Nilo Sérgio Sabbião Rodrigues

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas UNICAMP (1976), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP (1990) e doutorado em Curso de pos-graduação em Engenharia Agricola pela Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP (2010). Atualmente é professor doutor da Universidade Estadual de Campinas, no departamento de Alimentos e Nutrição, FEA, UNICAMP, atuando com serviços de alimentação. Linhas de pesquisa: consumo e qualidade, serviços de alimentação, alimentação escolar, cook chill e minimamente processados.

Informações coletadas do Lattes em 06/08/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Curso de pos-graduação em Engenharia Agricola

2005 - 2010

Universidade Estadual de Campinas
Título: Aplicação da matriz da qualidade do QFD - Desdobramento da função qualidade - para avaliar serviços de alimentação do campus da UNICAMP
Orientador: Prof° Dr° José Tadeu Jorge
Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Engenharia de Alimentos

1987 - 1990

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação tecnológica e sensorial de novos genótipos de batata (Solanum tuberrosum, L.) para industrialização na forma de pré-fritas congeladas,Ano de Obtenção: 1990
Orientador: Prof° Dr° José Tadeu Jorge

Graduação em Engenharia de Alimentos

1972 - 1976

Universidade Estadual de Campinas

Formação complementar

2007 - 2007

6o Congresso Brasileiro de Gestão de Desenvolvimento de Produto. (Carga horária: 6h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2006 - 2006

QFD para produtos e processos industriais. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

1o Encontro - CEAE-SP. (Carga horária: 8h). , Conselho Estadual de Alimentação Escolar, CEAE - SP, Brasil.

2003 - 2003

Treinamento presencial do ambiente TelEduc. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Introdução ao SAS. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

IV Seminário de Alimentação Escolar. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1999 - 1999

Prevenção e Controle de Contaminações na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Controle de Contaminação, SBCC, Brasil.

1997 - 1997

Workshop - Textura de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1997 - 1997

Seminário Internacional de Qualidade e Inovação Tecnológica em Alimentos. (Carga horária: 16h). , Governo do Estado de Santa Catarina, GOVERNO/SC, Brasil.

1997 - 1997

Seminário de Alimentação Escolar. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1997 - 1997

Ingredientes e Qualidade Aplicados à Indústria de Óleos e Derivados. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1997 - 1997

Workshop - Textura de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1997 - 1997

Qualidade Tecnológica e Nutricional de Óleos e Processos de Fritura. (Carga horária: 8h). , Universidade São Judas Tadeu, USJT, Brasil.

1996 - 1996

Curso de Treinamento: Análise Sensorial Descritiva. (Carga horária: 24h). , Fundação Tropical de Pesquisas e Tecnologia André Tosello, FTPTAT, Brasil.

1996 - 1996

Curso de Treinamento: Análise Sensorial Descritiva. (Carga horária: 24h). , Fundação Tropical de Pesquisas e Tecnologia André Tosello, FTPTAT, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Qualidade total no setor de alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1995 - 1995

Qualidade de Vida X Stress. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1994 - 1994

Avanços recentes em tecnologia de alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1994 - 1994

Estatística aplicada à análise sensorial - módulo I. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1993 - 1993

Estratégias e práticas para qualidade e competitividade. (Carga horária: 9h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

1993 - 1993

Suprimento/aperfeiçoamento estratégias e práticas para a qualidade e compet. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

1989 - 1989

Departamento of nutrition and food management. , Oregon State University, OSU, Estados Unidos.

1980 - 1981

Curso Intensivo de Administração de Empresa. (Carga horária: 120h). , Instituto Nacional de Treinamento em Tecnologia Administrativa, INATEL, Brasil.

1980 - 1980

Curso intensivo de administração de empresas. (Carga horária: 120h). , Instituto Nacional de Telecomunicações, INATEL, Brasil.

1979 - 1979

Higiene e manutenção sanitária para hotéis e restaurantes. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

1978 - 1978

Como planejar, implantar e administrar restaurantes industriais. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

3° Congresso Internacional de Food Service. 2010. (Congresso).

Indissociabilidade entre ensino, pequisa e exteñsão universitária. 2010. (Outra).

Seminário de Alimentação Escolar.Projetos de cozinhas escolares. 2010. (Seminário).

XII Seminário de Alimentação Escolar. 2010. (Seminário).

