Amanda Marília da Silva Sant'Ana
Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFPB (2017), com período sanduíche na Università di Pisa, Itália (2014-2015). Mestra (2013) em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFPB) e Nutricionista pela Universidade Federal da Paraíba (2010). Realizou Estágio Pós doutoral no Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição (2017 - 2018), UFPB. Tem experiência em pesquisas nas áreas de Nutrição e Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos temas: leites e derivados lácteos, controle de qualidade de alimentos, análises físico-químicas e sensoriais de alimentos, alimentos funcionais. Atualmente, é Professora Adjunta da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial (DGTA), Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias (CCHSA), onde é professora permanente do Programa de Pós-graduação em Tecnologia Agroalimentar (PPGTA/CCHSA/UFPB) e coordenadora do Laboratório de Cromatografia e Espectrometria (LaCE/CCHSA/UFPB).
Informações coletadas do Lattes em 22/07/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2013 - 2017
Universidade Federal da Paraíba
Título: Impacto do Sistema de Alimentação do semiárido sobre o perfil de ácidos graxos, sensorial e de compostos voláteis do leite e queijo caprino
Orientador: em Universitá di Pisa ( Mina Martini)
com Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Compostos voláteis; Leite de cabra; sensorial; Queijo coalho caprino.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2011 - 2013
Universidade Federal da Paraíba
Título: Características nutricionais, tecnológicas e sensoriais de queijo Minas frescal elaborado a partir de leite de cabra, leite de vaca e sua mistura, Ano de Obtenção: 2013
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga.Coorientador: Evandro Leite de Souza. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Pós-doutorado
2017 - 2018
Pós-Doutorado. , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde
Formação complementar
2023 - 2023
CURSO DE ANÁLISE QUANTITATIVA E QUALITATIVA DE DADOS. (Carga horária: 20h). , Instituto Nacional do Semiárido, INSA/MCT, Brasil.
2023 - 2023
?Introdução à análise estatística com R (2ª edição). (Carga horária: 8h). , ShellFormat ? Consultoria e Eventos Científicos, SHELL FORMAT, Brasil.
2021 - 2021
Aproveitamento integral dos alimentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2021 - 2021
Novas regulamentações para identidade e controle de qualidade do leite. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal de Pernambuco, IFPE, Brasil.
2020 - 2020
ABNT NBR 6023:2018 - Elaboração de referências. (Carga horária: 2h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.
2020 - 2020
NOVAS REGRAS PARA PRODUÇÃO E QUALIDADE DO LEITE. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2020 - 2020
Docência Digital e Estratégias Didáticas para o Ensino Remoto. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2020 - 2020
Metodologias Ativas 4.0. (Carga horária: 8h). , EducaEthos - Escola de Formação Humana, EDUCAETHOS, Brasil.
2020 - 2020
FERRAMENTAS DE APOIO AO TRABALHO HOME OFFICE - EAD. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2020 - 2020
APLICATIVOS GOOGLE E FERRAMENTAS PARA SALA DE AULA: QUIZIZZ, KAHOOT E PICCK. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2020 - 2020
Moodle 3.8 para professores. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2020 - 2020
Normas da ABNT - Citação e plágio: posição acadêmica e reflexos jurídicos. (Carga horária: 2h). , In Forma Assessoria Acadêmica, IAA, Brasil.
2020 - 2020
DIGESTÃO IN VITRO E BIOACESSIBILIDADE: AVANÇOS E DESAFIOS. (Carga horária: 4h). , FEA - Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA UNICAMP, Brasil.
2019 - 2019
SISTEMAS INTEGRADOS DA UFPB: SIGRH - SIGPonto. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2019 - 2019
Planejamento Pedagógico CCHSA ? CAVN 2019.1. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2018 - 2018
Nutrição e Síndrome metabólica. (Carga horária: 100h). , Instituto Indesfor Brasil, INDESFOR, Brasil.
2018 - 2018
Políticas de Saúde. (Carga horária: 120h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.
2018 - 2018
Treinamento de membros dos Comitês de Ética. (Carga horária: 16h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.
2015 - 2015
Microbiologia do leite e Derivados. (Carga horária: 4h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.
2014 - 2014
Compostos voláteis. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2014 - 2014
Curso de Formação Pedagógica para profissionais da Saúde. (Carga horária: 80h). , Centro Formador de Recursos Humanos PB, CEFOR/RH, Brasil.
2013 - 2013
Introdução a Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2013 - 2013
Treinamento do Portal de Periódicos - Capes. (Carga horária: 8h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2012 - 2012
Internet Explorer 8.0. (Carga horária: 32h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.
2012 - 2012
Introdução a Informática. (Carga horária: 14h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.
2012 - 2012
Segurança e Privacidade do Computador. (Carga horária: 8h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.
2011 - 2011
Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2011 - 2011
Treinamento do Portal de Periódicos - Capes. (Carga horária: 8h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2008 - 2009
Monitoria de Bromatologia. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2008 - 2008
Educação Alimentar - Programa Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , Departamento Regional da Paraíba, SESI-PB, Brasil.
2008 - 2008
Associativismo/Cooperativismo. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.
2007 - 2008
Extensão universitária em Inglês I. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2004 - 2004
Eficiência Energética nas MPE's. (Carga horária: 8h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Organização de eventos
Guedes, Jossana Pereira de Sousa ; SANT?ANA, A.M.S. . V Encontro do Técnico em Nutrição e Dietética. 2023. (Outro).
MANGOLIM, C. S. ; SANT'ANA, A. M. S. ; ARAUJO, I. B. S. ; PEREIRA, A. S. ; GRISI, C. V. B. ; SILVA, F. A. P. . Seminário de Autoavaliação do PPGTA 2023. 2023. (Outro).
SANT?ANA, A.M.S. ; SOUSA, S. ; SILVA, F. A. P. . X ENAG - Encontro Nacional da Agroindústria. 2023. (Outro).
OLIVEIRA, A. A. P. ; FIGUEIREDO, M. J. ; BELTRAO, F. A. S. ; SANT'ANA, A. M. S. ; PASCOAL, L. A. F. ; GONCALVES, L. S. C. . VIII ENAG - Encontro Nacional da Agroindustria e VIII CITAG - Congresso de Tecnologia Agroalimentar. 2022. (Outro).
SANT?ANA, A.M.S. ; ARAUJO, I. B. S. . Seminário de Elaboração de Patentes e Propriedade Intelectual do PPGTA. 2022. (Outro).
Carvalho, Catherine Teixeira de ; SANT'ANA, A. M. S. ; OLIVEIRA, G. A. A. ; BRITO, I. L. . II Encontro On-Line do Técnico em Nutrição e Dietética. 2021. (Outro).
Carvalho, Catherine Teixeira de ; OLIVEIRA, K. A. R. ; SANT'ANA, A. M. S. ; OLIVEIRA, G. A. ; SOUSA, J. P. ; BRITO, I. L. . I EOTND - I Encontro Online do Técnico em Nutrição e Dietética. 2020. (Outro).
SANT'ANA, A. M. S. ; Carvalho, Catherine Teixeira de ; Guedes, Jossana Pereira de Sousa ; BRITO, I. L. ; OLIVEIRA, G. A. . I MOSTRA DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO DO COLÉGIO AGRÍCOLA VIDAL DE NEGREIROS DO CTND. 2020. (Outro).
ALVES, S. J. F. ; SANT?ANA, A.M.S. ; OLIVEIRA, C. P. . VI ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA (VI ENAG) / I ENCONTRO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA (I EIAGRO). 2020. (Outro).
SANT'ANA, A. M. S. . II FÓRUM DE ENSINO BÁSICO E PROFISSIONAL DO CAVN: DESAFIOS PSICOSSOCIAIS NA EDUCAÇÃO. 2019. (Outro).
