Andressa Rafaella da Silva Bruni

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Produções bibliográficas

• VALDERRAMA, PATRÍCIA ; S. BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA . A Practical Guide to Verify which Analytical Techniques and Organic Foods have Already been Investigated. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 36, p. 1-29, 2025.

• J. SOUZA, EMILLY ; C. KASUKAWA, IZABELLE ; D. S. SANTOS, PATRICIA ; S. ALVES, ELOIZE ; H. F. SAQUETI, BRUNO ; S. A. FRIEDRICHSEN, JÉSSICA ; R. S. BRUNI, ANDRESSA ; S. BOEING, JOANA ; O. SANTOS JÚNIOR, OSCAR . Utilização de Subprodutos da Indústria de Laranjas para Formulação de Filmes Comestíveis para Frutas. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 1, p. 1-12, 2025.

• S. BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA ; S. ALVES, ELOIZE ; F. CAMPOS, TALITA APARECIDA ; C. CARVALHO, LÍVIA ; O. SANTOS JÚNIOR, OSCAR . Incorporation of Natural Antioxidants into Biodegradable Food Packaging: Enhancing Food Quality and Shelf Life. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 36, p. 1, 2025.

• CHAVES, MARINA L. C. ; JESUS, GUILHERME A. M. ; CASTRO, MICHAEL C. ; BRUNI, ANDRESSA R. S. ; MONTEIRO, JOHNY P. ; SANTOSJUNIOR, OSCAR O. ; MARTINS, ALESSANDRO F. ; BONAFÉ, ELTON G. . Biodegradable Pectin/Starch-Based Films Applied on Fresh Pears. ACS Omega , v. xx, p. xx, 2025.

• FRIEDRICHSEN, JÉSSICA S. A. ; BRUNI, ANDRESSA R. S. ; ALVES, ELOIZE S. ; SAQUETI, BRUNO H. F. ; FIGUEIREDO, ALISSON L. ; SOUZA, PAULO R. DE ; MIKCHA, JANE M. G. ; SCAPIM, MÔNICA R. S. ; BONAFE, ELTON G. ; SANTOS, OSCAR O. . Biodegradable Coatings Based on Cassava Starch and Poly(Vinyl Alcohol): Potential Application for Prolonging the Shelf Life of Strawberries ( Fragaria ananassa ) cv. San Andreas. ACS Food Science & Technology , v. 4, p. 365-372, 2024.

• DA SILVA BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA ; DA SILVA ALVES, ELOIZE ; DA COSTA, JOICE CAMILA MARTINS ; FRIEDRICHSEN, JÉSSICA DE SOUZA ALVES ; SILVA, LETÍCIA GRAZIELA ZAVADZKI ; DE OLIVEIRA SANTOS JUNIOR, OSCAR ; BONAFÉ, ELTON GUNTENDORFER . Extending the Postharvest Shelf Life of Strawberries Through a κ-Carrageenan/Starch-Based Coating Enriched with Zinc Oxide Nanoparticles. Acs Food Science & Technology , v. xx, p. xxx, 2024.

• ALVES, ELOIZE ; CASTRO, MATHEUS ; SAQUETI, BRUNO ; MANIN, LUCIANA ; ALENCAR, JOSIANE ; ZACARIAS, JOANA ; BRUNI, ANDRESSA ; MADRONA, GRASIELE ; VISENTAINER, JEANE ; CRISTIANINI, MARCELO ; SANTOS, OSCAR ; VISENTAINER, JESUI . Impact of Conservation Processes on the Lipid Profile and Immunological Factors IL-10 and TGF-β1 in Whey Separated from Discarded Human Milk. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 35, p. 1-16, 2024.

• ALVES, ELOIZE SILVA ; FERREIRA, CINTIA STEFHANY RIPKE ; SOUZA, PAULO RICARDO ; BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA SILVA ; CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; SAQUETI, BRUNO HENRIQUE FIGUEIREDO ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO . Freeze-dried human milk microcapsules using gum arabic and maltodextrin: An approach to improving solubility. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 238, p. 124100, 2023.

