Weber da Silva Robazza

Possui graduação em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de São Carlos (2002), sendo também bacharel em Física pela Universidade de São Paulo (1999), mestre em Ciência e Engenharia de Materiais pela Universidade de São Paulo (2002) e doutor em Física Aplicada pela Universidade de São Paulo (2007). Atualmente é professor Adjunto VII e atua como membro permanente no programa de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade do Estado de Santa Catarina onde ministra disciplinas da área de Estatística e Matemática Aplicada. Está inserido no grupo de pesquisa intitulado "Desenvolvimento de Métodos Analíticos e Processos em Alimentos". Tem experiência na área de Modelagem Matemática onde tem atuado principalmente em Microbiologia Preditiva. É sócio da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), da Sociedade Brasileira de Pesquisa Operacional (SOBRAPO) e da Sociedade Brasileira de Física (SBF).

Informações coletadas do Lattes em 01/12/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Física [S.Carlos]

2002 - 2007

Universidade de São Paulo
Título: Emprego de Modelos de Campo Médio para Descrição Termodinâmica de Monocamadas de Langmuir
, Ano de obtenção: 2007. Bernhard Joachim Mokross. Palavras-chave: monolayers; phase transitions; lattice model; isotherms surface pressure x area; amphiphilic molecules; Flory-Huggins. Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Probabilidade e Estatística / Subárea: Estatística / Especialidade: Inferência em Processos Estocásticos. Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Matemática / Subárea: Matemática Aplicada / Especialidade: Matemática Discreta e Combinatória. Setores de atividade: Outros.

Mestrado em Ciência e Engenharia de Materiais [S.Carlos]

2000 - 2002

Universidade de São Paulo
Título: Determinação de Equação de Estado para monocamadas de Langmuir
, Ano de Obtenção: 2003.Bernhard Joachim Mokross.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Produção

1996 - 2002

Universidade Federal de São Carlos
Título: Previsão de demanda de uma empresa do setor de calçados infantis
Orientador: Reinaldo Morabito Neto

Graduação em Bacharelado Em Física

1992 - 1999

Universidade de São Paulo

Formação complementar

2011 - 2011

Micotoxinas e Micotoxicoses. (Carga horária: 8h). , Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2010 - 2010

Microbiologia Preditiva. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2007 - 2007

Uso de Máquinas Térmicas no Ensino de Física. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

2007 - 2007

Uso de Softwares SImuladores no Ensino de Física. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

1998 - 1998

Seleção de Materiais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.

1998 - 1998

Direcionamento Estratégico Para Grupos de Pesquisa. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia Preditiva.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Probabilidade e Estatística / Subárea: Estatística/Especialidade: Inferência em Processos Estocásticos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Física / Subárea: Física da Matéria Condensada/Especialidade: Equação de Estado, Equilíbrio de Fases e Transições de Fase.

Organização de eventos

CAVALHEIRO, D. ; RIGO, E. ; ROBAZZA, W. S. . I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. 2014. (Congresso).

Robazza, W.S. ; GOMES, G. A. ; GALVÃO, A. C. ; DINON, A. Z. . I Congresso Sul Brasileiro de Segurança Alimentar. 2012. (Congresso).

GOMES, G. A. ; ROBAZZA, W. S. ; FELIPE, C.A.S. . I Congresso Brasileiro de Sustentabilidade na Produção de Alimentos. 2008. (Congresso).

GOMES, G. A. ; ROBAZZA, W. S. . I Congresso Catarinense do Leite. 2007. (Congresso).

ROBAZZA, W. S. ; LUZ, C. . I Olimpíada de Matemática e de Sudoku da Região de Abrangência da SDR de Maravilha. 2007. (Outro).

Participação em eventos

7th International Conference on Predictive Modelling of Food Quality and Safety. Modelling the influence of the starter culture on proto-cooperation. 2011. (Congresso).

IX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica. Estudo das concentrações de Ferro e Peróxido de Hidrogênio na oxidação química de efluente proveniente de laticínio. 2011. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação da Qualidade de Iogurte em Função da Cultura Iniciadora. 2011. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Efeito da Temperatura sobre a Qualidade de Sucos de Frutas Cítricas Adquiridas no Comércio de Pinhalzinho/SC. 2011. (Congresso).

XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XI ERSCTA. Estudo do Rendimento de Processo Fermentativo para Produção de Etanol com Micro-organismo Imobilizado. 2011. (Congresso).

I CICPG - I Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação da Região Sul. Estudo comparativo do fluxo químico hidrológico em diferentes áreas no município de Pinhalzinho/SC. 2010. (Congresso).

I CICPG - I Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação da Região Sul. Modelagem de uma curva de crescimento bacteriano em carne bovina. 2010. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Custos. Controles gerenciais em propriedades que utilizam o método de Pastoreio Racional (PRV) no oeste de Santa Catarina: Um estudo exploratório. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Modelagem matemática do crescimento microbiano em alimentos sob condições isotérmicas e não-isotérmicas. 2010. (Congresso).

V Fórum Ambiental da Alta Paulista. Estudos do Fluxo Químico Hidrológico na Região Oeste de Santa Catarina. 2009. (Congresso).

XI Latin American Workshop on Nonlinear Phenomena. Modeling Growth with Different Classes of Differential Equations. 2009. (Congresso).

XXXII Congresso Nacional de Matemática Aplicada e Computacional. Modelagem Matemática do Crescimento de Microrganismos em Alimentos. 2009. (Congresso).

FIL-IDF World Dairy Summit. Effect of Breeding, feeding and thermal stress on in the yield, composition and physical-chemistry properties of milk. 2008. (Congresso).

Food Micro 2008. Modelling microbial growth in milk under dynamical conditions. 2008. (Congresso).

Fórum Ambiental da Alta Paulista. Estimativa da Emissão de N2O no Oeste de Santa Catarina por Dejetos Bovinos. 2008. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Sustentabilidade na Produção de Alimentos. Relações entre matéria seca, proteína bruta e produção leiteira e o tempo de implementação do método Voisin. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Comparação da Composição Físico-Química do Leite de Vacas Jersey e Holandesa. 2008. (Congresso).

7 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Influência da Temperatura e Raça do Animal na Qualidade do Leite de Pinhalzinho/SC. 2007. (Simpósio).

I Congresso Catarinense do Leite. Estudo Matemático da Curva de Lactação. 2007. (Congresso).

III Congresso Latino Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Medidas de pH e condutividade para monitorar a qualidade do leite no município de Pinhalzinho/SC. 2007. (Congresso).

I Simpósio de Ensino de Ciências do Oeste Catarinense.A Importância do Conceito de Funções para o Ensino de Matemática. 2007. (Simpósio).

StatPhys 23. Thermodynamic description of Langmuir monolayers via a lattice model. 2007. (Congresso).

XXV Encontro de Físicos do Norte e Nordeste. Emprego de três modelos de campo médio para descrição termodinâmica de monocamadas de Langmuir. 2007. (Congresso).

