Thelma Lucchese Cheung

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Produções bibliográficas

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; LIMA, L. M. ; REINDEL, C. C. . Household food waste: what to expect from midwest Brazilians? intention. Revista de economia e sociologia rural , v. 62, p. 1, 2024.

• RODRIGUES, W. S. ; LUCCHESE-CHEUNG, THELMA ; GEORGES, C. ; MAGALHAES, A. ; SCHNEIDER, S. . Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE): percepções dos diretores das escolas estaduais do município de Campo Grande, MS. INTERAÇÕES , v. 24, p. 1-26, 2023.

• DELIZA, ROSIRES ; RODRÍGUEZ, BRAYAN ; REINOSO-CARVALHO, FELIPE ; LUCCHESE-CHEUNG, THELMA . Cultured meat: a review on accepting challenges and upcoming possibilities. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 1, p. 101050, 2023.

• KUFF, R. F. ; CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; SILVA, F. Q. P. O. E. ; MANCILLA, A. G. . Building Muscles from Eating Insects. Sustainability , v. 15, p. 1, 2023.

• KUFF, R. F. ; LUCCHESE-CHEUNG, THELMA ; QUEVEDO-SILVA, FILIPE ; MANCILLA, A. G. . The country?of?origin label impact on intention to consume insect-based food. Appetite , v. 180, p. 106355, 2023.

• AGUIAR, L. K. ; LUCCHESE-CHEUNG, THELMA ; CUNHA, C. F. ; DELGUINGARO, I. P. . Benefit-based market segmentation for innovative products: the case of carrot-enriched cheese bread. CADERNOS DE CIÊNCIA & TECNOLOGIA , v. 40, p. 1, 2023.

• LUCCHESE-CHEUNG, THELMA ; AGUIAR, L. K. ; LIMA, L. M. ; SPERS, E. E. ; SILVA, F. Q. P. O. E. ; ALVES, F. V. ; ALMEIDA, R. G. . Brazilian Carbon Neutral Beef as an Innovative Product: Consumption Perspectives Based on Intention's Framework. JOURNAL OF FOOD PRODUCTS MARKETING , v. 1, p. 1-15, 2022.

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• SANTOS, P. S. ; CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . Novos modelos alimentares das populações, em prol da segurança alimentar: um panorama da produção científica internacional.. CIÊNCIA E NATURA , v. 14, p. 01-08, 2019.

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• GOULART, GISLAYNE DA SILVA ; LUCCHESE-CHEUNG, THELMA ; LIMA-FILHO, DARIO DE OLIVEIRA . TESTE SENSORIAL DE UM PRODUTO ALIMENTAR INOVADOR: A NEOFOBIA ALIMENTAR COMO POSSÍVEL BARREIRA NO SETOR DE ALIMENTOS. HOLOS (NATAL. ONLINE) , v. 1, p. 76, 2017.

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• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; GOULART, G. S. . INOVAÇÃO NO SETOR DE ALIMENTOS: O QUE PENSAM OS CONSUMIDORES SOBRE OS NOVOS PRODUTOS?. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental , v. 18, p. 157-164, 2014.

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; GOULART, G. ; Alimentos inovadores: comportamentos neofóbicos e desafios para as indústrias do setor. Gestão & Produção (UFSCAR. Impresso) , v. 21, p. 491-502, 2014.

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• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; SOUZA-ALVES, C . Percepção do Corpo Feminino e os Comportamentos de Consumo de Serviços de Estética. Revista Organizações em Contexto (Online) , v. 9, p. 271-294, 2013.

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; ARCA, N. S. ; MARIANI, M. . MESTIÇAGEM ALIMENTAR E SUA INFLUÊNCIA SOBRE AS ATITUDES DO CONSUMIDOR: O CASO DO SOBÁ1. Revista Eletrônica de Administração e Turismo , v. 3, p. 200, 2013.

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• Cheung, Thelma Lucchese . Insetos como alimento: entrevista com Thelma Lucchese Cheung Respeite a autoria e referencie a fonte original: https://foodsafetybrazil.org/insetos-como-alimento-entrevista-com-thelma-lucchese-cheung/. Food Safety Brazil, Site Food Safety Brazil, 17 out. 2019.