• ZANINI, CELINA DUCAT ; BAQUETA, MICHEL ROCHA ; BARBIERI DA SILVA CRUZ, EDUARDA ; DA SILVA BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA ; CZAIKOSKI, KARINA ; VALDERRAMA, PATRÍCIA . Extracting information from sensory analysis with the multi-way PARAFAC tool - Examples and possibilities. CHEMOMETRICS AND INTELLIGENT LABORATORY SYSTEMS , v. 00, p. 105015, 2023.

• DA COSTA, JOICE C.M. ; BRUNI, ANDRESSA R.S. ; JESUS, GUILHERME A.M. ; ALVES, ELOIZE S. ; DE OLIVEIRA S. JÚNIOR, OSCAR ; MARTINS, ALESSANDRO F. ; BONAFE, ELTON G. . Enhancing fresh pear preservation with UV-blocking film coatings based on κ-carrageenan, cassava starch, and copper oxide particles. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. -, p. 111853, 2023.

• DE OLIVEIRA, VITÓRIA M. A. T. ; BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA S. ; FERNANDEZ, ANA SOPHIA T. ; VALDERRAMA, PATRÍCIA . Handheld UV Spectroscopy and MCC-PCA in the Evaluation of Organic Rosmarinus officinalis L. Food Analytical Methods , v. 1, p. 1, 2023.

• ROSA, LARISSA NAIDA ; GONÇALVES, THAYS RAPHAELA ; GOMES, SANDRA TEREZINHA MARQUES ; MATSUSHITA, MAKOTO ; DA SILVA BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA ; FERNANDEZ, ANA SOPHIA TOVAR ; MARÇO, PAULO HENRIQUE ; VALDERRAMA, PATRÍCIA . Cold-Pressed Oils: Extracting Information Regarding Oxidation Products, Tocopherol, and Carotenoids Through UV-Vis Spectroscopy and Independent Components Analysis. Food Analytical Methods , v. 2022, p. 1, 2022.

• FERREIRA, BRUNA MAYARA ROLDÃO ; NEYRA, ROSYZELA CORDOVA ; COSTA, JOICE CAMILA MARTINS DA ; Bruni, Andressa Rafaella da Silva ; BOLOGNESE, MARCIELE ALVES ; VIEIRA, ANGÉLICA MARQUETOTTI SALCEDO . Produção de filmes biodegradáveis a partir de resíduos de frutas e vegetais: uma revisão atualizada. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e54311528544, 2022.

• DIAS, LUIS G. ; BRUNI, ANDRESSA RS ; ANIZELLI, CAMILLA P ; ZANGIROLAMI, MARCELA ; LIMA, PATRÍCIA C ; ESTEVINHO, LETICIA M. ; BONA, EVANDRO . Semi-quantitative discrimination of honey adulterated with cane sugar solution by an ETongue. CHEMISTRY & BIODIVERSITY , v. 1, p. 1, 2022.

• ALVES, JÉSSICA SOUZA ; BRUNI, A. R. S. ; FIGUEIREDO, A. L. ; SANTOS, E. O. ; SILVA, G. A. R. ; GOMES, E. S. ; SILVA, J. F. ; IENTZ, G. A. S. ; BULLA, M. K. ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Propriedades e funcionalidades oferecidas a alimentos por filmes e revestimentos comestíveis: Uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e468111335649, 2022.

• FRIEDRICHSEN, JÉSSICA SOUZA ALVES ; BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA SILVA ; SILVA, GEOVANE APARECIDO RAMOS ; FELIPE, MICHELE PATRICIA ; GOMES, ELIENAE SILVA ; SILVA, JAQUELINE FERREIRA ; IENTZ, GISLAINE ALMEIDA SANTANA ; FREITAS, MARINA MELLINY GUIMARÃES ; BULLA, MILENA KELLER ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Alimentos funcionais à base de cereais como uma alternativa de alimentação saudável: uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e41111436147, 2022.

• FRIEDRICHSEN, JÉSSICA DE SOUZA ALVES ; BRUNI, ANDRESSA RAFELLA SILVA ; SILVA, GEOVANE APARECIDO RAMOS DA ; GOMES, ELIENAE DA SILVA ; SILVA, JAQUELINE FERREIRA ; IENTZ, GISLAINE DE ALMEIDA SANTANA ; BAETA, FERNANDA SILVA ; PIACQUADIO, NATHALI MIRANDA ; BULLA, MILENA KELLER ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . O uso adequado dos resíduos da agroindústria sucroalcooleira para o desenvolvimento de subprodutos: uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e597111336082, 2022.