XIII CLAIO - Congreso Latino-Iberoamericano de Investigación Operativa. Aplicando modelos SARIMA para prever a demanda de cerveja: Um estudo de caso. 2006. (Congresso).

XX CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise do Leite no Município de Pinhalzinho/SC. 2006. (Congresso).

CLACSA 12 - 12th Latin American Congress of Surface Science and its Applications. Influence of interaction energy on fluid-fluid phase transitions in Langmuir monolayers. 2005. (Congresso).

ISE 12 - 12th International Symposium on Electrets.Thermodynamic description of Langmuir monolayers via a pure lattice model. 2005. (Simpósio).

VIII Workshop de pós-graduação em Física.VIII WORKSHOP DE PÓS-GRADUAÇÃO EM FÍSICA. 2004. (Outra).

XXVII ENFMC - Encontro Nacional de Física da Matéria Condensada.Descrição termodinâmica de filmes de Langmuir de polímeros. 2004. (Encontro).

VII Workshop de pós-graduação em Física.VII WORKSHOP DE PÓS-GRADUAÇÃO EM FÍSICA. 2003. (Outra).

XXVI ENFMC - Encontro Nacional de Física da Matéria Condensada.Influência da energia de interação na superfície nas isotermas pressão-área em filmes de Langmuir. 2003. (Encontro).

XV Congresso Brasileiro de Ciências e Engenharia de Materiais. Determinação de equação de estado para monocamadas de Langmuir de polímeros. 2002. (Congresso).

XXV ENFMC - Encontro Nacional de Física da Matéria Condensada.Determinação de equação de estado para monocamadas de Langmuir. 2002. (Encontro).

IV SICEM - Simpósio em Ciência e Engenharia de Materiais.Determinação de equação de estado para monocamadas de Langmuir. 2001. (Simpósio).

Simpósio sobre Ciência e Engenharia de Materiais no Mercosul. 1998. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Fabiele Bernardi

GALVÃO, A. C.;ROBAZZA, WEBER DA SILVA; BENDER, J. P.. Aplicação de método refratométrico na determinação da solubilidade do xilitol em soluções líquidas binárias formadas por N,N-dimetilformamida e glicóis. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Andréia Paula Dal Castel

PAULINO, A. T.; VISIOLI, L. J.;ROBAZZA, WEBER DA SILVA. Avaliação das isotermas de sorção em casca de jabuticaba variedade Sabará (Myrciaria cauliflora) liofilizadaAvaliação das isotermas de sorção em casca de jabuticaba variedade Sabará (Myrciaria cauliflora) liofilizada. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Gabriella Bristott

GALVÃO, A. C.;ROBAZZA, WEBER DA SILVA; BENDER, J. P.. Cinética da degradação das antocianinas de três variedades de uvas utilizando ácidos orgânicos nas temperaturas de 353,15 K e de 363,15 K. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Priscila Pereira de Souza

GALVÃO, ALESSANDRO C.;ROBAZZA, WEBER DA SILVA; SCHMITZ, J. E.. Capacidade de soluções envolvendo ácidos orgânicos na extração de antocianinas presentes na casca da jabuticaba (Myrciaria cauliflora e nas folhas do repolho roxo (Brassica oleracea). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia Gotardo Machado

GALVÃO, A. C.; ZUBER, A.;DA SILVA ROBAZZA, WEBER. Solubilidade da Xilose e do Xilitol em soluções líquidas binárias formadas por Água, Etilenoglicol e 1,2-Propilenoglicol na faixa de temperatura de 293,15 K à 323,15 K. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Rubieli Carla Frezza Zeferino

SOARES, M. B. A.; MIGNONI, M. L.;ROBAZZA, W. S.; HUBER, E.; STEFFENS, C.. Modelagem matemática dos processos de cozimento e resfriamento de mortadela em estufas. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Gustavo de Pinho Oliveira

SOARES, M. B. A.; MIGNONI, M. L.;ROBAZZA, W. S.; STEFFENS, C.; SOARES, A. B. J.; WESCHENFELDER, T. A.. Modelagem matemática do processo de resfriamento de presunto. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Daniel Angelo Longhi

LAURINDO, J. B.;ROBAZZA, W. S.; FURIGO JUNIOR, A.; LANZA, M.. Avaliação da capacidade preditiva de diferentes modelos matemáticos para o crescimento microbiano em condições não-isotérmicas. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daniel Angelo Longhi

LAURINDO, J. B.; ARAGÃo, G. M. F.;ROBAZZA, W. S.; CARCIOFI, B. A. M.. Banca de Qualificação de Mestrado - Desempenho de modelos matemáticos para a previsão do crescimento de microrganismos sob condições não-isotérmicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fábio Miguel Gonçalves da Costa

PANHOCA, L.; CLEMENTE, A.;ROBAZZA, W. S.GOMES, G. A.. Controles Gerenciais em Propriedades que Utilizam o Método de Pastoreio Racional Voisin (PRV) no Oeste de Santa Catarina: Um Estudo Exploratório. 2010. Dissertação (Mestrado em Contabilidade) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Daniel Angelo Longhi

LAURINDO, J. B.; GUT, J. A. W.;ROBAZZA, W. S.; FURIGO JUNIOR, A.; PORTO, L. M.. Delineamento Experimental Ótimo para a estimativa dos parâmetros do crescimento de Weissella viridescens em condições não-isotérmicas. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marlova Elizabete Balke

STEFFENS, J.; SOARES, M. B. A.; SOARES, A. B. J.; MAZUTTI, M.;ROBAZZA, W. S.; STEFFENS, C.; WESCHENFELDER, T. A.. Desidratação de pêssego em diferentes processos: Modelagem matemática e análise empreendedora. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Milena de Oliveira Silva

SOARES, M. B. A.; SOARES, A. B. J.;ROBAZZA, W. S.; HUBER, E.; MIGNONI, M. L.; STEFFENS, J.. Modelagem e análise do processo de cozimento de linguiça tipo calabresa. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Everton Jose Batista Caneppele

Robazza, W.S.; BOIAGO, M. M.; CAVALHEIRO, D.. Parâmetros de insensibilização elétrica em aves de corte. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Taiara Berty

Robazza, W.S.; ZOTTI, M. L. A. N.; DINON, A. Z.. Modelagem matemática para predição do ganho de peso e conversão alimentar em suínos alimentados com ração enriquecida por levedura. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Ananda Regina Paludo

GALVÃO, A. C.;ROBAZZA, WEBER DA SILVA; VARNIER, K.. Termodinâmica da dissolução da nicotinamida em soluções líquidas binárias formadas por metanol-etanol e metanol-isopropanol a diferentes temperaturas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Ananda Regina Paludo

GALVÃO, A. C.;ROBAZZA, WEBER DA SILVA; VARNIER, K.. Termodinâmica da dissolução da nicotinamida em soluções líquidas binárias formadas por metanol-etanol e metanol-isopropanol a diferentes temperaturas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Evilyn Luiza Inocente