• Ricardo Osman ; CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . As mais-mais da alimentação. Pequenas Empresas Grandes Negócios, p. 32 - 36, 14 ago. 2007.

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• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; BATALHA, M. O. . Produção de camarão marinho no estado de São Paulo: um estudo de viabilidade utilizando indicadores de competitividade de cadeia produtiva. In: IV Congresso Internacional de Economia e Gestão de Negócios Agroalimentares - PENSA, 2003, Ribeirão Preto. IV Congresso Internacional de Economia e Gestão de Negócios Agroalimentares - PENSA, 2003.

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; TOLEDO, J. C. . Identificação e avaliação das práticas da engenharia simultânea aplicadas em uma empresa privada - um estudo de caso. In: IX Simpósio de Engenharia de Produção, 2002, Bauru. IX Simpósio de Engenharia de Produção, 2002.

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; SPROESSER, R. L. ; BATALHA, M. O. ; SOUZA, F. D. . Estrutura de custos no setor de sementes forrageiras no estado de Mato Grosso do Sul. In: ENEGEP, 2001, Salvador. ENEGEP, 2001.

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . Sistema de custos em propriedades produtores da sementes forrageira do MS. In: I Encontro Interno de Iniciação Cientifica, 2000, Aquidauna. I Encontro Interno de Iniciação Cientifica, 2000.

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• LOPES, C. M. A. ; LUCCHESE-CHEUNG, THELMA ; ANDRADE, J. C. ; DELIZA, ROSIRES . Low Carbon Brazilian Beef: Challenges in Sustainbable. Revista de economia e sociologia rural , 2025.

• LUCCHESE-CHEUNG, THELMA . Recherches menées au BrésilSuite.. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• LUCCHESE-CHEUNG, THELMA . ?Percepção dos consumidores sobre as proteínas alternativas: o caso dos insetos?. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUCCHESE-CHEUNG, THELMA . Recherches menées au Brésil. 2023. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• LUCCHESE-CHEUNG, THELMA . Recherches menées au Brésil. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . INSETOS COMO PROTEÍNA PARA HUMANOS: INOVAÇÃO EM ALIMENTAÇÃO?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . Percepção do consumidor: para onde caminham as expectativas de consumo?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUCCHESE-CHEUNG, THELMA . Inovação em Consumo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . Design Thinking: desafios para a indústria de alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . Consumo de carne bovina e seus significados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUCCHESE-CHEUNG, THELMA . Consumo Sustentável. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . La comestibilité des insects: étude exploratoire au Brésil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . ?Gestão de Marcas e o Caso da Carne Bovina?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . Consumo de Lácteos no Brasil: perpespectivas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . Tipologia de Consumidores de Alimentos: ações de marketing para a indústria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; LAMBERT, J.L ; BATALHA, M. O. . TIPOLOGIA E REPRESENTAÇÃO DA COMIDA PARA BRASILEIROS URBANOS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; BATALHA, M. O. ; LAMBERT, J.L . Tipologia de consumidores de alimentos no Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; BATALHA, M. O. . Brasileiros Urbanos e seus Comportamentos de consumo alimentar: maior atenção dos agentes das cadeias produtivas para atender demandas específicas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. ; Rose Mary Gerber . Consommation de miel d?abeilles: analyse des comportements des mangeurs de l?État de Santa Catarina ? Brésil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CHEUNG-LUCCHESE,Thelma. . O design culinário: olhares cruzados do design e do marketing. Campo Grande: UFMS, 2010. (Tradução/Artigo).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Feed and Food: proteína de insetos para animais e seres humanos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador., Financiador(es): FUNDECT - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6

• 2024 - Atual

  Laboratório de inteligência de dados e análise de consumo, Descrição: Desenvolver estudos acadêmicos e trabalhos de pesquisas contratadas, utilizando dados de consumo para elaboração de planejamentos estratégicos, planos de marketing, além de material científico da área.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Integrante / Caroline Pauleto Spanhol - Integrante / QUEVEDO-SILVA, FILIPE - Coordenador / DELIZA, ROSIRES - Integrante / Mary Fernanda de SOusa de Melo - Integrante / Willerson Lucas de Campos Silva - Integrante / Wilson Ravelli Elizeu Maciel - Integrante.

