Alessandro Nogueira
Engenheiro Agrônomo formado pela Universidade Estadual de Ponta Grossa/PR (1998). Doutor em Processos Biotecnológicos Agroindustriais pela Universidade Federal do Paraná (2003) com o desenvolvimento da Tese no Institut National de la Recherche Agronomique (INRA/França). Pós-Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo programa Recém-Doutor do CNPq II-F (2003-2005) e PRODOC da CAPES (2005-2007). Professor Associado D do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa. Bolsista do CNPq - Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora (DT-2). Chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos da UEPG (2011-2014) e (2023-2025). Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (ME/DO) da Universidade Estadual de Ponta Grossa (2018-2023). Coordenador do Grupo de Trabalho sobre a Maçã (GTM). Coordenador da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos). Tem experiência na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Bebidas, Tecnologia de Fermentações, Tecnologia de Frutas e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: produtos da maçã, processamento e qualidade de suco de maçã e da sidra, compostos bioativos, fermentação lática, alcoólica, oxidativa e malolática, bioaromas, desenvolvimento de produtos, processamento, maturação e qualidade de queijos .
Informações coletadas do Lattes em 27/04/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Processos Biotecnológicos
2000 - 2003
Universidade Federal do Paraná
Título: Tecnologia de processamento sidrícola. Efeito do oxigênio e do nitrogênio na fermentação lenta da sidra
Orientador: em Institut National de la Recherche Agronomique ( Dr. Jean Francoise Drilleau)
com , Ano de obtenção: 2003. Gilvan Wosiacki. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: sidra; Maçã; Fermentação sidrícola; Metabolismo de leveduras; oxigênio; Nitrogênio. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica dos Microorganismos / Especialidade: Biotecnologia. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
Pós-doutorado
2016
Livre-docência. , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil. , Título: Impact on chemical profile in apple juice and cider made from unripe, ripe and senescent dessert varieties, Ano de obtenção: 2016., Palavras-chave: maturation degree; apple juice quality; cider quality., Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Bebidas. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Fermentações. , Setores de atividade: Fabricação de Bebidas; Pesquisa e desenvolvimento científico.
2005 - 2007
Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Fermentações. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
2003 - 2005
Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Formação complementar
2005 - 2006
Didática de Ensino Superior. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.
2002 - 2002
Microbiologie de la fermentation du cidre. (Carga horária: 4h). , Université de Rennes I, RENNES 1, França.
2000 - 2000
Biotecnologia de Leveduras Não Convencionais. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.
2000 - 2000
Biotecnologie Vegetal. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
1999 - 1999
Introdução a Cromatografia Gasosa. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.
1999 - 1999
Inglês Instrumental. (Carga horária: 176h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
1997 - 1997
Oratória Moderna. (Carga horária: 25h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de fermentações.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Produtos Lácteos.
Organização de eventos
NOGUEIRA, A. ; ALBERTI, A. . XIII Workshop Internacional de Leite e Queijos. 2025. (Outro).
NOGUEIRA, A. ; ALBERTI, A. ; TOLENTINO, M. C. ; DEMIATE, I. M. ; Barana, A. C. ; SANTOS, R.D. ; LOS, P. R. ; CAMPOS, A. C. L. P. ; JUDACEWSKI, P. ; BALDYKOSKI, M. . XIV Curso de Extensão em Fabricação de Queijos. 2025. (Outro).
NOGUEIRA, A. ; ALBERTI, A. ; DEMIATE, I. M. ; Barana, A. C. ; SANTOS, R.D. ; TOLENTINO, M. C. . XII Workshop Internacional de Leites e Queijos. 2024. (Outro).
NOGUEIRA, A. ; ALBERTI, A. ; DEMIATE, I. M. ; Barana, A. C. ; TOLENTINO, M. C. ; SANTOS, R.D. ; JUDACEWSKI, P. ; Ribeiro, J.C.B. ; CAMPOS, A. C. L. P. ; LOS, P. R. . XIII Curso de Extensão em fabricação de queijos. 2024. (Outro).
NOGUEIRA, A. ; ALBERTI, Aline ; DEMIATE, I. M. ; SANTOS, R.D. ; LOS, P. R. ; Barana, A. C. ; TOLENTINO, M. C. ; Ribeiro, J.C.B. . XII Curso de Extensão em Fabricação de Queijos. 2023. (Outro).
Nogueira, Alessandro ; ALBERTI, Aline . XI Workshop INternacional de Leite e Queijos. 2023. (Outro).
NOGUEIRA, A. ; ALBERTI, A. . X Workshop Internacional de Leite e Queijos. 2019. (Outro).
ALBERTI, Aline ; NOGUEIRA, A. . IX Workshop Internacional de Leites e Queijos. 2018. (Outro).
NOGUEIRA, A. . XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Congresso).
NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, I. M. ; SALEM, R. D. S. ; JUDACEWSKI, P. ; Barana, A. C. ; Ribeiro, J.C.B. ; LOS, PAULO R ; ALBERTI, A. . Minicurso de Extensão em Fabricação de Queijos e produtos lácteos. 2017. (Outro).
NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, I. M. ; Barana, A. C. ; JUDACEWSKI, P. ; LOS, PAULO R ; Ribeiro, J.C.B. ; SIMÕES, Deise Rosana Silva ; TOLENTINO, M. C. ; SANTOS, R.D. ; MARTINS, A.S. ; PRESTES, A. ; DANESI, E. G. ; PRAXEDES, M. A. . VIII Curso de Extensão em Fabricação de Queijos. 2016. (Outro).
NOGUEIRA, A. . VIII Workshop Internacional de Leite e Queijos. 2016. (Outro).
NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, Ivo Mottin . IV Workshop Internacional de Leite e Queijos. 2012. (Outro).
NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, Ivo Mottin . III Workshop Internacional de Leite e Queijos. 2011. (Outro).
NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, Ivo Mottin ; TEDRUS, G. . II Workshop Internacional de Leite e Queijos. 2010. (Outro).
NOGUEIRA, A. . I Workshop Internacional de Leite e Queijos. 2009. (Outro).
NOGUEIRA, A. ; SANTOS, R.D. . Semana de Engenharia de Alimentos. 2008. (Outro).
NOGUEIRA, A. . Semana de Engenharia de Alimentos. 2007. (Outro).
NOGUEIRA, A. . VI Maratona de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos·. 2000. (Congresso).
NOGUEIRA, A. . V Maratona de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 1998. (Congresso).
NOGUEIRA, A. . Dia De Campo: Manejo da Fertilidade do Solo no Sistema de Plantio Direto na Cultura do Trigo. 1996. (Exposição).
Participação em eventos
XVI Encontro Nacional sobre Fruticultura de Clima Temperado.Diversificação de negócios na propriedade frutícola: processamento de maçã. 2019. (Encontro).
IV Rodada Tecnológica de Alimentos.Apresentação da linha de pesquisa para interação com empresas da área de alimentos. 2015. (Outra).
IV Seminário Mercosul de bebidas.Inovações Tecnológicas no Processamento de Suco de Maçã. 2015. (Seminário).
IX Semana Acadêmica de EngenhariaQuímica e Engenharia de Alimentos.Bebidas. 2009. (Encontro).
VII Semana Veterinária Luiz Meneghel.Tecnologia de processamento de queijos finos franceses. 2009. (Encontro).
I Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Inovações Tecnológicas no processamento de sidra. 2008. (Encontro).
I Simpósio de Pós-graduação. 2008. (Simpósio).
UNIVERSOUEPG II mostra de ciência, tecnologia & arte.Efeito do processamento de vinho de maçã no teor de compostos fenólicos e na atividade antioxidante. 2006. (Simpósio).
XV Encontro Anual de Iniciação Científica.Compostos bioativos e Tecnologia de Pescado. 2006. (Encontro).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. An extraction model of low methoxyl pectin from apple pomace. Effects of acid concentration and time on the process and the product. 2006. (Congresso).
3º SIMPÓSIO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS - SIMPOCAL 2005.3º SIMPÓSIO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2005. (Simpósio).
VI SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - SEMEA.Compostos fenólicos e atividade antioxidante da maçã e seus produtos. 2005. (Outra).
V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2005. (Simpósio).
VIII ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.VIII ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2003. (Encontro).
V Semana de Engenharia de Alimentos.Tecnologia de Fabricação de sidra Francesa. 2003. (Encontro).
COLLOQUE DU CENTRE TECHNIQUE DES PRODUCTIONS CIDRICOLES. 2002. (Oficina).
Exposé Scientifique. 2002. (Simpósio).
SIAL - SALON INTERNATIONAL DE L'ALIMENTATION. 2002. (Outra).
SIA - SALON INTERNATIONAL DE L'AGRICULTURE. 2002. (Outra).
SIVAL - SALON INTERNATIONAL DE LA VIGNE ET DU VIN AGROALIMENTAIRE. 2002. (Congresso).
COLLOQUE DU CENTRE TECHNIQUE DES PRODUCTIONS CIDRICOLES. 2001. (Oficina).
Exposé Scientifique.Exposé Scientifique. 2001. (Simpósio).
Seminaires Scientifique. 2001. (Seminário).
· VI MARATONA DE PESQUISA EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.VI MARATONA DE PESQUISA EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2000. (Seminário).
III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 1999. (Simpósio).
· SALON INTERNACIONAL AGRO-ALIMENTAIRE - SIAL. 1998. (Outra).
Processamento de Sidra Francesa. 1998. (Outra).
V MARATONA DE PESQUISA EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.V MARATONA DE PESQUISA EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1998. (Seminário).
49a REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA PARA O PROGRESSO DA CIÊNCIA -SBPC.49a REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA PARA O PROGRESSO DA CIÊNCIA -SBPC. 1997. (Simpósio).
III Encontro de pesquisas Agronômicas.III ENCONTRO DE PESQUISAS AGRONOMICAS. 1997. (Encontro).
II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 1997. (Simpósio).
VI Encontro anual de iniciação científica das univarsidades do estado do Paraná.VI ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DAS UNIVERSIDADES DO PARANÁ. 1997. (Encontro).
I Congreso Brasileiro de plantio Direto - Para uma agricultura Sustentável. 1996. (Congresso).
II Encontro de pesquisas Agronômicas. 1996. (Encontro).
IV Maratona de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Simpósio).
Participação em bancas
NOGUEIRA, A.; MORALES-SORIANO, E. R.;ALBERTI, A.DEMIATE, I. M.. Avaliação da presença de compostos geradores de amargor e estratégias para sua redução em suco de Ponkan. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.ALBERTI, A.; BEUX, S.; SALEM, R. D. S.. Adaptação quantitativa do método oficial de análise de fosfatase alcalina em leite para queijos artesanais. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
OLIVATO, J. B.;NOGUEIRA, A.; LEMES, B. M.. APLICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO BAGAÇO DE MALTE EM FORMULAÇÕES LÁCTEAS TIPO REQUEIJÃO. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, AlineNOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.. OTIMIZAÇÃO DA FERMENTAÇÃO DE ERVA MATE ADICIONADA DE PITANGA PRETA (Eugenia uniflora L.) COM MICRORGANISMOS DA KOMBUCHA. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
SALEM, R. D. S.;NOGUEIRA, A.; LOS, P. R.;SIMOES, D. R. S.. Efeito da aplicação de coberturas biodegradáveis à base de amido nas características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de queijo duro. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; OLIVATO, J. B.; GROSSMANN, M. V. E.. RESÍDUO DE AMORA (Rubus spp.) E SUA APLICAÇÃO EM MATERIAIS BIODEGRADÁVEIS À BASE DE AMIDO. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, I. M.; RODRIGUES, S. A.; SANTOS, R.D.;NOGUEIRA, A.. Fraudes alimentares em produtos de origem animal pelo uso de amido. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, AlineNogueira, AlessandroZIELINSKI, A. A. F.. Otimização da extração de compostos fenólicos de brácteas estéreis de Araucaria angustifolia baseado nas nas propriedades químicas e bioatividade. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, AlineDEMIATE, Ivo MottinZIELINSKI, A. A. F.Nogueira, Alessandro. Determinação do Shelf-Life de um novo processo de fabricação de sidra após diferentes tratamentos de conservação.. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DE DEA LINDNER, JULIANO;ALBERTI, AlineNogueira, Alessandro; SALEM, R. D. S.. Estudo comparativo entre denominações com base nas principais características de queijos semiduros tradicionais brasileiros: uma abordagem quimiométrica. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; SYDNEY, E. B.; RODRIGUES, S. A.. OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE Cordyceps militaris EM MEIO A BASE DE MELAÇO DE CANA E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS. 2021. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
MARINHO, M. C. T.;ZIELINSKI, A. A. F.NOGUEIRA, A.; SALEM, R. D. S.. Extração supercrítica do óleo de semente de araçá vermelho (Psidium cattleianum) e avaliação da qualidade e rendimento. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.ZIELINSKI, A. A. F.NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LICOROSA AMADEIRADA DE MAÇÃ COM ENVELHECIMENTO ACELERADO POR ULTRASSOM. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.ALBERTI, Aline; LACERDA, L. G.. Avaliação das propriedades químicas, térmicas, tecnológicas e sensoriais de queijos azuis. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, AlineNOGUEIRA, A.DEMIATE, Ivo Mottin; KVITSCHAL, M. V.. Avaliação do escurecimento enzimático em maçãs híbridas: potencial tecnológico e antioxidante. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo MottinNOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.. Polvilho azedo tradicional obtido com alterações na etapa de secagem solar. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.. Obtenção de extrato nitrogenado a partir de biomassa residual de levedura utilizando ultrassom para uso em processos fermetnativos. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.; Canteri, M. H.; SALEM, R. D. S.;NOGUEIRA, A.. Aptidão tecnológica de caqui Fuyu (Diospyros kaki L.) para processamento de suco integral , crioconcentrado e fermentado alcoólico. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.ALBERTI, A.; LACERDA, L. G.;HAMINIUK, C. W. I.. Influência da adição do bagaço imobilizado na evolução dos compostos fenólicos durante o processo fermentativo do mosto de maçã. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.ALBERTI, A.ZIELINSKI, A. A. F.HAMINIUK, C. W. I.. Avaliação da extração de compostos fenólicos do bagaço de maçã com etanol para aplicação em sidra. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo MottinNOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.; POSNER, E. S.. Benefícios da tecnologia de debranning aplicada industrialmente ao processo de moagem de trigo (Triticum aestivum L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
BOTELHO, R. V.; ROBERTO, S. R.;NOGUEIRA, A.. DESFOLHA, APLICAÇÃO DE ÁCIDO ABSCÍSICO E DE EXTRATOS VEGETAIS NA QUALIDADE DE UVAS PARA VINIFICAÇÃO. 2017. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
BILESKI, L. M.;NOGUEIRA, A.; NOSEDA, M. D.. Iogurte grego prebiótico isento de lactose adicionado de concentrado proteico de soro de leite, fonte de calcio e rico em vitamina D. 2016. Dissertação (Mestrado em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL) - Universidade Federal do Paraná.
