João Vicente Neto

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• BIANCHESI, ANDRESSA LARAN FENTZKE ; HOFFMANN, EDER CARLOS ; REGO, VANESSA MENDES ; SANTANA, Merce Teodora Aguil ; HARAGUSHIKU, VALERIA DE SOUZA ; VICENTE NETO, João . Elaboração de cerveja artesanal com adição de blueberry (<em>Vaccinium myrtillus</em>). Brazilian Journal of Development , v. 9, p. 108-122, 2023.

• LUIZ, ANDREI GOVEA ; HOFFMANN, EDER CARLOS ; TEIXEIRA, DEIVER ALESSANDRO ; REGO, VANESSA MENDES ; NETO, JOÃO VICENTE . Cerveja artesanal aromatizada com frutos do cerrado brasileiro. Brazilian Journal of Development , v. 9, p. 24350-24363, 2023.

• TAQUES, APARECIDA SOFIA ; NETO, JOÃO VICENTE ; CHITARRA, GILMA SILVA ; RIBEIRO, REGINALDO VICENTE . Caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de nuggets com carne mecanicamente separada de jacaré do Pantanal. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 76824-76841, 2022.

• AMORIM, IGOR CAMARÃO DE ; NUNES, JEFFERSON CABRAL ; SPLINDER, JULIA ; HOFFMANN, EDER CARLOS ; NETO, JOÃO VICENTE . Avaliação físico-química de produto cárneo fermentado adicionado de proteína texturizada de soja / Physicochemical evaluation of fermented meat product with textured soy protein added. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 36310-36321, 2022.

• DE SOUZA, MARCIA OLIVEIRA ; VICENTE NETO, João ; MORAIS JÚNIOR, NILSON NUNES ; MORAIS, CECÍLIA SANDRA ; RODRIGUES, ERICA CRISTINA ; CHITARRA, GILMA SILVA . Physicochemical and sensory characteristics of mortadella manufactured with Caiman yacare (Caiman yacare) meat and natural food colorants. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 78903-78924, 2022.

• FERREIRA, RAFAELA LEANDRA SILVA ; MARCHY, WANESSA ; MARTINS, MANUELA ; HOFFMANN, EDER CARLOS ; NETO, JOÃO VICENTE . ENRIQUECIMENTO DO MOSTO DE MILHO COM NUTRIENTES NITROGENADOS E FOSFATADOS PARA MELHORIA DA FERMENTAÇÃO ALCOOLICA / ENRICHMENT OF CORN FERMENTATION WITH NITROGENED AND PHOSPHATE NUTRIENTS FOR IMPROVEMENT OF ALCOHOLIC FERMENTATION. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 26131-26142, 2021.

• CARELLE, J. S. ; SILVA, G. R. ; RIBEIRO, R. V. ; VICENTE-NETO, J. ; SANTOS, E. L. . Nutritional composition of the fruits from Midwestern Cerrado: cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul). REVISTA - INSTITUTO ADOLFO LUTZ , v. 80, p. 1-8, 2021.

• TESTA, P. A. ; ROSA, K. R. ; LIMA, G. ; HOFFMANN, E. C. ; CARDOSO, D. A. ; SOARES, M. A. ; ALMEIDA, E. G. ; VICENTE-NETO, J. . Descontaminação superficial em carne bovina maturada por aspersão com agentes de fonte natural: estudo da eficiência e comparação entre método tradicional e rápido. brazilian journals of development , v. 6, p. 7275-7289, 2020.

• MONTEIRO, G.M. ; SOUZA, X.R. ; COSTA, D.P.B. ; FARIA, P.B. ; VICENTE, J. . Partial substitution of pork fat with canola oil in Toscana sausage. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 44, p. 2-8, 2017.