• 2024 - Atual

  Tratamento de dados em pesquisa de consumo: facilitando o entendimento com estatística, Descrição: O projeto visa estimular a realização de pesquisas que atendam sobretudo os ODS 2 e ODS12, com os investigações sobre dois temas importantes, sendo a aceitação da inserção de proteínas alternativas no campo da alimentação humana e o desperdício de alimentos. Em uma perspectiva de alimentação saudável e positiva em relação ao meio ambiente, pretende-se realizar investigações científicas, com uso de ferramentas de IA, para elencar os principais trabalhos publicados e encontrar correlações com as pesquisas de campo realizadas pela proponente. Interessa-se em medir a disposição em consumir as alternativas de proteicas existentes destinadas aos seres humanos, como um meio de acompanhar e responder às transições nutricionais ligadas aos desafios globais, além de saber mais sobre a percepção acerca do desperdício. Dados dos estudos serão tratados estatisticamente, visando-se compreender as mudanças e as novas preocupações relacionada aos produtos alimentares e a evolução dos comportamentos de consumo. A investigação das das percepções de consumo representam importantes fontoes de informação para construção de políticas de marketing.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador.

• 2024 - Atual

  Crossmodal correspondences entre gosto e formatos: implicações sobre a percepção dos consumidores de alimentos quando interpretam imagens em embalagens, Descrição: Cri-Kee é um projeto colaborativo financiado pela Agência Nacional de Pesquisa Francesa, tendo sido iniciado em 2020, e tocado por uma equipe pluridisciplinar e internacional de pesquisadores. Compreende-se que o fato de comer insetos tende a ser considerado como possível no mundo ocidental, mas o consumo em países que tem regulamentação sobre a produção, transformação e distribuição ainda é marginal e considerado, apenas, como uma experiência. As iniciativas de pesquisa de todos os envolvidos no grande projeto priorizam o desafio de familiarizar consumidores ocidentais com esse consumo. O objetivo é minimizar a aversão ligada ao sabor e modificar representações mentais para que se tornem culturalmente comestíveis, diminuindo também o medo ligado ao risco percebido e o nojo. Estratégias de regulação associadas podem favorecer a aceitação, como investir em campanhas de comunicação e transferência de conhecimento e promover familiarização com exposições e associações a marcadores gustativos palatáveis associados a alimentos conhecidos e aceitos. Em continuação ao que já foi desenvolvido pela equipe, outra iniciativa de pesquisa será realizada em um estudo cross cultural que será realizado em três países parceiros da pesquisa: França, Brasil e Finlândia. Analisaremos, utilizando Crossmodal correspondences como teoria de base, o modo como consumidores realizam associações entre forma e sabor em embalagens de barras proteicas que constam com insetos em sua composição nutricional. OS resultados poderão ser úteis para campanhas de comunicação e promoção do consumo dessa proteína alternativa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador / Filipe Quevedo Pires de Oliveira e Silva - Integrante / kalil neiva - Integrante.