SANT'ANA, A. M. S. . XXIV EXPOTEC - EXPOSIÇÃO TECNOLÓGICA DO COLÉGIO AGRÍCOLA VIDAL DE NEGREIROS. 2019. (Exposição).
Guedes, Jossana Pereira de Sousa ; SANT'ANA, A. M. S. ; BRITO, I. L. ; OLIVEIRA, G. A. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; RODRIGUES, J. B. S. . I Encontro dos Técnicos em Nutrição e Dietética da Paraíba. 2019. (Outro).
QUEIROGA, R. C. R. E. ; MADRUGA, M. S. ; SANT'ANA, A. M. S. ; GARCIA, E. F. ; FRAGOSO, S. P. ; BRITO, I. L. ; RODRIGUES, J. B. S. ; QUEIROGA, I. M. B. N. ; QUEIROZ, A. L. M. ; FERNANDES, D. ; SILVA, F. A. ; BRAZ, I. ; BARBOSA, V. M. . II Workshop sobre Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. (Outro).
BRASIL, E. C. L. ; SANT'ANA, A. M. S. ; NASCIMENTO, H. M. A. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; SANTOS, N. S. T. ; SILVA, K. K. . X Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição N/NE. 2007. (Outro).
Participação em eventos
29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CASCA IN NATURA E LIOFILIZADA DA PITAYA VERMELHA (Hylocereus polyrhizus). 2024. (Congresso).
3rd International Congress on Bioactive Compounds and 4th International Workshop on Bioactive Compounds: Functional Foods as the Cornerstone of Healthy Nutrition: Linking Academia and Industry. PROTEIN PROFILE, PEPTIDE HYDROPHOBICITY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF DONKEY WHEY HYDROLYSATES. 2024. (Congresso).
IX CITAG - Congresso de Inovação em Tecnologia Agroalimentar. Simulação da digestão gastrointestinal in vitro. 2024. (Congresso).
IX CITAG - Congresso de Inovação em Tecnologia Agroalimentar. SORO DE LEITE ASININO: CARACTERIZAÇÃO BÁSICA E PERFIL DE PROTEÍNAS. 2024. (Congresso).
15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição.PHYSICO-CHEMICAL COMPOSITION AND BIOACTIVE POTENTIAL OF DONKEY, HUMAN AND BOVINE MILK BEFORE AND AFTER IN VITRO SIMULATED GASTROINTESTINAL DIGESTION. 2023. (Simpósio).
9º WORKSHOP DO DIA DO LEITE. 2023. (Outra).
IX ENAG - ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDUSTRIA.AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE CAPRINO PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NO MUNÍCIPIO DE PUXINANÃ-PB. 2023. (Encontro).
Mobilidade internacional: experiência de egressos do PPGCTA.Relato de experiência de doutorado sanduíche realizado na área de leite e derivados. 2023. (Outra).
VI CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE - CINASAMA 2023. LEITE ASININO: UMA REVISÃO DO POTENCIAL NUTRACÊUTICO E TERAPÊUTICO. 2023. (Congresso).
II Seminário da Rede de Recursos Genéticos Animais do Nordeste do Brasil.Estudos com Leite de Jumenta. 2022. (Seminário).
II Seminário da Rede de Recursos Genéticos Animais do Nordeste do Brasil.Influência da época do ano na qualidade do leite asinino produzido na Região Semiárida da Paraíba. 2022. (Seminário).
II Seminário da Rede de Recursos Genéticos Animais do Nordeste do Brasil.Utilização de leite asinino em mistura com leite caprino na elaboração de leite fermentado. 2022. (Seminário).
II CONGRESSO ONLINE DE ALIMENTOS E AGROPECUÁRIA DO IFPE BARREIROS. 2021. (Congresso).
II Encontro On-Line do Técnico em Nutrição e Dietética.AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E PERFIL DE CONSUMO DE KEFIR PELA COMUNIDADE ACADÊMICA DA UFPB. 2021. (Encontro).
10º Seminário em Ciência e Tecnologia de Alimentos,. 2020. (Seminário).
17ª Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. Inteligência Artificial: A nova fronteira da Ciência Brasileira. 2020. (Outra).
Agron Talks - Antimicrobianos naturais para a indústria de alimentos. 2020. (Outra).
Congresso VP Online. Quantificação dos pigmentos naturais de doces em pasta de pitanga roxa (Eugenia uniflora L.). 2020. (Congresso).
I COICTA - INTERNATIONAL ONLINE CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY FOOD SECURITY: STRATEGIES IN THE PANDEMIC PERIOD. 2020. (Congresso).
I Conferência de Nutrição Online do Brasil IVESP. 2020. (Congresso).
I Congresso Online de Alimentos e Agropecuária do IFPE Campus Barreiros. 2020. (Congresso).
I Encontro Online do Bacharelado em Agroindústria. 2020. (Encontro).
I EOTND - I Encontro Online do Técnico em Nutrição e Dietética. 2020. (Encontro).
III Seminário de Pós Graduação do IF Baiano Campus Uruçuca. 2020. (Seminário).
Inovação em produtos lácteos caprinos - Ciclo de Palestras do GECAL. 2020. (Oficina).
I Simpósio Caririense de Microbiologia: Compartilhando conhecimentos à distância. 2020. (Simpósio).
I Simpósio Internacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos - V Seminário em Inovação e Tecnologia na area de alimentos. 2020. (Simpósio).
IV Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos. 2020. (Simpósio).
I Workshop On-line: Como a Engenharia de Alimentos pode mudar o mundo?. 2020. (Outra).
Simpósio Internacional de Tecnologia de Alimentos e Inspeção. 2020. (Simpósio).
VI ENAG - Encontro Nacional da Agroindústria e I EIAGRO - Encontro Internacional da Agroindustria.Aroma em Alimentos: Origem, produção e identificação. 2020. (Encontro).
V Simpósio de Nutrição Funcional da Universidade Metropolitana de Santos (UNIMES). 2020. (Simpósio).
XI Semana Acadêmica do Curso de Nutrição da UNIVALE 2020/2.Inovações na Indústria de Alimentos. 2020. (Oficina).
XXVIII Encontro de Iniciação Científica da UFPB.Avaliação de trabalhos. 2020. (Encontro).
II FÓRUM DE ENSINO BÁSICO E PROFISSIONAL DO CAVN: DESAFIOS PSICOSSOCIAIS NA EDUCAÇÃO. 2019. (Outra).
PALESTRA DE ABERTURA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - VIGÊNCIA 2019-2020 -. 2019. (Outra).
V Encontro Nacional da Agroindústria.PRODUÇÃO E/OU TECNOLOGIA ANIMAL, VEGETAL E BEBIDAS. 2019. (Encontro).
V Encontro Nacional da Agroindústria.Leite Asinino: Aspectos Nutricionais e potencial para produção de derivados. 2019. (Encontro).
XXIV EXPOTEC - EXPOSIÇÃO TECNOLÓGICA DO COLÉGIO AGRÍCOLA VIDAL DE NEGREIROS. Exposição de Estander do Laboratório de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos Cárneos. 2019. (Exposição).
XXVII Encontro de Iniciação Científica da UFPB.Avaliadora dos trabalhos apresentados. 2019. (Encontro).
Treinamento para os membros dos Comitês de Ética em Pesquisa do Estado de Alagoas, Paraíba, Pernambuco, Rio Grande do Norte e Sergipe. 2018. (Outra).
XXV Encontro de Iniciação científica da UFPB.Avaliadora dos trabalhos apresentados. 2017. (Encontro).
XI CONNEPI ? Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação. Avaliadora de artigos submetidos ao XI CONNEPI ? Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação pela plataforma Open Conference Systems (OCS).. 2016. (Congresso).
XXIV Encontro de Iniciação Científica da UFPB.Avaliadora dos trabalhos apresentados. 2016. (Encontro).
