ANTONIO BELFORT DANTAS CAVALCANTE

Graduado em Química Industrial pela Universidade Federal do Ceará (1978), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1990) e Doutorado em Biotecnologia e Indústria de Alimentos - Institut National Polytechnique de Lorraine - França (1995). Atualmente é Professor dos Cursos de Graduação Tecnológica de Tecnologia em Alimentos, do Curso de Bacharelado em Nutrição, da Especialização em Segurança Alimentar e do Mestrado em Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - IFCE, Campus Limoeiro do Norte - Ce. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Diversos tipos de Queijo, Indústria de Laticínios, Resíduos de Agroindústrias e Análise de Alimentos. https://orcid.org/0000-0001-8440-2979

Informações coletadas do Lattes em 30/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em DOUTORADO

1991 - 1995

Institut National Polytechnique de Lorraine
Título: INFLUENCE DES FACTEURS DE COMPOSITIONS SUR LES PROPRIETÉS TEXTURALES D'UN FROMAGE FONDU DE TYPE "REQUEIJÃO"
Orientador: RAMET KOROLCZUZ
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1988 - 1990

Universidade Federal de Viçosa
Título: Desenvolvimento e Padronização de Formulações para o Processamento de Requeijão Tradicional,Ano de Obtenção: 1990
Orientador: Adão José Resende Pinheiro
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Indústria de Alimentos; Leite e Derivados; Requeijão.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: BIOTECNOLOGIA / Especialidade: LATICÍNIOS. Setores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Outro.

Graduação em Química Industrial

1975 - 1978

Universidade Federal do Ceará

Formação complementar

2018 - 2018

Procedimentos Básicos para Atuação do Responsável Técnico na Área de Bebida. (Carga horária: 16h). , Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Ceará, EMATERCE, Brasil.

2009 - 2009

Elaboração de Projetos Científicos e Tecnológicos. (Carga horária: 24h). , Secretaria da Ciência e Tecnologia do Estado do Ceará, SECITECE, Brasil.

2008 - 2008

CURSO DE RESPONSABILIDADE SOCIAL E SUSTENTABILIDAD. (Carga horária: 120h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2008 - 2008

RESPONSABILIDADE SOCIAL E SUSTENTABILIDADE. (Carga horária: 120h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

1996 - 1996

Formaçao contiunuada para professores. (Carga horária: 40h). , Escola Técnica Federal do Ceará, ETFC, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Extensionista Industrial Rural. (Carga horária: 310h). , Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará, NUTEC, Brasil.

1986 - 1986

Negociação. (Carga horária: 40h). , Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará, NUTEC, Brasil.

1983 - 1984

Extensionista Industrial Rural. (Carga horária: 310h). , Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará, NUTEC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Organização de eventos

DANTAS CAVALCANTE, A. B. ; BRAGA, R. C. ; GONSALVES, H. R. O. ; Damaceno, M. N. ; Silva ; SOUSA, P. A. ; REGIS, A. A. ; SANTOS, S. M. L. ; MOURA, S. M. A. ; FARIAS, V. L. . II Encontro de Tecnologia de Alimentação do IFCE - Campus Limoeiro do Norte.. 2017. (Outro).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . II Encontro de Tecnologia de Alimentos do IFCE - Campus Limoeiro do Norte. 2017. (Outro).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. ; GONSALVES, H. R. O. ; BRAGA, R. C. ; MOURA, S. M. A. ; FARIAS, V. L. ; SOUSA, P. A. ; Moisés, R., M., M. ; SANTOS, S. M. L. . VII Semana da Alimentação do IFCE - Campus Limoeiro do Norte.. 2016. (Outro).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . VII Semana da Alimentação do IFCE. 2016. (Outro).

Participação em eventos

SEMIC - SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.SORO DE QUEIJO COALHO: COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E MICROBIOLÓGICA. 2019. (Seminário).

VI ENCONTRO INTERNACIONAL DE JOVENS INVESTIGADORES.AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FISICO-QUÍMICA DE SORO DE QUEIJO DE COALHO FLUIDO E LIOFILIZADO. 2019. (Encontro).

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos & XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Qualidade microbiológica de soro de queijo coalho fluido e liofilizado. 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SORO DE QUEIJO COALHO COMERCIALIZADO EM LIMOEIRO DO NORTE. 2019. (Congresso).

XVI CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍ - A DE ALIMENTOS ALIMENTOS. EVALUACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE LA PULPA DEL ANACARDO (Anacardium Occidentale L.. 2017. (Congresso).

III Fórum Mundial de Educação Profissonal e Tecnológica.Utilização do Soro de Queijo na Fabricação de Doce Cremoso com Gelatina. 2015. (Outra).

23° Congresso Brasileiro de Avicultura,. Caracterização físico-química de mortadela de frango adicionada de soro de leite. 2013. (Congresso).

CONBRAN 2012 - XXII Congresso Brasileiro de Nutrição. COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DAS ALGAS VERDES DO GÊNERO CAULERPA: CAULERPA CUPRESSÓIDE E CAULERPA MEXICANA. 2012. (Congresso).

III CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. Centesimal Centesima das Algas verdes do Gênero Caulerpa: Caulerpa Cupressóide e Caulerpa Mexicana.. 2012. (Congresso).

II SEMINÁRIO ÍTALO-BRASILEIRO DE SEGURANÇA ALIMENTAR - Ações de Formação e Cooperação. 2012. (Seminário).

I Seminário Ítalo-brasileiro de Segurança alimentar: Controle Higiênico-sanitário de Alimentos. 2009. (Seminário).

XII Seminário Nordestino de Pecuária - PECNORDESTE. 2008. (Seminário).

3° SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE - SINCORTE.ELABORAÇÃO E ANÁLISE DO PERFIL SENSORIAL DA RICOTA CONDIMENTADA. 2007. (Simpósio).

3° SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE - SINCORTE.ELABORAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE ESTETOS DE CARNE OVINA MOÍDA COM ADIÇÃO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE QUEIJO COALHO CAPRINO. 2007. (Simpósio).

3 Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte-SINCORTE.Aceitação de Queijo Coalho Condimentado a Partir de Leite de Cabra. 2007. (Simpósio).

7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DO BAGAÇO DE CAJU. 2007. (Simpósio).

Seminário Estadual sobre o Uso Indevido de Agrotóxicos, Meio Ambiente do Trabalho e Legislação. 2006. (Seminário).

III Seminário de Tecnologia e Comercialização de Carnes, Aves e Pescados.. 2004. (Seminário).

XXI Encontro de Pró-reitores de Graduação do Nordeste. 2004. (Encontro).

Seminario Internacional. 2003. (Seminário).

Treinamento em Gestão para Dirigentes dos CENTECs e CVTs. 2002. (Outra).

Congresso ABIPTI 2000. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

1 Encontro de Tecnologia do CENTEC Cariri.Melhoria da Qualidade do Queijo Coalho. 1999. (Encontro).

Mesa Redonda - Propostas Inovadoras no Ensino de Química. 1999. (Encontro).

Oficina de Desenvolvimento do Sistema baseado em Competência. 1997. (Oficina).

Seminário sobre Educação Profissional. 1997. (Seminário).

Congresso Estadual de Qualificação Profissional. 1996. (Congresso).

Congresso Internacional de Laticínios. 1996. (Congresso).

I Interceará - Ciclo de Debates sobre Interiorização do Desenvolvimento do Ceará. 1996. (Encontro).

Seminário: Atualização Tecnológica em Queijos. 1989. (Seminário).

Seminário: Queijos Finos Maturados por Fungos. 1989. (Seminário).

XI Congresso Brasileiro de Nutrição. 1987. (Congresso).

Seminário em Gerência de Projetos. 1984. (Seminário).

I Seminário sobre Ecologia e Preservação de Recursos Naturais. 1979. (Seminário).

Semana da Química. 1978. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Priscila Luana da Silva

DANTAS CAVALCANTE, A. B.; FARIAS, V. L.; CASTRO, R. R.. Caracterização físico-química, microbiológica e reológica de Queijo Coalho produzidos na Região do Vale do Jaguaribe-Ceará. 2017. Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: EDILENE FERREIRA DA SILVA

DANTAS CAVALCANTE, A. B.; CASTRO, R. R.; Damaceno, M. N.. Bebida tipo Smoothie sem lactose a Base de Fruta. 2017. Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Ana Josymara Lira Silva

SA, D. M. A. T.; BRAGA, R. C.; Cunha, P. L. R.; CHINELATE, G. C. B.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Avaliação de estabilizantes (quitosana e xiloglucana) e gorduras (palma e creme de leite) em sorvetes.. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - iNSTITUTO FEDERAL DO CEARÁ.

Aluno: Ana Josymara Lira Silva

SA, D. M. A. T.; BRAGA, R. C.; Cunha, P. L. R.; CHINELATE, G. C. B.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.. "Avaliação de estabilizantes (quitosana e xiloglucana) e gorduras (palma e creme de leite) em sorvetes". 2016. Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Auriana de Assis Regis

SOUSA, P. A.; SOARES, D. J.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Elaboração de néctar de maracujá adicionado de soro de leite e frutooligossacarídeo. 2015. Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Elisângela de Andrade Castro

DANTAS CAVALCANTE, A. B.; VASCONCELOS, P. M.; Damaceno, M. N.. Elaboração de frozen de bebida láctea fermentada prebiótica, sabor cajá-umbu. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Poliana Brito de Sousa

Damaceno, M. N; CHINELATE, G. C. B.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.. QUEIJO PETIT-SUISSE DE KEFIR SABOR GOIABA COM INULINA: ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: ANTONIO ELAINE FRUTUOSO

TEIXEIRA., D. M. A.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; MACIEL, J. S.. REVESTIMENTO COMESTÍVEL ELABORADO COM GALACTOMANANA DE Caesalpinia pulcherrima E ÓLEO ESSENCIAL DE Cymbopongon citratus APLICADO EM QUEIJO COALHO. 2014. Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Edna Mori de Lima

Edna Mori de Lima;DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Detecção de Betalactamases de Efeito Expandido (ESBLs) em Cepas de Enterobactérias Isoladas de Carnes Bovinas Comercialização na Região do Cariri-Ceará. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Ariosvana Fernandes Lima

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Staphylococcus coagulase positiva e enterotoxinas em queijo coalho. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Selene Daiha Benevides

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Comportamento do queijo de coalho produzido com leite cru e pasteurizado, maturado a temperatura ambiente e sob refrigeração.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Darciane Rodrigues Fernandes

DANTAS CAVALCANTE, A. B.; Lima, A. F.; SA, D. M. A. T.. Desenvolvimento de Sobremesa Light, Gelada à base de Soro de Queijo.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Samara Kellen de Vasconcelos

SA, D. M. A. T.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; CAVALCANTE, C. E. B.. Desenvolvimento de Sorvete Sabor Baunilha com Diferentes Concentrações de Pectina como Estabilizante. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Kivia Kelly Bezerra do Nascimento

NASCIMENTO, K. K. B.; FARIAS, V. L.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Estudo de Bebidas Fermentadas com Grãos de Kefir Saborizadas com Frutas. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Bruno Felipe de Oliveira

DANTAS CAVALCANTE, A. B.; FARIAS, V. L.; AQUINO, N. C.. Influência da microencapsulação do óleo essencial de casca de laranja (Citrus sinensis) na sua atividade antimicrobiana.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Priscila Luana da Silva

DANTAS CAVALCANTE, A. B.; CASTRO, R. R.; FARIAS, V. L.. Caracterização físico-química, microbiológica e reológica de Queijo Coalho produzidos na Região do Vale do Jaguaribe-Ceará. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: EDILENE FERREIRA DA SILVA

DANTAS CAVALCANTE, A. B.; Damaceno, M. N.; CASTRO, R. R.. Bebida tipo smoothie à base de leite delactosado. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: MARIA GILNARA LIMA BANDEIRA

Damaceno, M. N;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; SANTOS, S. M. L.. Carasterísticas físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do queijo coalho elaborado com "nisina".. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Elisângela de Andrade Castro

TAHIM, E. F.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; Damaceno, M. N.. Elaboração de frozen de bebida láctea fermentada prebiótica, sabor cajá-umbu.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria.