• 2023 - Atual

  Inovação no setor de alimentos: insetos destinados ao consumo humano, Descrição: Devido ao protagonismo do Brasil quanto à produção e à distribuição de alimentos, nos últimos cinquenta anos, nosso país se tornou uma potência agroindustrial. O aumento da produtividade com atenção aos aspectos socioambientais responde às demandas dos consumidores e da sociedade civil quanto às questões sanitárias, climáticas, bem como quanto ao atingimento dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS). Sabe-se que, nos dias de hoje e, ainda mais no futuro próximo, os desafios ao abastecimento alimentar da população mundial crescente estarão muito relacionados à vulnerabilidade e aos perigos de uma produção alicerçada em bases não sustentáveis. Soluções tecnológicas, além de políticas públicas e ações de educação e comunicação são ações importantes para o avanço da produção de alimentos e de comportamentos de consumo mais responsáveis. Assim, interessa-se neste projeto em tratar de duas questões importantes aos temas fome, segurança alimentar, mudança do clima e seus impactos, sendo elas: o desperdício de alimentos e a atitude dos consumidores em relação às proteínas alternativas. Os alimentos desperdiçados diariamente suscitam questões de segurança alimentar e impacto ambiental. Toneladas de alimentos depositadas no meio ambiente causam sobrecarga dos recursos naturais e mais emissão de gases de efeito estufa. Além disso, pensando sobre as toneladas de alimentos que são jogados no lixo, poder-se-ia considerar que milhares de hectares de terra e milhões de metros cúbicos de água empregados na produção dessa comida foram utilizados inutilmente. A redução do desperdício com a promoção do descarte correto, campanhas de informação e o investimento em tratamento de resíduos promoveriam a sustentabilidade em sistemas alimentares e poderiam impactar na intenção dos indivíduos em assumir um comportamento mais consciente e proativo relacionado ao meio ambiente. No que concerne às proteínas alternativas e eficiência produtiva, o interesse é pelas atitudes dos indivíduos quanto à diversificação da sua alimentação. Havendo oferta de uma proteína alternativa às conhecidas (bovinos de corte, suínos e aves de corte) há interesse em experimentar e adotar outros comportamentos de consumo? Quais benefícios são percebidos pelos consumidores? No caso de insetos comestíveis, provando-se que a produção é mais eficiente, porque exige menor espaço físico, menor consumo de água, menor produção de gases de efeito estufa e uma conversão proteica mais eficiente, tudo isso é suficiente para que sejam percebidos como alimento pelos consumidores? Quais são os drivers para aumentar a disposição em consumi-los?Todas essas questões de pesquisa motivam a investigação quanto às múltiplas influências sobre a intenção em desperdiçar comida e adotar práticas de consumo diferentes das habituais. Neste projeto estão envolvidos alunos de graduação, mestrado e doutorado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - Auxílio financeiro.

• 2020 - 2023

  Inovação no consumo de alimentos: insetos destinados para o consumo humano - parte II, Descrição: O crescimento da população mundial está projetado para 9,6 bilhões em 2050, impondo aos agentes das cadeias produtivas de alimentos um grande desafio. Fazer chegar alimento suficiente a todos, pensar em técnicas de produção que respeitem preceitos de sustentabilidade, promover técnicas de produção mais eficientes, garantir que os alimentos sejam seguros do ponto de vista sanitário, permitir que as pessoas tenham aporte nutricional benéfico à sua saúde, além de garantir que a desigualdade na distribuição seja banida são exemplos dos desafios mencionados. As vicissitudes das cadeias produtivas representam pistas interessantes de pesquisa e, neste projeto, interessa-se pelo tema fonte alternativa de proteína aos seres humanos. Tomando-se como exemplo o caso dos insetos comestíveis e considerando-se o incentivo da FAO na promoção desse consumo, além da quantidade de estudos já publicados desde 2013 mostrando barreiras para a introdução dessa proteína no mercado, interessa-se neste projeto pelo estudo das intenções de consumidores do centro-oeste brasileiro quanto à incorporação desses animais em seus modelos alimentares. Especificamente, pretende-se verificar se a neofobia alimentar e a percepção de risco serão determinantes dessas intenções. Para isso, a partir de um grande conjunto de dados coletados em outro projeto de pesquisa que foi financiado pela FUNDECT, um índice de neofobia será proposto e, para verificar a relação entre outras múltiplas variáveis, a modelagem de equações estruturais será também uma técnica estatística multivariada de análise dos dados. Os resultados desse projeto de pesquisa deverão ser úteis, porque representarão fonte de informações para agentes dos poderes público (definição de políticas) e privado (definição de ações mercadológicas). Cri-Kee é um projeto colaborativo tocado por uma equipe pluridisciplinar e internacional de pesquisadores. Mesmo que o fato de comer insetos tende a ser considerada como possível no mundo ocidental, o consumo em países que tem regulamentação sobre a produção, transformação e distribuição ainda é marginal e considerada, apenas, como uma experiência. As iniciativas de pesquisa priorizam o desafio de familiarizar consumidores ociental com esse consumo. O objetivo é minimizar a aversão ligada ao sabor e modificar representações mentais para que se tornem culturalmente comestíveis, diminuindo também o medo ligado ao risco percebido e o nojo. Estratégias de regulação associadas podem favorecer a aceitação, como investir em campanhas de comunicação e transferência de conhecimento e promover familiarização com exposições e associações a marcadores gustativos palatáveis associados a alimentos conhecidos e aceitos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador / Eduardo Spers - Integrante / Caroline Pauleto Spanhol - Integrante / Lilian Maluf de Lima - Integrante / joão bosco moura - Integrante / Katia Arakaki Katsumi - Integrante.