• FRIEDRICHSEN, JÉSSICA SOUZA ALVES ; SAQUETI, BRUNO HENRIQUE FIGUEIREDO ; BRUNI, ANDRESSA RAFELLA SILVA ; GOMES, ELIENAE DA SILVA ; SILVA, JAQUELINE FERREIRA ; IENTZ, GISLAINE ALMEIDA SANTA ; BAETA, FERNANDA SILVA ; PIACQUADIO, NATHALI MIRANDA ; BULLA, MILENA KELLER ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Desenvolvimento de barra de cereais com adição de farinha de batata-doce, colágeno e betaína: revisão dos ingredientes utilizados e viabilidade. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e449111335665, 2022.

• DA SILVA BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA ; DE SOUZA ALVES FRIEDRICHSEN, JÉSSICA ; DE JESUS, GUILHERME AUGUSTO MORAES ; DA SILVA ALVES, ELOIZE ; DA COSTA, JOICE CAMILA MARTINS ; SOUZA, PAULO RICARDO ; DE OLIVEIRA SANTOS JUNIOR, OSCAR ; BONAFÉ, ELTON GUNTENDORFER . Characterization and application of active films based on commercial polysaccharides incorporating ZnONPs. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 224, p. 1322-1336, 2022.

• RAFAELLA DA SILVA BRUNI, ANDRESSA ; MARIA ALMEIDA TEODORO DE OLIVEIRA, VITÓRIA ; SOPHIA TOVAR FERNANDEZ, ANA ; AKIRA SAKAI, OTÁVIO ; HENRIQUE MARÇO, PAULO ; VALDERRAMA, PATRÍCIA . ATTENUATED TOTAL REFLECTANCE FOURIER TRANSFORM (ATR-FTIR) SPECTROSCOPY AND CHEMOMETRICS FOR ORGANIC CINNAMON EVALUATION. FOOD CHEMISTRY , v. -, p. 130466, 2021.

• HUSSEIN, ZEINAB EL HAJJ ; SILVA, JIULIANE MARTINS ; ALVES, ELOIZE SILVA ; CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; FERREIRA, CINTIA STEFHANY RIPKE ; CHAVES, MARINA LIMA CREPALDI ; Bruni, Andressa Rafaella da Silva ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Technological advances in probiotic stability in yogurt: a review. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e449101220646, 2021.

• CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; ALVES, ELOIZE SILVA ; SAQUETI, BRUNO HENRIQUE FIGUEIREDO ; ALVES, JÉSSICA SOUZA ; COSTA, JOICE CAMILA MARTINS ; Bruni, Andressa Rafaella da Silva ; HUSSEIN, ZEINAB EL HAJJ ; FRIGO, GIOVANA ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO . Fatores do bem-estar animal relacionados ao padrão da carne bovina: uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e330101623847, 2021.

• BRUNI, A. R. S. ; MORETO, V. O. ; CZAIKOSKI, A. ; CZAIKOSKI, K. . DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BATATA-DOCE. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 58391-58391, 2020.

• MORETO, V. O. ; BRUNI, A. R. S. ; CZAIKOSKI, A. ; CZAIKOSKI, K. . DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO ACRESCIDO DE FARINHA DE GUAVIROVA. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 58580-58588, 2020.

• FERNANDEZ, ANA ; BRUNI, ANDRESSA ; DE OLIVEIRA, VITÓRIA ; MARÇO, PAULO ; VALDERRAMA, PATRÍCIA . AUTENTICAÇÃO DE ORÉGANO (Origanum vulgare L.) ORGÂNICO UTILIZANDO ESPECTROSCOPIA NIR E QUIMIOMETRIA. QUIMICA NOVA , v. XY, p. 1-5, 2020.

• BRUNI, A. R. S. ; TEIXEIRA, A. M. ; RIGO, M. ; BEZERRA, J. R. M. V. . Sensory and physical-chemical characterization of ice cream with added papaya pulp. AMBIÊNCIA , v. 13, p. 616-628, 2017.

• BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA SILVA ; ALVES, ELOIZE SILVA ; DE OLIVEIRA S. JÚNIOR, OSCAR ; BONAFÉ, ELTON GUNTENDORFER . Filmes e revestimentos comestíveis como soluções inovadoras para embalagens alimentícias. 1°. ed. São Paulo: Max Editora, 2024. 80p .