IV Simpósio de Engenharia de Alimentos. 2014. (Simpósio).
Publishing Connect Author Workshop - Elsevier Publishing Campus. 2014. (Outra).
Workshop Internacional - Lipídeos em leite de cabra: aspectos analíticos e nutricionais no desenvolvimento de produtos com alegação funcional. 2014. (Simpósio).
IV SICTA SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2012. (Simpósio).
V Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica. 2010. (Congresso).
8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação das Condições higiênico-Sanitárias de camarões comercializados nos quiosques das praias de Cabo Branco e Tambaú em João Pessoa, PB.. 2009. (Simpósio).
I Simpósio Sobre Diabetes. 2009. (Simpósio).
V Jornada de Nutrição do IMIP. 2009. (Outra).
XI Encontro de Extensão. 2009. (Encontro).
XII Encontro de Iniciação à Docência. 2009. (Encontro).
XVI Encontro de Iniciação Científica. 2008. (Encontro).
I Congresso IMIP de Saúde Integral e IV Congresso IMIP de saúde da mulher e da Criança. 2007. (Congresso).
II Fórum de Integração da Monitoria do DFP. 2007. (Outra).
X Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição N/NE. 2007. (Encontro).
II Ciclo de Debates CANUT - As Perspectivas da Nutrição na Atividade física. 2006. (Oficina).
I Ciclo de Palestras. 2005. (Outra).
I Encontro de Oficinas Pedagógicas. 2005. (Oficina).
II Semana de Geografia da Faculdade de Formação de Professores de Nazaré da Mata. 2005. (Outra).
V Semana Universitária A Universidade de Portas Abertas. 2005. (Outra).
Participação em bancas
SANT'ANA, A. M. S.; RIBEIRO, J. E. S.; OLIVEIRA, C. A. A.. Avaliação do potencial nutricional e bioativo do leite asinino como substituto ao leite humano e leite bovino e alterações após a digestão gastrointestinal simulada in vitro. 2024. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; MANGOLIM, C. S.; GOMES, J. P.. Leite fermentado caprino adicionado de polpa de jenipapo (Genipa americana): propriedades tecnológicas e funcionais. 2024. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
MANGOLIM, C. S.;SANT?ANA, A.M.S.; HERRIG, S. P. R.. Avaliação da composição bioativa e da viabiliade probiótica de suco de jambolão (Syzygium cumini) adicionado de Lactcaseibacillus rhamnosus. 2024. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; RIBEIRO, J. E. S.; SARAIVA, C. A. S.. INFLUÊNCIA DA SAZONALIDADE E DA PASTEURIZAÇÃO NAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DO LEITE ASININO PRODUZIDO NA REGIÃO SEMIÁRIDA DO NORDESTE BRASILEIRO. 2023. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
CORDEIRO, A. M. T. M.;SANT?ANA, A.M.S.; SILVA, F. A. S.. DESENVOLVIMENTO DE UM REPOSITOR HIDROELETROLÍTICO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE A BASE DE SORO DE RICOTA E MARACUJÁ (Passiflora cincinnata Mast. cv. BRS SERTÃO FORTE. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; RIBEIRO, J. E. S.; GRISI, C. V. B.. Leite fermentado misto caprino e asinino: elaboração e avaliação das características nutricionais, funcionais e microbiológicas durante o armazenamento. 2023. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, F. A.;SANT'ANA, A. M. S.; BEZERRA, T. K. A.. DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE PROTEÍNAS DO SUBPRODUTO DE PEIXES E INCORPORAÇÃO DA PECTINA DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis Flavicarpa). 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CARDARELLI, H. R.; CORDEIRO, A. M. T. M.;SANTANA, A. M. S.. Aproveitamento do soro caprino para produção de bebida fermentada por Lactiplantibacillus plantarum potencialmente probiótica saborizada com pitaia. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MANGOLIM, C. S.;SANT'ANA, A. M. S.; RIBEIRO, J. E. S.. Efeito da adição de antioxidantes sobre a qualidade de polpa de abacate (Persea americana) congelada. 2021. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
COSTA, R. G.;SANT'ANA, A. M. S.; RIBEIRO, N. L.. Caracterização de concentrado proteico liofilizado de colostro de cabra. 2020. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
BELTRÃO FILHO, E. M.; ARAUJO, I. B. S.;SANT'ANA, A. M. S.. Perfil de ácidos graxos do leite de cabras alimentadas com a adição de glicerina bidestilada. 2019. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
CARDARELLI, H. R.;SANT'ANA, A. M. S.; CORDEIRO, A. M. T. M.; PEREIRA, E. V. S.; FLORENTINO, E. R.. Influência de ingredientes à base de frutos do semiárido sobre a viabilidade de bactérias láticas nativas com potencial probiótico e sua funcionalidade em leite de cabra fermentado. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
BEZERRA, T. K. A.;SANT'ANA, A. M. S.; GOMES, J. P.; GRISI, C. V. B.; CORDEIRO, A. M. T. M.. DESENVOLVIMENTO DE FARINHAS DE CEREAIS POTENCIALMENTE PROBIÓTICA E SIMBIÓTICA. 2023. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, R. C. R. E.; OLIVEIRA, M. E. G.;SANT'ANA, A. M. S.; LUCENA, J. E. C.; COSTA, R. G.. Leite asinino da raça Nordestina do semiárido brasileiro: Bioprospecção e características nutricionais. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, F. A. P.;SANT?ANA, A.M.S.; BEZERRA, T. K. A.; OLIVEIRA, M. E. G.; CARDARELLI, H. R.. BEBIDA LACTEA CAPRINA EM PO SUPLEMENTADA COM MICROCAPSULAS DE BROMELINA: CARACTERIZACAO E AVALIACAO DA DIGESTIBILIDADE. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CARDARELLI, H. R.;SANT?ANA, A.M.S.; BEZERRA, T. K. A.; SILVA, F. A. P.; OLIVEIRA, M. E. G.. EXTRACAO DE BIOATIVOS DO COPRODUTO DE SPONDIAS POR DIFERENTES METODOS E ADICAO EM IOGURTE CAPRINO: propriedades nutricionais, tecnologicas e funcionais. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CARDARELLI, H. R.; CORDEIRO, A. M. T. M.; BEZERRA, T. K. A.;SANT'ANA, A. M. S.; BURITI, F. C. A.. DESENVOLVIMENTO DE FARINHAS DE CEREAIS POTENCIALMENTE PROBIÓTICA E SIMBIÓTICA. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CARDARELLI, H. R.; CORDEIRO, A. M. T. M.;SANT?ANA, A.M.S.; PEREIRA, E. V. S.; FIGUEIREDO, R. M. F.. Influência de ingredientes à base de frutos do semiárido sobre bactérias láticas com potencial probiótico e sua funcionalidade em leite de cabra fermentado. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT?ANA, A.M.S.; RIBEIRO, J. E. S.; SOUSA, J. P.. Propriedades funcionais do leite fermentado caprino adicionado de polpa de jenipapo (Genipa americana L.). 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
ARAUJO, I. B. S.;SANT'ANA, A. M. S.; RIBEIRO, J. E. S.. POTENCIAL NUTRICIONAL, TECNOLÓGICO E BIOATIVO DAS FARINHAS DE RESÍDUOS DO ABATE DE RÃSTOURO (Lithobates catesbeianus). 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; SILVA, F. A. P.; Araújo, Íris Braz da Silva. Potencial Bioativo e Tecnológico de Hidrolisado do Soro de Leite Asinino. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
CARDARELLI, H. R.;SANTANA, A. M. S.; SILVA, F. A. S.. Desenvolvimento de um repositor hidroeletrolítico com baixo teor de lactose a base de soro de ricota e maracujá ?BRS Sertão Forte?. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, F. A.; GRISI, C. V. B.; BEZERRA, T. K. A.;SANT'ANA, A. M. S.. INCORPORAÇÃO DA PECTINA DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis Flavicarpa) EM FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE PROTEÍNAS DO SUBPRODUTO DE PEIXES. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; Mangolim, Camila Sampaio; MARTINI, MINA. Influência da sazonalidade e do tratamento térmico nas características nutricionais e potencial funcional do leite asinino produzido na região semiárida do nordeste. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
MANGOLIM, C. S.;SANT'ANA, A. M. S.; MONGE NETO, A. A.. Microencapsulação e aplicação em alimentos de antocianinas obtidas a partir de jambolão (Syzygium cumini L. skeels). 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
CRUZ, G. R. B.;SANT?ANA, A.M.S.; SOUSA, S.. Leite fermentado misto caprino e asinino: elaboração e avaliação das características nutricionais, funcionais, microbiológicas e sensoriais durante o armazenamento. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
CRUZ, G. R. B.; SOUSA, S.;SANT'ANA, A. M. S.. Caracterização do leite e do queijo de cabras alimentadas com óleo de linhaça em substituição ao milho. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
CRUZ, G. R. B.;SANT'ANA, A. M. S.; BELTRAO, F. A. S.. Caracterização de concentrado proteico liofilizado de colostro caprino. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, C. A. A.;SANT?ANA, A.M.S.; RIBEIRO, C. V. M.. Potencial do Leite Asinino: Prospecção da produção científica e tecnológica de derivados lácteos. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Lato sensu Internacional em Conservação de Recursos Genéticos Animais) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano.
