EDILENE FERREIRA DA SILVA

Tecnóloga em Alimentos (IFPI); Especialista em Controle de Qualidade de Alimentos (IFPI); Mestre em Tecnologia de Alimentos (IFCE); Doutora em Ciências dos Alimentos (UFSC). Experiência em atividade de laboratório de análises físico-químicas, químicas e microbiológicas de alimentos; Atuou na indústria de alimentos, com ênfase na produção de derivados lácteos e avaliação de sua qualidade; Desenvolveu pesquisas na área de frutas, com elaboração de produtos, enfatizando suas principais características; Atuou como responsável pelo controle de qualidade de alimentos; Experiência como professora no curso superior de Tecnologia em alimentos (IFPI), onde orientou trabalhos acadêmicos e projetos de pesquisa; Foi professora do MedioTec Pronatec presencial, no curso de Nutrição e Técnica Dietética. Conteudista EAD na área de alimentos e afins. Experiência em Consultoria de Alimentos com elaboração de Manuais. Atualmente está como professora substituta no IFCE campus Crateús.

Informações coletadas do Lattes em 27/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2019 - 2024

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: ?Explorando o potencial das microalgas: percepções do consumidor, desenvolvimento e caracterização de molhos à base de castanha de caju adicionados de Spirulina platensis?
Profª. Dra. Itaciara Larroza Nunes. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2015 - 2017

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
Título: BEBIDA TIPO SMOOTHIE À BASE DE LEITE DELACTOSADO
, Ano de Obtenção: 2017.Antônio Belfort Dantas Cavalcante.Coorientador: Marlene Nunes Damaceno.

Especialização em Controle da Qualidade de Alimentos

2013 - 2014

Instituto Federal do Piauí
Título: Mel: Mercado, consumo, características nutricionais e funcionais
Orientador: DSc. Lidiana de Siqueira Nunes Ramos

Graduação em Alimentos

2008 - 2012

Instituto Federal do Piauí
Título: ELABORAÇÃO DE LICOR CREME SABOR ACEROLA (Malpighia emarginata D.C)
Orientador: Profª. Esp. Nívea Maria da Costa Sousa

Formação complementar

2023 - 2023

Extensão universitária em ANÁLISE DE ALIMENTOS. (Carga horária: 60h). , Pensar Cursos, PENSAR CURSOS, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em POLÍTICAS DE SAÚDE E SUAS AÇÕES NA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTO. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Alimentos funcionais na prevenção de doenças. (Carga horária: 180h). , Grupo Intra de Ensino e Pesquisa a Distância, Grupo Intra, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Docência Do Ensino Superior E Inspeção Escolar. (Carga horária: 250h). , Núcleo Intra Pedagógico, NINPE, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Citação e Referência conforme ABNT. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Artigo Científico conforme ABNT. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Curso on-line Endnote Web. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Trabalhos Acadêmicos Conforme ABNT. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Fontes de informação on-line nível avançado. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Estatística Experimental no software R. (Carga horária: 10h). , AC, AC, Brasil.

2021 - 2021

Sistema de gestão da qualidade para laboratórios - ABNTNBRISO/IEC17025:2017. (Carga horária: 18h). , Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca, CEFET/RJ, Brasil.

2021 - 2021

Conhecendo mais sobre a busca avançada no Scopus. (Carga horária: 1h). , Elsevier B.V., ELSEVIER, Holanda.

2021 - 2021

: Minicurso de introdução ao Google Planilhas: operações básicas e gráficos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2021

Extensão universitária em NUTRIÇÃO BÁSICA. (Carga horária: 50h). , ESCOLA WEB UNOVA CURSOS, UNOVA CURSOS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Moodle UFSC completo - Edição única. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Curso extracurricular online de Inglês 1. , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Gerenciamento de resíduos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2019 - 2019

BOAS PRÁTICAS NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 40h). , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.