Aluno: Poliana Brito de Sousa

Damaceno, M. N.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; SANTOS, S. M. L.. Queijo petit-suisse sabor goiaba com inulina: elaboração e avaliação físico-química, microbiológica e sensorial.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria.

Aluno: ANTÔNIA TANNA FARIAS DA CRUZ

MONTE, A. L. S.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; Damaceno, M. N.. Mortadela de frango com adição de soro de leite fluido. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria.

Aluno: Marta Luciana de Sousa Xavier

DANTAS CAVALCANTE, A. B.; Lima, A. F.; REGIS, A. A.. IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA EMPRESA DE PRODUTOS LÁCTEOS. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Georgina Darls Maia

Darls, G. M.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; Conrado, G., S.; Lima, A. F.. Produção de Leite Pasteurizado com Teor de Lactose Reduzido pela Ação da Enzima Lactase. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde e Segurança Alimentar) - INSTITUTO CENTRO DE ENSINO TECNOLÓGICO.

Aluno: Luiza Kélbia Maia

Maia, L. K.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; Conrado, G., S.; Moisés, R., M., M.. Desenvolvimento e Caracterização Sensorial de Bebida Láctea Tipo Achocolatado Elaborada com Leite de Cabra. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde e Segurança Alimentar) - INSTITUTO CENTRO DE ENSINO TECNOLÓGICO.

Aluno: Joana D'arc Paz de Matos

Lima, A. F.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; Conrado, G., S.. Análises Físico-químicas e Microbiológicas como Indicadores da Qualidade do Leite "in natura" Comercializado no Munucípio de Macaíba-RN". 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização en Saúde e Segurança Alimentar) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico.

Aluno: Ana Virginia Caminha Mendonça

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Elaboração, caracterização físico-química e análise sensorial de arroz de leite. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Butrição) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Maria Daiane Lourenço Lima

VASCONCELOS, E. C.; Lima, A. F.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Estágio Supervisionado do Curso de Graduação de Tecnologia em Agronegócio. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM AGRONEGÓCIO) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Aluno: Francisca Andréa Kércia Silva

BRAGA, R. C.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; BESERRA, H. N. B.. Aplicação de polissacarídeos de sementes regionais visando o enriquecimento de biscoitos tipo cookies. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: Rannyele Augusto Muniz

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. ESTÁGIO SUPERVISIONADO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: Katia Mirla de Oliveira

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. RECEPÇÃO DO LEITE IN NATURA, CONTROLE DE QUALIDADE DO PRODUTO ACABADO DE INSUMOS E EMBALAGENS UTILIZADAS NO PROCESSAMENTO DOS PRODUTOS LÁCTEOS DA CBL (LATICÍNIOS BETÂNIA). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: Francisca Gina Sousa Galdino

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. CONTROLE DE QUALIDADE DOS DERIVADOS DO LEITE NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS CBL - BETÂNIA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: Daniele Silva de Lima

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO - LINGUIÇA MINEIRA COMÉRCIO E INDÚSTRIA LTDA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: Aurenivia Maria Ferreira Ribeiro

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. CONTROLE DE QUALIDADE DE LEITE "IN NATURA", PRODUTOS LÁCTEOS E RECEBIMENTO DE MATÉRIAS-PRIMAS E EMBALAGENS.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: Jane Elyda Bessa Napoleão

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. PROCESSO PRODUTIVO E CONTROLE DE QUALIDADE NA INDUSTRIA DE LATICINIOS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: Emanuele Giberlene da Costa Cavalcante

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. ACOMPANHAMENTO NO CONTROLE DE QUALIDADE DO PRODUTO ACABADO NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS CBL - BETÂNIA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: Rosangela da Silva Freitas

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. ACOMPANHAMENTO DO PROCESSO PRODUTIVO E CONTROLE DE QUALIDADE DO PRODUTO ACABADO NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS CBL - BETÂNIA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: JOSÉ MAIRTON FERREIRA RIBEIRO

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. CONTROLE DE QUALIDADE E GERENCIAMENTO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: FRANCISCO ORLANEUDES BARRETO

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE E DERIVADOS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: Anne Louise Carneiro Girão Viana

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. ACOMPANHAMENTO DO PROCESSO PRODUTIVO E CONTROLE DE QUALIDADE NA COMPANHIA BRASILEIRA DE LATICÍNIOS CBL - LATICÍNIOS BETÂNIA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: LUCIANA MARIA DE LIMA RABELO

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. ACOMPANHAMENTO DO PROCESSO PRODUTIVO E CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS CBL - COMPANHIA BRASILEIRA DE LATICÍNIOS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

Aluno: Francisco Ivanio de Sousa

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. PRODUÇÃO E CONTROLE DE QUALIDADE EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Concursos para seleção de professores das Unidades CENTEC. 2000. Instituto Centro de Ensino Tecnológico.