MENEZES, M. P. C.; SILVA, J. M. S.; CLEMENTE, C. A. A.;SANTANA, A. M. S.. BOAS PRATICAS DE FABRICACAO EM QUEIJARIA ARTESANAL. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroecologia) - Universidade Federal da Paraíba.
A.M.S.Sant?Ana; BARBOSA, M. W. S.; BEZERRA, A. P. A.; BELTRAO, F. A. S.. Benefícios funcionais dos leites bovino, asinino e caprino: uma análise bibliométrica. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUSA, S.; BARBOSA, L. P. G.;SANT'ANA, A. M. S.; FIGUEIREDO, M. J.. PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA COM PROPRIEDADES ANTIMICROBIANAS USANDO FARINHA DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis) E ÓLEO ESSENCIAL DE MANJERICÃO (Ocimum basilicum). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; BARBOSA, M. W. S.; MANGOLIM, C. S.; Ribeiro, José Evangelista Santos. Soro de leite asinino: Composição química e alterações pós digestão simulada in vitro. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
MANGOLIM, C. S.;SANT'ANA, A. M. S.; OLIVEIRA, C. P.. DETERIORAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO COALHO: EFEITO DA EMBALAGEM À VÁCUO, APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS E IDENTIFICAÇÃO DOS MICRORGANISMOS ENVOLVIDOS. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
BRITO, I. L.;SANT'ANA, A. M. S.; Carvalho, Catherine Teixeira de. Avaliação Microbiológica, Fisioquímica e Bioativa da Bebida Kombucha Fermentada com Scoby Liofilizado. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
BRITO, I. L.; OLIVEIRA, C. P.;SANT?ANA, A.M.S.; Carvalho, Catherine Teixeira de. Estudo da Biodisponibilidade dos compostos fenólicos presentes na parte comestível do Jambo vermelho (Syzuygium Malaccense L) submetidas à digestão in vitro. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
MANGOLIM, C. S.; VILELA, A. F.;SANTANA, A. M. S.; SOUSA, S.. Análise Sensorial de cerveja artesanal adicionada de farinha da larva do tenébrio gigante (Zophobas morio). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; GONCALVES, L. S. C.; NOBREGA, J. E.; GONDIM, S. S. R.. Qualidade nutricional e atividade antioxidante do leite asinino produzido em diferentes épocas do ano. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
MELO, A. M.; VIANA, A. D.;SANT'ANA, A. M. S.; Guedes, Jossana Pereira de Sousa. AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E BIOATIVAS DE FARINHA ELABORADA COM SUBPRODUTO AGROINDUSTRIAL DO CAJÁ (Spondias mombim L.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
BELTRAO, F. A. S.; BELTRÃO FILHO, E. M.; ANDRADE, R. O.;SANT'ANA, A. M. S.. A importância do uso de bactérias lácticas em queijos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; Polari, Isabelle de Lima Brito; Guedes, Jossana Pereira de Sousa; RIBEIRO, J. E. S.. Desenvolvimento e caracterização de kefir de leite caprino adicionado de geleia de oiti (Licania tomentosa). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; SANTOS, M. S. A.; MELO, A. M.; RIBEIRO, J. E. S.. COMPOSTOS BIOATIVOS, ANTIOXIDANTES E ANTIMICROBIANO DAS FARINHAS DE CASCA DE ALHO NATURAL E NEGRO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
Polari, Isabelle de Lima Brito;SANT'ANA, A. M. S.; ARAUJO, I. B. S.; NOBREGA, J. E.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E MICROBIOLÓGICA DE KEFIR ASININO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
Polari, Isabelle de Lima Brito; Carvalho, Catherine Teixeira de;SANT'ANA, A. M. S.; SILVA, E. P.. PERFIL ALIMENTAR DA POPULAÇÃO DURANTE A PANDEMIA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
CRUZ, G. R. B.;SANT?ANA, A.M.S.; RIBEIRO, J. E. S.; SILVA, F. A. P.. LEITE FERMENTADO MISTO DE LEITE CAPRINO E ASININO: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA, PERFIL DE MINERAIS E ÁCIDOS GRAXOS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
MANGOLIM, C. S.;SANT'ANA, A. M. S.; VIANA, A. D.; Guedes, Jossana Pereira de Sousa. A INULINA COMO INGREDIENTE ALIMENTÍCIO: REVISÃO SOBRE SUA APLICABILIDADE EM PURÊ DE BETERRABA DESIDRATADO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; BRITO, I. L.; MANGOLIM, C. S.; Carvalho, Catherine Teixeira de. ELABORAÇÃO DE KEFIR TIPO IOGURTE GREGO E IDENTIFICAÇÃO DA PERCEPÇÃO DA COMUNIDADE ACADÊMICA DA UFPB SOBRE SEU CONSUMO E CONHECIMENTO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; GONCALVES, L. S. C.; MANGOLIM, C. S.; RIBEIRO, J. E. S.. AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E INTENÇÃO DE CONSUMO DE LEITE ASININO NO BRASIL. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, C. P.; SOUZA, W. F. C.; ARAUJO, I. B. S.;SANT'ANA, A. M. S.. EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE GORDURA POR AMIDO DE BATATA DOCE (Ipomoea batatas L.) NA ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE HAMBÚRGUER CAPRINO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
ALMEIDA, E. C.; ALMEIDA, F. L. C.; BRITO, I. L.;SANT'ANA, A. M. S.. Obtenção e estudo de farinha e óleo vegetal da semente de algodão colorido cultivar BRS Verde. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
MANGOLIM, C. S.; ARAUJO, L. F. S.;SANT'ANA, A. M. S.; ARAUJO, I. B. S.. Descrição de processo de produção de cerveja artesanal com adição de polpa de umbu cajá (spondias mombim). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
MANGOLIM, C. S.;SANT'ANA, A. M. S.; FIGUEIREDO, M. J.; SILVA, J. L. V.. FARINHA DE ARROZ E XILITOL COMO SUBSTITUTOS DE FARINHA DE TRIGO E SACAROSE NA ELABORAÇÃO DE PÓ PARA PREPARO DE BROWNIE SEM GLÚTEN E SEM AÇÚCAR. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.