CANTERI, M. H. G.; RODRIGUES, S. A.;NOGUEIRA, A.. Detecção e caracterização da pectina liase do albedo de Passiflora edulis f. flavicarpa. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.PIETROWSKI, G.A.M.SIMÕES, Deise Rosana Silva; SALEM, R. D. S.;ZIELINSKI, A. A. F.. Caracterização físico-química e sensorial de queijos maturados por Penicillium candidum em diferentes períodos de maturação. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; SCHEER, A. P.; LACERDA. L.G.;ZIELINSKI, A. A. F.. Avaliação da composição físico-química, fenólica e da atividade antioxidante de sucos de maçã: uma aplicação quimiométrica. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo Mottin; CARVALHO FILHO, M. A. S.;NOGUEIRA, A.. Desenvolvimento de pré-mistura com propriedade de expansão e baixa retrogradação para aplicação em produtos panificados livres de glúten. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.DEMIATE, Ivo MottinPIETROWSKI, G.A.M.. Impacto do dióxido de enxofre na composição química e no perfil de voláteis de sidras varietais. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; SANTOS, R.D.;PIETROWSKI, G.A.M.. Qualidade de queijo tipo camembert: culturas primárias e inóculo de micélio microfragmentado. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.SIMÕES, Deise Rosana SilvaSauer, E.. Avaliação das características de qualidade físico-química, microbiológica, sensorial e de propriedades funcionais de queijo mussarela. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.; SALEM, R. D. S.; FAGAN, E. P.. Obtenção e caracterização físico-química do queijo tipo Reblochon elaborado com leite bovino das raças Holandesa e Jersey. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.SIMÕES, Deise Rosana Silva; SOARES, A. L.. Participação em banca de Francine Gomes Basso Los. Avaliação da qualidade de presunto cozido e influência do emprego de matéria-prima congelada.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo Mottin; SALEM, R. D. S.; ROSSI, MÁRCIO JOSÉ;NOGUEIRA, A.. Características físicas, químicas e microbiológicas de queijo tipo brie e tipo camembert produzidos no Brasil.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.WOSIACKI, GilvanPIETROWSKI, G.A.M.. Perfil aromático de sucos e fermentados de maçã em diferentes estádios de maturação. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Barana, A. C.; BIANCHI, V. L. D.;NOGUEIRA, A.. Produção de ácido propiônico a partir de efluentes agroindustriais. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.SIMOES, D. R. S.; DRUNKLER, D. A.. Caracterização do soro ácido e uso na elaboração de leite fermentado. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
WOSIACKI, G.DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.; FAGAN, E. P.. Avaliação da qualidade de queijos Minas Padrão. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; ALMEIDA, M. M.;HAMINIUK, C. W. I.; BELTRAME, FLÁVIO LUÍS. Compostos fenólicos e atividade antioxidante de sucos e fermentados elaborados a partir de maçãs de diferentes cultivares e em diferentes estádios de maturação. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.DEMIATE, Ivo Mottin; Spier, M.R.;SIMÕES, Deise Rosana Silva. Avaliação da qualidade de queijo maturados por Penicillium candidum. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ROSSI, M. J.; SILVA, A. L.; OLIVEIRA, D.;NOGUEIRA, A.. Desenvolvimentos de tecnologias para estudos da produção de sidras de alta qualidade. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Chiquetto, N. C.; RAPACCI, M.; Barana, A. C.;NOGUEIRA, A.. Caracterização da produção de galactooligossacarídeos por fermentação sequencial de Penicillium sp e Bifidobacterium animalis subsp. lactis.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
WOSIACKI, Gilvan; KANUNFRE, C.; ALMEIDA, M. M.;PIETROWSKI, G.A.M.NOGUEIRA, A.. Bagaço de maçã: aspectos nutricionais, de toxicidade e efeitos biológicos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.WOSIACKI, Gilvan; LACERDA, L. G.. Influência de diferentes teores de dextrana e amido em açúcar cristal na formação de flocos em soluções ácidas carbonatadas e soluções alcoólicas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.; Almeida, D. M.;PIETROWSKI, G. A. M.SIMÕES, Deise Rosana Silva. Efeito da fermentação malolática na qualidade de fermentados de maçã com baixa acidez. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; Barana, A. C.;Chiquetto, N. C.; RAPACCI, M.. Produção de galactooligossacarídeos por fermentação sequencial de Penicillium sp e Bifidobacterium animalis subsp. lactis.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
BELESKI-CARNEIRO, E.;NOGUEIRA, A.; ALMEIDA, M. M.. Utilização de frutas nativas na elaboração de barras de cereais e gelados comestíveis. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.DEMIATE, Ivo MottinSIMÕES, Deise Rosana Silva; Almeida, D. M.. Efeito do nitrogênio e do oxigênio na elaboração de fermentados de maçãs. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Chiquetto, N. C.; ALMEIDA, M. M.;NOGUEIRA, A.; CHAIMSOHN, F.P.. Avaliação dos estádios de maturação dos frutos dapalmeira Euterpe edulis Martius. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
WOSIACKI, GilvanNOGUEIRA, A.. Estabelecimento de um perfil químico para amostras de maçã a partir do suco. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.WOSIACKI, Gilvan; Medeiros. A. B. P.. Influência da microbiotano perfil aromático de fermentado de maçã. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
BONFIM, T.M.B.;NOGUEIRA, A.; PICHETH, G.. Incorporação de ferro pela levedura Saccharomyces cerevisiae e sua influência na formação de biomassa e na capacidade fermentativa. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Paraná.
Moreno, L. R.;NOGUEIRA, A.WOSIACKI, Gilvan; Canteri, M. H.; ALMEIDA, M. M.. Caracterização físico-química e potencial funcional da polpa, suco e casca de Myrciaria cauliflora Berg (Jabuticaba Sabará). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
LIMONGI, S.;NOGUEIRA, A.DEMIATE, Ivo MottinSIMÕES, Deise Rosana Silva; Martins, E. A.. Influência do tempo, temperatura e umidade relativa na obtenção de massa de pizza com fermentação reduzida. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
CEREDA, M. P.;NOGUEIRA, A.DEMIATE, Ivo Mottin. Caracterização de variedades de milho crioulo cultivadas na região dos Campos Gerais, para autilização agroindustrial. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
KANUNFRE, C.; CEREDA, M. P.;WOSIACKI, GilvanNOGUEIRA, A.. Análise em vitro da atividade antioxidante do suco e extrato de maçã em células RINm5f submetidas a diferentes condições de estresse oxidativo. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Chiquetto, N. C.NOGUEIRA, A.; MEDEIROS, A. B. P.M.. Espumantes de maçã obtidos pelos processos asti, charmat e champnoise. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Chiquetto, N. C.NOGUEIRA, A.; NABESHIMA, E. H.. Aptidão tecnológica do bagaço de maçã para aplicação em produtos extrusados e panificados. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
CARNEIRO, Eliana Beleski BorbaNOGUEIRA, A.; ALMEIDA, M. M.. Avaliação do potencial tecnológico da Pitanga (Eugenia uniflora L.) com base nas suas características anatômicas, físicas e químicas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.WOSIACKI, Gilvan; SILVA, Nelci Catarina Chiquetto; TRINDADE, J.L.. Elaboração de um fermentado frisante de maçã. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
WOSIACKI, GilvanNOGUEIRA, A.. Aproveitamento tecnológico do bagaço de maçã comomatéria-prima na elaboração de adoçante natural. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.FALCAO, L.D.Passos, M.. Abordagem microbiológica da fermentação oxidativa, alcoólica e malolática no processamento da sidra. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALMEIDA, M. M.; FARAGO, P.;NOGUEIRA, A.. Avaliação de com indicação monoflral, comercializados na Região dos Campos Gerais-PR. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.WOSIACKI, Gilvan; MANCINI FILHO, J.. Avaliação do teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante em maçãs e seus produtos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.Petkwicz, C.L.O.; BELESKI-CARNEIRO, E.;WOSIACKI, Gilvan. Caracterização físico-química e aproveitamento tecnológico do Psidium cattleianum Sabine (araçá vermelho). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.WOSIACKI, Gilvan; HIROKA, E.. Patulina em maçãs e em produtos derivados. Aspectos sanitários e controle empregando Saccharomyces cerevisiae.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
LAZZAROTTO, M.;ALBERTI, Aline; SILVA, J. B.;NOGUEIRA, A.; ASSIS, S. M. M.. EFEITO DA ADIÇÃO DE MOSTO CRIOCONCENTRADO NA ELABORAÇÃO DO VINHO MERLOT NA SERRA GAÚCHA: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS BIOATIVOS E SENSORIAIS. 2025. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
MARINHO, M. T.;NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.; BUZANELLO, R.; CANAN, C.. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BIGÉIS ELABORADOS A PARTIR DE ÓLEO DE CHIA (Salvia hispanica L.) E APLICAÇÃO EM EMULSÕES CÁRNEAS. 2025. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
SALEM, R. D. S.;ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.; GOMES, R. G.; LEMES, A. C.. Comparação entre leite instável não ácido e leite estável para a produção de queijo duro tipo grana: Efeito nas características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas durante a maturação. 2025. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.; BENVENUTTI, L.; CANAN, C.;NOGUEIRA, A.; TOLENTINO, M. C.. Caracterização e potencial tecnológico de Myrcianthes pungens (Guabiju). 2025. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Nogueira, AlessandroALBERTI, AlineZIELINSKI, A. A. F.; KEMPKA, A. P.; LAZZAROTTO, M.; SALEM, R. D. S.. AVALIAÇÃO DE BAGAÇO DE MAÇÃ IMOBILIZADO E DE DIFERENTES MADEIRAS TRATADAS COM ULTRASOM NA EXTRAÇÃO FENÓLICA DURANTE O ENVELHECIMENTO DE LICOR DE MAÇÃ. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.; CANTERI, M. H. G.; SALEM, R. D. S.. EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS ORIUNDOS DOS RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE MAÇÃ E UVA DENTRO DO CONCEITO DE BIORREFINARIA. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
OLIVATO, J. B.;AVILA, S.; RODRIGUES, S. A.;NOGUEIRA, A.ALBERTI, A.; TEDRUS, G.. SOLUÇÕES SUSTENTÁVEIS PARA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA: APRIMORANDO A VIDA ÚTIL DE FRUTAS E HORTALIÇAS UTILIZANDO BIOPLÁSTICOS BIODEGRADÁVEIS E INGREDIENTES ATIVOS. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
LAZZAROTTO, M.; WENDLING, I.; SOUZA, G. R.;SCHNITZLER, E.NOGUEIRA, A.. Caracterização físico-química e potencial antioxidante de bebidas compostas de suco de uva e extrato enriquecido de erva-mate. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.ALBERTI, A.ZIELINSKI, A. A. F.; MONTEIRO, A. R. G.; LACERDA, L. G.. Avaliação de técnicas de maturação em cervejas Barleywine: espécies de madeira, micro-oxigenação e tratamento ultrassônico. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
LAZZAROTTO, M.; WENDLING, I.; SOUZA, G. R.; SCHNITZLER, E.;NOGUEIRA, A.. Qualidade química e bioativa de bebidas compostas de suco de uva e extrato enriquecido de erva-mate. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, AlineNOGUEIRA, A.; RODRIGUES, A. C.; SALEM, R. D. S.;MAFRA, L. I.. APLICAÇÃO DOS TECIDOS FLORAIS DE Handroanthus albus (IPÊ AMARELO) E Tropaeolum majus (CAPUCHINHA) COMO SUBSTRATO ALTERNATIVO PARA FERMENTAÇÃO DE KOMBUCHA. 2023. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
MASSON, M. L.;NOGUEIRA, A.; TAKEUCHI, K. P.; REIS, F. R.; MARINHO, M. C. T.. Estudo da acidificação direta na produção de modelos de queijo cremoso pelo ácido lactobiônico e ácido láctico.. 2021. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
NOGUEIRA, A.; BEUX, S.; SYDNEY, E. B.; SANTOS, R.D.; MARINHO, M. C. T.; SIMÕES, D. R.. AVALIAÇÃO DE BIOMASSA DE Penicillium candidum COMO INÓCULO EM QUEIJOS MATURADOS COM MOFO BRANCO COM BASE NA PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR BRASILEIRO. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; SYDNEY, E. B.; BEUX, S.; SANTOS, R.D.;ALBERTI, A.. Desenvolvimento de um queijo semiduro condimentado com cravo (Syzygium aromaticum) e cominho (Cuminum cyminum). 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.WASZCZYNSKYJ, Nina; SALEM, R. D. S.;ALBERTI, A.. Desenvolvimento de um smoothie fermentado pelos microrganismos da kombucha com base no perfil de consumo, composição química, compostos bioativos e descrição sensorial. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
LACERDA, L. G.; SPOTO, M. H. F.; CARVALHO FILHO, M. A. S.;NOGUEIRA, A.DEMIATE, Ivo MottinSCHNITZLER, E.. Arroz negro (Orysa sativa L.): caracterização das frações de extração e avaliação dos efeitos da radiação ionizante na composição, propriedades físico-químicas, térmicas, estruturais e atividade antioxidante. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo Mottin; CARVALHO FILHO, M. A. S.; COLMAN, TIAGO ANDRÉ DENCK; OLIVATO, J. B.;NOGUEIRA, A.. Filmes de amido de mandioca reforçados com nanopartículas de celulose visando aplicação em embalagens "eco-friendly". 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; SALEM, R. D. S.;ESMERINO, L.; TOLENTINO, M. C.. Compostos fenólicos de maçãs comerciais, polinizadoras e silvestres como agentes bacterianos em alimentos. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; RIBANI, R. H.;ESMERINO, L.; SALEM, R. D. S.;ZIELINSKI, A. A. F.. COMPOSTOS FENÓLICOS DE MAÇÃS COMERCIAIS, POLINIZADORAS E SILVESTRES COMO AGENTES ANTIBACTERIANOS E ANTIOXIDANTES EM ALIMENTOS. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NINOW, J. L.NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.; OLIVEIRA, D.. SELEÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE LEVEDURAS AUTÓCTONES COM POTENCIAL PARA PRODUÇÃO DE SIDRA. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.; MASSON, M. L.; MAFRA, M.; RIBANI, R. H.. Comparação da extração de compostos bioativos de Achyrocline satureioides utilizando solventes orgânicos e solventes eutéticos naturais. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
MAFRA, M. R.; RIBANI, R. H.;NOGUEIRA, A.DEMIATE, Ivo Mottin; MASSON, M. L.. Avaliação da extração dos compostos fenólicos da Achyrocline satureioides utilizando solventes orgânicos e solventes eutéticos profundos. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
NAKAZATO, G.;NOGUEIRA, A.; PELAYO, J. S.;Ribeiro, J.C.B.; KOBAYASHI, R. K. T.. Atividade antimicrobiana de compostos naturais aplicados a queijos. 2017. Tese (Doutorado em Microbiologia) - Universidade Estadual de Londrina.
HAMINIUK, C. W. I.; PERALTA, R. M.;NOGUEIRA, A.; SANTOS, P. M.; RIBANI, R. H.. Avaliação dos compostos fenólicos e atividade antioxidante in vitro de chás: classificação, modelagem e otimização por técnicas quimiométricas. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
WOSIACKI, GilvanNOGUEIRA, A.. Isolamento, seleção, identificação e aplicação de leveduras não-convencionais com potencial para a produção de aromas em fermentados de maçãs. 2011. Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.
Almeida, D. M.;NOGUEIRA, A.WOSIACKI, GilvanSauer, E.; Woiciechowski, A. L.; Medeiros. A. B. P.; SPOTO, M. H. F.. Biofilme de blenda de fécula de batata e celulose bacteriana na conservação de fruta minimamente processada. 2010. Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.
WASZCZYNSKYJ, NinaNOGUEIRA, A.; DANEZI, E.;WOSIACKI, Gilvan; FREITAS, R. J. S.. Abordagem tecnológica e sensorial nos produtos de maçã: suco, fermentado e sidra.. 2008. Tese (Doutorado em Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
LAZZAROTTO, M.;NOGUEIRA, A.ALBERTI, A.. Avaliação do efeito da adição de mosto crioconcentrado na elaboração do vinho Merlot na serra gaúcha: análises dos compostos físico-químicos, bioativos e sensoriais. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.; SANTOS, R.D.;NOGUEIRA, A.. Influência da adição de cogumelos C. militaris em fermentado de maçã. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.; TOLENTINO, M. C.;NOGUEIRA, A.. POTENCIAL TECNOLÓGICO DE EXTRATOS E ÓLEO ESSENCIAL DE GUABIJÚ (Myrcianthes pungens). 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.ITO, V. C.. OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO DE BAGAÇO DE MAÇÃ VISANDO A EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS PARA SUA APLICAÇÃO EM BEBIDA DE MAÇÃ. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
SANTOS, R.D.;ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.; MARINHO, M. C. T.. UTILIZAÇÃO DE LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO DURO: EFEITO NAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS, SENSORIAIS E MATURAÇÃO. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
TOLENTINO, M. C.;DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.. Obtenção e caracterização de bigéis elaborados a partir de óleo de chia (Salvia hispânica L.) e aplicação em emulsões cárneas. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, AlineNogueira, Alessandro; SALEM, R. D. S.. Aplicação dos tecidos florais de ipê amarelo (Handroanthus albus) e capuchinha (Tropaeolum majus) como substrato alternativo para a fermentação da kombucha. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Barana, A. C.;Nogueira, AlessandroALBERTI, Aline; CARVALHO FILHO, M. A. S.; BIANCHI, V. L. D.; LACERDA, L. G.. Produção de vinagre utilizando subprodutos do processamento de beterraba (Beta vulgaris L.) e batata inglesa (Solanum tuberosum)?.. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Nogueira, AlessandroALBERTI, Aline; SALEM, R. D. S.;ITO, V. C.. Avaliação de bagaço imobilizado e de diferentes madeiras tratadas com ultrassom na extração fenólica durante o envelhecimento de licor de maçã. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Nogueira, AlessandroALBERTI, Aline; SANTOS, R.D.;DEMIATE, Ivo Mottin. Aceleração da maturação da cerveja Barleywine pelo processo de micro-oxigenação e chips de madeira previamente tratados por ultrassom. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Nogueira, AlessandroALBERTI, Aline; SALEM, R. D. S.. Aptidão tecnológica da Cereja do Rio Grande (Eugenia involucrata) e Pitanga (E. uniflora) para obtenção de bebida fermentada: perfil fenólico, atividades bioativas, aspectos físico-químicos e sensoriais. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.ALBERTI, A.; SALEM, R. D. S.. Avaliação de Cordyceps militaris na qualidade funcional e sensorial da Sidra.. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
LAZZAROTTO, M.;ALBERTI, AlineNogueira, Alessandro. Enriquecimento de mostos de uva Merlot visando a melhoria do potencial enológico de vinhos tintos na Serra Gaúcha. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, AlineNogueira, AlessandroSIMÕES, Deise Rosana Silva; LOS, P. R.. Avaliação do efeito do extrato de compostos fenólicos na formação do aroma em bebidas a base de maçã.. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, Aline; SALEM, R. D. S.;NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.. Aplicação de diferentes tecnologias inovadoras para extração de compostos oriundos dos resíduos agroindustriais de maçã e uva com aplicação industrial. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, Aline; SALEM, R. D. S.;NOGUEIRA, A.. Desenvolvimento de bebida fermentada por microrganismos da Kombucha, com extrato de plantas alimentícias não convencionais. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
RUFATO, L.; FAGHERAZZI, A. F.; MOREIRA, M. A.;NOGUEIRA, A.. Avaliação de cultivares de macieiras para elaboração de sidra no Sul do Brasil. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade do Estado de Santa Catarina.
