Fernanda Silva Ferreira

Durante o mestrado e doutorado atuei como estagiária em docência nas disciplinas de Análise sensorial, Análise de Alimentos e Tecnologia de carnes e derivados (DTA) para os cursos de graduação em Engenharia de Alimentos e Medicina Veterinária, e Lipídeos para os Programas de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Zootecnia, UFRRJ. Possuo experiência na área de ciência dos alimentos com Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE/HPLC, detectores UV, PDA, IR) determinação de fitosteróis, colesterol e óxidos de colesterol por HPLC, determinação de ácidos graxos em produtos de origem animal e vegetal por Cromatografia Gasosa (CG- FID) e análises de atividade antioxidante. Na área de tecnologia de alimentos possuo experiência em oxidação lipídica com processamento térmico de sardinhas com adição de ervas, como antioxidantes naturais, visando minimizar a oxidação de lipídeos.

Informações coletadas do Lattes em 01/02/2020

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