SANTOS, N. S. T.SANT'ANA, A. M. S.; MACHADO, A. P. O.. ANÁLISE DA DISPONIBILIDADE, VARIEDADE E VALOR NUTRICIONAL DE PÃES SEM GLÚTEN NA CIDADE DE BARREIRAS-BA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal da Bahia.
CARVALHO, R. J.;SANT'ANA, A. M. S.; RIBEIRO, J. E. S.. Bebida fermentada elaborada com soro de queijo e extrato de soja. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
BEZERRA, T. K. A.; CARVALHO, R. J.; ARCANJO, N. M. O.;SANT'ANA, A. M. S.. Elaboração e caracterização de leite fermentado kefir cremoso com adição de frutas vermelhas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
LOPES, P. Q.;SANT'ANA, A. M. S.; ASSIS, P. O. A.. DESENVOLVIMENTO FARMACOTECNICO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NUTRACÊUTICO A BASE DE Zingiber officinale Roscoe. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, R. C. R. E.;SANT'ANA, A. M. S.; ASSIS, P. O. A.. Elaboração e caracterização de pão de forma enriquecido com polpa de Xique-xique. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
CONCEIÇÃO, M. L.;SANT'ANA, A. M. S.; SOUSA, J. P.. Análise das condições microbiológicas de ricota tradicional, light e orgânica vendidas em João Pessoa-PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, R. C. R. E.;SANT'ANA, A. M. S.; GOMES, J. J. L.. Caracterização físico-química e sensorial de iogurte produzido a partir de misturas de leite de cabra e leite de vaca adicionado de polpa de uva. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, R. C. R. E.;SANT'ANA, A. M. S.; MEDEIROS JUNIOR, F. C.. Características do leite e do queijo de caprinos sob influência do sistema de alimentação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, R. C. R. E.;SANT'ANA, A. M. S.; SOUZA, E. L.. Eficácia da aplicação dos óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) e orégano (Origanum viulgare L.) no controle de Rhizopus Stolonifer e microbiota autóctone pós-colheita em uvas isabel (Vitus labrusca). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, F. A.;SANT'ANA, A. M. S.; MEIRELES, B. R.; FONSECA, S. B.; SOUSA, S.. Processo Seletivo Edital 02/2022 PPGTA - CCHSA - UFPB. 2022. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MARTA SUELY; QUEIROGA, R. C. R. E.; CARDARELLI, H. R.; MEIRELES, B. R.;SANT'ANA, A. M. S.. Comissão de Avaliação do Processo Seletivo 2021, nível Mestrado, do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de A. 2021. Universidade Federal da Paraíba.
MANGOLIM, C. S.;SANT'ANA, A. M. S.; FONSECA, S. B.; SOUSA, S.; ARAUJO, R. C.. Processo Seletivo Edital 01/2021 PPGTA - CCHSA - UFPB. 2021. Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, F. A.; ARAUJO, P. P. B.; ARAUJO, I. B. S.;SANT'ANA, A. M. S.; PASCOAL, L. A. F.. Comissão para a elaboração e aplicação da prova de Proficiência em Leitura em Língua Inglesa. 2021. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, G. A.; BRITO, I. L.; CASALI, A. P.;SANT'ANA, A. M. S.; ARAUJO, I. B. S.. Participação na Comissão do Processo Seletivo para professor Formador EAD do DGTA.. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; RODRIGUES, J. B. S.; SANTOS, P. A. F. L.. Relatório de estágio supervisionado - Técnico em Nutrição e Dietética - Bruna Thaís da Silva Pereira. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; OLIVEIRA, K. A. R.; SOUSA, E. M. G.. Relatório de estágio supervisionado - Técnico em Nutrição e Dietética - Daiana Mara Elias de Oliveira. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.; OLIVEIRA, G. A.; PEREIRA, V. A.. Relatório de estágio supervisionado - Técnico em Nutrição e Dietética - Diogo Alves Guimarães. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, K. A. R.;SANT'ANA, A. M. S.; SOUSA, E. M. G.. Relatório de estágio supervisionado - Técnico em Nutrição e Dietética - Ingrid da Silva Barbosa. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
BRITO, I. L.;SANT'ANA, A. M. S.; PEREIRA, V. A.. Relatório de estágio supervisionado - Técnico em Nutrição e Dietética - Geane Cassiano da Silva. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
BRITO, I. L.;SANT'ANA, A. M. S.; BARBOSA, T. K. S.. Relatório de estágio supervisionado - Técnico em Nutrição e Dietética - Jucilene da Silva Morais. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, G. A.;SANT'ANA, A. M. S.; BARBOSA, T. K. S.. Relatório de estágio supervisionado - Técnico em Nutrição e Dietética - Maria Clara de Souza Santos. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, G. A.;SANT'ANA, A. M. S.; BARBOSA, T. K. S.. Relatório de estágio supervisionado - Técnico em Nutrição e Dietética - Larissa Ferreira do Nascimento Silva. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
SOUSA, J. P.;SANT'ANA, A. M. S.; OLIVEIRA, G. A.. Relatório de estágio supervisionado - Técnico em Nutrição e Dietética - Juliana Nilmara Felipe de Araújo. 2018. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, G. A.;SANT'ANA, A. M. S.; SOUSA, J. P.. Relatório de estágio supervisionado - Técnico em Nutrição e Dietética - Mirelly Aline Martins de Souza. 2017. Universidade Federal da Paraíba.
SOUSA, J. P.;SANT'ANA, A. M. S.; OLIVEIRA, G. A.. Relatório de estágio supervisionado - Técnico em Nutrição e Dietética - Jair do Nascimento Silva.. 2017. Universidade Federal da Paraíba.
SANT'ANA, A. M. S.. Participação como avaliadora dos trabalhos apresentados no XXIV Encontro de Iniciação Científica da UFPB. 2016. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; SILVA, F. L. H.; MONTE, E. V.;SANT'ANA, A. M. S.. Participação na Comisão de Avaliação do Processo Seletivo 2013 de Bolsas PDSE - Doutorado Sanduíche, do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Federal da Paraíba.