LACERDA, L. G.;NOGUEIRA, A.DEMIATE, Ivo MottinSCHNITZLER, E.. Arroz negro (Orysa sativa L.): aspectos históricos, composição química, propriedades nutricionais e funcionais, aplicações e tratamento por radiação gama. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
BOTELHO, R. V.;ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.. Aplicação de bioestimulantes e regulador hormonal na qualidade de uvas para vinificação. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo MottinNOGUEIRA, A.; LACERDA, L. G.; SALEM, R. D. S.. Filmes de amido de mandioca reforçados com nanopartículas de celulose visando aplicação em embalagens alimentícias "eco-friendly". 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.ALBERTI, A.; SANTOS, R.D.; LACERDA, L. G.. Desenvolvimento de smoothie fermentado por kombucha com base no perfil de consumo, composição química, compostos bioativos e descrição sensorial. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo Mottin; LACERDA, L. G.;NOGUEIRA, A.SCHNITZLER, E.. Uso de feijão carioca como potencial ingrediente tecnológico na indústria de alimentos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NINOW, J. L.NOGUEIRA, A.; OLIVEIRA, D.; GIACHINI, A. J.; MULLER, G.. Seleção, caracterização e aplicação de leveduras autóctones da maleicultura catarinense com potencial para produção de sidra. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
SCHEER, A. P.;NOGUEIRA, A.; RIBANI, R. H.. Separação e concentração dos componentes do soro de leite por processos de separação por membranas e tratamento enzimático. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
LACERDA, L. G.; SALEM, R. D. S.;NOGUEIRA, A.. "Produção e caracterização de filmes biodegradáveis à base de amido e celulose nanofibrilada de milheto (Pennisetum glaucum). 2026. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, AlineAlessandro Nogueira; SANTOS, R.D.. ADAPTAÇÂO ANALÍTICA DO MÉTODO OFICIAL DE ANÁLISE DE FOSFATASE ALCALINA EM LEITE PARA QUEIJOS SEMIDUROS ARTESANAIS. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
OLIVATO, J. B.; BELTRAME, FLÁVIO L.;Nogueira, Alessandro. Aplicação de compostos bioativos do bagaço de malte em formulações lácteas tipo requeijão. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
SANTOS, R.D.;Nogueira, AlessandroSIMÕES, Deise Rosana Silva. Efeito da aplicação de coberturas biodegradáveis à base de amido nas características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de queijo duro. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.; LACERDA, L. G.. Otimização da fermentação de erva mate adicionada de pitanga preta (Eugenia uniflora L.) com microorganismos da kombucha.. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, I. M.; SALEM, R. D. S.;NOGUEIRA, A.. Desenvolvimento e caracterização do pão preparado com base de farinha de trigo branca adicionada de farinha e purê de batata doce utilizando dois métodos fermentativos. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
MARINHO, M. C. T.; SALEM, R. D. S.;NOGUEIRA, A.; BASSETTO, R. Z.. Extração supercrítica do óleo de semente de araçá vermelho (Psidium cattleianum) e avaliação da qualidade e rendimento. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.; LACERDA, L. G.. Caracterização do extrato fenólico de brácteas estéreis de Araucária angustifolia. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.; LACERDA, L. G.. Avaliação do efeito de tecnologias de extração associadas a radiação gama na estabilidade de antocianinas de maçã. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; LACERDA, L. G.;ALBERTI, A.. Avaliação das propriedades químicas, térmicas, tecnológicas e sensoriais de queijos azuis. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo MottinNOGUEIRA, A.; LACERDA, L. G.. Obtenção de polvilho azedo por processo tradicional com alteração na etapa de secagem solar. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.; SANTOS, R.D.. Avaliação de maçãs com escurecimento enzimático tardio. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.; SANTOS, R.D.. Aptidão tecnológica de Diospyros kaki L. para processamento de suco integral, crioconcentrado e fermetnado alcoólico. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.. Obtenção de extrato nitrogenado a partir de borra de levedura utilizando ultrassom para uso em processos fermentativos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo MottinNOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.. Tecnologia Debranning aplicada a moagem de Triticum aestivum L.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo MottinNOGUEIRA, A.; LACERDA, L. G.. Obtenção, caracterização físico-química, oxidação e aplicação de nanocristais de feijão (Phaseolus vulgaris L.), de mandioca (Manihot esculenta Crantz), e de milho (Zea mays) em emulsões de pickering). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.PIETROWSKI, G.A.M.; SANTOS, R.D.. Processamento e qualidade de queijo tipo camembert: culturas primárias, concentração e sal e micélio micro-fragmentado. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.SCHNITZLER, E.. Desenvolvimento de pré-mistura com propriedade de expansão e baixa retrogradação para aplicação em produtos panificados livres de glúten. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.PIETROWSKI, G.A.M.DEMIATE, I. M.ALBERTI, A.. Impacto do dióxido de enxofre na composição química e no perfil de voláteis de sidras varietais. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo MottinNOGUEIRA, A.; SANTOS, R.D.; TOLENTINO, M. C.. Produção de etano de segunda geração a partir de soro de leite e água de maceração de milho. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.; SALEM, R. D. S.. Avaliação das características de qualidade microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e propriedades funcionais de queijo mussarela. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo MottinNOGUEIRA, A.. Utillização de amido de mandioca como espessante em bebida de soja. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.; SANTOS, R.D.. Response surface optimization of phenolic compounds extraction from camu-camu (Myrciaria dubia) seed coat based on chemical properties and bioactivity. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.; SANTOS, R.D.. Avaliação do potencial tecnológico do ultrassom no desenvolvimento de bebidas a base de bagaço maçã. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; LACERDA, L. G.;ALBERTI, A.. Otimização Da Fermentação Da Kombucha: Avaliação Dos Compostos Bioativos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo MottinNOGUEIRA, A.; MARINHO, M. C. T.. Acompanhamento da oxidação lipídica em biscoitos de polvilho durante o armazenamento. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.. Influência no pré-tratamento osmótico na obtenção de tomate desidratado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.. Participação em 11 bancas de apresentação de Relatório de Estágio Curricular. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.QUAST, L. B.; SCHEMIN, Maria Helene Canteri. Concurso público para professor efetivo. 2011. Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; SILVA, Nelci Catarina Chiquetto;QUAST, L. B.. Concurso público para professor colaborador. 2011. Universidade Estadual de Ponta Grossa.
SIMÕES, Deise Rosana Silva; RAUPP, D.;NOGUEIRA, A.. Concurso Público para Professor Colaborador. 2009. Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.DEMIATE, Ivo Mottin; RAUPP, D.. Concurso Publico para Pofessor Colaborador. 2008. Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DEMIATE, Ivo Mottin; SAKANATA, L.;NOGUEIRA, A.. Concurso para Professor Colaborador Área de Tecnologia de Alimentos. 2008.
Nogueira, AlessandroDEMIATE, Ivo Mottin; NAGATA, Noemi. Memorial descritivo e defesa de produção científica - Marina Tolentino Marinho. 2023. Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.SIMÕES, Deise Rosana Silva; GOMES, R. G.. Memorial descritivo e defesa de produção científica - Renata Dinnies Santos Salem. 2022. Universidade Estadual de Ponta Grossa.
NOGUEIRA, A.; PRUDENCIO, S. H.; CELLIGOI, M. A. P. C.; SPINOSA, W. A.. Memorial Descritivo e defesa de produção científica - Wilma Aparecida Spinosa. 2021. Universidade Estadual de Londrina.
GODOY, E. D.;NOGUEIRA, A.; MAFRA, M. R.. Memorial descritivo e defesa de produção científica - Marco Aurélio Praxedes. 2018. Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Orientou
Adaptação de análises sensoriais por avaliadores sem visão em um novo queijo de búfala autoral; Início: 2026; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA SABORIZADA FUNCIONAL À BASE DE MAÇÃ E DE EXTRATOS FENÓLICOS DE BAGAÇO DE MAÇÃ E FOLHAS DE Psidium guajava (GOIABEIRA); Início: 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Otimização da extração de compostos fenólicos de subprodutos do cacau; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FUNCIONAL A PARTIR DO GELO RESIDUAL GERADO NA CRIOCONCENTRAÇÃO DE SUCO DE MAÇÃ; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
DESENVOLVIMENTO DE MÉTODO ULTRASSÔNICO PARA A REDUÇÃO DE AMARGOR EM SUCOS CÍTRICOS; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Adaptação quantitativa do método oficial de análise defosfatasealcalina em leite para queijos artesanais; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação da presença de compostos geradores de amargor e estratégias para sua redução em suco de Ponkan; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
Determinação do Shelf-Life de um novo processo de fabricação de sidra após diferentes tratamentos de conservação; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
EESTUDO COMPARATIVO ENTRE DENOMINAÇÕES COM BASE NAS PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DE QUEIJOS SEMIDUROS TRADICIONAIS BRASILEIROS: UMA ABORDAGEM QUIMIOMÉTRICA; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Orientador: Alessandro Nogueira;
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LICOROSA AMADEIRADA DE MAÇÃ COM ENVELHECIMENTO ACELERADO POR ULTRASSOM; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação das propriedades químicas, térmicas, tecnológicas e sensoriais de queijos azuis; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
RECUPERAÇÃO DO AROMA DE SUCOS VARIETAIS DE MAÇÃS PELO PROCESSO DE PERVAPORAÇÃO; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro Nogueira;
Caracterização Físico-Química e sensorial de Queijos Maturados por Penicillium candidum em diferentes períodos de maturação; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO DA COMPOSICÃO FÍSICO-QUÍMICA, FENÓLICA E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SUCOS DE MAÇÃ: UMA APLICAÇÃO QUIMIOMÉTRICA; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Impacto do dióxido de enxofre na composição química e no perfil de voláteis de sidras varietais; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
Qualidade de queijo tipo Camembert: culturas primárias e inóculo de micélio microfragmentado; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Produção de etanol de segunda geração a partir de soro de leite e água de maceração de milho; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Alessandro Nogueira;
Obtenção e caracterização físico-química do queijo tipo Reblochon elaborado com leite bovino das raças Holandesa e Jersey; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
Características físicas, químicas e microbiológicas de queijo tipo Brie e tipo Camembert produzidos no Brasil; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Orientador: Alessandro Nogueira;
Compostos fenólicos e atividade antioxidante de sucos e fermentados elaborados a partir de maçãs de diferentes cultivares e em diferentes estádios de maturação; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Perfil aromático de sucos e fementados de maçãs elaborados com frutas de diferentes graus de maturação; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
Impacto da aplicação de enzimas pectinolíticas comerciais no processamento e na qualidade de suco de maçã; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação da qualidade de queijos minas padrão; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Coorientador: Alessandro Nogueira;
Efeito da fermentação malolática na qualidade de fermentados de maçãs com baixa acidez; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento de um produto lácteo com base em queijo cremoso e preparado de frutas silvestres; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Coorientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE QUEIJOS MATURADOS COM CEPAS DE Penicillium candidum; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Efeito do oxigênio e do nitrogênio na elaboração de fermentados varietais de maçãs; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
Caracterização do perfil aromático de fermentados de maçãs; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
Estabelecimento de um perfil químico para amostras de maçã a partir do suco; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Coorientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO IN VITRO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA MAÇÃ EM CÉLULAS PANCREÁTICAS SUBMETIDAS À ELEVADA CONCENTRAÇÃO DE GLICOSE; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Orientador: Alessandro Nogueira;
ELABORAÇÃO DO PROTOCOLO DE OBTENÇÃO DE UMA BEBIDA ESPUMANTE FRUTADA DE BAIXO GRAU ALCOÓLICO A PARTIR DE MAÇÃS; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Orientador: Alessandro Nogueira;
Cereja (Eugenia involucrata DC): matéria-prima para industrialização; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Coorientador: Alessandro Nogueira;
Abordagem microbiológica da fermentação oxidativa, alcoólica e malolática noprocessamento da sidra; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação dos compostos fenólicos e da atividade antioxidante da maçã brasileira e de seus produtos; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Orientador: Alessandro Nogueira;
Produção de fermentado alcoólico de maçã adicionado do cogumelo Cordiceps militaris: cinética de fermentação, composição química, potencial antioxidante e toxicidade; 2025; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação de métodos de envelhecimento acelerado de licor de maçã; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação de técnicas de maturação em cervejas Barleywine: espécies de madeira, micro-oxigenação e tratamento ultrassônico; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Orientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO DE BIOMASSA DE Penicillium candidum COMO INÓCULO EM QUEIJOS MATURADOS COM MOFO BRANCO COM BASE NA PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR BRASILEIRO; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento de um queijo semiduro condimentado com cravo (Syzygium aromaticum) e cominho (Cuminum cyminum); 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
COMPOSTOS FENÓLICOS DE MAÇÃS COMERCIAIS, POLINIZADORAS E SILVESTRES COMO AGENTES ANTIBACTERIANOS E ANTIOXIDANTES EM ALIMENTOS; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
DESENVOLVIMENTO DE SMOOTHIE FERMENTADO POR MICRORGANISMOS DA KOMBUCHA COM BASE NO PERFIL DE CONSUMO, COMPOSIÇÃO QUÍMICA, COMPOSTOS BIOATIVOS E DESCRIÇÃO SENSORIAL; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, ; Orientador: Alessandro Nogueira;
SEPARAÇÃO E CONCENTRAÇÃO DOS COMPONENTES DO SORO DE LEITE POR PROCESSOS DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS E TRATAMENTO ENZIMÁTICO; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro Nogueira;
β-GALACTOSIDASE DE ORIGEM MICROBIANA: PRODUÇÃO, OTIMIZAÇÃO, ESCALONAMENTO E CARACTERIZAÇÃO; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES DE COAGULAÇÃO DE LEITE BOVINO IN NATURA POR PARÂMETROS LATODINAMOGRÁFICOS E REOLÓGICOS; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, ; Coorientador: Alessandro Nogueira;
Compostos fenólicos da maçã: extração, perfil e classes fenólicas, atividade antioxidante, processamento e avaliação termoanalítica; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento e avalação de queijo de massa semi-dura recoberto com alecrim (Rosmarinus officinalis L; ) no processo de maturação; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, ; Coorientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação das propriedades físico-químicas e funcionais no processamento integral de umê (Prunus mume); 2012; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, ; Coorientador: Alessandro Nogueira;
Isolamente e seleção de leveduras oxidativas para produção de aromas frutados em fermentados de maçã; 2011; Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná, ; Coorientador: Alessandro Nogueira;
2018; Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Alessandro Nogueira;
POTENCIAL DA UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE BAGAÇO DE MAÇÃ NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inovação de Processos e Produtos na Indústria de A) - Centro Universitário ? Católica de Santa Catarina em Jaraguá do Sul; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação do efeito do ultra-som na redução da carga microbiana em resíduo de cervejaria; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inovação de Processos e Produtos na Indústria de A) - Centro Universitário ? Católica de Santa Catarina em Jaraguá do Sul; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento de descritores sensoriais para queijos recobertos com mofo branco para avaliadores com deficiência visual; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
DESENVOLVIMENTO DE UMA NOVA DRY CIDER: AVALIAÇÃO DO TEOR FENÓLICO, POTENCIAL FUNCIONAL, COR, ADSTRINGÊNCIA E AMARGOR; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
IMPACTO DA IMOBILIZAÇÃO DE COGUMELOS DURANTE A FERMENTAÇÃO DA SIDRA: CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO; COMPOSTOS BIOATIVOS E QUALIDADE SENSORIAL; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Impacto de diferentes métodos de conservação na estabilidade microbiológica e na qualidade sensorial de sidras; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
ADAPTAÇÕES DO MÉTODO DE ANÁLISE DE FOSFATASE ALCALINA PARA QUEIJOS SEMIDUROS ARTESANAIS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICORES DE MAÇÃ MATURADOS COM CHIPS DE MADEIRA DE DIFERENTES ORIGENS BOTÂNICAS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Response surface optimization of phenolic compounds extraction from camu-camu (Myrciaria dubia) seed coat based on chemical properties and bioactivity; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Estudo comparativo da composição físico-química, perfil de textura e parâmetros de cor de queijos semiduros tradicionais do Brasil; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Estudo comparativo da composição físico-química, perfil de textura e parâmetros de cor de queijos semiduros tradicionais do Brasil; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Investigação dos métodos de extração de compostos fenólicos livres e ligados em bagaço de maçã: impacto no perfil fenólico, atividade antioxidante e antimicrobiana; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E INSTRUMENTAL DE SUCOS DE MAÇÃ COMERCIAIS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
