Janaína Melati

Possui Graduação em Engenharia de Alimentos pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (1996) e Especialização em Ciências dos Alimentos, com área de concentração em Controle de Qualidade em Alimentos, pela Universidade do Contestado (2003). Mestre em Tecnologia de Alimentos pela UTFPR (2015). Atualmente é professora da UNISEP - União de Ensino do Sudoeste do Paraná, campus Francisco Beltrão, nos cursos de Farmácia e de Agronomia. É também conselheira do Conselho de Segurança Alimentar no município de Francisco Beltrão - PR. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase nos seguintes temas: desenvolvimento de novos produtos, controle de qualidade de alimentos e segurança alimentar.

Informações coletadas do Lattes em 27/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Utilização de diferentes agentes ligantes no desenvolvimento de barra de cereal salgada adicionada de chia (Salvia hispânica L.), Ano de Obtenção: 2015
Orientador: Ivane Benedetti Tonial
Coorientador: Luciano Lucchetta. Palavras-chave: Barra de cereal salgada;; Agentes ligantes; Colágeno; Goma Guar; Goma Xantana; Psyllium. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação.

Especialização em Ciência dos Alimentos

2002 - 2003

Universidade do Contestado, UnC
Título: Micotoxinas em alimentos:com destaque para a aflatoxina no amendoim
Orientador: Heraldo Bailardi Ribeiro

Graduação em Engenharia de Alimentos

1991 - 1996

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Formação complementar

2019 - 2019

Curso de cerveja artesanal. (Carga horária: 8h). , Empório Viena, EMPÓRIO VIENA, Brasil.

2018 - 2018

Alimentos para fins especiais e suplementos dispensados em farmácias. (Carga horária: 8h). , Conselho Regional de Farmácia do Paraná, CRF-PR, Brasil.

2012 - 2012

Processamento de Carnes - Embutidos. (Carga horária: 40h). , Centro Regional de Qualificação Profissional, CETANP, Brasil.

2012 - 2012

Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, ABED, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia de Leite e Derivados. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, ABED, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia de Carnes. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, ABED, Brasil.

2007 - 2007

Tecnologia de Fabricação de Sorvetes. (Carga horária: 120h). , Sorvetes Naturais - D'Itália Sorvetes, D'ITÁLIA, Brasil.

2005 - 2005

Auditoria e Análise de Perigos e PCCs. (Carga horária: 40h). , TEXCELl - Centro de Educação Profissional, TEXCEL, Brasil.

2004 - 2004

Tecnologia de Fabricação de Balas. (Carga horária: 12h). , ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2000 - 2000

Tecnologia de Fabricação de Chicletes. (Carga horária: 12h). , Duas Rodas Industrial Ltda, DUAS RODAS, Brasil.

1998 - 1998

Fabricação de Balas Mastigáveis. (Carga horária: 12h). , Duas Rodas Industrial Ltda, DUAS RODAS, Brasil.

1996 - 1996

Seminário de Controle de Qualidade. (Carga horária: 24h). , Spaipa S/A Industria Brasileira de Bebidas, COCA - COLA, Brasil.

1995 - 1996

Extensão universitária em Estágio Curricular Supervisionado. , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Tecnologia de Cereais - Extrusão. (Carga horária: 10h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

1991 - 1991

Extensão universitária em Tópicos em Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Participação em eventos

Alimentos para fins especiais e suplementos dispensados em farmácias. 2019. (Outra).

III Congresso de Ciências Aplicadas à Saúde - CONCAPS. 2019. (Congresso).

Semana da Agroecologia. 2019. (Seminário).

III Jornada Científica de Farmácia.Determinação de ácido cítrico, pH e sólidos solúveis em bebidas sabor limão. 2018. (Outra).

IV Mostra Científica do Hospital Regional de Francisco Beltrão - PR,.Avaliação da qualidade microbiológica de sorvetes expressos - Tipo italiano - produzidos no sudoeste do Paraná ? Estudo de caso. 2018. (Outra).

I Semana de Iniciação Científica do Curso de Farmácia.Análise físico química e microbiológica de sucos de frutas industrizalizados. 2016. (Simpósio).