• ALVES, A. C. ; RIBEIRO, D. B. C. ; COTRIN, J. V. ; RESENDE, H. R. ; DRUMMOND, C. D. ; ALMEIDA, F. R. ; VICENTE-NETO, J. ; SOUSA, R. V. . Descrição morfológica do coração e dos vasos da base do jacaré-do-pantanal (Caiman yacare Daudin, 1802) proveniente de zoocriadouro. Pesquisa Veterinária Brasileira (Online) , v. 36, p. 8-14, 2016.

• NUNES, C. S. ; MORAIS JÚNIOR, N.N. ; VICENTE-NETO, J. ; RAMOS, E.M. ; ALMEIDA, J. ; ROSEIRO, C. ; SANTOS, C. ; GAMA, L. T. ; BRESSAN, M.C. . Mortadella sausage manufactured with Caiman yacare (Caiman crocodilus yacare) meat, pork backfat, and soybean oil. Meat Science , v. 95, p. 403-411, 2013.

• FARIA, Peter Bitencourt ; BRESSAN, Maria Cristina ; VIEIRA, Josye Oliveira e ; VICENTE NETO, João ; FERRÃO, Sibelli Barbosa Passini ; Rosa, F.C ; CARDOSO, M. G. ; MONTEIRO, M. ; GAMA, L. T. . Meat quality and lipid profiles in crossbred lambs finished on clover-rich pastures. Meat Science , v. 90, p. 733-738, 2012.

• VICENTE NETO, João ; BRESSAN, Maria Cristina ; FARIA, Peter Bitencourt ; VIEIRA, Josye Oliveira e ; CARDOSO, M. G. ; GLORIA, M. B. A. ; GAMA, L. T. . Fatty acid profiles in meat from Caiman yacare (Caiman crocodilus yacare) raised in the wild or in captivity. Meat Science , v. 85, p. 752-758, 2010.

• FARIA, Peter Bitencourt ; VICENTE NETO, João ; BRESSAN, Maria Cristina ; MESQUITA, Fabrício Rivelli ; TAVARES, S. A. ; GAMA, L. T. . Qualidade da carne de marreco de pequim branco (Anas Platyrhynchos platyrhynchos L. 1758) comparado a frango de corte. Ciência e Agrotecnologia , v. 32, p. 213-218, 2008.

• RODRIGUES, Erika Cristina ; BRESSAN, Maria Cristina ; VICENTE NETO, João ; VIEIRA, Josye Oliveira e ; FARIA, Peter Bitencourt ; FERRÃO, Sibelli Barbosa Passini ; ANDRADE, Patricia Lopes . Qualidade e Composicao quimica de cortes comerciais de carne de jacare do pantanal. Ciência e Agrotecnologia , v. 31, p. 448-455, 2007.

• VICENTE NETO, João ; BRESSAN, Maria Cristina ; RODRIGUES, Erika Cristina ; KLOSTER, Marcos ; SANTANA, Merce Teodora Aguil . Avaliação Físico-química da carne de jacaré dopantanal (Caiman yacare daudin 1802) de idades diferentes. Ciência e Agrotecnologia , v. 31, p. 1430-1434, 2007.

• VICENTE NETO, João ; BRESSAN, Maria Cristina ; FARIA, Peter Bitencourte ; VIEIRA, Josye Oliveira e ; SANTANA, Merce Teodora Aguil ; KLOSTER, Marcos . Composição Centesimal e colesterol da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare Daudin 1802) oriundo de zoocriadouro e habitat natural. Ciência e Agrotecnologia , Editora UFLA, 2005.

• SOUZA, A. L. M. T. ; CHITARRA, C. S. ; CHITARRA, G. S. ; VICENTE-NETO, J. ; PINTO, D. M. . Avaliação físico-química, microbiológica e vida de prateleira da carne de Jacaré do Pantanal (Caiman yacare) comercializada no município de Cuiabá/MT. Avaliação físico-química, microbiológica e vida de prateleira da carne de Jacaré do Pantanal (Caiman yacare) comercializada no município de Cuiabá/MT. Ied.Sao Paulo: Cientifica Digital, 2022, v. 1, p. 66-83.