DANTAS CAVALCANTE, A. B.; FARIAS, V. L.; CASTRO, R. R.. Caracterização físico-química, microbiológica e reológica de queijo coalho produzidos da região do Vale do Jaguaribe - CE. 2017. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Damaceno, M. N.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; SANTOS, S. M. L.. Características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do queijo coalho elaborado com nisina. 2015. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

TAHIM, E. F.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; Damaceno, M. N.. Elaboração de frosen de bebida láctea fermentada prebiótica, sabor cajá-umbu. 2014. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

Damaceno, M. N.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; SANTOS, S. M. L.. "Queijo petit-suisse de Jefir sabor goiaba com inulina: elaboraçã e avaliação físico-química, microbiológica e sensorial". 2014. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

MONTE, A. L. S.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.; Damaceno, M. N.. "Mortadela de frango com adição de soro de leite fluido". 2014. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor.

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. PROCESSO SELETIVO PARA INGRESSO NA ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA ALIMENTAR. 2011. INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

LEAL, M. L. G.;DANTAS CAVALCANTE, A. B.. COMITE INSTITUCIONAL DE AVALIAÇÃO DOS PROJETOS SUBMETIDOS AO EDITAL N2-2009 PIBIC-CNPq. 2009. Instituto Federal do Ceará - Reitoria.

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Membro do Comitê Científico de Avaliação dos Trabalhos inscritos no IX Encontro de Pesquisa e Pós-graduação / IX ENPPG / IX Encontro de Iniciação Científica e Tecnológica - ix ENICIT / III Simpósio de Inovação Tecnológica - iii SIMPIT do IFCE. 2009. INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA.

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Membro Suplente do Conselho de Administração da Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial - NUTEC NO BIÊNIO 2006-2007.. 2006. FUNDAÇÃO NUCLEO DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL.

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Membro do Conselho de Administração da Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial - NUTEC. 2006. Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará.

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Membro da Comissão de Elaboração do Estatuto do Instituto Centro de Ensino Tecnológico - CENTEC (Organização Social). 1999.

DANTAS CAVALCANTE, A. B.. Membro do Conselho de Administração representando o corpo docente do Instituto CENTEC. 1999.

Orientou

Joene Vitória Rocha Santos

ENRIQUECIMENTO DO IOGURTE TIPO GREGO SEM LACTOSE COM BIOMASSA DE BANANA VERDE; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Darciane Rodrigues Fernandes

Desenvolvimento de Sobremesa Light, Gelada à base de Soro de Queijo; ; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

ANTÔNIA TANNA FARIAS DA CRUZ

Mortadela de frango com adição de soro de leite fluido; Início: 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Renata Amanda Carneiro Aguiar

Desenvolvimento de Sorvete Sabor Acerola Adicionado de Gel e Óleo de Linhaça; Início: 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Elisângela de Andrade Castro

Elaboração de frozen de bebida láctea fermentada prebiótica, sabor cajá ? umbu; Início: 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor; (Coorientador);

Otaniel Lima de Oliveira

Formulação e Avaliação de Mix de polpas congeladas; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor; (Orientador);

José Danrley Moreira

FORMULAR QUEIJO COALHO TEMPERADO COM FOLHAS DESIDRATADAS DE MARMELEIRO (CROTON BLANCHETIANUS BAILL) E AVALIAR FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIALMENTE OS PRODUTOS; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Bacharelado em Butrição) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará; (Orientador);

Lara Virginia Pessoa de Lima

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SEM LACTOSE, ENRIQUECIDA COM BIOMASSA DE BANANA VERDE; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Bacharelado em Butrição) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará; (Orientador);

ERISLANDYA LAYSLA SILVA RODRIGUES

Desenvolvimento de bebida protéica semelhante ao iogurte batido utilizando soro de leite e gelatina; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Joselene dos Santos Silva

Soro de queijo coalho: Composição nutricional e microbiológica; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Bacharelado em Butrição) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Otaniel Lima de Oliveira

Elaboração e caracterização físico química de arroz doce fabricado com leite e com soro de queijo; ; Início: 2015; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor; (Orientador);

Márcio Bezerra Ribeiro

Desenvolvimento de Sobremesas Geladas com Soro de Queijo e Frutas Regionais; Início: 2014; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Darciane Rodrigues Fernandes

DESENVOLVIMENTO DE SOBREMESA LIGTH GELADA À BASE DE SORO DE QUEIJO; 2019; Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Bruno Felipe de Oliveira

AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE CASCA DE LARANJA (CITRUS SINENSIS L; ); 2018; Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

EDILENE FERREIRA DA SILVA

ELABORAÇÃO DA BEBIDA TIPO SMOOTHIE SEM LACTOSE COM POLPA DE FRUTA; 2017; Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

EDILENE FERREIRA DA SILVA

Bebida tipo smoothie à base de leite delactosado; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Priscila Luana da Silva

Caracterização físico-química, microbiológica e perfil de textura de queijo coalho da região do Vale do Jaguaribe - CE; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor,; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Priscila Luana da Silva

Controle de qualidade do queijo coalho produzido na região do Jaguaribe - Ceará; 2017; Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Marta Luciana de Sousa Xavier

Implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação em uma Empresa de Produtos Lácteos; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Ana Virginia Caminha Mendonça

Elaboração, caracterização físico-química e análise sensorial de arroz de leite; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Bacharelado em Nutrição) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Ana Meire Freire Chaves

DESENVOLVIMENTO DE UMA FORMULAÇÃO DE SORVETE COM SABOR DE ABACAXI E HORTELÃ; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde e Segurança Alimentar) - INSTITUTO CENTRO DE ENSINO TECNOLÓGICO; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Georgina Darls Maia

Produção de Leite Pasteurizado com Teor de Lactose Reduzido pela Ação da Enzima Lactase; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização en Saúde e Segurança Alimentar) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Luisa Kelbia Maia

Caracterização Sensorial de Bebida Láctea Tipo Achocolatado Elaborada com Leite de Cabra; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde e Segurança Alimentar) - INSTITUTO CENTRO DE ENSINO TECNOLÓGICO; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