Semana Acadêmica Integrada de Alimentos.Produção de balas e confeitos- Tendências de mercado. 2015. (Outra).

XII Semana Acadêmica do Curso de Farmácia.Processos Fermentativos e o Desenvolvimento de Produtos Alimentícios. 2015. (Outra).

First International Workshop Innovation In Food Science.Comparação das propriedades físico-químicas de maçã in natura e desidratada. 2014. (Seminário).

I Semana Integrada de Engenharia de Ambiental e Tecnologia de Alimentos.Tecnologia de Fabricação de Balas e Confeitos. 2013. (Outra).

V Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul. Caracterização físico química do mel comercializado em Francisco Beltrão. 2013. (Congresso).

Menu do Saber UNISEP.Alimentos Funcionais. 2011. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Andressa de Campos Hilgert

Munhoz, C. L.; Bordignon. Kione, B.;MELATI, J.. Avaliação da eficácia larvicida dos óleos essenciais de Ocimum basilicum e Zingiber officinale roscoe sobre as larvasdo Aedes aegypti. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: Heloisa Gasperin

Munhoz, C. L.; CARLI, R.;MELATI, J.. Avaliação do potencial antimicrobiano dos óleos essenciais de Cinnamomum cassia e Syzygium aromaticum frente à Escherichia coli. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: Vinícius Wesley Wiegert

SPIASSI, E.; TESSARO, A. A.;MELATI, J.. Análise de diferentes doses de adubação combinadas com o Azospirillum brasilense na inoculação de sementes sobre a produtividade da cultura do milho. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: Mateus Fagundes

SPIASSI, E.; TESSARO, A. A.;MELATI, J.. Doses de nitrogênio no desenvolvimento da Brachiaria ruziziensis. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: Natael Bellini

SPIASSI, E.; TESSARO, A. A.;MELATI, J.. Doses de nitrogênio na qualidade da silagem de milho. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: CASSIANE MORAES EURICK

Munhoz, C. L.; VANDRESEN, D.;MELATI, J.. Avaliação do uso de polivitamínicos em pacientes de uma farmácia comercial de Francisco Beltrão - PR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: CEZAR AUGUSTO PAULUS

Munhoz, C. L.; CANDIOTTO, F.;MELATI, J.. Avaliação microbiológica de alface (Lactuca sativa) comercializada em feira livre de Francisco Beltrão - PR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: Leandro Waltrick Muller

Munhoz, C. L.; CANDIOTTO, F.;MELATI, J.. O uso de plantas medicinais com potencial terapêutico no tratamento do câncer por aplicação farmaceutica. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: Alessandra de Andrade

MELATI, J.; VANDRESEN, D.; REINERI, D.. Avaliação do potencial antifúngico do extrato do geoprópolis da Melipona quadrifasciata lep. contra leveduras do gêneno Candida albicans na mucosa oral. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: ARIELI MORAES

MELATI, J.; Cagnini, C.; Munhoz, C. L.. Avaliação de pacientes em tratamento de disbiose intestinal em uma farmácia de Santa Isabel do Oeste - PR. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: Débora Borges Menin

MELATI, J.; VANDRESEN, D.; Lopes, A. C.. Importância da atuação do profissional farmacêutico na atenção clínica. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: Luis Henrique Secco

Tessaro, Amarildo A.; Bordignon. Kione, B.;MELATI, J.. Avaliação do desenvolvimento de Brachiaria ruziziensis sob inoculação aérea de Azospirillum brasiliense. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: Hélio Gabriel Fieira

Tessaro, Amarildo A.; Xavier, E.;MELATI, J.. Aplicação de diferentes doses de sulfato de amônio em cobertura sobre cultura de milho safrinha no município de Renascença - PR. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP.

