Regina Célia Santos Mendonça
Possui graduação em Engenharia de Alimentos (1984) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (1992) pela Universidade Federal de Viçosa. Doutorado em Ciência y Tecnologia de los Alimentos - Universitat de Valencia (2000). Pós doutorado no USDA - Southern Agricultural Research Center - College Station/USA. Atualmente é professora Titular da Universidade Federal de Viçosa. Foi coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos na UFV e membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Engenharia de Alimentos (2008-2012) e do curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios da UFV. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente com os seguintes temas: embutidos fermentados, patógenos, aves, suínos, processamento, cadeia produtiva, segurança alimentar e biotecnologia aplicada nestas áreas. Também desenvolve trabalho na área de tratamento de águas residuárias de indústrias de alimentos. Orienta estudantes de mestrado e doutorado em áreas relacionadas com o campo de atuação.
Informações coletadas do Lattes em 11/11/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciencia y Tecnologia de los Alimentos
1996 - 2000
Universitat de València
Título: Aislamiento, caracterización y selección de levaduras de embutidos con vistas a su utilización como coadyuvantes delproceso de curado.
Orientador: Rafael Vila Aguilar Amparo Querol Simón
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Leveduras; Embutidos curados; Debaryomyces hansenii; rDNA; mtDNA; RFLP. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1988 - 1992
Universidade Federal de Viçosa
Título: Lactobacillus plantarun e Pediococcus pentosaceus na produção de salame italiano,Ano de Obtenção: 1992
Orientador: Magdala de Alencar Teixeira
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Lactobacillus plantarum; Pediococcus pentosaceus; Embutidos Fermentados; Staphylococcus aureus; Processamento.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Setores de atividade: Qualidade e Produtividade.
Pós-doutorado
2012 - 2013
Pós-Doutorado. , USDA - ARS Food and Feed Safety Research Unit, FFSRU, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Biotecnologia.
Formação complementar
2014 - 2014
Interpretação e aplicação da ABNT NBR ISO/IEC17025. (Carga horária: 24h). , Rede Metrológica de Minas Gerais, RMMG, Brasil.
1998 - 1998
Análisis Microbiologico de Alimentos y Control de. (Carga horária: 45h). , Universidad Politécnica de Valencia, UPV, Espanha.
1994 - 1994
Critérios de Qualidade na Escolha de Fornecedores. (Carga horária: 12h). , Centro de Pesquisas e Controle de Qualidade, GMO, Brasil.
1994 - 1994
Introdução á Elaboração de Vinhos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1994 - 1994
Curso Prático de Degustação de Vinhos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1993 - 1993
Controle Microbiológico de Alimentos. (Carga horária: 35h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agroindustrial, EMBRAPA, Brasil.
1992 - 1992
Patógenos Em Alimentos Métodos Meios e Problemas C. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1992 - 1992
Estabilizantes e Emulsificantes em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1990 - 1990
Utilização e Evolução dos Fermentos Láticos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1987 - 1987
Processos de Fabricação de Óleos e Gorduras. (Carga horária: 120h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1984 - 1984
Levantamento Energético na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1979 - 1979
Enzimologia de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tratamento de Resíduos de Indústrias de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Biotecnologia.
Organização de eventos
ELLER, M. R. ; SILVA, Paulo Henrique Alves da ; MENDONÇA, R. C. S. ; MAYRINK, S. C. . Membro da Comissão Coordenadora da Palestra: Registro de estabelecimentos produtores de bebidas. 2018. (Outro).
SILVA, P. P. R. C. E. ; MENDONÇA, R. C. S. . Membro da Comissão Coordenadora da Minifazenda, realizada durante a 89ª Semana do Fazendeiro. 2018. (Outro).
SILVA, P. P. R. C. E. ; MENDONÇA, R. C. S. . Membro da Comissão Coordenadora da Minifazenda, realizada durante a 88ª Semana do Fazendeiro. 2017. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. ; Albino, L.A.A. ; GONTIJO, MARCO T.P. ; LOPEZ, MARYORIS ELISA SOTO ; SILVA, N. B. M. . Coordenou o Curso de Qualificação Profissional: Biossegurança aplicada a laboratórios de pesquisa.. 2016. (Outro).
Lopez, M.E.S. ; BATALHA, LAÍS SILVA ; GONTIJO, MARCO T.P. ; Albino, L.A.A. ; SILVA, N. B. M. ; FREITAS, A. A. S. B. ; RAMOS, L. ; MENDONÇA, R. C. S. . Biossegurança aplicada a laboratórios de pesquisa. 2016. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do II Simpósio de Avaliação e Projeção do Curso de Engenharia de Alimentos. 2010. (Outro).
GAVA, R. ; MENDONÇA, R. C. S. . Membro da Comissão Coordenadora do Curso de Aperfeiçoamento: Marketing. 2009. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Membro da Comissão Coordenadora da 80ª Semana do Fazendeiro. 2009. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do Coquetel de confraternização do I Simposio Acadêmico de Engenharia de Alimetnos e Laticínios. 2009. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do I Simposio Academico de Engenharia de Alimentos e Laticínios. 2009. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. ; CHAVES, José Benício Paes ; DE MOURA OLIVEIRA, KEILY ALVES ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; Cotrim, Weskley . Coordenadora do III Simpósio de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Vigilância Sanitária. 2008. (Congresso).
CHAVES, José Benício Paes ; MENDONÇA, R. C. S. . XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA). 2008. (Congresso).
CHAVES, José Benício Paes ; MENDONÇA, R. C. S. . XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latinoamericano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2008. (Congresso).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenador do Curso de Qualificação Profissional: Atualidades em Microbiologia - Métodos Rápidos 3M. 2008. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do curso de aperfeiçoamento: Métodos Estatísticos Aplicados em Pesquisa com Alimentos. 2008. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do curso: Noções Básicas de Identificação Microbiana por Técnicas Moleculares. 2008. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do Coquetel de Confraternização do III SIMMA. 2008. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2008. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora Curso de Aperfeiçoamento: APPCC aplicado à Indústria de Alimentos. 2007. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora da Palestra de Marketing Pesoal e Empregabilidade. 2007. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora da palestra: Como elaborar um curriculum. 2007. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do curso: Boas Práticas de Fabricação - PAS. 2006. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. ; DE MOURA OLIVEIRA, KEILY ALVES ; MARTINS, A. D. O. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge . Coordenadora do II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do Curso de Análise de Pontos de Perigo e Críticos de Controle. 2005. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do 3 curso de Boas Práticas de Fabricação do Programa PAS. 2005. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do BPF do Programa PAS. 2004. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora da 2ª Rodada de BPF do Programa PAS. 2004. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora do Curso: Processamento de carnes e derivados. 2004. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. ; BRABES, Kelly Cristina da Silva ; MOURA, K. A. ; VIEIRA, E. N. R. . Coordenadora do I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos - I SIMMA. 2003. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. ; GOMES, José Carlos ; SILVA, A. S. . Membro da Comissão Coordenadora da I SEAPLA - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, Engenharia de Produção e Tecnologia de Laticínios. 2003. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. ; CARVALHO, S. . Coordenadora do I Fórum de debates sobre vigilância sanitária e segurança alimentar. 2003. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. ; BRABES, Kelly Cristina da Silva ; PEREIRA, José Antonio Marques ; ANDRADE, Nélio José de . Coordeandora do II Seminário do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. ; BRABES, Kelly Cristina da Silva ; PEREIRA, José Antonio Marques . Coordenadora do I Seminário do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Outro).
STRINGHETA, Paulo César ; MENDONÇA, R. C. S. . Membro da Comissão Coordenadora da Clínica Tecnológica. 2001. (Outro).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora de comunicação científica - apresentação oral. 1994. (Congresso).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenadora da XI Semana de Engenharia de Alimentos. 1994. (Outro).
Participação em eventos
Ciclo de Palestras.Apresentação sobre o Departamento de Tecnologia de Alimentos. 2018. (Encontro).
Roda de Conversa sobre Engenharia de Alimentos.Área de tecnologia de produtos cárneos. 2018. (Outra).
II WorkShop Dia Mundial da Alimentação.Inovações para a produção sustentável de alimentos de origem animal. 2016. (Outra).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Characterization of bacteriophages specific for Pseudomonas fluorescens (NCTC 10038): Potential biocontrrol tool. 2016. (Congresso).
Café com Conhecimento da Engenharia de Alimentos.Café com Conhecimento da Engenharia de Alimentos. 2015. (Outra).
International Conference on Food Chemistry and Tecnology. Bacteriophages Use for Biocontrol of Listeria monocytogenes in Soft Cheese. 2015. (Congresso).
II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN). Bacteriófagos em biocontrole. 2014. (Congresso).
Workshop One Health - Impacts of Animal Food Chain in Human Health..Biocontrol of foodborne pathogens in the meat processing chain using bacteriophages and metabolic products.. 2014. (Encontro).
Workshop Projeto PROCAD/CAPES/UFPA/UFV.Alternativas para manutenção da Qualidade/Segurança na Cadeia Produtiva de Carnes.. 2014. (Encontro).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Manutenção da Qualidade ao longo da Cadeia Produtiva e Comercialização. 2014. (Congresso).
18 Semana de Biologia.ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS NA CADEIA PRODUTIVA E INOCUIDADE DA CARNE DE RÃ. 2011. (Encontro).
Diplomado Internacional Química y Bioquímica de Productos Agroindustriales.BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. 2011. (Outra).
VIII Congreso Iberoamericano de Ingeneria de Alimentos. Isolamento e avaliação de bacterióbacteriófagos líticos presentes em fezes de suínos como alternativa no biocontrole de enterobactérias.. 2011. (Congresso).
5 WORKSHOP DE LATICÍNIO E 1 SIMPÓSIO ACADÊMICO.Geração de Resíduos na Indústria de Laticínios. 2010. (Simpósio).
Encontro de Inovação de Prevenção e Controle de Salmonella e Campylobacter em avicultura e suinocultura..Controle de Salmonella e Campylobacter em avicultura e suinocultura. 2010. (Encontro).
II Conferência Nacional sobre Defesa Agropecuária. Uso de bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frango de corte.. 2010. (Congresso).
INOVATEC - VI Feira de Inovação Tecnológica.Prevenção e controle de Salmonellla e Canpylobacter em avicultura e suinocultura.. 2010. (Encontro).
International Conference on Antimicrobial Research. 2010. (Congresso).
International Conference on Antimicrobial Research - ICAR2010. Factors affecting adhesion of Staphylococcus aureus in different surface.. 2010. (Congresso).
XX Congreso Latinoamericano de Microbiologia. Biocontrole de enterobact'rias mediante uso de bacteriófagos.. 2010. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Eletrocoagulação para o Tratamento de Efluente Líquido de Laticínio usando Eletrodos de Alumínio.. 2010. (Congresso).
IX Simpósio de Iniciação Científica?SIC,IX Mostra Científica da Pós-graduação-SIMPÓS,VII Simpósio de Extensão Universitária?SEU e III Simpósio de Ensino-SEn.Minicurso sobre bacteriófagos: Conceito e aplicações na indústria de alimentos. 2009. (Simpósio).
VII Congreso íberoamericano de Ingenieria de Alimentos. 2009. (Congresso).
VII Congreso íberoamericano de Ingenieria de Alimentos. Modelling of Broiler breast tenderness as a function of different aging conditions.. 2009. (Congresso).
III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2008. (Simpósio).
III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA.O papel da ANVISA na fiscalização da segurança dos alimentos no Brasil: desafio da implementação da análise de risco.. 2008. (Simpósio).
III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA.O papel dos alimentos na eiculação da resistencia antimicrobiana. 2008. (Simpósio).
III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA.Segurança de Alimentnos: Novas ferramentas de gestão de riscos microbiológicos.. 2008. (Simpósio).
III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA.O mecanismo do Quorum Sensing e sua importancia na ciência de alimentos.. 2008. (Simpósio).
I Simpósio Internacional e II Nacional Agroalimentário.Evaluación de adhesión de E. coli O157:H7 en acero inoxidable empleando modelos de superficie de respuesta.. 2008. (Simpósio).
I Simpósio Internacional e II Nacional Agroalimentário.Fagoterapia perspectivas en Campylobacter.. 2008. (Simpósio).
I Simpósio Internacional y II Nacional Agroalimentario.Inocuidad de Alimentos: Nuevas herramientas de gestión de los riesgos microbiológicos.. 2008. (Simpósio).
Seminário de Oportunidades de Investimento privado na Zona da Mata.Oportunidades de Negócios no setor de Carnes na Zona da Mata Mineira. 2008. (Seminário).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA). Mesa redonda: Alimentos funcionais. 2008. (Congresso).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA). Modelagem de curvas de secagem de maçã em rodelas. 2008. (Congresso).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA). Análise microbiológica de queijos tipo "Minas frescal"comercializados no município de Bocaiúva-MG.. 2008. (Congresso).
IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES. Atividade antagonica de bactérias láticas isoladas de salames (tipo italiano) comerciais.. 2007. (Congresso).
IV Simpósio de Tecnologia e Industrialização de Carnes. 2007. (Simpósio).
2 Ciclo de Palestras de Ciência e Tecnologia de Laticínios.Gerenciamento de Resíduos na Indústria de Laticínios. 2006. (Seminário).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância.Susceptibilidade de bactérias do ácido lático passíveis de uso como probiótico para suínos a pH extremo.. 2005. (Simpósio).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária.Segurança Alimentar na cadeia produtiva de carnes e derivados.. 2005. (Simpósio).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária.Políticas de controle de doenças de origem hidrica e alimentar no Brasil. 2005. (Simpósio).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária.Alimentos Simbióticos: conceitos revolucionários na alimentação.. 2005. (Simpósio).
Seminário Oficina do Empreendedor. 2004. (Seminário).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).
1 Seminário e Workshop - Tipificação de Carcaça Suína no Brasil. Proposta de Padronização do Método de Dissecação.. 2003. (Seminário).
I Fórum de Debates sobre Vigilancia Sanitária e Segurança Alimentar. 2003. (Simpósio).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância.Alta pressão como fator de garantia de qualidade.. 2003. (Simpósio).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância.Microbiologia preditiva como instrumento da gearantia de segurança na produção de alimentos.. 2003. (Simpósio).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância.Indicadores de qualidade para a área de distribuição de reeições em restaurantes para coletividades.. 2003. (Simpósio).
I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.. 2003. (Simpósio).
XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2003. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do extrato aquoso de alho sobre a microbiota de mesófilos e coliformes fecais de frangos resfriados.. 2002. (Congresso).
Fórum de Discussão sobre a Doença Encefalopatia Espongiforme dos Bovinos.. 2001. (Outra).
I Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia da Carne. I Congresso Brasileiro de Ciência da Carne, de 22 a 25/ outubro. 2001. (Congresso).
Workshop Agronegócios & Interiorização - empreendimentos inovadores.. 2001. (Outra).
International Congress Improved Traditional Foods for the Next Century. International Congress, de 28 a 29/10. 1999. (Congresso).
International Sympsium New Developments in Guaranteeing the Optimal Sensory Quality of Meat. 1999. (Simpósio).
XVII Congreso de la Sociedad Espaola de Microbiologia (Granada, Espanha). XVII Congreso de la Sociedad Espaola de Microbiologia, de 17 a 21/09.. 1999. (Congresso).
19th ISSY - International Specialized Symposium on Yeast, Yeast in the Production and Spoilage of Food and Beverages..Molecular characterization of yeasts isolated from fermented sausage. 1998. (Simpósio).
XI Congreso de Microbiologia de los Alimentos (Pamplona, Espanha). XI Congreso Nacional de Microbiologia de los Alimentos, de 9 a 11/setembro. 1998. (Congresso).
Seminário sobre Almidones, Glucosas e Polialcoholes en Alimentos.. 1997. (Seminário).
Seminário sobre Análisis Interlaboratórios. Control Físico-Químico de Água. 1997. (Seminário).
XVI Congreso de la Sociedad Espaola de Microbiologia. Influencia de las levaduras en el processo de fermentacion de um producto crudo curado: evolucion e aislamiento. 1997. (Congresso).
Seminário de Administração do Programa de Treinamento e Desenvolvimento para Servidores.. 1996. (Seminário).
Seminário sobre Biotecnologia y Alimentación. 1996. (Seminário).
X Congreso de Microbiologia de los Alimentos (Valencia, Espanha). 1996. (Congresso).
II Encontro Nacional de Administradores de Restaurantes Universitários.. 1994. (Encontro).
XI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 1994. (Outra).
XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,. Efeito da salga sobre o desenvolvimento de culturas láticas em slame tipo italiano.. 1994. (Congresso).
XVII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Efeito de Lactobacillus plantarum e Pediococcus pentosaceus sobre o tempo de fermetnação e sobre a qualidde de salame tipo italiano.. 1993. (Congresso).
IV Encontro Regional da SBq. 1990. (Encontro).
III Encontro da Sociedade Brasileira de Química.Ocorrência de Oligossacarídeos em diferentes cultivares de feijão cultivados em Minas Gerais. 1989. (Encontro).
IV Simpósio de Tecnologia da Carne.. 1985. (Simpósio).
Ciclo de Palestras da II Semana de Laticínios.. 1984. (Outra).
2 Seminário de Tecnologia do Açúcar e Álcool do Estado de Minas Gerais. 1982. (Seminário).
V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).
IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1980. (Congresso).
II Semana Acadêmica de Alimentos. 1979. (Outra).
Participação em bancas
MENDONÇA, R. C. S.; CUNHA, L. R.; ELLER, M. R.;PEREIRA, José Antonio MarquesANDRADE, Nélio José dePea, W.E.L.. Efeito da temperatura de armazenamento nas características físico-químicas e microbiológicas de salsichas embaladas a vácuo. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; SANTOS, I. J. B.; ELLER, M. R.;ANDRADE, Nélio José de; CARVALHO, M. M.;Pea, W.E.L.. Ação conjunta e isolada de bacteriófagos e nanopartículas de prata sobre biofilmes de Salmonella Enteritidis. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Pea, W.E.L.; FERNANDES, PATRÍCIA ERICA;ANDRADE, Nélio José de; Silva, L.C.; ELLER, M. R.;MENDONÇA, R. C. S.. MODELAGEM DETERMINÍSTICA DO CRESCIMENTO DE BACILLUS CEREUS EM FUNÇÃO DO PH E TEMPERATURA. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; SANTOS, I. J. B.;PEREIRA, José Antonio Marques; TEIXEIRA, A. V. N. C.; OLIVEIRA, E. B.; HUNGARO, HUMBERTO MOREIRA. ENCAPSULAMENTO DE BACTERIÓFAGOS EM DIFERENTES MATRIZES E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL PARA A FAGOTERAPIA. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.. Uso de bacteriófagos como alternativa de conservação do leite em Moçambique. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.Pea, W.E.L.; CARVALHO, M. M.;PEREIRA, José Antonio Marques; FONTES, E. A. F.; HÚNGARO, HUMBERTO M.. Isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos líticos no biocontrole de Campylobacter jejuni. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S... 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FILOMENO, Edimar Aparecida;MENDONÇA, R. C. S.. Eficiência do Bacteriófago LisIGC no controle de Listeria monocytogens. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Mounteer, A.H.; PASSOS, Frederico José Vieira; SILVA, C. M.; BASTOS, R. K. X.;MENDONÇA, R. C. S.. CARACTERIZAÇÃO E ALTERNATIVAS PARA MELHORIA OPERACIONAL DA ESTAÇÃO DE TRATAMENTO DE EFLUENTES DE UMA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Civil) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; VANETTI, Maria Cristina Dantas; Cunha, Luciana R.;Pea, W.E.L.. Bacteriófagos para biocontrole de Escherichia coli enterohemorrágica. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida;Pea, W.E.L.; Cunha, Luciana R.. Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Pseudomonas spp. em queijo Minas Frescal. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.Pea, W.E.L.CRUZ, Renato Souza; Ribeiro, L.S.. Biocontrole de Pseudomonas via embalagem ativa com bacteriófagos.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; FILOMENO, Edimar Aparecida; Carmo,L.S.; Martins,M.L.. Caracterização fenotípica e genotípica de Staphylococcus auresu isolados de uma unidade de abate de aves. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Neves, Antônio Augusto; Queiroz, Maria Eliana Lopes Ribeiro;MENDONÇA, R. C. S.; BELLATO, C.R.; Menezes, D. C.. Extração sólido-líquido com partição em baixa temperatura e seu emprego na análise multirresíduos em uva e derivados.. 2011. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
Mounteer, A.H.; SILVA, CLAUDIO MUDADO;MENDONÇA, R. C. S.. Tratamento de efluentes da indústria de polpa kraft branqueada: lodos ativados versus reator de biofilme e leito móvel.. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Civil) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; DONZELE, J. L.; FILOMENO, Edimar Aparecida;CHAVES, José Benício Paes. Isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.CHAVES, José Benício PaesPINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; Paula, R.A.; NERO, L. A.; MORAES, C. A.. Desenvolvimento e padronização de metodologia da reação em cadeia da polimerase (PCR-Multiplex) para detecção de fraude em leite de cabra. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; VANETTI, Maria Cristina Dantas;ANDRADE, Nélio José dePea, W.E.L.MARTINS, A. D. O.. Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Salmonella enterica. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio Marques; VANETTI, Maria Cristina Dantas; FILOMENO, Edimar Aparecida;PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Adesão de Staphylococcus aureus em diferentes superfícies e condições do processamento de produtos cárneos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.ANDRADE, Nélio José de; VANETTI, Maria Cristina Dantas;PINTO, Cláudia Lúcia OliveiraPea, W.E.L.. Biocontrole de Salmonella enterica em pele de frango de corte. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida;PEREIRA, José Antonio MarquesMARTINS, A. D. O.; GOMES, José Carlos. Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MORAES, C. A.;MENDONÇA, R. C. S.; Paula, R.A.; VANETTI, Maria Cristina Dantas; SANTOS, M. T.. Atividade anti-Listeria de estafilococos coagulase negativos isolados de salame tipo italiano. 2010. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, Cláudio Furtado;MENDONÇA, R. C. S.; Silva Jr, A.G.; PEREZ, Ronaldo;ANDRADE, Nélio José de. A interação entre o Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa e as empresas da Zona da Mata Mineira para a inovação. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; Furtado, M.M.;MENDONÇA, R. C. S.; Alvarenga, M.B.;PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Antagonismo de Bifidobacterium spp. e de Lactobacillus gasseri sobre Cronobacter sakazakii.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; da Matta, S.L.P.; Maldonado, I.R.S.C.;MENDONÇA, R. C. S.PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Histomorfometria da mucosa colono-cecal de ratos Wistar submetidos a dieta contendo leite humano pasteurizado suplementado com Bifidobacterium breve.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes;PINTO, Cláudia Lúcia OliveiraMENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; Furtado, M.M.. Avaliação de características probióticas e de segurança de Lactobacillus spp. Isolados a partir de recem nascidos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José deMENDONÇA, R. C. S.; Minin, L.A.; Silva, W.A.; ROJAS, Edwin Elard Garcia. Avaliação do uso de surfactantes na remoção de Salmonella Enteritidis aderida em superfície foliar de alface (Lactuca sativa L.). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, L. A. M.;MENDONÇA, R. C. S.; Fontes, P.R.; SILVA, Marco Túlio Coelho;CHAVES, José Benício Paes. Rendimento de carcaça e qualidade de carne de frangos alimentados com rações contendo formulação probiótica. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício PaesANDRADE, Nélio José deMENDONÇA, R. C. S.; MELO, N. R.; PEREZ, Ronaldo. Diagnóstico da situação atual e das dificuldades de implantação de sistemas de garantia da segurança de alimentos em micro e pequenas empresas de polpas de frutas.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes;PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; Arcuri, Edna Froeder; Furtado, M.M.;MENDONÇA, R. C. S.. Caracterização e identificação de Enterococcus spp. Isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal da região da Canastra, Minas Gerais. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Queiroz, Maria Eliana Lopes Ribeiro;MENDONÇA, R. C. S.; Neves, Antônio Augusto; Queiróz, José Humberto; Afonso, Robson José de Cássia Franco. Validação de método de extração e análise multirresíduo de agrotóxicos em carne bovina por cromatografia gasosa.. 2008. Dissertação (Mestrado em Pós graduação em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; CARVALHO, A. F.; Fontes, P.R.;PEREIRA, José Antonio Marques; SOARES, Cláudio Furtado. Potencial poluidor de um laticínio de pequeno porte: Um estudo de caso.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes;PINTO, Cláudia Lúcia OliveiraMENDONÇA, R. C. S.; Furtado, M.M.;ANDRADE, Nélio José de. Avaliação da microbiota de grãos de kefir e atividade inibidora da bebida sobre algumas bactérias patogênicas. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, L. A. M.; SILVA, Marco Túlio Coelho;CHAVES, José Benício Paes; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; Fontes, P.R.;MENDONÇA, R. C. S.; REIS, E. L.. Efeito da embalagem, do músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PASSOS, Frederico José Vieira; MANCILHA, I. M.;ANDRADE, Nélio José de; SILVA, Paulo Henrique Alves da; SILVA, V. R. O.;MENDONÇA, R. C. S.; PASSOS, F. M. L.. Desempenho de filtro anaeróbio no tratamento de efluente formulado com diferentes concentrações de soro de queijo. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes;MENDONÇA, R. C. S.; CARVALHO, A. F.; Rossi, D.A.; Furtado, M.M.. Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação de queijo Canastra, no município de Medereiros, MG.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José de; CARVALHO, A. F.;PINTO, Cláudia Lúcia OliveiraMENDONÇA, R. C. S.; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis. Ocorrência de Staphulococcus sp. em ambiente hospitalar. Caracterização de superfícies e adesão de S. aureus em sondas nasogástricas de poliuretano e silicone.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
TINOCO, Ilda de Fátima; CECON, Paulo Roberto; SOUZA, Cecília de Fátima; BAETA, Fernando da Costa;MENDONÇA, R. C. S.. Fatores térmicos ambientais e qualidade do ar em galpões de criação de frango de corte em alta densidade sob sistema de ventilação positiva.. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio MarquesALBINO, Luiz Fernando TeixeiraANDRADE, Nélio José de; DE MOURA OLIVEIRA, KEILY ALVES. Elaboração de um probiótico a base de farelo de soja e sua utilização na alimentação de frango de corte. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Gloria, M. B. A.;MENDONÇA, R. C. S.; NELSON, David Lee; OLIVEIRA, Afonso de Liguori. Influência da maturação nos teores de aminas bioativas, características físico-químicas e microbiológicas de peito de frango.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.