• BRUNI, A. R. S. ; FRIEDRICHSEN, J. S. A. ; ALVES, E. S. ; COSTA, J. C. M. ; SILVA, G. A. R. ; CHIAVELLI, L. U. R. ; GOMES, E. S. ; IENTZ, G. A. S. ; SILVA, J. F. ; GUEDES, C. T. . Cereal properties as functional foods. Essential studies focused on development area. 0ed.São Paulo: Seven Publicações Academicas, 2022, v. 0, p. 49-60.

• FRIEDRICHSEN, JÉSSICA SOUZA ALVES ; ALVES, E. S. ; BRUNI, A. R. S. ; FIGUEIREDO, A. L. ; SAQUETI, B. H. F. ; FERREIRA, CINTIA STEFHANY RIPKE ; FRIGO, GIOVANA ; CHIAVELLI, L. U. R. ; BONAFE, E. G. ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Filmes e revestimentos comestíveis e biodegradáveis como uma alternativa promissora na preservação de alimentos: uma revisão. Pesquisas e inovações em Engenharias, Ciências Exatas e da Terra: Produções Científicas Multidisciplinares no Século XXI. 0ed.Rio de Janeiro: Instituto Scientia, 2022, v. 3, p. 26-33.

• Bruni, Andressa Rafaella da Silva ; Moreto, Valéria Oliari ; Chiczta, Aline ; Corrêa, Felipe Balicki ; Podolak, Bruno ; Córdova, Katielle Rosalva Voncik ; Stutz, Herta . Massa de pizza low carb a base de couve-flor. Ciência e Tecnologia dos Alimentos ¿ Volume 9. 1ed.: Editora Poisson, 2020, v. 9, p. 49-.

• BRUNI, A. R. S. ; ALVES, E. S. ; ROMANI, V. P. . Comparação do perfil lipídico, conteúdo de carotenoides e caracterização centesimal de lentilhas canadenses. In: VIII ECIPE - Encontro Científico de Pesquisa, Inovação e Extensão, 2024, Pitanga. Anais do VIII ECIPE, 2024.

• MORETO, V. O. ; BRUNI, A. R. S. ; CZAIKOSKI, K. . Desenvolvimento e Análise Sensorial de biscoito acrescido de farinha de guavirova. In: IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018, Guarapuava. Anais do IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018.

• BRUNI, A. R. S. ; MORETO, V. O. ; CZAIKOSKI, K. . Desenvolvimento e Análise Sensorial de pão de queijo com adição de farinha de batata-doce. In: IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018, Guarapuava - PR. Anais do IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018.

• BRUNI, A. R. S. ; CHICZTA, A. ; PODOLAK, B. ; SILVA, F. C. ; MORETO, V. O. ; STUTZ, H. ; CORDOVA, K. R. V. . Massa de pizza Low Carb a base de couve-flor. In: IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018, Guarapuava - PR. Anais do IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018.

• BRUNI, A. R. S. ; TEIXEIRA, A. M. ; BEZERRA, J. R. M. V. . Elaboração de sorvetes com adição de polpa de mamão (Carica papaya). In: VII Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos e VI Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2016, Campo Mourão - PR. Anais do VII Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos e VI Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2016.

• BRUNI, A. R. S. ; ALVES, E. S. ; CAMPOS, T. A. F. ; CARVALHO, L. C. ; HANDA, C. L. . Filmes biodegradáveis ativos à base de polissacarídeos e extrato de amora. In: 9° Simpósio de Segurança Alimentar, 2025, Bento Gonçalves. Anais do 9° Simpósio de Segurança Alimentar, 2025.

• CHAVES, MARINA LIMA CREPALDI ; Bruni, Andressa Rafaella da Silva ; BONAFE, E. G. . Produção e caracterização de filmes biodegradáveis à base de amido e pectina. In: XII EPCC ? Encontro Internacional de Produção Científica da Unicesumar., 2021, Maringá. Anais Eletrônico XII EPCC, 2021.

• ZANINI, C. D. ; BRUNI, A. R. S. ; BAQUETA, M. R. ; CRUZ, E. B. S. ; CZAIKOSKI, K. ; VALDERRAMA, P. . PARAFAC na extração de informações de resultados de análise sensorial. In: XI Workshop de Quimiometria, 2020, Campina Grande - PB. Anais do XI Workshop de Quimiometria, 2020. v. Único. p. 129.

