Rodrigo Alves de Souza

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Produções bibliográficas

• VILLEGAS-CAYLLAHUA, ERICK ALONSO ; DUTRA, DANIEL RODRIGUES ; DE OLIVEIRA, RODRIGO FORTUNATO ; PEREIRA, MATEUS ROBERTO ; CAVALCANTI, ÉRIKA NAYARA FREIRE ; FERRARI, FÁBIO BORBA ; DE SOUZA, RODRIGO ALVES ; DE ALMEIDA FIDELIS, HELOÍSA ; GIAMPIETRO-GANECO, ALINE ; DE SOUZA, PEDRO ALVES ; DE MELLO, JULIANA LOLLI MALAGOLI ; BORBA, HIRASILVA . Concentration of lipids, cholesterol, and fatty acid profile in chicken breast meat affected by wooden breast myopathy frozen for up to 12 mo. POULTRY SCIENCE , v. 103, p. 103153, 2024.

• FRANCELINO, MAINARA CAROLINA ; PEREIRA, MATEUS ROBERTO ; CAVALCANTI, ÉRIKA NAYARA FREIRE ; DIAS, ANA VERONICA LINO ; VILLEGAS-CAYLLAHUA, ERICK ALONSO ; DUTRA, DANIEL RODRIGUES ; FERRARI, FÁBIO BORBA ; RODRIGUES, ROMÁRIO ALVES ; DE SOUZA, RODRIGO ALVES ; GIAMPIETRO-GANECO, ALINE ; DE SOUZA, PEDRO ALVES ; DE OLIVEIRA, RODRIGO FORTUNATO ; BORBA, HIRASILVA . Physical, chemical, and microbiological evaluation of sausages produced with chicken meat affected by deep pectoral myopathy. POULTRY SCIENCE , v. 102, p. 103004, 2023.

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• OLIVEIRA, RODRIGO FORTUNATO DE ; FÁVERO, MAÍSA SANTOS ; MELLO, JULIANA LOLLI MALAGOLI DE ; FERRARI, FÁBIO BORBA ; CAVALCANTI, ERIKA NAYARA FREIRE ; SOUZA, Rodrigo Alves de ; PEREIRA, MATEUS ROBERTO ; GIAMPIETRO-GANECO, ALINE ; VILLEGAS-CAYLLAHUA, ERICK ALONSO ; FIDELIS, HELOISA DE ALMEIDA ; SOUZA, Pedro Alves de ; BORBA, HIRASILVA . Effects of Storage on Quality Traits of Sausages Made with Chicken Breast Meat Affected by Wooden Breast. ANIMALS , v. 11, p. 513, 2021.