2017 - 2017

Produção de queijos Minas frescal, Mussarela e Gouda. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2017 - 2017

Produção de Iogurte, Bebida láctea, Doce de leite e Requeijão cremoso. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2017 - 2017

Produção de Manteiga, Coalhada e Requeijão em barra. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2017 - 2017

Produção de Queijo Minas padrão, Prato e Provolone. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2016 - 2016

Minicurso Normalização e Formatação de Trabalhos Acadêmicos. (Carga horária: 20h). , INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ, IFCE, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em WORKSHOP DE ESTATÍSTICA. (Carga horária: 20h). , INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ, IFCE, Brasil.

2015 - 2015

Beneficiamento de frutas, gergelim e hortaliças. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2015 - 2015

Aromaterapia: essência, sabores e aromas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Inglês para Mestrado. (Carga horária: 50h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2011 - 2011

Implantação de Boas Práticas de Fabricação e Plano. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Piauí, SENAI/DR/PI, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Produtor de Embutidos e Defumados. (Carga horária: 160h). , Serviço de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

2009 - 2009

MINI-CURSO IMPACTOS E TRATAMENTOS DOS RESÍDUOS DAS. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal do Piauí, IFPI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

SILVA, E. F. . XI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SACTA) da UFSC: Desmistificando a Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2022. (Outro).

SILVA, E. F. . VIII SEMANA ACADÊMICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - SACTA. 2019. (Outro).

SILVA, E. F. . Universo IFCE: O universo em expansão. 2016. (Exposição).

Participação em eventos

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL).Desenvolvimento de novos produtos e Segurança de alimentos.. 2024. (Simpósio).

Conexão FEA-"Microalgas: Produção de Biomassa Microalgal e Aplicações". 2023. (Outra).

Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Revisão e Pesquisa Científica. 2023. (Simpósio).

Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos-II SICITAL.Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos-II SICITAL. 2023. (Simpósio).

"2nd Food Labeling Week in Brazil". 2022. (Outra).

II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriais e do Consumidor SenseLatam 2022. Pesquisa on line: uma alternativa para avaliar o conhecimento de consumidores brasileiros sobre microalgas. 2022. (Congresso).

I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos (I TECALI).Tecnologia de Alimentos, Ciência de Alimentos, Engenharia de Alimentos e Biotecnologia de Alimentos. 2022. (Simpósio).

V Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. 2022. (Congresso).

XI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SACTA) da UFSC: Desmistificando a Ciência e Tecnologia de Alimentos.Apresentadora das Atividades de Laboratório de Pesquisa na Integração com a Pós-Graduação. 2022. (Outra).

8º Webinar Maracanã - Curso Tecnologia em Alimentos. 2021. (Outra).

APRENDA A ESTRUTURAR UM PRÉ-PROJETO DE PESQUISA IMPACTANTE. 2021. (Outra).

I Ciclo de palestras "Resíduos antimicrobianos em alimentos e seu impacto na resistência bacteriana. 2021. (Outra).

I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. 2021. (Congresso).

II Ciclo de palestras "Alimentos alergênicos e o impacto e o impacto da sua regulamentação para a saúde pública.. 2021. (Outra).

III Ciclo de palestras "Fraudes em alimentos: aspectos legais, da fiscalização e analíticos".çãp. 2021. (Outra).

IV Ciclo de palestras "Gestão da qualidade em análises de alimentos". 2021. (Outra).

Mesa redonda online Conexão FEA - Alimentos Funcionais. 2021. (Outra).

Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade - I SAS ON 2021. 2021. (Seminário).

Aquicultura online. 2020. (Outra).

EVENTO DIGITAL DE ÓLEOS E GORDURAS. 2020. (Outra).

International Meeting on Fats and Oils ? IMFO 2020. 2020. (Outra).

Web Conferência de Análises Instrumentais - WebConai. 2020. (Congresso).

I Simpósio de Integração e Internacionalização das Pós-Graduações do CCA/UFSC: Produção sustentável de alimentos dentro de Ciências Agrárias.Produção Sustentável. 2019. (Simpósio).

VIII SEMANA ACADÊMICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - SACTA. 2019. (Outra).

II CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS E II SIMPÓSIO CEARENSE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Monitoração da Hidrólise enzimática pela Beta-Galactosidade em leite in natura. 2018. (Congresso).

IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - ENAG. 2018. (Encontro).

Workshop de Pesquisa Científica - WPeC.Workshop de Pesquisa Científica. 2018. (Outra).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora ad hoc do trabalho: Elaboração de cerveja artesanal com pitanga (Eugenia Uniflora L). 2018. (Congresso).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora ad hoc do trabalho: Qualidade de ovos revestidos com fécula de mandioca estocados em temperatura ambiente.. 2018. (Congresso).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora ad hoc do trabalho: Emprego de embalagens para conservação da vida útil de uvas (Vitis vinicera vitaceae). 2018. (Congresso).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora ad hoc do trabalho: Capacitação para produção de iogurte visando aspectos de qualidade sensorial e físico-química. 2018. (Congresso).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora ad hoc do trabalho: Análise microbiológica de sorvetes sabor flocos comercializados na cidade de Guanambi-BA. 2018. (Congresso).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora ad hoc do trabalho: Avaliação da qualidade microbiológica da água de coco processada e comercializada na cidade de Guanambi-Bahia. 2018. (Congresso).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora ad hoc do trabalho: Projeções de produtividade (kg/ ha) de massa verde em uma lavoura de palma de espinho (Opuntia Dillenii) no terceiro ano.. 2018. (Congresso).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora ad hoc do trabalho: Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica da água armazenada em cisternas da zona rural de Cabrobó-PE. 2018. (Congresso).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora ad hoc do trabalho: Elaboração de bolo de milho com adição de aveia. 2018. (Congresso).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora do trabalho: Avaliação das características físico-químicas de umbu-cajá armazenado em diferentes tipos de embalagens. 2018. (Congresso).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora ad hoc do trabalho: Análise de mercado para desenvolvimento de hamburguer adicionado de gergelim branco. 2018. (Congresso).

XII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. Avaliadora ad hoc do trabalho: Composição centesimal e características físico-químicas de pães tipo frânces comercializados no município de Limoeiro do norte-CE. 2018. (Congresso).

I ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA BORRA DE CAFÉ. 2015. (Encontro).

II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Segurança Alimentar: Mercado e Novas Tecnologias. 2014. (Simpósio).

IV Encontro de Produtividade em Pesquisa e IV Encontro de Iniciação Científica.Determinação de Salmonella SPP em carcaças de frango de um abatedouro de aves de Teresina-Piauí. 2012. (Encontro).

IV Encontro de Produtividade em Pesquisa e IV Encontro de Iniciação Científica.Elaboração e Avaliação sensorial do sorvete de Ata (Annona squamosa L.). 2012. (Encontro).

IV Encontro de Produtividade em Pesquisa e IV Encontro de Iniciação Científica.Condições higiênico-sanitárias de manipuladores e qualidade microbiológica de carne moída comercializada em frigoríficos de Teresina-Pi. 2012. (Encontro).

IV Encontro de Produtividade em Pesquisa e IV Encontro de Iniciação Científica.Avaliação da estabilidade da vitamina c, antocianinas e fenólicos totais da bebida a base de noni e suco de uva. 2012. (Encontro).

63º Reunião Anual da SBPC. 2011. (Encontro).

III Simpósio de ciência e tecnologia de alimentos, II Seminário de Ciência de Alimentos, avanços e pespectivas e IV Congresso do Instituto nacional de frutos tropicais.... 2011. (Simpósio).

III Simpósio de ciência e tecnologia de alimentos, II Seminário de ciência de alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais. 2011. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Ciência de Alimentos e Qualidade de vida: Saúde, MEIO Ambiente e Sustentabilidade - 9 SLACA.Avaliação físico-química de Jenipapos (Genipa Americana L.) cultivados na zona rural de Teresina-Piauí. 2011. (Simpósio).

VI Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação Tecnológica-CONNEPI. Quantificação do teor de carotenóides totais em Caqui (Diospyros Kaku L.) e Puça-Preto (Mouriri Pusa) e Guabiroba (Campomanesia Xanthocarpa L.). 2011. (Congresso).