APLICAÇÃO DE CICLOS DE CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO E ULTRASSOM EM BORRAS DE LEVEDURAS DE CERVEJARIA NA OBTENÇÃO DE EXTRATO NITROGENADO PARA USO EM PROCESSOS FERMENTATIVOS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
ELABORAÇÃO DE UM FERMENTADO FRISANTE DE MAÇÃ COM CARACTERÍSTICAS SEMELHANTES À SIDRA FRANCESA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
EFEITO DA CLARIFICAÇÃO COM GELATINA NO TEOR DE COMPOSTOS FENOLICOS E NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FERMENTADOS DE MAÇÃS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Elaboração de protocolo de fabricação queijo fino tipo Camembert; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Redução de amargor em sucos de ponkan; 2025; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação do processo de maturação de queijos semi-duros; 2025; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento de método de descrição sensorial de queijos recobertos com mofo branco por um deficiênte visual; 2025; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Fabricação de uma Ice Cider: crioconcentração, padronização, leveduras, cinética de fermentação e análise sensorial; 2025; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro Nogueira;
DESENVOLVIMENTO DE UMA NOVA DRY CIDER: PADRONIZAÇÃO DA CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO E DA FORMAÇÃO DE AROMAS FRUTADOS; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
DESENVOLVIMENTO DE UMA NOVA DRY CIDER: PADRONIZAÇÃO DO TEOR FENÓLICO, POTENCIAL FUNCIONAL, COR, ADSTRINGÊNCIA E AMARGOR; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
IMPACTO DE DIFERENTES MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO NA ESTABILIDADE MICROBIOLÓGICA E NA QUALIDADE SENSORIAL DE SIDRAS; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
IMPACTO DA IMOBILIZAÇÃO DE COGUMELOS DURANTE A FERMENTAÇÃO DA SIDRA: CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO; COMPOSTOS BIOATIVOS E QUALIDADE SENSORIAL; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICORES DE MAÇÃ MATURADOS COM CHIPS DE MADEIRA DE DIFERENTES ORIGENS BOTÂNICAS; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO DA ANÁLISE DE FOSFATASE ALCALINA EM QUEIJOS SEMIDUROS ARTESANAIS; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO DO EFEITO DE DIFERENTES MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO NA QUALIDADE E TEMPO DE PRATELEIRA DE UM NOVO PROTOCOLO DE FABRICAÇÃO DE SIDRA; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
IMPLANTAÇÃO DE MÉTODO ANALÍTICO PARA ATESTAR O TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE EM QUEIJOS SEMI-DUROS ARTESANAIS; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DO EPICARPO DE MAÇÃS NA SUPERFÍCIE DE QUEIJOS SEMIDUROS; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE MATURAÇÃO DE QUEIJOS SEMIDUROS ADICIONADOS DE ESPECIARIAS; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Pibic UEPG; Orientador: Alessandro Nogueira;
ESTABELECIMENTO DE UM PROTOCOLO DE FABRICAÇÃO DE REFRIGERANTE NATURAL DE MAÇÃ COM ADIÇÃO DE VINAGRE E KOMBUCHA DE MAÇÃ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação do processo de maturação por meio de análise de microestrutura de queijos semiduros com diferentes dimensões; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação da composição físico-química e instrumental de queijos minas padrão artesanais e inspecionados; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação de um extrato rico em aminoácidos obtido da autólise de leveduras de cervejaria como nutriente em processos de fermentação alcoólica; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG - Bolsa interna; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação da atividade antiglicêmica em diferentes cultivares de maçãs e seus bagaços; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação de queijo maturado com biomassa fresca de Penicillium candidum, elaborado com leite cru; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato fenólico de bagaço de maçã; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Implantação e caracterização físico-química e instrumental de queijos semiduros europeus; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E INSTRUMENTAIS DE QUEIJOS AZUIS COMERCIALIZADOS NO BRASIL; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
COMPOSIÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E INSTRUMENTAL DE CULTIVARES DE MAÇÃS POLINIZADORAS: FRUTA INTEIRA, SUCO INTEGRAL E BAGAÇO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG - Bolsa interna; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação de extrato fenólico de brácteas estéreis de Araucaria angustifólia na superfície de queijos semi-duros; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Efeito do cloreto de cálcio e de diferentes concentrações de cultura primária na composição físico-química de queijos maturados com mofo branco; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS EM MAÇÃS SILVESTRES (FRUTA INTEIRA, BAGAÇO E SUCO); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
DESENVOLVIMENTO DE BIOMASSA A PARTIR DE CEPAS DE Penicillium candidum PARA A INÓCULO EM QUEIJOS MATURADOS COM MOFO BRANCO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Caracterização físico-química e instrumental de sucos de maçã comerciais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação físico-química e instrumental de um queijo experimental maturado com o fungo Mucor sp; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação físico-química e instrumental de sucos integrais e clarificados de diferentes cultivares de maçã; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ministério da Educação; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento do protocolo de fabricação de um queijo maturado com formato e coloração da taça símbolo do Parque Estadual de Vila Velha; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Visualização de compostos fenólicos por microscopia convencional e eletrônica em tecidos da maçã; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Caracterização físico-química da borra de leveduras após a fermentação alcoólica da sidra; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação da fermentação alcoólica nos compostos fenólicos; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Otimização da extração dos compostos fenólicos de bagaço da maçã; 2015; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento de um protocolo para acelerar o fechamento do micélio superficial na elaboração do queijo tipo Camembert (Penicillium candidum); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento de um processo tecnológico para viabilização do uso de enzimas de liquefação na indústria de suco de maçã concentrado; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento de queijo maturado com adição de alecrim (Rosmarinus officinalis L; ); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento de um método de imobilização de leveduras em rolhas para a segunda fermentação de espumantes de frutas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento de um método calorimétrico para monitoramento do crescimento do fungo Peniciliun candidum na elaboração do queijo tipo Camembert; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação da influencia da maturação na distribuição dos compostos fenólicos na maçã; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Caracterização queijos tipo Reblochon maturados com a cepa de Geotrichum candidum; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Processamento e Análise de Queijos Finos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação dos parâmetros físico-químicos dos queijos tipo Brie e Camembert experimentais e de queijos obtidos do comércio; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Efeito das operações unitárias no perfil fenólico de sucos de maçãs; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Otimização do método de dosagem de fenóis totais e atividade antioxidante em micro quantidades; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação do processo de maceração do bagaço de maçã; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Formulação, validação e aplicação de mosto artificial de maçã; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento de um espumante de maçã com edulcorantes e manutenção do gás carbônico formado durante a fermentação alcoólica; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação da qualidade de queijos maturados com cepa de penicillium candidum; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
ELABORAÇÃO DE UM ESPUMANTE DE MAÇÃ DEMI ? SEC DE BAIXO CUSTO; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação do perfil aromático em sucos e fermentados de maçãs elaborados com frutas que apresentam defeitos fitopatológicos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
AVALIAÇÃO DO PERFIL FENÓLICO EM SUCOS E FERMENTADOS DE MAÇÃS ELABORADOS COM FRUTAS EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Extração de compostos fenólicos da casca durante o processamento de fermentado de maçã; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação da fermentação malolática na qualidade de fermentados de maçãs; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Efeito de diferentes operações unitárias no perfil de minerais em sucos de maçãs das cultivares Gala e Fuji; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ministério da Educação; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação de diferentes cepas de leveduras Saccharomyces sp no perfil de voláteis de fermentado de maçã; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Desenvolvimento de um processo de baixo custo para obtenção de fermentado de maçã espumante; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Perfil de compostos voláteis em fermentados de maçãs; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Alessandro Nogueira;
Análise do perfil fenólico em diferentes cultivares de maçãs; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Análise das classes fenólicas das maçãs e seus produtos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação do processo de clarificação de sucos e fermentados de maçãs nos teores de fenóis e atividade antioxidante; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Caracterização da fermentação malolática no processamento da sidra brasileira ? parte II; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação do extrato de alecrim na oxidação de antocianinas de uvas de mesa; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avavaliação do teor de nitrogênio em mostos de maçãs e seu efeito na fermentação alcoólica; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Estabilidade da cor e quantificação de antocianinas de diferentes frutas; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação da dissolução de oxigênio durante o processamento de mosto de maçã clarificado; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Influência do processamento no perfil iônico de suco de maçãs; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Determinação de compostos fenólicos na maçã e seus produtos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Avaliação físico-química e isotópica do carbono 13c/12c em fermentados de maçã e sidras comerciais; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Tecnologia de fermentações na agroindústria de maçã; Parte 3 - Contribuição ao desenvolvimento de uma bebida fermentada à semelhança da sidra francesa; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Tecnologias utilizadas no processo de desidratação de maçã; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Caracterisiticas de 103 cultivares de maçãs nos últimos 20 anos; 2005; 43 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia da Computação) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Aptidão de cultivares de maçãs para o processamento de vinho varietal de maçã; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Agroindústria da maçã; Inovações tecnológicas no processamento de frutas; 2004; 60 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
O processamento de maçãs industriais em escala rural de pequeno porte; 2004; 40 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Contribuição ao desenvolvimento de um produto fermentado por leveduras à semelhança da sidra francesa; 2004; 60 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
Caracterização da fermentação alcoólica do mosto concentrado; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro Nogueira;
Qualidade físico-química e sensorial des eleções de maçãs da coleção de macieiras da Estação Experimental de Caçador da EPAGRI; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Alessandro Nogueira;
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NOGUEIRA, A. ; BALDYKOSKI, M. . Jurado no 2o Prêmio Quiejos do Paraná. 2025.
NOGUEIRA, A. . Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. 2022.
NOGUEIRA, A. ; ALBERTI, A. . Elaboração e avaliação de espumantes varietais de maçãs pelo método charmat. 2019.
Nogueira, Alessandro ; ALBERTI, A. ; FITZTUM, A. C. ; JUDACEWSKI, P. ; LIMA, L. S. . Avaliação físico-química de queijos artesanais de Minas Gerais. 2019.
Nogueira, Alessandro ; ALBERTI, A. . Avaliação da aptidão da cultivar de maçã Monalisa para o desenvolvimento de sidra e espumantes. 2019.
NOGUEIRA, A. ; ALBERTI, A. . Fabricação, apresentação e degustação de queijo camembert e espumante de maçã. 2019.
NOGUEIRA, A. ; ALBERTI, A. ; ZIELINSKI, A. A. F. ; ZARDO, D. M. ; Benevenutti, L. ; BORTOLINI, D. G. . Avaliação do potencial tecnológico de 9 cultivares de maçãs para o processamento de suco. 2016.
Nogueira, Alessandro ; ALBERTI, A. ; ZIELINSKI, A. A. F. ; ZARDO, D. M. ; Benevenutti, L. ; BORTOLINI, D. G. . Avaliação do potencial tecnológico de uma nova cultivar de maçã: fabricação de suco. 2016.
NOGUEIRA, A. . Editor Científico Revista Publicatio UEPG. Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias.. 2009.
Nogueira, Alessandro . Fruteira, bancada ou geladeira: onde guardar frutas e hortaliças?. 2024. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Nogueira, Alessandro . Egressos da ETLQueijos recebem medalhas em prêmio mundial. 2024. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BALDYKOSKI, M. ; ALBERTI, A. ; WOJEICCHOSKI, J. P. ; NOGUEIRA, A. . Estudante de Engenharia de Alimentos tira 10 em TCC sobre análise sensorial inclusiva. 2025; Tema: Melhoria inclusiva na avaliação sensorial de queijos. (Site).
NOGUEIRA, A. ; ANHAIA, T. . Queijaria Vila Velha conquista ?SuperOuro? no Mundial do Queijo do Brasil e busca agora o Selo Arte. 2024; Tema: Divulgação de resultados de egresso da ETLQueijos premiado no mundial de queijos em SP. (Site).
NOGUEIRA, A. ; JUDACEWSKI, P. ; BALDYKOSKI, M. . Queijos recobertos com mofo branco (Penicillium camenberti). 2025. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. ; JUDACEWSKI, P. ; EVERS, L. D. . Tecnologia de fabricação de queijos recobertos com mofo branco. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Nogueira, Alessandro ; ALBERTI, Aline . XII Curso de Extensão em Fabricação de Queijos. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. ; JUDACEWSKI, P. ; LOS, P. R. ; EVERS, L. D. ; PERES, M. . Tecnologia de Processamento de queijos recobertos com mofo branco. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. . A Fabricação de queijos finos compensa ?. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. . Tecnologia de Bebidas - Processamento de Sidra. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
NOGUEIRA, A. . Curso sobre Bebidas Fermentadas. 2017. .
NOGUEIRA, A. . Curso sobre Tecnologia de Queijos Convencionais, Queijos Recobertos com Mofo branco e Queijos Maturados com Geotrichum candidum. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Nogueira, Alessandro . Mini Curso de extensão em Fabricação de queijos e produtos lácteos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Nogueira, Alessandro . Queijos convencionais, queijos recobertos com mofo branco, queijo maturado com Geotrichum candidum. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. ; JUDACEWSKI, P. . Curso sobre Queijos Convencionais (frescal), Queijos recobertos com mofo branco (tipo Camembert e Brie) e Queijos de Rhône-Alpes (tipo Reblochon). 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Nogueira, Alessandro ; Ribeiro, J.C.B. . Curso de Tecnologia de fabricação de queijos com mofo branco. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Nogueira, Alessandro ; Ribeiro, J.C.B. ; Jaster, H. . Curso de fabricação de queijos de Rhone-Alpes. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Nogueira, Alessandro ; DEMIATE, Ivo Mottin ; SIMÕES, Deise Rosana Silva ; TEDRUS, G. ; Tolentino, M. ; Ribeiro, J.C.B. ; Jaster, H. ; Canteri, M. H. . IV Curso de Extensão em Fabricação de Queijos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
DEMIATE, Ivo Mottin ; SIMÕES, Deise Rosana Silva ; Tolentino, M. ; Ribeiro, J.C.B. ; Canteri, M. H. ; TEDRUS, G. ; Nogueira, Alessandro . III Curso de Extensão em Fabricação de Queijos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. ; Ribeiro, J.C.B. . Tecnologia de Processamento de Queijos com Mofo Branco. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, Ivo Mottin . I I Curso de Extensão em Fabricação de Queijos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. ; Ribeiro, J.C.B. . Tecnologia de Processamento de queijos da região Rhône-Alpes /França. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. . Tecnologia de processamento de queijos finos franceses. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
NOGUEIRA, A. ; Ribeiro, J.C.B. . Tecnologia de Processamento de Queijos com Mofo Branco. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, Ivo Mottin . I Curso de Extensão em Fabricação de Queijos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. ; Ribeiro, J.C.B. . Tecnologia de Processamento de queijos da região Rhône-Alpes /França. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NOGUEIRA, A. ; WOSIACKI, Gilvan . Sidra - Uma bebida fermentada de maçã. Estabelecimentos de padrões de qualidade.. 2005. (Relatório de pesquisa).