GALVÃO, A. C.;Robazza, W.S.; MACHADO, P. G.. Termodinâmica da solubilidade da cafeína em soluções líquidas binárias formadas por metanol/etanol, metanol/isopropanol e etanol/isopropanol no intervalo de temperatura entre 293 K e 323 K. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Renato Mella

GALVÃO, A. C.; MACHADO, P. G.;DA SILVA ROBAZZA, WEBER. Rendimentos da pirólise lenta de diferentes espécies de madeira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Cristiane Capello

GALVÃO, A. C.;ROBAZZA, W. S.; PONCE, G. H. S. F.. Termodinâmica da solubilidade do ácido cítrico em soluções líquidas binárias formadas por metanol/etanol, metanol/isopropanol e etanol/isopropanol no intervalo entre 293 K e 323 K. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Priscila Pereira de Souza

GALVÃO, A. C.; PONCE, G. H. S. F.;ROBAZZA, W. S.. Extração e degradação térmica de antocianinas presentes nas cascas de jabuticaba (Myrciara cauliflora). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Adriane Mocelin

GALVÃO, A. C.;ROBAZZA, W. S.; PONCE, G. H. S. F.. Experimental solubility study of xylitol, sorbitol and manitol in binary liquid mixtures of methanol and ethanol at different temperatures. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Anne Laura Gomes Ribeiro

GALVÃO, A. C.;ROBAZZA, W. S.; PONCE, G. H. S. F.. Extração de antocianinas do repolho roxo e avaliação da sua estabilidade em função da temperatura de armazenamento. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Andressa Dalila Bianchi

GALVÃO, A. C.; PONCE, G. H. S. F.;ROBAZZA, W. S.. Estudo experimental da solubilidade da vitamina C em soluções líquidas binárias formadas por metanol, etanol e isopropanol a diferentes temperaturas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Cristiane Betiolo

KEMPKA, A. P.; PRESTES, R. C.;ROBAZZA, W. S.. Aplicação de coberturas à base de gelatina em morangos e avaliação de dois diferentes antimicrobianos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Ellen Francine Parise

MIORELLI, S.; KUHN, R. C.;ROBAZZA, W. S.. Desenvolvimento, elaboração e análise sensorial de hambúrguer de Tilápia: Uma alternativa para a merenda escolar do município de Pinhalzinho/SC. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Giovani Adorian Valcareggi

GOMES, G. A.; SCHITTLER, L.;ROBAZZA, W. S.. Implantação de sistema de controle de processo no processamento de ovas de peixe congeladas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Thiago Schtoltz

PIEROZAN, M. K.; BARICHELLO, R.;ROBAZZA, W. S.. Análise da eficiência do tratamento de efluentes de um frigorífico de suínos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Carine Preis

NOVELLO, Z.; KUHN, R. C.;ROBAZZA, W. S.. Desenvolvimento e caracterização de Queijo Minas Curado elaborado com leite de ovelha. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Jenifer Zanchi

MIORELLI, S.;ROBAZZA, W. S.; KUHN, R. C.. Influência da desidratação osmótica no tempo de secagem de mação (Malus domestica Borkh). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Juliano Vinícius Tosati

GOMES, G. A.; KEMPKA, A. P.;ROBAZZA, W. S.. Extração de óleos essenciais com controle de tempo e mescla de solvente. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda da Costa Pereira

GOMES, G. A.; KEMPKA, A. P.;ROBAZZA, W. S.. Estudos in silico visando a produção de PLA em uma única etapa fermentativa para Clostridium Acetobutylico ATCC 824 e lactococcus Lactis IL 1403. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Mirelle Dogenski

LINDNER, J. D.;GOMES, G. A.ROBAZZA, W. S.. Avaliação da resistência de Lactobacillus acidophilus microencapsulado por spray chilling aos fluidos gastrointestinais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Taise Toniazzo

LINDNER, J. D.; LUZ, A. D.;ROBAZZA, W. S.. Determinação de Fimonisinas em matérias primas utilizadas na produção de rações para frango. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Pereira

KEMPKA, A. P.; BORDIGNON, N. J.;ROBAZZA, W. S.. Influência da temperatura e da concentração de enzima na hidrólise da lactose em leite UHT integral. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Maria Carolina Barreiros Joaquim

LINDNER, J. D.; BAGATINI, L.;ROBAZZA, W. S.. Elaboração de iogurte tradicional com baixo teor de lactose. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Denise De Bettio

MELLO, F. R.;GOMES, G. A.ROBAZZA, W. S.. Desenvolvimento de bara de cereal adicionada de casca de maçã. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Poliana Moser

LINDNER, J. D.; BAGATINI, L.;ROBAZZA, W. S.. Elaboração de Kefir e avaliação das características físico-químicas durante a fermentação da vida de prateleira. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Keliani Bordin

GOMES, G. A.; FELIPE, C.A.S.;ROBAZZA, W. S.. Comparação do fluxo químico hidrológico em diferentes regiões do município de Pinhalzinho/SC. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: César Pagliarini

KEMPKA, A. P.;GOMES, G. A.ROBAZZA, W. S.. Tratamento de efluentes de laticínio utilizando processo Fenton. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

MAFRA, M. R.; BENDER, J. P.;ROBAZZA, W. S.. Concurso Público 01/2015 para a área de Fenômenos de Transporte. 2015. Universidade do Estado de Santa Catarina.

PERETTI, F.; GALVÃO, A. C.;Robazza, W.S.. Processo Seletivo 05/2013 para a área de Desenvolvimento de Novos Produtos. 2013. Universidade do Oeste de Santa Catarina.

Robazza, W.S.; GALVÃO, A. C.; PAULINO, A. T.. Processo Seletivo 05/2013 para a área de Introdução ao Processamento de Dados. 2013.

BEAL, D.;Robazza, W.S.; GALVÃO, A. C.. Processo Seletivo 05/2013 para a área de Comunicação e Expressão. 2013. Universidade do Estado de Santa Catarina.

ROBAZZA, W. S.; SCHUSTER, M. B.; GALVÃO, A. C.. Processo Seletivo 10/2012 para a área de Matemática. 2012. Universidade do Estado de Santa Catarina.

ROBAZZA, W. S.; RAIMANN, D. I.; GALVÃO, A. C.. Processo Seletivo 13/2012 para a área de Física. 2012. Universidade do Estado de Santa Catarina.

ROBAZZA, W. S.; GALVÃO, A. C.; ESTEVES, J.. Processo Seletivo 13/2012 para a área de Matemática. 2012. Universidade do Estado de Santa Catarina.

ROBAZZA, W. S.; BARICHELLO, R.; MEILI, L.. Concurso Público na Área de Operações Unitárias. 2011. Universidade do Estado de Santa Catarina.

GOMES, G. A.; DEMIATE, I. M.;ROBAZZA, W. S.. Concurso Público na área de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. 2011. Universidade do Estado de Santa Catarina.