ANA PATRÍCIA DE LIMA

ESTÁGIO SUPERVISIONADO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

ÁDILA SAMYLE DO NASCIMENTO NAZÁRIO

Anne Louise Carneiro Girão Viana

Processo Produtivo e Controle de Qualidade na Companhia Brasileira de Laticínios - CBL; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

LUCIANA MARIA DE LIMA RABELO

Processo Produtivo e Controle de Qualidade na Indústria de Laticínios CBL; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Luanna Nobre de Oliveira

Controle de Qualidade e Processo Produtivo da Indústria de Laticinios CBL Morada Nova; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Francisco Ivanio de Sousa

Produção e Controle de Qualidade em uma Indústria de Laticínios- Cooperativa Agrícola Mista de Maranguape; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Joselene dos Santos Silva

SORO DE QUEIJO COALHO: COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E MICROBIOLOGICA; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia-Campos Limoeiro do Nort, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

ERISLANDYA LAYSLA SILVA RODRIGUES

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA PROTÉICA SEMELHANTE AO IOGURTE BATIDO UTILIZANDO SORO DE LEITE E GELATINA; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Monique de Oliveira Maia

Desenvolvimento de estudos laboratoriais, bioprocessos e bioprodutos obtidos a partir do processamento dos resíduos da tilápia; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Elaine de Oliveira Ferreira

Desenvolvimento de formulações de sobremesas, gelados e bebidas enriquecidas com sabores naturais de goiaba e cajá-umbu, aproveitando o soro doce do leite; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Monique de Oliveira Maia

Desenvolvimento de estudos laboratoriais, bioprocesso e bioprodutos obtidos do processamento dos resíduos da tilápia; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA, Instituto Euvaldo Lodi; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Cicera Sandara da Silva

AVALIAÇÃO MICROBIOLOGICA DOS SUCOS IN NATURA COMERCIALIZADOS POR VENDEDORES AMBULANTES NA CIDADE DO CRATO/CE; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Ângela Cibele Suliano de Lima Brazil

Nayany Filgueiras Bezerra da Costa

Richelma Santos Paulino

A UTILIZAÇÃO DO PEQUI EM PRATOS TÍPICOS DA REGIÃO DO CARIRI; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Sâmia Renata Duarte Gomes

Maria do Carmo Batista de Melo

Cícera Francisca Vieira

Antônia Rodrigues da Silva

Anna Katarina de Aguiar Moura

Dione dos Santos Marques

Elisa Andrea Torquato Costa

Maria Narciana da Silva

Isabel Barros da Silva

ALIMENTAÇÃO ALTERNATIVA COM CASCA DE FRUTAS E TALOS DE HORTALIÇAS; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Aparecido Alves Pereira

Maria Cleide Damaceno de Lima

Josimeire Alves de Souza Calixto

André Martins da Silva

ESTUDOS DIRIGIDOS DE PESQUISA EM AÇÕES PESQUEIRAS NO MUNICIPIO DE ARACATI ? CE; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Aquicultura e Pesca) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Antonio Nilton Gomes Dieb

Dievando Caldas Ferreira

Eliandro Alves da Silva

Francisca Carla Santana Silva

Francisca Glais da Silva Ribeiro

Francisco Alexandro Marques de Souza

Francisco Júnior Alves da Silva

Gutenberg Moreira da Rocha

Joacy Monteiro Lima Filho

Joilza Félix de Arruda

José Flávio Sousa dos Anjos

José Vânio Paula Silva

Luis Eduardo Damasceno Junior

Marcel Paula Moreira

Marcos Paulo Silva de Lima

Mikaella Ribeiro Gomes

Pamela de Melo Sena

Claudete Duarte Bezerra

A UTILIZAÇÃO DO PEQUI EM PRATOS TÍPICOS DA REGIÃO DO CARIRI; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Érika Vieira Brandão

ALIMENTAÇÃO ALTERNATIVA COM CASCA DE FRUTAS E TALOS DE HORTALIÇAS; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Monique Ellen Torres Resende

"Desenvolvimento de estudos laboratoriais, bioprocesso e bioprodutos obtidos a partir do processamento dos resíduos da tilápia"; ; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria, Instituto Euvaldo Lodi; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

ELANE DA SILVA VIANA

Estágio com Auxílio Formação; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

IANA KARIZIA BELMINO DA SILVA

Estágio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Diego de Oliveira Farias

Estágio Supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Otaniel Lima de Oliveira

Ludmilla Béliche Alves Costa Peixoto

SUPORTE ÀS AÇÕES DE CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL, DIFUSÃO CIENTÍFICA E TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA DESENVOLVIDA PELO INSTITUTO CENTEC NO INTERIOR DO ESTADO DO CEARÁ; 2007; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Ademar Maia Filho

Leyna Bezerra de Moura

Ana Lúcia da Silva

SUPORTE ÀS AÇÕES DE CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL, DIFUSÃO CIENTÍFICA E TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA DESENVOLVIDA PELO INSTITUTO CENTEC NO INTERIOR DO ESTADO DO CEARÁ; 2006; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Daniel Amorim Oriá Fernandes

SUPORTE ÀS AÇÕES DE CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL, DIFUSÃO CIENTÍFICA E TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA DESENVOLVIDA PELO INSTITUTO CENTEC NO INTERIOR DO ESTADO DO CEARÁ; 2006; Orientação de outra natureza; (Aquicultura e Pesca) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

VALDELÂNIA HOLANDA FERREIRA

Marta Luciana de Sousa Xavier

Arilene Franklin Chaves

SUPORTE ÀS AÇÕES DE CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL, DIFUSÃO CIENTÍFICA E TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA DESENVOLVIDA PELO INSTITUTO CENTEC NO INTERIOR DO ESTADO DO CEARÁ; 2006; Orientação de outra natureza; (Recursos Hídricos- Irrigação) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Belfort Dantas Cavalcante;