NOGUEIRA, A. ; WOSIACKI, Gilvan . Sidra - uma bebida fermentada de maçã. Estabelecimento de padrões de qualidade. 2004. (Relatório de pesquisa).
NOGUEIRA, A. ; DRILLEAU, Jean Françoise ; LEQUÉRÉ, Jean Michel ; WOSIACKI, Gilvan . Technologie de Fabrication du Cidre. Effet d´oxygène et d´azote dans la fermentation cidricole.. 2002. (Relatório de pesquisa).
NOGUEIRA, A. ; WOSIACKI, Gilvan . Agroindústria da maçã - Inovações tecnológicas no Processamento de Frutas.. 2001. (Relatório de pesquisa).
NOGUEIRA, A. . Os Egressos do Programa Interno de Capacitação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PIC/CTA na Universidade Estadual de Ponta Grossa, sobre a temática: O Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial. 2000. (Participação em Mesa Redonda).
NOGUEIRA, A. ; DRILLEAU, Jean Françoise . Technologie cidricole et ralentissement de la fermentation par la reduction de la biomass. 1999. (Relatório de pesquisa).
NOGUEIRA, A. ; WOSIACKI, Gilvan . Agroindústria da maçã. Indicadores físico-químicos de qualidade de amostras de sidra.. 1999. (Relatório de pesquisa).
NOGUEIRA, A. ; WOSIACKI, Gilvan . Inovações Tecnológicas no Processamento de Sidra. Agroindústria da maçã.. 1998. (Relatório de pesquisa).
NOGUEIRA, A. ; WOSIACKI, Gilvan ; DEMIATE, Ivo Mottin . Caracterização do Processamento de Polvilho Azedo na Região Sul do Brasil - Estado do Rio Grande do Sul. 1997. (Relatório de pesquisa).
NOGUEIRA, A. . Sidra - uma bebida fermentada de maçã. Estabelecimentos de padrões de qualidade. 2005 (Bolsista do Programa PRODOC - CAPES) .
NOGUEIRA, A. . Sidra - uma bebida fermentada de maçã. Estabelecimentos de padrões de qualidade. Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos. 2003 (Bolsa de Recém-doutor) .
NOGUEIRA, A. . Technologie de Fabrication du Cidre. Effet d´oxygène et d´azote dans la fermentation cidricole. Institut National de la Recherche Agronomique, Station de Recherches Cidricoles. 2002 (Bolsa de Doutorado Sanduíche - CAPES, período de 07/2001 a 06/2002) .
NOGUEIRA, A. . Agro-Indústria de Maçã - Inovações Tecnológicas no Processamento de frutas. Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Zootecnia e Tecnologia de Alimentos. 2001 (· Bolsista de Aperfeiçoamento Técnico-CNPq/AT, período de 03/1999 a 03/2001) .
NOGUEIRA, A. . Agro-Indústria da Maçã - Indicadores físico-químicos de qualidade de amostras de Sidra. Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Zootecnia e Tecnologia de Alimentos. 1999 (Bolsa de Iniciação Científica-CNPq/RHAE, período de 09/1997 a 03/1999) .
NOGUEIRA, A. . Technologie Cidricole. Ralentissement de la Fermentation pour la Reduction de la Biomasse. Institut National de la Recherche Agronomique, Station de Recherches Cidricoles. 1998 (Estágio de Aperfeiçoamento no Exterior, período de 09/1998 a 12/1998) .
NOGUEIRA, A. . Caracterização do Processamento de Polvilho Azedo na Região Sul do Brasil - Estado do Rio Grande do Sul. Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Zootecnia e Tecnologia de Alimentos. 1997 (Bolsa de Iniciação Científica-CNPq/ITI, período de 2/1997 a 8/1997) .
NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, Ivo Mottin ; WOSIACKI, Gilvan . Processamento de polvilho. 1997 (Estágio Voluntário) .
NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, Ivo Mottin ; WOSIACKI, Gilvan . Caracterização do sistema de produção de polvilho azedo na região sul do Brasil. 1996 (Estágio Voluntário) .
Projetos de pesquisa
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2025 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE NOVAS BEBIDAS DE MAÇÃS CONSIDERANDO ASPECTOS DE SAUDABILIDADE, SUSTENTABILIDADE, CONSERVAÇÃO E DE ACEITAÇÃO SENSORIAL, Descrição: Projeto de pesquisa aprovado no Edital Interno 03/2025 - PROPESP/DIPES, Programa Institucionalde Pesquisa Universal (Básica e Aplicada) da UEPG, com prazo de execução de até 24 (vinte e quatro) meses, a serem custeados pela Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Paraná (FA).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Aline Alberti - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2024 - Atual
Explorando estratégias para minimizar o amargor e aprimorar a experiência sensorial em suco de ponkan, Descrição: O estado do PR é maior produtor de ponkan do país. O processamento da ponkan em suco não está sendo explorado devido ao amargor que se forma no suco minutos após a sua extração. Este amargor parte está relacionado a flavonóides e a maior parte a presença de ácido limonóico que é convertido em limonina e naringina. Estes compostos tornam o suco pouco apreciado pelo consumidor devido ao amargor. Este projeto visa estabelecer estratégias para mascarar e reduzir estes compostos no suco sem alterar de forma significativa a sua composição e assim melhorar a sua qualidade sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Aline Alberti - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante., Financiador(es): Unidade Gestora do Fundo Paraná - Auxílio financeiro.
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2024 - Atual
INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NO DESENVOLVIMENTO DE NOVAS BEBIDAS DE MAÇÃS - saudabilidade, sustentabilidade, conservação e aceitação sensorial, Descrição: Projeto aprovado na Chamada CNPq N 04/2023 de Bolsa de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora- DT.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Aline Alberti - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2023 - Atual
INOVAÇÕES NO DESENVOLVIMENTO DE NOVAS BEBIDAS DE MAÇÃS CONSIDERANDO ASPECTOS DE SAUDABILIDADE, SUSTENTABILIDADE, CONSERVAÇÃO E DE ACEITAÇÃO SENSORIAL, Descrição: Este projeto visa o desenvolvimento de novas bebidas de maçãs e para isso o projeto foi dividido em duas vertentes, que visam o desenvolvimento de novos protocolos de fabricação de [1] bebidas não alcoólicas com temas sobre a elaboração de sucos com maçãs não convencionais (sem ou com baixa taxa de escurecimento enzimático e polpa colorida); avaliação de sucos de maçãs gaseificados com correção da acidez (vinagre de maçã e kombucha); desenvolvimento de água natural saborizada com suco de maçã e adicionada de extrato fenólico de bagaço de maçã, e desenvolvimento da ?água da maçã? a partir do gelo residual do processo de crioconcentração do suco de maçã; e [2] bebidas alcoólicas onde serão desenvolvidos fermentados alcoólicos processados com maçãs não-convencionais; uma sidra demi-sec corrigida com suco crioconcentrado de maçã; uma sidra seca elaborada com adição de extrato de nitrogênio e bagaço de maçã imobilizado ao mosto; desenvolvimento de uma Ice cider (sidra de gelo) elaborada com mosto crioconcentrado e desenvolvimento de um licor fino de maçã tipo Pommeau com envelhecimento acelerado. Estes sub-projetos serão avaliados em termos de utilizar e valorizar resíduos, qualidade nutritiva e atividades biológicas, qualidade sensorial e conservação (shelf life). Estes produtos/temáticas que compõem este projeto guarda-chuva não existem no comércio brasileiro e poderão ter grande impacto na agroindústria da maçã.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Renata Dinies dos Santos - Integrante / vIVIAN cRISTINA iTO - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho - Integrante / Priscila Judacewski - Integrante / LOS, PAULO R - Integrante / José Pedro WOJEICCHOSKI - Integrante / Luiz Gustavo do Nascimento - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Desenvolvimento de método rápido por espectroscopia de infravermelho como indicador do tratamento térmico do leite e do índice de maturação em queijos semiduros artesanais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Aline Alberti em 25/03/2024., Descrição: Este projeto tem como principal meta desenvolver um método rápido que indique se houve a realização do tratamento térmico do leite e que possibilite gerar informações sobre o índice de maturação, auxiliando os profissionais, a fiscalização e possibilitando uma melhoria da qualidade dos queijos no mercado nacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Aline Alberti - Coordenador / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Paulo Ricardo Los - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Ponta Grossa - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NA AGROINDÚSTRIA DA MAÇÃ: DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS, Descrição: Aspectos relacionados a saudabilidade e sustentabilidade de produtos estão sendo cada vez mais buscados pelos consumidores. Associado a isso, há a constante busca por formas de valorizar os subprodutos agroindustriais. A presença de compostos fenólicos em produtos alimentícios interfere na sua qualidade nutricional e sensorial. Quando presente em baixas concentrações, estes constituintes podem proteger o alimento da deterioração oxidativa e, em altas concentrações eles, ou seus produtos de oxidação, podem participar da descoloração do produto, interagindo com proteínas, carboidratos e minerais. Além disso, estão implicados na adstringência, amargor, cor e em alguns aromas, parâmetros sensoriais essenciais na definição dos padrões de qualidade de bebidas em geral. Durante o processamento de sucos, o bagaço, que é uma rica fonte de fenóis e atividade antioxidante, é praticamente jogado fora no Brasil, sendo utilizado como ração animal ou adubo orgânico. Desta forma, esse projeto tem como objetivo o desenvolvimento de bebidas de maçã, visando suas propriedades bioativas, e com elevada aceitabilidade sensorial. Além disso, será avaliado o potencial tecnológico dos compostos bioativos de resíduos agroindustriais no desenvolvimento de novos produtos e ingredientes com propriedades antimicrobianas, antiglicêmicas e antioxidantes. Para isso, serão utilizadas tecnologias emergentes como o ultrassom e solventes ?verdes? tornando os processos mais sustentáveis. Por fim, esse projeto poderá afetar o setor de processamento, pois cada vez mais existe a busca por alimentos com propriedades funcionais e produtos oriundos de indústrias com ações sustentáveis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2020 - 2023
INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NA AGROINDÚSTRIA DA MAÇÃ: DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS, Descrição: Projeto referente a bolsa DT-II/CNPq com vigência de 2020 a 2023. Tem como meta principal o desenvolvimento de produtos da maçã.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / Marcelo Couto - Integrante / ESMERINO, LUIZ ANTONIO - Integrante / Marcus Vinicius Kvitschal - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2017 - 2020
Extração ultrasônica e valorização dos compostos bioativos do bagaço da maçã: aspectos funcionais, antimicrobianos e sensoriais, Descrição: Este projeto tem como metas estudar o uso do ultrassom na extração de compostos bioativos do bagaço de maçã para enriquecimento de bebidas (sucos e fermentados alcoólicos) a fim de melhorar as suas características sensoriais e aumentar a sua atividade antioxidante e antimicrobiana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / Luis Esmerino - Integrante / luiz gustavo lacerda - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / BELTRAME, FLÁVIO L. - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
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2014 - 2017
INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NA AGROINDÚSTRIA DA MAÇÃ AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA E INSTRUMENTAL DE PRODUTOS DE MAÇÃS ELABORADOS COM FRUTAS EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO: UMA ABORDAGEM QUIMIOMÉTRICA, Descrição: O projeto tem como abordagem central a ?Agroindústria da Maçã? com dois temas principais que são os Compostos Bioativos com ênfase nos fenólicos e na Microbiologia e Tecnologia da Sidra que envolvem aspectos de tecnologia e de fermentação oxidativa, alcoólica e malolática com ênfase na produção de bioaromas. Estes dois temas estão consolidados no grupo de pesquisa e fazem parte da linha de pesquisa ?Bioprocessos e Alimentos Fermentados? do proponente e do ?Grupo de Trabalho sobre a Maçã? no qual atua como vice-coordenador desde 2003 e pesquisador desde 1996 passando por Bolsas de Iniciação Científica (CNPQ e Fundação Araucária), Apoio Técnico (CNPq), Doutorado Sanduíche (CAPES), Recém-Doutor (CNPq) e Prodoc (CAPES) até ingressar no corpo docente em 2007. No final de 2010 foi contemplado com uma bolsa DT/II do CNPq. A primeira parte deste trabalho envolve a temática dos compostos bioativos da maçã e a segunda a microbiologia e tecnologia da sidra. Ambos os projetos apresentam problemáticas e objetivos diretamente relacionados com Ciência, Tecnologia e Inovação, uma vez que envolvem os compostos nativos (fenóis, voláteis primários, precursores de compostos voláteis secundários) da maçã, importância funcional (atividade antioxidante), o efeito de diferentes operações unitárias do processamento (fenóis e aromas), aspectos de fermentação oxidativa por leveduras apiculadas ou não-convencionais, fermentação alcoólica com leveduras do gênero Saccharomyces e fermentação malolática com cepas de bactérias láticas e sua influência em nossa matéria prima e a influência do estádio de maturação na formação de bioaromas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / CINTIA MAIA BRAGA - Integrante / Caroline Eleutério Mongruel dos Santos - Integrante / WOSIACKI, G - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Tamisa Pires Machado dos Santos - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 59
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2013 - 2016
Utilização de maçãs em diferentes estádios de maturação no processamento de sucos e sidras: liquefação enzimática e os compostos fenólicos, Descrição: Este projeto tem como objetivos verificar a influência do estádio de maturação de cultivares de maçãs na ação de preparados enzimáticos comerciais. Além disso o projeto visa analisar os compostos fenólicos durante a maturação das frutas e o efeito de diferentes preparados enzimáticos na extração destes compostos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Danianni Marinho Zardo - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / Giovana A. M. PIETROWSKI - Integrante / Caroline Eleutério Mongruel dos Santos - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Tamisa Pires Machado dos Santos - Integrante., Financiador(es): (FA) Fundação Araucária - Auxílio financeiro.