VI Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação Tecnológica-CONNEPI. Avaliação do teor de vitamina c em acerola (Malpighia glabra L.) e pitanga-vermelha (Eugenia uniflora L.) oriundas de Teresina-PI. 2011. (Congresso).

VI Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação Tecnológica-CONNEPI. Caracterização físico-química de cultivares de Pitombas (Talisa Esculenta Radlk) nativas do cerrado Piauiense. 2011. (Congresso).

XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos - ENAAL. Avaliação Físico-Química e Microbiológica da Água de coco comercializada em Teresina-Pi. 2011. (Congresso).

XVIII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos -ENAAL. Avaliação físico-química e microbiológica da água de coco comercializada em Teresina-PI. 2011. (Congresso).

II Simpósio em ciência e tecnologia de alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. 2010. (Simpósio).

II Simpósio de Produtividade em Pesquisa , II Encontro de Iniciação Científica do IFPI e II Encontro Norte Nordeste de Ciência e Engenharia de Materiais.Avaliação da quantidade química das polpas de cajás (Spondias Mombi L.) e da manga (Mangifera indica L.), congeladas consumidas em Teresina. 2009. (Simpósio).

I Simpósio de Alimentos:Química, Funcionalidade e Inovações. 2009. (Simpósio).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos-sbCTA-Bahia. 2009. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: ROSIMERY RODRIGUES DE OLIVEIRA

Nascimento, V.L.V.;SILVA, E. F.; BERMÚDEZ, V. M. S. ?NEUTRALIZAÇÃO E DEGOMAGEM DE AZEITES ARTESANAIS DE COCO BABAÇU (Orbignya speciosa) E DE DENDÊ (Elaeis guineensis) UTILIZADOS PARA COMERCIALIZAÇÃO?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Manuela Pereira dos Santos

Nascimento, V.L.V.;SILVA, E. F.; BERMÚDEZ, V. M. S. ?ANÁLISE DA ROTULAGEM DE SUCOS INDUSTRIALIZADOS E COMERCALIZADOS EM TERESINA-PIAUÍ?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: LYLLYAN POLLYANE SOUSA BATALHA

RAMOS, L.S.N; NUNES, E. M de C. G;SILVA, E. F.. ?ADULTERAÇÕES NO LEITE: IMPACTOS NA INDÚSTRIA E SAÚDE PÚBLICA". 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Shirlayne de Sousa Lima da Silva

RAMOS, L.S.N; Nóbrega, M. M. G. P.;SILVA, E. F.. REVISÃO INTEGRATIVA SOBRE AS PROPRIEDADES DO PÓLEN APÍCOLA E O SEU POTENCIAL NA ALIMENTAÇÃO HUMANA.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Auanna Marcelly Soares de Oliveira

Nascimento, V.L.V.; BERMÚDEZ, V. M. S;SILVA, E. F.. Avaliação Físico-Química do Óleo Extraído de Amendoim (Arachis hypogaea). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Eudson Thiago Ferreira Araújo

Nascimento, V.L.V.; BERMÚDEZ, V. M. S;SILVA, E. F.. Importância dos Ácidos Graxos EPA e DHA e seus Benefícios à Saúde: Uma Revisão. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Francisca das Chagas Gonçalves do Nascimento

Nascimento, V.L.V.; Sousa, M.M;SILVA, E. F.. Avaliação de carotenoides e atividade antioxidante da polpa madura do abacate (Persea americana mill). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Juliana Chaves Elias santos

Nascimento, V.L.V.; BERMÚDEZ, V. M. S;SILVA, E. F.. Importância dos minerais na tilápia (Oreochromis niloticus) e dos metais pesados em peixes: uma revisão. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Luanna Mikaely Araujo Silva

Nascimento, V.L.V.; BERMÚDEZ, V. M. S;SILVA, E. F.. Análise físico-química do óleo obtido a partir dos descartes do tambaqui (Colossoma Macropomum) e do óleo encapsulado de peixe. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Valentina Ribeiro Castro

