Eloisa Rovaris Pinheiro

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Produções bibliográficas

• PINHEIRO, E. R. ; SILVA, I. M. D. A. ; GONZAGA, L. V. ; AMANTE, E. R. ; TEÓFILO, Reinaldo ; FERREIRA, M. M. C. ; AMBONI, R. D. M. C. . Optimization of extraction of high-ester pectin from passion fruit peel (Passiflora edulis flavicarpa) with citric acid by using response surface methodology. Bioresource Technology , v. 99, p. 5561-5566, 2008.

• PINHEIRO, E. R. ; SILVA, I. M. D. A. ; TEÓFILO, Reinaldo ; FERREIRA, M. M. C. ; AMANTE, E. R. ; AMBONI, R. D. M. C. . Otimização da extração da pectina da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa). In: 58ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisa Científica, 2006, Florianópolis, 2006.

• PINHEIRO, E. R. ; KLIEMANN, E. ; SILVA, I. M. D. A. ; SIMAS, K. N. ; AMANTE, E. R. ; AMBONI, R. D. M. C. . Caracterização da pectina extraída da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa) utilizando diferentes métodos de extração com ácido cítrico.. In: 58ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisa Científica, 2006, Florianópolis, 2006.

• SIMAS, K. N. ; KLIEMANN, E. ; PINHEIRO, E. R. ; AMANTE, E. R. ; AMBONI, R. D. M. C. . Extração e caracterização da pectina do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa).. In: 58ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisa Científica, 2006, Florianópolis. 58ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisa Científica, 2006.

• KLIEMANN, E. ; SIMAS, K. N. ; PINHEIRO, E. R. ; AMANTE, E. R. ; AMBONI, R. D. M. C. . Estudos Preliminares da Extração da Pectina da Casca do Maracujá-Amarelo. In: SIMPOCAL 2005 - 3º Simpósio em Ciências dos Alimentos, 2005, Florianópolis/SC. SIMPOCAL 2005 - 3º Simpósio em Ciências dos Alimentos, 2005.

• PINHEIRO, E. R. ; KLIEMANN, E. ; VIEIRA, M. A. ; MARCON, M. J. A. ; CUNHA, T. M. ; BARRETO, P. L. M. . Comportamento reológico de diferentes marcas de ketchup comercial. In: 13 - SBQSul / XIII Encontro de Química da Região Sul, 2005, Florianópolis. 13 - SBQSul / XIII Encontro de Química da Região Sul, 2005.

• PINHEIRO, E. R. ; SILVA, I. M. D. A. ; FERREIRA, M. M. C. ; TEÓFILO, Reinaldo ; PRUDENCIO, E. S. ; AMANTE, E. R. ; AMBONI, R. D. M. C. . Casca do maracujá amarelo: caracterização e otimização da extração de pectina com ácido cítrico.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba - PR. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• KLIEMANN, E. ; PINHEIRO, E. R. ; AMANTE, E. R. ; AMBONI, R. D. M. C. . Comparação da extração de pectina de casca de maracujá amarelo através de diferentes ácidos. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• CUNHA, T. M. ; PINHEIRO, E. R. ; ILHA, E. C. ; KREMER, X. ; AMBONI, R. D. M. C. ; PRUDENCIO, E. S. . Avaliação sensorial de bebida láctea preparada com diferentes concentrações de soro de queijo adicionada de probióticos. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• KLIEMANN, E. ; SIMAS, K. N. ; PINHEIRO, E. R. ; AMANTE, E. R. ; AMBONI, R. D. M. C. . Extração da pectina da casca do maracujá amarelo (Passiflora Edulis flavicarpa) através da hidrólise ácida com ácido cítrico.. In: 8º Congresso Nacional da SBAN, 2005, São Paulo-SP. Nutrire. São Paulo / SP, 2005. v. 30. p. 335-335.

• SIMAS, K. N. ; KLIEMANN, E. ; PINHEIRO, E. R. ; AMANTE, E. R. ; AMBONI, R. D. M. C. . Extração e caracterização da pectina do maracujá amarelo.. In: XV Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 2005, Florianópolis. XV Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 2005.

• TRENTIM, R. S. ; PINHEIRO, E. R. ; RIEKES, B. H. . Avaliação Nutricional de Trabalhadores de uma Empresa da Região Portuária do Vale do Itajaí - SC. In: 1º Simpósio Sul-brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2004, Balneário Camboriú. Anais do 1º Simposio Sul-brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2004.

• KAZAPI, I. M. ; HOFFMAN, A. ; PINHEIRO, E. R. ; GAVIOLI, F. ; CANTO, L. R. . Composição Corporal e Ingestão Alimentar de um Grupo Praticante de Capoeira de Florianópolis.. In: 3º Congresso Brasileiro de Atividade Física e Saúde, 2001, Florianópolis. Anais 3º Congresso Brasileiro de Atividade Física e Saúde, 2001. p. 123-123.

• KAZAPI, I. M. ; PINHEIRO, E. R. ; CANTO, L. R. ; ZANELLA, A. H. ; CORDEIRO, B. A. . Comparação entre Consumo Alimentar e Necessidades Energéticas e de Macronutrientes de Atletas Femininos de Quatro Modalidades Esportivas.. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis. Anais VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. p. 89-89.