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2013 - 2016
Produto Nobre para a Agroindústria da Maçã: Smoothies o que é isto?, Descrição: Hoje existe uma busca cada vez mais acentuada pela melhor qualidade de vida e hábitos alimentares saudáveis com consumo de produtos menos calóricos, porém não menos nutritivos e saborosos. Associado a esse quadro existe uma realidade cada vez mais presente característica da vida moderna, onde as famílias estão menores, existe um maior numero de pessoas morando sozinhas, maior participação da mulher no mercado de trabalho dedicando menos tempo aos afazeres domésticos, que demandam cada vez mais por produtos práticos, convenientes, de rápido preparo e baixo desperdício (MORETTI, 2001). Smoothie é uma mistura liquida, gelada, algumas vezes adocicada, feita com frutas frescas ou hortaliças, sua consistência é semelhante ao Milk-shake (CAMPOS, 2010). Segundo Damian (2012), os smoothies são bem conhecidos em países como Estados Unidos e Europa, porém no Brasil ainda é pouco difundido. A escolha certa de ingredientes funcionais é frequentemente um fator decisivo na sucessão de um produto. De acordo com Dohler (2011), os consumidores preferem produtos com ingredientes saudáveis se eles entendem o benefício imediatamente. Benefícios de saúde que precisam ser explicados muitas vezes exigem uma grande quantidade de marketing e comunicação, ainda que seja elevado o risco de que o consumidor não vai entendê-los. Em contraste, os ingredientes de saúde que estamos familiarizados desde a infância, como vitaminas e minerais, são muito bem aceitos. No entanto, os ingredientes tais como fibras, que são conhecidas por uma longa sensação de saciedade, também são aceites pelos consumidores. Alguns exemplos de combinações com maçã que possivelmente dariam certo seriam frutas com um grande numero de antocianinas como: acerola (Malpighia glabra L), amora preta (Rubusfruticosus) e mirtilo (Vacciniummyrtillus L.), pois de acordo com Wosiacki (2012), o extrato dessas frutas, processado a partir das frutas inteiras apresenta um bom rendimento (média de 70%), uma acidez relativamente elevada e um poder antioxidante relativamente satisfatório. Recentemente foram identificados exemplares de polpas de frutas isentas de sacarose, o que vem de encontro, trazendo benefícios aos portadores de intolerância ao binômio Sacarose Isomaltose, e parece ser interessante a união dos benefícios destas frutas aos do suco de maçã o que acarreta a engenharia de um produto tipo smoothie com finalidade terapêutica definida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Suelen Ávila - Integrante / Mariana Tozetto Gongra - Integrante / Jéssica Hoffmann - Integrante / vIVIAN cRISTINA iTO - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
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2013 - 2016
Consolidação do Centro de Pesquisa em Agricultura Sustentável ? Parte 3, Descrição: Projeto contemplado no Edital no 27/2013 Pró-Equipamentos da CAPES, com o sub-projeto intitulado ?Consolidação do Centro de Pesquisa em Agricultura Sustentável ? Parte 3?. A principal meta da agricultura do século XXI é harmonizar os métodos empregados na produção agrícola e preservar os recursos naturais de forma a obter ganhos qualitativos e quantitativos, considerando a viabilidade econômica. Isso implica na necessidade de integração das atividades, envolvendo pesquisas básico-aplicadas que se estendem desde o desenvolvimento de novos genótipos de plantas, estudo de novas matérias-primas e co-produtos, transformação de produtos animais e vegetais, bem como a contínua melhoria dos processos por intermédio de recursos avançados da ciência da computação e automação. Desse modo, é crucial o desenvolvimento de pesquisas para uma agricultura mais sustentável. Todavia, isso somente é possível se a instituição contar com laboratórios capazes de balizar a obtenção, melhoria de processos de transformação e utilização destas biomassas. Nesse sentido, destaca-se neste projeto a necessidade de aquisição dos de alguns equipamentos de médio porte para utilização em atividades de pesquisa dos Programas de Pós-Graduação Stricto sensu em Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Computação Aplicada e Engenharia Sanitária e Ambiental.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (80) / Mestrado acadêmico: (58) / Doutorado: (13) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Egon Schnitzler - Integrante / Adriel Ferreira da Fonseca - Integrante / JOSÉ CARLOS FERREIRA DA ROCHA - Integrante / GIOVANA KATIE WIECHETECK - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Benjamim de Mello Carvalho - Integrante / Jibson Pilatti - Integrante / Neiva Deliberalli Rosso - Integrante / Eduardo Fávero Caires - Integrante., Financiador(es): (CAPES) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2011 - 2014
AVALIAÇÃO DO EFEITO DE DIFERENTES OPERAÇÕES UNITÁRIAS NO PERFIL FENÓLICO E NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PRODUTOS DA MAÇÃ - Parte II, Descrição: O projeto tem como objetivos avaliar o perfil de fenólicos e a atividade antioxidante nas diferentes cultivares de maçãs e seus produtos e indicar formas de preservar e aproveitar estes compostos durante o processamento. As análises do perfil fenólico serão realizadas em HPLC, a atividade antioxidante pelo método de FRAP e DPPH. As cultivares de maçã serão classificadas em um ranking em função da sua atividade antioxidante. A divulgação de maçãs com maior atividade antioxidante poderá afetar a produção e consumo destas frutas. O escurecimento enzimático, é a principal causa de diminuição destes compostos e da sua funcionalidade, sendo assim, serão avaliadas formas de inibir ou diminuir o seu efeito. Estes resultados poderão afetar o consumo de determinadas cultivares e serão importantes informações para o setor de melhoramento para desenvolver frutas com maior atividade antioxidante. Projeto aprovado referente ao Edital CNPq Nº 14/2011 ? Faixa A no valor de R$ 19.500,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Daniani M. Zardo - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / CINTIA MAIA BRAGA - Integrante / Karolline Marques da Silva - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23
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2011 - 2014
Inovações Tecnológicas na Agroindústria da Maçã, Descrição: Projeto aprovado no CNPq - Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora - DT 2010. Sobre a temática intitulada INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NA AGROINDÚSTRIA DA MAÇÃ - VALORIZAÇÃO DOS POLIFENÓIS E DOS BIOAROMAS DA MAÇÃ EM SEUS PRODUTOS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / CINTIA MAIA BRAGA - Integrante / Karolline Marques da Silva - Integrante / Caroline Eleutério Mongruel dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 20
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2010 - 2014
Avaliação do perfil fenólico e da atividade antioxidante da maçã brasileira, Descrição: O projeto tem como objetivos determinar o perfil fenólico de diferentes cultivares de maçãs brasileiras e classifica-las na forma de ranking com base na sua atividade antioxidante. Além disso serão determinados os perfis fenólicos em diferentes partes da fruta bem como a sua atividade antioxidante. Este projeto foi aprovado pelo Edital Ciência Básica e Aplicada da Fundação Araucária no valor de R$ 27.500,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Danianni Marinho Zardo - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / Lorene S. Anzuategui - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 17
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2010 - 2012
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais - Fase II, Descrição: Construção do prédio da ETLQueijos: planta piloto, laboratórios, vestiários, banheiros, mini-auditório e escritório.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante.
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2008 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais - Fase I, Descrição: Projeto de uma Escola capacitadora de profissionais para trabalhar na área de laticínios com enfase em queijos finos ou maturados, semelhante ao modêlo francês de formação de mestres queijeiros. Esta escola será utilizada para cursos de extensão e de pós-graduação tanto Lato Sensu quanto Stricto sensu. E será utilizada para as aulas de Tecnologias de Laticínios ministrada pelos Professores do DEA em vários cursos de graduação como Engenharia de Alimentos, Agronomia, Zootecnia, Farmácia, Biologia e Nutrição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 42
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2008 - 2010
Caracterízação fisico-química e instrumental das frações casca, suco, polpa e semenstes de myrciaria cauliflora berg. (jabuticaba sabará)., Descrição: Espécies da família Myrtaceae tem sido usadas em medicina popular, cultivadas com finalidades paisagísticas além de obtenção de frutas comestíveis, como a jabuticabeira, que apresenta alta produtividade e rusticidade. A sua fruta, embora apropriada tanto para consumo in natura quanto para matéria-prima, tem seu aproveitamento limitado pela problemática que compreende desde a instalação de pomares com árvores de grande porte até a instabilidade do produto agrícola, a jabuticaba. Apesar de seu potencial como fonte de compostos bioativos e demanda de estudos sobre seu comportamento pós-colheita, ainda são poucos os relatos na literatura especializada com resultados de pesquisa além das informações didáticas. Pretende-se, neste projeto, estabelecer as características de qualidade das frações casca, polpa, suco e semente da jabuticaba por métodos físico-químicos, enzimáticos e instrumentais, quanto aos perfis de atividade antioxidantes, de compostos fenólicos, de açúcares invertidos, de substâncias pécticas e de minerais. Os procedimentos instrumentais compreendem HPLC-RI/MAALS, Folin e HPLC-DAD, FTIR, RNM, HPSEC-RI-MALLS, CG-MS e EAA. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Elina Beleski-Carneiro - Integrante / Carmen Lúcia de Oliveira Petkowicz - Integrante / Lirian Regina Moreno - Integrante / Maria Helene Canteri - Integrante.
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2007 - 2010
Agroindústria de Maçã. Os componentes nobres dos quasi residuos agroindustriais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (11) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Leila Denise Falcão - Integrante / Giovanni B. Zalorenzi - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2007 - 2008
Compostos fenólicos da maçã: quantificação, extração e aplicação na formulação de alimentos, Descrição: Neste projeto serão extraídas as antocianinas da maçã, mirtilo, jabuticaba e amora. Os extratos serão colocados em condições de oxidação pela luz e o teor das antocianinas e atividade antioxidante serão monitorados durante um período tempo a fim de verificar a estabilidades destes compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Danianni Marinho Zardo - Integrante / Leila Denise Falcão - Integrante / Suelen Ávila - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
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2007 - 2008
Avaliação da dissolução de oxigênio durante o processamento de mosto de maçã clarificado, Descrição: Projeto de Pesquisa com objetivo de analisar os aportes de oxigênio durante o processamento de suco de maçã despectinizado. Neste estudo está sendo avaliado o potencial de cada cultivar em consumir oxigênio pelo sistema de escurecimento enzimático. Em uma segunda parte do trabalho serão testados diferentes teores de oxigênio inicial na fermentação alcoólica do fermentado de maçã.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Sérgio Henrique Teixeira - Integrante / José Ricardo de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Ponta Grossa - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
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2006 - 2008
Produção de imunorreagentes na segurança alimentar: validação de métodos rápidos para o controle de toxinas microbianas, Descrição: O Estado do Paraná representa apenas 2,3% do território nacional, porém ocupa posição estratégica no Mercosul, por ser o principal produtor de milho e aves do país, além de outros grãos, frutas e produtos de origem animal. A intensa globalização exige qualidade com segurança e alta competitividade na cadeia produtiva desde o campo (micotoxinas). Aliado ao fato, o estímulo à agroindústria alterou o ecossistema, tornando a qualidade da água elemento fundamental do agronegócio, cuja rápida expansão agroindustrial introduziu contaminação por cianobactérias tóxicas (ficotoxinas). O sistema permanente de controle requer eficiência aliada a baixo custo, capaz de atender desde as comunidades produtoras, entidades comerciais até o consumidor final. A detecção de toxinas microbianas depende essencialmente de metodologias analíticas, sendo prioritário o diagnóstico rápido vinculado à medida de controle inócua ao ecossistema. O ensaio imunoenzimático ELISA consiste de método rápido para a detecção de toxinas em alimentos, que apresenta vantagens como alta sensibilidade, simplicidade e facilidade de operação, além de permitir a utilização no campo. Atualmente são utilizados kits importados para o monitoramento. Assim, essa dependência precisa ser eliminada, tornando imprescindível, a produção imediata de reagentes imunológicos. Salienta-se que o nosso intercâmbio internacional evoluiu para o fornecimento de hibridomas produtores de anticorpos monoclonais contra micotoxinas (fumonisina, ocratoxina A, aflatoxina B1 e M1, deoxinivalenol e zearalenona), assim como a perspectiva de desenvolver anticorpos monoclonais para microcistinas, para utilização no controle da qualidade de água. Essas ações resultarão em grande economia de tempo, i.e. anos de avanço no desenvolvimento de reagentes biotecnológicos. O Grupo pretende produzir reagentes imunológicos validados para diagnóstico rápido, aplicável ao setor produtivo e à vigilância sanitária visando o monitoramento e controle de toxina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Outra., Número de produções C, T & A: 1
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2006 - 2007
Influência do processamento sobre o perfil iônico de suco varietal de maçã, Descrição: Projeto teve como objetivos verificar quais minerais permanecem no bagaço após as operações de extração do suco da maçã e quais são os minerais que passam para o suco. Além da identificação foram feitas quantificaçãoes e diferentes tratamentos a fim de verificar o efeito na extração de minerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Sérgio Henrique Teixeira - Integrante / Marina Tolentino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
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2006 - 2007
CARACTERIZAÇÃO MÚLTIPLA DE PECTINAS Parte 1 - Pectinas isoladas de cultivares experimentais - Epagri Caçador Parte 2 - Pectinas isoladas de cultivares comercias - Gala e Fuji Parte 3 - Pectinas modificadas da cultivar Joaquina - Epagri São Joaquim, Descrição: Resumo A oferta ao mercado agroindustrial de transformação de maçãs já atinge em 2006 o patamar de 300 mil ton de matéria-prima que, considerando uma quebra por sanitização de 33%, poderia conduzir a produção de 140 mil ton de suco ou de vinho disponibilizando um resíduo ou sub-produto pleno de fatores de crescimento de microrganismos. Dentre os muitos usos possíveis do bagaço do processamento de maçã, um dos mais rentáveis é o da extração de pectina, presente no bagaço seco ao redor de 20%, que poderia contribuir com a quantidade de 2,4 mil toneladas a serem lançadas no mercado brasileiro tendo como concorrente apenas uma fábrica de pectina no pais mas que utiliza albedo de frutas cítricas como matéria-prima. Como o protocolo de obtenção de pectinas de alto e de baixo teor de metoxilação já está praticamente definido em função do tempo de extração, temperatura de reação e concentração de ácido nítrico julga-se interessante maximizar a capacidade de qualificação de diferentes metodologias para unir os pontos de vista quantidade e qualidade, ponderando-os. Quiçá possam ser incluídos em um programa de calibração multivariado eis que devem ser complementares e não exclusivistas. Neste projeto estão programados o isolamento e a extração de pectinas de sucos e de bagaços desidratados, respectivamente, visando caracterizar os produtos obtidos a partir de variedades experimentais de maçãs assim como de variedades comerciais em diversos estádios de frigoconservação como objetivos operacionais. O grande número de amostras contribuirá para a calibração multivariada visando identificar formas de classificar as pectinas utilizando-se de recursos titulométricos, espectrofotométricos, reológicos outros instrumentais... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Eliana Beleski Borba Carneiro - Integrante / Noemi Nagata - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Paulo Irajara Borba Carneiro - Integrante / Carmem Lúcia de Oliveira Petkowicz - Integrante / Mariana Sato - Integrante / Renan Alberto Hey - Integrante / Daiana Carla Rigoni - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
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2005 - 2008
Sidra -- Uma bebida fermentada de maçã. Estabelecimento de padrões de qualidade., Descrição: Trata-se de um projeto de recém doutor com bolsa num valor total de R$ 79.200,00 por um período de 3 anos, de 09/2003 a 08/2006 em benefício de Dr Alessandro Nogueira... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
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2005 - 2007
Potencial tecnológico de cultivares de maçãs produzidas no Brasil em três safras consecutivas 2005 a 2007, Descrição: Com o aumento da produção de maçãs brasileira torna-se importante à pesquisa nacional nos mais diferentes setores desta agroindústria. Desta forma, este projeto tem duas linhas de pesquisa que estão correlacionadas. A primeira tem enfoque na matéria-prima tanto em termos nutricionais como fruta in natura ou produto processado quanto na aptidão industrial na fabricação de suco e sidra. Na segunda, o enfoque é em relação à melhoria da qualidade da sidra brasileira, com inovações tecnológicas através de aplicações e adaptações da tecnologia européia de processamento. Para analisar as frutas e realizar os trabalhos de fermentação serão coletadas diferentes cultivares durante três safras consecutivas (2005, 2006 e 2007). As analises serão feitas em triplicatas nas frutas e nos seus produtos segundo técnicas oficiais e compreendem a composição físico-química e sensorial além da atividade antioxidante, fenóis totais, flavanóis totais, ácidos fenólicos livres e antocianinas totais. Os trabalhos com a sidra serão na sua maior parte com fermentação, realizados em condições controladas de temperatura, taxa de inoculo e anaerobiose. O monitoramento será feito pela evolução do gás carbônico em sistema automatizado, evolução dos açúcares totais e contagem de leveduras. Várias análises serão utilizadas em diferentes sub-projetos como o consumo de oxigênio bioquímico do mosto e pelas leveduras, a dosagem de ergosterol das leveduras, isolamento e seleção de leveduras oxidativas, grau alcoólico, aromas, analises sensorial, acido málico e lático e anidrido sulfuroso. Os resultados fornecerão informações importantes tanto ao consumidor, na questão nutricional, como ao produtor de sidra em termos de tecnologia e qualidade do produto final. Além disso, como meta, estes resultados somados aos já alcançados pela equip Recursos financeiros liberados pelo CNPq R$ 37.790,00.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto Silva - Integrante / Frederico Denardi - Integrante., Número de produções C, T & A: 10
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2004 - 2007