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• SOUZA, Rodrigo Alves de ; BORBA, H. ; GANECO, A. G. ; Mello, J. L M. ; FERRAI, F. B. ; RODRIGUES, A. B. B. ; SOUZA, Pedro Alves de . Qualidade interna de ovos armazenados em diferentes temperaturas e períodos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RODRIGUES, A. B. B. ; VIEIRA, L. D. C. ; Mello, J. L M. ; FERRAI, F. B. ; SOUZA, Rodrigo Alves de ; TAKADA, T. L. ; LIMA, Tânia Mara de Azevedo ; BORBA, H. . Capacidade de retenção de água, perda por cocção e força de cisalhamento do músculo Longissimus de bubalinos e bovinos terminados em confinamento. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Níveis de Pigmentantes Naturais na dieta de Poedeiras Comerciais., Descrição: A coloração da gema do ovo pode variar significativamente e é influenciada diretamente pela dieta das aves. Atualmente, o milho é a principal fonte de pigmento nas rações, entretanto, existem outras fontes de pigmentação naturais. O uso de pigmentantes naturais representa uma alternativa viável e sustentável, que pode agregar valor aos produtos avícolas, especialmente à medida que cresce a demandapor alimentos livres de aditivos sintéticos. Esta pesquisa tem como objetivo determinar o nível ideal de uso de pigmentantes naturais como cúrcuma, páprica e marigold em poedeiras comerciais durante o ciclo de produção. Avaliar o efeito dos diferentes níveis dos pigmentantes adicionados à dieta das aves relacionando à produção e a qualidade dos ovos. Serão avaliados consumo, conversão, características físicas, composição química, análise sensorial, oxidação lipídica e saúde das aves por meio de análise morfométrica dos órgãos, histologia do fígado edo trato gastrointestinal, integridade e altura dos vilos, profundidade das criptas e perfil bioquímico do sangue. Será avaliado também a aceitação dos ovos pelos consumidores em relação à cor da gema. O estudo será dividido em duas fases. Durante a primeira fase será determinado o nível ótimo de utilização dos pigmentantes nas rações. Serão utilizadas 260 aves alojadas em galpão experimental e distribuídas em delineamento experimental fatorial. As dietas serão dietas formuladas com diferentes concentrações dos pigmentantes cúrcuma, páprica e marigold. Os dados obtidos serão analisados quanto ao desempenho e à qualidade dos ovos. Durante a segunda fase, será analisado, a longo prazo, o efeito cumulativo e antioxidante dos pigmentantes nas dietas das aves e a qualidade dos ovos. Desse modo, espera que haja a intensificação da coloração da gema, melhoria da qualidade nutricional dos ovos, efeitos na saúde das aves e melhor aceitação do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (5) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Integrante / Pedro Alves de Souza - Coordenador / Erick A Villegas-Cayllahua - Integrante / JHENIFER SARA PINHEIRO FAVACHO - Integrante / Jeane Vieira Leite - Integrante / Lucas Emannuel Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2025 - Atual

  IMPACTO DA MIOPATIA WOODEN BREAST NAS DIFERENTES REGIÕES DO MÚSCULO PECTORALIS MAJOR E ESTRATÉGIAS DE REAPROVEITAMENTO DA CARNE SPAGHETTI MEAT EM PRODUTOS PROCESSADOS, Descrição: A intensificação da produção avícola tem resultado no aumento da incidência de miopatias musculares, como wooden breast (WB) e spaghetti meat (SM), que que impactam a qualidade da carne e representam desafios para a indústria. O objetivo deste estudo será avaliar o impacto da miopatia WB nas diferentes regiões do músculo peitoral maior de frangos de corte e investigar estratégias de reaproveitamento de carne acometida por SM na formulação de produtos processados. Para isso, o estudo será dividido em três etapas. Primeiramente, será comprovada a influência da severidade e da localização do WB sobre os parâmetros físico-químicos e estruturais da carne, incluindo pH, coloração, capacidade de retenção de água, perfil de colágeno, índice de fragmentação miofibrilar e maciez. Na segunda etapa, será desenvolvida e validada uma classificação para os diferentes graus da miopatia SM, baseada em análises físico-químicas, histológicas e de estabilidade proteica. Na terceira etapa, hambúrgueres e salsichas serão formulados com carne acometida por SM, associadas a proteínas vegetais, e avaliadas quanto às propriedades tecnológicas, microbiológicas e sensoriais. Os resultados obtidos contribuem para a compreensão dos efeitos das miopatias na qualidade da carne de frangoe para o desenvolvimento de alternativas viáveis para a indústria avícola, minimizando perdas e agregando valor ao produto final.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (6) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Coordenador / Erick A Villegas-Cayllahua - Integrante / Pedro A Souza - Integrante / JHENIFER SARA PINHEIRO FAVACHO - Integrante / Oscarina de Souza Batalha - Integrante / Jeane Vieira Leite - Integrante / Isabela Cristina Milla - Integrante / Lucas Emannuel Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2022 - Atual

  Efeitos do peito de madeira e spaghetti meat na qualidade da carne de frangos de corte, Descrição: Descrição: O objetivo do trabalho é estudar as possíveis alterações que as miopatias peito de madeira e Spaghetti meat, podem proporcionar na qualidade das carnes de peito e coxas de frangos, quantificar a incidência dessas miopatias, comparar incidência no músculo do peito (Pectoralis major) e na coxa (Fibularis longus), verificar também se no mesmo animal a incidência da severidade se manifesta igualmente no peito e na coxa. Além disso, aferir ainda se essas miopatias afetam a estrutura proteica e o tamanho do DNA..Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Integrante / Juliana Lolli Malagoli de Mello - Integrante / Heloisa de Almeida Fidelis - Integrante / Mateus Roberto Pereira - Integrante / Daniel Rodrigues Dutra - Integrante / Erick A Villegas-Cayllahua - Integrante / Pedro A Souza - Coordenador.