Orientou
Efeitos da adição do extrato da casca da pitaya (Hylocereus polyrhizus), inulina e frutooligossacarídeos nos parâmetros funcionais e tecnológicos do leite fermentado asinino; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);
PROSPECÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E BIOATIVAS DE PROBIÓTICO LÁCTEO COM LEITE ASININO ADICIONADO DE POLPAS DE FRUTAS DO SEMIÁRIDO; Início: 2023; Tese (Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE BETALAÍNAS E COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DA PITAIA VERMELHA (Hylocereus polyrhizus); Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Extrato da casca da pitaia vermelha (Hylocereus polyrhizus) para aplicação em leite fermentado asinino; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Potencial bioativo e tecnológico do soro de leite asinino: produção de hidrolisados e alterações pós-digestão simulada in vitro; 2025; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Avaliação do potencial nutricional e bioativo do leite asinino como substituto ao leite humano e leite bovino e alterações após a digestão gastrointestinal simulada in vitro; 2024; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Leite fermentado caprino adicionado de polpa de jenipapo (Genipa americana): propriedades tecnológicas e funcionais; 2024; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
INFLUÊNCIA DA SAZONALIDADE E DA PASTEURIZAÇÃO NAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DO LEITE ASININO PRODUZIDO NA REGIÃO SEMIÁRIDA DO NORDESTE BRASILEIRO; 2023; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Leite fermentado misto caprino e asinino: elaboração e avaliação das características nutricionais, funcionais e microbiológicas durante o armazenamento; 2023; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba, ; Coorientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
ANTOCIANINAS OBTIDAS A PARTIR DE JAMBOLÃO: EXTRAÇÃO, MICROENCAPSULAÇÃO, ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM ALIMENTOS; 2022; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Coorientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Caracterização do leite e do queijo de cabras alimentadas com óleo de linhaça em substituição ao milho; 2020; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Desenvolvimento e caracterização nutricional de leite fermentado asinino; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
2024; Universidade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
POTENCIAL DO LEITE ASININO: PROPESCÇÃO DA PRODUÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DE DERIVADOS LÁCTEOS; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Lato sensu Internacional em Conservação de Recursos Genéticos Animais) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Elaboração de mapa de risco em uma Doceria; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Obtenção e caracterização de concentrado proteico de soro de leite asinino; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Explorando os benefícios funcionais dos leites bovino, asinino e caprino: uma revisão; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Qualidade nutricional e atividade antioxidante do leite asinino produzido em diferentes épocas do ano; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
COMPOSTOS BIOATIVOS, ANTIOXIDANTES E ANTIMICROBIANO DAS FARINHAS DE CASCA DE ALHO NATURAL E NEGRO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Desenvolvimento e caracterização de kefir de leite caprino adicionado de geleia de oiti (Licania tomentosa); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
ELABORAÇÃO DE KEFIR TIPO IOGURTE GREGO E IDENTIFICAÇÃO DA PERCEPÇÃO DA COMUNIDADE ACADÊMICA DA UFPB SOBRE SEU CONSUMO E CONHECIMENTO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E INTENÇÃO DE CONSUMO DE LEITE ASININO NO BRASIL; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Efeitos da digestão gastrointestinal simulada in vitro na composição nutricional e bioativa do leite asinino, humano e bovino; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E BIOATIVA DO LEITE ASININO, BOVINO E HUMANO; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Caracterização físico-química e atividade antioxidante de kefir caprino adicionado de geleia de oiti (Licania tomentosa Benth; ); 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Qualidade nutricional e atividade antioxidante do leite asinino produzido no semiárido nordestino em diferentes épocas do ano; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Elaboração e caracterização físico-química e microbiológica de leite fermentado com grãos de kefir e adicionado de geleia de frutas tropicais; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE LEITE ASININO PRODUZIDO NA PARAIBA; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
PROCESSO PRODUTIVO E CARACTERIZAÇÃO DO LEITE ASININO DO SEMIÁRIDO PARAIBANO; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Agroecologia) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LEITE FERMENTADO ASININO ADICIONADO DE FRUTAS NATIVAS DO SEMIÁRIDO PARAIBANO; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Elaboração e caracterização físico-química e microbiológica de leite fermentado tipo iogurte grego com grãos de kefir e adicionado de geleia de goiaba (Psidium guajava L; ); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Desenvolvimento e Caracterização de Kafta caprina adicionada de farinha de aveia; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Cor instrumental de linguiça suína defumada elaborada com diferentes tipos de envoltórios; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Desenvolvimento e Caracterização de Kafta elaborada com carne de frango e farinha de linhaça; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Conscientização sobre o uso de guardanapos para os comensais de Restaurante Universitário em Bananeiras - PB; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Condições higiênico-sanitárias de carnes bovinas comercializadas em municípios do brejo paraibano; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Orientações sobre o uso correto de Equipamentos de Proteção Individual para funcionários de Restaurante Universitário; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Conhecimento de mães que frequentam Unidades Básicas de Saúde da cidade de Belém-PB sobre a importância do aleitamento materno; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
ELABORAÇÃO DE PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO SOBRE HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS PARA CRECHE MUNICIPAL DE SOLÂNEA-PB; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL JUNTO A IDOSOS COM DIAGNÓSTICO DE DIABETES E/OU HIPERTENSÃO ARTERIAL ATENDIDOS PELO NASF DE SOLÂNEA-PB; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
ELABORAÇÃO DE CARTILHA EDUCATIVA SOBRE ALIMENTAÇÃO PARA PACIENTES DIABÉTICOS E HIPERTENSOS DE UM HOSPITAL EM GUARABIRA- PB; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
ELABORAÇÃO DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS SOBRE HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES PARA HOSPITAL EM NOVA CRUZ - RN; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
ELABORAÇÃO DE PROTOCOLO DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL PARA HOSPITAL UNIVERSITÁRIO EM JOÃO PESSOA -PB; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
ELABORAÇÃO DE MATERIAL EDUCATIVO SOBRE SÍNDROME METABÓLICA PARA O NÚCLEO DE APOIO A SAÚDE DA FAMILIA DE SOLÂNEA-PB; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
ELABORAÇÃO DE MATERIAL EDUCATIVO SOBRE ESTEATOSE HEPÁTICA PARA O NUCLEO DE APOIO A SAUDE DA FAMILIA DE SOLÂNEA-PB; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
ELABORAÇÃO DE MATERIAL PARA CAPACITAÇÃO DE FUNCIONÁRIOS RESPONSÁVEIS PELA HIGIENIZAÇÃO DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFPB CAMPUS III; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Relatório de estágio supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agrícola Vidal de Negreiros - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Relatório de estágio supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
Relatório de estágio supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Amanda Marília da Silva Sant'Ana;
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SANT'ANA, A. M. S. . Como elaborar sua patente para depósito pela UFPB. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SANT'ANA, A. M. S. . Relato de experiência de doutorado sanduíche realizado na área de leite e derivados. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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BARBOSA, M. W. S. ; SILVA, J. V. G. ; SILVA, J. E. D. ; SANT?ANA, A.M.S. . https://cinasama.com.br/wp-content/uploads/2024/01/livro-nutri%C3%A7%C3%A3o-1-ano-2024.pdf. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GONCALVES, L. S. C. ; RIBEIRO, J. E. S. ; MANGOLIM, C. S. ; EVANGELISTA, G. M. ; SANT'ANA, A. M. S. . Influência da época do ano na qualidade do leite asinino produzido na Região Semiárida da Paraíba. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SILVA, H. M. F. N. ; ALMEIDA, R. S. ; RIBEIRO, J. E. S. ; CRUZ, G. R. B. ; SANT'ANA, A. M. S. . Utilização de leite asinino em mistura com leite caprino na elaboração de leite fermentado. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SANT'ANA, A. M. S. . Estudos com Leite de Jumenta. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTOS, L. S. F. ; DAVI, A. L. G. ; BRITO, I. L. ; SANT'ANA, A. M. S. . AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E PERFIL DE CONSUMO DE KEFIR PELA COMUNIDADE ACADÊMICA DA UFPB. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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BRITO, I. L. ; Carvalho, Catherine Teixeira de ; OLIVEIRA, K. A. R. ; SANT'ANA, A. M. S. . Quantificação dos pigmentos naturais de doces em pasta de pitanga roxa (Eugenia uniflora L.). 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANT'ANA, A. M. S. . Inovações na Indústria de Alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANT'ANA, A. M. S. ; BEZERRA, T. K. A. . Aroma em Alimentos: Origem, produção e identificação. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANT'ANA, A. M. S. . Leite Asinino: Aspectos Nutricionais e potencial para produção de derivados. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANT'ANA, A. M. S. . Estruturação de Manuscritos para Publicação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
SANT'ANA, A. M. S. . Minicurso - Simulação da digestão gastrointestinal in vitro. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SANT'ANA, A. M. S. ; Carvalho, Catherine Teixeira de . Como funciona o curso Técnico em Nutrição e Dietética?. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SANT'ANA, A. M. S. . Como elaborar o relatório de estágio. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SANT'ANA, A. M. S. ; MANGOLIM, C. S. ; ARAUJO, I. B. S. ; Guedes, Jossana Pereira de Sousa ; Polari, Isabelle de Lima Brito . Tendências em aditivos alimentares. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SANT'ANA, A. M. S. ; MANGOLIM, C. S. ; VILELA, A. F. ; VIANA, A. D. ; BELTRAO, F. A. S. . MINI CURSO VIRTUAL - INTRODUÇÃO A AGROINDÚSTRIA (PARA INGRESSANTES DO CURSO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS). 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Carvalho, Catherine Teixeira de ; SANT'ANA, A. M. S. ; BRITO, I. L. ; OLIVEIRA, K. A. R. . Cuidados Sanitários Básicos durante o isolamento domiciliar no enfrentamento do Covid-19. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).