Congresso Brasileiro de Gastronomia. Estabelecimento de parâmetros, utilizando QFD - desdobramento da função qualdade para melhoria dos serviços dos restaurantes e lanchonetes do campus UNICAMP. 2009. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 2009. (Simpósio).

XI Seminário de Alimentação Escolar. 2009. (Seminário).

3° Congresso Internacional de Food Service. 2008. (Congresso).

Expo ingredientes. 2008. (Outra).

X Seminário de Alimentação Escolar. 2008. (Seminário).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estabelecimento de parâmetros, utilizando o QFD - Desdobramento da Função Qualidade - para melhoria dos serviços dos restaurantes e lenchonetes do campus da UNICAMP. 2008. (Congresso).

6o Congresso Brasileiro de Gestão de Desenvolvimento de Produto. 2007. (Congresso).

7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2007. (Simpósio).

Oficina de QFD de carne bovina. 2007. (Oficina).

VI Workshop de Pós-Graduação. 2007. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

UPA - Unicamp de Portas Abertas. 2005. (Outra).

Congresso Brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos.. Aplicação do QFD na avaliação de serviços de alimentação em Campus Universitário: um estudo de caso.. 2004. (Congresso).

VI Seminário de Alimentação Escolar. 2004. (Seminário).

XI Simpósio de Nutrição da Divisão de Nutrição e Dietética do Hospital de Clínicas - Unicamp e I Encontro de Nutrição Enteral em Cirurgia. 2004. (Simpósio).

II Seminário A Universidade e o Agronegócio Brasileiro. 2003. (Seminário).

Simpósio latino americano de ciência de alimentos.Avaliação dos Serviços de Alimentação do Campus da UNICAMP, utilizando o método QFD. 2003. (Simpósio).

UPA - Unicamp de Portas Abertas. 2003. (Outra).

V Seminário de Alimentação Escolar. 2003. (Seminário).

Seminário A Nova Distribuição para o Foodservice Brasileiro. 2002. (Seminário).

Seminário Internacional Ploíticas de Segurança Alimentar, Combate à Fome e à Pobreza Rural. 2002. (Seminário).

IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação da aceitação e preferência de cardápios do programa de merenda escolar em escolas municipais do ensino fundamental de Campinas. 2001. (Simpósio).

Anais da II Semana de Alimentação: Alimentação e fome.Aprimoramento da recepção, movimentação, manipulação e distribuição de hortifrutis no instituto de solidariedade em programas de alimentação. 2000. (Outra).

Anais da I Semana de Alimentação: Alimentação e fome.Prefácio: Anais da I Semana de Alimentação: Alimentação e fome. 2000. (Outra).

Brasil Lembranças: Imagens e invenções. 2000. (Outra).

Congresso Brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos.. Influência das variáveis do processamento da elaboração de batata pronta para consumo, armazenada em temperatura de refrigeração.. 2000. (Congresso).

I Degustação Comentada de Queijos do Brasil. 2000. (Outra).

III Simpósio de Serviço Social em Saúde. 2000. (Simpósio).

IV Seminário Internacional Ciência e Sociedade por uma Cultura de Paz. 2000. (Seminário).

Colóquios de Atualização para professores da rede estadual e municipal. 1999. (Outra).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. 1999. (Simpósio).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

Congresso Brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos.. Otimização do termoprocessamento da batata chips através da metodologia de superfície de resposta.. 1992. (Congresso).

Congresso Latino Americano de Transferência de calor e matéria. Tempo de congelamento de batata parcialmente frita. 1991. (Congresso).

Congresso mundial de ciências e tecnologia de alimentos. Batata frita a francesa: evolução sensorial e novos genótipos. 1991. (Congresso).

Encontro regional sul de ciência e tecnologia de alimentos (SBCTA).Avaliação de novos genótipos de batata (Solanum tuberosum, L.) para industrialização. 1991. (Encontro).