• 2020 - 2020

  Inovações em consumo, Descrição: Projeto financiado aprovado segundo edital Propp/UFMS 40/2020 - Mulheres na Ciência UFMS 2020. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador.

• 2019 - 2021

  Construindo marca forte para a Carne Carbono Neutro: Estudo do Mercado no Brasil, Descrição: Sabendo-se dos desafios futuros para o abastecimento alimentar da população mundial e o aumento da disposição dos indivíduos em consumir produtos valorizados por aspectos socioambientais, este projeto de pesquisa realiza um estudo de mercado nacional para uma iniciativa brasileira que responde a um apelo por eficiência produtiva, redução do impacto ambiental e atenção ao bem-estar animal. Trata-se de um novo conceito para carne sustentável produzida nos trópicos, via sistemas em integração lavoura-pecuária-floresta (ILPF). A produção de bovinos de corte em um ambiente arborizado, integrada com outras cadeias, como a de grãos e a da madeira, aportam ao conceito Carne Carbono Neutro (CCN) um diferencial produtivo, principalmente, quanto a aspectos ambientais. Desenvolvido pela Embrapa Gado de Corte, localizada em Campo Grande, MS, o conceito e o selo a ele atribuído representam um compromisso em prol de um sistema de produção pecuário mais sustentável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador / Filipe Quevedo Pires de Oliveira e Silva - Integrante / Fabiana Villa Alves - Integrante / Roberto Giolo de Almeida - Integrante / Rodrigo da Costa Gomes - Integrante / eduardo eugênio Spers - Integrante.

• 2016 - 2018

  Inovação no Setor de Alimentos: insetos destinados para o consumo humano, Descrição: Há uma diversidade de trabalhos que comprovam a necessidade de produzir mais alimentos, a escassez dos recursos, a preocupação ambiental e a preservação da vida animal. O objetivo dessa pesquisa é investigar as atitudes atitudes dos comensais em relação à possibilidade de consumir inseto como fonte alternativa de proteína alimentar. Pretende-se, a partir das informações dos resultados da pesquisa de campo, realizar processamentos da matéria prima (grilos e tenébrios), produzindo outros produtos que serão testados em análise sensorial. Os resultados desta pesquisa científica poderão ser interessantes aos agentes dos poderes público e privado para elaboração de suas ações. Além disso, cabe destacar a parceria neste projeto com a Université de Nantes, através pa participação da professora Céline Gallen daquela instituição. Este projeto foi financiado pela FUNDECT e contou com o SENAI/MS como parceiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador / celine galen - Integrante.

• 2014 - 2017

  A construção de marcas para produtos alimentares inovadores, Descrição: Este projeto visa à identificação de tendências mercadológicas, através do estudo dos comportamentos de consumo de produtos alimentares inovadores, que poderão nortear as ações de gestão de marcas no setor de alimentos como um diferencial competitivo para as organizações. Visa-se, especificamente, estudar o branding, investigando conceitos de design, naming, proteção legal de marcas, pesquisa de mercado, avaliação financeira, posicionamento e comunicação de marca. Sendo um método de gestão da relação entre a marca e o mercado, neste projeto as pesquisas realizadas junto aos consumidores fornecerão um conjunto de informações acerca das atitudes e dos comportamentos de consumo dos comensais que poderão modificar as características dos produtos e elementos da marca de empresas que buscam maior vantagem competitiva. Estudos de caso serão realizados, surveys e análises estatísticas multivariadas e léxicas. Como resultados, espera-se criar mecanismos de identificação e diferenciação eficientes para a constrição de marcas de produtos alimentares inovadores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador / Dario de Oliveira Lima - Integrante / LEANDRO SAUER - Integrante.