• BRESSAN, Maria Cristina ; VICENTE NETO, João . Composição centesimal e colesterol da carne de jacaré do Pantanal.. In: 42 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2005, Goiânia, 2005.

• FERREIRA, Milena Wolf ; FARIA, Peter Bitencourt ; VICENTE NETO, João ; ARAÚJO, Lillian Carla ; FERRÃO, Sibelli Barbosa Passini . Efeito do uso de ascorbato de sódio sobre o período de armazenamento em tilápias (oreochromis niloticus) defumadas. In: XIX CBCTA - Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.

• VICENTE NETO, João ; OLIVEIRA, Nelma de Mello Silva ; BRESSAN, Maria Cristina ; ANDRADE, Patricia Lopes ; VIEIRA, Josye Oliveira e . Perfil de ácidos graxos em filés de tilápias (oreochromis niloticus) submetidos a tratamentos de sanificação. In: XIX CBCTA - Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.

• AMORIM, I. C. ; NUNES, J. C. ; SPLINDER, J. ; HOFFMANN, E. C. ; VICENTE-NETO, J. . Avaliação físico-químicadeproduto cárneo fermentado adicionado de proteína texturizada de soja. In: SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021, LUCAS DO RIO VERDE. REVISTA SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021. v. 5. p. 19-19.

• HOFFMANN, E. C. ; VICENTE-NETO, J. . Avaliação fisico quimica e sensorial de salame elaborado com carne de jacare do pantanal. In: SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021, LUCAS DO RIO VERDE. REVISTA SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021. v. 5. p. 20-20.

• ARCANJO, E. M. ; AMORIM, M. ; TESTA, P. ; RODRIGUES, Erika Cristina ; VICENTE-NETO, J. . Avaliação fisico quimica de produto carneo emulsionado utilizando carne de raspa de pele de jacaré do pantanal. In: SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021, LUCAS DO RIO VERDE. REVISTA SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021. v. 5. p. 18-18.

• AMORIM, M. ; ARCANJO, E. M. ; RODRIGUES, Erika Cristina ; VICENTE-NETO, J. . Perfil aminoacidiico e caracteristicas fisico quimicas de proteína de raspa da pele de jacaré do pantanal. In: SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021, LUCAS DO RIO VERDE. REVISTA SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021. v. 5. p. 22-22.

• SOUSA, M. ; MORAIS JÚNIOR, N.N. ; CHITARRA, G. S. ; VICENTE-NETO, J. . Avaliação de mortadela com carne de jacaré do pantanal e diferentes corantes naturais. In: SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021, LUCAS DO RIO VERDE. REVISTA SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021. v. 5. p. 17-17.

• LUIZ, A. G. ; SOUZA, I. F. ; HOFFMANN, E. C. ; VICENTE-NETO, J. . Avaliação sensorial de cerveja artesanal com diferentes frutos do Cerrado. In: SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021, LUCAS DO RIO VERDE. REVISTA SEMANA TECNOLOGICA IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE, 2021. v. 5. p. 21-21.

• VICENTE NETO, João ; SANTANA, Merce Teodora Aguil . Chemical, Physical and Sensory Characteristics of Meat of Steers Fed with Native Pasture in Brazilian Swamp of Mato Grosso State. In: 17 World Congress of Food Science and Technology - IUFOST, 2014, Montreal. Anais 17 World Congress of Food Science and Technology - IUFOST. Montreal, 2014.

• VICENTE NETO, João ; SANTANA, Merce Teodora Aguil ; OLIVEIRA, J. T. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL (Caiman yacare).. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. Resumo do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• VICENTE NETO, João ; SANTANA, Merce Teodora Aguil . Desenvolvimento de Hamburguer e Nuggets de jacaré do pantanal. In: XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, Campinas. Resumo do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• VICENTE NETO, João ; GLORIA, M. B. A. ; SANTANA, Merce Teodora Aguil . CARACTERISTICAS DE QUALIDADE DE CARNE DE JACARÉ DO PANATNAL CONGELADA E GLAZEADA ARMEZANADAS POR 6 MESES A 18 C. In: 16 WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2012, FOZ DO IGUAÇU. 16 TH WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHONOLOGY, 2012.

