / Renata Oliveira dos Santos - Integrante / MONIQUE ALYN DE SOUZA BRITO - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2016

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: voluntária, Enquadramento Funcional: VOLUNTÁRIA DE PROJETO DE PESQUISA

Outras informações:
GRUPO DE PESQUISA: SEGURANÇA ALIMENTAR E COMÉRCIO INFORMAL DE ALIMENTOS

2017 - 2019

Sanity Consultoria e Treinamento

Vínculo: CONTRATO, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 6

Outras informações:
Descrição: empresa especialista em Controle Sanitário e Regulatórios que tem como objetivo oferecer ferramentas para empresas ligadas às áreas de alimentos, farmacêuticos, produtos para saúde, cosméticos, saneantes entre outros. Visando sua adequação à legislação sanitária vigente, gerando ambiente propício para produção de produtos de qualidade.

2019 - Atual

Mart Minas Ltda

Vínculo: CONTRATANTE, Enquadramento Funcional: RESPONSÁVEL TÉCNICA, Carga horária: 20

Outras informações:
- Responsável pelo elo de ligação entre os estabelecimento alimentício e o órgão fiscalizador - Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação - Apresentação de relatórios técnicos e indicadores (Auditoria) - Treinamento conceitos de segurança e qualidade preparados para capacitar colaboradores - Aplicação de check list em todas áreas do estabelecimento

2020 - Atual

RECANTO DIGNA IDADE

Vínculo: CONTRATO, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA

Outras informações:
Atividades: Avaliação nutricional, rotinas técnicas para serviço de alimentação, pedido de compras, controle de estoque, elaboração de cardápio, serviço de boas práticas, plano alimentar e prescrição nutricional.