LUZ, A. D.; KEMPKA, A. P.;ROBAZZA, W. S.. Processo seletivo para Fenômenos de Transporte. 2010. Universidade do Estado de Santa Catarina.

ROBAZZA, W. S.; BORDIGNON, N. J.; RAIMANN, D. I.. Processo seletivo Matemática. 2010. Universidade do Estado de Santa Catarina.

ROBAZZA, W. S.. Concurso Público na Área de Eletrotécnica. 2010. Universidade do Estado de Santa Catarina.

LUZ, C.; RAIMANN, D. I.;ROBAZZA, W. S.. Processo seletivo para a área de Matemática. 2009. Universidade do Estado de Santa Catarina.

ROBAZZA, W. S.; TREVISAN, Ana Paula; BALEN, Odair. Presidente da Banca Examinadora do Processo Seletivo Nro. 01/2006 na área de Socioeconomia Rural. 2006. Universidade do Estado de Santa Catarina.

RAIMANN, D. I.;ROBAZZA, W. S.; SCHMIDT FILHO, A. C.. Participante da Banca Examinadora do Processo Seletivo Nro. 05/2006 na área de Ciência dos Materiais e Eletroténica. 2006. Universidade do Estado de Santa Catarina.

ROBAZZA, W. S.; BAGATINI, L.; LUZ, C.. Presidente da Banca Examinadora do Processo Seletivo Nro. 06/2006 na área de Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias. 2006. Universidade do Estado de Santa Catarina.

Orientou

Richeli Aline Stefanello

Aperfeiçoamento da etapa de escaldagem do abate de suínos; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Junior Gonçalves Soares

Desenvolvimento de biofilme enriquecido com extrato de Cordia verbenacea para revestimento de ovos; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Eduarda Degani de Araújo

Caracterização da qualidade de ovos através da espectroscopia de impedância elétrica; Início: 2021 - Universidade do Estado de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Eduarda Caggiano dos Santos Leite

Caracterização da qualidade de ovos através da espectroscopia de impedância elétrica; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Jassana Bernicker De Magalhães

Estudo da detecção de adulterantes em azeite de oliva extra-virgem através de Espectroscopia de Impedância Elétrica; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Letícia Cordeiro

Avaliação da cinética de perda de qualidade de hambúrguer adicionado com óleo essencial de manjericão e tomilho; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Ana Carolina Baldissera

Efeito da combinação de atmosfera modificada e uso de conservante sobre a vida útil de queijo mussarela fatiado; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Taiz Alana Minetto

Estudo da detecção de ureia no leite através de Espectroscopia de Impedância Elétrica; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Angélica Inês Kaufmann

Caracterização físico-química e modelagem das isotermas de adsorção de caldo de cana-de-açúcar liofilizado; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Vanessa Stein

Caracterização físico-química, detecção de trihalometanos e metais em águas cloradas das instituições de ensino de Pinhalzinho/SC; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Suzinéia Aparecida Silva Stoffel

Avaliação da Influência da Adição de 1-Metilciclopropeno sobre a Firmeza de Maçãs de Diferentes Cultivares: uma Meta-Análise; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Luciano Heusser Malfatti

Modelagem matemática da qualidade dos ovos em função do tempo, temperatura e umidade relativa de armazenamento; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Coorientador: Weber da Silva Robazza;

João Victor Balestrin Sartor

Avaliação da eficiência do modelo de Luedeking-Piret-Monod para a predição da produção de enterotoxinas por Staphylococcus aureus; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Tatiane Milkievicz

Modelagem do crescimento de Salmonella spp; em carne de frango submetida a diferentes regimes de temperatura; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Vinícius Badia

Modelagem do efeito da aplicação de óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis) e orégano (Origanum vulgare) sobre a vida útil de linguiça Toscana embalada a vácuo; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Rubieli Carla Frezza Zeferino

Modelagem matemática dos processos de cozimento e resfriamento de mortadela em estufas; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, ; Coorientador: Weber da Silva Robazza;

Marcos José Migliorini

Utilização de óleo essencial de orégano na alimentação de poedeiras comerciais; 2016; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade do Estado de Santa Catarina, udesc; Coorientador: Weber da Silva Robazza;

Gustavo de Pinho Oliveira

Modelagem matemática do processo de resfriamento de presunto; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, ; Coorientador: Weber da Silva Robazza;

Taiara Berty

Modelagem matemática para predição do ganho de peso e conversão alimentar em suínos alimentados com ração enriquecida por levedura; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Everton Jose Batista Caneppele

Parâmetros de insensibilização elétrica em aves de corte; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Christian Alexandretti

Fatores de manejo pré-abate associados à acidificação da carne suína; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Rubieli Carla Frezza Zeferino

Aplicação de ácido láctico no tratamento de tripas bovinas utilizadas em embutidos cárneos; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Carolina Viott

Utilização das ferramentas da qualidade para a resolução de anomalia crônica em carcaça suína - Um estudo de caso; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Tatiane Milkievicz

Avaliação da cinética de crescimento de cepas nativas de Staphylococcus aureus em amostras de carne comercializadas no varejo no município de Chapecó/SC: Um estudo de caso; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Vanessa Barreira de Souza

Modelagem termodinâmica da solubilidade de cafeína em metanol-etanol e metanol-isopropanol às temperaturas de 293,15, 303,15, 313,15 e 323,15 K; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Marcos Fernando Destro Vandresen

Modelagem do crescimento de Escherichia coli em queijo Brie; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Rafael Thomas

Avaliação teórica e comparativa de pesos de carcaças e miúdos de frangos provenientes das linhagens Cobb e Hubbard; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Guilherme Kerber

Aplicação de metodologia de análise e solução de problemas (MASP) como ferramenta da qualidade para padronização de produtos: um estudo de caso em uma unidade produtora de refeições (UPR); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

João Victor Balestrin Sartor

Comparison between first order linear and nonlinear kinetic models to evaluate ascorbic acid degradation in different fruit juices; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Gabriella Bristott

Avaliação do risco de contaminação com Salmonella Enteritidis em ovos comercializados em Santa Catarina; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Sandy Vicentini Schaefer

Influência da frequência do campo elétrico durante o aquecimento ôhmico do suco de laranja na inativação da enzima pectinametilesterase; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Validação de detector de metais em frigorífico de abate de aves no oeste catarinense; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Amanda Staudt

Avaliação do risco de contaminação por Staphylococcus aureus em produtos cárneos fabricados em um frigorífico de Campo Grande/MS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Pedro Oliveira

Solubilidade do metanol e do etanol no óleo de arroz em diferentes temperaturas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Sheffas Mangoni Bigolin

Avaliação da influência da temperatura sobre os parâmetros cinéticos de crescimento de Staphylococcus aureus em carne de frango; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Taiz Alana Minetto

Modelagem da taxa de crescimento e do período de adaptação de Salmonella em carne de frango; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Gustavo Fiorentin