Nascimento, V.L.V.; BERMÚDEZ, V. M. S;SILVA, E. F.. Avaliação das propriedades oleoquímicas do Gergelim (Sesamum Indicum) e Girassol (Helianthus Annus). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: ELIETE TEIXEIRA DE SOUSA

Nascimento, V.L.V.; BERMÚDEZ, V. M. S;SILVA, E. F.. Avaliação oleoquímica da banha suína artesanal e industrializada.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Maria Clara dos Santos Furtado

Nascimento, V.L.V.; BERMÚDEZ, V. M. S;SILVA, E. F.. Caracterização físico-química do óleo de coco (Cocos Nucifera L.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Jusciene Alves da Silva dos Santos

Nascimento, V.L.V.; BERMÚDEZ, V. M. S;SILVA, E. F.. Caracterização físico-química dos óleos bruto e comercial de Girassol (Helianthus Annus L.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Francisco de Assis Bandeira do Nascimento

Nascimento, V.L.V.; BERMÚDEZ, V. M. S;SILVA, E. F.. Avaliação química do óleo extraído dos rejeitos de filetagens da Tilápia (Oreochromis Niloticus) e do óleo de peixe comercial. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Giselle Matos de Sousa dos Reis

RAMOS, L.S.N;SILVA, E. F.; VALE, Juliano Campos. Avaliação dos parâmetros de qualidade do mel comercializado em Teresina-Piauí. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Jael Barbosa de Souza Ribeiro Silva Costa

RAMOS, L.S.N;SILVA, E. F.; Fortes, Ana Carolina Chaves. Desenvolvimento de bebida do tipo "shake" sabor goiaba (Psidium Guajava L.) à base de soro de leite e enriquecida com farinha da casca de ovo. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Nelson Marquesan Carvalho Sousa

Leal, L. R. A; GOMES, F. de O.;SILVA, E. F.. "Cookies com diferentes tipos de gordura". 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Georgia Rosa Reis de Alencar

Leal, L. R. A; GOMES, F. de O.;SILVA, E. F.. Qualidade nutricional em suplementos alimentares à base de soro do leite de diferentes marcas comerciais.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Cleidiana de Carvalho Silva

RAMOS, L.S.N;SILVA, E. F.; MACEDO, L. S.O. Desenvolvimento de iogurte grego sabor pitaya (Hylocereus costaricensis) com diferentess concentrações de mel e açúcar.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Priscilla dos Santos Lima

RAMOS, L.S.N;SILVA, E. F.; MACEDO, L. S.O. Desenvolvimento de iogurte grego sabor pitaya (Hylocereus costaricensis) enriquecido com polén apícola. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: GÉSSICA JOICE RODRIGUES DA CRUZ

COELHO, R. C; NUNES, R. G. F. L;SILVA, E. F.. Avaliação dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos da água dos bebedouros de escolas públicas estaduais de tempo integral do município de Teresina-PI. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Matuzy Acaz Ribeiro Alves

SILVA, E. F.; Nascimento, V.L.V.; LIMA, M. A. FERMENTADO TERMOGÊNICO À BASE DE CAJUÍNA E PIMENTA DEDO-DE-MOÇA (Capsicumbaccatumvar.pendulum). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: vanessa ribeiro da silva

Nascimento, V.L.V.;SILVA, E. F.; BERMÚDEZ, V. M. S. Caracterização Oxidativa de Óleos de frituras de pastelarias de Teresina-Piauí. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Amauri Castro Silva

Nascimento, V.L.V.;SILVA, E. F.; BERMÚDEZ, V. M. S. Extração e caracterização físico-químicas de amêndoas de coco Babaçu (Attalea speciosa). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Gislayne Bianca Tavares de Morais

Nascimento, V.L.V.;SILVA, E. F.; BERMÚDEZ, V. M. S. Caracterização oxidativa em óleos de frituras de batatas comercializadas em Teresina, Piauí. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Isaías Soares de Carvalho

