Ana Carolina da Costa

Nutricionista pela Universidade Federal de Goiás (2015). Especialista em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, auditoria e consultoria em restaurantes pela CEEN PUC (2017). Especialista em Fisiologia, nutrição e suplementação no exercício e no esporte pela LG PUC (2024).Tem experiência nas áreas de Unidade de Alimentação e Nutrição: gestão, implantação e supervisão de equipe e estagiários de nutrição.Controle de qualidade e boas práticas de fabricação. Elaboração, revisão e implantação: manual de boas práticas de fabricação dos alimentos e procedimentos operacionais padronizados. Elaboração: ficha técnica, rotulagem nutricional e desenvolvimento de projeto arquitetônico para linhas de produção. Tem experiência clínica em atendimento em consultório e em Institutos de Longa Permanência de Idosos (ILPI).

Informações coletadas do Lattes em 27/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Fisiologia, nutrição e suplementação no exercício e no esporte

2023 - 2024

INSTITUTO LG

Especialização em Gestão de alimentos e nutrição, auditoria e consultoria em restaurantes

2016 - 2017

CEEN PUC
Título: Gerenciamento de resíduos em unidade de alimentação e nutrição: responsabilidade e sustentabilidade
Orientador: Cléia Graziele Lima Valle Cardoso

Graduação em Nutrição

2009 - 2015

Universidade Federal de Goiás
Título: Correlação entre o excesso de peso e hipertensão arterial sistêmica em adolescentes
Orientador: Rosana de Moraes Borges Marques

Formação complementar

2024 - 2024

Curso Viva em dieta. (Carga horária: 12h). , Rodolfo Peres, RP, Brasil.

2023 - 2023

Nutrição Esportiva na prática. (Carga horária: 20h). , Rodolfo Peres, RP, Brasil.

2019 - 2019

Como fazer Consultoria em serviços de alimentação. (Carga horária: 20h). , Mayara Vale, MV, Brasil.

2018 - 2018

Cozinha funcional: prática para uma alimentação saudável. (Carga horária: 8h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

2018 - 2018

Nutrichef. (Carga horária: 32h). , Carol Siqueira, CS, Brasil.

2015 - 2015

Boas práticas em serviços de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2014 - 2014

Formação do Personal diet - clínico e domiciliar. (Carga horária: 72h). , NTR cursos, NTR, Brasil.

2014 - 2014

I Curso introdutório da Liga Acadêmica de Nutrição- LANUTRI. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, FANUT, Brasil.

2014 - 2014

Monitoria da disciplina Técnica Dietética. (Carga horária: 215h). , Universidade Federal de Goiás, FANUT, Brasil.

2010 - 2014

Curso de inglês - nível básico e intermediário. (Carga horária: 480h). , Centro de Línguas UFG, UFG, Brasil.

2013 - 2013

Montagem de Consultório de Nutrição e Estruturação. (Carga horária: 8h). , Fita Métrica Consultoria Nutricional, FM, Brasil.

2013 - 2013

Condições Higiênico Sanitárias de Lactário. (Carga horária: 25h). , Laboratório Higiênico Sanitário, FANUT, Brasil.

2013 - 2013

Aplicação do Programa Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 8h). , Fita Métrica Consultoria Nutricional, FM, Brasil.

2013 - 2013

I Curso introdutório da Liga Acadêmica de Nutrição- LANUTRI. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, FANUT, Brasil.

2013 - 2013

Montagem de consultório de nutrição e estruturação de serviço personal diet. (Carga horária: 8h). , Fita Métrica Consultoria Nutricional, FM, Brasil.

2013 - 2013

Curso na área de artigos. (Carga horária: 96h). , Portal Nutrição em Foco, NF, Brasil.

2013 - 2013

Monitoria no Laboratório de Avaliação Nutricional. (Carga horária: 23h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Boas práticas clínicas. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Profissionais em Pesquisa Clínica, SBPPC, Brasil.

2012 - 2012

Programa de qualificação de Centros de Pesquisa fo. (Carga horária: 22h). , Quintiles, QUINTILES, Brasil.

2012 - 2012

Segurança em Laboratório de Análise Física e Química de allimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, FANUT, Brasil.

2011 - 2011

Minicurso de Segurança em Laboratório de Análise F. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Nutrição UFG, FANUT, Brasil.

2011 - 2011

VI Curso Introdutório da Liga de Obstetrícia e saúde da mulher. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, FANUT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

COSTA, A. C. . I Encontro Técnico de Conselheiros de Alimentação escolar. 2014. (Outro).

COSTA, A. C. . 3° Fórum Cookie: Marketing, Coaching e Inovações em Nutrição. Comissão de Apoio. 2013. (Outro).

Participação em eventos

Arnold Conference: Saúde da Mulher. 2024. (Congresso).

Arnold Conference: Workshop de Nutrição, Comportamento e Saúde Mental. 2024. (Congresso).

Arnold Conference: Workshop de Saúde Intestinal. 2024. (Congresso).

Arnold Conference: Carreira e Empreendedorismo. 2023. (Congresso).

Arnold Conference: Nutrição Esportiva. 2023. (Congresso).

Nutrição Brasil. 2023. (Congresso).

Nutrição Clínica na Prática: Abordagens do processo do envelhecimento. 2023. (Simpósio).

Simpósio de Nutrição Materno-Infantil do Centro-Oeste. 2022. (Simpósio).

IV Encontro em comemoração ao Dia do Nutricionista - Saúde Nutrição e Profissionalismo. 2014. (Simpósio).

Oficina de Formação em pesquisa: Programa Nacional de Alimentação Escolar nos Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia. 2014. (Oficina).