Érica Milô de Freitas Felipe da Costa

Produções bibliográficas

BATISTA, ELISABETH MARIANO ; SOUZA, P. A. ; DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Avaliação da Contaminação por Matérias Estranhas em Diferentes Marcas de Rapaduras Tradicionais. Higiene Alimentar. Higiene Alimentar , v. 33, p. 2149-2153, 2019.
BATISTA, E. M. ; DANTAS CAVALCANTE, A. B. ; SILVA, E. F. ; SA, D. M. A. T. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE RAPADURAS TRADICIONAISPHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERISTICS AND CENTESIMAL COMPOSITION OF TRADITIONAL RAPADURA. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1314-1318, 2019.
DE VASCONCELOS, A. M. ; SANTOS, S. M. L. ; Damaceno, M. N. ; DANTAS CAVALCANTE, A. B. . PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND COMPARISON OF LABELS OF BEEF BOUILLON CUBES. Food Science and Technology , v. 1, p. 639-642, 2018.
PASSOS, ANTONIA ARIANA CAMELO ; SILVA, ANA JOSYMARA LIRA ; LOPES, SILMARA AZEVEDO ; BRAGA, RENATA CHASTINET ; CAVALCANTE, ANTONIO BELFORT DANTAS ; PEREIRA, JÚLIO OTÁVIO PORTELA . Physicochemical characterization and label comparison among diet yogurts sold in the city of Limoeiro do Norte - CE. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 37, p. 131-134, 2017.
FARIAS, V. L. ; DANTAS CAVALCANTE, A. B. . DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C POR DIFERENTES MÉTODOS EM POLPAS CLARIFICADAS DE ACEROLA.. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1536-1540, 2017.
SOUSA, P. B. ; GUIMARAES, T. L. F. ; SILVA, P. L. ; Damaceno, M. N. ; DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Elaboração e Avaliação Físico-química de Kefir e de Massa de Kefir. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1837-1841, 2015.
CRUZ, A. T. F. ; FRUTUOSO, A. E. ; OLIVEIRA, Z. L. ; CASTRO, E. A. ; MUNIZ, J. L. ; BARBOSA, M. C. F. ; DANTAS CAVALCANTE, A. B. ; M.S.Lucivânia Antônia . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BARRA DE CEREAIS LIGHT. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1431-1434, 2013.
MONTE, A. L. S. ; GONSALVES, H. R. O. ; VILLARROEL, A. B. S. ; Damaceno, M. N. ; DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Qualidade de carne de caprinos e ovinos: uma revisão. Agropecuária Científica no Semi-Árido , v. 8, p. 11-17, 2012.
DANTAS CAVALCANTE, A. B. ; COSTA, J. M. C. . Padronização da Tecnologia de Fabricação do Queijo Manteiga. Revista Ciência Agronômica (UFC. Impresso) , Fortaleza - CE, v. 36, n.2, p. 215-220, 2005.
DANTAS CAVALCANTE, A. B. ; RAMET, J. P. . Influence des paramètres de fabrication sur les propriétés texturales du fromage fondu type Requeijão.. Récents Progrès en Génie des Procédés (Cessou em 2003. Cont.1775-335X Récents Progrès en Génie des Procédés (Cédérom)) , La Rochele, v. 8, n.34, p. 175, 1994.
PINHEIRO, A. J. R. ; DANTAS CAVALCANTE, A. B. ; MOSQUIM, M. C. A. C. . Conservação da massa protéica para a fabricação do Requeijão tradicional. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 47, n.52, p. 52-57, 1992.
MOSQUIM, M. C. A. V. ; DANTAS CAVALCANTE, A. B. ; PINHEIRO, A. J. R. . Requeijão: efeito do bicarbonato de sódio e da relação proteína/gordura na elaboração do Requeijão tradicional. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 47, n.58, p. 58-61, 1992.
DANTAS CAVALCANTE, A. B. ; PINHEIRO, A. J. R. ; MOSQUIM, M. C. A. C. . Uso de gordura vegetal como substituto parcial da gordura do leite na fabricação do Requeijão tradicional. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 47, n.62, p. 62-64, 1992.
DE LIRA GONDIM, F.A. ; DANTAS CAVALCANTE, A. B. ; CARVALHO, E. R. ; MILANEZ, L. A. ; MORAIS, M. V. B. . Resíduos de Abatedouros de Aves; um potencial para indústria de rações.. Avicultura Industrial (Porto Feliz) , v. 75, n.908, p. 286, 1985.

Outras produções

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Especialização em Segurança Alimentar. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Especialização em Segurança Alimentar. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Especialização em Segurança Alimentar. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. ; Monte, A. L. S. ; Damaceno, M. N ; SOUSA, P. A. ; SOUZA, R. M. . Estruturação do Projeto Pedagógico do Curso de Mestrado em Tecnologia em Alimentos. 2011. (Projeto Pedagócico).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Especialização em Saúde e Segurança Alimentar. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . RELATÓRIO TÉCNICO DO PROJETO: SUPORTE ÀS AÇÕES DE CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL, DIFUSÃO CIENTÍFICA E TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA DESENVOLVIDA PELO INSTITUTO CENTEC NO INTERIOR DO ESTADO DO CEARÁ. 2008. (Relatório de pesquisa).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Processamento de Leite e Derivados. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Relatório do Projeto de Bolsa: Geração e difusão de tecnologias para a cultura da mamona no estado do Ceará visando a produção de Biodiesel. 2007. (Relatório de pesquisa).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Processamento de Frutos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Processamento de Leite e Derivados. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Processamento de Frutos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Processamento de Carnes. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Processamento de Leite e Derivados. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Leite - Aspectos físicos e produtivos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Processamento e Controle do Queijo de Coalho. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Processamento de Leite e Higiene Industrial. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DANTAS CAVALCANTE, A. B. . Laticinios. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2019 - Atual