• VICENTE NETO, João . Composição centesimal da carne de jacaré-do-pantanal (Cayman yacare) oriundo de cativeiro no município de Cáceres - MT.. In: Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2004, Lavras, 2004.

• FERREIRA, Milena Wolf ; BRESSAN, Maria Cristina ; FARIA, Peter Bitencourte ; VICENTE NETO, João ; ARAÚJO, Lillian Carla ; FERRÃO, Sibelli Passini Barbosa . Efeito do uso de ascorbato de sódio sobre o período de armazenamento em tilápias (oreochromis niloticus) defumadas. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Efeito do uso de ascorbato de sódio sobre o período de armazenamento em tilápias (oreochromis niloticus) defumadas, 2004.

• OLIVEIRA, Nelma de Mello Silva ; BRESSAN, Maria Cristina ; ANDRADE, Patricia Lopes ; VICENTE NETO, João ; VIEIRA, Josye Oliveira e . Perfil de ácidos graxos em filés de tilápias (oreochromis niloticus) submetidos a tratamentos de sanificação. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.

• BRESSAN, Maria Cristina ; VICENTE NETO, João ; FERRÃO, Sibelli Passini Barbosa ; RODRIGUES, Erika Cristina ; FARIA, Peter Bitencourte ; VIEIRA, Josye Oliveira e . Cor, perda de peso por cozimento e força de cisalhamento de carne de jacaré do pantanal (caiman yacaré) oriunda de zoocriadouros. In: XIII Congresso da Pós graduação da UFLA, 2004, Lavras, 2004.

• BRESSAN, Maria Cristina ; MESQUITA, Fabrício Rivelli ; VICENTE NETO, João ; FARIA, Peter Bitencourte ; MASSON, José . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CARNE DE JACARÉ-DO-PANTANAL (Caiman yacare) ORIUNDO DE ZOOCRIADOURO NO MUNICÍPIO DE CÁCERES MT. In: XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, 2004, Lavras, 2004.

• BRESSAN, Maria Cristina ; FARIA, Peter Bitencourte ; MESQUITA, Fabrício Rivelli ; VICENTE NETO, João . AVALIAÇÃO DA COR DE CARNES DE DUAS ESPÉCIES DE AVES EXÓTICAS (PEITO E COXA) COMERCIAIS. In: XVIII Encontro Regional da Sociedade brasileira de química, 2004, Lavras. XVIII Encontro Regional da Sociedade brasileira de química, 2004.

• MORAIS, C.S.N. ; MORAIS JÚNIOR, N.N. ; VICENTE-NETO, J. ; RAMOS, E.M. ; ALMEIDA, J. ; ROSEIRO, C. ; SANTOS, C. ; GAMA, L.T. ; BRESSAN, M.C. . Mortadella sausage manufactured with Caiman yacare (Caiman crocodilus yacare) meat, pork backfat, and soybean oil. Meat Science , 2013.

• FARIA, Peter Bitencourt ; BRESSAN, Maria Cristina ; VIEIRA, Josye Oliveira e ; VICENTE NETO, João ; FERRÃO, Sibelli Passini Barbosa ; MONTEIRO, M. ; ROSA, F. C. ; CARDOSO, M. G. ; GAMA, L. T. . Meat quality and lipid profiles in crossbred lambs finished on clover-rich pastures. Meat Science , 2012.

• VICENTE NETO, João ; SANTANA, Merce Teodora Aguil ; BRESSAN, Maria Cristina ; FARIA, Peter Bitencourt ; VIEIRA, Josye Oliveira e ; GAMA, L. T. . Fatty acid profiles in alligator (Caiman crocodiles yacare, Daudin 1802) meat from animals raised in the wild or in captivity. Meat Science , 2010.