AGROINDÚSTRIA DE MAÇÃ. Da velha matéria-prima aos produtos inovadores, Descrição: A agro-indústria de maçã brasileira, em fase de desenvolvimento acelerado, está fundamentada ainda e erradamente só no aproveitamento de frutas desqualificadas para o mercado consumidor, que é exigente o que demanda um processo de beneficiamente muito rigoroso; as maçãs desqualificadas para a comercialização podem chegar a um nível de 30%, o que representaria cerca de 250.000 ton/ano se os prognósticos da safra de 2005 se concretizarem, o que parece impossível hoje em dia. Porém, as iniciativas de industrialização já demandam que as frutas industriais não sejam apenas aquelas desqualificadas, pois as atuais maçãs comerciais são pobres tanto em acidez quanto em compostos fenólicos, os dois grandes indicadores da aptidão industrial, além de altos teores de açúcares totais. Urge, pois, que se investiguem novas variedades com características agronômicas favoráveis a um manejo de produção simples, que se convertam alguns pomares industriais e que se produzam frutas consideradas boas matérias-primas para o processamento de bebidas mais nobres. Neste projeto está contemplada a avaliação de novas variedades de maçãs, provenientes da coleção da Estação Experimental de Caçador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - Epagri, colhidas na fase mediana da safra e armazenadas sob condições controladas, visando o seu processamento industrial na produção de sucos, vinhos, sidras e aguardentes. Estas avaliações estão programadas para serem realizadas cada ano, considerando novas safras e estabilidade dos indicadores das matérias-primas assim como dos produtos de cada safra, verificando a estabilidade dos indicadores dos produtos armazenados, a cada seis meses. Procura-se correlacionar cada matéria-prima com o processamento mais adequado, identificar modificações passíveis de serem adaptadas aos processos e aos produtos, e repassar estas inovações aos setores de pesquisa e de extensão. Recursos CNPq R$ 78.393,24 com bolsa nivel 1 + taxa bancada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto Silva - Integrante / Frederico Denardi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 16
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2004 - 2006
Influência das etapas do processamento de bebida fermentada, Descrição: Será estabelecida a metodologia de detecção e semi-quantificação de patulina por cromatografia em camada delgada (TLC) e a metodologia de determinação quantitativa de patulina por cromatografia líquida de alta precisão (HPLC). Após domínio da metodologia, será determinada a incidência de patulina em sucos clarificados disponíveis no mercado varejista utilizando a metodologia de determinação quantitativa de patulina por cromatografia líquida de alta precisão (HPLC), realizando os experimentos na Universidade Estadual de Londrina (Dra. Elisa Hirooka - Departamento de Alimentos) mediante acordo de cooperação particular, repassando à indústria fabricante dos produtos contaminados com finalidade de fazer uma inspeção na linha de processamento identificando os momentos críticos de contaminação, resguardado o sigilo quanto à identidade da unidade de produção. Monitorar o processo de bebida básica fermentada a partir de maçãs industriais, será necessário para verificar os momentos e os motivos de descontaminação e também identificar-se-á a influência das etapas de processamento na diminuição dos teores de patulina, repassando ao setor industrial afeto as informações técnico-científicas para subsidiar as atitudes no sentido de garantir a qualidade do produto final com benefícios ao setor de transformação e ao mercado consumidor nacional. Visando o aproveitamento de sucos contaminados, averiguar-se-á a capacidade da biomassa e do sobrenadante de leveduras fermentativas na destruição da patulina, avaliando também a viabilidade da utilização de sobrenadante e/ou de biomassa para redução dos teores de patulina em sucos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Marcos Giovani Celli - Integrante / Eliza Hiroka - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2004 - 2006
Qualidade físico-química e sensorial de seleções de maçãs da coleção de macieiras da estação experimental de Caçador e de São Joaquim -, Descrição: A produção de maçã no Brasil data do início do século, mais precisamente de meados dos anos 40 e 50 quando procurou-se estabelecer a pomicultura nacional no Interior de São Paulo, na região de Campinas e Limeira/Valinhos, com o apoio institucional do Instituto Agronômico de Campinas - IAC, que viria a dar credibilidade técnica à implantação de pomares comerciais destinados à fabricação de um sucedâneo da bebida frisante feita com uvas, a sidra. Como as maçãs de mesa provenientes da Argentina atendiam a demanda e a exigência do mercado consumidor nada mais lógico do que procurar variedades mais rústicas para procedimentos industriais da florescente indústria sidrícola, dentre as quais muitas continuam produtivas até o momento. Assim, apareceram no mercado as primeiras maçãs genuinamente após as frustradas tentativas de manter a sobrevida de estirpes estrangeiras como as Red e as Golden, além da Willie Sharp; o custo do manejo fitossanitário e a baixa disponibilidade de defensivos, o costume da produção orgânica e do trabalho braçal conspiraram para que se frustrasse nesta região a pomicultura trazida como tradição pelos imigrantes europeus que lá aportaram com toda a disposição possível e imaginável. Assim surgiram a Delícia, a Valinhos, a Culinária, a Brasil dentre tantas outras cultivares hoje existentes apenas como lembrança de um momento histórico do desenvolvimento da agronomia brasileira. Depois veio o IAPAR paranaense, a Empasc catarinense e Emater gaúcha, cada um com sua vitória histórica na indicação de cultivares para cada tipo de região, já vislumbrando o manejo necessário mas todas se voltando ao tema de cultivares destinados para o consumo in natura deixando em absoluto último plano as melhorias necessárias à variedades de caráter industrial. Porém, as comerciais polinizadoras tem em comum com as produtoras é a época de florescência face à necessidade de polinização cruzada e estas maçãs não se prestam, via de regra, ao uso de mesa devido às suas caracte. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Nelci Catarina Chiquetto Silva - Integrante / Frederico Denardi - Integrante / Flávia Villas Boas Wiecheteck - Integrante / Inara Biscaia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
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2003 - 2005
Tecnologia de fermentações na agroindústria de maçã. Sub projeto: Contribuição ao desenvolvimento de um produto fermentado por leveduras à semelhança da sidra francesa. Parte 2 - Caracterização da fermentação alcoólica do mosto concentrado, Descrição: A cultura da maçã no Brasil, iniciou-se na década de 70 na Região Sul do pais, e apos trinta anos de cultura a produção atinge 1.000.000 ton/ano. Sendo essencialmente constituidas de variedades comerciais ou de mesa, onde as variedades Gala e Fuji ocupam 45% e 40% da produção total respectivamente. No processo de classificação das frutas para o comércio a etapa de seleção ou toillet é responsavel pelo descarte de frutas que pode variar de 15 à 20%. Estas frutas apresentam deformidades, cicatrizes (tratamentos fitossanitarios, granizo, colheita e insetos), tamanho irregular, sintomas de patogenos, entre outros. Como forma de agregar valor à essas frutas, a sidra apareceu no inicio dos anos 50, ao mesmo tempo que a cultura da maçã produziu seus primeiros frutos, como uma alternativa interessante. Como as regiões produtoras de maçã em Santa Catarina e Rio Grande do Sul foram colonizados por europeus, onde o produto é conhecido, acabaram por impulsionar a produção de sidra . Porém pouca pesquisa foi desenvolvida com o processamento da bebida, na sua maioria realizada por enologos contratados pelas industrias responsaveis na comercialização das frutas, que passaram também a processar as frutas de descarte. Em 1974, pela portaria no 746, é publicada a legislação que define e preconiza os limites permitidos na sidra brasileira. O produto chega ao consumidor sem um programa de marketing com um visual que lembra muito a ja entao conhecida champagne. Rapidamente o habito do consumidor brasileiro ficou restrito a festas de fim de ano. Uma vez que a bebida, considerada como " Champagne dos pobres " devido ao seu baixo custo (cerca de 2,5 reais). Grande parte da população desconhece a definição de champagne e sidra, onde a primeira é produzida apartir de uvas e a segunda é feita com maçãs. Um dos principais fatores responsaveis pelo baixo consumo da sidra, mesmo ela tendo um baixo custo, é sua baixa qualidade, principalmente quando comparada ao produto françês.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Flávia Villas Boas Wiecheteck - Integrante / Caroline Natucci Mongruel - Integrante / Deise Rosana Simões - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
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2003 - 2005
Aptidão funcional de sucos varietais de maçãs, Descrição: O projeto prevê estabelecer o perfil de qualidade de maçãs colhidas em pomares comerciais ou experimentais visando a identificação de variedades adequadas para a produção de sucos ou vinhos como alimentos funcionais. A maçã, fruta que ocupa o 2º lugar em termos econômicos, tem sido descrita como alimento natural com qualidades medicinais;"... one apple a day keeps the doctor away..." ilustra este aspecto. A tendência global de examinar minúcias (nano ou microcomponentes) para a definição dos melhores usos de nutracêuticos, chega até esta fruta. Sucos ricos em frutose, praticamente isentos de glucose, e vinhos frisantes com excelente conjunto de compostos aromáticos já são reais usando variedades estudadas por esta equipe. Os teores de polifenóis antioxidantes e os de esteróides redutores do nível sérico de colesterol levam a projetar importantes produtos nutracêuticos. Agora, sucos varietais de maçã serão caracterizados em termos de componentes de açúcares, de aromas, de polifenóis e de esteróides por técnicas cromatográficas e os mais promissores serão avaliados após fermentação sob a forma de vinhos frisantes. Os resultados compreendem a discriminação das variedades mais promissoras como matéria-prima para a produção de alimentos funcionais sob a forma de sucos clarificados e/ou vinhos frisantes. A divulgação dos resultados será feita pelos métodos convencionais após a apresentação do relatório final à Fundação e as defesas de dissertações e teses envolvidas no processo. (1.497 caracteres). Recursos liberados pela Fundação Araucária em 2004/2005: R$ 40.000,00 + juros bancários.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto Silva - Integrante / Frederico Denardi - Integrante / Daniani M. Zardo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
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2003 - 2004
Avaliação físico-química de maçãs do banco de germoplasma na, Descrição: O projeto tem como objetivos criar um banco de dados no microsoft excel com dados recuperados dos últimos 22 anos de análises de cultivares e safras de maçã, a fim de estabelecer valores médios de composição físico-química no conjunto total, em cultivares isoladas, separadas por região e por ordem de importância (produção, comercial, polinizadora). O trabalho também objetiva o desenvolvimento de um sistema com sensores de gás carbônico ligados em fermentadores de vidro para a automação dos dados em tempo real, a fim de estabelcer com o mínimo de erro o monitoramento e a cinética de fermentação de sidras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Nelci Catarina Chiquetto Silva - Integrante / Caroline Natucci Mongruel - Integrante / Renato Giovanetti Vieira - Integrante / Aline Alberti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8
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2002 - 2004
O processamento de maçãs industriais em escala rural de pequeno porte, Descrição: As características de qualidade de um produto agrícola qualquer balizam o processo de compra por parte do mercado consumidor; no início a aquisição casual é decidida por pura curiosidade mas o hábito só se estabelece se as expectativas foram atingidas. Procedimentos de marketing são eficazes no processo indutivo de experimentação e um exemplo bem recente é o da concorrência da maçã produzida no Brasil em relação à importada. A maçã nacional, entretanto, apenas se impôs no mercado doméstico face à sua qualidade, resultado da ação conjunta de vários segmentos. A manutenção do padrão de qualidade das maçãs, por outro lado, acarreta na disponibilidade de cerca de 30% da produção, sendo que destas pelo menos 2/3 são aptas para o processamento visando bebidas com alto valor agregado. Das 1.050.000 toneladas previstas para a safra de 2003/4 pelo menos 250.000 estarão disponíveis para o uso industrial como matéria-prima de elevada qualidade, podendo abastecer com tranqüilidade até quatro indústrias de grande porte. Observe-se que a maçã, enquanto matéria-prima, define o nível de investimento financeiro necessário para o processamento, à semelhança de tantos outros produtos agrícolas: processos fermentativos espontâneos de baixo custo e produtos estabilizados por processos rápidos de alto custo são exemplos.. Este mosto servirá como matéria-prima para a subseqüente obtenção de produtos como suco clarificado ou vinho frisante, com garantia de qualidade de acordo com protocolos definidos e testados. Estes produtos, em dependência do nível de investimento de cada unidade rural, serão de uso privado, para venda a granel ou mesmo como produtos competitivos no mercado, embalados e distribuídos por um sistema específico. Para que estes objetivos sejam atingidos mister se faz instalar a unidade piloto, desenvolver experimentos em laboratório na definição de um protocolo adequado para a fermentação e/ou para a clarificação do...Recursos do CNPq 24 x R$ 250,00 = R$ 6.000,00 .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Nelci Catarina Chiquetto Silva - Integrante / Cícero paganini - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Estadual de Ponta Grossa - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
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2001 - 2004
Agroindústria de maçã. Inovações tecnológicas no processamento de maçãs, Descrição: RESUMO: A agro-indústria de maçã brasileira, em fase inicial de desenvolvimento, está fundamentada atualmente no aproveitamento de frutas desqualificadas para o mercado consumidor, que é altamente exigente e que requer um processo de beneficiamento muito rigoroso; as maçãs desqualificadas para a comercialização pode chegar a um nível de 30%, o que representa hoje aproximadamente 120.000 ton./ano, o suficiente para instalar quatro usinas de transformação de porte médio. Porém, as iniciativas de industrialização já demandam que as frutas industriais não sejam apenas aquelas desqualificadas pois no beneficiamento prévio à extração de sucos o descarte é elevado e o processo é oneroso. Urge, pois, que se investiguem novas variedades com características agronômicas favoráveis a um manejo de produção mais simples, que se estabeleçam novos pomares industriais e que se produzam frutas consideradas boas matérias-primas para o processamento de bebidas mais nobres. Neste projeto está contemplada a avaliação de novas variedades de maçãs, provenientes da coleção da Estação Experimental de Caçador da Empresa Catarinense de Pesquisa Agropecuária, colhidas na fase mediana da safra e armazenadas sob condições controladas, visando o seu processamento industrial na produção de sucos, vinhos, sidras e aguardentes. Estas avaliações estão programadas para serem realizadas cada ano, considerando novas safras e estabilidade dos indicadores das matérias-primas assim como dos produtos de cada safra, verificando a estabilidade dos indicadores dos produtos armazenados, a cada seis meses. Procura-se correlacionar cada matéria-prima com o processamento mais adequado, identificar modificações passíveis de serem adaptadas aos processos e aos produtos, e repassar estas inovações aos setores de pesquisa e de extensão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto Silva - Integrante / Cícero paganini - Integrante / Lúcia Dinnies dos Santos - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8
Projetos de desenvolvimento
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2010 - 2016
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - Atual
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2010 - 2016
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - Atual
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2016 - Atual
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2016 - Atual
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2016 - Atual
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2017 - Atual
Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais Fase IV. Complementação de Equipamentos da Vitrine Tecnológica, da Padaria Experimental e da Planta Piloto de Carnes, Descrição: Compra de equipamentos para a vitrine tecnológica, padaria experimental e planta piloto de carnes, a fim de fabricar e comercializar produtos alimentícios ao público acadêmico da UEPG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Renata Dinies dos Santos - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante., Financiador(es): Unidade Gestora do Fundo Paraná - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2017 - Atual
Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais Fase IV. Complementação de Equipamentos da Vitrine Tecnológica, da Padaria Experimental e da Planta Piloto de Carnes, Descrição: Compra de equipamentos para a vitrine tecnológica, padaria experimental e planta piloto de carnes, a fim de fabricar e comercializar produtos alimentícios ao público acadêmico da UEPG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Renata Dinies dos Santos - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante., Financiador(es): Unidade Gestora do Fundo Paraná - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2018 - Atual
Escola Tecnológica de Bebidas, Descrição: Planta piloto para o funcionamento da escola tecnológica de bebidas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Aline Alberti - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante.Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais Fase IV. Complementação de Equipamentos da Vitrine Tecnológica, da Padaria Experimental e da Planta Piloto de Carnes, Descrição: Compra de equipamentos para a vitrine tecnológica, padaria experimental e planta piloto de carnes, a fim de fabricar e comercializar produtos alimentícios ao público acadêmico da UEPG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Renata Dinies dos Santos - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante.Financiador(es): Unidade Gestora do Fundo Paraná - Auxílio financeiro.
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2016 - 2018
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante.Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante.Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2018 - Atual
Escola Tecnológica de Bebidas, Descrição: Planta piloto para o funcionamento da escola tecnológica de bebidas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Aline Alberti - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais Fase IV. Complementação de Equipamentos da Vitrine Tecnológica, da Padaria Experimental e da Planta Piloto de Carnes, Descrição: Compra de equipamentos para a vitrine tecnológica, padaria experimental e planta piloto de carnes, a fim de fabricar e comercializar produtos alimentícios ao público acadêmico da UEPG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Renata Dinies dos Santos - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante., Financiador(es): Unidade Gestora do Fundo Paraná - Auxílio financeiro.