• 2013 - 2016

  Como construir uma marca forte para um produto alimentar inovador: pão de queijo com cenoura?, Descrição: Considerando-se a ampla gama de produtos alimentares disponíveis no mercado, torna-se cada vez mais difícil escolher o melhor mix de marketing para fazer com que um novo produto seja considerado mais interessante que os demais pelos comensais. Esta pesquisa é ao mesmo tempo multidisciplinar, envolvendo ações de pesquisadores de firentes áreas, e interdisciplinar, porque utiliza referencial teórico de campos disciplinares distintos para tratar do assunto comportamento de consumo de alimentos inovadores. Cabe acrescentar que há uma inovação organizacional como característica do projeto de pesquisa uma vez que forma uma rede de colaboração entre a UFMS, o SENAI/FIEMS e o mercado. A construção da marca forte para o produto alimentar inovador, o pão de queijo com cenoura - projeto do CetecSenai Dourados será finalizada após a condução de grupos focais e de um survey. Pretende-se, com as informações sobre a percepção do novo produto dos consumidores do estado, elaborar uma estratégia eficiente de branding para o mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Fatores determinantes para a inovação nas micro e pequenas empresas agroindustriais, Descrição: Os fatores determinantes para inovação são relativamente bem estudados, no entanto sua aplicação para diferentes cenários representa uma promissora agenda de pesquisa. Nesta revisão buscou-se identificar determinantes de inovação para micro e pequenas empresas (MPE) do agronegócio. Primeiramente foram levantados os principais determinantes de inovação de acordo com revisões recentes sobre o assunto; em seguida foram identificadas as principais dificuldades que passam MPE agroindustriais em termos de sustentabilidade empresarial; por fim foi descrito como esses fatores poderiam influenciar no processo de inovação. Foi constatado que um dos maiores problemas enfrentados pelas MPE agroindustriais são relacionados à sustentabilidade empresarial e que a inovação é uma estratégia possível para a maior agregação de valor nos produtos gerados pelas MPE agroindustriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (1) . , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador / Jeovan Carvalho Figueredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2011

  Comparação de modelos de gestão de cadeias produtivas com participação de agricultores familiares tradicionais dos Estados de Mato Grosso do Sul e de Santa Catarina: entraves, proposição de ações de melhoria e outras sugestões., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Coordenador / Luis Carlos Mior - Integrante / Maria Cleonice dos Santos - Integrante / Paulo Márcio Vieira da Silva - Integrante / Vicente Sandrini Pereira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2008

  Programa de Recuperação Ambiental e Desenvolvimento Rural, Descrição: Projeto de desenvolvimento rural sustentável que está sendo executado em 289 municípios do Estado de Santa Catarina, atingindo 936 microbacias hidrográficas, beneficiando cerca de 139.000 famílias rurais e 7.000 indígenas, com prazo de execução de seis anos. O Projeto visa aumentar a inserção de agricultores familiares e povos indígenas no processo de desenvolvimento por meio de atividades de preservação, recuperação e conservação dos recursos naturais, melhoria das condições de habitabilidade, renda e efetividade das ações. Em relação à melhoria de renda, especificamente de povos indígenas, esta pesquisa realiza um estudo de mercado que pretende identificar junto a potenciais consumidores e comerciantes a aceitação de produtos diferenciados indígenas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thelma Lucchese Cheung - Integrante / Alcides José Molinari - Integrante / Rose Mary Gerber - Coordenador., Financiador(es): Banco Internacional de Reconstrucao e Desenvolvimento (Banco Mundial) - Outra.

Prêmios