Aluno: Geniara Testa

LERMCaroline LermenEN, C.; FRANCIO, I. E.;MELATI, J.. Avaliação do perfil lipídicode pacientes com limite de 24 anos atendidos em um laboratório de Coronel Vivida - PR. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: Laura Mattiazzi

FRANCIO, I. E.; LERMCaroline LermenEN, C.;MELATI, J.. Análise microbiológica da água de bebedouros de escolas públicas da região sudoeste do Paraná. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: Carla Vanessa Sartori da Silva

MELATI, J.. Avaliação da atividade antifúngica do óleo essencial de Foeniculum vulgare e Achillea millefolium sobre Candida albicans. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: Daniela Tatiana Dieckel

MELATI, J.; MOHR, F. B. M.. Qualidade e segurança alimentar em instituições de ensino infantil das cidades de Bela Vista da Caroba e Planalto. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: LEONARDO FIAMETTI

MELATI, J.; MOHR, F. B. M.; LERMCaroline LermenEN, C.. Perfil profissional dos farmacêuticos do município de Verê - PR. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: Jéssica Pangarte

MOHR, F. B. M.;MELATI, J.; LERMCaroline LermenEN, C.. Toxicidade de óleos essenciais de plantas medicinais por meio de bioensaio com artemia salina. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: TATIANE DE SOUZA DA SILVA

MELATI, J.. Avaliação da qualidade microbiológica e implementação das boas práticas de manipulação de sorvetes tipo italiano comercializados no município de Dois Vizinhos - PR. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: Daniela Klaus Merlak

MELATI, J.. Atividade antibacteriana de óleos essenciais obtidos de plantas medicinais sobre Pseudomonas aeruginosa e avaliação da toxicidade sobre artemia salina. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: Daiana da Silva

MELATI, J.; MOHR, F. B. M.; ONOFRE,Sideney Becker Onofre S. B.. Análise microbiológica dos sorvetes comercializados no município de Francisco Beltrão - PR. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: Simoni Schmoeller Boger

MELATI, J.; Sideney Becker Onofre; MOHR, F. B. M.. Avaliação da Qualidade Microbiológica das Merendas Escolares Produzidas no Município de Nova Esperança do Sudoeste - PR. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: Flávia Cristina de Oliveira

MELATI, J.; LERMCaroline LermenEN, C.; MOHR, F. B. M.. Potencial Antibacteriano do Óleos Essenciais de Cymbopogon citratus e Eucalyptus grandis Contra Pseudomonas aeruginosa e Escherichia coli.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: Mariane Cristina Correa Camargo

MELATI, J.; MOHR, F. B. M.; LERMCaroline LermenEN, C.. Aplicação da IN62/2011 em Propriedade Leiteira - Avaliação da Qualidade Microbiológica do Leite. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: Renato Sidney Covatti

MELATI, J.; LERMCaroline LermenEN, C.; MOHR, F. B. M.. Qualidade Microbiológica da Água de Escolas Públicas da Cidade de Francisco Beltrão - PR. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Aluno: Ricardo Zientarski

MELATI, J.; MOHR, F. B. M.; LERMCaroline LermenEN, C.. Análise Microbiológica e Dureza da Água em Indústrias Produtoras de Queijo no Município de Francisco Beltrão - PR. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná.

Orientou

Cinthia Heloiza Ferrari da Silva

Análise microbiológica de águas que acondicionam conchas de sorvete em sorveterias de Realeza - Paraná; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP; Orientador: Janaína Melati;

Elis Regina do Nascimento

Qualidade microbiológica de queijos coloniais, comercializados na região sudoeste do Paraná; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP; Orientador: Janaína Melati;

Marlon Reichemback

Avaliação de parâmetros físicos químicos de extratos da erva mate (Ilex paraguarienses); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP; Orientador: Janaína Melati;

Milena Bachman

Análise microbiológica e físico química de bolachas caseiras produzidas e comercializadas na cidade de Pato Branco - PR; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP; Orientador: Janaína Melati;

Patrícia Schmitt dos Santos

Avaliação dos parâmetros de qualidade físico-química e microbiológica de bebida fermentada à base de limão cravo (Citrus limonia); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP; Orientador: Janaína Melati;

Gabriel Eduardo Dresch

Análise microbiológica de pastéis de feiras, comercializados em algumas cidades do sudoeste do Paraná; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP; Orientador: Janaína Melati;