• 2021 - 2025

  Insensibilização, caracterização e tecnologia da carne de coelho em fase final de produção, Descrição: O objetivo deste estudo será determinar o método de insensibilização mais eficaz para coelhos em fase final de produção (descarte), caracterizar sua carne e avaliar a qualidade de seus processados cárneos ao longo do período de armazenamento. Para isso, este estudo será compreendido por quatro etapas. Na primeira, será determinada a eficiência de três métodos de insensibilização (M1: pistola de dardo cativo penetrante, M2: pistola de dardo cativo não penetrante e M3: eletronarcose), sobre o bem-estar dos coelhos de descarte, por meio de registros da atividade elétrica cerebral, de sinais clínicos de consciência, de achados patológicos cerebrais, de indicadores comportamentais e demais indicadores do estado de insensibilidade e inconsciências. Na segunda etapa, serão avaliados os efeitos do sexo, da idade e dos músculos sobre a evolução do pH nas primeiras 24 horas post-mortem em função do método de insensibilização empregado, e determinado o tempo necessário para estabelecimento e resolução do processo de rigor mortis para as diferentes categorias dos coelhos de produção. Serão ainda caracterizadas as características de carcaça e as propriedades físico-químicas da carne de matrizes e reprodutores em diferentes idades de abate, quando serão registrados peso vivo ao abate, peso e rendimento dos cortes e da carcaça inteira, perda de peso por resfriamento, volume de exsudato, pH, concentração de proteína solúvel, cor, capacidade de retenção de água (CRA), perda de peso por cozimento (PPC), força de cisalhamento, comprimento de sarcômero, índice de fragmentação miofibrilar (IFM), composição centesimal, teor de colágeno, teor de colesterol e perfis de ácidos graxos e de minerais. Já na terceira etapa,serão elaboradaslinguiças do tipo frescal à base de carne de matrizes multíparas em duas idades de descarte (12 e 24 meses) e de fêmeas jovens nulíparas (90 dias), e, também, linguiças do tipo frescal processadas com duas fontes de gordura (pele de frango e gordura de coelho), onde serão avaliados pH, cor, PPC, força de cisalhamento e oxidação lipídica em diferentes tempos de armazenamento (0, 7, 14, 21 e 28 dias). Por fim, na quarta etapa, hambúrgueres serão elaborados com carne de matrizes em duas idades de descarte (12 e 24 meses) e de fêmeas jovens nulíparas (90 dias de idade), quando serão avaliadas cor, pH, PPC, porcentagem de encolhimento, força de cisalhamento e oxidação lipídica em diferentes tempos de armazenamento (0, 60 e 120 dias).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (6) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Coordenador / Daniel Rodrigues Dutra - Integrante / Erick A Villegas-Cayllahua - Integrante / Pedro A Souza - Integrante / Leandro Dalcin Castilha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2021 - 2024