SANT'ANA, A. M. S. ; Carvalho, Catherine Teixeira de ; OLIVEIRA, G. A. ; Polari, Isabelle de Lima Brito ; Guedes, Jossana Pereira de Sousa . Estágios supervisionados 2020.1: Materiais digitais desenvolvidos em estágios remotos em tempo de pandemia e fornecidos para Unidades de Nutrição e Dietética. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).
SANT'ANA, A. M. S. ; Carvalho, Catherine Teixeira de ; OLIVEIRA, G. A. ; Polari, Isabelle de Lima Brito ; Guedes, Jossana Pereira de Sousa . Estágios supervisionados 2020.1: materiais digitais desenvolvidos em estágios remotos em tempo de pandemia e fornecidos para Unidades de Saúde Coletiva. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).
SANT'ANA, A. M. S. ; Carvalho, Catherine Teixeira de ; OLIVEIRA, G. A. ; BRITO, I. L. ; Guedes, Jossana Pereira de Sousa . Estágios supervisionados 2020.1: materiais digitais desenvolvidos em estágios remotos em tempo de pandemia e fornecidos para Unidades Produtoras de Refeições. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).
TAVARES, K. D. ; DEININGER, L. S. C. ; SANT'ANA, A. M. S. . Ensaios sobre gênero. 2018. (Editoração/Livro).
Sant'ana, A.M.S. . Metodologia Científica. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Sant'ana, A.M.S. . Vigilância Sanitária. 2016. .
SANT'ANA, A. M. S. . Boas Práticas para manipuladores de alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SANT'ANA, A. M. S. . Boas Práticas para manipuladores de alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SANTANA, A. M. S. . Boas práticas nos serviços de alimentação. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SANT'ANA, A. M. S. ; NASCIMENTO, H. M. A. ; SANTOS, N. S. T. ; MACHADO, T. A. D. G. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . Elaboração de Manual Prático para usuários do Laboratório de Bromatologia. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).
SANT'ANA, A. M. S. ; ANDRADE, A. L. ; COSTA, L. C. C. ; FARIAS, H. R. ; SOARES, A. K. F. . Cartilha de Boas Práticas. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
CARACTERIZAÇÃO E POTENCIAL PREBIÓTICO DO RESÍDUO DA EXTRAÇÃO ETANÓLICA DA CASCA DE PITAYA VERMELHA (Hylocereus polyrhizus), Descrição: 2024/2025 - PIBIC/PIBIT/UFPB/CNPq - EDITAL 01/2024/PROPESQ SELEÇÃO DEPROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Integrante / Guedes, Jossana Pereira de Sousa - Coordenador / SHEILA SHEREZAIDE ROCHA GONDIM - Integrante.
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2024 - Atual
BETALAÍNAS OBTIDAS DA CASCA DE PITAIA: EXTRAÇÃO, MICROENCAPSULAÇÃO, ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM ALIMENTOS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / José Evangelista Santos RIBEIRO - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Coordenador / Guedes, Jossana Pereira de Sousa - Integrante.
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2024 - Atual
Leite Fermentado Asinino Adicionado de extrato da casca da Pitaia (Hylocereus polyrhizus), Descrição: 2024/2025 - PIBIC/PIBIT/UFPB/CNPq - EDITAL 01/2024/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Coordenador / José Evangelista Santos RIBEIRO - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Integrante / Guedes, Jossana Pereira de Sousa - Integrante / Renata de Eça Santos - Integrante.
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2023 - 2024
DETERIORAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO COALHO: EFEITO DA EMBALAGEM À VÁCUO, APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS E IDENTIFICAÇÃO DOS MICRORGANISMOS ENVOLVIDOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / José Evangelista Santos RIBEIRO - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Coordenador / Michela de Lima Bezerra - Integrante.
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2023 - 2024
Potencial nutricional e bioativo do leite asinino como substituto ao leite humano e leite bovino e efeitos da digestão simulada in vitro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Coordenador / José Evangelista Santos RIBEIRO - Integrante / Iris Braz da Silva Araújo - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Integrante / Guedes, Jossana Pereira de Sousa - Integrante / FABIO ANDERSON PEREIRA DA SILVA - Integrante / Michele Santos Oliveira - Integrante / Janaina Felizardo Souza - Integrante / Euzimária Amanso da Silva - Integrante.
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2023 - 2024
Influência dos extratos ou pós de beterraba e rúcula nos marcadores de oxidação e compostos N-nitrosos em produtos cárneos curados durante digestão simulada in vitro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Iris Braz da Silva Araújo - Integrante / FABIO ANDERSON PEREIRA DA SILVA - Coordenador / Valquíria Cardoso da Silva Ferreira - Integrante / ELEN CARLA ALVES DA SILVA - Integrante / MARIA DE FATIMA CLEMENTINO DOS SANTOS - Integrante.
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2023 - 2024
ESTUDO DA ESTABILIDADE DE SUCO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini) E DA APLICABILIDADE DOS RESÍDUOS GERADOS EM ALIMENTOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / José Evangelista Santos RIBEIRO - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Coordenador / Guedes, Jossana Pereira de Sousa - Integrante / Max Suel Alves dos Santos - Integrante / Anderson Ferreira Vilela - Integrante.
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2023 - 2024
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE EXTRATOS FERMENTADOS DO SUBPRODUTO DO PROCESSAMENTO DA PITAYA (Hylocereus polyrhizus), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Kataryne Arabe Rimá de Oliveira - Integrante / José Evangelista Santos RIBEIRO - Integrante / Iris Braz da Silva Araújo - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Integrante / Guedes, Jossana Pereira de Sousa - Coordenador / SHEILA SHEREZAIDE ROCHA GONDIM - Integrante.
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2023 - Atual
Lactofermentação de leite asinino adicionado de extrato do resíduo da pitaia (Hylocereus polyrhizus) microencapsulado, Descrição: Chamada UNIVERSAL CNPq/MCTI N 10/2023 - Faixa A - Grupos Emergentes. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Coordenador / Mina Martini - Integrante / Iolanda Altomonte - Integrante / Federica Salari - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Integrante / Guedes, Jossana Pereira de Sousa - Integrante / Genyson Marques Evangelista - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2022 - 2023
Influência na composição físico-química, nas propriedades bioativas e características sensoriais do uso de inseto comestível na produção de cerveja, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Maria José de Figueiredo - Integrante / Anderson Ferreira Vilela - Coordenador / Arianne Dantas Viana - Integrante / Anely Maciel de Melo - Integrante / Normando Mendes Ribeiro Filho - Integrante / Valquíria Cardoso da Silva Ferreira - Integrante.
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2021 - 2024
Características nutricionais e potencial funcional do leite asinino produzido na região semiárida do estado da paraíba, Descrição: PROJETO APROVADO EM EDITAL N 010/2021 - FAPESQ/PB - MCTIC/CNPq - PROGRAMA DEINFRAESTRUTURA PARA JOVENS PESQUISADORES / PROGRAMA PRIMEIROS PROJETOS -PPP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Coordenador / José Evangelista Santos RIBEIRO - Integrante / Mina Martini - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Integrante / Anderson Ferreira Vilela - Integrante / Genyson Marques Evangelista - Integrante / INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA - Integrante.
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2021 - 2023
QUALIDADE NUTRICIONAL E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO LEITE ASININO DO ECOTIPO NORDESTINO, Descrição: Projeto aprovado na CHAMADA DE PRODUTIVIDADE UFPB 03/2020Cota: PROGRAMA DE APOIO À PESQUISA DA UFPB. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / José Evangelista Santos RIBEIRO - Integrante / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante.