Lucas Aguirre

Análise microbiológica de caldos de cana comercializados em feiras de algumas cidades do sudoeste do Paraná; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP; Orientador: Janaína Melati;

Daiane Finco

Qualidade microbiológica de queijos coloniais produzidos em Francisco Beltrão - PR; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP; Orientador: Janaína Melati;

Abraão Isaque Lampugnani dos Santos

Qualidade microbiológica de águas minerais comerciais; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP; Orientador: Janaína Melati;

Marina Picolli Baseggio

Análise microbiológica de sushis comercializados na cidade de Francisco Beltrão - PR; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP; Orientador: Janaína Melati;

Roberto Ravanhane Valandro

Qualidade físico química de subprodutos industriais utilizados como matéria prima na produção de biodiesel; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNISEP; Orientador: Janaína Melati;

Talita Eduarda Vieira

Qualidade físico química do leite cru refrigerado proveniente de granjas leiteiras localizadas no município de Nova Esperança do Sudoeste - PR; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Maiara Dalle Laste

Avaliação da qualidade microbilógica de queijos coloniais comercializados em cidades do sudoeste do Paraná; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Fernanda Candiotto

Análise dos parâmetros microbiológicos de salames coloniais produzidos no município de Francisco Beltrão - PR; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Jociana Ricacheski

Determinação do teor de proteínas em suplementos alimentares de origem animal e vegetal; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Claudemir Ivan Selzlein

Avaliação microbiológica da superfície de latas de bebidas e avaliação de métodos de higiene e sanitização; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

FERNANDA HELLEN SANTOS NAVA

Análise microbiológica e físico química de águas em bebedouros de instituições de ensino superiro de Francisco Beltrão - Paraná; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Jaqueline da Silva

Avaliação Higiênico sanitária de carne moída bovina "in natura" comercializada no mês de março,na cidade de Dois Vizinhos ? PR ? Estudo de caso; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Gislaine Tais Gesser

Estudo de caso da qualidade físico química do leite cru em amostras coletadas no município de Cruzeiro do Iguaçu - PR; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Eliziane Cappelin

Avaliação da qualidade microbiológica de sorvetes expressos - Tipo italiano - produzidos no sudoeste do Paraná ? Estudo de caso; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Ariel Clediane Grando

Determinação do teor de gordura do leite proveniente de vacas leiteiras das raças Jérsey e Hoalndesa em diferentes períodos de lactação; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Cassieli Luiza Henicka

Pesquisa de células somáticas e bacterianas em amostras de leite crú refrigerado coletadas no município de São Jorge D´Oeste - PR; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Talita Tonieto

Avaliação microbiológica e higiênico sanitária na produção de salame colonial do município de Dois Vizinhos - PR; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Viviane Elisandra de Oliveira Brandalis

Avaliação microbiológica do soro de leite utilizado na produção do queijo tipo ricota de um laticínio da região sudoeste do Paraná; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Natiele Gomes

Desenvolvimento de formulação e determinação da composição centesimal de Cupcake isento de glúten; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Bruna Brandinelli

Avaliação da qualidade microbiológica de salames produzidos no município de Francisco Beltrão - PR; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Geasy Almeida Mussato

Determinação da qualidade da água nos poços artesianos do município de Chopinzinho - PR; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Ariela Cuchinski

Avaliação da qualidade microbiológica da carne bovina moída comercializada nos supermercados do município de Chopinzinho - PR; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Simoni Schmoeller Boger

Analise microbiológica das merendas escolares produzidas no município de Nova Esperança do Sudoeste ? PR; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Janaína Melati;