  EFEITOS DO PEITO DE MADEIRA E SPAGHETTI MEAT NA QUALIDADE DA CARNE DE FRANGOS DE CORTE, Descrição: O objetivo do trabalho é estudar as possíveis alterações que as miopatias peito de madeira e Spaghetti meat, podem proporcionar na qualidade das carnes de peito e coxas de frangos, quantificar a incidência dessas miopatias, comparar incidência no músculo do peito (Pectoralis major) e na coxa (fibularis longus), verificar também se no mesmo animal a incidência da severidade se manifesta igualmente no peito e na coxa. Além disso, aferir ainda se essas miopatias afetam a estrutura proteica e o tamanho do DNA. Serão utilizadas amostras do músculo do peito (Pectoralis majore) e das coxas (fibularis longus) provenientes de frangos de corte machos, da linhagem Cobb 500, acometidos pelas miopatias peito de madeira e Spaghetti meat, nos graus moderado e severo, bem como de um grupo controle (ausência de miopatia). As amostras serão classificadas macroscopicamente ainda no abatedouro (n=100; n=20 para cada grau de severidade). As análises físicas serão realizadas no dia da coleta e na sequência as amostras serão armazenadas para realização das análises químicas. Serão avaliados cor, pH, capacidade de retenção e água, perda de peso por cozimento, maciez, oxidação lipídica, composição química, concentração de colesterol, colágeno total, solúvel e insolúvel, índice de fragmentação miofibrilar, comprimento e perímetro de sarcômero e perfil de ácidos graxos. Será feito também aminograma para comparar a concentração dos aminoácidos das amostras com e sem miopatias e tamanho do DNA via eletroforese, para verificar se asmiopatias alteram o tamanho da cadeia de DNA. Um teste de aceitação será realizado com consumidores para avaliar a intenção de compra, comparando amostras dos peitos e das coxas com ou sem as miopatias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) Doutorado: (4) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Integrante / Erika Nayara Cavalcanti - Integrante / Heloisa de Almeida Fidelis - Integrante / Mateus Roberto Pereira - Integrante / Daniel Rodrigues Dutra - Integrante / Erick A Villegas-Cayllahua - Integrante / ALVES DE SOUZA, PEDRO - Coordenador / MELLO, J.L.M. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2021 - 2023

  Avaliação química, física e sensorial da carne e produtos cárneos de fêmeas suínas de descarte, Descrição: Descrição: O músculo de animais mais velhos tem estrutura diferente daquela de animais jovens, pois, com o envelhecimento, muitos processos físico-quimicos e biológicos são envolvidos, podendo impactar na qualidade da carne e reduzir o seu valor de mercado. Em se tratando de animais mais velhos, sua carne pode ser utilizada para produção de processados, fermentados, embutidos e defumados, agregado valor ao produto final, além de possuírem menor umidade e coloração mais acentuada. Sendo assim, o objetivo deste estudo será avaliar a influência da idade da fêmea suína (matrizes de descarte e jovens em idade normal de abate) sobre a qualidade física, química e sensorial do músculo Longissimus thoracis et lumborum e de seus produtos cárneos (linguiça tipo frescal, defumada e lombo defumado).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Coordenador / Aline Giampietro Ganeco - Integrante / Erika Nayara Cavalcanti - Integrante / Heloisa de Almeida Fidelis - Integrante / Daniel Rodrigues Dutra - Integrante / Erick A Villegas-Cayllahua - Integrante / Mateus Roberto Pereira - Integrante / Pedro A Souza - Integrante / Ana Verônica Lino Dias - Integrante.

• 2019 - 2022

  Rendimento e qualidade da carne de suínos de três linhagens genéticas comerciais, Descrição: Descrição: Atualmente as grandes indústrias brasileiras trabalham apenas com linhagens específicas, visando à produção de carne de melhor qualidade, onde as linhagens modernas são responsáveis pelas melhorias observadas nas características tecnológicas da carne e de rendimento de carcaça. Desta forma, torna-se de extrema importância a caracterização dos parâmetros de qualidade da carne das linhagens comerciais, visto que são usadas com intensidade na suinocultura e que suas características interferem diretamente no produto final, podendo assim, afetar diretamente o mercado nacional. Portanto, esse trabalho terá por objetivo determinar o rendimento e as características físico-químicas e sensoriais da carne de suínos de três linhagens genéticas comerciais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Coordenador / Aline Giampietro Ganeco - Integrante / Heloisa de Almeida Fidelis - Integrante / Mateus Roberto Pereira - Integrante / Daniel Rodrigues Dutra - Integrante / Erick A Villegas-Cayllahua - Integrante / Erika Nayara Freire Cavalcanti - Integrante / Pedro A Souza - Integrante / MELLO, J.L.M. - Integrante.