PEREIRA, José Antonio MarquesRAMOS, Afonso Mota; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis;MENDONÇA, R. C. S.; ROJAS, Edwin Elard Garcia. Utilização de quitosana no processo de clarificação do caldo de cana para fabricação do açúcar do tipo mascavo.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José deMENDONÇA, R. C. S.; VANETTI, Maria Cristina Dantas; PASSOS, Frederico José Vieira. Adesão de Pseudomonas fluorescens em superfícies utilizadas no processamento de alimentos. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José deMENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida;CRUZ, Renato Souza; PASSOS, Frederico José Vieira. Interferência de substâncias orgânicas e microrganismos na técnica de ATP-bioluminescência.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; CONCEIÇÃO, M. P. J.;PEREIRA, José Antonio MarquesCHAVES, José Benício PaesANDRADE, Nélio José de. Avaliação das condições para implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate de aves. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMES, José Carlos;ANDRADE, Nélio José de; GOMIDE, L. A. M.; Gloria, M. B. A.. Influência de diferentes açúcares e de Debaryomices hansenii nas características físico-químicas e formação de aminas bioativas em salames. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VANETTI, Maria Cristina Dantas;MENDONÇA, R. C. S.; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; GOMIDE, L. A. M.; SANTOS, M. T.. Caracterização da microbiota contaminante de carne suína sob atmosfera modificada.. 2002. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, A. S.; VANETTI, Maria Cristina Dantas; GOMIDE, L. A. M.. Efeito do extrato aquoso de alho sobre a qualidade microbiológica de frangos resfriados.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, L. A. M.; DONZELE, J. L.; SILVA, Marco Túlio Coelho; LOPES, P. S.;MENDONÇA, R. C. S.. Efeito de diferentes niveis de lisina na dieta, sobre a qualidade da carne de fêmeas suínas abatidas em diferentes pesos.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VANETTI, Maria Cristina Dantas; GOMIDE, L. A. M.; MORAES, C. A.;MENDONÇA, R. C. S.; PASSOS, Frederico José Vieira. Efeito do cravo (Syzygium aromaticum) sobre Salmonellla e Staphylococcus aureus em Salame italiano.. 2001. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, V. P. R.; GOMIDE, L. A. M.;CHAVES, José Benício Paes; VANETTI, Maria Cristina Dantas;MENDONÇA, R. C. S.. Avaliação sensorial e físico-química de salame tipo italiano contendo diferentes concentrações de cravo da índia.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; VANETTI, Maria Cristina Dantas; PASSOS, Frederico José Vieira;MENDONÇA, R. C. S.; SRUR, A. U. O. S.. Inibição da microbiota de exsudado de frangos por nisina incorporada em saches de celulose.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MORAES, C. A.;TEIXEIRA, M. A.MENDONÇA, R. C. S.; PASSOS, F. M. L.; GOMIDE, L. A. M.. Características bioquímicas de importância tecnológica de bactérias láticas isoladas de salame italiano.. 2000. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, L. A. M.; PARREIRAS, J. F. M.;CHAVES, José Benício PaesMENDONÇA, R. C. S.; PASSOS, Frederico José Vieira. Avaliação físico química, microbiológica e sensorial dee carne de rã (Rana catesbeiana) estocada sob refrigeração e congelamento.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, L. A. M.; PEREIRA, A. S.; SILVA, T. J. P.;MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, C. R.. Produção e avaliação de um embutido fermentado contendo carne de aves mecanicamente separada.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMES, José Carlos; SILVA, C. A. B.; COELHO, D. T.;MENDONÇA, R. C. S.; MOSQUIM, M. C. A. V.. Desenvolvimento e avaliação técnico-econômica de um processo de produção de proteínas hidrolizadas vegetais.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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GOMIDE, L. A. M.; STRINGHETA, Paulo César;CHAVES, José Benício Paes; VANETTI, Maria Cristina Dantas;MENDONÇA, R. C. S.. Efeito de diferentes temperaturas de secagem sobre a qualidade do charque.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMES, José Carlos; COELHO, D. T.; PEREIRA, C. A. S.;MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, C. R.. Produção e utilização de Surimi.. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; ELLER, M. R.;Hungaro, H.M.ANDRADE, Nélio José dePEREIRA, José Antonio Marques; PENIDO, E. C. C.; TEIXEIRA, A. V. N. C.. Imobilização do bacteriófago UFV-AREG1 para aplicação como sanitizante, curativo adesivo e nanobiosensor para biocontrole de E. coli 0157:H7. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, H. A.; REIS, E. L.; SILVA, C. M.; FIDENCIO, P. H.;Valente,G.F.S; RIBEIRO JUNIOR, J. I.. CLARIFICAÇÃO DE ÁGUAS POR ELETROCOAGULAÇÃO ALIMENTADA POR SISTEMA FOTOVOLTAICO. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, C. M.; GOMES, F. J. B.; COLODETTE, J. L.; REZENDE, A. A. P.;MENDONÇA, R. C. S.; SANTANA, M. F. A.; Mounteer, A.H.. ULTRAFILTRAÇÃO E ELETROCOAGULAÇÃO DE FILTRADOS DO BRANQUEAMENTO DE UMA FÁBRICA DE POLPA CELULÓSICA KRAFT PARA FINS DE REUSO. 2017. Tese (Doutorado em Ciência Florestal) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.Pea, W.E.L.; HANNAS, M. I.;Hungaro, H.M.; CUNHA, L. R.; FONTES, E. A. F.;PEREIRA, José Antonio Marques. Utilização de bacteriófagos no biocontrole de Salmonella sp.. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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MENDONÇA, R. C. S.. Biocontrole de Salmonella em suínos. 2015. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; VANETTI, Maria Cristina Dantas;ANDRADE, Nélio José de; ELLER, M. R.. Atividade de extratos vegetais sobre sistema de efluxo multidrogas em Campylobacter spp. multirresistentes a antimicrobianos. 2014. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.. Aplicação da eletrocoagulação para o tratamento de efluente líquido de abatedouro de frago de corte. 2014. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; Gomes, C.L.F.L.;PEREIRA, José Antonio MarquesMARTINS, A. D. O.. Otimização das condições de produção e caracterização de farelo de soja fermentado contendo microrganismos probióticos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício PaesMENDONÇA, R. C. S.ANDRADE, Nélio José dePINTO, Cláudia Lúcia OliveiraPea, W.E.L.. Qualidade de carcaças de frango de abatedouros do estado de minas gerais: ocorrência de Campylobacter jejuni e perfil de resistência a antimicrobianos.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; Oliveira, D.M.F.;Pea, W.E.L.; FONTES, E. A. F.. Biocontrole de Pseudomonas em biofilmes e em cortes de frango.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio MarquesFélix, L.B.; Mounteer, A.H.; Di Raimo, V.. Avaliação de eletrocoagulação no tratamento de efluente líquido da indústria de laticínios. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PEREIRA, José Antonio MarquesMENDONÇA, R. C. S.CRUZ, Renato Souza; Oliviera, E.B.; Junqueira, M.S.. Influência do tipo de mosto e do gênero de leveduras na formação de aminas bioativas e de carbamato de etila. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; Seixas Filho, J.T.; CORREIA, L. F. M.; PEREZ, Ronaldo; SOARES, Cláudio Furtado. Diagnóstico da competitividade na cadeia produtiva de carne de rã touro no Estado do Rio de Janeiro. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PEREIRA, José Antonio MarquesANDRADE, Nélio José dePINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; ROJAS, Edwin Elard Garcia;MENDONÇA, R. C. S.. Escherichia coli O157:H7: Ocorrência em ambiente de produção de leite na microrregião de Viçosa, adesão em diferentes superfícies e resistência a sanitizantes. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.CHAVES, José Benício Paes; Deliza, Rosires; PEREZ, Ronaldo;ALBINO, Luiz Fernando Teixeira. Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais.. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira;MENDONÇA, R. C. S.ANDRADE, Nélio José de; FILOMENO, Edimar Aparecida;PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicas e antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio MarquesANDRADE, Nélio José de; DONZELE, J. L.; FILOMENO, Edimar Aparecida. Avaliação da utilização de farelo de soja fermentado com probiótico na alimentação de leitões no pós desmame. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; ABRANTES, S. M. P.; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; FONTES, E. A. F.; SANTOS, D. S.;MENDONÇA, R. C. S.; CARVALHO, A. F.. Migração de plastificantes e avaliação de propriedades mecânicas de filmes de poli(cloreto de vinila) para alimentos. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; SIQUEIRA, R. S.;CHAVES, José Benício PaesANDRADE, Nélio José deALBINO, Luiz Fernando Teixeira. Prevalência de Campylobacter spp. e Enterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MARTINS, Renaldo Travassos; CERQUEIRA, Mônica Maria Oliveira Pinho; CARDOSO, Valbert Nascimento;MENDONÇA, R. C. S.; CONCEIÇÃO, M. P. J.. Avaliação do efeito da irradiação sobre a qualidade microbiológica, físixo-química e sensorial de carne bovina.. 2005. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais.
ANDRADE, Nélio José deMENDONÇA, R. C. S.PINTO, Cláudia Lúcia OliveiraCHAVES, José Benício Paes. Identificação e capacidade de adesão de Staphylococcus spp isolados de manipuladores, superfícies e ar de ambientes de uma indústria de laticínios. 2005. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, C. M.; GOMES, F. J. B.; REZENDE, A. A. P.; ROSA, A. P.; OLIVEIRA, R. C.;MENDONÇA, R. C. S.; CARVALHO, A. M. M. L... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Florestal) - Universidade Federal de Viçosa.
Pea, W.E.L.; ELLER, M. R.;ANDRADE, Nélio José de; VANETTI, Maria Cristina Dantas; Silva, L.C.; FERNANDES, PATRÍCIA ERICA;MENDONÇA, R. C. S... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Pea, W.E.L.; FERNANDES, PATRÍCIA ERICA;ANDRADE, Nélio José de; VANETTI, Maria Cristina Dantas;MENDONÇA, R. C. S.; Silva, L.C.; ELLER, M. R... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Pea, W.E.L.ANDRADE, Nélio José de; VANETTI, Maria Cristina Dantas;MENDONÇA, R. C. S.; Silva, L.C.; FERNANDES, PATRÍCIA ERICA; ELLER, M. R... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, CLAUDIO MUDADO; ELLER, M. R.;RAMOS, Afonso MotaANDRADE, Nélio José deMENDONÇA, R. C. S... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; ELLER, M. R.;RAMOS, Afonso MotaANDRADE, Nélio José de; VANETTI, Maria Cristina Dantas.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; ELLER, M. R.; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; TEIXEIRA, A. V. N. C.; BARROS, F. A. V... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso Mota; VANETTI, Maria Cristina Dantas;ANDRADE, Nélio José dePea, W.E.L.MENDONÇA, R. C. S... 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.RAMOS, Afonso MotaANDRADE, Nélio José de; ELLER, M. R.;Pea, W.E.L... 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; MOREIRA, MARIA APARECIDA SCATAMBURLO; LEITE, J. P. V.;RAMOS, Afonso MotaPea, W.E.L.. Campylobacter,Bacteriofagos, antibióticos e bomba de efluxo.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; BAFFA JUNIOR, J. C.;CHAVES, José Benício PaesPINTO, Cláudia Lúcia Oliveira.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio MarquesFélix, L.B.; Mounteer, A.H... 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.CHAVES, José Benício PaesRAMOS, Afonso Mota; CARVALHO, A. F.;ANDRADE, Nélio José de.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; Seixas Filho, J.T.;PEREIRA, José Antonio Marques; SOARES, Cláudio Furtado; PEREZ, Ronaldo.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio Marques; FILOMENO, Edimar Aparecida;RAMOS, Afonso Mota.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PEREIRA, José Antonio MarquesMENDONÇA, R. C. S.; Queiroz, Maria Eliana Lopes Ribeiro; SILVA, Paulo Henrique Alves da; FILOMENO, Edimar Aparecida. Fermetação Alcoolica, Leveduras, Contaminantes em Cachaça. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José deMENDONÇA, R. C. S.; Ferreira, S.O.; CARVALHO, A. F.; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis. Nanotecnologia na conservação de alimentos.. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José deMENDONÇA, R. C. S.RAMOS, Afonso MotaCHAVES, José Benício Paes.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMIDE, L. A. M.;CHAVES, José Benício Paes; SILVA, Marco Túlio Coelho; Del Nero, P.A.. Produção comercial de aves de corte no sistema de manejo agroecológico.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, L. A. M.;MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Marco Túlio Coelho; Peluzio, M.C.G... 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMIDE, L. A. M.;ANDRADE, Nélio José de; CARVALHO, A. F.; Araujo, Júlio Maria Andrade. Origem e prevalência de Escherichia coli na cadeia produtiva de leite na Zona da Mata Mineira.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José deMENDONÇA, R. C. S.RAMOS, Afonso MotaPINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira;MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Antônio Tavares da;CHAVES, José Benício PaesANDRADE, Nélio José de. Embalagens antimicrobianas aplicadas a carnes e produtos cárneos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio MarquesANDRADE, Nélio José deCHAVES, José Benício Paes; DE MOURA OLIVEIRA, KEILY ALVES. Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico.. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMES, José Carlos;MENDONÇA, R. C. S.ANDRADE, Nélio José de; SILVA, Marco Túlio Coelho; SILVA, Paulo Henrique Alves da.. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.CHAVES, José Benício PaesALBINO, Luiz Fernando TeixeiraANDRADE, Nélio José deRAMOS, Afonso Mota. Avaliaçãode risco microbiológico na cadeia de produção de frango de corte.. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, L. A. M.;RAMOS, Afonso MotaANDRADE, Nélio José deMENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Marco Túlio Coelho.. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.; BARROS, F. A. V.; PIRES, A. C. S.. Análises Físico-Químicas do óleo de Fritura e Adequação do Rótulo dos Produtos em uma Indústria de Batata Frita.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; BARROS, F. A. V.; PIRES, A. C. S.. Análises Físico-Químicas do óleo de Fritura e Adequação do Rótulo dos Produtos em uma Indústria de Batata Frita.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; BARROS, F. A. V.; PIRES, A. C. S.. Projeto 1 - Análises Físico-Químicas do óleo de Fritura e Adequação do Rótulo dos Produtos em uma Indústria de Batata Frita.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.VIEIRA, E. N. R.. Mix de Sais Orgânicos e Óleos Essenciais na produção de Mortadelas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.VIEIRA, E. N. R.. Mix de Sais Orgânicos e Óleos Essenciais na produção de Mortadelas 2. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; VIDIGAL, M. C. T. R.. Padronização da Ferramenta Índice de Qualidade para Mortadela Tradição Mini. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.VIEIRA, E. N. R.. 1 Desenvolvimento de Embutido Cárneo Fermentado.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.VIEIRA, E. N. R.. 2 Desenvolvimento de Embutido Cárneo Fermentado.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.VIEIRA, E. N. R.. 3 Desenvolvimento de Embutido Cárneo Fermentado.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.VIEIRA, E. N. R.. Diagnóstico da Geração de Resíduos Sólidos e Águas Residuárias e das Condições de Trabalho no Laticínio FUNARBE 1. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.VIEIRA, E. N. R.. Diagnóstico da Geração de Resíduos Sólidos e Águas Residuárias e das Condições de Trabalho no Laticínio FUNARBE 2. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio Marques; DE MIRANDA GOMIDE, LUCIO ALBERTO. Formulação de lombo suíno tipo canadense defumado e avaliação de sua conservabilidade a diferentes temperaturas de armazenamento. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Paulo Henrique Alves da. Avaliação da ergonomia do trabalho e da organização do sistema de armazenamento de cachaça. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PEREIRA, José Antonio MarquesMENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Paulo Henrique Alves da. Avaliação de Ergonomia do Trabalho e da Organização do Sistema de Armazenagem de Cachaça: Cachaçaria Guaraciaba 1.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; OLIVEIRA, E. B.. Formulação de Lombo Suíno Tipo Canadense Defumado e Avaliação de sua Conservabilidade a Diferentes Temperaturas de Armazenagem 1.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; OLIVEIRA, E. B.. Formulação de Lombo Suíno Tipo Canadense Defumado e Avaliação de sua Conservabilidade a Diferentes Temperaturas de Armazenagem.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ELLER, M. R.;MENDONÇA, R. C. S.. Atividade Enzimática em Néctar de Maracujá Degradado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ELLER, M. R.;MENDONÇA, R. C. S.. Atividade Enzimática em Néctar de Maracujá Degradado 1.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ELLER, M. R.;MENDONÇA, R. C. S.. Atividade Enzimática em Néctar de Maracujá Degradado 2. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PEREZ, Ronaldo;MENDONÇA, R. C. S.; Fontes, P.R.. Avaliação do Rendimento de Embutidos Cárneos em Indústria Frigorífica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio Marques; DE MIRANDA GOMIDE, LUCIO ALBERTO. Avaliação da Eficiência do Cozimento de Linguiças e Mortadelas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; DE MIRANDA GOMIDE, LUCIO ALBERTO. Padronização da injeção de salmoura em cortes suínos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, L. A. M.;MENDONÇA, R. C. S.. Padronização da Injeção de Salmoura em Cortes Suínos.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CORREIA, L. F. M.;MENDONÇA, R. C. S.. Análise de Viabilidade Economica de uma Unidade de Fabricação de Produtos Cárneos de Alto Valor Agregado.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.. Influência das Etapas do Manejo Pré-Abate e Parâmetros de Insensibilização de Aves nas Características Finais da Carne.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio MarquesValente, G.F.S.. A Produção Mais Limpa no Auxílio à Redução de Perdas Geradas por Acidentes de Processo.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.Hungaro, H.M.; Carvalho, M.M.. Bessa.Biocontrole de E. coli em queijo Minas frescal mediante uso de bacteriófagos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Paulo Henrique Alves da; Oliviera, E.B.. Triagem das condições de purificação e caracterização da atividade de amino acilase produzida por Streptomyces ambofaciens. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; Oliveira, I.R.N.; Bernardes, P. C.. Irradiação na Indústria de Carnes e Derivados.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio Marques; Oliveira, M.D.R.. .Eletrofloculação aplicada ao tratamento de água residuária de indústria de carnes.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; Oliviera, E.B.. Produção de Enzimas Envolvidas na Hidrólise de Biomassas Lignocelulósicas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.; OLIVEIRA, E. B.; FONTES, E. A. F.; CARVALHO, M. M.. Moncara - Produto Aperitivo Salgado e Congelado.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.; OLIVEIRA, E. B.; Oliveira, I.R.N.;CRUZ, Renato Souza. Contribuição para Desenvolvimento de Canjica Pronta para Consumo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.; OLIVEIRA, E. B.; Bernardes, P. C.; FONTES, E. A. F.. Contribuição ao Desenvolvimento de um Concentrado Lácteo sem Adição de Açúcar Usando Diferentes Hidrocolóides.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.; SILVA, Paulo Henrique Alves da;CHAVES, José Benício Paes. Projeto de Implementação de uma Agroindústria de Cachaça. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CRUZ, Renato SouzaMENDONÇA, REGINA C.S.; FONTES, E. A. F.; Antunes, M.A.; HUNGARO, HUMBERTO MOREIRA. Avaliação da qualidade do pão francês produzido na cidade de Viçosa - MG. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.; FONTES, E. A. F.; PEREIRA, J. M. A. T. K.; CAMILLOTO, G. P.. Beterraba minimamente processada com adição de ácido ascórbico e quitosana: características químicas, físicas e microbilógicas.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.; FONTES, E. A. F.; SOUSA, M. V. F.; Antunes, M.A.. Utilização da ferramenta desdobramento da função qualidade (QFD) para a melhoria dos serviços de alimentação no Campus da UFV. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.ANDRADE, Nélio José de; PIRES, A. C. S.;Pea, W.E.L.. Nanopartículas de prata obtidas por uma nova síntese: ação antimicrobiana e capacidade de remoção de resíduos de alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.; PIRES, A. C. S.; NOBREGA, J. E.; OLIVEIRA, E. B.. Substituição parcial de NaCl por KCl em queijo Minas Frescal: Influência sobre a multiplicação de S. aureus, o perfil instrumental de textura e aceitação sensorial.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, REGINA C.S.; OLIVEIRA, E. B.; CARVALHO, M. M.;Pea, W.E.L.. Molho Cremoso Contendo Proteínas de Soja e do Soro de Leite: Formulação, comportamento reológico e análise instrumental de cor.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Mounteer, A.H.; SILVA, CLAUDIO MUDADO;MENDONÇA, R. C. S.. Comparação do tratamento de efluentes da indíústria de polpa de papel Kraft branqueada por lodos ativados e reator de biofilme e leito móvel.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREZ, Ronaldo;Valente, G.F.S.. Definição das Instruções de Trabalho da Estação de Tratamento de Água da Cidade de Tocantins - MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida;CRUZ, Renato Souza. Aproveitamento da semente de açaí para produção de bebida à base de café.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; BAFFA JUNIOR, J. C.. Extração do corante natural de betalaína presente na pitaya vermelha (Hylocereus Sp) utilizando sistema aquoso bifásico e produção de geléia de pitaya.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; PIROZI, M. R.; CORREIA, L. F. M.. Avaliação da participação das agroindústrias implantadas no distrito industrial do município de Viçosa na degradação o rio São Bartolomeu. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio Marques; Carvalho, M.M.. R. Silva; Lina P. Durigueto; Patrícia P. de Picoli.Uso de SoleCina e Carne desossada mecanicamente na elaboração de embutido fermetnado tipo salame italiano.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, CLAUDIO MUDADO;MENDONÇA, R. C. S.; ROSSONI, H. A. V.. Programa de Conservação e Reúso de Água e Melhoria das Condições Operacionais da Estação de Tratamento de Efluentes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, CLAUDIO MUDADO;MENDONÇA, R. C. S.; ROSSONI, H. A. V.. Programa de conservação e reuso de água e melhoria das condições operacionais da ETE de uma fábrica de papel reciclado II. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, CLAUDIO MUDADO;MENDONÇA, R. C. S.; ROSSONI, H. A. V.. Programa de conservação e reuso de água e melhoria das condições operacionais da ETE de uma fábrica de papel reciclado III. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio MarquesRAMOS, Afonso Mota. Garcia, Silvia R. S. Machado,.Influencia da Maturação nas características fisico-químicas e microbiológicas de sobrecoxa de frango.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio MarquesRAMOS, Afonso Mota. Influência da maturação nas características fisico-químicas e microbiológicas de sobrecoxa de frangos.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio MarquesRAMOS, Afonso Mota. Sartori Machado.Influência da maturação nas características fisico-químicas e microbiológicas de sobrecoxa de frangos.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.RAMOS, Afonso Mota; PASSOS, Frederico José Vieira. C. N. Conde, Willian M. Siqueira Jr. outros.Sopas desidratadas - Tecnologia e Processamento. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; PASSOS, Frederico José Vieira. Caracterização dos resíduos de abatedouros de bovinos e determinação dos sistemas de tratamento. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.RAMOS, Afonso Mota; SILVA, Paulo Henrique Alves da. Ferreira de Souza e Andréa Limoeiro Carvalho.AVALIAÇÃO DO EFEITO DA RADIAÇÃO EM CONDIMENTOS PARA PRODUTOS CÁRNEOS. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Beirão, L.H.; AMANTE, E. R.;MENDONÇA, R. C. S.. Concurso Público para Professor Adjunto - DE. 2014. Universidade Federal de Santa Catarina.