Produções bibliográficas

NARDI, J. F. ; HAGEMANN JUNIOR, J. ; PELLISSA, J. C. ; GOMES, E. B. ; REINERI, D. ; MELATI, J. . Análises físico-químicas do suco da laranja Bahia, seguido da extração e aplicação do óleo essencial em sementes de soja. Revista Agropecuária Paranaense , v. 8- nº 1, p. 12-24, 2024.
FELIPPE, J. M. ; FRIGHETTO, J. ; FIAMETTI, V. ; MELATI, J. ; Xavier, E. . Avaliação da influência da temperatura no processo de gelatinização de diferentes tipos de amido. Revista Agropecuária Paranaense , v. 8- nº 1, p. 1-11, 2024.
CLEIN, M. J. ; Xavier, E. ; BORDIGNON, K. B. ; Munhoz, C. L. ; MELATI, J. ; MACHADO, A. B. . Adubação nitrogenada em diferentes estádios fenológicos sobre a produtividade da cultura do trigo. Revista Agropecuária Paranaense , v. 6, p. 10-22, 2023.
LAURINDO, J. ; Picinatto, M. B. ; MELATI, J. ; Moisés, S. ; TONIAL, I. B. . Physicochemical Characterization, Fatty Acids Profile And Lipid Quality Of Gorgonzola Cheeses. CONJECTURAS , v. 22, p. 709-722, 2022.
MELATI, JANAÍNA ; LUCCHETTA, LUCIANO ; PRADO, NAIMARA VIEIRA DO ; OLIVEIRA, DÉBORA FRANCIELLY DE ; TONIAL, IVANE BENEDETTI . Physical and sensory characteristics of salty cereal bar with different binding agents. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 1, p. 1-5, 2020.
BINSFELD, R ; HOHMANN, F ; CAPPELIN, E. ; MELATI, J. . Análise microbiológica de salsichas empanadas e fritas comercializadas no município de Francisco Beltrão ? Paraná. REVISTA DE BIOLOGIA E SAÚDE DA UNISEP , v. 11, p. 18-23, 2019.
MELLO, E. ; CAPPELIN, E. ; MELATI, J. . Qualidade Microbiológica de Salames Tipo Colonial Comercializados na Região Sudoeste do Paraná. REVISTA DE BIOLOGIA E SAÚDE DA UNISEP , v. 11, p. 6-10, 2019.
GEHLEN, H.C.J. ; PAZINATTO, M. T. de S. ; CAPPELIN, E. ; MELATI, J. . Eficácia de Sanitizantes em Alfaces do Tipo ?Lactuca sativa? Comercializadas em Francisco Beltrão ? Paraná. REVISTA DE BIOLOGIA E SAÚDE DA UNISEP , v. 11, p. 11-17, 2019.
TIETBOH, S.Z. ; CAPPELIN, E. ; MELATI, J. . Características físico-químicas e microbiológicas de méis comercializados na cidade de Francisco Beltrão ? Paraná. REVISTA DE BIOLOGIA E SAÚDE DA UNISEP , v. 11, p. 39-49, 2019.
DZIVIELEVSKI, A. P. ; RICACHESKI, J. F. ; MATTOS, R. T. ; MELATI, J. . Avaliação microbiológica de sorvete 'tipo italiano' produzido no município de Dois Vizinhos - Paraná. Revista de Biologia e Saúde da Unisep , v. 10, p. 75-80, 2018.
FERREIRA, M. M. ; CAPPELIN, E. ; MELATI, J. ; BRANDINELLI, B. . Análise microbiológica em queijos artesanais das cidades de Renascença, Francisco Beltrão e Salgado filho - PR. Revista de Biologia e Saúde da Unisep , v. 10, p. 65-74, 2018.
SILVA, L. L. ; ALMEIDA, L. E. D. F. ; BATISTELLA, Q. L. ; OLIVEIRA, R. C. R. ; MELATI, J. . Qualidade microbiológica de alimentos servidos à população carcerária. Revista de Biologia e Saúde da Unisep , v. 10, p. 43-51, 2018.
PIOVESAN, A. C. ; LADORUCKI, C. ; RIEGER, D. R. ; KREUZ, E. ; MARTINAZZO, J. ; MELATI, J. . Análise microbiológica de pães tipo francês vendidos em panificadoras na cidade de Dois Vizinhos - Paraná. Revista de Biologia e Saúde da Unisep , v. 10, p. 58-64, 2018.
SILVA, C. E. ; CARLI, C. G. ; MELATI, J. ; ALFARO, A. T. ; MARCHI, J. F. ; SOUZA, N. E. ; OLIVEIRA, D. F. ; TONIAL, I. B. . Influência de diferentes métodos de cocção sobre os macro e micronutrientes de hambúrguer bovino com linhaça. NUTRICION CLINICA Y DIETETICA HOSPITALARIA , v. 38, p. 111-119, 2018.
SELZLEIN, C. I. ; CAPPELIN, E. ; BARONI, K. C. ; MELATI, J. . Análise físico-química e microbiológica de sucos de frutas comercializados na cidade de Francisco Beltrão - Paraná. Revista de Biologia e Saúde da Unisep , v. 9, p. 16-22, 2017.
MELATI TRAMUJAS, JANAÍNA ; DE CARLI, CAROLINE GIANI ; VIEIRA DO PRADO, NAIMARA ; LUCCHETTA, LUCIANO ; BENEDETTI TONIAL, IVANE . Assessment of nutritional and lipid quality of salted cereal bars prepared with different binding agents. REVISTA CHILENA DE NUTRICION , v. 44, p. 350-359, 2017.