• VICENTE NETO, João ; BRESSAN, Maria Cristina ; RODRIGUES, Erika Cristina ; FARIA, Peter Bitencourt . AVALIAÇÃO FÍSICO QUÍMICA DA CARNE DO JACARÉ-DO-PANTANAL (Caiman yacare) DE DIFERENTES IDADES. Ciência e Agrotecnologia , 2007.

• BRESSAN, Maria Cristina ; VIEIRA, Josye Oliveira e ; FARIA, Peter Bitencourte ; VICENTE NETO, João . Tecnologia de Carnes e Pescados. Lavras: Editora UFLA, 2005 (Ensino).

• VICENTE NETO, João . Processamento de Leite e Derivados. Cuiabá: CEFET Cuiabá, 2000 (Ensino).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - 2022

  Elaboração de cerveja artesanal com adição de biomoléculas nutracêuticas, Descrição: O mercado de cervejas artesanais tem crescido exponincialmente no Brasil e em particular na região médio Norte do estado de Mato Grosso, onde as cervejarias tem buscado apresentar produtos diferenciados, o que tem incentivado a adição de diversos tipos de frutos na elaboração destas cervejas no intuito de torná-las mais agradáveis ao paladar do homem. Neste contexto a busca por frutos que também possam conferir novas propriedades ás cervejas também tem sido alvo de diversos estudos, principalmente na procura por frutos com fontes de compostos bioativos. Entre os frutos mais conhecidos que possuem compostos biotivos destaca-se o blueberry (Vaccinium myrtillus), que são particularmente ricos em antocianina e supostamente melhoram a visão e a função cerebral, desempenhando um papel anti-inflamatório para atenuar doenças crônicas projetadas (como obesidade e diabetes), simplesmente por meio de um papel prebiótico que regula favoravelmente a população microbiana intestinal. Diante deste cenário e da necessidade de avaliar as características físico-químicas e sensoriais de cerveja artesanal tipo Weiss adicionda de frutos de blueberry (Vaccinium myrtillus),. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Eder Carlos Hoffmann - Integrante / Andressa Laran Biachessi - Integrante / Vanessa mendes Rego - Integrante., Financiador(es): IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2021 - Atual

  Elaboração de cerveja artesanl com frutos do Cerrado, Descrição: Desenvolver cerveja artesal com frutos do cerrado. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Eder Carlos Hoffmann - Integrante / Andrei Govea - Integrante.

• 2020 - 2021

  Avaliação de enriquecimento do mosto de milho para produção de etanol, Descrição: Diversas pesquisas estão sendo conduzidas para compreensão do metabolismo das leveduras com relação aos processos da produção de etanol, excreção de subprodutos e tolerância das células de leveduras, as quais requerem nutrientes específicos para sobreviver ao estresse osmótico e manter suas funções metabólicas no processo fermentativo. Diante disso, objetivando melhorar a ação das leveduras e melhorar o rendimento de álcool no processo fermentativo de amido de milho, realizou-se este experimento in vitro, com enriquecimento do amido de milho hidrolisado com nutrientes a base de nitrogênio e fósforo. Os resultados demonstraram uma maior efetividade no tratamento que utilizou-se o fornecimento de nutrientes, com rendimento superior de etanol (13.28%) em relação ao tratamento controle. O enriquecimento do mosto de milho para fermentação alcoólica demonstra viabilidade, com incrementos significativos de rendimento da produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Eder Carlos Hoffmann - Integrante / Rafaela Leandra Silva Ferreira - Integrante / Wanessa Marchy - Integrante / Manuela Martins - Integrante.

• 2020 - Atual

  Desenvolvimento de produto fermentado cárneo com prebióticos não fermentáveis, Descrição: Avaliação de prébióticos não fermentáveis na produção de salames.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de nuggets com CMS de carcaças jacaré do pantanal, Descrição: Avaliação fisico-quimica, microbiologica e sensorial de nuggets e de CMS de carcaças de jacaré do pantanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Aparecida Sofia Taques - Integrante.