Mendes, A.A.;MENDONÇA, R. C. S.; Faria, F.P.. Concurso Público para contratação de Professor Efetivo. 2013. Universidade Federal de São João Del-Rei.
Ribeiro, L.S.;MENDONÇA, R. C. S.; AGUIAR, A. M.. Concurso público para docente na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal.. 2013. Universidade Federal de Ouro Preto.
Albinati, F. L.;MENDONÇA, R. C. S.; Moreira, R. T.. Concurso público para professor assistente para a disciplina - Tecnologia de Produtos de Origem Animal.. 2010. Universidade Estadual de Feira de Santana.
CHAVES, José Benício PaesMENDONÇA, R. C. S.; PEREZ, Ronaldo. Professor Visitante (Edital de Seleção n 07/2010) - DOU n 11, de 18.01.2010. 2010. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; Bosi, M.G.; Silva, L.C.. Concurso público para provimento de cargo de professor assistente na área de Tecnologia de Carnes ovos e Mel. 2009. Universidade Federal do Espírito Santo.
MENDONÇA, R. C. S.; Silva, L.C.; Bosi, M.G.. Concurso público para provimento de cargo de professor adjunto na área de Tecnologia de Carnes ovos e Mel. 2008. Universidade Federal do Espírito Santo.
GONDIM, Carlos Alberto de Souza;MENDONÇA, R. C. S.; BAUER, Maristela de Oliveira. Concurso público para provimento de cargo de professor adjunto na área de tecnologia de alimentos de origem animal. 2005. Universidade Federal de Mato Grosso.
PEREIRA, José Antonio Marques; SOUZA, Antonio Carlos Gomes de;CHAVES, José Benício Paes; GOMES, José Carlos;MENDONÇA, R. C. S.; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Membro da comissão examinadora do concurso para a classe de Professor Substituto na área de Processamento de cereais, raízes e tuberculos e Tecnologia de panificação, massas amidos e derivados. Suplente. 2003. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; DANTAS, M. I. S.; SIMONINI, M. I. T.; CAMPOS, J. J. L.. Presidente da Banca examinadora para o cargo de Cozinheiro, regido pelo edital 27/94 DRH. 1994. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; DANTAS, M. I. S.; BIFANO, A. C. S.; SANTANA, M. F. L. G.; COSTA, C. L. G.. Presidente da Banca examinadora para o Cargo de Servente de Limpeza, regido pelo edital 65/94 DRH. 1994. Universidade Federal de Viçosa.
SANTOS, P. R.; BONOMO, M. C. F.;MENDONÇA, R. C. S.. Membro de Banca Examinadora de Seleção para Cargo de Nutricionista (Técnico-administrativo) para a Universidade Federal de Ouro Preto.. 1994. Universidade Federal de Ouro Preto.
MENDONÇA, R. C. S.; CARVALHO, A. F.; FILOMENO, Edimar Aparecida;RAMOS, Afonso MotaPEREIRA, José Antonio Marques; PEREZ, Ronaldo; BELLATO, C.R.. Núcleo Docente Estruturante do curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2010. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREZ, Ronaldo; SILVA, C. R.; SILVA, Paulo Henrique Alves da;PEREIRA, José Antonio Marques; Silva,L.H.. Núcleo Docente Estruturante do Curso de Engenharia de Alimentos. 2010. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio Marques; PEREZ, Ronaldo; SILVA, C. R.; SILVA, Paulo Henrique Alves da; Silva,L.H.. Coordenadora da Comissão de Acreditação no MERCOSUL do curso de Engenharia de Alimentos. 2010. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge; DE MOURA OLIVEIRA, KEILY ALVES; BASTOS, M.S.R; WURLITZER, Nédio Jair;PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Membro coordenador do Comitê Técnico-Científico III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2008. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.. Supervisora Editorial do CDRoom contendo as publicações do III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2008. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.. Avaliador Externo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica PIBIC/UNICRUZ2008-2009. 2008. Universidade de Cruz Alta.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio MarquesRAMOS, Afonso Mota. Membro da Comissão Avaliadora de Exame Especial da Disciplina de Tecnologia de Produtos Lácteos Concentrados e Desidratados.. 2006. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.ANDRADE, Nélio José de; GOMIDE, L. A. M.;CHAVES, José Benício Paes; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia. 2005. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.ANDRADE, Nélio José de; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; GOMIDE, L. A. M.; FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia. 2004. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.ANDRADE, Nélio José de; GOMIDE, L. A. M.;CHAVES, José Benício Paes. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia. 2003. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMIDE, L. A. M.. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, em junho de 2002. 2002. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMIDE, L. A. M.. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Doutorado PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, em junho de 2002.. 2002. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.ANDRADE, Nélio José de; GOMIDE, L. A. M.; FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Doutorado PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, em dezembro de 2002.. 2002. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; GOMIDE, L. A. M.;ANDRADE, Nélio José de. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, em dezembro de 2002.. 2002. Universidade Federal de Viçosa.
LOURES, E. G.;ANDRADE, Nélio José deMENDONÇA, R. C. S.. Membro da Comissão Examinadora para concurso de Monitor I para a disciplina de Tratamento de Resíduos da Industria de Alimentos. 2001. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; STRINGHETA, Paulo César;RAMOS, Afonso Mota; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa. 2000. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMIDE, L. A. M.; GOMES, José Carlos; COSTA, Neuza Maria Brunoro; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende;MINIM, V. P. R.. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Doutorado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa. 2000. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, C. R.; SOUZA, Antonio Carlos Gomes de. Presidente da Comissão Examinadora para concurso de Monitor II para a disciplina de Embalagem de Alimentos e Tecnologia de Óleos, Gorduras e Margarinas.. 1995. Universidade Federal de Viçosa.
PEREIRA, José Antonio MarquesMENDONÇA, R. C. S.; ROCHA, J. A. A.. Membro da Comissão Avaliadora de Exame Especial da Disciplina de Conservação de Alimentos pelo Frio.. 1994. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONÇA, R. C. S.PEREIRA, José Antonio Marques; CRUZ, R.. Presidente da Comissão Examinadora para Concurso de Monitor II para a Disciplina de Embalagem de Alimentos.. 1994. Universidade Federal de Viçosa.
Orientou
. Início: 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. (Coorientador).
Efeito da temperatura de armazenamento nas características físico-químicas e microbiológicas de salsichas embaladas a vácuo; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Ação conjunta e isolada de bacteriófagos e nanopartículas de prata sobre biofilmes de Salmonella Enteritidis; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Biocontrole de patógenos usando bacteriófagos em produtos lácteos; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Biocontrole de Staphylococcus auresus por bacteriófagos; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Uso de bacteriofagos como alternativa para aumentar a vida de prateleira de leite em Moçambique; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Isolamento, identificação, caracterização e aplicação de bacteriófagos líticos no biocontrole de Campylobacter jejuni em frangos; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Eficiência do bacteriófago LisIGC no controle de Listeria monocytogenes; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Aplicação do eletrocoagulação para o tratamento de efluente líquido de abatedouro de frango de corte; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Bacteriófagos para biocontrole de Escherichia coli enterohemorrágica; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Pseudomonas spp; em queijo Minas Frescal; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Avaliação da ação de bacteriófagos isolados de fezes de frango de corte e de poedeiras sob Salmonella Enteritidis; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Biocontrole de Pseudomonas via embalagem ativa com bacteriófagos; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Tratamento de efluentes da indústria de polpa kraft branqueada: lodos ativados versus reator de biofilme e leito móvel; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia Civil) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Biocontrole de Salmonella enterica em pele de frango de corte; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Desenvolvimento e padronização de metodologia da reação em cadeia da polimerase (PCR-Multiplex) para detecção de fraude em leite de cabra; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
A interação entre o Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa e as empresas da Zona da Mata Mineira para a inovação; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Encapsulamento de bacteriófagos em matriz de alginato de cálcio e avaliação in vitro de sua viabilidade para biocontrole de Salmonella Enteritidis; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Caracterização fenotípica e genotípica de Staphylococcus spp; isolados de diferentes nichos em uma unidade de abate de aves; ; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
CARACTERIZAÇÃO DE ISOLADOS DE STAPHYLOCOCCUS COAGULASE NEGATIVOS PARA SEGURANÇA DE PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO; 2009; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Biocontrole de Salmonella Enteritides em galinhas poedeira pela uso de bacteriófagos; ; 2009; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Ocorrencia de metais pesados em carne suína em diferentes zonas do estado de Minas Gerais; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Adesão de Staphylococcus aureus em diferentes superficies e condições do processamento de carnes; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Salmonella enterica; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Antagonismo de Bifidobacterium spp; e de Lactobacillus gasseri sobre Cronobacter sakazakii; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Atividade anti-Listeria de estafilococos coagulase negativos isolados de salame tipo italiano; 2008; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Avaliação de características probióticas e de segurança de Lactobacillus spp; Isolados a partir de recem nascidos; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Potencial poluidor de um laticínio de pequeno porte: Um estudo de caso; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Avaliação do uso de surfactantes na remoção de Salmonella Enteritidis aderida em superfície foliar de alface (Lactuca sativa L; ); 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Caracterização dofermento endógeno utilizado na fabricação de queijo Canastra, no município de Medereiros, MG; ; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Avaliação da comportamento de frango de corte alimentado com farelo de soja fermentado; 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES PARA IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM UMA UNIDADE DE ABATE DE AVES; 2003; 83 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Influência de diferentes açúcares e de Debaryomyces hansenii nas características físico-químicas e na formação de aminas bioativas em salames; ; 2002; 96 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Interferência de substâncias orgânicas e microrganismos na técnica de ATP-bioluminescência; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
EFEITO DO EXTRATO AQUOSO DE ALHO SOBRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRANGOS RESFRIADOS; 2000; 46 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Caracterização da Microbiota contaminante de carne suína conservada sob atmosfera modificada; ; 2000; 60 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Imobilização do bacteriófago UFV-AREG1 para aplicação como sanitizante, curativo adesivo e nanobiosensor para biocontrole de E; coli 0157:H7; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
CLARIFICAÇÃO DE ÁGUAS POR ELETROCOAGULAÇÃO ALIMENTADA POR SISTEMA FOTOVOLTAICO; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
CARACTERIZAÇÃO DO BACTERIOFAGO UFV-AREG1: POTENCIAL DE BIOCONTROLE PARA Escherichia coli O157:H7; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Biocontrole de Salmonella em suínos; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Atividade modulatória de extratos vegetais da Amazônia sobre a resistência a antimicrobianos de Salmonella spp; ; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Biocontrole de Pseudomonas em biofilmes e em cortes de frango; ; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Diagnóstico exploratório da competitividade e agregação de valor na cadeia produtiva de carne de rã; ; 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Avaliação de eletrocoagulação no tratamento de efluente líquido da indústria de laticínios; 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Atividade de extratos vegetais sobre sistema de efluxo multidrogas em Campylobacter spp; multirresistentes a antimicrobianos; 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Propriedades funcionais, físico-químicas do probiotico PRODTA*, e desempenho de porcas gestantes e sua leitegada sob regime de alimentação controlada pela adição do PRODTA; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Qualidade de carcaças de frango de abatedouros do estado de minas gerais: ocorrência de Campylobacter jejuni e perfil de resistência a antimicrobianos; ; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais; 2005; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Avaliação do papel de diferentes substratos e microrganismos na formação de carbamato de etila em cachaça; 2005; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Escherichia coli O157:H7: Ocorrência em ambiente de produção de leite na microrregião de Viçosa, adesão em diferentes superfícies e resistência a sanitizantes; 2004; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Avaliação da utilização de farelo de soja fermentado com probiótico na alimentação de leitões no pós-desmame; 2003; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Contaminação, crescimento e inativação de microrganismos na cadeia de produção de alface (Lactuca sativa L; ) variedade Vitória de Santo Antão; ; 2003; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Prevalência de Campylobacter spp; e de Enterococcus spp; no ambiente de criação de frango de corte; ; 2002; 146 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Identificação e capacidade de adesão de Staphylococcus spp; isolados de manipuladores, superfícies e ar de ambientes de uma indústria de laticínios; 1999; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça;
2013; Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Regina Célia Santos Mendonça;
2013; Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Regina Célia Santos Mendonça;
Formulação de Lombo Suíno Tipo Canadense Defumado e Avaliação de Sua Conservabilidade a Diferentes Temperaturas de Armazenamento; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
A Produção Mais Limpa no Auxílio à Redução de Perdas Geradas por Acidentes de Processo; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Bessa; Biocontrole de E; coli em queijo Minas frescal mediante uso de bacteriófagos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Triagem das condições de purificação e caracterização da atividade de amino acilase produzida por Streptomyces ambofaciens; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Eletrofloculação aplicada a o tratamento de água residuária de indústria de carnes; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Irradiação na Indústria de Carnes e Derivados; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Determinación de la viabilidad de bacteriofagos específicos para E; coli en solución de hipoclorito de sódio a diferentes concentraciones y tiempos de contacto; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingenieria de Alimentos) - Universidad de Cordoba - Colômbia; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Definição das Instruções de Trabalho da Estação de Tratamento de Água da Cidade de Tocantins - MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Avaliação da participação das agroindústrias implantadas no distrito industrial do município de Viçosa na degradação o rio São Bartolomeu; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Influência da maturação nas características de físico-químicas e microbiológicas de sobrecoxas de frango; ; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Influência da maturação nas características de físico-químicas e microbiológicas de sobrecoxas de frango; ; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Influencia da maturação nas características de textura de cortes de frango; ; 2005; 23 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
AVALIAÇÃO DO EFEITO DA RADIAÇÃO EM CONDIMENTOS PARA PRODUTOS CÁRNEOS; 2002; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
AVALIAÇÃO DO EFEITO DA RADIAÇÃO EM CONDIMENTOS PARA PRODUTOS CÁRNEOS; 2002; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Caracterização dos resíduos de abatedouros de bovinos e determinação dos sistemas de tratamento; 2002; 63 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Caracterização dos resíduos de abatedouros de bovinos e determinação dos sistemas de tratamento; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Biocontrole de Salmonella e Campylobacter em carcaças de frango utilizando um pool misto de bacteriófagos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Descontaminação de águas usando bacteriófagos; 2015; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Biocontrole de Salmonella Enteritidis utilizando bacteriófagos microencapsulados; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Microencapsulamento de Bacteriófagos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
O uso de bacteriófagos microencapsulados no biocontrole de Salmonella Enteritidis infectantes de aves; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Avaliação de sensibilidade de diferentes agentes virucidas em Campylobacter bacteriófagos e em diferentes linhagens de Campylobacter; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Avaliação de substância com potencial virucida para uso em Campylobacter bacteriofago; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Uso de bacteriófagos para controle de Salmonella enteritidis em carcaça de frangos de corte; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Uso de bacteriófagos para controle de Salmonella enteritidis em carcaça de frangos de corte; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Desenvolvimento de metodologia para detecção rápida de Campylobacter spp, em frango de corte, baseado na interação bacteriófago-patógeno; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Isolamento de agentes virucidas naturais a partir de plantas brasileiras para uso em Campylobacter bacteriófago; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
USO DE AGENTE COAGULANTES NATURAIS NO TRATAMENTO DE ÁGUAS RESIDUÁRIAS DA AGROINDÚSTRIA DE CARNE; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Estudo da microbiota patogênica em ambientes de criação de aves em Minas Gerais e sua relação com a produção de alimentos seguros; Aplicação de APPCC do campos à mesa; ; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Efeito de componentes da formulação de embutidos fermentados e de diferentes culturas láticas sobre o desenvolvimento de Debaryomyces hansenii var; hanseniI; ; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Educação Física) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Efeito de componentes da formulação de embutidos fermentados e de diferentes culturas láticas sobre o desenvolvimento de Debaryomyces; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Programa Jovens Talentos para Ciência; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Modelagem do crescimento de bacteriófagos; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte; ; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte; ; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Caracterização de bacteriófagos usados para controle de Salmonella isolados de frango de corte; ; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Estagio em Laboratório de Microbiologia e Higiene Industrial; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Estagio em Laboratório de Microbiologia e Higiene Industrial; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico; ; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico; ; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em frango de corte, alimentados com farelo de soja fermentado; ; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
MAURILIO DE FREITAS; Colaborador em projeto de pesquisa de Tese de Mestrado - Gestão ambiental aplicada a pequenos laticínios; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Estagio como colaborador no projeto Avaliação de frangos de corte alimentados com probiótico a base de farelo de soja; ; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em frango de corte, alimentados com farelo de soja fermentado; ; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico; ; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico; ; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Orientação acadêmica; ; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Estudo da microbiota patogênica em ambientes de criação de aves em Minas Gerais e sua relação com a produção de alimentos seguros; Aplicação de APPCC do campos à mesa; ; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Atividades desenvolvidas durante pesquisa: Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico; ; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico; ; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Atividade desenvolvidas durante a pesquisa: Aminas biogênicas em embutidos fermentados; ; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Aminas biogênicas em embutidos fermentados; ; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Orientação Acadêmica; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Elaboração de Embutidos utilizando starter leveduriforme; 2001; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Estágio em Laboratório de Tecnologia de Carnes e Derivads; 2001; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Efeito do extrato de alho sobre a qualidade microbiológica de frangos resfriados; 2001; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;
Produções bibliográficas