Programa Nacional de Alimentação Escolar nos Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia. 2014. (Oficina).

Seminário Aprendizagem Acelerada, Memória, Foco e Concentração. 2014. (Seminário).

II Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo sem Glúten. 2013. (Congresso).

I simpósio PET-NUT/UFG com o tema: ?Atualização em adoçantes?. 2013. (Simpósio).

Programa de Boas Práticas de Fabricação e Pequenas e Microempresas. 2013. (Simpósio).

3° encontro SESC/FANUT/UFG- Atuação do Nutricionista: da teoria acadêmica à prática resolutiva e X jornada de Nutrição/UFG. 2012. (Encontro).

XIII Encontro Nacional de Profissionais em Pesquisa Clínica, com o tema: ?A pluralidade da Pesquisa Clínica?. 2012. (Encontro).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrologia - XVII Simpósio de Obesidade e Síndrome Metabólica. 2012. (Congresso).

I Seminário Científico em Comemoração ao Dia do Nutricionista, com o tema: ?A nutrição em debate?.. 2011. (Seminário).

Oficina de Cabo Verde (Coquetéis) ? VII Festival Gastronômico. 2011. (Oficina).

Utilização de Software de Avaliação Nutricional Avanutri, com abordagem em Crianças, Adolescentes, Adultos, Gestantes, Idosos e Atletas. 2011. (Outra).

XVIII Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição, com o tema: ?Meu Povo, Minha língua, Minha prática. Caminho para uma nova práxis?. 2011. (Encontro).

27° Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 2010. (Encontro).

II Seminário de Assistência Humanizada ao Binômio Mãe e Filho. 2010. (Seminário).

VII Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão- Conpeex. 2010. (Congresso).

III Grupo de discussão do PET-NUT ? Desafios da alimentação fora de casa. 2009. (Simpósio).

Produções bibliográficas

COSTA, A. C. . Aula: Avaliação Nutricional: Observação e Realização de Avaliações (teórica e prática). 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COSTA, A. C. . Aula: Diet e Light. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COSTA, A. C. . Talkshow: Áreas de atuação na nutrição. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COSTA, A. C. . Aula: Temas Emergentes. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COSTA, A. C. . Talkshow: Áreas de atuação na nutrição. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COSTA, A. C. . Aula: Economia e Marketing em Alimentação e Nutrição. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COSTA, A. C. . Aula: Consultoria na prática. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

2011 - 2013

CYD 15: Eficácia e Segurança de uma nova vacina tetravalente de dengue em crianças e adolescentes saudáveis de 9 a 16 anos na América Latina, Descrição: Estudo multicêntrico internacional patrocinado pela Sanofi Pasteur. 1040 horas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ana Carolina da Costa - Integrante / Maria Selma Neves da Costa - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

AC Consultoria Nutricional

Vínculo: Prestação de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestação de Serviços, Carga horária: 20

Outras informações:
Consultoria em empresas do ramo alimentício: elaboração de (cardápios, rótulos e fichas técnicas), treinamentos, elaboração de documentações exigidos pela fiscalização, gestão, recursos humanos, custo e metas.Tipos de estabelecimentos atendidos: escolas, berçários, Institutos de Longa Permanência para Idosos, restaurantes em geral, pizzaria, indústrias, supermercados, açougue e padarias.Atendimento clínico (consultório e ILPI): estética, envelhecimento saudável, esportiva, emagrecimento, DCNT, saúde e bem-estar.

2019 - 2023

Master Cook Alimentação

Vínculo: Prestação de Serviços, Enquadramento Funcional: Supervisão, Carga horária: 30

Outras informações:
Consultoria em empresas do ramo alimentício: elaboração de (cardápios, rótulos e fichas técnicas), treinamentos e elaboração de documentações exigidos pela fiscalização.Tipos de estabelecimentos atendidos: hospital, cozinha industrial, restaurante japonês, indústrias, empório, pizzaria, hamburgueria, loja de conveniência, hotel, confeitaria e delivery.Supervisora das nutricionistas consultoras.

2017 - 2018

PORTO E PEREIRA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gestão, Carga horária: 44

Outras informações:
Nutricionista gestora: Administração, contratação e de demissão de colaboradores, gerenciamento de atividades e colaboradores, controle de qualidade, palestras, educação nutricional, treinamentos, supervisão na produção e distribuição das refeições, em média 700 refeições/dia (cozinha 24 horas).

2014 - 2017

Real Food Alimentação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gestão, Carga horária: 44

Outras informações:
Nutricionista gestora: Administração, controle de custo, gerenciamento de atividades e colaboradores, controle de qualidade, palestras, treinamentos, educação nutricional, supervisão de estagiários de nutrição, supervisão na produção e distribuição das refeições, em média 3.800 refeições/dia.

2016 - 2016

Real Food Alimentação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisão de estagiários de nutrição, Carga horária: 8

2015 - 2015

Real Food Alimentação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisão de estagiários de nutrição, Carga horária: 8

2014 - 2014

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Monitoria Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitoria Voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Monitoria voluntária da disciplina: Técnica Dietética (carga horária: 375h).

2014 - 2014

Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição Escolar

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 25

2014 - 2014

Hospital das Clinicas Ufg

Vínculo: Estagiário curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 25

2013 - 2013

Hospital das Clinicas Ufg

Vínculo: Monitoria Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitoria Voluntária, Carga horária: 4

Outras informações:
Laboratório Avaliação Nutricional.

2014 - 2014

Restaurante Universitário - Campus II, UFG

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 25

2011 - 2013

Hospital das Clinicas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10