• 2017 - Atual

  Teores de aminas em produto cárneo fermentado com dois tipos de carne de jacaré do pantal, Descrição: avaliação fisico-quimica, sensorial e aminas bioativas em salame com carne de jacaré do pantanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Valeria de Souza Haragushiku - Integrante / Eder Carlos Hoffmann - Integrante.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de cerveja artesanal com inclusão de frutos do cerrado, Descrição: avaliação sensorial de cerveja artesal com frutos do cerrado. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (2) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Eder Carlos Hoffmann - Integrante / Aline Deboleto Leite - Integrante / Juliana Alkminn - Integrante / Carlos Henrique Rodrigues - Integrante.

• 2017 - Atual

  Avaliação de Biomassa Vegetal para geração de energia, Descrição: avalair biomassa de madeira para produção de energia. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Eder Carlos Hoffmann - Integrante / Al-Inglity Rafaela José - Integrante / Jessica Taynara Schultz - Integrante / Gabriel José Ruffato - Integrante / Amanda Yasmin da Cruz Silva - Integrante / Cássio Rayol de Lima - Integrante.

• 2016 - 2017

  Elaboração de bebida isotônica com soro de queijos, Descrição: desenvolver bebida isotônica com soro de queijos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Eder Carlos Hoffmann - Integrante / Jessica Naiara da Costa Roversi - Integrante / Jessica Alessandra Pascoal - Integrante / Andressa Laran Biachessi - Integrante.

• 2015 - Atual

  NOVILHOS PANTANEIROS ALIMENTADOS EM PASTAGEM NATIVA: EFEITO NOS PERFIS DE COLÁGENO E ÁCIDOS GRAXOS DA CARNE, Descrição: AVALIAR O PERFIL LIPIDO E O TEOR DE COLAGENO EM TRES DIFERENTES CORTES CARNEOS DE NOVILHOS PANTANEIROS ALIMENTADOS EM PASTAGEM NATIVA. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Chad Carr - Integrante / ADRIANA BOSENBACKER - Integrante / WAGNO SOUZA LARA - Integrante., Financiador(es): IFMT - CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE - Bolsa.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Por intermedio da Portaria IBAMA 126 de 13/02/1990 o estado de Mato Grosso tornou-se pioneiro na producao de pele e carne de jacare do pantanal. A cidade de Cáceres - MT detem o ?know how? na exploração comercial racional de jacaré do pantanal, pois desenvolve esta atividade ao longo de 20 anos. Desta maneira, características de preservação da espécie em questão foram bem sucedidas, permitindo um aproveitamento e manutenção da potencialidade do sistema existente, criando novas oportunidades de negócios e de produtos para a cidade e região. Entretanto, ainda existe muito a ser desenvolvido para esta cadeia produtiva em funcao de sua especificidade. Novos produtos advindos desta cadeia sao esperados pelos clientes e almejados pelas empresas produtoras de carne e pele de jacare do pantanal, principalmente aqueles relacionados ao aproveitamento dos subprodutos do abate para producao de carne, haja visto os elevados custos economicos e ambientais para o descarte. Desta maneira, a Cooperativa de Criadores Jacare do Pantanal ? COOCRIJAPAN atualmente encontra-se com a necessidade de minimizar seus impactos ambientais e seus custos financeiros promovidos pela producao de materiais de descarte, oriundos da criacao e producao da pele e carne de jacare do pantanal. Ao mesmo tempo, a empresa tem a necessidade de inovar criando novos produtos ou processos que a levem a conquistar novos mercados e/ou consolidar os atuais. Vislumbrando esta demanda da COOCRIJAPAN, bem como a crescente demanda por emulsificantes de origem animal para industrias de processamento de produtos carneos, que segundo recente pesquisa avalia um crescimento anual de 5% no consumo de produtos carneos emulsionados no Brasil, pesquisadores do Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso ? IFMT do Brasil e da Universidade da Florida dos Estados Unidos da America, com relevante experiencia e pesquisas na area de alimentos, vem propor o desenvolvimento de um emulsificante de proteina de origem animal obtido a partir de ?raspas? de carne da pele de jacare do pantanal, um subproduto que por hipotese possui elevada capacidade de emulsificacao.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Nagela Farias Magave Picanco - Integrante / Chad Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  DESENVOLVIMENTO DE MORTADELA COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL COM USO DE CORANTES NATURAIS, Descrição: PRODUÇÃO DE MORTADELA COM CARNE DE JACARÉ USANDO CORANTES NATURAIS DE URUCUM, AÇAFRÃO E CARMIM COCHONILHA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / CECILIA SANDRA NUNES - Integrante / NILSON NUNES MORAIS JUNIOR - Integrante / MARCIA OLIVEIRA DE SOUZA - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2012 - Atual

  CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE BEZERROS (7 a 10 MESES) PANTANEIROS SUBMETIDOS A TERMINAÇÃO EM PASTO NATIVO E SEMI - CONFINAMENTO., Descrição: A tendência mundial dos consumidores, com relação à procura de alimentos naturais a fim de evitar aditivos alimentares e a presença de antibióticos prejudiciais a saúde humana, tem levado a um crescente interesse dos consumidores pela carne de bovinos criados a pasto. Diante deste cenário, o mercado alternativo pode aumentar a viabilidade econômica da criação de gado nas condições naturais do Pantanal. Valores agregados, tais como orgânico, natural e alimentado exclusivamente a pasto, são potencialmente atrativos aos consumidores. Além disto, buscam também, carnes com elevados níveis protéicos e quantidade de gordura e colesterol reduzidos, visando a redução da ingestão de gorduras consideradas prejudiciais á saúde e manutenção da carne na dieta. Então, as pesquisas atuais buscam: a) identificar, nas espécies de açougue, idades de abate, práticas de manejo e genótipo com menor percentual de lipídeos totais e perfil de ácidos graxos que evitem os componentes prejudiciais à saúde humana; b) determinar o efeito do enriquecimento de rações com óleos de elevado conteúdo em ácido graxos polinsaturados do tipo ω3 sobre o perfil de ácidos graxos da carne; e c) identificar espécies com baixa quantidade de lipídeos totais na carne. Neste aspecto, a pecuária de corte do Pantanal, conhecida pela criação de bovinos de maneira extensiva com uso de pastagens nativas, vem ganhando destaque neste cenário, pois além da manutenção da ?tradição? pantaneira, busca alternativas que possam tornar a carne mais competitiva no mercado interno e externo, mantendo os recursos naturais e a sustentabilidade da biodiversidade. Uma opção da pecuária pantaneira é. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2012

  DESENVOLVIMENTO DE EMBUTIDO TIPO EMULSIONADO TIPO MORTADELA COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA ANIMAL POR ÓLEOS VEGETAIS, Descrição: Produção de mortadela de jacaré do pantanal com carne de jacaré do pantanal com substituição de gordura animal por óleo vegetal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Maria Cristina Bressan - Integrante / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / maria beatriz de abreu glória - Integrante / CECILIA SANDRA NUNES - Integrante / NILSON NUNES MORAIS JUNIOR - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Hamburguer e Nuggets de jacaré do pantanal, Descrição: Desenvolver hamburtguer e nuggets com carne de jacaré do pantanal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante.

• 2009 - 2011

  PROCESSAMENTO DA CASCA DE MANDIOCA PARA USO NA SUPLEMENTAÇÃO DE OVINOS, Descrição: O PROJETO VISA ANALISAR DIFERENTES FORMAS DE PROCESSAMENTO DE CASCA DE MANDIOCA PARA USO NA ALIMENTAÇÃO DE OVINOS E SEU EFEITO NAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DA CARNE.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: João Vicente Neto - Integrante / Peter Bitencourt Faria - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2010