• BARBOSA, E. ; CORREA, A. F. ; NOGUEIRA, T. L. ; PINHEIRO, E. R. ; MILANEZ, A. P. . Anorexia nervosa: uma experiencia no Hospital Infantil Joana de Gusmão. In: XIV Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral / VIII Congresso Latino Americano de Nutrição Parenteral e Enteral / II congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, 2001, Salvador. Revista brasileira de nutrição clínica. Salvador, 2001. v. 16. p. 569-569.

• KAZAPI, I. M. ; PINHEIRO, E. R. ; CANTO, L. R. ; ZANELLA, A. H. ; CORDEIRO, B. A. . Comparação entre o Consumo Alimentar e Necessidades Energéticas e de Macronutrientes de Atletas Masculinos de Seis Modalidades Esportivas.. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis. Anais VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. p. 89-89.

• KAZAPI, I. M. ; PINHEIRO, E. R. ; BARDINI, D. ; CANTO, L. R. ; ZANELLA, A. H. ; GHEDIN, A. P. F. . Compração entre Consumo Alimentar e Necessidades Energéticas e de Macronutrientes de Seis Modalidades Esportivas. In: I Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFSC (SEPEX), 2000, Florianópolis. Anais I Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFSC (SEPEX), 2000. p. 612-612.

• GAVIOLI, F. ; PINHEIRO, E. R. ; CANTO, L. R. ; CORDEIRO, B. A. ; ILHA, A. O. G. ; KAZAPI, I. M. ; PIETRO, P. F. . Aleitamento Materno, um Direito de Todos! A Campanha Mundial pelo Ponto de Vista dos Discentes do Curso de Nutrição. In: I Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFSC (SEPEX), 2000, Florianópolis. Anais I Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFSC (SEPEX), 2000. p. 622-622.

Projetos de pesquisa

• 2006 - 2007

  Funpesquisa 2005/2006 - Pectina da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa): otimização da extração, caracterização e aplicação em sistemas modelo de alimentos., Descrição: O Brasil é o principal produtor mundial de maracujá amarelo. Esta produção é absorvida pela indústria de transformação, que adquire principalmente a fruta nordestina, devido aos maiores rendimentos em sucos e teor de açúcares (BRASIL, 2000). Com o presente projeto, pretende-se contribuir para a melhoria das condições de processamento do maracujá, valorizando-o em aplicações mais nobres, oferecendo uma oportunidade para o setor evoluir científica e tecnologicamente. Tendo em vista que a pectina cítrica comercial, habitualmente utilizada pelas indústrias de geléia, é de alto grau de esterificação, torna-se necessário um estudo para a otimização do método de extração da pectina da farinha da casca do maracujá amarelo em busca de um processo com o mínimo possível de degradação da molécula, com a finalidade de obtenção de uma pectina de alto grau de esterificação e aplicabilidade comercial. Normalmente as pectinas são extraídas com água acidificada com ácido fosfórico, acético, sulfúrico, nítrico ou clorídrico. A extração com estes ácidos apresenta inúmeras desvantagens ambientais. Além disso, os resíduos obtidos após a extração da pectina não são apropriados para a alimentação humana, apesar de serem ricos em fibras dietéticas. Soluções de ácidos fortes podem provocar a hidrólise parcial das pectinas, liberando moléculas, que podem não ser precipitadas pela adição posterior de álcool, diminuindo o rendimento da pectina. Em função do número relevante de resíduos oriundos da indústria de suco de maracujá amarelo, faz-se necessário o desenvolvimento de pesquisas que evidenciem soluções viáveis para o reaproveitamento desses resíduos na obtenção de pectina, principalmente por serem escassos os trabalhos nessa área.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Eloísa Rovaris Pinheiro - Integrante / Edna Regina Amante - Integrante / Pedro L M Barreto - Integrante / Renata Dias de Mello Castanho Amboni - Coordenador / Elane S Prudencio - Integrante / Iolanda Moreira Dutra Albuquerque e Silva - Integrante / Evanilda Teixeira - Integrante / Leila do Nascimento Vieira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

• 2005 - 2006

  Funpesquisa 2004/2005 - Extração e caracterização da pectina da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa) ., Descrição: O Brasil parece ser um dos países latinos mais aptos para o desperdício, pois recursos naturais, financeiros, oportunidades e até alimentos são literalmente atirados na lata do lixo, sem possibilidade de retorno. Estima-se que a produção de maracujá no Brasil seja de aproximadamente 478.652 toneladas por ano, sendo que o maracujá utilizado pelas indústrias é somente aproveitado sua polpa, sendo as cascas e sementes descartadas, gerando uma carga poluente que pode ser reaproveitada. esta grande quantidade de resíduos, segundo alguns autores, constitui-se de 65-70 % do peso total dos frutos, com algumas variações, conforme a espécie do fruto. O objetivo geral deste projeto é extrair e caracterizar a pectina da casca do maracujá amarelo, relacionando sua obtenção com a minimização de resíduos produzidos pela indústria. As principais metas deste projeto estão representadas pelo incremento de alternativas no emprego da casca do maracujá como matéria-prima. Este trabalho ameniza problemas de poluição e tem retorno na indústria de alimentos, na qual os resíduos do maracujá poderão ser utilizados na produção de pectina, apresentando uma grande área de aplicação na indústria alimentícia e farmacêutica... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eloísa Rovaris Pinheiro - Integrante / Erika Kliemann - Integrante / Edna Regina Amante - Integrante / Renata Dias de Mello Castanho Amboni - Coordenador / Elane S Prudencio - Integrante / Iolanda Moreira Dutra Albuquerque e Silva - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3