BRAGHINI, F. ; CARLI, C. G. ; BONSAGLIA, B. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; OLIVEIRA, D. F. ; MELATI, J. ; TONIAL, I. B. . Composição físico-química de erva-mate, antes e após simulação do chimarrão. PESQUISA AGROPECUÁRIA GAÚCHA , v. 20, p. 7-15, 2014.
NURIMBERG, L. E. C ; Picinatto, M. B. ; MELATI, J. ; TONIAL, I. B. . SEGURANÇA ALIMENTAR NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE. Segurança alimentar na cadeia produtiva do leite. 2ed.Campina Grande: Amplla, 2022, v. 2, p. 92-105.
MELATI, JANAÍNA ; Muzzolon, Eloíza ; Tonial, Gabrielly Mylena Benedetti ; LUCCHETTA, LUCIANO ; TONIAL, IVANE BENEDETTI . APLICAÇÃO DE PSYLLIUM E GOMA XANTANA COMO AGENTES LIGANTES EM BARRAS DE CEREAIS SALGADAS. APLICAÇÃO DE PSYLLIUM E GOMA XANTANA COMO AGENTES LIGANTES EM BARRAS DE CEREAIS SALGADAS. 1ed.Guarujá - SP: Editora Científica, 2021, v. 2, p. 13-30.
MELATI, J. ; Muzzolon, Eloiza ; Tonial, Gabrielly Mylena Benedetti ; LUCCHETTA, LUCIANO ; TONIAL, IVANE BENEDETTI . ALIMENTOS LIVRES DE GLÚTEN - UMA NECESSIDADE PARA CELÍACOS. Alimentos livres de glúten - Uma necessidade para celíacos. 1ed.Guarujá - SP: EDITORA CIENTIFICA DIGITAL LTDA, 2021, v. 1, p. 39-58.
Muzzolon, Eloiza ; MELATI, JANAÍNA ; LUCCHETTA, LUCIANO ; BRAVO, C. E. C. ; TONIAL, IVANE BENEDETTI . PROCESSAMENTO DA CEVADA PARA PRODUÇÃO DE MALTE: PARÂMETROS DE QUALIDADE. PROCESSAMENTO DA CEVADA PARA PRODUÇÃO DE MALTE: PARÂMETROS DE QUALIDADE. 3ed.: , 2021, v. , p. 204-225.
SELZLEIN, C. I. ; NURIMBERG, L. E. C ; TONIAL, I. B. ; MELATI, J. . Avaliação microbiológica em embalagens de bebidas industrializadas. In: In: II Web Encontro Nacional de Engenharia Química, 2022, Evento online. In: II Web Encontro Nacional de Engenharia Química, 2022.
SELZLEIN, C. I. ; NURIMBERG, L. E. C ; TONIAL, I. B. ; MELATI, J. . Avaliação de diferentes métodos de assepsia em latas de refrigerantes e cervejas para inativação microbiológica. In: In: I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2022, Evento online. In: I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2022.
VALANDRO, R. R. ; NURIMBERG, L. E. C ; TONIAL, I. B. ; MELATI, J. . Parâmetros físico-químicos de diferentes tipos de gorduras utilizadas como matéria-prima na produção de biodiesel. In: In: II South Florida Congress of Development, 2022, Miami - Flórida - EUA. In: II South Florida Congress of Development, 2022.
LAST, M. D. ; CAPPELIN, E ; NURIMBERG, L. E. C ; LAURINDO, J. ; TONIAL, I. B. ; MELATI, J. . Qualidade microbiológica de queijos coloniais sob inspeção estadual e municipal comercializados em cidades do sudoeste do Paraná. In: In: V Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos: Inovações e seus desafios, 2022, Evento online. In: V Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos: Inovações e seus desafios, 2022.
VIEIRA, T. E. ; CAPPELIN, E ; NURIMBERG, L. E. C ; LAURINDO, J. ; TONIAL, I. B. ; MELATI, J. . Análise do leite cru de granjas leiteiras do município de Nova Esperança do Sudoeste - PR. In: In: V Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2022, Evento online. In: V Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2022.
BONSAGLIA, B. ; MELATI, J. ; PICINATTO, M. B. ; TONIAL, IVANE BENEDETTI . Caracterização físico-química de cookies elaborados com farinha de arroz. In: In: II SIMPECAL - Simpósio de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, 2021, Candeias - BA. In: II SIMPECAL, 2021.
DELLEFRATE, F.G.T. ; OLIVEIRA, D. F. ; MILESKI, J. P. F. ; MELATI, J. ; PICCINATO, M. B. ; BENEDETTI TONIAL, IVANE . Composição e qualidade lipídica da carne de rã-touro (Lithobates catesbeianus). In: In: II SIMPECAL - Simpósio de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, 2021, Candeias - BA. In: II SIMPECAL - Simpósio de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, 2021.