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NEVES, I. C. O. ; MENDONÇA, R. C. S. ; SILVA, D. L. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge . Uso de bacteriófagos microencapsulados para biocontrole de Salmonella Enteritidis isolados de aves.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Soares, A.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Ferreira, A.A. ; Carvalho, M.M. . Perfil de sensibilidade/resistência de Staphylococcus spp. a antibióticos.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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RAMOS, Michelle Silva ; MENDONÇA, R. C. S. . Contribuição ao estudo da microscopia e adulteração em iogurtes.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MENDONÇA, R. C. S. ; Hungaro, H.M. . Uso de bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frango de corte. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Tette, P.A.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Gomes, C.C ; Souza, Nadia Lopes . Factors affecting adhesion of Staphylococcus aureus in different surface. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Hungaro, H.M. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira . Biocontrol of Salmonella Enteritidis in chicken skin. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, D. L. ; MENDONÇA, R. C. S. ; NEVES, I. C. O. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; PEREIRA, José Antonio Marques . Characterization of microencapsulates of bacteriophages. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Ferreira, A.A. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Hungaro, H.M. ; Carvalho, M.M. ; PEREIRA, José Antonio Marques . Bacteriophages actions on Salmonella Enteritidis biofilm. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MENDONÇA, R. C. S. . Uso de bacteriófagos para controle de Salmonella em aves. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MENDONÇA, R. C. S. . Prevenção e controle de Salmonella e Campylobacter em avicultura e suinocultura. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Valente, G.F.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Félix, L.B. . Eletrocoagulação para o tratamento de efluente líquido de laticínio: uso de eletrodos de ferro.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Valente, G.F.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Félix, L.B. . Eletrocoagulação para o tratamento de efluente líquido de laticínio: uso de eletrodos de alumínio... 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Freitas, R.F.F. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; SILVA, D. L. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Guimarães, M.F. ; Albino, L.A.A. . Isolamento de bacterióbacteriófagos líticos presentes em fezes de suínos de granjas da região deo Vale do Piranga - MG, como alternativa no biocontrole de enterobactérias. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MENDONÇA, R. C. S. ; Souza, Nadia Lopes ; Hungaro, H.M. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Tette, P.A.S. ; Albino, L.A.A. . Modeling of broiler breast tenderness as a function of different aging conditions.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PEREIRA, José Antonio Marques ; MENDONÇA, R. C. S. ; RAMOS, Afonso Mota ; Filho, J.M.B. . Modelos de secagem em camada fina obtidos da solução analítica da equação da difusão de líquido por colocação ortogonal: estudo de caso com girassol.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PEREIRA, José Antonio Marques ; MENDONÇA, R. C. S. ; RAMOS, Afonso Mota ; Filho, J.M.B. . A neural network approach to calculate liquid diffusion coefficients from thin-layer drying curves of sunflower.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MENDONÇA, R. C. S. ; Souza, Nadia Lopes ; Hungaro, H.M. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Tette, P.A.S. ; Albino, L.A.A. . Influence of the temperature, NaCl, NaNO2, pH and contact time on S. aureus adhesion in satinless steel surfaces.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RESENDE, Ana Carolina Valente ; MENDONÇA, R. C. S. ; VITOR, Micaela Tamara ; SOUZA, Élida de Cássia ; Tette, P.A.S. . Isolamento de gêneros de Salmonella spp em fezes de aves e caracterização dos isolados utilizando técnicas convencionais.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Araújo,T.F. ; FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes ; Arcuri, Edna Froeder ; Furtado, M.M. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira . CARACTERIZAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE ENTEROCOCCUS SPP. ISOLADOS DO FERMENTO ENDÓGENO UTILIZADO NA FABRICAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DA CANASTRA, MINAS GERAI. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MENDONÇA, R. C. S. . Oportunidades de investimentos no setor de carnes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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COSTA, SILVANE OLIVEIRA DA ; SILVA, Carla Mendes ; RAMOS, D. M. B. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Souza, Nadia Lopes . Análise microbiológica de queijos tipo "Minas frescal"comercializados no município de Bocaiuva-MG.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CIOLFI, F. ; MENDONÇA, R. C. S. ; VITOR, Micaela Tamara ; SOUZA, Élida de Cássia ; PINHEIRO, F. G. . Avaliação do efeito inibitório de diferentes extratos e óleos essenciais de vegetais sobre Campylobacter jejuni isolados de frango de corte.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MENDONÇA, R. C. S. ; VIEIRA, E. N. R. ; Souza, Nadia Lopes ; RESENDE, Helder Canto ; SALOMÃO, Tânia Maria Fernandes . Composição fisico química do mel de Melipona capixaba - abelha sem ferrão ameaçada de extinção.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FONSECA, Carlos Henrique ; MENDONÇA, R. C. S. ; Deliza, Rosires . A decisão de compra de carne de frango orgânica e seu impacto n oconsumo responsável.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FONSECA, Carlos Henrique ; MENDONÇA, R. C. S. ; Deliza, Rosires . A rotulagem ambiental no varejo de alimentos: um estudo sobre fatores de decisão de compra de carne de frango alternativa.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Lessa, Júlia Bottaro ; CHAVES, José Benício Paes ; MENDONÇA, R. C. S. ; BATISTA, Taline Silva . Caracterização de vinhoto produzido por alambiques de cachaça artesanal do Estado de Minas Gerais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Lessa, Júlia Bottaro ; MENDONÇA, R. C. S. ; BATISTA, Taline Silva ; VIEIRA, E. N. R. . Levantamento das condições de armazenamento, descarte e utilização de vinhoto de cachaça artesanal de Minas Gerais.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MENDONÇA, R. C. S. ; VIEIRA, E. N. R. ; Souza, Nadia Lopes ; RESENDE, Helder Canto ; SALOMÃO, Tânia Maria Fernandes . Análise microbiológica do mel de abelhas Melipona capixaba.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PEREIRA, José Antonio Marques ; RAMOS, Afonso Mota ; FARIA, Carolyne Bitencourt ; MENDONÇA, R. C. S. . Modelagem de curvas de secagem de maçã em rodelas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MENDONÇA, R. C. S. ; MORELLI, Ana Marcia de Faria ; PEREIRA, José Antonio Marques . Evaluación de adhesion de E. coli O157:H7 en acero inoxidable empleando modelos de superficei de respuesta. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, R. C. S. ; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira ; Reis, R.S. . Efeito da Utilização de probiótico à base de farelo de soja fermentado na alimentação de frangos de corte.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Mendonça, R.C.S. . Segurança Alimentar: Demanda Social, Política e Realidade Sanitária. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Mendonça, R.C.S. . ISO 22000:2006 Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Mendonça, R.C.S. . Atualidades 3M em métodos rápidos de Análise microbiológica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Mendonça, R.C.S. . Biossegurança: Risco Imaginário e Risco Percebido no Consumo de Alimento. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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VIRGENS, Maraisa Kíssila de Oliveira ; MARTINS, A. D. O. ; MENDONÇA, R. C. S. ; SODRÉ, Arthur de Freitas . Ganho de peso e incidência de idarréia em suínos alimentados com probióticos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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FRANCISCO, Keyla Cristina ; VIDIGAL, Robertta B ; DOMINGO, Elisângela Carmo ; MENDONÇA, R. C. S. . Qualidade Nutricional baseada no teor de gordura do leite de cabra cru produzido na Zona da Mata Mineira. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MARTINS, A. D. O. ; VIRGENS, Maraisa Kíssila de Oliveira ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Gattas, G. . Incidência de Campylobacter sp. nas fezes de suínos alimentados com dieta basal acrescida de probiótico e antibiótico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Souza, Nadia Lopes ; Fernandes, Regiane Victória de Barros ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge . Alternativa de modificação ma formulação tradicional da mortadela como forma de agregar valor ao produto e despertar o interesse do consumidor. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Souza, Nadia Lopes ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; Cunha, Luciana R. . Atividade antagonica de bactérias láticas isoladas de salame (tipo italiano) comerciais.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Souza, Nadia Lopes ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; Fabiano A. Oliveira ; GOMIDE, L. A. M. . Desenvolvimento e caracterização fisico-química de empanados elaborados com adição de soro de leite em pó.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, R. C. S. ; MORELLI, Ana Marcia de Faria . Efeito da utilização de farelo de soja fermentado - probiótico na microbiota intestinal de frango de corte e na qualidade microbiológica de cama de aviário.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, A. D. ; MENDONÇA, R. C. S. ; VIRGENS, Maraisa Kíssila de Oliveira . Resistência das bactérias do ácido lático passíveis de uso como probiótico para suínos aos sais biliares.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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DOMINGO, Elisângela Carmo ; VIDIGAL, Robertta B ; FRANCISCO, Keyla Cristina ; OLIVEIRA, A. D. ; DE MOURA OLIVEIRA, KEILY ALVES ; MENDONÇA, R. C. S. . Caracterização fisico-química do leite de cabra cru produzido na zona da mata mineira.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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VIDIGAL, Robertta B ; DOMINGO, Elisângela Carmo ; FRANCISCO, Keyla Cristina ; DE MOURA OLIVEIRA, KEILY ALVES ; OLIVEIRA, A. D. ; MENDONÇA, R. C. S. . Qualidade microbiológica de leite de cabra cru produzido na zona da mata mineira.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, A. D. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques . Viabilidade de culturas de bacterias láticas após secagem em spray dryer.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, A. D. ; MENDONÇA, R. C. S. ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; DE MOURA OLIVEIRA, KEILY ALVES . Susceptibilidade de bactérias láticas do ácido lático passiveis de uso como probiótico pasra suínos, a pH extremo.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, R. C. S. ; DUTRA, Daniel Rodrigues ; BATISTA, Clarissa Lopes . Susceptibilidade antimicrobiana da microbiota lática isolada de frangos em diferentes modelos de criação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, R. C. S. ; DUTRA, Daniel Rodrigues ; BATISTA, Clarissa Lopes . Susceptibilidade antimicrobiana da microbiaota lática isolada de frangos em diferentes modelos de criação.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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VIDIGAL, Robertta B ; DOMINGO, Elisângela Carmo ; FRANCISCO, Keyla Cristina ; DE MOURA OLIVEIRA, KEILY ALVES ; OLIVEIRA, A. D. ; MENDONÇA, R. C. S. . Qualidade Microbiológica do leite de cabra cru consumido na Zona da Mata Mineira. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, A. D. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques . Viabilidade de Culturas láticas após secagem em spray dryer.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, A. D. ; MENDONÇA, R. C. S. ; VIRGENS, Maraisa Kíssila de Oliveira . Resistência das bactérias do ácido lático psssiveis de uso como probiótico para suínos aos sais biliares.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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DOMINGO, Elisângela Carmo ; VIDIGAL, Robertta B ; FRANCISCO, Keila Cristina ; MARTINS, A. D. O. ; DE MOURA OLIVEIRA, KEILY ALVES ; MENDONÇA, R. C. S. . Caraterização físico-química de leite de cabra cru produzido na Zona da Mata Mineira.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Outras produções
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MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em produtos lácteos. Conforme laudos 02 e 05/2019. 2019.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em produtos lácteos. Conforme laudo 09/2019. 2019.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análise sensorial de lasanha e pizza. 2019.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em produtos lácteos. Conforme laudo 10/2019. 2019.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de carboidrato em açúcar mascavo. Conforme laudo 18/2019. 2019.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de gordura em onze amostras de requeijão. Conforme laudo 19/2019. 2019.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudo 20/2019. 2019.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produto cárneo. Conforme laudo 21/2019. 2019.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise físico química em farinha de origem animal. Conforme laudo 24/2019.. 2019.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produto cárneo. Conforme laudo 22/2019.. 2019.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em doce de leite. Conforme laudo 23/2019.. 2019.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. . Análise de minerais em amostras de hambúrguer. Conforme laudo 84/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. . Análises físico químicas em amostras de refresco de açaí e guaraná. Conforme laudo 82/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. . Análises físico químicas em produtos lácteos. Conforme laudo 85/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. . Análise de cinzas em pimenta do reino. Conforme laudo 81/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. ; OLIVEIRA, A. V. A. . Análise sensorial de tender e mortadela. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em brownie de chocolate. Conforme laudos 49, 50 e 52/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em produtos lácteos. Conforme laudos 48 e 51/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em duas amostras de geleias de morango e brownie de chocolate. Conforme laudos 46 e 47/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de lipídeos em sete amostras de iogurte. Conforme laudo 79/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico química em leite zero lactose. Conforme laudo 77/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em leite zero lactose. Conforme laudo 42/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico químicas em produtos lácteos. Conforme laudo 74/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em creme de leite de coco de 4 sabores. Conforme laudo 38/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico químicas em creme de leite de coco de 4 sabores. Conforme laudos 72 e 73/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de proteína em whey protein. Conforme laudo 76/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. ; OLIVEIRA, A. V. A. . Análise sensorial de aceitação de presunto e apresuntado. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico químicas em amostras de creme de leite de coco de 4 sabores. Conforme laudos 70 e 71/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em creme de leite de coco de 4 sabores. Conforme laudos 35, 36 e 37/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise físico química em creme de coco sabores distintos. Conforme laudo 66/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em creme de leite de coco de 4 sabores. Conforme laudo 33/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico químicas em iogurte natural e de morango. Conforme laudos 69/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico químicas em produtos lácteos. Conforme laudos 53, 65 e 67/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em produtos lácteos. Conforme laudo 31/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico químicas em mel. Conforme laudo 68/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de proteína em Kefir. Conforme laudo 62/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em salsicha. Conforme laudo 63/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análise de textura em salsicha. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise físico química em mel. Conforme laudo 60/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico químicas em amostras de salsicha A e B. Conforme laudo 61/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em produtos lácteos. Conforme laudos 03, 04, 18, 26 e 29/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas realizadas em produtos lácteos. Conforme laudo 59/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análise microbiológica realizada em mussarela de búfala. Conforme laudo 28/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análise microbiológica realizada em produtos lácteos. Conforme laudo 25/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. . Análise de HMF em mel. Conforme laudo 56/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise físico-química em produto cárneo. Conforme laudo 57/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; OLIVEIRA, A. V. A. ; SOUZA, N. R. ; CARVALHO, W. P. . Comparar a estabilidade Físico-química, Microbiológica e Organoléptica de dois produtos cárneos utilizando diferentes reguladores de acidez. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em açúcar mascavo. Conforme laudo 52/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise físico-química em escondidinho de carne seca e bacalhau. Conforme laudo 30/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise físico-química realizada em camarão. Conforme laudo 29/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em camarão. Conforme laudo 16/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de HMF em mel. Conforme laudo 37/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em biomassa de banana verde. Conforme laudos 14 e 15/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de sódio realizadas em amostras de sal, glutamato, eritorbato, IFF, tripolifosfato, puraq e linhaça. Conforme laudo 23/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em molho de pimenta. Conforme laudo 11/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas realizadas em lasanhas de calabresa e à bolonhesa. Conforme laudo 10/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas realizadas em produtos lácteos. Conforme laudo 12/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudo 22/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em produtos lácteos. Conforme laudos 21 e 28/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em produtos lácteos. Conforme laudo 09/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em biomassa de banana verde, pastel de goiabada, creme de leite de coco e barrinha proteica. Conforme laudos 20, 24, 25, 26, 27 e 31/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em pastéis de goiabada. Conforme laudos 07 e 08/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise físico-química em linguiça fresca. Conforme laudo 14/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em produtos alimentícios. Conforme laudos 3, 6, 7, 8, 27 e 30/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise físico-química realizada em produtos cárneos. Conforme laudos 10 e 11/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS EM TRÊS LOTES DE PASTÉIS COM RECHEIO DE GOIABADA. CONFORME LAUDO 12 e 13/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de HMF em mel. Conforme laudo 05/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em produtos alimentícios. Conforme laudos 7, 18, 19, 20, 24, 25, 26, 27, 31, 54 e 64/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de proteína em cinco amostras de Whey. Conforme laudo 06/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em produtos cárneos. Conforme laudo 03/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas realizadas em mussarela de búfala. Conforme laudo 02/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em frango frito. Conforme laudo 01/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em produtos lácteos. Conforme laudos 02 e 08/2018. 2018.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . ANÁLISE DE AÇÚCAR REDUTOR E SACAROSE APARENTE EM AÇÚCAR MASCAVO. CONFORME LAUDO 120/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em maionese condimentada. Conforme laudo 50/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em produtos lácteos. Conforme laudo 49/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . ANÁLISE DE SÓDIO EM QUEIJOS. CONFORME LAUDO 118/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . ANÁLISES FÍSICO QUÍMICA EM FRANGO FRITO E FRANGO CRU. CONFORME LAUDO 115/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudo 114/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de HMF em mel. Conforme laudo 113/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em produtos lácteos. Conforme laudo 48/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em produtos lácteos. Conforme laudo 117/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . ANALISES FISICO QUIMICAS EM QUEIJO MINAS PADRAO. CONFORME LAUDO 116/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises microbiológicas em biomassa de banana. Conforme laudos 45 e 46/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de pH em leite em pó. Conforme laudo 108/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em biomassa de banana. Conforme laudo 112/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em produtos lácteos. Conforme laudo 110 e 111/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises microbiológicas em produtos lácteos. Conforme laudo 42/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de sódio. Conforme dados enviados à solicitante, sem pedido de laudo.. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . ANALISE DE PROTEÍNA EM SUPLEMENTOS ALIMENTARES. CONFORME LAUDO 106/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . ANÁLISE DE AÇUCARES REDUTORES, UMIDADE, SACAROSE, CINZAS, ACIDEZ, HMF E PH EM MEL. CONFORME LAUDO 106/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . ANALISE DE PROTEÍNA EM LEITES. CONFORME LAUDO 107/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em quatro tipos de maionese condimentadas. Conforme laudos 39, 43 e 47/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em queijo mussarela, queijo minas frescal, ricota e bebida láctea. Conforme laudo 40/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudos 94 a 104/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de fibra bruta em duas amostras de bolo. Conforme laudo 105/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em leite pasteurizado integral, manteiga, requeijão e doce de leite. Conforme laudo 38/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de fibras alimentares em amostra de iogurte natural. Conforme laudo 93/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudo 92/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudo 91/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises de atividade de água em soro de leite em pó e HMF em mel. Conforme laudo 90/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em maionese. Conforme laudo 36/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudo 86/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em manteiga e mussarela. Conforme laudo 88/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em leite pasteurizado integral, iogurte e queijo mussarela. Conforme laudo 30/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de proteína láctea em iogurte. Conforme laudo 87/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudo 85/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em mussarela e manteiga. Conforme laudo 29/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em molho de pimenta. Conforme laudo 28/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises físico-químicas em ricota fresca, queijo minas frescal e manteiga. Conforme laudo 84/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em shake de inhame vegetal. Conforme laudos 31 a 35/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de pH e acidez em suco de uva. Conforme laudo 83/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análise microbiológica em suco de uva. Contagem total de mesófilos e e bolores e leveduras. Conforme laudo 27/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análise de salmonela, coliformes totais e termotolerantes, fungos e leveduras e staphylococcus em manteiga. Conforme laudo 26/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de HMF em mel. Conforme laudo 79/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de açucares redutores e sacarose aparente em açúcar mascavo. Conforme laudo 76/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudos 70, 71 e 72/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudos 73 e 74/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análise de Salmonela SP e Coliformes Termotolerantes em cama de frango compostada. Conforme laudo 23/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de índice de peróxido em manteiga. Conforme laudo 75/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em leite pasteurizado integral, manteiga e requeijão. Conforme laudo 25/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises fisíco-químicas em linguiça defumada, kit feijoada e costelinha de porco defumada. Conforme laudo 78/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análises fisíco-químicas em linguiça defumada, kit feijoada e costelinha de porco defumada. Conforme laudo 78/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em requeijão cremoso e em requeijão em barra. Conforme laudo 24/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudo 61, 62, 63, 64, 65, 66 e 67/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análises microbiológicas em leite pasteurizado integral, doce de leite e queijo mussarela. Conforme laudo 22/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos. Conforme laudo 57 e 58/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS EM LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL, REQUEIJÃO E MANTEIGA. CONFORME LAUDO 21/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de proteína, carboidratos, umidade, cinzas, valor calórico e gorduras em doce de mamão em calda. Conforme laudo 59/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de índice de peróxido em manteiga, cinzas em doce de leite e proteínas lácteas em doce de leite e iogurte. Conforme laudo 68 e 69/2017. 2017.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; PEREIRA, S. K. G. . Análise de atividade de água em produtos cárneos Conforme laudos 48, 49, 50, 51, 52, 53 e 54/2017. 2017.