Estudo do rendimento em uma planta de produção de gelatina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Giulio Francisco Zielinski Mantovani

Avaliação da influência da temperatura na perda de massa da carcaça de suínos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Daniane Aparecida Lemos

Avaliação da estabilidade do ácido ascórbico em polpa de Kiwi liofilizada armazenada em diferentes temperaturas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Fernanda do Nascimento Bezerra Bonfanti

Validação de método analítico e identificação de fontes de incerteza de medição para determinação de Nitrato em produtos cárneos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Jaime Marcos Bohn dos Santos

Avaliação da forma de cálculo para rendimento de miúdos de frango: Um estudo de caso em abatedouros do oeste catarinense; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Marcelo Decker

Modeling the growth of Clostridium perfringens during the colling of cooked ground beef; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Rafael Guimarães Muniz

Estudo da combinação tempo/temperatura durante o cozimento sobre a população de Salmonella Typhimurium em carne suína; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Fernanda Fidler

Influência da temperatura e do tempo de colheita sobre a cinética de degradação de sucos de laranjas Valência (Citrus sinensis (L; ) Osbeck); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Tatiane Milkievicz

Remoção de cor e turbidez por filtração com ângulos variáveis; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Roberta Cristina de Souza

Cinética de degradação do ácido ascórbico e estimativa do shelf-life de suco de caju com alto teor de polpa a diferentes temperaturas de armazenamento; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Roberta Maria Bonadiman

Estudo das isotermas de sorção e dessorção da soja orgânica; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Kaciane Andreola

Otimização em sistema de peneiramento do poliestireno expansível operando em regime contínuo; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

José Júnior Butzge

Análise comparativa do peneiramento de farinha de trigo utilizando o método em cascata e o método reverso; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Jhony Tiago Teleken

Modelagem matemática da dinâmica populacional de microrganismos em produtos lácteos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Evertan Antonio Rebelatto

Efeito da temperatura na perda de ácido ascórbico durante o armazenamento de frutas cítricas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Karla Juliany Feuser

Influência de espessura/estrutura dos filmes plásticos muitcamadas na perda de vácuo em produtos cárneos curados defumados; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Daniel Angelo Longhi

Avaliação do processo fermentativo de iogurte pela variação da cultura iniciadora; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Guilherme Müller Schwambach

Estudo da influência de diferentes combinações de ácidos orgânicos e óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento de bactérias lácticas em linguiça Toscana; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina, udesc; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Eduardo Felipe Wolfarth

Modelagem da cinética de produção de enterotoxinas por Staphylococcus aureus; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Vanessa Barreira de Souza

Estudo da influência de diferentes combinações de ácidos orgânicos e óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento de bactérias lácticas em linguiça Toscana; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Vanessa Barreira de Souza

Estudo da influência da adição de óleo essencial de orégano na presença de Salmonella e qualidade de ovos de galinhas da linhagem Hy-line; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina, udesc; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Marina Volpato Dacoreggio

Modelagem do crescimento de Salmonella Enteritidis em maionese adicionada de óleo essencial de orégano; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, udesc; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Evelyn Luiza Inocente

Modelagem do crescimento de Salmonella Enteritidis em maionese adicionada de óleo essencial de orégano; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Bruna Marina Cella

Modelagem da inibição do crescimento de Listeria monocytogenes sob a ação de Enterococcus faecium; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Cristiane Capello

Modelagem da inibição do crescimento de Listeria monocytogenes sob a ação de Enterococcus faecium; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Paula Cristina Slaviero

Estudo da cinética de degradação de ácido ascórbico em sucos de laranjai; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

GIOVANA FELTES

Estudo da cinética de degradação de ácido ascórbico em sucos de laranja; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Patrícia dos Santos

Modelagem do crescimento de Salmonella Enteritidis em maionese adicionada de óleo essencial de orégano; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, udesc; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Vanessa Gomes do Amaral

Estudo da cinética de degradação de ácido ascórbico em sucos de laranja Rubi; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Marcelo Decker

Modelagem do crescimento de micro-organismos em alimentos em regimes dinâmicos de temperatura; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, udesc; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Marcelo Decker

Modelagem do crescimento de populações de micro-organismos no leite; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Roberta Cristina de Souza

Estudo da cinética de degradação de ácido ascórbico em sucos de frutas comercializadas na região de Pinhalzinho/SC; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Jhony Tiago Teleken

Modelagem do crescimento de micro-organismos em leite; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Guilherme Kerber

Orientação de estágio curricular obrigatório; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

João Victor Balestrin Sartor

Orientação de estágio curricular obrigatório; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Orientação de estágio curricular obrigatório; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Vanessa Gomes do Amaral

Orientação de estágio curricular obrigatório; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Gustavo Fiorentin

Orientação de estágio curricular obrigatório; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Analu Giacomin

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Diego Luiz Scaraboto

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Marcelo Decker

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Daniane Aparecida Lemos

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Vanessa Gomes do Amaral

Monitoria das disciplinas de Cálculo Diferencial e Integral A e C; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, udesc; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Tatiane Milkievicz

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Fernanda Fidler

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Taiz Alana Minetto

Monitoria das disciplinas de Geometria Analítica e Cálculo Diferencial e Integral B; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Marcelo Decker

Monitoria das disciplinas de Cálculo Diferencial e Integral A e C; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Roberta Cristina de Souza

Monitoria das disciplinas de Geometria Analítica e Cálculo Diferencial e Integral B; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Roberta Maria Bonadiman

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

José Júnior Butzge

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Jhony Tiago Teleken

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Evertan Antonio Rebelatto

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Sara Albino Antunes

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Karla Juliany Feuser

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Thayse Bortoluzzi

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Juliana Candido

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Mirelle Dogenski

Orientação de Estágio Curricular Obrigatório; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Jhony Tiago Teleken

Monitoria das disciplinas de Cálculo DIferencial e Integral A e C; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Matheus Boeira Braga

Descrição das variáveis estatísticas que afetam a qualidade de pastagens; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Financiadora de Estudos e Projetos; Orientador: Weber da Silva Robazza;

Daniel Angelo Longhi

Monitoria das disciplinas de Cálculo Diferencial e Integral A, B e C; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, udesc; Orientador: Weber da Silva Robazza;

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Outras produções

BADIA, V. ; ROBAZZA, WEBER DA SILVA . Estudo da influência de diferentes combinações de ácidos orgânicos e óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento de bactérias lácticas em linguiça Toscana. 2017.

MINETTO, T. A. ; ROBAZZA, WEBER DA SILVA . Estudo da detecção de adulterantes no leite através de Espectrofotometria por Transformada de Fourier. 2018.