kUNZ, M. D. ; HOLMANN, F. ; PISSETI, S. ; TENORIO, G. A. ; MELATI, J. . Análise físico-química e microbiológica de picles elaborados com cebola (Allium cepa), cenoura (Daucus carota L.), couve flor (Brassica oleacea L.), e vagem (Phaseolus vulgaris L.). In: V Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos - UFAM, 2021, Evento online. V Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos - UFAM, 2021.
FELIPPE, J. M. ; FRIGUETTO, J. ; FIAMETTI, V. ; MELATI, J. . Avaliação dos processos de gelatinização e retrogradação em diferentes tipos de amido. In: I Jornada de Iniciação Científica Integrada Unisep, 2022, Francisco Beltrão. Revista de Biologia e Saúde. Francisco Beltrão: Unisep, 2022. v. 13. p. 14-14.
LAZZARIN, A. ; KURESKI, A. J. ; SANTOS, P. S. ; MELATI, J. . Determinação do teor de ácido acético em vinagres comerciais. In: I Jornada de Iniciação Científica Integrada Unisep, 2022, Francisco Beltrão. Revista de Biologia e Saúde. Francisco Beltrão: Unisep, 2022. v. 13. p. 24-24.
IAGUCZESKI, A. C. ; DRESCH, G. E. ; AGUIRRE, L. ; GONCALVES-TENORIO, A. ; MELATI, J. . Análise da qualidade físico-química e microbiológica de água do interior de Itapejara D'Oeste-PR. In: I Jornada de Iniciação Científica Integrada Unisep, 2022, Francisco Beltrão. Revista de Biologia e Saúde. Francisco Beltrão: Unisep, 2022. v. 13. p. 26-26.
BACHMAN, M. ; SABI, A. ; NUNES, B. ; MELATI, J. . Análise microbiológica de bolachas produzidas na cidade de Pato Branco - Paraná. In: I Jornada de Iniciação Científica Integrada Unisep, 2022, Francisco Beltrão. Revista de Biologia e Saúde. Francisco Beltrão: Unisep, 2022. v. 13. p. 35-35.
WILLIG, A. ; MORAIS, A. G. ; CICHINEL, L. B. ; MELATI, J. . Determinação de ácido cítrico, pH e sólidos solúveis em bebidas sabor limão. In: III Jornada Científica de Farmácia, 2018, Francisco Beltrão. Revista de Biologia e Saúde. Francisco Beltrão: Unisep, 2018. v. 10.
CAPPELIN, E. ; MELATI, J. ; FRANCIO, I. E. . Qualidade microbiológica de sorvetes expressos - Tipo Italiano - Produzidos no sudoeste do Paraná. In: III Jornada Científica de Farmácia, 2018, Francisco Beltrão. Revista de Biologia e Saúde. Francisco Beltrão: Unisep, 2018. v. 10.
CANDIOTTO, F. ; FERNANDO, K. ; MELATI, J. . Análise microbiológica de maioneses servidas em restaurantes self-service - Francisco Beltrão - PR. In: III Jornada Científica de Farmácia, 2018, Francisco Beltrão. Revista de Biologia e Saúde. Francisco Beltrão: Unisep, 2018. v. 10.
FERREIRA, M. M. ; MELATI, J. . Caracterização microbiológica de cachorros quentes comercializados por vendedores ambulantes na região sudoeste do Paraná. In: III Jornada Científica de Farmácia, 2018, Francisco Beltrão. Revista de Biologia e Saúde. Francisco Beltrão: Unisep, 2018. v. 10.
LUI, B. ; MELLO, E. ; SOUZA, N. ; MELATI, J. . Viabilidade de processo para elaboração de batata chips. In: III Jornada Científica de Farmácia, 2018, Francisco Beltrão. Revista de Biologia e Saúde. Francisco Beltrão: Unisep, 2018. v. 10.
CAPPELIN, E. ; MELATI, J. ; FRANCIO, I. E. . Avaliação da qualidade microbiológica de sorvetes expressos - Tipo italiano - produzidos no sudoeste do Paraná ? Estudo de caso. In: IV Mostra Científica do Hospital Regional de Francisco Beltrão - PR,, 2018, Francisco Beltrão. Avaliação da qualidade microbiológica de sorvetes expressos - Tipo italiano - produzidos no sudoeste do Paraná ? Estudo de caso, 2018.
REITZ, T. C. ; MELATI, J. ; PAVAN, C. ; SOUZA, B. B. S. ; MORES, S. ; NOVELLO, C. ; TONIAL, I. B. . Comparação das propriedades físico-químicas de maçã in natura e desidratada. In: In: First International Workshop: Innovation in food Science, 2014, Florianópolis - SC. In: First International Workshop: Innovation in food Science, 2014.
MELATI, J. . Tecnologia de Fabricação de Balas e Confeitos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