• 2019 - 2021

  Caracterização física, química, sensorial e tecnológica da carne de peito de frangos de corte acometidos pela miopatia white striping, submetida ao congelamento por até 12 meses, Descrição: Descrição: Este estudo será desenvolvido com o objetivo de estudar os possíveis efeitos do congelamento por até 12 meses (prazo de validade determinado pela indústria para carne de frango congelada) sobre a qualidade da carne de frangos de corte acometidos pelos diferentes graus de severidade das miopatias ?White Striping? e peito de madeira, de modo a comprovar se há possibilidade de se armazenar esse tipo de carne durante o tempo preconizado nas embalagens sem que haja alteração de qualidade que possa comprometer o consumo seguro. Serão utilizadas amostras do músculo Pectoralis major provenientes de frangos de corte machos, da linhagem Cobb 500, acometidos pelas miopatias ?White Striping? e peito de madeira, nos graus moderado e severo, bem como de um grupo controle (ausência de miopatia - normal). As amostras serão classificadas macroscopicamente, ainda no abatedouro, com base em metodologias descritas e publicadas em periódicos renomados da área de avicultura e de produtos de origem animal. Parte das amostras (n=60; n=20 para cada grau de severidade; para cada miopatia estudada) será analisada no dia da coleta (início). As demais amostras (n=120 para cada miopatia estudada) serão armazenadas (-18C) por até 12 meses. Ao final de cada período de congelamento proposto (3, 6, 9 e 12 meses) serão realizadas as análises físicas e químicas. Serão avaliados cor, pH, capacidade de retenção e água, perda de peso por cozimento, maciez, oxidação lipídica, composição química, concentração de colesterol, colágeno total, solúvel e insolúvel, índice de fragmentação miofibrilar, comprimento de sarcômero e perfil de ácidos graxos. Será realizada também análise microbiológica de amostras do início e do fim do experimento. Um teste de aceitação será realizado com consumidores para avaliar a intenção de compra, comparando amostras frescas e amostras congeladas por 12 meses. Serão realizados experimentos independentes para cada uma das miopatias estudadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Coordenador / Pedro Alves de Souza - Integrante / Heloisa de Almeida Fidelis - Integrante / Mateus Roberto Pereira - Integrante / Daniel Rodrigues Dutra - Integrante / Erick A Villegas-Cayllahua - Integrante / MELLO, J.L.M. - Integrante / Amanda Macario - Integrante.

• 2016 - 2021

  FILÉ DE PEITO DE FRANGO COM MIOPATIA ?WHITE STRIPING?: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA CARNE E UTILIZAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE HAMBÚRGUER E SALSICHA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Marco Antonio Trindade - Coordenador.

• 2016 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, HISTOLÓGICA, SENSORIAL E TECNOLÓGICA DA CARNE DE PEITO DE FRANGOS DE CORTE E DE PERUS ACOMETIDOS PELAS MIOPATIAS, Descrição: Descrição: O objetivo deste estudo é caracterizar a carne de peito de frangos de corte e de perus acometidos pelos diferentes graus de severidade das miopatias ?White Striping? e peitoral profunda (MPP), bem como avaliar a influência destas miopatias na qualidade da carne, de maneira que a intenção de compra por parte do mercado consumidor possa ser influenciada. Serão utilizadas amostras provenientes de aves de diferentes linhagens, criadas e abatidas na região sudeste do Brasil. Serão utilizadas amostras do músculo Pectoralis major oriundas de frangos de corte e de perus, acometidos pela miopatia ?White Striping? em seus diferentes graus de severidade e amostras do músculo Pectoralis major remanescente de carcaças de frangos de corte e de perus classificadas como acometidas pela MPP (em diferentes graus de severidade) e que foram liberadas para consumo humano pelo Serviço de Inspeção Federal... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Coordenador / Aline Giampietro Ganeco - Integrante / Fabio Borba Ferrari - Integrante / Beatriz Mendes Machado - Integrante / Pedro A Souza - Integrante / MELLO, J.L.M. - Integrante.