Orientou

Fabiane de Moraes Rodrigues

Otimização do cozimento de lagarto bovino (M; Semitendinosus) pelo sistema cook chill em restaurantes de coletividade; Início: 2011; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Gisele Sandoval Junqueira Mendes

Análise dos sistemas centralizado e descentralizado de produção de refeições do Programa Nacional de Alimentação Escolar em municípios do estado de São Paulo; Início: 2011; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Rosana Maria Nogueira

A definir; Início: 2012; Tese (Doutorado em Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Silvia Satie Tuyama

Efeito da adição de condimentos a lagarto bovino (Músculo Semitendinosus) processado pelo sistema sous vide; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Bruna Barone

Participação da agricultura familiar na alimentação escolar na região administrativa de Registro - SP; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Thiara Teixeira de Barros

Atuação dos conselhos municipais de alimentação escolar (CAE) na região metropolitana de Campinas e na região administrativa de Registro, estado de São Paulo; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Keize Eduardo Fujita Palasio Moraes

Estudo de caso da aplicação das sete ferramentas básicas da qualidade no ciclo PDCA; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Ricardo Yiu Hsu

O setor de serviço de alimentação nas estradas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Maria Gabriela Pereira Gimenes

Serviços de alimentação: da origem ao fast food; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Eric Kiyota

Logística reversa e operadores logísiticos: aspectos ambientais e econômicos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Vinícius Tremocoldi Stipp

Catering aéreo: APPCC, logística e inovações; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Talissa Paiva Rossetti

Análise sensorial empregada em serviços de alimentação; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Livia Cancherini

Fenilcetonúria e doença celíaca, deficiências que trazem restrições alimentares; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Livia Villas Boas Fugueiredo

O uso do QFD (desdobramento da função qualidade) como ferramenta auxiliar de marketing para o varejo de alimentos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Leonoro Schmidt

Serviços de alimentação: segurança alimentar e os impactos das informações nutricionais nos consumidores; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Beatriz Momesso Paulino

Método desdobramento da função qualidade (QFD): dificuldades de implantação e ferramentas de melhoria a metodologia tradicional; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Rúbia Daniele Beraldo

O uso de ferramentas estatísticas como técnicas auxiliares do QFD; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Martha Vieira Santos

Desdobramento da função qualidade (QFD) aplicado ao serviço de alimentação; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Juliana Satie Hara

Aplicação do método do desdobramento da função qualidade na indústria de alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Florence Helena Carneiro Pompeu

Gastronomia molecular: a ciência nas transformações culinárias; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Isabela A

D; de Souza; Felipe S; Tascano; Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Mariana S

Guimarães; Mônica D; Gurgueira; Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Paloma L

M; Fortunato; Mayara de O; Peres; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Beatriz R

Barbosa; Adriana M; Canina; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Fábio N

Carvalho; Renan H; Eleoterio; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Alex F

Zanata; Henrique O; Ikuta; Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Clara A

Nogueira Canedo; Danielli L; Kakutate; Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Celia de Jesus França; Fabiane de Moraes

Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

FERNANDA G

D; e Silva; Gisele S; J; Mendes; Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Talita Emanuela Melo e Almeida

Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Ingrid Simões Oliveira

Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Ana Luiza F

Messas; Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Paula Speranza

Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Paula Speranza

Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Guilherme A

de Godoi; Danielly S; do Norte; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Tamires D

e S; Pieruccini; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Bruna Queiroz Arruda; Thiago N

Queiroz; Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

IZABELA F

O; Rocha; Viviane C; Toreti; Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Alice V

Leite; Gláucia C; Lima; Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Cristiano E

A; Dias; Talyta S; Almeida; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Thaís F

Tafarello; Carime A; Baracat; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Guilherme A

de Godoi; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

LUIZ F

R; Quadros; Matheus R; M; Gasparoto; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Danielly S

do Norte; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Thalita Tiemi Ito

Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Luciana Tiemi Tanaka

Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Bruna Saleh; Aline C

T; Biasoto; Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Mariana S

Paes; Juliana S; Hara; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Monica M

P; Ladewig; Suzane M; Almeida; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Lígia V

B; Figueiredo; Catarina A; F; Gomes; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Martha V

dos Santos; Rúbia D; Beraldo; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Rodrigo R

de Castro; Guilherme A; de Godoi; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Rasangela L

Brasil; Felipe H; de Araújo; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Isabel Paes Manso; Cristina Y

Korogui; Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Beatriz Brombal Moraes

Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Aline C

T; Biasoto; Adriana C; P; Siqueira; Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Caroline Pazinatto

Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Isabela da S

Prates; Pâmela Petrini; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Daniela R

Faria; Cristina Y; Korogui; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Aline F