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MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . CONTROLE DE QUALIDADE E ADEQUAÇÃO A LEGISLAÇÃO VIGENTE: DERTERMINAÇÃO DE UMIDADE E GORDURA NO EST. - LATICINIOS SABOR DE MINAS. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . CONTROLE DE QUALIDADE - ANALISES MICROBIOLÓGICAS. DETERMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA CONFORME PORTARIA 1309, ANEXO I - IMA.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . CONTROLE DE QUALIDADE - DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE E GORDURA O ESTRATO SECO TOTAL.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; SOUZA, N. R. ; CUPERTINO, M. P. . CONTROLE DE QUALIDADE E ADEQUAÇÃO A LEGISLAÇÃO: ANÁLISE DE UMIDADE E GORDURA EST.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . CONTROLE DE QUALIDADE E ADEQUAÇÃO DO PRODUTO A LEGISLAÇÃO - ANALISE QUEIJO MINAS FRESCAL: LISTERIA MONOCYTOGENES. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . DETERMINAÇÃO DE PRESENÇA DE AMIDO EM IOGURTE. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . CONTROLE DE QUALIDADE - DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE DE AGUA EM ALIMENTOS CARNEOS E SEUS SUBPRODUTOS.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . CONTROLE DE QUALIDADE - DETERMIÇÃO DE ATIVIDADE DE AGUA EM PRODUTOS EMBUTIDOS.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Determinação de Clostridium Sulfito Redutor. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Controle de Qualidade - Determinação de Coliformes Totais em Mel. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . Controle de Qualidade Interno - Determinar quantitativamente minerais, acidez, carboidratos, umidade e valor calorico em amostra de mel.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Controle de Qualidade - Determinação microbiologica em produtos lacteos: Salmonella ssp. e Staphilococus Coag. Pos.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . Controle de Qualidade - Determinação do teor de fibra bruta presente em amostras de farinha de semente de mamão.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . CONTROLE DE QUALIDADE - DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE DE AGUA EM ALIMENTOS CARNEOS E EMBUTIDOS. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . CONTROLE DE QUALIDADE - ANALISES MICROBIOLÓGICAS. DETERMINAÇÃO DE CLOSTRIDIUM SULFITO REDUTOR EM ALMONDEGA DE CARNE BOVINA. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . CONTROLE DE QUALIDADE - DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL EM DOCE DE LEITE E MANTEIGA. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . CONTROLE DE QUALIDADE - DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA EM ALIMENTOS PARA ADEQUAR A LEGISLAÇÃO.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . CONTROLE DE QUALIDADE E ADEQUAÇÃO DO PRODUTO A NORMAS VIGENTES: DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE DE AGUA EM ALIMENTOS.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; CUPERTINO, M. P. ; BRAGANCA, F. C. . CONTROLE DE QUALIDADE E ADEQUAÇÃO DO PRODUTO AS NORMAS VIGENTES: DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE DE AGUA EM ALIMENTOS.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . CONTROLE DE QUALIDADE - DETERMINAÇÃO DE FIBRA BRUTA EM DOCE DE JABUTICABA. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . CONTROLE DE QUALIDADE E ADEQUAÇÃO DA PRODUÇÃO A LEGISLAÇÃO: ANALISE DE COLIFORMES TOTAIS, TERMOTOLERANTES, ESTAFILOCOCOS, SALMONELA E LISTERIA.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . CONTROLE DE QUALIDADE - DETERMINAÇÃO DE ESTAFILOCOCOS, SALMONELA E LISTERIA MONOCYTOGENES EM QUEIJO MUSSARELA E LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL -. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . Determinar a atividade de água em alimentos cárneos e subprodutos a partir da técnica de ponto de orvalho. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . Determinar a atividade de água em alimentos cárneos e subprodutos a partir da técnica de ponto de orvalho. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . Determinar a atividade de água em alimentos cárneos e subprodutos a partir da técnica de ponto de orvalho. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; CUPERTINO, M. P. ; BRAGANCA, F. C. . Determinação de proteínas, gordura, ESD e Acidez em Manteiga conforme metodologia normatizada pelo Ministério da Agricultura.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . Determinação de proteínas em iogurte sabor pêssego conforme metodologia normatizada pelo Ministério da Agricultura.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; BRAGANCA, F. C. ; CUPERTINO, M. P. . Determinar Atividade de Água em Alimentos Cárneos e subprodutos com buscando a manutenção da qualidade dos produtos e melhoria nos processos. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; CUPERTINO, M. P. ; BRAGANCA, F. C. . Determinação do teor de proteínas em palmito.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Análise microbiológica em produtos cárneos: pesquisa de Clostridium sulfito redutor. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Determinação microbiológica em produtos lácteos: Salmonella sp., Estafilococos coag. positiva, listeria monocytogenes.. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, N. R. . Controle de Qualidade - Análise microbiológica de molhos. 2015.
MENDONÇA, R. C. S. ; VILLADIEGO, Alba Manuela Durango . Coordenador de Convênio de Parceria Internacional. 2004.
SOUZA, Og Francisco Fonseca de ; MENDONÇA, R. C. S. ; SOARES, Cláudio Furtado ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; BROMMONSCHENKEL, Sergio Henrique . PESQUISA E INOVACAO EM ALIMENTOS - QUALIDADE, SEGURANCA ALIMENTAR E ADEQUACAO DE PRODUTOS E PROCESSO PARA NOVOS MERCADOS. 2003.
MENDONÇA, R. C. S. ; PEREZ, Ronaldo . Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Implantação de uma unidade de médio porte para abate e processamento de bovinos.. 2002.
SOUZA, Og Francisco Fonseca de ; VILELA, Evaldo Ferreira ; SOARES, Cláudio Furtado ; MENDONÇA, R. C. S. . Modernização da estrutura de pesquisa em produção animal e vegetal na UFV. 2002.
MENDONÇA, R. C. S. . Consultor Ad Hoc da Editora Da Universidade Federal de Lavras, Revista Ciência e Agrotecnologia. 2002.
MENDONÇA, R. C. S. . Consultor Ad Hoc da Editora Da Universidade Federal de Lavras, Revista Ciência e Agrotecnologia. 2001.
Lopez, M.E.S. ; BATALHA, LAÍS SILVA ; VIDIGAL, P. M. P. ; Albino, L.A.A. ; BOGGIONE, DELAINE M.G. ; GONTIJO, MARCO T.P. ; BAZZOLLI, D. M. S. ; MENDONÇA, R. C. S. . Escherichia phage UFV-AREG1, complete genome, GenBank: KX009778.1.. 2016. (Coordenador).
Mendonça, R.C.S. . Biocontrole de patógenos em alimentos utilizando bacteriófagos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Mendonça, R.C.S. . 86ª Semana do Fazendeiro - Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Mendonça R.C.S. . Princípios e Técnicas de Biologia Molecular. 2014. .
MENDONÇA, R. C. S. . BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
Mendonça R.C.S. . Princípios e Técnicas de Biologia Molecular. 2011. .
Mendonça R.C.S. . Bacteriófagos - aplicação em alimentos. 2011. .
MENDONÇA, R. C. S. ; BIANCHINI, M. G. A. ; Araújo, W.M.C. . Higienização em agroindústrias de alimentos - COLEÇÃO PASSO A PASSO - SENAI. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).
SOARES, Cláudio Furtado ; MENDONÇA, R. C. S. ; SILVA, T. V. . CCP de São Francisco: Treinamento em Boas Práticas na Fabricação de cachaça. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, Cláudio Furtado ; MENDONÇA, R. C. S. ; SILVA, T. V. . CCP de Jenipapo de Minas: Treinamento em Boas Práticas na Fabricação de cachaça. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, Cláudio Furtado ; MENDONÇA, R. C. S. ; SILVA, T. V. . CCP de Francisco Badaró: Treinamento em Boas Práticas na Fabricação de cachaça. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, Cláudio Furtado ; MENDONÇA, R. C. S. ; SILVA, T. V. . CCP de Brasília de Minas: Treinamento em Boas Práticas na Fabricação de cachaça. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, Cláudio Furtado ; MENDONÇA, R. C. S. ; SILVA, T. V. . CCP de Santo Antônio de Pádua: Treinamento em Boas Práticas de Fabricação de Embutidos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. . Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Hungaro, H.M. ; MENDONÇA, R. C. S. . Bacteriófagos: aplicações na Indústria.. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. . IMPACTO AMBIENTAL DAS INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MENDONÇA, R. C. S. . Tecnologia de carnes e derivados. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Mendonça, R.C.S. . Noções Básicas de Identificação Microbiana por Técnicas Moleculares. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; Cotrim, Weskley ; DE MOURA OLIVEIRA, KEILY ALVES ; Souza, Nadia Lopes . III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2008. (Editoração/Anais).
MENDONÇA, R. C. S. ; BIANCHINI, M. G. A. ; CARELI, Roberta Torres . Higienização da caixa d' água - Tecnologia Fácil - Saúde. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).
MENDONÇA, R. C. S. ; BIANCHINI, M. G. A. ; CARELI, Roberta Torres . Higienização em agroindústrias de alimentos - Senar. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).
MENDONÇA, R. C. S. . Noções em técnicas higiênicas de abate de bovinos e suínos e de conservação de carne. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Treinamento e capacitação).
MENDONÇA, R. C. S. . Abate de suínos e processamento de carnes e derivados.. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Treinamento e capacitação).
MENDONÇA, R. C. S. . Abate de caprinos e processamento de carne e derivados.. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).
MENDONÇA, R. C. S. . Abate de aves e processamento de carne e derivados.. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).
MENDONÇA, R. C. S. ; BIANCHINI, M. G. A. ; CARELI, Roberta Torres . HIGIENIZAÇÃO EM AGROINDÚSTRIAS DE ALIMENTOS - Tecnologia fácil (71). 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).
MENDONÇA, R. C. S. . Coordenador. 2006. (Coordenador).
MENDONÇA, R. C. S. . Aspectos legais das leis de biossegurança e alimentos transgênicos. 2005. (Mediador de sessão científica).
MENDONÇA, R. C. S. . Políticas de controle de doenças de origem hídrica e alimentar no Brasil. 2005. (Mediador de sessão científica).
MENDONÇA, R. C. S. . Microbiologia preditiva como instrumento de garantia de segurança na produção de alimentos. 2005. (Mediador de sessão científica).
MENDONÇA, R. C. S. . Indicadores de qualidade para a área de distribuição de refeições em restaurantes para coletividade. 2005. (Mediador de sessão científica).
MENDONÇA, R. C. S. . Alimentos simbióticos: conceitos revolucionários na alimentação. 2005. (Mediador de sessão científica).
MENDONÇA, R. C. S. . Alta pressão como fator de garantia de qualidade. 2005. (Mediador de sessão científica).
MENDONÇA, R. C. S. . Processamento de Carnes e Derivados. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. . Processamento de Produtos de origem animal - carnes.. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. . Processamento de carnes e derivados: Técnicas de abate e processamento de produtos cárneos - defumação. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. . Mediador na primeira seção científica do I SIMMA - I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.. 2003. (Mediador de sessão científica).
MENDONÇA, R. C. S. . 72ª Semana do Fazendeiro: Fabricaçao de Linguiças e Paio. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. . 72ª Semana do Fazendeiro: Fabricaçao de Bacon e Costela e Lombo Defumado.. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. . 65ª Semana do Fazendeiro: Fabricação de Linguiças diversas.. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. . 65ª Semana do Fazendeiro: Fabricação de Bacon e Costela Defumada.. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. . 64ª Semana do Fazendeiro: Fabricação de Bacon e costela defumada. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. . 64ª Semana do Fazendeiro: Fabricação de Linguiças diversas.. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, R. C. S. . Consultoria prestada à Cleile Klinger de Souza, ME. 2001 (Consultoria Técnica) .
Projetos de pesquisa
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2019 - Atual
Adaptação das metodologias de redutase para avaliação indireta da qualidade de leite de cabra, Descrição: Esse projeto visa avaliar a aplicabilidade dos métodos de redução de resazurina e azul de metileno na determinação indireta da qualidade de leite de cabra. Assim, os objetivos específicos são: (i) Determinar, a partir de dados obtidos com produtores, o nível de contaminação microbiana encontrada em leite de cabra no Brasil e os resultados de parâmetros físico-químicos, incluindo teste de redução de resazurina e azul de metileno; (ii) Avaliar o efeito da concentração do corante de azul de metileno no teste de redutase; (iii) Verificar como a viragem dos indicadores azul de metileno e resazurina é influenciada: (1) pela contagem inicial de diferentes classes de microrganismos (bactérias lácticas, enterobactérias, bactérias psicrotróficas) e contagem total de bactérias (CBT), (2) pela pré-adaptação dos microrganismos nas amostras de leite e pelas diferentes fases do desenvolvimento microbiano, (3) e pelo uso de leite submetido ao congelamento ou resfriamento prolongado; e (iv) Validar as faixas de tempos de viragem esperado para amostras com diferentes qualidades microbiológicas coletado em diversos produtores, comparando-se a CBT e o tempo de redução de azul de metileno e resazurina. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR - Integrante / Alline Artigiani Lima Tribst - Integrante / Miguel Meirelles de Oliveira - Integrante / Lorena Soares Xavier - Integrante / Júlia Polese Juliatti - Integrante., Financiador(es): DSM Nutritional Products - Outra / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2018 - Atual
Bactérias formadoras de esporos em leites e derivados: ocorrência, multiplicação, adesão e controle por termosonicação, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Wilmer Edgard Luera Pea em 14/09/2021., Descrição: O objetivo geral desta pesquisa é estudar a ocorrência, multiplicação, adesão e controle por termosonicação de bactérias formadoras de esporos em leites e derivados. Sendo os objetivos específicos: 1)Isolar e identificar bactérias formadoras de esporos psicrotróficas, mesófilas e termófilas a partir de leites e derivados; 2)Determinar a produção de enzimas lipolítica e proteolítica pelos isolados; 3) Avaliar o crescimento dos isolados em produtos lácteos; 4) Estudar a cinética de adesão de células vegetativas e de esporos dos isolados em tubulações de aço inoxidável; e 5)Estudar a cinética de inativação de células vegetativas e de esporos dos isolados pelo uso de ultrassom combinado com temperatura. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Wilmer Edgard Luera Pea - Coordenador / Angie Dahiana Duque Rodriguez - Integrante / Emille Rocha Bernardino de Almeida Prata - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2018 - Atual
EFEITOS DO CARVACROL SOBRE O CRESCIMENTO DE Staphylococcus aureus EM QUEIJO MINAS FRESCAL, Descrição: O projeto visa avaliar o efeito do carvacrol no crescimento do Staphylococcus aureus em queijo Minas Frescal utilizando a microbiologia preditiva. Sendo os objetivos específicos: i)Determinar a concentração mínima inibitória do carvacrol frente ao S. aureus; ii)Avaliar o efeito do carvacrol sobre o crescimento de S. aureus em queijo Minas Frescal, a diferentes temperaturas de estocagem ao longo de 20 dias; e iii) Construir um modelo probabilístico de crescimento/não crescimento de S. aureus em queijo Minas Frescal em função da concentração de carvacrol, temperatura e tempo de estocagem. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Wilmer Edgard Luera Pea - Coordenador / Ana Lúcia da Silva - Integrante / Marliane de Cássia Soares da Silva - Integrante.
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2017 - 2018
Caracterização da microbiota de salsichas embaladas a vácuo ao longo da vida de prateleira, Descrição: Investigar a presença de micro-organismos deterioradores em amostras de salsicha tipo Hot-Dog embaladas a vácuo e Avaliar quais micro-organismos estão presentes no produto em diferentes tempos da vida de prateleira. Comparar as microbiotas das amostras armazenadas sob diferentes temperaturas de refrigeração. Verificar se as alterações nas frequências de determinados grupos de microrganismos nas amostras estão associadas às modificações físicas, químicas e sensoriais nas amostras. Avaliar a influência de uma temperatura abusiva de armazenamento na sucessão microbiana e na vida de prateleira de salsichas para Hot-Dog embaladas a vácuo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Wilmer Edgard Luera Pea - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante / Daniela Abrantes Leal - Integrante / Beatriz Souza e Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2016 - 2018
Efeito do uso conjunto de um coquetel de Bacteriófagos e Nanopartículas de prata sobre Biofilmes mistos, Descrição: Geral: Avaliar o efeito de um coquetel de bacteriófagos com nanopartículas de prata sobre a formação de biofilmes. Específicos Avaliar o efeito dos bacteriófagos em biofilmes mistos de Salmonella spp. e E. coli ; Avaliar o efeito das Ag-NPs em biofilmes mistos de Salmonella spp. e E. coli ; Avaliar o efeito sinérgico dos bacteriófagos e Ag-NPs sobre biofilmes mistos formados por Salmonella spp. e E. coli ; Avaliar a capacidade dos bacteriófagos e Ag-NPs na prevenção da formação de biofilmes em aço inoxidável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante / Luana Virginia Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2016 - 2017
Efeitos da suplementação de produtos a base de leveduras sobre o desempenho zootécnico, a qualidade de cama e o rendimento de carcaça de frangos de corte, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Luiz Fernando Teixeira Albino em 27/06/2016., Descrição: Avaliar os efeitos da suplementação de parede de levedura, de levedura autolisada e de probiótico composto de leveduras, bactérias e enzimas em substituição aos antimicrobianos melhoradores de desempenho em dietas de frangos de corte, sobre o desempenho produtivo, a qualidade de cama e o rendimento de carcaça.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Luiz Fernando Teixeira Albino - Coordenador / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante / Horácio Santiago Rostagno - Integrante., Financiador(es): ALERIS COMERCIO E EXPORTAÇÃO DE PRODUTOS PARA NUTRIÇÃO LTDA - Bolsa.
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2016 - 2017
Avaliação de bacteriófagos como promotores do crescimento de aves, Descrição: Objetiva-se com este projeto isolar e identificar por elementos morfo-moleculares bacteriófagos líticos das estirpes de Salmonella enterica subespécie enterica sorotipo Enteritidis e realizar o microencapsulamento dos bacteriófagos, como possível alternativa de um potencial promotor do crescimento para uso na cadeia produtiva de frangos de corte, incorporados na ração. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante / Laís Silva Batalha - Integrante / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante / Lorena Cornélia Ribeiro - Integrante.
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2016 - 2017
ELABORAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL ANTIMICROBIANO INCORPORADO COM BACTERIÓFAGOS para embalagem de Salmão, Descrição: Produzir revestimento comestível antimicrobiano incorporado com bacteriófagos específicos para Vibrio parahemolyticus e Salmonella spp a partir da matriz simples quitosana e matriz simples alginato de sódio para revestir filetes de salmão refrigerados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante / Tainah Lanzieri de Souza - Integrante.
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2015 - 2019
DESENVOLVIMENTO DE UMA TECNOLOGIA PARA DETECÇÃO DE PSEUDOMONAS POR MICROAGLUTINAÇÃO BASEADA NA PROTEÍNA DA CAUDA DO FAGO UFV-P2, Descrição: Desenvolvimento de uma tecnologia para detecção de Pseudomonas por microaglutinação baseada na proteína da cauda do fago UFV-P2.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Sérgio Oliveira de Paula - Integrante / Jéssica F. Carvalhais - Integrante / Monique Renon Eller - Coordenador.
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2015 - 2019
CONTROLE DE Salmonella Enteritidis EM OVOS DE GALINHAS POEDEIRAS COM A UTILIZAÇÃO DE BACTERIOFÁGOS MICROENCAPSULADOS, Descrição: Avaliar a eficiência de bacteriófagos livres e micro encapsulados no controle de Salmonella Enteritidis em poedeiras e sua possível translocação para o interior dos ovos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante.
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2015 - 2017
ELETROCOAGULAÇÃO BASEADA EM ENERGIA FOTOVOLTAICA COMO ALTERNATIVA PARA CLARIFICAÇÃO DE ÁGUAS SUPERFICIAIS: 2013 AVALIAÇÃO TÉCNICA E ECONÔMICA, Descrição: O presente trabalho visa avaliar técnica e economicamente o uso da eletrocoagulação baseada em energia fotovoltaica como tratamento complementar à remoção de poluentes de águas para consumo humano. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Paulina Mendoza Combat - Integrante / Efraim Lázaro Reis - Integrante.
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2015 - 2016
ENZIMAS LÍTICAS HETERÓLOGAS DE BACTERIOFAGOS QUE INFETAM Escherichia coli O157:H7 E Listeria monocytogenes, Descrição: Clonar e caracterizar as enzimas líticas codificadas pelos fagos AREG e AIF1 de E. coli O157:H7 e L. monocytogenes respectivamente e avaliar seu potencial como método de identificação e controle de patógenos relacionados à indústria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante / Denise Mara Soares Bazzolli - Integrante.
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2015 - 2016
Encapsulamento de bacteriófagos em diferentes matrizes e avaliação da atividade como biocontrole., Descrição: Encapsulamento de bacteriófagos líticos de Escherichia coli O157:H7 utilizando diferentes matrizes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Laís Silva Batalha - Integrante / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante.
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2015 - 2016
DESCONTAMINAÇÃO DE ÁGUAS USANDO BACTERIOFAGOS, Descrição: A proposta desta pesquisa é focar seus esforços no isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos em águas visando à redução dos patógenos: E. coli e Salmonella spp em reservatórios de coleta, como forma de descontaminação microbiológica da água, com intuito de melhorar e controlar a qualidade da mesma para comunidades carentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante / Letícia Cupertino Correia - Integrante / Letícia Nunes da Cruz - Integrante.
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2015 - 2016
Uso de bacteriófagos como alternativa de conservação de leite, Descrição: Avaliar a ação de bacteriófagos sobre Pseudomonas fluorecens como agentes alternativos para a conservação de leite. -Isolar e caracterizar bacteriófagos para Pseudomonas fluorecens; -Propagar e purificar os bacteriófagos isolados; -Avaliar a viabilidade dos bacteriófagos inoculados no leite á diferentes temperaturas durante o armazenamento; -Avaliar a ação antimicrobiana dos bacteriófagos no leite com diferentes MOI; -Avaliar mudanças físico-quimicas no leite com aplicação de bacteriófagos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Angélica Agostinho Machalela - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante.
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2015 - 2016
Caracterização e uso de bacteriófagos para o biocontrole de Yersinia enterocolitica em carne suína, Descrição: Isolar, caracterizar e avaliar a atividade de bacteriófagos líticos para o biocontrole de Y. enterocolitica em carne suína. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante / Yenny Isabel Fonseca Ramirez - Integrante / Alejandro Ayala Tabares - Integrante.
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2015 - 2016
Isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos líticos no biocontrole de Campylobacter jejuni em frangos de corte, Descrição: Avaliar o efeito de bacteriófagos líticos isolados para o biocontrole de C. jejuni em frangos de corte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / Yenny Isabel Fonseca Ramirez - Integrante / Alejandro Ayala Tabares - Integrante.