FORMULAR QUEIJO COALHO TEMPERADO COM FOLHAS DESIDRATADAS DE MARMELEIRO (CROTON BLANCHETIANUS BAILL) E AVALIAR FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIALMENTE OS PRODUTOS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador / José Danrley Moreira - Integrante.
2019 - Atual

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SEM LACTOSE, ENRIQUECIDA COM BIOMASSA DE BANANA VERDE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador / Lara Virginia Pessoa de Lima" - Integrante / Joene Vitória Rocha Santos - Integrante.
2018 - 2019

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA PROTÉICA SEMELHANTE AO IOGURTE BATIDO UTILIZANDO SORO DE LEITE E GELATINA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador / DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA PROTÉICA SEMELHANTE AO IOGURTE BAT - Integrante / Darciane Rodrigues Fernandes - Integrante.
2017 - 2018

SORO DE QUEIJO COALHO: COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E MICROBIOLOGICA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador / Joselene dos Santos Silva - Integrante.
2015 - Atual

Elaboração e caracterização físico química de arroz doce fabricado com leite e com soro de queijo, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador / Otaniel Lima de Oliveira. - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento de Sobremesas Geladas com Soro de Queijo e Frutas Regionais., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador / Marcio Bezerra Ribeiro - Integrante.
2011 - 2011

Projeto de Bolsas IEL/BNB Para Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico das Micro e Pequenas Empresas., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador / MONIQUE ELLEN TORRES DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro.
2011 - 2011

Bioprocessos e bioprodutos obtidos a partir do processamento dos resíduos da Tilápia, Descrição: O projeto visa desenvolver estudos laboratoriais, bioprocessos e bioprodutos obtidos a partir do processamento dos resíduos da Tilápia. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador / Marlene Nunes Damaceno - Integrante / ANTONIA LUCIVANIA DE SOUSA MONTE. - Integrante / Elda Tahim Fontinele - Integrante.
2011 - 2011

Aproveitamento do soro das queijarias da região do vale do Jaguaribe - Ceará visando a elaboração de bebidas lácteas, sobremesas e gelados, Descrição: O projeto tem como objetivo aproveitar do soro de queijo para a fabricação de derivados lácteos como sorvetes, picolés, bebidas a base de soro, sobremesas (cremosa, gelificada, ou aerada), combinações de soro com suco de fruta ou com concentrado de fruta, utilizando processos produtivos inovadores, agregando valor aos laticínios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador / ANTONIA LUCIVANIA DE SOUSA MONTE. - Integrante.
2011 - Atual

Introdução de fibra no processo de embutidos crus à base de carne Caprina., Descrição: Aperfeiçoar a tecnologia para o processamento de lingüiça e kafta caprina com utilização de fibra dietética obtidas com carne de caprinos abatidos em idade avançado. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Integrante / Antônia Lucivânia de Sousa Monte - Coordenador.
2011 - Atual

Desenvolvimento de tecnologia para produção de embutido emulsificado., Descrição: Desenvolver e padronizar formulações dentro dos padrões de segurança alimentar para o processamento dos embutidos cárneos emulsificado, a mortadela, produzida com carne caprina de animais de descarte, garantindo a manutenção dos padrões tecnológicos adotados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Integrante / ANTONIA LUCIVANIA DE SOUSA MONTE. - Coordenador.
2010 - Atual

Inovação na elaboração de bebida láctea fermentada sabor maracujá usando soro de leite de cabra, polpa de fruta regional e adoçado com mel de abelhas africanizadas., Descrição: Financiado pelo CNPq Universal. Desenvolver bebida láctea a partir de soro de leite de cabras, polpa de maracujá e mel de abelhas africanizadas. Incentivando as cadeias produtivas da caprinocultura, fruticultura e apicultura de nossa região, bem como ampliando o potencial comércio destes produtos, através da agregação de valor após beneficiamento, e fornecendo um novo produto a sociedade, com perfil nutricional elevado. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Integrante / Julio Otávio Portela Pereira - Coordenador / Raimundo Maciel Sousa - Integrante.
2008 - 2009

Desenvolvimento de tecnologia para produção de embutidos cárneos caprinos., Descrição: Considerando-se a importância econômica e social dos caprinos para a região Nordeste e a ausência de tecnologia para um melhor aproveitamento da carne de caprinos, propomos nesta pesquisa desenvolver tecnologia para produção de embutidos cárneos caprinos crus e cozidos, tais como, kafta, lingüiça, e mortadela, agregando valor a carne caprina, melhorando a margem de lucro na cadeia produtiva da mesma, fornecendo produtos higienicamente mais saudáveis e atendendo os padrões de identidade e qualidade dos mesmos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Integrante / Marlene Nunes Damaceno - Integrante / ANTONIA LUCIVANIA DE SOUSA MONTE. - Coordenador.
2006 - 2007

Coordenador do Projeto: A Utilização da Carne de Ovinos e Caprinos na Gastronomia do Cariri - Processo n 5380/05 - Total de 05 bolsas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador.
2006 - 2007

Coordenador do Projeto: A Utilização do Pequi em Pratos Típicos na Região do Cariri - Processo n 5380/05 - Total de 5 bolsas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2005 - 2005

Coordenador do Projeto: Alimentação Alternativa com Cascas de Frutas e Talos de Hortaliças que será desenvolvido no CVT Crato - processo n 5380/05 - Total de 5 bolsas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2005 - 2005

Coordenador do Projeto: Avaliação Microbiológica dos Sucos in Natura Comercializados por Vendedores Ambulantes na Cidade do Crato/CE - Processo n 5380/05 - Total de 5 bolsas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Antonio Belfort Dantas Cavalcante - Coordenador., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios

2015

1 LUGAR do artigo (Desenvolvimento de sobremesas geladas com soro de queijo e frutas regionais) do Curso de Tecnologia de Alimentos no IV Seminário de Iniciação Científica., IV SEMIC - IFCE.