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2016 - 2018
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - 2013
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2018 - Atual
Escola Tecnológica de Frutas e Bebidas, Descrição: Planta piloto para o funcionamento da escola tecnológica de frutas e bebidas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais Fase IV. Complementação de Equipamentos da Vitrine Tecnológica, da Padaria Experimental e da Planta Piloto de Carnes, Descrição: Compra de equipamentos para a vitrine tecnológica, padaria experimental e planta piloto de carnes, a fim de fabricar e comercializar produtos alimentícios ao público acadêmico da UEPG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Renata Dinies dos Santos - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante., Financiador(es): Unidade Gestora do Fundo Paraná - Auxílio financeiro.
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2016 - 2018
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - Atual
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2018 - Atual
Escola Tecnológica de Frutas e Bebidas, Descrição: Planta piloto para o funcionamento da escola tecnológica de frutas e bebidas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais Fase IV. Complementação de Equipamentos da Vitrine Tecnológica, da Padaria Experimental e da Planta Piloto de Carnes, Descrição: Compra de equipamentos para a vitrine tecnológica, padaria experimental e planta piloto de carnes, a fim de fabricar e comercializar produtos alimentícios ao público acadêmico da UEPG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Renata Dinies dos Santos - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante., Financiador(es): Unidade Gestora do Fundo Paraná - Auxílio financeiro.
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2016 - 2018
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - Atual
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2018 - Atual
Escola Tecnológica de Frutas e Bebidas, Descrição: Planta piloto para o funcionamento da escola tecnológica de frutas e bebidas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2017 - 2019
Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais Fase IV. Complementação de Equipamentos da Vitrine Tecnológica, da Padaria Experimental e da Planta Piloto de Carnes, Descrição: Compra de equipamentos para a vitrine tecnológica, padaria experimental e planta piloto de carnes, a fim de fabricar e comercializar produtos alimentícios ao público acadêmico da UEPG.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Renata Dinies dos Santos - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante., Financiador(es): Unidade Gestora do Fundo Paraná - Auxílio financeiro.
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2016 - 2018
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - Atual
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5
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2018 - Atual
Escola Tecnológica de Frutas e Bebidas, Descrição: Planta piloto para o funcionamento da escola tecnológica de frutas e bebidas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2017 - 2019
Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais Fase IV. Complementação de Equipamentos da Vitrine Tecnológica, da Padaria Experimental e da Planta Piloto de Carnes, Descrição: Compra de equipamentos para a vitrine tecnológica, padaria experimental e planta piloto de carnes, a fim de fabricar e comercializar produtos alimentícios ao público acadêmico da UEPG.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Renata Dinies dos Santos - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante., Financiador(es): Unidade Gestora do Fundo Paraná - Auxílio financeiro.
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2016 - 2018
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - Atual
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 19
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2018 - Atual
Escola Tecnológica de Frutas e Bebidas, Descrição: Planta piloto para o funcionamento da escola tecnológica de frutas e bebidas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2017 - 2019
Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais Fase IV. Complementação de Equipamentos da Vitrine Tecnológica, da Padaria Experimental e da Planta Piloto de Carnes, Descrição: Compra de equipamentos para a vitrine tecnológica, padaria experimental e planta piloto de carnes, a fim de fabricar e comercializar produtos alimentícios ao público acadêmico da UEPG.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Renata Dinies dos Santos - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante., Financiador(es): Unidade Gestora do Fundo Paraná - Auxílio financeiro.
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2016 - 2018
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - Atual
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 19
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2018 - Atual
Escola Tecnológica de Frutas e Bebidas, Descrição: Planta piloto para o funcionamento da escola tecnológica de frutas e bebidas. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2017 - 2019
Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais Fase IV. Complementação de Equipamentos da Vitrine Tecnológica, da Padaria Experimental e da Planta Piloto de Carnes, Descrição: Compra de equipamentos para a vitrine tecnológica, padaria experimental e planta piloto de carnes, a fim de fabricar e comercializar produtos alimentícios ao público acadêmico da UEPG.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Renata Dinies dos Santos - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante., Financiador(es): Unidade Gestora do Fundo Paraná - Auxílio financeiro.
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2016 - 2018
Ampliação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. Fase 3. Mobiliário da Vitrine Tecnológica e Reforma da padaria experimental e da planta piloto de carnes., Descrição: Este projeto visa resolver os entraves tecnológicos para tornar operante a Vitrine Tecnológica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e para isso são necessários: [1] reformar os Laboratórios de Panificação e de Carnes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, com base nas legislações vigentes para produção e comercialização de produtos alimentícios. [2] equipar com mobiliário e equipamentos necessários na sala denominada de ?Vitrine Tecnológica? onde serão comercializados produtos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), do Laboratório de Panificação (Padaria Experimental) e do Laboratório de Produtos Cárneos (Planta Piloto de Carnes). A reforma dos laboratórios e o mobiliário da Vitrine Tecnológica possibilitará a comercialização de produtos convencionais e não-convencionais, além de novos produtos desenvolvidos nestes ambientes de fabricação por docentes, técnicos e discentes de graduação e de pós-graduação. Estes produtos serão disponibilizados à comunidade universitária a fim de apresentar novos produtos e de divulgar os trabalhos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos. Além disso, os alunos terão uma formação completa, com aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso de graduação a fim de desenvolver, produzir e comercializar gêneros alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / ana claudia barana - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Renata Dinnies Santos Salem - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
CTAgro ? Consolidação da Infraestrutura de Equipamentos para o centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para Tecnologia do Agronegócio., Descrição: O objetivo geral do subprojeto é consolidar grupos de pesquisa qualificados através da aquisição de equipamento multiusuário de alta complexidade para o Centro Multiusuário de Pesquisa Avançadas para a Tecnologias do Agronegócio (CTAgro) aprovado 2012 e 2013, junto ao Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa. A proposta apoiará diretamente, e de maneira integrada, projetos de caráter interdisciplinar em Pesquisa Científica e Desenvolvimento Tecnológico nas Áreas de Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Sanitária e Ambiental e Computação Aplicada à Agricultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL (PET) NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Descrição: O Programa de Educação tutorial - PET foi implantado no curso de Engenharia de Alimentos da UEPG em 2010. As atividades do grupo estão orientadas pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, contemplando as três áreas de formação. Com isso, espera-se contribuir com a elevação da qualidade da formação acadêmica dos alunos de graduação, tendo como estratégia o efeito multiplicador do petiano sobre os seus colegas estudantes. No Departamento de Engenharia de Alimentos, várias atividades PET estão inseridas em projetos de ensino, pesquisa e extensão em desenvolvimento. O grupo conta com um tutor, um vice tutor e colaboração dos demais professores do Departamento. Tutor: Leda Battestin Quast. Vice tutor: Alessandro Nogueira. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante.
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2007 - Atual
Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, Descrição: Projeto de criação de uma escola que envolve pesquisa e extensão a fim de gerar conhecimentos em queijos com ênfase em queijos finos e divulgá-los ao setor de lácteos, capacitando e formando profissionais capazes de trabalhar em todo o segmento de queijos. Este projeto ainda está ativo através de um curso anual de longa duração em Fabricação de queijos e com pesquisa em todos os níveis (IC, mestrado e doutorado).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro Nogueira - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Helene Canteri Schemin - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Marina Tolentino - Integrante / Guilherme Tedrus - Integrante / Henrique Jaster - Integrante / Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro - Integrante / Debora de oliveira - Integrante / Frederico K F Souza - Integrante / gabriel Coelho - Integrante / Alana Lung - Integrante / Lais Benevenutti - Integrante / Ricardo Serenato - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 19
Prêmios
2025
Super Jurado no 2o Prêmio Queijos do Paraná, Federação da Agricultura do Estado do Paraná-FAEP.
2023
Top cited article 2021-2022, International Journal of Dairy Technology (Wiley).
2017
Nome de Turma dos formandos de Engenharia de Alimentos 2016, Universidade Estadual de Ponta Grossa.
2013
1º lugar na área de Qualidade de Alimento - Prêmio sbCTA-PR de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas, XII ERSCTA.
2012
Cientista de destaque pelo Governo do Estado do Paraná - Revista Sem Fronteiras, n.3., Secretária da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior (SETI).
2009
Prêmio Drogaderma de pesquisa em Nutrição Funcional : Efeito do suco de maçã na funcionalidade de células RINm5f, V Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional.
2009
Prêmio Drogaderma de Pesquisa em Nutrição Funcional: Efeito do suco de maçãs na morfologia de células RINm5f sob estresse oxidativo, V Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional.
2006
1º Lugar no concurso público para professor na disciplina de Industrialização de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2006
1º Lugar no Concurso Público para Professor na disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Universidade Estadual de Ponta Grossa.
2005
Homenagem especial da 1º turma de Agronomia, Centro de Ensino Superior dos Campos Gerais.
2005
Moção de Aplauso pela pesquisa na melhoria da qualidade da sidra brasileira, Câmara Municipal de Ponta Grossa.
2005
1º Lugar no concurso de para Professor na disciplina de Tecnologia de Produtos agropecuários, Centro de Ensino Superior dos Campos Gerais.
2001
1º Lugar no concurso para professor substituto disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças e Bioquímica de Alimentos, Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Estadual de Ponta Grossa, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Campus Uvaranas Ponta Grossa. , Av. Carlos Cavalcanti, 4748. Campus de Uvaranas. Depto. de Engenharia de Alimentos, Uvaranas, 84030900 - Ponta Grossa, PR - Brasil, Telefone: (42) 2203093, Ramal: 3093, URL da Homepage:
Experiência profissional
2010 - 2012
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Co-orientador de tese, Enquadramento Funcional: Co-orientador de tese, Carga horária: 4
Outras informações:
Co-orientador de tese de doutorado no curso de Tecnologia de Alimentos da Unicamp.
2009 - 2010
Universidade Estadual do Norte do ParanáVínculo: participante do projeto, Enquadramento Funcional: pesquisador, Carga horária: 4
2011 - 2014
Universidade Federal do ParanáVínculo: Co-orientador de tese, Enquadramento Funcional: Co-orientador, Carga horária: 5
Outras informações:
Co-orientador de doutorado de Aline Alberti no programa de Doutorado em Engenharia de Alimentos da UFPR
2010 - 2013
Universidade Federal do ParanáVínculo: Co-orientador de tese, Enquadramento Funcional: Co-orientador, Carga horária: 5
Outras informações:
Co-orientador de tese de Marina Tolentino no programa de Engenharia de Alimentos
2008 - 2011
Universidade Federal do ParanáVínculo: Co-orientador de tese, Enquadramento Funcional: Co-orientador, Carga horária: 4
Outras informações:
Co-orientador da tese de doutorado de Giovana de Arruda Pietrowski no programa de doutorados em Bioprocessos Agroindustriais.
2005 - 2005
Centro de Ensino Superior dos Campos GeraisVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 5
Atividades
-
02/2005 - 06/2005
Ensino, Agronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de produtos agropecuários
2002 - 2002
Institut National de la Recherche AgronomiqueVínculo: Contrato de trabalho, Enquadramento Funcional: Técnico de Laboratório no INRA da França, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Este contrato teve como objetivos o desenvolvimento de um projeto sobre a influência de diferentes concentrações de oxigênio e nitrogênio na fementação da sidra francesa. Assim como o desenvolvimento de um teste de fermentacibilidade do mosto de maçãs em microplacas.
1998 - 1998
Institut National de la Recherche AgronomiqueVínculo: Aperfeiçoamento no exterior, Enquadramento Funcional: Aperfeiçoamento no exterior, Carga horária: 40
Outras informações:
Estágio no INRA francês em tecnologia de processamento de sidra.
Atividades
-
07/2002 - 12/2002
Serviços técnicos especializados , Inra, Station de Recherches Cidricoles Biotransformation Des Fruits Et Légumes.Serviço realizado, Desenvolvimento e otimzação de novas técnicas analíticas para suco de maçã e sidra.
2024 - Atual
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Desenvol Tecnológica e Extensão I, Carga horária: 20
2016 - Atual
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2015 - Atual
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor Efetivo do Doutorado, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
2007 - Atual
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Professor Efetivo do Mestrado, Enquadramento Funcional: Professor Efetivo do Mestrado, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
- Professor efetivo do Programa de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UEPG
2023 - 2025
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Professor Associado, Enquadramento Funcional: Chefe de Departamento, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Cargo de Chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, período de 05/2023 até 05/2025.
2018 - 2023
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Coordenador da Pós-Graduação ME/DO, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Mestrado e Doutorado
2011 - 2023
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Bolsista de DT-II/CNPq, Carga horária: 10
Outras informações:
Bolsa de Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora Nível II do CNPq
2020 - 2022
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão COVID19 - PROPESP, Carga horária: 6, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Membro da comissão COVID19 - Propesp, Portaria n. 170.2020 para avaliar os processos de continuidade de pesquisa na UEPG que se enquandram como essenciais na Resol. CEPE n. 2020.0202837
2018 - 2020
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Chefe Adjunto do Depto de Eng de Alimentos, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Chefe Adjunto (vice) do Departamento de Engenharia de Alimentos - 2018 a 2020.
2007 - 2016
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Ascensão para professor Associado A
2011 - 2014
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Colegiado do Mestrado, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2014
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Professor adjunto, Enquadramento Funcional: Chefe de Departamento, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos
2005 - 2007
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Bolsista de Pós-Doutorado, Enquadramento Funcional: Professor Efetivo da Pós-Graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsa de pós-doutorado do programa PRODOC da Capes na grande área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.O trabalho corresponde ao Desenvolvimento de pesquisa na área de tecnologia de bebidas e tecnologia de fermentações, bem como orientar e co-orientar alunos de Iniciação Cientifica e Mestrado, além de realizar atividade docente no curso de Mestrado em Ciência e tecnologia de Alimentos.
2003 - 2005
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Bolsista recém-doutor IIF-CNPq, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador de Pós-Graduação, Carga horária: 4
Outras informações:
Bolsa de Recém-doutor para realizar pesquisa na area de tecnologia de bebidas e tecnologia de fermentações, bem como orientar e co-orientar alunos de Iniciação Cientifica, além de realizar atividade docente no curso de Mestrado em Ciência e tecnologia de Alimentos.
2001 - 2001
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador, Carga horária: 40
1999 - 2001
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Bolsista de Aperfeiçoamento, Enquadramento Funcional: Bolsista de Aperfeiçoamento, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsa de Aperfeiçoamento Técnico do CNPq para trabalhar com pesquisa na Agroindústria da Maçã.
Atividades
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08/2007
Serviços técnicos especializados , Departamento de Engenharia de Alimentos.Serviço realizado, Coordenador do Projeto da Escola Tecnológica de Leites e Queijos.
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06/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Engenharia de Alimentos.Linhas de pesquisa
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03/2004
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioprocessos e Alimentos fermentados, Ciência e Tecnologia de Produtos Lácteos, Inovações tecnológicas no Processamento de Frutas e Hortaliças, Microbiologia de Alimentos, Microbiologia Industrial
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09/2003
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.Atividade realizada, Orientação de estudantes com bolsas oriúndas do CNPq em níveis de Iniciação Científica.
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09/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos.Cargo ou função, Consultor ad hoc do CNPq.
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03/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos.Cargo ou função, Consultor ad hoc da CAPES.
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03/2004 - 02/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos.Cargo ou função, Consultor ad hoc da Universidade Estadual de Ponta Grossa (Revista Publicatio UEPG Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias).
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07/2007 - 12/2008
Serviços técnicos especializados , Departamento de Engenharia de Alimentos.Serviço realizado, Elaboração do Projeto da Escola de Leite e Queijos em parceria com a Região de Rhône Alpes na França.
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11/2007 - 12/2007
Serviços técnicos especializados , Departamento de Engenharia de Alimentos.Serviço realizado, Estágio profissional na França sobre instalações e processamento de queijos finos.
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03/2001 - 06/2001
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Frutas e Hortaliças
2001 - 2001
União Pan Americana de EnsinoVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 36
Outras informações:
Disciplina de agroindústrias, ministrada ao Curso de Especialização em Gestão da Qualidade Assegurada a Alimentos, com 36 horas.
Atividades
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02/2001 - 02/2001
Ensino, Gestão da Qualidade Assegurada a Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Agroindústrias
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Alessandro Nogueira e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
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