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2014 - 2018
Imobilização de bacteriófagos em microgéis/microcápsulas para aplicação como sanitizante, curativos adesivos e biossensor, Descrição: Avaliar a técnica de microfluídica na microencapsulação de bacteriófagos em matrizes de alginato-Ca e polivinil álcool (PVA), a adição das microcápsulas de alginato em álcool gel e sua ação antimicrobiana em superfícies, técnicas de caracterização dos microgéis de PVA para adição em curativos adesivos e a utilização do fago imobilizado como biossensor em dispositivos microfluídicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / Laís Silva Batalha - Integrante / Igor José Boggione Santos - Integrante / Alvaro Vianna Novaes de C. Teixeira - Integrante / Lorena Cornélia Ribeiro - Integrante / Marco Túlio Pardini Gontijo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2014 - 2015
ISOLAMENTO E PURIFICAÇÃO DE BACTERIÓFAGOS COM ESPECIFIDADE SOBRE LISTERIA MONOCYTOGENES, Descrição: Objetivo geral: a partir de diferentes fontes relacionadas à cadeia produtiva de alimentos isolar e identificar bacteriófagos específicos para Listeria monocytogenes.Objetivos específicos:isolar bacteriófagos a partir de amostras coletadas de diversas fontes da cadeia produtiva de indústrias de Laticínios e Carnes e derivados;purificar os bacteriófagos isolados;propagar e titular os bacteriófagos purificados;avaliar a especificidade dos bacteriófagos isolados sobre outras bactérias patogênicas.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Caroline Peixoto Couri - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - 2015
Isolamento e avaliação da eficiência de bacteriófago na redução da população de Listeria monocytogenes em queijo Minas Frescal durante o armazenamento, Descrição: Avaliar a especificidade dos bacteriófagos isolados sobre culturas de L. monocytogenes; Avaliar a atividade in vitro de diferentes concentrações de bacteriófago sobre culturas de L. monocytogenes. Avaliar a atividade in vitro de diferentes concentrações de bacteriófago sobre culturas de L. monocytogenes em condições simuladas da fabricação de queijo Minas Frescal na matriz leite; Avaliar a eficácia da utilização de diferentes concentrações do bacteriófago em queijos Minas Frescal na redução de L. monocytogenes nas temperaturas de 5 °C e 15 °C ao longo de 7, 14 e 21 dias de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Jéssica F. Carvalhais - Integrante / Caroline Peixoto Couri - Integrante.
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2013 - 2015
MODULAÇÃO DA BOMBA DE EFLUXO EM Salmonella spp. ANTIBIÓTICO-RESISTENTES DE ORIGEM ALIMENTAR VIA EXTRATOS DE VEGETAIS DA AMAZÔNIA., Descrição: Verificar o efeito potencial de extratos vegetais, cultivados na região Amazônica, como moduladores de bombas de efluxo bacterianas em estirpes multidrogas resistente de Salmonella spp., isoladas a partir de carcaça e fezes de frango comercializados no Estado de Minas Gerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / João Paulo Viana Leite - Integrante / Antonio Sérgio Silva de Carvalho - Integrante / Luciana Rodrigues da Cunha - Integrante.
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2012 - 2016
ECOLOGIA DA MICROBIOTA INTESTINAL DE AVES TRATADAS COM PREBIÓTICO, PROBIÓTICOS E BACTERIÓFAGOS, Descrição: Avaliar o efeito da adição de prebióticos, probióticos e bacteriófagos, ministrados na ração, separadamente ou combinados, sobre o desempenho, morfologia e ecologia microbiana do íleo e ceco de frangos de corte no período de 01 a 21 dias e 22 a 42 dias após a contaminação com Salmonella Enteritidis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / M. E. S. Lopez - Integrante / Melissa Izabel Hannas - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2012 - 2014
Avaliação de Extratos Vegetais sobre sistema de bomba de efluxo multidrogas presentes em isolados de Campylobacter spp. multiresistentes a antimicrobianos., Descrição: valiação de Extratos Vegetais sobre sistema de bomba de efluxo multidrogas presentes em isolados de Campylobacter spp. multiresistentes a antimicrobianos. Palavras Chaves: Bomba de efluxo, Extratos vegetais, Campylobacter spp,, Resistencia antimicrobiana. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / João Paulo Viana Leite - Integrante / Humberto Moreira Húngaro - Integrante / MARIA APARECIDA SCATAMBURLO MOREIRA - Integrante / Bruna Ferreira dos Santos - Integrante.
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2012 - 2014
APLICAÇÃO DA TECNICA DE ELETROCOAGULAÇÃO NO TRATAMENTO DE EFLUENTES DE ABATEDOUROS DE AVES, Descrição: A presente pesquisa visa encontrar o valor ótimo de três parâmetros de projeto que são: o tempo de eletrólise, o pH inicial do efluente e a densidade de corrente usando gráficos de superfície de resposta e gráficos de contornos, tendo como parâmetro de resposta a remoção da Demanda Química de Oxigênio (DQO). Uma vez encontrado e validado os parâmetros ótimos de trabalho, será considerado o tipo de mecanismo de coagulação que age em ditas condições e que fornece as características especificas que levam ao desenvolvimento de um processo eficiente e eficaz. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Leonardo Bonato Félix - Integrante / Maria Paulina Mendoza Combat - Integrante / CLAUDIO MUDADO SILVA - Integrante.
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2012 - 2013
Sistema de embalagem antimicrobiana e absorvedora de umidade para produtos cárneos refrigerados., Descrição: Objetivo Geral Avaliar a eficiência de filmes ativos biodegradáveis e absorvedores de umidade incorporados de bacteriófagos para posterior aplicação em carnes resfrigeradas. Objetivos específicos - Avaliar a capacidade antimicrobiana in vitro de bacteriófagos incorporados em absorvedores de umidade para bandejas de carnes refrigeradas, na presença de bactérias patogênicas e deterioradoras de alimento dentre elas: Salmonella typhimurium e Pseudomonas aeruginosa; - Incorporar bacteriófagos, em diferentes concentrações, em filmes biodegradáveis de acetato de celulose e avaliar sua viabilidade e eficiência no biocontrole desses micro-organismos. - Analisar as propriedades de barreira e mecânicas dos filmes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Renato Souza Cruz - Integrante / Wilmer Edgard Luera Pea - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / Thamires Benevenuto de Oliveira - Integrante.
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2012 - 2012
Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófagos como alternativa de biocontrole e de extensão de vida de prateleira, Descrição: A partir de fezes de vacas produtoras de leite isolar e identificar bacteriófagos, e avaliar sua utilização no biocontrole de enterobactérias em queijo Minas Frescal avaliando a ocorrência de alterações físicas e químicas no produto, decorrentes de seu uso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Laís Silva Batalha - Integrante.
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2011 - 2013
Uso de bacteriófagos para biocontrole de E. coli enterohemorrágica, Descrição: Este estudo teve por objetivo avaliar a ação de bacteriófagos sobre E. coli O157:H7 como alternativa de biocontrole na industria de alimentos e comparar a eficiência deste método com os sanitizantes mais usados na indústria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Luciana Silva Ribeiro - Integrante / Marcia Maria Carvalho - Integrante / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante., Número de orientações: 1
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2011 - 2012
BIOCONTROLE DE Salmonella spp. USANDO BACTERIÓFAGOS MICROENCAPSULADOS, Descrição: Isolar e identificar por elementos morfo-moleculares bacteriófagos líticos das estirpes de Salmonella enterica subespécie enterica sorotipos Enteritidis e Typhimurium e realizar o microencapsulamento dos bacteriófagos, como alternativa de biocontrole de Salmonella para uso na cadeia produtiva de suínos e frangos de corte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / Márcia Maria de Carvalho - Integrante / EDUARDO BASILIO DE OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
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2011 - 2011
Nova formulação à base de leite concentrado sem adição de sacarose: aspectos reológicos e microbiológicos, Descrição: (1) Avaliar o efeito da adição de diferentes concentrações de goma xantana [(0; 0,1; 0,2 e 0,3) %] sobre as características reológicas a 37 C de uma formulação láctea concentrada elaborada por evapoconcentração, em tacho aberto ou fechado, contendo o mesmo teor médio de sólidos totais de um leite condensado comercial. (2) Avaliar, para a melhor formulação (de um ponto de vista reológico), o efeito da adição de sorbato de potássio na concentração máxima autorizada pela legislação sobre o desenvolvimento de microrganismos no produto armazenado a (25 e 40) C.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Eduardo Basílio de Oliviera - Coordenador / Astrid Selene Sepúlveda Betancourt - Integrante / Sebastian Arias Giraldo - Integrante.
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2010 - 2013
ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E USO DE BACTERIÓFAGOS LÍTICOS NO BIOCONTROLE DE Pseudomonas spp., Descrição: Isolar, caracterizar e utilizar bacteriófagos com atividade lítica no biocontrole de Pseudomonas spp.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Edimar Aparecida Filomeno - Integrante / Michelle Silva Ramos - Integrante / Wilmer Edgard Luera Pea - Integrante / Eyder Caio Cal - Integrante., Número de orientações: 2
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2010 - 2012
Isolamento e caracterização de bacteriófagos líticos para estirpes de Pseudomonas spp., com potencial para utilização no biocontrole em cortes de frango e na formação de biofilmes, Descrição: Isolar Pseudomonas spp. de carcaças de frangos abatidos disponíveis no comércio varejista de diferentes regiões;Caracterizar as estirpes de Pseudomonas isoladas ; Avaliar a capacidade de produção de exopolissacarídeo; Isolar bacteriófagos líticos específicos para Pseudomonas sp; Verificar a diversidade genética entre os bacteriófagos isolados; Caracterizar a morfologia dos bacteriófagos isolados por microscopia de transmissão eletrônica; Avaliar a eficácia dos bacteriófagos para controle de Pseudomonas em cortes de frango e biofilmes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Célia Alencar Moraes - Integrante / Andreza Angélica Ferreira - Integrante / Ariana de Souza Soares - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / Marcia Maria Carvalho - Integrante / Luis Augusto Nero - Integrante.
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2010 - 2011
PROJETO E AVALIAÇÃO DE UM CONJUNTO DE DESTILAÇÃO PARA A SEPARAÇÃO DE ETANOL COMBUSTÍVEL A PARTIR DE CABEÇA E CAUDA DA FABRICAÇÃO DE CACHAÇA, Descrição: Projetar e avaliar tecnicamente um modelo de coluna de destilação semi-contínuo com recheio estruturado para uso na destilação de subprodutos da fabricação de cachaça (cabeça e cauda) com vistas à produção de etanol combustível hidratado que atenda algumas especificações estabelecidas pela Agência Nacional de Petróleo (ANP).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Juan Camilo Mendoza Combat - Integrante.
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2010 - 2011
PADRONIZAÇÃO DE METODOLOGIA DE PCR CONVENCIONAL PARA DETECÇÃO DA PRESENÇA DE LEITE DE VACA EM DE LEITE DE CABRA, Descrição: Esse projeto tem como objetivo padronizar a metodologia de PCR qualitativo singlex e multiplex para detecção de fraude em leite de cabra por leite de vaca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Integrante / Rosinéa Aparecida de Paula - Integrante / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Carla Cilene Matos Silva - Integrante / Joesse Maria Assis Teixeira Kluge Pereira - Integrante.
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2010 - 2011
Avaliação da qualidade sanitária da carcaças de frango quanto à presença de Campylobacter jejuni por meio da aplicação de princípios da análise de risco e da microbiologia preditiva, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) José Benício Paes Chaves em 26/06/2016., Descrição: Avaliar microbiologicamente a ocorrência e a prevalência de Campylobacter jejuni em amostras de carcaças de frango obtidas dos abatedouros sob inspeção sanitária do Instituto Mineiro de Agropecuária e do Serviço de Inspeção Federal no Estado de Minas Gerais; b) Avaliar, mediante modelos matemáticos, o efeito de diferentes temperaturas de exposição, tempo de manutenção à temperatura de risco e contaminação inicial da carne de frango por C. jejuni e a possibilidade de desenvolvimento de enfermidade no consumidor, baseado em limites existentes na literatura, que é de 102 células/grama de alimento; c) Testar os modelos matemáticos obtidos quanto à capacidade de predizer a possibilidade do desenvolvimento de infecção por C. jejuni nas condições de manuseio do frango; d) Fornecer subsídios às indústrias de alimentos e aos serviços de inspeção e vigilância sanitária para o controle da contaminação dos alimentos por C. jejuni, aumentando a segurança dos alimentos, em especial a carne de frango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / ANDRÉA CÁTIA LEAL BADARÓ - Integrante.
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2010 - 2011
O uso de bacteriófagos microencapsulados no biocontrole de Salmonella Enteritidis infectantes de aves., Descrição: Avaliar a utilização de bacteriófagos microencapsulados, como biocontrole de Salmonella Enteritidis. Promover o microencapsulamento dos bacteriófagos Lamp 41, Lamp 42 e Lamp 43; Caracterizar a estrutura dos compostos dos microencapsulados de bacteriófagos por microscopia ótica e eletrônica de varredura; Avaliar a viabilidade dos bacteriófagos Lamp 41, Lamp 42 e Lamp 43 microencapsulados, quando conservados nas temperaturas de -18 0C 2 0C, 8 0C 2 0C e 23 0C 2 0C, por um período de 60 dias; Avaliar %u201Cin vitro%u201D a ação dos microencapsulados dos bacteriófagos Lamp 41, Lamp 42 e Lamp 43, para Salmonella Enteritidis, como controle do patógeno em nível preventivo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Daniela Leocádio Silva - Integrante / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Joesse Maria Assis Teixeira Kluge Pereira - Integrante.
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2010 - 2010
POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE EXTRATOS E ÓLEOS ESSENCIAIS NÃO TRADICIONAIS SOBRE PATÓGENOS DE ORIGEM ALIMENTAR, Descrição: Identificar agentes antibacterianos naturais de diversas plantas, para uso frente a Campylobacter jejuni, Enterococcus faecalis, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, e Staphylococcus aureus; - Utilizar plantas que ainda não foram testadas, dando preferência a plantas da biodiversidade local e resíduos da indústria de alimentos;. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Fernanda Ciolfi - Integrante / Élida de Cássia SOUZA - Integrante.
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2009 - 2013
USO DE ELETROFLOCULAÇÃO PARA TRATAMENTO DE EFLUENTES DE INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Gérson de Freitas Silva Valente - Integrante / Maria Paulina Mendoza Combat - Integrante., Número de orientações: 2
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2009 - 2013
Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella Enteritidis em carcaça de frangos de corte, Descrição: Isolar e caracterizar os gêneros de Salmonella em amostras de carne de aves procedentes de diferentes unidades de abate em Minas Gerais. Isolar Salmonella bacteriófago e avaliar a especificidade contra os isolados de Salmonella das diferentes procedências. Caracterizar o Salmonella bacteriófago quanto a seu aspecto lítico ou lisogênico e morfologia. Elaborar um pool de fagos e avaliar o controle da bactéria em amostras adquiridas no mercado local. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Nádia Lopes de Souza - Integrante / Micaela Tamara Vitor - Integrante / ANA CAROLINA VALENTE REZENDE - Integrante.
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2009 - 2012
AVALIAÇÃO DO TRATAMENTO DE EFLUENTE DE LATICÍNIO POR ELETROCOAGULAÇÃO, Descrição: O objetivo será verificar: 1)Qual tipo de eletrodo, de ferro ou alumínio, será mais adequado para o tratamento de efluente de laticínio. 2) Considerando a influencia do pH, distância entre eletrodos, tempo de eletrólise e densidade de corrente afetam a eficiência da eletrocoagulação, quais as melhores condições desses parâmetros para a remoção de sólidos, turbidez e DQO para o efluente em estudo. 3)Usar as redes neurais para predição da eficiência de remoção de sólidos, turbidez e DQO para as condições otimizadas do efluente de laticínio. Essa avaliação será realizada para diferentes dias de produção. 4) Avaliar o custo operacional incluindo o consumo de energia, consumo dos eletrodos e outros custos durante o tratamento do efluente por eletrocoagulação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Gérson de Freitas Silva Valente - Integrante / Leonardo Bonato Félix - Integrante.
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2009 - 2011
Biocontrole de biofilme de Staphylococcus aureus por bacteriófagos., Descrição: O controle de patógenos de origem alimentar na fonte nem sempre é uma tarefa simples. Muitos patógenos sobrevivem no ambiente por longos períodos, podendo ser transmitidos ao homem de várias maneiras. Desta forma a produção de alimentos seguros requer uma abordagem que envolva toda a cadeia produtiva. Avaliações feitas a partir das superfícies que entram em contato com o alimento demonstram que estas podem representar risco à segurança do produto final. As superfícies comumente usadas para processamento de alimentos, como aço inoxidável, polietileno, polipropileno, policarbonato, aço-carbono, madeira, teflon e vidro, podem permitir o crescimento microbiano. Tais micro-organismos, se não forem completamente removidos, podem contribuir para a formação de uma complexa comunidade microbiana que comprometerá a qualidade e segurança dos alimentos. Neste sentido verifica-se a importância de estudos relacionados ao controle e transmissão de patógenos de origem alimentar. Bacteriófagos oferecerem uma alternativa potencial para utilização como agentes de biocontrole de patógenos em alimentos, uma vez que os fagos são ubíquos em diferentes ambientes, incapazes de infectar células humanas, específicos e muito eficazes na lise de células patogênicas e são rapidamente modificáveis para combater o aparecimento de novas ameaças bacterianas. Com base nestas premissas, o presente estudo tem por objetivo avaliar o controle da formação de biofilmes de Staphylococcus aureus pela utilização de bacteriófagos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Andreza Angélica Ferreira - Integrante / Sérgio Oliveira de Paula - Integrante / Ariana de Souza Soares - Integrante / Marcia Maria Carvalho - Integrante., Número de orientações: 1
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2009 - 2011
Otimização dos parâmetros de obtenção de um alimento funcional, Descrição: A partir da avaliação dos efeitos dos parâmetros físico-químicos e microbiológico da fermentação é possível otimizar os aspectos tecnológicos e de funcionalidade a fim de obter um alimento funcional com elevado valor nutricional e terapêutico para alimentação de suínos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Juarez Lopes Donzele - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2009 - 2011
Biocontrole de Salmonella sp. em suínos mediante o uso de bacteriófagos, Descrição: Isolar bacteriófagos líticos às estirpes de Salmonella enterica subespécie enterica sorotipo Typhimurium e utilizá-los como alternativa de biocontrole ministrando-os durante o jejum alimentar do suíno imediatamente antes do abate com o propósito de minimizar a incidência do patógeno na matéria prima.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Juarez Lopes Donzele - Integrante / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante / Ricardo Junqueira Del Carlo - Integrante.
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2009 - 2011
Avaliação in vitro de bacteriófagos microencapsulados para biocontrole de Salmonella Enteritidis., Descrição: Realizar o microencapsulamento dos bacteriófagos Lamp41, Lamp42 e Lamp43; Avaliar três métodos de secagem dos microencapsulados de bacteriófagos; Caracterizar a estrutura dos compostos dos microencapsulados de bacteriófagos por microscopia eletrônica de varredura, microscopia eletrônica transmissão e de força atômica; Avaliar a viabilidade dos bacteriófagos microencapsulados, conservados -18 C 2 C, 8 C 2 C e 23 C 2 C, por um período de 40 dias; Avaliar a ação dos microencapsulados dos bacteriófagos sobre Salmonella Enteritidis in vitro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Daniela Leocádio Silva - Integrante / Paulo Roberto Cecon - Integrante / Eduardo Basílio de Oliviera - Integrante / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Joesse Maria Assis Teixeira Kluge Pereira - Integrante.
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2009 - 2011
Diagnóstico exploratório da competitividade e agregação de valor na cadeia produtiva de carne de rã., Descrição: O objetivo geral será realizar um diagnóstico exploratório da competitividade na cadeia produtiva de carne de rã no Estado do Rio de Janeiro, com foco no segmento de abate e processamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Luiziane Teixeira Carvalho - Integrante.
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2009 - 2011
Avaliação do efeito de diferentes meios de fermentação na formação de aminas bioativas e carbamato de etila na produção de cachaça, Descrição: Contribuir para a melhoria da qualidade da cachaça produzida no país, por meio da elucidação da interferência do meio de fermentação e do fermento na formação de carbamato de etila e aminas bioativas durante a produção de cachaça e propor medidas que minimizem a formação destes compostos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Coordenador / Érica Nascif Rufino Vieira - Integrante / Paulo Henrique Alves da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SALMONELLA spp. E SALMONELLA-BACTERIÓFAGO EM FEZES DE FRANGO, Descrição: Isolar bactérias do gênero Salmonella e bacteriófagos específicos para salmonela em fezes de aves. Caracterizar por metodologia tradicional as salmonelas isoladas avaliando a frequência de isolamento; Identificar os isolados por técnicas moleculares em gênero e serovares Typhimurium e Enteritidis; Avaliar a especificidade dos bacteriófagos contra os isolados de Salmonella; Caracterizar o bacteriófago de Salmonella quanto a seu aspecto lítico ou lisogênico e a sua morfologia; Avaliar a especificidade dos fagos isolados com outras bactérias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Ana Carolina Valente Resende - Integrante.
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2009 - 2010
UTILIZAÇÃO DE BACTERIÓFAGOS NO CONTROLE DE Salmonella enterica PARA DESCONTAMINAÇÃO DE CARCAÇAS DE AVES, Descrição: Espera-se verificar a eficiência da mistura de bacteriófagos na descontaminação de pedaços de pele de frango contaminados com Salmonella enterica subsp. enterica em comparação com métodos utilizados na indústria de aves e a manutenção da concentração de fagos durante os processos de refrigeração e congelamento. Com o sucesso deste tratamento de descontaminação biológica, o estudo poderá ser estendido para avaliação desta metodologia diretamente na planta de processamento de aves, a fim de desenvolver um produto que seja efetivo e possa ser utilizado na descontaminação de carcaças de aves. A longo prazo, pretende-se reduzir a incidência de Salmonella enterica subsp. enterica em produtos avícolas, e conseqüentemente diminuir os casos de infecção por este patógeno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Cláudia Lúcia Oliveira Pinto - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Michelle Jennifer Pereira de Azevedo - Integrante.
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2009 - 2010
Adesão de Staphylococcus aureus em diferentes superfícies utilizadas no processamento de produtos cárneos, Descrição: Avaliar o efeito da temperatura, concentração de NaCl, concentração de NaNO2, pH e tempo de contato na adesão de S. aureus em superfícies de processamento de alimentos, utilizando o modelo de superfície de resposta (RSM).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nádia Lopes de Souza - Integrante / Patrícia Amaral Souza Tette - Integrante / Cristiane Cabral Gomes - Integrante.