• BRUNI, ANDRESSA ; FERNANDEZ, A. S. T. ; OLIVEIRA, V. M. A. T. ; SAKAI, O. A. ; MARCO, P. H. ; VALDERRAMA, P. . Avaliação de canela (cinnamomum) orgânica utilizando espectroscopia no infravermelho médio com reflectância total atenuada e PARAFAC. In: XI Workshop de Quimiometria, 2020, Campina Grande - PB. Anais do XI Workshop de Quimiometria, 2020. v. Único. p. 61.

• OLIVEIRA, V. M. A. T. ; FERNANDEZ, A. S. T. ; BRUNI, A. R. S. ; MARCO, P. H. ; VALDERRAMA, P. . Autenticação de hortelã orgânico: UV-Vis aliado ao DD-SIMCA. In: XI Workshop de Quimiometria, 2020, Campina Grande - PB. Anais do XI Workshop de Quimiometria, 2020. v. Único. p. 54.

• BRUNI, A. R. S. ; FERNANDEZ, A. S. T. ; MARCO, P. H. ; VALDERRAMA, P. . Espectroscopia NIR e ICA na autenticação de canela (Cinnamomum) orgânica. In: VII Encontro Regional de Química da UTFPR, 2019, Campo Mourão. Anais do VII ENREQ, 2019. v. único.

• FERNANDEZ, A. S. T. ; BRUNI, A. R. S. ; MARCO, P. H. ; VALDERRAMA, P. . Análise exploratória do fingerprint na região do infravermelho próximo de canela (Cinnamomum) orgânica e não-orgânica. In: VII Encontro Regional de Química da UTFPR, 2019, Campo Mourão. Anais do VII ENREQ, 2019. v. único.

• MORETO, V. O. ; BRUNI, A. R. S. ; CZAIKOSKI, K. . Desenvolvimento e Análise Sensorial de biscoito acrescido de farinha de guavirova. In: 27° Encontro Anual de Iniciação Científica e 6° Encontro Anual de Iniciação Científica Jr., 2018, Guarapuava - PR. Anais do 27° Encontro Anual de Iniciação Científica e 6° Encontro Anual de Iniciação Científica Jr., 2018.

• BRUNI, ANDRESSA ; MORETO, V. O. ; CZAIKOSKI, K. . Desenvolvimento e Análise Sensorial de pão de queijo com adição de farinha de batata-doce. In: 27° Encontro Anual de Iniciação Científica e 6° Encontro Anual de Iniciação Científica Jr., 2018, Guarapuava - PR. Anais do 27° Encontro Anual de Iniciação Científica e 6° Encontro Anual de Iniciação Científica Jr., 2018.

• BRUNI, A. R. S. ; SUREK, A. A. ; BATISTA, S. P. ; BEZERRA, J. R. M. V. . Elaboração de sorvetes com adição de polpa de mamão (Carica Papaya). In: 25° Encontro Anual de Iniciação Científica, 2016, Guarapuava - PR. Anais do 25° Encontro Anual de Iniciação Científica, 2016.

• BRUNI, ANDRESSA R. S. ; ALVES, E. S. ; CARVALHO, L. C. . Fimes à base de polissacarídeos comerciais: Desenvolvimento e caracterização para uso alimentício. In: 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.

• CHAVES, M. L. C. ; BRUNI, A. R. S. ; BONAFE, E. G. . Development and chacarterization of biodegradable films based on pectin and cassava starch. In: 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2021, Campinas. Anais do 14 SLACA, 2021.

• BRUNI, ANDRESSA ; ZANINI, C. D. ; CRUZ, E. B. S. ; BAQUETA, M. R. ; VALDERRAMA, P. . Avaliação de resultados de análise sensorial de cachaças empregando Análise de Fatores Paralelos. In: 8° Congresso de Ciência Farmacêuticas do Mercosul e 8° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. 8° COSIMP, 2020, Cascavel - PR. Anais do 8° COSIMP, 2020.