Nascimento, V.L.V.;SILVA, E. F.; BERMÚDEZ, V. M. S. Extração e caracterização de óleos de descartes de filetagem de Tambaqui (Colossoma macropomum). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Anna Kelly Rodrigues de Sousa

Leal, L. R. A; Carneiro, R. M;SILVA, E. F.. Avaliação da qualidade do presunto fatiado em supermercados na cidade de Teresina-Pi. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Joyce Karoline Souza Santos

Leal, L. R. A; Carneiro, R. M;SILVA, E. F.. Elaboração de Kefir sem lactose adicionado de polpa de beterraba (Beta vulgaris esculenta). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Gabriella Magalhães Silva

RAMOS, L.S.N;SILVA, E. F.; Leal, L. R. A. Qualidade externa e interna de ovos de consumo submetidos a diferentes temperaturas de armazenamento. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: QUEZIA DA SILVA OSÓRIO LIMA

RAMOS, L.S.N;SILVA, E. F.; Nóbrega, M. M. G. P.. Queijo Petit Suisse à base de leite de vaca e leite de búfala enriquecido com pólen apícola. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: LUZIA BEZERRA SOUSA

RAMOS, L.S.N; Nascimento, V.L.V.;SILVA, E. F.. Iogurte adicionado de polpa de Abóbora amarela (Cucurbita moschata Duchesne). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Orientou

NEILANE GOMES DA ROCHA

Elaboração de fermentado alcoólico à base de Beterraba (Beta vulgaris L; ) e Maracujá (Passiflora edulis); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Edilene Ferreira da Silva;

Aline Sousa Gaspar

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA TIPO ?SHAKE? Á BASE DE POLPA E FARINHA DA SEMENTE DE JACA (Artocarpus Heterophyllus L; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Edilene Ferreira da Silva;

Matuzy Acaz Ribeiro Alves

FERMENTADO TERMOGÊNICO À BASE DE CAJUÍNA E PIMENTA DEDO-DE-MOÇA (Capsicumbaccatumvar; pendulum); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Edilene Ferreira da Silva;

Kácia Caroline Gomes Duarte

Avaliação microbiológica de carne moída comercializada no mercado central de Teresina,Pi; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Edilene Ferreira da Silva;

EDUARDO RODRIGUES DA MATA

Elaboração de linguiça frescal de carne da tilápia (Oreochromis niloticus) e análise físico-química; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Edilene Ferreira da Silva;

NEILANE GOMES DA ROCHA

Estágio; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Edilene Ferreira da Silva;

Maria de Lourdes Carvalho Resende

Estágio; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Edilene Ferreira da Silva;

GÉSSICA JOICE RODRIGUES DA CRUZ

Estágio; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Edilene Ferreira da Silva;

Jéssica Tamara Rodrigues da Silva

Estágio; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Edilene Ferreira da Silva;

Gislayne Bianca Tavares de Morais

Estágio; 2017; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Edilene Ferreira da Silva;

Emídio Barros Cerqueira

Estágio; 2017; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Edilene Ferreira da Silva;