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2008 - 2013
Propriedades funcionais, físico-químicas do probiotico PRODTA*, e desempenho de porcas gestantes e sua leitegada sob regime de alimentação controlada pela adição do PRODTA, Descrição: Nos últimos anos, a indústria animal vem consolidando-se no mercado, sendo, atualmente, uma atividade de grande importância econômica em diversos países. Associado a este crescimento do setor surge à preocupação, por parte das indústrias de alimentos, órgãos de saúde pública e consumidores, quanto ao padrão sanitário dos produtos de origem animal. Devido a essa exigência e as restrições impostas ao uso de antimicrobianos na produção animal, produtos alternativos aos promotores de crescimento estão sendo pesquisados e desenvolvidos no mundo, dando maior importância aos estudos de probioticoterapia. O uso de probióticos visa, além de estabelecer um balanço microbiano desejável para competir com os microrganismos patogênicos, obter o máximo desempenho produtivo animal, com o diferencial de disponibilizar ao consumidor um produto final saudável, sem resíduos de drogas. O investimento nessa área de pesquisa apresenta duas principais justificativas. Primeiro, as recentes restrições ao uso de antibióticos promotores de crescimento na produção animal. A outra é que as evidências apuradas em estudos anteriores sobre os benefícios decorrentes do uso deste probiótico (PRODTA) que indicaram efeito benéfico sobre a saúde do hospedeiro e atividade como promotores de crescimento, respondendo favoravelmente em sistema intensivo de produção animal, pretende-se dar continuidade aos estudos deste produto. Assim, o propósito desta pesquisa consiste em avaliar as propriedades probióticas e a capacidade de degradação de compostos antinutricionais presentes no substrato pela microbiota que compõe o PRODTA, além de estudar a cinética de crescimento desta microbiota no substrato e avaliar o efeito do PRODTA na alimentação de porcas durante o terço final da gestação e lactação, e em sua leitegada com relação aos parâmetros microbiológicos e características de desempenho. Dessa forma, espera-se atestar o PRODTA através de evidências da eficácia como um alimento funcional com característica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Juarez Lopes Donzele - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Número de orientações: 1
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2008 - 2011
Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte., Descrição: Nas últimas décadas, a agroindústria de alimentos tem passado por inúmeras transformações tecnológicas. Paradoxalmente, a despeito das transformações e inovações tecnológicas alcançadas pelas agroindústrias de alimentos, o número de surtos de salmonelose transmitida por alimentos continua sendo uma preocupação para as autoridades de saúde pública e para as agroindústrias de alimentos. A obtenção de alimentos mais seguros é uma exigência do mercado atual, principalmente pelo reconhecimento do significante impacto que esta doença causa, em termos de sofrimento humano e de custos econômicos para a sociedade e para a agroindústria. O sistema produtivo de carne de frango modificou-se para uma estrutura consolidada, motivada pela economia de escala e empregando grande segmento da população rural. Este conceito de organização, dentro de uma visão de cadeia produtiva tende, em longo prazo, a ser cada vez mais bem monitorado, de maneira a ter-se um controle da grande maioria de operações envolvidas na produção. Ainda que hoje se possa dizer que os alimentos de origem animal são seguros, pelos progressos obtidos na sua conservação, no tocante aos problemas higiênicos e sanitários estes ainda são grandes, inerentes à própria complexidade de variáveis envolvidas nos processos de produção e processamento, quando se trata de toda a cadeia, na rota do campo à mesa. As restrições do mercado internacional, que até algum tempo atrás se limitavam às questões sanitárias, hoje englobam itens como: bem-estar de animais e trabalhadores; garantia de não utilização de mão-de-obra infantil, entre outras. O uso de parâmetros de segurança alimentar na cadeia de carne de frango, aliada à aplicação de conformidade às normas internacionais e adequação a padrões de exigência de mercados pode se tornar um forte aliado ao produtor, no sentido de agregação de valor. A partir do momento em que se detecta Salmonella spp. em uma granja avícola, o controle da infecção é muito difícil e de resultados impr. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2008 - 2011
AVALIAÇÃO DO EFEITO DE DIFERENTES SUBSTRATOS E MICRORGANISMOS NA FORMAÇÃO DE CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇA, Descrição: O estado de Minas Gerais destaca-se na produção de cachaça, com uma produção anual de 120 milhões de litros gerando cerca de 120 mil empregos diretos e três vezes mais empregos indiretos. O aumento do consumo de cachaça de qualidade e a possibilidade de exportação exigem que o processo de fabricação da mesma seja baseado em boas práticas de fabricação para a obtenção de um produto padronizado e com qualidade. Dentre os vários compostos encontrados em cachaças, um dos que atualmente tem despertado maior atenção dos órgãos de vigilância sanitária e instituições de pesquisa pela sua toxicidade é o carbamato de etila. Carbamato de etila ou uretana é um composto potencialmente carcinogênico e forma-se naturalmente em alimentos e bebidas fermentados. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento por meio da IN N° 13 de 29/05/2005 aprovou o Regulamento Técnico para a fixação de Padrões de Identidade e Qualidade para Aguardente e cachaça, instruções esta alterada posteriormente pelas IN-58 de 19/12/2007 e IN-27 de 15/05/2008. Na IN-13 ficou estabelecido um prazo de 05 anos, para a adequação e controle do nível do contaminante carbamato de etila em aguardente de cana e cachaça. Essa instrução normativa estabeleceu que o limite máximo de EC em aguardente e cachaça é 150 g/L (cento e cinqüenta microgramas por litro de bebida). Há uma série de questões que necessitam de respostas, para que os produtores, comerciantes de cachaça e aguardente, e fabricantes de equipamentos possam atender a exigência de limite de EC estabelecida na IN-13. Com base no exposto acima, esta proposta de pesquisa tem como objetivo geral a obtenção de dados que possam contribuir para o entendimento da questão da formação e separação do EC, bem como ter dados que permita esclarecer o produtor de cachaça, comerciantes e fabricantes de equipamentos a respeito do assunto, e ao mesmo tempo propor medidas que contribuam para que beneficiem o consumidor final do produto mineiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Coordenador / Paulo Henrique Alves da Silva - Integrante / J. C. Baffa Junior - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
CARACTERIZAÇÃO DE ISOLADOS DE STAPHYLOCOCCUS COAGULASE NEGATIVOS PARA SEGURANÇA DE PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO, Descrição: Caracterizar isolados de Staphylococcus coagulase negativos quanto à sua contribuição para segurança de produto cárneo fermentado pela produção de bacteriocinas anti- Listeria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Célia Alencar Moraes - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Vanessa Di Raimo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
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2008 - 2010
Avaliação de atividade antagonista de estirpes de Lactobacillus gasseri isoladas do trato digestório de crianças e bactérias do gênero Bifidobacterium spp. sobre Cronobacter sakazakii, Descrição: O projeto visa: Avaliar o papel de estirpes do gênero Lactobacillus gasseri isoladas de crianças e de bactérias ATCC American Type Culture Collection do gênero bifidobacterium ssp no antagonismo de C. sakazakii. Avaliar %u201Cin vitro%u201D o antagonismo a C. sakazakii de estirpes de Lactobacillus gasseri isoladas de recém-nascidos e isolados ATCC do gênero Bifidobacterium spp. Avaliar o perfil de resistência das estirpes probióticas a antibióticos mais comumente utilizados em UTI neonatais. Avaliar e comparar o antagonismo das estirpes probióticas às estirpes de C. sakazakii com o antagonismo dos antibióticos a essas estirpes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador / Mauro Manssur Furtado - Integrante / Joice de Fátima Laureano Martins - Integrante.
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2008 - 2009
Características probióticas de Lactobacillus sp. de origem intestinal isolados de fezes de recém nascidos, Descrição: Caracterizar fenotípicamente os isolados; Avaliar a resistência dos isolados a sais biliares e ao suco gástrico (pH 2); Determinar nos isolados a atividade de gelatinase e hemolisina; Avaliar a resistência das estirpes aos principais antimicrobianos utilizados em UTI - neo Natal; Avaliar a atividade antagonista %u201Cin vitro%u201D dos isolados sobre o crescimento de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella sp. e Listeria monocytogenes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador / Cláudia Lúcia Oliveira Pinto - Integrante / Luciana R. Cunha - Integrante / Karina da Silva Chaves - Integrante / Flávia Ferreira Alves - Integrante / Vívian Carolina Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
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2008 - 2008
POTENCIAL POLUIDOR DE UM LATICINIOS DE PEQUENO PORTE E ELABORAÇÃO DE MEDIDAS PREVENTIVA, Descrição: Este projeto visa à detecção dos tipos de resíduos gerados em Indústria de pequeno porte da área Láctea e seus respectivos destinos atuais. Fazer uma caracterização destes resíduos líquidos, assim como dos corpos receptores aos quais são lançados. Os resultados obtidos serão de grande valor para elaboração de um sistema de gestão e manejo de resíduos, podendo ser posteriormente adotados posteriormente em outras Indústrias, representando uma oportunidade de levar as Indústrias de pequeno porte a importância de se produzir de forma a causar um menor impacto ao meio ambiente ao qual estamos inseridos, visando também à difusão de conhecimento a respeito da importância da conscientização sobre o meio ambiente, e que a elaboração de produtos, em sua maioria, causa impactos negativos muitas vezes até irreversíveis ao meio ambiente, devido à forma como são conduzidas as obtenções da matéria-prima, o processo produtivo e o seu descarte após a vida útil do produto, procurando incorporar ações importantes como reduzir, reciclar, reutilizar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Claudety Saraiva Barbosa - Integrante.
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2007 - 2009
Controle de Campylobacter na Industria de frango de corte pelo uso de bacteriófagos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 10
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2007 - 2009
EFICIÊNCIA DE SURFACTANTES NA REMOÇÃO DE Salmonella Enteritidis DA SUPERFICIE FOLIAR DA ALFACE (Lactuca sativa L.), Descrição: O objetivo principal é avaliar a eficiência de surfactantes na remoção de Salmonella Enteritidis da superfície foliar da alface. Os objetivos específicos são: a) avaliar a adesão de Salmonella Enteritidis na superfície de folhas de alface de diferentes cultivares. b) Relacionar a hidrofobicidade das folhas de alface com a adesão/remoção da Salmonella Enteritidis. c) Avaliar a interação da temperatura e o tempo de contato na adesão de Salmonella Enteritidis sobre alface em água. d) Avaliar a capacidade de remoção da Salmonella Enteritidis da superfície da alface por meio de surfactante catiônico e aniônico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / Luiz Antônio Minin - Integrante / Evelyn Rosse Mary Arnez Zuerdas - Integrante., Número de orientações: 1
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2007 - 2009
Desenvolvimento de modelo para valorização de produtos com diferencial de qualidade e identidade: indicações geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial., Descrição: O foco de análise do presente projeto de pesquisa constitui-se, portanto, das denominações de origem e qualidade. A idéia central é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para produção de carnte de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter melhor remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Carlos Gomes - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Patricia Aurélia del Nero - Integrante.
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2007 - 2008
Desenvolvimento de metodologia para detecção rápida de Campylobacter spp. em frango de corte, baseado na interação bacteriófago-patógeno, Descrição: Objetivos específicos: (i) detecção e isolamento de diferentes linhagens Campylobacter bacteriófagos; (ii) caracterizar as linhagens Campylobacter bacteriófagos isoladas; (iii) identificar agentes virucidas naturais de plantas brasileiras para uso em Campylobacter bacteriófagos; (iv) detectar a sensibilidade dos virucidas em Campylobacter bacteriófagos e em diferentes linhagns de Campylobacer; (v) detectar células Campylobacter em presença de microfibra competitiva presente em frangos de corte in vivo e em cortes de aves comerciais; (vi) comparar a metodologia utilizando a tecnologia da biologia molecular (PCR, PFGE, MLST) e o métodos rápido baseado no Campylobacter bacteriófago. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Carlos Henrique Fonseca - Integrante.
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2006 - 2009
Escherichia coli 0157:H7: isolamento em leite, avaliação da atividade antibacteriana frente a sanitizantes e adesão em superfícies utilizadas em indústrias de alimentos., Descrição: Estudar da ocorrência de Escherichia coli 0157:H7 na região produtora de leite que abastece a cidade de Viçosa. Avaliar a resistência do microrganismo frente a sanitisantes de uso corriqueiro. Avaliar a formação de biofilmes em diferentes superfícies empregadas na indústria de alimentos. Estabelecer um modelo preditivo de crescimento do microrganismo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Ana Marcia de Faria Morelli - Integrante / Maraisa Kíssila de Oliveira Virgens - Integrante., Número de orientações: 1
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2006 - 2009
Crescimento e inativação de microrganismos da alface (Lactuca sativa) do campo à mesa, Descrição: Realizar avaliação das condições higiênicas da cadeia de produção da alface, identificar e modelar o crescimento da microbiota a fim de determinar a segurança deste alimento durante a sua distribuição em restaurantes comerciais da cidade de Viçosa, MG. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / Daniela Leocádio Silva - Integrante / Wilmer Edgard Luera Pea - Integrante / Maria Aparecida Antunes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2006 - 2008
Efeito do uso de probiótico sobre qualidade e rendimento de frango de corte comercial., Descrição: Avaliar o efeito da substituição de antibióticos promotores de crescimento por probióticos sobre o rendimento de carcaç e cortes de frangos de corte e sobre a qualidade (maciez, cor objetiva, pH, capacidade de retenção de água, composição centesimal e per. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Marco Túlio Coelho Silva - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Fabiano Alves de Oliveira - Integrante / Everton de Souza Abreu - Integrante.
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2006 - 2007
Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo canastra - MG., Descrição: Determinar parêmetros físico-químicos e caracterizar a micobiota endógena do fermento utilizado na fabricação do queijo artesanal da Serra da Canastra, Minas Gerais; determinar pH, acidez titulável em ácido lático e cloreto de sócio do fermento endógeno; determinar a contagem total de microrganismos mesófilos aeróbios, coliformes a 30°C e 45°C, Salmonella sp, Listeria monocytogeneses e Staphylococcus aureus; quantificar e isolar os principais grupos: Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Streptococcus e leveduriformes; caracterizar os grupos leveduriformes predominantes no fermento endógeno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Juliana Escarião de Nobrega - Integrante / Edimara Maria Ferreira - Integrante.
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2005 - 2011
Aplicação de metodologia para identificação rápida de Campylobacter em alimentos, baseado na interação bacteriófago-patógeno., Descrição: Nas últimas décadas, a agroindústria de alimentos tem passado por inúmeras transformações tecnológicas. A despeito das transformações e inovações tecnológicas alcançadas pelas agroindústrias de alimentos, o número de surtos de toxinfecções transmitida por alimentos continua sendo uma preocupação para as autoridades de saúde pública e o setor produtivo. A obtenção de alimentos mais seguros é uma exigência do mercado atual, principalmente pelo reconhecimento do impacto que tais enfermidades causam, em termos de sofrimento humano e de custos econômicos para a sociedade e para a indústria. Desta forma se fazem necessárias mudanças na forma de detecção de patógeno de modo a atender a tais demandas. O método convencional de detecção de Campylobacter pode levar vários dias para obtenção de resultados nem sempre conclusivos. As metodologias rápidas existentes dependem em sua maioria de equipamentos sofisticados, ou de kits de alto custo que inviabilizam o uso contínuo e rotineiro e, principalmente, de pessoal altamente qualificado e treinado. Com base nesta premisa têm sido propostos sistemas de interação específica entre bacteriófagos e células bacterianas para a identificação e a detecção de patógenos visando a redução dos custos e do tempo das análises microbiológicas. A aplicação deste sistema na detecção do gênero Campylobacter pode reduzir o tempo de obtenção de resultados conclusivos para algumas poucas horas horas. Como conseqüência de sua aplicação, há a redução do custo de análise possibilitando maior controle durante a produção de alimentos e a disponibilidade de alimentos mais seguros para a sociedade, proporcionando um aumento da competitividade do agronegócio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Humberto Moreira Húngaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agroindustrial - Cooperação.Número de orientações: 3
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2005 - 2007
Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico, Descrição: Acompanhar a microbiota patogênica de suínos, Salmonella e Campilobacter e parte da microbiota autóctona, desde o desmame até a terminação, em animais alimentados com farelo de soja modificado e adicionado de probiótico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Maraísa Kissila Oliveira Virgens - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2005 - 2007
INOVAÇÃO UFV - Probiótico para suplementação alimentar de suínos., Descrição: Elaborar protótipo e testar probiótico, chamado de suplemento alimentar probiótico, que se baseiam em bactérias criteriosamente selecionadas que são acrescentadas no farelo de soja e adicionadas na ração dos animais. A tecnologia vem substituir os promotores de crescimento, que são baseados em doses subterapêuticas de antibióticos, bem como outros tipos de probióticos. O produto é um suplemento alimentar à base de farelo de soja, com bactérias benéficas selecionadas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio à Micro e Pequena Empresa - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 6
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2004 - 2007
Uso de probióticos e produto derivado de soja na alimentação de aves e seu efeito na microbiota patogênica, Descrição: A proibição dos antibióticos utilizados na alimentação transformou-se em um grande desafio para a produção animal. O uso de probióticos tem ganhado mercado com o objetivo de substituir os antibióticos utilizados como promotores de crescimento e não reduzir os níveis de produtividade. Essa flora bacteriana benéfica ainda pode atuar como exclusão competitiva, estabelecendo-se no intestino do animal e evitando o estabelecimento de uma população microbiana indesejável. O uso de probióticos visa também obter o máximo desempenho produtivo animal, com o diferencial de disponibilizar ao mercado um produto final saudável (ausência de resíduos de drogas), sem representar riscos à saúde do consumidor. A alimentação representa a maior parte do total do custo de produção de avews e suínos. Desta forma, a necessidade de se otimizar a eficiência alimentar é uma realidade e será alcançada à medida que a disponibilidade de nutrientes nos alimentos e as exigências dos suínos, nos diferentes estádios de desenvolvimento, para cada nutriente, forem conhecidas. A soja é um dos principais fornecedores de proteína na formulação de rações. Só a indústria de rações é responsável pelo consumo de mais de 35% da produção nacional de soja, estando diretamente atrelado à avicultura e suinocultura, com o consumo correspondendo a quase 90% das rações produzidas no Brasil Uma alternativa para aumentar e disponibilizar a energia metabolizável de soja e de seus subprodutos, está na utilização do processo de fermentação. A fermentação promove um aumento da digestibilidade da proteína tornando-a mais assimilável que a proteína do grão integral ao mesmo tempo que a disponibiliza uma maior quantidade de nutrientes incluindo minerais como cálcio, ferro, magnésio, potássio, selênio, cobre e zinco. Dependendo das características desejadas no produto final podem ser empregados uma série de microrganismos - leveduras, fungos e bactérias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Juarez Lopes Donzele - Integrante / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2004 - 2007
Identificação e rastreamento de reservatórios e fontes de contaminação de leite pasteurizado por Bacillus cereus., Descrição: Objetivos: Este projeto tem o objetivo de rastrear e identificar os reservatórios e as fontes de contaminação do leite pasteurizado por Bacillus cereus, que freqüentemente afetam a extensão da vida útil do produto, pela aplicação de técnicas moleculares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
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2004 - 2006
Uso de coagulantes naturais para tratamento de resíduos de agroindústria de carnes, Descrição: Em principio, toda atividade industrial constitui uma fonte poluidora. Um dos setores que tradicionalmente cresceu sem importar com o ambiente, principalmente pela característica orgânica de seu resíduo, foi a indústria de alimentos. Esta, por muito tempo, passou despercebida pela sociedade em geral, uma vez que, normalmente, não manipula substâncias químicas potencialmente tóxicas. No entanto, o que temos hoje por parte da indústria de alimentos é uma busca constante por novas tecnologias visando aproveitar seus resíduos antes considerados desprezíveis e como tal dispostos de forma inadequada no meio ambiente. Técnicas de gestão aliada às ferramentas e filosofias atuais como "Emissão Zero", "Tecnologia mais Limpa", "HACCP" e "ISO 14000" têm propiciado na redução de geração de resíduos na indústria de alimentos. Uma compreensão básica da natureza dos resíduos de plantas de processamento de carne e dos fatores que os influenciam é essencial para o controle de sua poluição ambiental. Portanto, é fundamental desenvolver ou adaptar tecnologias que representem uma alternativa, tanto do ponto de vista técnico como econômico, para pequenas e médias propriedades agroindustriais do setor de carnes. Neste contexto, os coagulantes naturais aparecem como uma alternativa viável. Coagulantes naturais de origem vegetal e mineral já eram usados antes do advento dos sais de ferro e alumínio, porém foram perdendo espaço uma vez que seus mecanismos de ação eram pouco entendidos pela ciência. O propósito do presente trabalho é avaliar o desempenho de coagulantes naturais, no tratamento de águas residuárias da agroindustria de carnes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
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2004 - 2006
Avaliação de frangos de corte alimentados com probiótico a base de farelo de soja., Descrição: O objetivo desse trabalho é elaborar um probiótico usando como base o farelo de soja e avaliar zootecnicamente e microbiologicamente frangos de corte alimentados com este suplemento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante.
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2004 - 2006
Uso de coagulantes naturais no tratamento de águas residuárias da suinocultura, Descrição: Avaliar a viabilidade técnica do uso de coagulantes naturais no tratamento de águas residuárias da suinocultura. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Carla Daniele Eugênio - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Integrante / José Antero PAes - Integrante / Antônio Teixeira de Matos - Integrante.
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2004 - 2005
Estudo da viabilidade de implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate no distrito industrial de Barbacena, Descrição: Diagnosticar e avaliar a viabilização de implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate de aves.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Marcia Maria Carvalho - Integrante.