2010

Diploma de Honra ao Mérito, Conselho Regional de Química - 10ª Região.

Histórico profissional

Endereço profissional

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA, CAMPUS LIMOEIRO DO NORTE. , Rua Estevam Remígio,1145, Bairro Centro, 60040-260 - Limoeiro do Norte, CE - Brasil, Telefone: (88) 34476400, Ramal: 6423, Fax: (88) 34476404, URL da Homepage:

Experiência profissional

2009 - Atual

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia - Campus Limoeiro do Nor

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Efetivo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2009
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplinas ministradas na Graduação: Química de Alimentos; Tecnologia de Leite e Derivados; Metodologia do Trabalho Científico; Bromatologia; Bioquímica Geral; Química Geral; Desenvolvimento de Projeto Aplicado, Disciplinas ministradas na Pós-graduação: Estágio em Docência; Análise Química de Alimentos; Tecnologia de Produtos de Origem Animal

2004 - 2008

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2007

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretor de Ensino e Pesquisa, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2004

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor da Faculdade CENTEC Cariri, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1997 - 2004

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: PRESTADOR DE SERVIÇOS, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

2000 - 2003

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador da Divisão de Apoio ao Ensino-DAE, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1997 - 2000

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor da Faculdade CENTEC Limoeiro do Norte, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Diretoria de Ensino e Pesquisa - DEP, .,Cargo ou função, Comissão de avaliação Contrato de Gestão do Instituto CENTEC.
02/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Diretoria de Ensino e Pesquisa - DEP, .,Cargo ou função, Representante do Instituto CENTEC no Grupo de Trabalho do Plano Estratégico para o Sistema Estadual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Educação Superior.
12/2005
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto CENTEC, .,Linhas de pesquisa
09/2004 - 11/2007
Direção e administração, Diretoria de Ensino e Pesquisa - DEP, .,Cargo ou função, Diretor de Ensino e Pesquisa.
03/1997 - 11/2007
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Possui 11 anos de experiência com o Ensino Profissionalizante e Tecnológico na Área de Tecnologia de Alimentos
08/1996 - 11/2007
Direção e administração, Instituto CENTEC, .,Cargo ou função, Possui 11 anos e três meses de experiência na área de Gestão, tendo assumido os seguintes cargos: Diretor Regional do Instituto CENTEC - Unid. de Limoeiro do Norte e Cariri; Coord. da Divisão de Apoio ao Ensino - DAE; Diretor de Ensino e Pesquisa-DEP.
03/2006 - 02/2007
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto CENTEC, .,Linhas de pesquisa
03/1999 - 08/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Administração - CENTEC, .,Cargo ou função, Representante do Corpo Docente junto ao Conselho de Administração.
08/2003 - 04/2004
Direção e administração, Faculdade de Tecnologia FATEC Cariri, .,Cargo ou função, Diretor da FATEC Cariri.
01/2000 - 07/2003
Direção e administração, Diretoria de Ensino e Pesquisa - DEP, .,Cargo ou função, Coordenador da Divisão de Apoio ao Ensino - DAE.
03/2002 - 12/2002
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS, PRINCÍPIOS DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
03/2001 - 12/2001
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS, PRINCÍPIOS DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
01/2000 - 03/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto CENTEC, .,Linhas de pesquisa
03/2000 - 12/2000
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PRINCÍPIOS DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS
08/1996 - 01/2000
Direção e administração, Faculdade de Tecnologia FATEC Limoeiro do Norte, .,Cargo ou função, Diretor da FATEC Limoeiro do Norte.
03/1999 - 12/1999
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS, Principios de Tecnologia de Alimentos
03/1998 - 12/1998
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PRINCÍPIOS DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS, Tecnologia de Leite e Derivados
03/1997 - 12/1997
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, QUÍMICA GERAL, Princípios de Tecnologia de Alimentos

1979 - 2000

Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: QUÍMICO INDUSTRIAL, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/1986 - 08/1987
Direção e administração, Unidade Tecnológica do Sertão Central, .,Cargo ou função, Coordenador de Unidade.
03/1984 - 12/1985
Direção e administração, Unidade Tecnológica do Vale do Jaguaribe, .,Cargo ou função, Coordenador de Unidade.

1982 - 1983

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: bolsista - aperfeiçoamento, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 40

1997 - 1998

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: professor - bolsista, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 40

1996 - 1998

Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Vínculo: Bolsista - professor visitante, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 40

1985 - 1985

Colégio Diocesano Pe. Anchieta

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: SERVIÇO PRESTADO, Carga horária: 20

Outras informações:
PROFESSOR DE QUÍMICA NA 1ª, 2ª e 3ª SÉRIE DO SEGUNDO GRAU

2003 - 2003

Instituto Frutal

Vínculo: Membro da Comissão, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão

Atividades

09/2003 - 10/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Técnico Científica, .,Cargo ou função, Membro da comissão.

1999 - 2009

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: DOCENTE, Carga horária: 40

2011 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Dedicação Exclusiva, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - Atual

Instituto Federal do Ceará - Reitoria

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor dos Cursos de Graduação de Tecnologia em Alimentos, Bacharelado em Nutrição; Especialização em Segurança Alimentar e do Mestrado em Tecnologia de Alimentos.

Atividades

08/2009
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projetos Aplicados à Indústria de Alimentos, Química Orgânica
08/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia do Trabalho Científico
02/2009 - 07/2009
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos
07/1997 - 12/2008
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto Centro de Ensino Tecnológico - CENTEC, .,Linhas de pesquisa