Produções bibliográficas

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SILVA, E. F. ; Monção. E.C ; Sousa PB ; Silva, J.M. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLOGICA DA ÁGUA DE COCO COMERCIALIZADA EM TERESINA-PI. In: III CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2011, CUIABÁ. ENAAL, 2011.
Sousa PB ; SILVA, E. F. ; Monção. E.C ; Silva, J.M. ; TEIXEIRA, P.R.S . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO PUÇA-PRETO (Mouriri pusa)ORIUNDO DO CERRADO PIAUIENSE. In: III CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 2011, CUIABÁ. ENAAL, 2011.
Sousa PB ; NUNES, R. G. F. L ; SILVA, E. F. ; Silva, J.M. ; RODRIGUES, L.L. ; AMORIM, L.H.S. . AVALIAÇAO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO KEFIR SABOR GOIABA. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2011, CAMPINAS - SP. SLACA, 2011.
Sousa PB ; SILVA, E. F. ; Silva, J.M. ; Nascimento, V.L.V. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DE JENIPAPOS (Genipa Americana L.) CULTIVADOS NA ZONA RURAL DE TERESINA - PIAUI. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2011, CAMPINAS - SP. 9º SLACA, 2011.
Sousa, L. F. S de ; Sousa PB ; SILVA, E. F. ; Silva, J.M. ; TEIXEIRA, P.R.S . Perfil Fitoquímico da polpa de Pitomba (Talisia esculenta). In: 63ª Reunião Anual da SBPC, 2011, Goiânia. Perfil Fitoquímico da polpa de Pitomba (Talisia esculenta), 2011.
SILVA, E. F. . Roda de conversa com egressos do curso superior de Tecnologia em alimentos: contribuições do curso para a formação desses profissionais.. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COSTA, J. B. de S. R.S ; Silva, S. S. L ; SANTOS, J. da C. M. dos ; SILVA, E. F. ; RAMOS, L.S.N . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA DO TIPO ?SHAKE? SABOR GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA L.) À BASE DE SORO DE LEITE E ENRIQUECIDA COM FARINHA DA CASCA DE OVO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, Auanna Marcelly Soares de ; SILVA, Vanessa Ribeiro da ; SILVA, E. F. ; Santos, J. C. E ; Nascimento, V.L.V. . AVALIAÇÃO OXIDATIVA EM ÓLEOS DE FRITURAS DE BATATAS COMERCIALIZADAS EM TERESINA, PIAUÍ. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Nascimento, V.L.V. ; PERES, Adna de Jesus Coêlho ; Silva, E. de S. ; SILVA, E. F. ; Santos, J. C. E . CARACTERIZAÇÃO ESPECTROSCÓPICA DE ABSORÇÃO UV-VIS DO ÓLEO DE MAPARÁ. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. F. . Produtos Orgânicos x Hidropônicos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Castro, V. R ; Furtado, M. C. dos S ; Rocha, T. B ; SILVA, E. F. ; Nascimento, V.L.V. . Monitoração da Hidrólise Enzimática pela Beta-Galactosidase em leite in natura. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Nascimento, V.L.V. ; Santos, J. C. E ; Nascimento, F. A. B ; BERMÚDEZ, V. M. S ; SILVA, E. F. . ?DETERMINAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE SULFITOS EM PASTA DE ALHO (Allium sativum) CONSUMIDO NO COMÉRCIO VAREJISTA DE TERESINA-PIAUÍ?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. F. ; Monção. E.C ; Sousa PB ; Silva, J.M. ; Nascimento, V.L.V. . ELABORAÇÃOE AVALIAÇÃO SENSORIAL DO SORVETE DE ATA (ANNONA SQUAMOSA L.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, E. F. ; Monção. E.C ; Sousa PB ; Silva, J.M. ; Sousa, M.M . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE POLPAS DESIDRATADAS DE BURITI (MAURITIA FLEXUOSA L.) COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PI POR MEIO DE CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, E. F. ; Monção. E.C ; Sousa PB ; Silva, J.M. . AVALIAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM ACEROLA(MALPIGHIA GLABRA L.) E PITANGA-VERMELHA(EUGENIA UNIGLORA L.) ORIUNDAS DE TERESINA-PI. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. F. . Auxíliar de Confeitaria. 2013. .

Projetos de pesquisa

2025 - Atual

EFEITO DE DIFERENTES MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO NA QUALIDADE NUTRICIONAL DO MAMÃO, Descrição: O objetivo deste estudo é avaliar a eficácia de diferentes métodos de conservação (refrigeração, congelamento e desidratação) na manutenção da qualidade físico-química e sensorial de frutos de mamão, comparando-os com um grupo controle fresco. Busca-se identificar qual método será mais eficaz para preservar a qualidade geral do mamão, uma vez que se espera que as alterações nas características da fruta sejam mínimas. Ao compreender o impacto de diferentes técnicas de conservação na qualidade do mamão, esta pesquisa contribuirá para o desenvolvimento de estratégias mais eficazes para reduzir perdas pós-colheita e garantir a disponibilidade de mamão fresco e de alta qualidade para os consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Ferreira da Silva - Coordenador / Ana Karina Pereira Costa - Integrante.
2017 - 2018