ROBAZZA, W. S. . Matemática do ensino médio e suas aplicações. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ROBAZZA, W. S. . Introdução à análise de regressão. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    Estudo da detecção de adulterantes no leite através da Espectroscopia de Impedância Elétrica, Projeto certificado pela empresa Bionexus em 02/10/2020., Descrição: Este projeto tem por objetivo avaliar a eficácia da detecção de diferentes adulterantes em amostras de leite através da técnica de Espectroscopia de Impedância Elétrica. Para atingir este objetivo, serão testadas quatro diferentes concentrações de oito substâncias que são costumeiramente empregadas para a adulteração do leite. Os adulterantes utilizados serão: uréia, melamina, peróxido de hidrogênio, formaldeído, água, soro do leite, óleo de soja e óleo de girassol. Para descrever os resultados, o procedimento consiste em assumir que o sistema composto por leite e adulterante é semelhante ao de um circuito elétrico cujos elementos resistivos e capacitivos dependem do adulterante e de sua concentração. No presente trabalho será determinado o circuito que melhor explica os resultados obtidos. Espera-se determinar quais adulterantes são mais facilmente identificados e as respectivas concentrações que geram uma diferença estatística significativa no espectro em relação ao controle. Desta forma será possível obter uma metodologia sistemática que viabilize o consumo de alimentos que não causem prejuízo à saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Alessandro Cazonatto Galvão - Integrante / Emiliiano Amarante Veiga - Integrante / Gabriel da Silva Dariz - Integrante / Beatriz Denardi França - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2019 - Atual

    Estudos sobre o caldo de cana-de-açúcar liofilizado, Descrição: Este projeto tem como objetivo estudar o processo de liofilização do caldo de cana-de-açúcar. A cana de açúcar será obtida de uma propriedade rural localizada no município de Nova Erechim, no oeste de Santa Catarina. As amostras serão previamente congeladas em ultra freezer, após serão liofilizadas por 25h. As análises serão conduzidas em triplicata. As amostras do caldo de cana in natura e em pó serão analisadas quanto ao teor de umidade (U), cinzas (CZ), pH, acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), atividade de água, índice de solubilidade em água (ISA). Os minerais cálcio, ferro, manganês, fósforo e cobre, serão quantificados por espectroscopia de absorção atômica. Para o ajuste e obtenção das isotermas de adsorção do caldo, serão utilizados modelos matemáticos de GAB (Gugghenheim, Anderson e de Boer), BET (Brunauer-Emmett- Teller), Henderson e Oswin. Para os ajustes das isotermas de adsorção será utilizado o software Origin. Os resultados das análises serão submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey (p < 0,05).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Angélica Inês Kaufmann - Integrante.

  • 2018 - 2020

    Estudo da detecção de adulterantes no leite através de Espectrofotometria por Transformada de Fourier no Infravermelho, Descrição: Este projeto tem por objetivo avaliar a eficácia da detecção de diferentes adulterantes em amostras de leite através da técnica de Espectrofotometria por Transformada de Fourier no Infravermelho Próximo. Para atingir este objetivo, serão testadas três diferentes concentrações de oito substâncias que são costumeiramente empregadas para a adulteração do leite. Os adulterantes utilizados serão: uréia, melamina, peróxido de hidrogênio, formaldeído, água, soro do leite, óleo de soja e óleo de girassol. Como a comparação dos espectros obtidos com a amostra controle e com as amostras adulteradas não é trivial, é necessário o uso de ferramentas estatísticas que permitam uma determinação inequívoca das amostras adulteradas. Portanto, este trabalho visa também avaliar o emprego de métodos de análise multivariada que proporcionem a avaliação das amostras com precisão. Espera-se determinar quais adulterantes são mais facilmente identificados e as respectivas concentrações que geram uma diferença significativa no espectro em relação ao controle.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Alessandro Cazonatto Galvão - Integrante / Alexandre Tadeu Paulino - Integrante / Taiz Alana Minetto - Integrante / Marciana Almeida Batista - Integrante., Financiador(es): Bionexus - Cooperação.

  • 2018 - Atual

    Caracterização das propriedades elétricas de diferentes alimentos através da Espectroscopia de Impedância Elétrica, Projeto certificado pela empresa Bionexus em 15/03/2021., Descrição: Este projeto tem o objetivo de aplicar a técnica de Espectroscopia de Impedância Elétrica para avaliar as propriedades elétricas de diferentes alimentos. Trata-se uma técnica barata, não invasiva e de fácil aplicação. Esta metodologia pode ser empregada para contagem microbiana em alimentos, identificação de adulterantes e caracterização de diferentes elementos constituintes dos alimentos. Neste contexto, em um primeiro momento o potencial de utilização da espectroscopia de impedância elétrica será avaliado neste projeto com ênfase na detecção de adulterantes em leite e óleos vegetais e, em seguida, para estudar as propriedades de diferentes alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Alessandro Cazonatto Galvão - Integrante / Emiliiano Amarante Veiga - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2018 - Atual