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2003 - 2007
Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame até inicio da terminação com probiótico., Descrição: Acompanhar a microbiota patogênica de suínos, Salmonella e Campilobacter e parte da microbiota autóctona, desde o desmame até a terminação, em animais alimentados com farelo de soja modificado e adicionado de probiótico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
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2003 - 2004
Condições para implementação de um sistema HACCP e BPF em abatedouro, de pequeno porte, de frangos de corte., Descrição: A cada ano a avicultura consolida-se no mercado apresentando um crescimento destacado. Fato este que pode ser explicado pela mudança de hábito do consumidor brasileiro, que vem passando de um país consumidor de carne bovina para a de consumidor de carne de frango. Associado a este crescimento do setor surge a preocupação por parte das indústrias de alimentos, órgãos de saúde pública e consumidores com a segurança alimentar, dado que as aves atuam como reservatórios de microrganismos causadores de diversas enfermidades de origem alimentar. Incentivada por este constante crescimento na produção de frangos de corte, as indústrias de abate e processamento experimentam um grande desenvolvimento tecnológico, sofisticando seus produtos e disputando cada vez mais mercados. Entretanto episódios mundiais que amedrontaram e intimidaram o consumo de produtos alimentícios de origem animal, marcaram a necessidade de implantação do programa de controle na industria avícola. A tendência atual é procurar manter e assegurar condições de obtenção de um alimento seguro, independente do tamanho da indústria. No atual mercado, globalizado e onde a definição de compra é do cliente, a responsabilidade e competência na elaboração do produto e serviço é de grande valor e portanto a segurança alimentar implica no desenvolvimento de estratégias que possam garantir a obtenção e comercialização de produtos sãos. Neste contexto, a implementação de BPF e do sistema de HACCP em indústrias de pequeno porte significa uma garantia do padrão de qualidade dos produtos comercializados por tais empresas e portanto uma garantia de segurança para consumidor. O estudo visa portanto, determinar as necessidade e os principais entraves na implantação de BPF e HACCP em uma indústria, de pequeno porte, de abate de aves. Uma vez caracterizada a sistuação particular, estabelecer critérios e metodologias de implementação do programa para o segmento industrial visado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Marcia Maria Carvalho - Integrante.
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2002 - 2006
Estudo da microbiota patogênica em ambientes de criação de aves em Minas Gerais e sua relação com a produção de alimentos seguros. Aplicação de APPCC do campos à mesa., Descrição: A inocuidade dos alimentos de origem animal destinado ao consumo humano se transformou em um elemento essencial dos debates sobre saúde pública tanto a nível nacional como internacional À medida que o comércio internacional se intensifica, a questão de equivalência dos sistemas de segurança alimentar e dos métodos e técnicas usadas para avaliação dos riscos alimentares têm crescido de importância. Tradicionalmente, a preocupação básica em matéria de segurança alimentar se centrava na eventual presença de resíduos químicos presentes no meio ambiente, de medicamentos ou outros agentes tóxicos susceptíveis de acúmulo nos tecidos animais. Todavia, recentes descobertas de patógenos microbianos inócuos aos animais, mas nocivos ao homem mudaram esta perspectiva. A contaminação das aves por patógenos se dá por exposição horizontal direta ou indireta e a intensificação da produção avícola, associada à maior densidade de criação e a mecanização dos sistemas produtivos inerentes ao elevado rendimento que exige o mercado, muito competitivo, contribuíram para elevar as taxas de contaminação das aves. A aplicação de medidas de controle prévias e posteriores ao sacrifício das aves podem reduzir o problema de se supõe a contaminação por tais patógenos para os consumidores. Devido à dinâmica do mercado, o conhecimento e a adoção de técnicas que permitam o rápido isolamento e identificação desses microrganismos se fazem necessárias por todos os envolvidos na produção de produtos avícolas. O objetivo deste trabalho será avaliar a qualidade de lotes de frangos de corte criados em diferentes condições de manejo com relação à presença de patógenos e identificar e avaliar os fatores ambientais que contribuem para esta ocorrência propondo mecanismos de controle.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / Fernanda Cristina Chagas - Integrante / Keily Alves de Moura Oliveira - Integrante.
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2002 - 2004
Aminas biogênicas em embutidos fermentados., Descrição: No transcurso da última década, distintos grupos de pesquisadores estabeleceram diversas estratégias para acelerar os mecanismos responsáveis pelo desenvolvimento do aroma e sabor típico dos embutidos curados. Em linhas gerais, tais estratégias se baseiam na utilização de diferentes microrganismos e enzimas (proteinases e lipases) de distintas origens, e no estudo do efeito das condições do processamento sobre a intensidade das alterações proteolíticas e lipolíticas. Por se encontrar em níveis bastante baixos, quando comparadas às bactérias ácido-láticas, a microbiota leveduriforme presente nos produtos cárneos curados tem sido escassamente estudada. Entretanto alguns pesquisadores indicam que a sua utilização pode favorecer o desenvolvimento do aroma e sabor dos embutidos por induzir um aumento no conteúdo de amônia e uma redução dos ácidos láticos e acético, com a minimização do sabor ácido. Em vista disto, o propósito deste trabalho é estudar a influência de diferentes misturas de açúcares, usados na formulação de embutidos fermentados, tal como o salame, no crescimento de leveduras do gênero Debaryomyces e sobre bactérias láticas utilizadas como starter bem como a influência do tempo de eestocagem, da mistura de açúcares e diferentes culturas usadas como starter na produção de aminas biogênicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Érica Nascif Rufino Vieira - Integrante.
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2002 - 2004
Interferência de resíduos orgânicos e microrganismos na técnica de ATP bioluminescência., Descrição: Avaliar a interferência de resíduos de proteínas sarcoplasmáticas, lipídios e de carboidratos e células vegetativas e espóros bacterianos na medida de unidades relativas de luz pela técnica de ATP bioluminescência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
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2001 - 2003
Efeito de componentes da formulação de embutidos fermentados e de diferentes culturas láticas sobre o desenvolvimento de Debaryomyces hansenii var. hansenii (CECT 12488)., Descrição: Avaliar a influência de aspectos tecnológicos: condimentos, açúcares e starters, adotados pela indústria nacional, na elaboração de embutidos fermentados sobre o crescimento de estirpes selecionadas de Debaryomyces hansenii.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Carla Daniele Eugênio - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2001 - 2003
Adesão de Staphylococcus spp e suas capacidades de produção de enteroroxinas em carcaças de aves., Descrição: Fornecer subsídios para a avaliação e controle dos processos de adesão e formação de biofilmes em sistemas de processamento de produtos de laticínios. Será avaliada a qualidade microbiológica do ar de ambientes, superfícies de equipamentos e manipuladores quanto a presença de Staphylococcus spp enterotoxigênicos e a possibilidade de ocorrer processos de adesão por este microrganismo em diferentes superfícies da indústria de laticínios como aço inoxidável, polietileno, polipropileno e policarbonato por três tipos de microscopias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Kelly Cristina da Silva Brabes - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / Júnia de Cápua Lima - Integrante / Franceline A Lopes - Integrante / Wiliam Moreira Siqueira Junior - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2000 - 2004
Determinação do tempo de instalação do rigor mortis e caracterização bioquímica e físico-química da carne de rã-touro abatida a partir de diferentes métodos de insensibilização., Descrição: Avaliar se os diferentes métodos de insensibilização influem nos metabólitos celulares da carne de rã, induzindo diferentes taxas de instalação de rigor mortir, maciez e alterações na capacidade de retenção de água e capacidade emulsionante da sua carne.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Luiz Alexandre Peternelli - Integrante.
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2000 - 2002
Caracterização da microbiota contaminante de carne suína conservada sob atmosfera modificada., Descrição: Avaliar as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais da carne suína conservada sob atmosfera modificada, em diferents combinações gasosas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
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2000 - 2002
Efeito do cravo (Syzigium aromaticum) sobre Staphylococcus aureus e Salmonella inoculados em salame tipo italiano., Descrição: Avaliar o efeito do cravo, usado como condimento, sobre patógenos inoculados no salame tipo italiano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Célia Alencar Moraes - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Coordenador / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Ana Lúcia Magnani - Integrante.
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2000 - 2002
Efeito do extrato de alho sobre a qualidade microbiológica de frangos resfriados., Descrição: Avaliar o efeito de diferentes concentrações de extrato de alho na preservação de frangos resfriados através do controle de Salomonella, coliformes totais e fecais e contagem total de mesófilos estritos e facultativos. Avaliar sensorialmente os frangos tratados com soluções de extrato de alho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Denizar Teixeira Coelho - Integrante / Valeria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Keily Alves de Moura Oliveira - Integrante.
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1997 - 2001
Aplicación de levaduras para mejorar la calidad de los embutidos de grueso calibre fabricados con técnicas rapidas de curado., Descrição: Este proyecto plantea una nueva estrategia para mejorar las características sensoriales - aroma y sabor - de los embutidos de grueso calibre elaborados industrialmente mediante técnicas de curado rápidas, basada en la acción enzimática - proteolítica e lipolítica- de levaduras. En la primera parte se realiza um estudio de selección de cepas de levaduras en procesos de curado, artesanal e industrial (rápido). Posteriormente, las cepas seleccionadas por sus actividades enzimáticass ey comportamiento frente a las condiciones industriales de curado rápido , com y sin starters comerciales, com el fin de conocer las condiciones óptimas de implantación y sdu efecto sobre los componentes nitrogenados y lipidicos y sobre la calidad de los embutidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
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1997 - 2000
"Mejora y potenciación del aroma y sabor de los embutidos en procesos rápidos de curado", Descrição: Este proyecto plantea una nueva estrategia para mejorar y potenciar el aroma y sabor de los embutidos en los procesos industriales de curado rápido, basada en la acción enzimática desaminasa y lipolítica principalmente, de levaduras. En la primera parte se realiza un estudio de aislamiento, identificación, caracterización y selección de cepas de levaduras en los procesos de curado rápido. Posteriormente, las cepas seleccionadas por sus actividades enzimáticas, se aplicaran como starters en procesos industriales de curado rápido, con y sin starters comerciales, con el fin de conocer las condiciones óptimas de implantación y su efecto sobre la calidad sensorial de los embutidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Amparo Feria Casino - Integrante / Rafael Vila Aguilar - Integrante / José Flores - Integrante., Financiador(es): Centro de Investigación Ciencia y Tecnologia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
Projetos de desenvolvimento
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre GOmes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre GOmes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre GOmes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre GOmes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre GOmes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre GOmes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre GOmes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre GOmes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre GOmes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre Gomes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre Gomes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre Gomes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS, Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital n 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre Gomes Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
Prêmios
2015
Melhor poster apresentado no IV Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos - Segundo lugar, Universidade Federal de Viçosa.
2014
Segundo lugar - Trabalho apresentado no II Simpósio de Qualidade do leite, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias - UNESP/Jaboticabal.
2013
Menção Honrosa na modalidade pesquisa na área de Ciências Exatas e Tecnológicas, Universidade Federal de Viçosa.
2011
Selecionado entre os 10 melhores pôsters da área de micro de alimentos apresentado durante o 26 Congresso Brsileiro de Microbiologia - 2011 - Premio ICMFH, International Commission of Food Microbiology and Hygiene (ICFMH) e Soc Brasileira de Microbiologia.
2010
Programa Mineiro de Empreendedorismo na Pós Graduação - Orientador de Equipe finalista, Sistema Mineiro de Inovação/ Secretaria de Ciência, TEcnologia e Ensino Superior de MG..
2008
Melhor trabalho apresentado - I SIMPOSIO NACIONAL Y II INTERNACIONAL AGROALIMENTARIO, UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA - CÓRDOBA - COLÔMBIA.
2008
Professor Homenageado Formandos Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.
2005
Professor Homenageado Formandos de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.
2005
Menção honrosa - Melhor Trabalho Apresentado, SBCTA Regional Minas Gerais/ II SIMMA.
2004
Professor homenageado Formandos Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.
1994
Professor homenageado Formandos do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.
1993
Professor homenageado Formandos Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Av. P.H. Rolfs s/n., Centro, 36570-000 - Vicosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38912293, Fax: (31) 38992208, URL da Homepage:
Experiência profissional
2014 - Atual
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2012 - 2014
Universidade Federal de ViçosaVínculo: , Enquadramento Funcional: professor Associado III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2012
Universidade Federal de ViçosaVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Promoção horizontal carreira docente
2008 - 2010
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Promoção para Professor Associado II apartir de 07/2010
2006 - 2008
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2004 - 2006
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2002 - 2004
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2000 - 2002
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1997 - 2000
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1995 - 1997
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1993 - 1995
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1992 - 1993
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40
Outras informações:
Aprovada em Concurso Público para Professor Substituto para atuar na disciplina de TAL 447 - Tecnologia de Carnes e Derivados, ministrada aos cursos de Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinária e Zootecnia. Neste Período a disciplina foi ministrada a 87 alunos, cumprido-se um total de 98 horas aula.
1991 - 1991
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Monitor Nível II, Carga horária: 8
Outras informações:
Aprovada em Concurso Público para Monitor II para atuar na disciplina de TAL 447 - Tecnologia de Carnes e Derivados, ministrada aos cursos de Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinária e Zootecnia. Neste Período a disciplina foi ministrada a 93 alunos, sendo cumprido um total de 30 horas aula.
Atividades
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08/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da comissão de avaliação do estágio probatório do docente Paulo Rogério Fontes..
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07/2015
Direção e administração, Centro de Ciencias Exatas, Departamento de Tecnolgia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe Departamento de Tecnologia de Alimentos.
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07/2015
Direção e administração, Centro de Ciencias Exatas.,Cargo ou função, Membro Conselho Deprtamental.
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07/2015
Extensão universitária , Centro de Ciencias Exatas, Departamento de Tecnolgia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Prestação de serviços - Análises microbiológicas e físico-químicas de produtos alimentícios..
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10/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação de Estágio Probatório..
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08/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.
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03/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora Geral do Laboratório de Prestação de Serviços de Análise de Alimentos.
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04/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação de Espaço físico do DTA.
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08/2001
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário, Toxicologia de Alimentos, Tópicos especiais- Noções de Técnicas em Biologia Molecular, Tópicos Especiais - HACCP do campo à indústria de carne
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03/2001
Ensino, Tecnologia de Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tratamento de Resíduos da Indústria de Alimentos, Estágio Supervisionado
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03/2000
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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03/1993
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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03/1993
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Carnes e Derivados, Bioquímica de Alimentos, Embalagem de alimentos, Principios de Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Projeto de final de curso, Tratamento de resíduos na Industria de Alimentos
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05/2016 - 11/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação Estágio Probatório - Luiz Manoel Silva de Noronha..
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03/2017 - 12/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Extensão e Cultura.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Educação e Popularização da Ciência e Tecnologia da 88a Semana do Fazendeiro.
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08/2017 - 09/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciencias Exatas.,Cargo ou função, Membro da Comissão Especial de Avaliação do Processo de Promoção à Classe E, do professor José Antônio Marques Pereira, com denominação Professor Titular..
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10/2014 - 04/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação Estágio Probatório de Nélio Riviero de Souza..
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08/2016 - 10/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciencias Exatas.,Cargo ou função, Membro da Comissão Especial de Avaliação do Processo de Promoção à Classe E, do professor Frederico José Vieira Passos, com denominação Professor Titular.
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09/2013 - 09/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação do Estágio Probatório da Servidora Cristiane do Carmo Cesário..
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09/2013 - 09/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação do Estágio Probatório da Servidora Lorena de Freitas Aquino Fialho..
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08/2015 - 08/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciencias Exatas.,Cargo ou função, Membro da Comissão para discutir e propor, junto ao CCE e a FUNARBE, alternativas para o uso do espaço ocupado pelo Laticínios Funarbe no Edifício Beck Andersen..
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03/2012 - 03/2015
Direção e administração, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.
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10/2010 - 10/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE - do Curso de Tecnologia de Alimentos..
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09/2010 - 09/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciencias Exatas.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE, do Curso de Engenharia de Alimentos..
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10/2008 - 10/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Representante do DTA junto à Comissão Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos.
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09/2011 - 03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Conselho Técnico da Diretoria de Relações Interinstitucionais..,Cargo ou função, Representante do Conselho Técnico de Graduação..
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03/2011 - 03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Ensino.,Cargo ou função, Membro da Comissão para propor critérios de Avaliação Institucional dos Cursos.
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12/2008 - 03/2012
Direção e administração, Centro de Ciencias Exatas.,Cargo ou função, Membro da Câmara de Ensino do Centro de Ciências Exatas e Tecnologicas.
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12/2008 - 03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Ensino.,Cargo ou função, Membro do Conselho Técnico de Graduação.
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02/2009 - 01/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino do DTA.
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03/2005 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Consultor do projeto Luz para Todos contratado pelo Ministério de Minas e Energia à Universidade Federal de Viçosa.
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05/2011 - 07/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Ensino.,Cargo ou função, Comissão para Analisar a Proposta de Mudança do Curso de Ciências de Alimentos do Campus Rio Paranaíba para Curso de Engenharia de Alimentos.
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03/2011 - 07/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação e Revalidação de Diploma de Doutorado.
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08/2007 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Arthur bernardes.,Cargo ou função, Coordenador da Comissão para emitir o Termo de Aceitação definitivo relativo à obra denominada.
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10/2010 - 11/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação do Estágio Probatório do Prof. Eduardo Basílio Oliveira..
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08/2000 - 12/2009
Serviços técnicos especializados , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.,Serviço realizado, Consultora técnico-científica no programa desenvolvido na parceria UFV/SEBRAE.
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05/2007 - 11/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Comissão Permanente do Pessoal Docente.,Cargo ou função, Representante suplente dos Professores Adjuntos na Comissão Permanente do Pessoal Docente - CPPD.
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09/2008 - 11/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciencias Exatas.,Cargo ou função, Membro da Comissão Examinadora para exame do pedido de revalidação de diploma de graduação de DAGNITH LIZ BEJARANO LUJÁN..
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05/2006 - 12/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciencias Exatas, Departamento de Tecnolgia de Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão para Normatização das Atividades de Prestação de Serviços dos Laboratórios do DTA.
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05/2006 - 07/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da comissão para normatização das atividades de prestação de serviços dos laboratórios de DTA.
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02/2006 - 05/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora e acompanhante da viagem técnica a indústrias alimentícias realizada com os alunos do curso de Engenharia de Alimentos.
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04/2006 - 04/2006
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Ciclo de Palestra do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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03/2005 - 12/2005
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Elaboração de layout para abatedouro de animais de grande e médio porte em pequena escala de abate no programa "Luz para Todos" do Ministério de Minas e Energia.
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01/2005 - 10/2005
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Organização do II SIMMA -II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.
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01/2005 - 10/2005
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Organização do II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária e Segurança Alimentar.
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03/2005 - 06/2005
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Estudo de Viabilidade Técnica para implantação de unidade, de pequeno porte, para abate de bovinos e suínos. Projeto para a Prefeitura de Alto do Rio Doce.
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08/2004 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão Examinadora para analisar e emitir parecer sobre pedido de revalidação de diploma de graduação de Juan José Fonseca Palancin, segundo processo 006598/2004 CCE/UFV...
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08/2004 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão Examinadora para analisar e emitir parecer sobre pedido de revalidação de diploma de graduação de Dina Maria Medem Cortes , segundo processo 006600/2004 CCE/UFV.
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03/2001 - 03/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Ensino do Departamento de Tecnologia de Alimentos.
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11/2003 - 12/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação da Gratificação de Estímulo à Docência.
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06/2003 - 12/2003
Serviços técnicos especializados , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.,Serviço realizado, Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para implantação de unidade, de pequeno porte, para abate de bovinos e suínos. Projeto do programa de PATME desenvolvido na parceria UFV/SEBRAE.
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06/2003 - 11/2003
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Organização do I Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária e Segurança Alimentar.
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12/2002 - 11/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Coordenadora do I SEAPLA - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, Tecnologia da Laticínios e Engenharia de Produção..
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10/2002 - 06/2003
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Organização do I SIMMA - I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.
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01/2003 - 03/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora e acompanhante da Excursão academica dos alunos do curso de Engenharia de Alimentos.
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05/2002 - 02/2003
Serviços técnicos especializados , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.,Serviço realizado, Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Implantação de Frigorífico de Médio Porte, projeto desenvolvido no programa de PATME da parceria UFV/SEBRAE.
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12/2002 - 12/2002
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de departamento-Substituto.
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09/2001 - 02/2002
Serviços técnicos especializados , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.,Serviço realizado, Desenvolvimento de produto a base de milho em projeto de PATME desenvolvido na parceria UFV/SEBRAE.
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11/2001 - 12/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão Interna de Avaliação para Promoções..
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06/2001 - 12/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da comissão responsável pela elaboração do planejamento de ensino de graduação do DTA..
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11/2001 - 11/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação do relatório de pontuação dos docentes do DTA para concessão da Gratificação de Estímulo à Docência (GED)..
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10/2001 - 10/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.,Cargo ou função, Consultor, da clínica tecnológica UFV, promovida pelo Disque Tecnologia com parceria com o SEBRAE-MG durante a II Feira AGEVALE de Indústria e Comércio de Ponte Nova..
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08/2001 - 08/2001
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de departamento - Substituto.
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08/2001 - 08/2001
Extensão universitária , Pro Reitoria de Extensão e Cultura.,Atividade de extensão realizada, Curso de Processamento de Bacon, Costela e Lombo Defumado na 72ª Semana do Fazendeiro.
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08/2001 - 08/2001
Extensão universitária , Pro Reitoria de Extensão e Cultura.,Atividade de extensão realizada, Curso de Processamento de Linguiças e Paio na 72ª Semana do Fazendeiro.
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08/2001 - 08/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.,Cargo ou função, Consultor, na 2ª Clínica Tecnológica UFV, promovida pelo Disque Tecnologia, com o apoio financeiro do SEBRAE..
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03/2001 - 03/2001
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de departamento - Substituto.
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08/2000 - 12/2000
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Produtos de Origem Animal
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08/2000 - 08/2000
Ensino, Nutrição e Saúde, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
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03/1994 - 08/1996
Direção e administração, Pró Reitoria de Assuntos Comunitários, Divisão de Alimentação.,Cargo ou função, Chefe da Divisão de Alimentação.
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12/1995 - 05/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora e acompanhante da Excursão academica dos alunos do curso de Engenharia de Alimentos.
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08/1994 - 12/1994
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Carnes e Derivados
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08/1994 - 12/1994
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Carnes e Derivados
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11/1993 - 05/1994
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Coordenadora da XI Semana de Alimentos.
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01/1994 - 01/1994
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de departamento - Substituto.
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08/1993 - 12/1993
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Carnes e Derivados
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08/1993 - 12/1993
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Carnes e Derivados
1986 - 1987
Centro Universitário da Fundação Educacional de BarretosVínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 0
Atividades
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08/1986 - 07/1987
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes e Derivados, Análise Sensorial, Embalagem de Alimentos
Propriedade Intelectual
Patentes (2)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR e DEPOSITANTE | Técnica para utiização de uma solução com bacteriófagos para prevenir a contaminação de um produto alimentício contra a bactéria salmonella enteritidis | 02/12/2011 |
| INVENTOR | Patente nº PI 1001131-5 | 30/04/2010 |
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