Monitoração da Hidrólise Enzimática pela Beta-galactosidase em Leite in natura, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edilene Ferreira da Silva - Integrante / Vera Lúcia Viana do Nascimento - Coordenador / Valentina Ribeiro Castro - Integrante / Maria Clara dos Santos Furtado - Integrante / Thiàrona Barreto Rocha - Integrante.
2017 - 2018

Determinação e quantificação de sulfitos em pasta de alho (Allium sativum) consumido no comércio varejista de Teresina-PI, Descrição: Avaliar a quantidade dessa substância em pasta de alho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edilene Ferreira da Silva - Integrante / Vera Lúcia Viana do Nascimento - Coordenador / Juliana Chaves Elias Santos - Integrante / Francisco de Assis Bandeira do Nascimento - Integrante.

Prêmios

2016

Área TECNOLOGIAS NA PÓS COLHEITA DE PRODUTOS AGRÍCOLAS, II SIMPÓSIO NACIONAL DE ESTUDOS PARA PRODUÇÃO VEGETAL NO SEMIÁRIDO.

Histórico profissional

Endereço profissional

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - IFCE, Campus Crateús. , Avenida Doutor Geraldo Barbosa Marques, Venâncios, 63708260 - Crateús, CE - Brasil, Telefone: (88) 21512943

Experiência profissional

2025 - Atual

Instituto Federal do Ceará - Campus Crateús

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2013 - 2014

FC MIX ALIMENTOS LTDA

Vínculo: COORDENADORA, Enquadramento Funcional: CONTROLE E QUALIDADE DE ALIMENTOS, Carga horária: 40

2017 - 2019

Instituto Federal do Piauí

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professora do Curso Tecnologia em Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

Instituto Federal do Piauí

Vínculo: Monitora(Projeto Mulheres Mil), Enquadramento Funcional: Professora do Curso Auxiliar de confeitaria, Carga horária: 10, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2009

Instituto Federal do Piauí

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista no setor de Estágio, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2007

Instituto Federal do Piauí

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista no Refeitório, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/2018 - 02/2019
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de água - 60 horas, Bromatologia - 75 horas, Projeto de Tecnologia em Alimentos - 60 horas, Toxicologia dos alimentos - 75 horas
04/2017 - 02/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Piauí - Campus Teresina Central.,Cargo ou função, Comissão para criação do Programa de pós-graduação Stricto Sensu Profissional em Alimentos e Gastronomia. Portaria nº 780 de 17 de abril de 2017..
03/2017 - 02/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Piauí - Campus Teresina Central.,Cargo ou função, Membro da Comissão.
03/2018 - 08/2018
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias - 75 horas, Elaboração do TCC - 75 horas, Tecnologia das Fermentações - 60 horas
10/2017 - 02/2018
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de água - 60 h, Bromatologia - 75 h, Projeto de Tecnologia de Alimentos - 60 h, Toxicologia dos Alimentos - 75 h
05/2017 - 09/2017
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Elaboração do TCC- 60h, Operações Unitárias - 75h, Tecnologia das Fermentações - 60h
02/2016 - 05/2017
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em alimentos - 45h, Toxicologia dos alimentos - 75h

2012 - 2012

Friosina Indústria de Laticínios LTDA

Vínculo: ESTÁGIO CURRÍCULAR, Enquadramento Funcional: Estágio no setor de Produção e Laboratório, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2019

Secretaria de Estado da Educação do Piauí

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do MedioTec-PRONATEC, Carga horária: 5

Outras informações:
Professora do Curso Técnico de Nutrição e Dietética, com a disciplina de Técnica e dietética.

2024 - Atual

Faculdade Unyleya

Vínculo: EaD, Enquadramento Funcional: Tutoria e Elaboração de material

2024 - Atual

Quality Consultoria

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Consultora de Alimentos