• 2015 - 2015

  DESEMPENHO E PARÂMETROS QUALITATIVOS DOS MÚSCULOS Longíssimus dorsi e Tríceps Brachii MATURADOS DE BOVINOS CRUZADOS, Descrição: Descrição: Este trabalho teve como objetivo estudar o desempenho e parâmetros qualitativos relacionados a carcaça de animais oriundos dos cruzamentos entre os touros das raças Bonsmara, Brangus e Canchim com vacas Nelore, Nelore + Angus, e Nelore + Senepol. estudar os parâmetros qualitativos dos músculoslongíssimusdorsi e tríceps brachiimaturados por 0, 7 e 14 dias de bovinos de diferentes classes sexuais (machos e fêmeas) oriundos dos cruzamentos entre os touros das raças Bonsmara, Brangus e Canchim com vacas Nelore, Nelore + Angus, e Nelore + Senepol... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Coordenador / Ana Beatriz Bertoncello Rodrigues - Integrante / Leonardo Dimas Carmo Vieira - Integrante / FERRARI, FABIO BORBA - Integrante / Pedro A Souza - Integrante.

• 2014 - 2016

  QUALIDADE INTERNA DE OVOS COMERCIAIS ARMAZENADOS SOB DIFERENTES PERÍODOS E TEMPERATURAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Carla Cachoni Pizzolante - Coordenador.

• 2012 - 2015

  ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS DA CARNE E DE PRODUTOS DERIVADOS DE AVES DA ESPÉCIE Gallus gallus domesticus DE DIFERENTES CATEGORIAS, Descrição: 2022 - AtualEfeitos do peito de madeira e spaghetti meat na qualidade da carne de frangos de corteProjeto certificado pelo(a) coordenador(a) Pedro Alves de Souza em 19/05/2022.Descrição: O objetivo do trabalho é estudar as possíveis alterações que as miopatias peito de madeira e Spaghetti meat, podem proporcionar na qualidade das carnes de peito e coxas de frangos, quantificar a incidência dessas miopatias, comparar incidência no músculo do peito (Pectoralis major) e na coxa (Fibularis longus), verificar também se no mesmo animal a incidência da severidade se manifesta igualmente no peito e na coxa. Além disso, aferir ainda se essas miopatias afetam a estrutura proteica e o tamanho do DNA..Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.Alunos envolvidos: Doutorado: (4) .Integrantes: Hirasilva Borba - Integrante / Pedro A Souza - Coordenador / Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Juliana Lolli Malagoli de Mello - Integrante / Heloisa de Almeida Fidelis - Integrante / Erick Alonso Villegas-Cayllahua - Integrante / Daniel Rodrigues Dutra - Integrante / Mateus Roberto Pereira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.2021 - 2022Parâmetros físico-químicos da carne de coelhos domésticos (Oryctolagus cuniculus) de pequeno e médio porteDescrição: Enquanto a produção de coelhos de pequeno porte ganha significativa expressão junto à cunicultura pet brasileira, o principal foco da cunicultura nacional ainda tem sido a produção de carne obtida a partir de animais de médio e grande porte. Com bons índices zootécnicos, estes animais são abatidos aos 75 - 90 dias de idade, quando atingem 2,0 a 3,0 kg de peso vivo, produzindo carne de excelente qualidade com baixos teores de gordura e colesterol, elevado teor de proteína de alta digestibilidade e bom rendimento de carcaça. Enquanto estas raças com aptidão para carne têm sido enviadas aos abatedouros cunículas, o excedente produtivo de raças não especializadas para carne tem sido abatido e comercializado clandestinamente, sem que sejam reconhecidas suas características de carcaça, a qualidade de sua carne e seu potencial no mercado cárneo. Diante deste cenário, faz-se necessário a investigação da qualidade da carne de coelhos de pequeno porte e compará-la à carne de coelhos de corte de médio porte tradicionalmente e recentemente introduzidos no sistema produtivo brasileiro. Portanto, este estudo busca investigar e comparar as características físico-químicas da carne de coelhos domésticos em raças de diferentes portes.Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (4) .Integrantes: Hirasilva Borba - Coordenador / Erick Alonso Villegas-Cayllahua - Integrante / Daniel Rodrigues Dutra - Integrante / Giovanna Garcia Baptista - Integrante / Erika Nayara Freire Cavalcanti - Integrante / Gabriela Casale Silva - Integrante / Lucas Emmanuel Ferreira - Integrante.2021 - 2021Características produtivas, reprodutivas e comportamentais de matrizes e reprodutores de coelhos Botucatu em diferentes idadesDescrição: São bem pontuais os estudos que avaliaram o efeito da idade dos reprodutores e das matrizes sobre seus parâmetros produtivos e reprodutivos na cunicultura brasileira, sobretudo aqueles com a genética Botucatu. Dessa maneira, este trabalho permitirá conhecer o desempenho produtivo, reprodutivo e comportamento de coelhas e coelhos Botucatu em diferentes idades, bem como o desempenho produtivo e mortalidade de seus filhotes em fase de lactação e engorda, quando submetidos a três tipos de manejo alimentar, para, assim, compreender e melhor explorar esses animais em idade reprodutiva e ao final de seu ciclo de produção, determinando a idade máxima ideal para manutenção dos reprodutores e matrizes no plantel.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Coordenador / Aline Giampietro Ganeco - Integrante / Pedro A Souza - Integrante / MELLO, J.L.M. - Integrante.