• FERNANDEZ, A. S. T. ; BRUNI, A. R. S. ; OLIVEIRA, V. M. A. T. ; MARCO, P. H. ; VALDERRAMA, P. . Autenticação de orégano orgânico utilizando espectroscopia e quimiometria. In: 8° Congresso de Ciência Farmacêuticas do Mercosul e 8° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. 8° COSIMP, 2020, Cascavel - PR. Anais do 8° COSIMP, 2020.

• OLIVEIRA, V. M. A. T. ; BRUNI, A. R. S. ; FERNANDEZ, A. S. T. ; VALDERRAMA, P. . UV associado a carta de controle baseada no PCA: Metodologia alternativa para autenticação de alecrim orgânico. In: 8° Congresso de Ciência Farmacêuticas do Mercosul e 8° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. 8° COSIMP, 2020, Cascavel - PR. Anais do 8° COSIMP, 2020.

• CARVALHO, L. C. ; HANDA, C. L. ; ROCHA, D. P. ; BRUNI, A. R. S. ; KISSEL, C. . Classificação de cafés submetidos a diferentes métodos de processamento. 2025. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CARVALHO, L. C. ; SANTOS, A. C. M. ; BRUNI, A. R. S. . Análise da rotulagem nutricional e obrigatória em diferentes marcas de chocolate. 2025. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALVES, E. S. ; BRUNI, A. R. S. ; SANTOS, P. D. S. ; CARVALHO, L. C. ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO . Potencial prebiótico de oligossacarídeos em leite humano microencapsulado com polímeros naturais e liofilização. 2025. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BRUNI, A. R. S. . Filmes biodegradáveis: Inovação sustentável para embalagens alimentícias. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRUNI, A. R. S. . Boas Práticas de Alimentação em Frigoríficos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRUNI, A. R. S. . Aproveitamento de resíduos nas diversas áreas alimentícias. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRUNI, A. R. S. . Aproveitamento de resíduos nas diversas áreas da indústria alimentícia. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2017 - 2018

  Desenvolvimento e análise sensorial de pão de queijo com adição de farinha de batata-doce, Descrição: Iniciação científica: A batata-doce é uma raiz que tem grande valor nutricional, com consideráveis conteúdo de carboidratos, fibras e minerais, tem excelente capacidade de fornecer energia e apresenta baixo nível glicêmico, evitando picos de insulina e promovendo a saciedade. Por se tratar de uma cultura com alta perecividade, a obtenção de farinha de batata-doce pode aumentar a sua vida útil e proporcionar a possibilidade de refeições mais saudáveis à população. Visto que o consumo do pão de queijo vem crescendo, sendo de grande apreço pelos brasileiros, o objetivo do projeto foi a elaboração de pão de queijo com a substituição de polvilho doce e polvilho azedo por farinha de batata-doce nas seguintes proporções: de 0, 25, 50 e 100, sendo nomeados de padrão, formulação 1, formulação 2 e formulação 3, respectivamente. As amostras foram avaliadas quanto à capacidade de expansão e densidade, e sensorialmente através dos testes de perfil de característica, aceitação e intenção de compra. A formulação contendo 25 de farinha de batata-doce foi bem aceita pelos julgadores, no qual, a farinha não influenciou a qualidade física dessa formulação, obtendo aceitação e intenção de compra maior do que o padrão. E cor, sabor residual, textura e aparência similares ao mesmo, podendo ser considerada como uma possível opção para o mercado consumidor. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Andressa Rafaella da Silva Bruni - Integrante / Karina Czaikoski - Coordenador / Valéria Oliari Moreto - Integrante.

• 2015 - 2016

  laboração de sorvetes com adição da polpa de mamão (Carica papaya), Descrição: Iniciação científica: Atualmente a procura de produtos de qualidade, que tenham um valor nutricional agregado só vem aumentando, uma vez que os mesmos acarretam inúmeros benefícios a saúde. Em busca de suprir as necessidades do consumidor, este projeto teve como objetivo elaborar um sorvete com a adição da polpa de mamão. Através de análises sensorial e físico-química, pode-se concluir que houve maior aceitação do sorvete com acréscimo de 20 de polpa de mamão, e este sorvete possui maior teor fibras e menor teor de lipídeos, indicando melhorias nutricionais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Andressa Rafaella da Silva Bruni - Integrante / Andressa Aparecida Surek - Integrante / José Raniere Mazile Vidal Bezerra - Coordenador / Samanta de Paula Batista - Integrante.