    Modelagem da influência do 1-MCP sobre a vida útil de maçãs cv. Gala e Fuji., Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar a influência exercida pela adição de 1-metilciclopropeno (1-MCP) sobre a cinética de produção de etileno e a degradação das propriedades físico-químicas de maçãs cv. gala e fuji. As análises serão realizadas após 0, 2, 4, 6, 8, 10 e 12 dias de armazenamento às temperaturas de 0 °C, 5 °C e 10 °C. Para se estimar a vida útil das maçãs, serão consideradas as seguintes variáveis como indicadores da qualidade: pH, cor, acidez total titulável, sóludos solúveis totais e firmeza da polpa. A constante de velocidade da reação de produção de etileno será modelada assumindo-se uma reação de ordem n, cujo valor será obtido para cada tratamento a partir dos dados experimentais obtidos. Tal estudo possibilitará um melhor entendimento dos mecanismos que afetam o processo de amadurecimento das maçãs.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Alessandro Cazonatto Galvão - Integrante / Eduardo Felipe Wolfarth - Integrante / Cristiano André Steffens - Integrante / Suzinéia Aparecida Silva Stoffel - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Estudo da influência da adição de óleos essenciais de diversas especiarias sobre o crescimento de bactérias lácticas e atributos de qualidade em diferentes produtos cárneos., Projeto certificado pela empresa NADJA ELISABETE KASTER MECKING em 16/07/2019., Descrição: Produtos cárneos são importantes fontes de proteínas, aminoácidos essenciais, gordura e minerais. Entretanto, devido à sua rica composição, estes produtos são altamente suscetíveis à deterioração durante o armazenamento. As alterações podem ser observadas através de mudanças nos atributos sensoriais como cor, sabor, odor e também através de variações no pH e peroxidação lipídica. As principais bactérias responsáveis pela deterioração dos derivados cárneos são as bactérias ácido-lácticas (BAL), que utilizam substâncias presentes na carne para provocar reações químicas que produzem compostos voláteis, tais como sulfeto de hidrogênio ou amônia que geram efeitos adversos nos produtos finais. Os óleos essenciais são compostos complexos, naturais e voláteis que são caracterizados por um forte odor e oriundos de plantas aromáticas. Em geral, em sua composição química, podem conter entre 20 e 60 componentes em concentrações muito diferentes entre si, sendo que 2 ou 3 componentes tendem a estar presentes em concentrações muito superiores em relação aos demais. Além disso, seu potencial de aplicação está ligado à segurança microbiológica que podem trazer ao alimento, sem comprometimento de seus atributos de qualidade. Finalmente, tais produtos são percebidos como naturais e saudáveis pelos consumidores apresentando, portanto, grande aceitação. Este estudo visa verificar a influência da aplicação de combinações de diferentes concentrações de óleos essenciais de alecrim (OEA), orégano (OEO), gengibre (OEG), tomilho (OET), sálvia (OES), manjericão (OEM) e erva cidreira (OEE) com o intuito de avaliar o crescimento/inibição das bactérias ácido-lácticas (BAL) e avaliar a influência desses compostos sobre a cinética de perda de qualidade na cor, pH e peroxidação lipídica em diferentes produtos cárneos tais como lingüiça toscana, hambúrguer e salame durante seu período de armazenamento, além da avaliação sensorial das alterações geradas nos produtos cárneos após a adição dos óleos essenciais. A partir dos resultados obtidos, modelos matemáticos serão empregadas para se determinar a vida útil obtida para cada tratamento utilizado. Este procedimento permitirá que diferentes agentes sejam empregados no produto de forma a prolongar a vida útil do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Alessandro Cazonatto Galvão - Integrante / Vanessa Barreira de Souza - Integrante / Vinicius Badia - Integrante / Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Letícia Cordeiro - Integrante., Financiador(es): NADJA ELISABETE KASTER MECKING - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Estudo da influência de diferentes combinações de ácidos orgânicos e óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento de bactérias lácticas em linguiça Toscana., Descrição: As linguiças resfriadas estão entre os produtos de carne processada mais comuns e consumidos em todo o mundo, tendo uma alta atividade de água, além de serem susceptíveis à contaminação microbiana, o que leva a uma curta vida útil. Embora o consumo de linguiça fresca seja considerado seguro se for devidamente cozido, pode levar a doenças transmitidas por alimentos quando o produto é consumido pouco cozido. As principais bactérias responsáveis pela deterioração dos derivados cárneos são as bactérias ácido-lácticas (BAL), que utilizam substâncias presentes na carne para provocar reações químicas que produzem compostos voláteis, tais como sulfeto de hidrogênio ou amônia que geram efeitos adversos nos produtos finais. Os óleos essenciais são compostos complexos, naturais e voláteis que são caracterizados por um forte odor e oriundos de plantas aromáticas. Em geral, em sua composição química, podem conter entre 20 e 60 componentes em concentrações muito diferentes entre si, sendo que 2 ou 3 componentes tendem a estar presentes em concentrações muito superiores em relação aos demais. Além disso, seu potencial de aplicação está ligado à segurança microbiológica que podem trazer ao alimento, sem comprometimento de seus atributos de qualidade. Este estudo visa verificar a influência da aplicação de diferentes concentrações dos óleos de alecrim (OEA), orégano (OEO) e extrato de gengibre (EXTG) com o intuito de avaliar o crescimento/inibição das bactérias ácido-lácticas (BAL) em linguiça Toscana resfriada durante seu período de armazenamento. Este procedimento permitirá que diferentes agentes sejam empregados no produto de forma a prolongar a vida útil do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Alessandro Cazonatto Galvão - Integrante / Vanessa Barreira de Souza - Integrante / Vinicius Badia - Integrante / Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Engenutri - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Avaliação da influência de diferentes conservantes, embalagens e temperaturas de armazenamento sobre a vida útil de ricota, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Alessandro Cazonatto Galvão - Integrante / Ana Carolina Baldissera - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Estudo da cinética de produção de enterotoxina por Staphylococcus aureus em diferentes alimentos, Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar a cinética de produção de enterotoxina por Staphylococcus aureus em diferentes alimentos. Para tal fim, serão coletados dados da literatura que contenham simultaneamente curvas de crescimento da bactéria e curvas de produção de toxina. Os dados de S. aureus serão descritos por diferentes modelos matemáticos. Em seguida, as expressões resultantes, com os parâmetros cinéticos da bactéria já inclusos, serão inseridos em outros modelos, os quais descrevem a produção de metabólitos em função da população bacteriana. A função resultante será ajustada aos dados de concentração de enterotoxina em função do tempo. Com tal procedimento, espera-se obter um entendimento quantitativo sobre a produção de enterotoxina e, em consequência, informações importantes para um consumo de alimentos sem risco de contaminação com enterotoxinas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Alessandro Cazonatto Galvão - Integrante / João Victor Balestrin Sartor - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Estudo da influência da adição de óleo essencial de orégano na ração de galinhas poedeiras sobre parâmetros produtivos,, qualidade dos ovos e incidência de Salmonella Enteritidis em ovos, Descrição: Este projeto tem por objetivo estudar a influência da adição de diferentes concentrações de óleo essencial de orégano na ração de galinhas poedeiras sobre a incidência de Salmonella e parâmetros de qualidade de ovos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Alessandro Cazonatto Galvão - Integrante / Vanessa Barreira de Souza - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Modelagem do crescimento de Salmonella em carne de frango sob regimes estáticos e dinâmicos de temperatura, Descrição: Este projeto tem por objetivo, a partir de 250 curvas de crescimento de Salmonella em carne de frango selecionadas do Combase, desenvolver e aplicar diferentes modelos matemáticos para descrever o crescimento deste importante patógeno. O modelo será validado para um regime não-isotérmico de temperatura e posteriormente será desenvolvido um modelo de avaliação do risco de contaminação com Salmonella em carne de frango.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Daniel Angelo Longhi - Integrante / Alessandro Cazonatto Galvão - Integrante / Tatiane Milkievicz - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Nova tecnologia aplicada ao processamento mínimo de alface (Lactuca sativa var. crispa): Aspectos microbiológicos, físico-químicos e sensoriais, Descrição: O consumo de vegetais frescos tornou-se bastante popular por fatores econômicos e de praticidade. Entretanto, o processamento mínimo, acelera a perda de qualidade e reduz a vida útil dos produtos. Além disso, o fato de estarem prontos para o consumo reforça a importância da garantia da segurança microbiológica destes alimentos. Segurança e qualidade na produção de alimentos minimamente processados são dependentes da flora microbiana e cada etapa da cadeia produtiva influencia a qualidade microbiológica do alimento. Entre as hortaliças mais vendidas para o consumo in natura está a alface (Lactuca sativa). O objetivo deste estudo é avaliar a eficiência do processamento mínimo de folhas de alface de maneira que as tornem mais seguras ao consumo quanto às características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, através da aplicação de processo de sanitização/esterilização por eletrólise, comparando com o processo convencional. Para tanto, alface crespa será colhida em campos de produção comercial da região de Pinhalzinho/SC e processada na forma de tiras de 5 mm e submetidos a diferentes condições de tratamento por eletrólise. O material será acondicionado em filmes nylon poli 5 camadas e armazenado a 4ºC durante 14 dias. A cada dois dias, as alfaces serão avaliadas quanto à cor instrumental (L*, a*, b*), textura, atividade respiratória, teor relativo de clorofila e perda de massa e qualidade microbiológica quanto à contagem de psicrotróficos aeróbios, de Pseudomonas sp, de Coliformes Totais e Termotolerantes, presença de Salmonella ssp. e Listeria monocytogenes e avaliação sensorial quanto à aparência global e intenção de compra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Gláucia Maria Falcão de Aragão - Integrante / Alessandro Cazonatto Galvão - Integrante / Dilmar Baretta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2017