M; de Farias; Karina Suzuki; Mariana P; Sandrini; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Guilherme A

de Godoi; Alieth Cavassa; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Rodrigo Ribeiro de Castro

Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Leandro de P

Rodrigues; Daniela R; Recchia; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Raquel Tamara Ap

N; Risse; Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Maria A

Natalicio; Ana Cláudia C; Nery; Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Isabel P

Manso; Laércio Aranha Filho; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Raquel T

A; N; Risse; Paula A; Hojo; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Raquel T

Prisilla T

Ribeiro; Samuel H; de O; Ferreira; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Ana Carolina de O

Ribeiro; Igor da Silva Drago; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Leandro de P

Rodrigues; Daniela R; Recchia; Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Andréa Mayumi Sato

Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Mariza Faria; Ana C

P; Rybka; Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Julio Katsuhiko Yoshino; Michelle A

Sentanin; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Tania Gomes de Moraes; Roseane J

L; Ramos; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Rachel de A

T; Gonçalves; Edu Godoy M; Pio; Estágio supervisionado na Disciplina TA-909; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Filipe Masiero

Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Daniela Rodrigues Recchia; Martha Vieira dos Santos

Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Kamila Lopes Abelha; Rachel A

T; Gonçalves; Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Martha Vieira dos Santos

Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Alessandra S

Taionato; Ana C; G; G; Raffaini; Avaliação das Condições Operacionais dos Serviços de Alimentação Escolar no Município de Campinas; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Angelo C

Zelante; Eduardo H; Tashima; Avaliação das Condições Operacionais dos Serviços de Alimentação Escolar no Município de Campinas; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Sílvia C

de Freitas; Tânia G; Moraes; Avaliação das Condições Operacionais dos Serviços de Alimentação Escolar no Município de Campinas; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Hugo Neves de Medeiros

Programa de apoio ao ensino de Graduação (PAD); 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Fabíola Yamamoto

Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Daniela N

Ferreira; Marcia de M; Luvielmo; Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Mariane Pinhal

Bolsa Trabalho/Auxílio Social - SAE; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Juliana Torres da Costa

Bolsa Trabalho/Auxílio Social ? SAE; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Ana Carolina G

G; Raffaini; Bruna M; de Vasconcellos; Avaliação das Condições Operacionais dos Serviços de Alimentação Escolar no Município de Campinas; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Carolina F

L; Aquino; Fábio B; Claudino; Francine Baruffi; Avaliação das Condições Operacionais dos Serviços de Alimentação Escolar no Município de Campinas; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Giuliana R

Biagini; Laís S; Fraga; Melissa F; Barbosa; Avaliação das Condições Operacionais dos Serviços de Alimentação Escolar no Município de Campinas; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Patrícia C

C; Oliveira; Sílvia F; Caetano; Tânia G; Moraes; Avaliação das Condições Operacionais dos Serviços de Alimentação Escolar no Município de Campinas; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Vivian F

Aguiar; Wilon Mazalla Neto; Avaliação das Condições Operacionais dos Serviços de Alimentação Escolar no Município de Campinas; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Natalia Almeida Buchwitz

Programa de apoio ao ensino de graduação (PAD); 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Keila da Silva Queiroz

Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Andre B

Justo; Elaine C; Belentani; Bolsa Trabalho/Auxílio Social - SAE; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Ana Carla Kato; Camila Marion; Fernanda S

de C; G; Duarte; Avaliação das Condições Operacionais dos Serviços de Alimentação Escolar no Município de Campinas; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Helena Barros Magalhães; José Everaldo Morelli

Avaliação das Condições Operacionais dos Serviços de Alimentação Escolar no Município de Campinas; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Livia Maria de Oliveira Solis; Melissa Ferraz Barbosa

Karla Silva; Adriana P

Arisseto; Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2001; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Patrícia Giradi Colugnati

Programa de estágio de capacitação docente (PED); 2001; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Delton Seki; Marcio Hideo Nagata

Aprimoramento de recepção, movimentação, manipulação e distribuição de hortifrutis no ISA; 2000; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Alessandra S

Taionato; Patrícia Levy; Patrícia Nakamura; Avaliação de Cursos sobre Manipulação de Alimentos, do Projeto Social FEA; 2000; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Nilo Sergio Sabbiao Rodrigues;

Adriana Bin; Aline Jaroszewski; Angela Frandin