• 2012 - 2015

  CARACTERISTICAS QUALITATIVAS DA CARNE DE FRANGO DE CORTE PROVENIENTES DE DIFERENTES SISTEMAS DE CRIAÇÃO, Descrição: Descrição: Avaliar e comparar o perfil de ácidos graxos, a composição química, oxidação lipídica e características qualitativas do músculo Pectoralis major e do complexo coxa/sobracoxa de frangos de corte convencionais, frangos de corte orgânicos, frangos de corte tipo ?caipira?. Verificar se há correlação entre as variáveis: comprimento de sarcômero e colágeno, índice de fragmentação miofibrilar, oxidação lipídica e aspectos qualitativos do músculo Pectoralis major e do complexo coxa/sobrecoxa de carcaças submetidas a quatro períodos de armazenamento em congelamento (-18C) por 3, 6, 9 e 12 meses, oriundo de frangos de corte convencionais, frangos de corte orgânicos e frangos de corte tipo ?caipira?. Avaliar se os tipos de criação de frangos de corte podem interferir na população de microrganismos, principalmente na presença da bactéria Salmonella spp e caso seja positivo, correlacionar a existência da bactéria no trato gastrointestinal com a carcaça final... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Coordenador / Juliana Lolli Malagoli de Mello - Integrante / Pedro Alves de Souza - Integrante / Aline giampetro-ganeko - Integrante.

• 2012 - 2014

  Utilização de raças adaptadas e sintéticas no cruzamento de bovinos para produção de anumais precoces com enfoque na qualidade da carne, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba - Coordenador / Ana Beatriz Bertoncello Rodrigues - Integrante / Fabio Borba Ferrari - Integrante / Leonardo Dimas Carmo Vieira - Integrante / Pedro A Souza - Integrante.

• 2003 - 2007

  Caracteristicas produtivas e qualitativas de linhagens de frango caipira criados em sistema de confinamento e semi confinamento, Descrição: O projeto tem como objetivo estudar as caracteristicas produtivas e qualitativas de linhagens de frangos caipira criados em regime de confinamento e semi confinamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Rodrigo Alves de Souza - Integrante / Hirasilva Borba Alves de Souza - Integrante / Pedro Alves de Souza - Integrante / Marcel Boiago Manente - Coordenador / Fabio Roberto Leonel - Integrante / Aline Mary Scatolini - Integrante / Vivian Antonia Bertanha - Integrante / Alexanfre Oba - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Bolsa.

Prêmios