    Emprego de modelos matemáticos para o estudo de mecanismos de inibição do crescimento de micro-organismos em alimentos, Descrição: Este projeto engloba dois sub-projetos: "Modelagem do crescimento de Salmonella Enteritidis em Salmonella adicionada de óleo essencial de orégano" e "Inibição do crescimento de Listeria monocytogenes sob a ação de Enterococcus faecium". Trata-se de trabalhos no escopo da microbiologia preditiva que visam descrever através de ferramentas matemáticas diferentes mecanismos de inibição de micro-organismos patogênicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Wladimir Padilha da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2014

    Apoio à infra-estrutura para grupos de pesquisa da Udesc, Descrição: Projeto resultado de convênio entre a Udesc e a Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina (FAPESC) para estruturação dos grupos de pesquisa da Universidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Gilmar de Almeida Gomes - Integrante / Liziane Schittler - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2013

    Modelagem Matemática de Populações de Microrganismos no Leite, Descrição: Este projeto tem o objetivo de estudar o crescimento de microrganismos em alimentos e também a influência de parâmetros ambientais, tais como a temperatura e o pH nestes de forma a otimizar as operações de produção, transporte e estocagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Gilmar de Almeida Gomes - Integrante / Daniel Angelo Longhi - Integrante / JHONY TIAGO TELEKEN - Integrante / Marcelo Decker - Integrante., Número de produções C, T & A: 8

  • 2006 - 2007

    Influência das variáveis estatísticas na qualidade das pastagens, Descrição: Este projeto visa quantificar o efeito exercido por algumas variáveis, tais como, teor de matéria seca, quantidade de nutrientes e condições ambientais sobre a qualidade dos alimentos gerados através do consumo destas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Coordenador / Matheus Boeira Braga - Integrante., Financiador(es): Instituto Euvaldo Lodi de Santa Catarina - Bolsa.

  • 2005 - 2006

    Levantamento do Capital Social no Estado de Santa Catarina, Descrição: Este projeto de pesquisa teve como finalidade avaliar o Capital Social das diferentes Secretarias de Desenvolvimento Regionais (SDRs) do estado de Santa Catarina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Weber da Silva Robazza - Integrante / Patrícia de Freitas Bolsi - Integrante / Gilmar de Almeida Gomes - Coordenador / Keliani Bordin - Integrante / Tiago Scalco - Integrante / Lucas Pauli - Integrante / Angélica Scalabrin - Integrante / Luciane Daldin - Integrante / Mariana de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Programas das Nações Unidas para o Desenvolvimento no Brasil - Auxílio financeiro.

Prêmios

2011

Trabalho Científico Classificado como Primeiro Lugar da Área Qualidade de Alimentos no XI Encontro Reginal Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA/PR.

2007

Coordenador do segundo melhor projeto de Bolsa de Iniciação Tecnológica do Estado de Santa Catarina, Instituto Euvaldo Lodi (SC) / SEBRAE (SC).

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro Educacional do Oeste, Departamento de Engenharia de Alimentos. , BR 282 Km 4,7, 89870-000 - Pinhalzinho, SC - Brasil, Telefone: (49) 33666200, Fax: (49) 33666200, URL da Homepage:

Experiência profissional

2005 - Atual

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 08/2016

    Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Estatística Aplicada à Ciência e Tecnologia de Alimentos

  • 04/2013

    Direção e administração, Centro Educacional do Oeste, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 01/2006

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro Educacional do Oeste.,Linhas de pesquisa

  • 08/2005

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cálculo Diferencial e Integral A, Cálculo Diferencial e Integral B, Cálculo Diferencial e Integral C, Cálculo Diferencial e Integral D, Cálculo Numérico, Álgebra Linear

  • 02/2008 - 12/2010

    Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matemática Aplicada à Zootecnia

  • 10/2005 - 03/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Educacional do Oeste, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Apoio ao Ensino (CAE) e da Comissão de Extensão.

  • 08/2005 - 02/2006

    Extensão universitária , Centro Educacional do Oeste.,Atividade de extensão realizada, Projeto Capital Social - Supervisor na SDR de Dionísio Cerqueira/SC.

2005 - 2005

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Outro (Professor substituto), Carga horária: 20

2005 - 2005

Universidade de São Paulo

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Outro (Monitor), Carga horária: 6

Outras informações:
Monitoria da disciplina Física 3

2002 - 2002

Universidade de São Paulo

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Outro (Monitor), Carga horária: 6

Outras informações:
Monitoria da disciplina Física 1

2002 - 2002

Universidade de São Paulo

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Outro (Monitor), Carga horária: 6

Outras informações:
Monitoria da disciplina Física 1

2000 - 2000

Universidade de São Paulo

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Outro (Monitor), Carga horária: 6

Outras informações:
Monitoria da disciplina Mecânica Geral

Atividades

  • 04/2005 - 07/2005

    Ensino, Engenharia Mecânica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Equações Diferenciais Ordinárias

  • 03/2005 - 07/2005

    Estágios , Instituto de Física de São Carlos, Departamento de Física e Ciência Interdisciplinar.,Estágio realizado, Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE).

  • 08/2002 - 12/2002

    Estágios , Instituto de Física de São Carlos, Departamento de Física e Ciência dos Materiais.,Estágio realizado, Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE).

  • 03/2002 - 07/2002

    Estágios , Instituto de Física de São Carlos, Departamento de Física e Ciência dos Materiais.,Estágio realizado, Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE).

  • 08/2001 - 12/2001

    Estágios , Instituto de Física de São Carlos, Departamento de Física e Ciência dos Materiais.,Estágio realizado, Monitoria Institucional.

2003 - 2004

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Outro (Professor substituto), Carga horária: 40

Atividades

  • 08/2004 - 12/2004

    Ensino, Estatística, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cálculo Diferencial e Séries, Cálculo Diferencial e Integral 3

  • 03/2004 - 07/2004

    Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cálculo Diferencial e Integral 1, Cálculo Diferencial e Integral 3

  • 08/2003 - 12/2003

    Ensino, Engenharia de Materiais, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos de Matemática Aplicada, Álgebra Linear, Física 4

  • 03/2003 - 07/2003

    Ensino, Engenharia de Computação, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cálculo Diferencial e Integral 1, Geometria Analítica

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