Antonio Mendes Junior

Especialista em Psicopedagia com contexto inclusivo (FINOM/SEAD2011) Graduado em Gastronomia pela UNINASSAU/PE (2010) e Cozinheiro Chef Intenacional (SENAC-SP/2011). Tem experiência na área de docência em gastronomia, consultoria e coordenação de cozinhas.

Informações coletadas do Lattes em 17/06/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em GESTÃO DO POTENCIAL HUMANO

2016 - Atual

Faculdade de Tecnologia de Alagoas
Orientador: AINDA INDEFINIDO;

Especialização em Psicopedagogia

2011 - 2012

Faculdade do Noroeste de Minas
Título: A aplicação do PNAE no município de São Pedro/SP
Orientador: Edilson Galante

Graduação em Gastronomia

2009 - 2010

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife
Título: A aplicação de Banquetes e eventos nas Festas Infantis
Orientador: Amanda Viviani Vogas

Formação complementar

2011 - 2011

Extensão universitária em Cozinheiro Chef Internacional (CCI). (Carga horária: 800h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2009 - 2009

Curso de culinária Japonesa. (Carga horária: 80h). , SENAC/AL, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

MENDES JUNIOR, A. ; Simone Muniz ; VIEIRA, M. ; AMORIM, F. . MOSTRA ALAGOANA DE GASTRONOMIA. 2014. (Congresso).

Participação em eventos

MOSTRA ALAGOANA DE GASTRONOMIA. A PRODUÇÃO DE QUEIJOS NO ESTADO DE ALAGOAS. 2014. (Feira).

NORDESTE CULINÁRIA. COZINHA NORDESTINA. 2013. (Congresso).

Participação em bancas

MENDES JUNIOR, A.; PINTO, F.; GUEDES, P.. Introdução a cozinha asiática. 2014. Faculdade Maurício de Nassau (AL).

MENDES JUNIOR, A.; PINTO, F.; GUEDES, P.. cozinha regional. 2014. Faculdade Maurício de Nassau (AL).

MENDES JUNIOR, A.; PINTO, F.; GUEDES, P.. Serviços de cháe café. 2014. Faculdade Maurício de Nassau (AL).

MENDES JUNIOR, A.; PINTO, F.; GUEDES, P.. Lyon. 2014. Faculdade Maurício de Nassau (AL).

MENDES JUNIOR, A.; ARGOLO JUNIOR, C.. "Os rituais africanos a mesa". 2013. Faculdade Maurício de Nassau (AL).

MENDES JUNIOR, A.; ARGOLO JUNIOR, C.. "Planejamento físico de unidades de alimentação e nutrição". 2013. Faculdade Maurício de Nassau (AL).

MENDES JUNIOR, A.; ARGOLO JUNIOR, C.. "Controles e custos em gastronomia". 2013. Faculdade Maurício de Nassau (AL).

MENDES JUNIOR, A.; ARGOLO JUNIOR, C.. "A gastronomia no período da Pré história a Roma Antiga". 2012. Faculdade Maurício de Nassau (AL).

MENDES, E.;MENDES JUNIOR, A.. Alimentação saudável. 2012. Faculdade Maurício de Nassau (AL).

Produções bibliográficas

MENDES JUNIOR, A. . 'Cozinha de marechais - Alagoas na mesa'. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

MENDES JUNIOR, A. . Cozinha regional. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aulasexpositivas-Cursodegastronomia).

MENDES JUNIOR, A. . 'Aulas de Tópicos integradores - Curso de gastronomia'. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aulasexpositivas-Cursodegastronomia).

MENDES JUNIOR, A. . Habilidades e técnicas de cozinha. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aulas expositivas - Curso de gastronomia).

MENDES JUNIOR, A. . 'Aulas de nutrição e dietética e gastronomia - EAD'. 2012. Vídeo.

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

PESQUISA SOBRE A GASTRONOMIA ALAGOANA, Descrição: PESQUISA REALIZADA SOBRE OS PRINCIPAIS ASPECTOS DA GASTRONOMIA ALAGOANA: FORMAÇÃO HISTÓRICA, ANTROPOLÓGICA E CULTURAL, DIVERSIDADE DE PRODUTOS, DIVISÃO DAS MICROREGIÕES CLIMÁTICAS E FINALIZAÇÃO COM ARTIGOS CIENTÍFICOS E ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS E NOVOS PRATOS COM PRODUTOS ALAGOANOS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (50) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Antonio Mendes Junior - Coordenador / Cecílio argolo Junior - Integrante / ANTONIO FREITAS - Integrante / CRISTIANA PURCELL - Integrante / MARIANA BERNARDES - Integrante / MARCO ANTONIO PEIXOTO - Integrante / MARCELO FOLCHETTI - Integrante.

Prêmios

2010

ALUNO LAUREADO - CURSO DE GASTRONOMIA - UNINASSAU, UNINASSAU.

Histórico profissional

Endereço profissional

Faculdade Maurício de Nassau (AL), ADEA - ASSOCIAÇÃO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL AVANÇADA. , Avenida Presidente Castelo Branco, Jatiúca, 57036340 - Maceió, AL - Brasil, Telefone: (082) 30362299, Ramal: 67, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - 2017

Faculdade Maurício de Nassau (AL)

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor das disciplinas de Habilidades e técnicas de cozinha, Tópicos integradores e Cozinha regional.

2014 - 2015

Faculdade Maurício de Nassau (AL)

Vínculo: , Enquadramento Funcional: COORDENADOR DE PESQUISA, Carga horária: 4

Outras informações:
COORDENADOR DO NÚCLEO DE PESQUISAS SOBRE A GASTRONOMIA ALAGOANA REALIZADO PELO CURSO DE GASTRONOMIA DA FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU DE MACEIÓ/AL.

2012 - 2015

Faculdade Maurício de Nassau (AL)

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador de curso, Carga horária: 22

2014 - 2017

Faculdade de Tecnologia de Alagoas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: DOCENTE, Carga horária: 4

Outras informações:
DOCENTE DA DISCIPLINA DE HABILIDADES E TÉCNICAS DE COZINHA DO CURSO DE GASTRONOMIA.

2014 - 2014

FUNDAÇÃO BRADESCO/ALAGOAS

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: HORISTA, Carga horária: 40

Outras informações:
DOCENTE DO CURSO TÉCNICO DE AUXILIAR DE COZINHA.

2011 - Atual

Residência Saúde

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor EAD, Carga horária: 2

Outras informações:
Professor da disciplina de gastronomia e habilidades e técnicas de cozinha do curso técnico em nutriçãoe dietética - EAD

2013 - 2014

Bendita Massa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Chef de cozinha, Carga horária: 24

Outras informações:
Desempenha papel de Chef de cozinha: Operacional, elaboração de fichas técnicas, layout de cozinha, treinamento de equipe, elaboração de cardápios, compras e outras funções relacionadas a gestão de restaurantes.

2011 - 2012

Brotas Eco Resort

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40

2009 - 2011

Jornal Extra - Alagoas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Colunista gastronômico, Carga horária: 2

2016 - 2017

Faculdade Pitágoras

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor da disciplina de habilidades básicas de cozinha no curso de gastronomia

2015 - 2016

Restaurante Seletta

Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha, Carga horária: 44

2015 - 2017

Seletta no copo

Vínculo: Proprietário/Empresário, Enquadramento Funcional: Empresário, Carga horária: 44

2016 - 2016

Restaurante Vila Chamusca

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha, Carga horária: 44

2016 - 2017

Restaurante SUR

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 48

2017 - 2017

Restaurante Anamá

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 8