  Características nutricionais de peixes de baixo valor comercial da bacia do alto Paraguai, Descrição: AVALIAR AS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAS DE PEIXES DE BAIXO VALOR COMERCIAL, PROPROCIONANDO A CONFECÇÃO DE TABELAS NUTRICIONAIS QUE AUXILIEM NA DIVULGAÇÃO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2009

  Características físico-químicas, microbiológicas e sanitárias da carcaça, carne e pele de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) submetidos à alimentação com diferentes tipos de racões., Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 14 anos, com um total de 200.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. Dietas baseadas em vísceras bovinas são a base da alimentação de jacarés, entretanto, são caras de difícil estocagem e podem causar problemas sanitários para a criação. Pretende-se avaliar três rações, sendo duas extrusadas, e suas possíveis relações com a qualidade da carne e pele. Estabelecer parâmetros sanitários necessários para uma inspeção sanitária e conseqüente desenvolvimento do setor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Maria Cristina Bressan - Integrante / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / Peter Bitencourt Faria - Integrante / Raimundo Vicente de Sousa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / JUÇARA TINASI DE OLIVEIRA - Integrante / ELSON SANTANA - Integrante / ines aparecida deliberaes montecchi - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / JUÇARA TINASI DE OLIVEIRA - Integrante / ELSON SANTANA - Integrante / ines aparecida deliberaes montecchi - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / JUÇARA TINASI DE OLIVEIRA - Integrante / ELSON SANTANA - Integrante / ines aparecida deliberaes montecchi - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / JUÇARA TINASI DE OLIVEIRA - Integrante / ELSON SANTANA - Integrante / ines aparecida deliberaes montecchi - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / JUÇARA TINASI DE OLIVEIRA - Integrante / ELSON SANTANA - Integrante / ines aparecida deliberaes montecchi - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / JUÇARA TINASI DE OLIVEIRA - Integrante / ELSON SANTANA - Integrante / ines aparecida deliberaes montecchi - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / JUÇARA TINASI DE OLIVEIRA - Integrante / ELSON SANTANA - Integrante / ines aparecida deliberaes montecchi - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / JUÇARA TINASI DE OLIVEIRA - Integrante / ELSON SANTANA - Integrante / ines aparecida deliberaes montecchi - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / JUÇARA TINASI DE OLIVEIRA - Integrante / ELSON SANTANA - Integrante / ines aparecida deliberaes montecchi - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / JUÇARA TINASI DE OLIVEIRA - Integrante / ELSON SANTANA - Integrante / ines aparecida deliberaes montecchi - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola, Descrição: Desenvolver emulsificante a base de proteina de origem animal com residuos de carne do processo de esfola do abate de jacare do pantanal (Caiman yacare) para uso em produtos carneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Gilma Silva Chitarra - Integrante / Nagela Faria Magave Picanco - Integrante / wander miguel barros - Integrante / Charles Chadwick Carr - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER E NUGGETS COM CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL, Descrição: No estado de Mato Grosso a criação de jacarés em cativeiro é fato consolidado há mais de 20 anos, com um total de 300.000 animais em cativeiro, sendo referência a nível nacional e internacional. O município de Cáceres que possui o maior número de criadouros registrados no IBAMA tem também o maior número de jacarés do pantanal em cativeiro e o único frigorífico para esta espécie com registro sanitário federal na América Latina. Nesta situação, a cadeia produtiva ainda não está totalmente consolidada, necessitando, pois de ações de parcerias que desenvolvam principalmente os aspectos tecnológicos para industrialização da carne e couro. Diante do exposto, pretende-se realizar o desenvolvimento de tecnologias para industrialização e produção de hambúrguer e nugets com carne de jacaré do pantanal, permitindo um aproveitamento dos cortes não comerciais e da carcaça desta espécie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: João Vicente Neto - Coordenador / Merce Teodora Aguil Santana - Integrante / JUÇARA TINASI DE OLIVEIRA - Integrante / ELSON SANTANA - Integrante / ines aparecida deliberaes montecchi - Integrante., Financiador(es): SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - Auxílio financeiro.