MELATI, J. . Desenvolvimento de Produtos. 2012.

MELATI, J. . Desenvolvimento de Produtos. 2011.

MELATI, J. . Desenvolvimento de Produtos. 1997.

MELATI, J. . Minicurso Balas e Gomas - Confeitos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

União de Ensino do Sudoeste do Paraná, FACULDADE EDUCACIONAL DE FRANCISCO BELTRÃO. , Av. União da Vitória, 14, Miniguaçu, 85605040 - Francisco Beltrão, PR - Brasil - Caixa-postal: 35245000, Telefone: (46) 35245000, Fax: (46) 46, URL da Homepage:

Experiência profissional

2011 - Atual

Centro Universitário UNISEP

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Universitária, Carga horária: 20

2018 - Atual

Conselho de Segurança Alimentar

Vínculo: Vice Presidente do Conselho, Enquadramento Funcional: Conselheira

1997 - 2014

Globo Alimentos Ltda

Vínculo: Engenheira de Alimentos, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 40

Outras informações:
- Desenvolvimento de novos produtos na linha de "candies" (balas, caramelos) e na linha de bebidas não fermentadas (achocolatados e sucos de frutas). - Desenvolvimento de rótulos alimentícios. - Adaptação de formulações e rotulagens de produtos para o mercado externo. - Controle de Qualidade

1995 - 1996

Spaipa S/A Indústria Brasileira de Bebidas

Vínculo: Engenheira de Alimentos, Enquadramento Funcional: Engenheira da Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Auxiliar na implantação de laboratórios de controle de qualidade dentro da unidade fabril. Realizar análises de rotina, tanto físico químicas como microbiológicas, em refrigerantes.