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2021 - 2022
CARACTERIZAÇÃO DO RESÍDUO DA EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS DE JAMBOLÃO E POTENCIAL USO COMO INGREDIENTE ALIMENTAR, Descrição: Projeto aprovado pelo EDITAL 01/2021/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA 2021/2022. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Isabelle de Lima Brito - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Coordenador / Antônio Alef Pereira de OLIVEIRA - Integrante.
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2021 - 2022
Avaliação das habilidades culinárias e alimentação saudável da comunidade acadêmica de uma instituição de ensino pública da Paraíba-PB no contexto da pandemia de Covid-19, Descrição: Projeto aprovado pelo EDITAL 02/2021/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ENSINO MÉDIO 2021/2022. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Guedes, Jossana Pereira de Sousa - Coordenador.
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2021 - 2022
MICROENCAPSULAÇÃO E APLICAÇÃO EM ALIMENTOS DE ANTOCIANINAS OBTIDAS A PARTIR DE UVA ISABEL (Vitis labrusca), Descrição: Projeto aprovado em EDITAL 02/2021/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ENSINO MÉDIO 2021/2022. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Isabelle de Lima Brito - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Coordenador / Antônio Alef Pereira de OLIVEIRA - Integrante.
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2021 - 2022
INFLUÊNCIA DA ÉPOCA DO ANO NA QUALIDADE DO LEITE ASININO PRODUZIDO NO SEMIÁRIDO NORDESTINO, Descrição: Projeto aprovado pelo EDITAL 01/2021/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA 2021/2022. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Coordenador / José Evangelista Santos RIBEIRO - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Integrante / Maria Aparecida Soares RIBEIRO - Integrante / Laiza Soliely Costa Gonçalves - Integrante / Genyson Marques Evangelista - Integrante.
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2021 - 2022
Desenvolvimento e caracterização kefir caprino adicionado de geleia de oiti (Licania tomentosa Benth.), Descrição: Projeto aprovado em EDITAL 02/2021/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ENSINO MÉDIO 2021/2022. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Coordenador / José Evangelista Santos RIBEIRO - Integrante / Isabelle de Lima Brito - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Integrante / Guedes, Jossana Pereira de Sousa - Integrante / Carvalho, Catherine Teixeira de - Integrante / Laura Suênia Felipe dos Santos - Integrante / Geiza Alves Azeredo - Integrante / Lucélia Santos Silva - Integrante.
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2020 - 2021
Produção de Leite Fermentado com grãos de kefir adicionado de frutas tropicais, Descrição: PROJETO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ENSINO MÉDIO 2020/2021-PIBIC-EM-CNPq 2020-2021 - 01/09/2020 a 31/08/2021.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Coordenador / Isabelle de Lima Brito - Integrante / Iris Braz da Silva Araújo - Integrante / Geiza Azeredo Oliveira - Integrante / Guedes, Jossana Pereira de Sousa - Integrante / Carvalho, Catherine Teixeira de - Integrante / Laura Suênia Felipe dos Santos - Integrante.
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2020 - 2021
ASPECTOS NUTRICIONAIS E SENSORIAIS DO LEITE ASININO PRODUZIDO NA PARAIBA, Descrição: PROJETO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA 2020/2021. PIBIC-UFPB-CNPQ 2020-2021 (01/09/2020 a 31/08/2021). PVO12948-2020. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Catiele da Silva Oliveira - Integrante.
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2020 - 2021
PERFIL DE FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA DE CAFÉ (Coffea ssp)., Descrição: PROJETO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PIBIC-UFPB-CNPQ 2020-2021 (01/09/2020 a 31/08/2021). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Isabelle de Lima Brito - Coordenador / ANGELA MARIA TRIBUZY DE MAGALHÃES CORDEIRO - Integrante / ELISANDRA COSTA ALMEIDA - Integrante / Carvalho, Catherine Teixeira de - Integrante / LAÍS CHANTELLE DE LIMA - Integrante.
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2020 - 2020
PRODUÇÃO DE GELADO COMESTÍVEL À BASE DE LEITE CAPRINO ADICIONADO DE BIOMASSA DA BANANA VERDE E ÓLEO ESSENCIAL DE FOLHAS DE LIMÃO TAITI (Citruslatifoia), Descrição: PIBIC-UFPB-CNPQ 2020-2021. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Isabelle de Lima Brito - Integrante / Carvalho, Catherine Teixeira de - Coordenador.
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2019 - 2020
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LEITE ASININO DO SEMIÁRIDO PARAIBANO, Descrição: Projeto de Iniciação científica aprovado pelo EDITAL 02/2019/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA 2019/2020. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / José Tavares de Freitas - Integrante / Catiele da Silva Oliveira - Integrante.
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2019 - 2020
Caracterização e avaliação do potencial antioxidante da polpa e semente de oiti (Licania tomentosa (Benth.))., Descrição: PIBIC-EM-CNPq 2019-2020. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Isabelle de Lima Brito - Coordenador / Geiza Azeredo Oliveira - Integrante / CYBELLE DE ARRUDA NAVARRO SILVA - Integrante / ELISANDRA COSTA ALMEIDA - Integrante / PAULA DANIELA SILVA ALVES - Integrante / LAÍS MOREIRA AVELINO - Integrante.
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2019 - 2020
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE KOMBUCHAS A PARTIR DE DIFERENTES VARIEDADES DE PITANGA (Eugenia uniflora L.), Descrição: PIBIC-UFPB-CNPQ 2019-2020. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Kataryne Arabe Rimá de Oliveira - Integrante / Isabelle de Lima Brito - Coordenador / ANGELA MARIA TRIBUZY DE MAGALHÃES CORDEIRO - Integrante / CAMILA SAMPAIO MANGOLIM - Integrante / JAYME CÉSAR DA SILVA JÚNIOR - Integrante.
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2019 - 2020
Produção de Leite Fermentado tipo Iogurte grego com grãos de kefir adicionado de geleia de goiaba (Psidium guajava L.), Descrição: Projeto aprovado pelo EDITAL 04/2019/PROPESQ SELEÇÃO DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ENSINO MÉDIO 2019/2020. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Coordenador / Kataryne Arabe Rimá de Oliveira - Integrante / Isabelle de Lima Brito - Integrante / Ana Lucrécia Gomes Davi - Integrante / Dayseane Pereira da Silva - Integrante.
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2019 - 2020
Bioprospecção de compostos bioativos e de bactérias ácido láticas do leite asinino, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / NATÁLIA SUFIATTI DE HOLANDA CAVALCANTI - Integrante / JONAS ALEXANDRE CAVALCANTE - Integrante.
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2015 - 2016
Produzione di molecole bioattive estratte da lieviti selezionati da deiezioni animali, Descrição: l'obiettivo del progetto È quello di utilizzare i prodotti di scarto dell'industria casearia come mezzo di crescita per lieviti del genere Rhodotorula al fine di ottenere molecole bioattive, in particolare beta-carotene ed acid grassi bioattivi. Il siero di latte residuo dai processi di produzione dell'industria lattiero casearia è generalmente considerato un prodotto da smaltire, ma dato il suo contenuto di nutrienti residui potrebbe essere riutilizzato come substrato per la crescita di microrganismi. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / José Evangelista Santos RIBEIRO - Integrante / Francesca Mancianti - Coordenador / Roberto Papini - Integrante / Stefania Perrucci - Integrante / Mina Martini - Integrante / Carlo D'Ascenzi - Integrante / Fecia di Cossato Marzoni - Integrante / Guido Rocchigiani - Integrante.
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2013 - 2016
Produtos lácteos caprinos como insumos biotecnológicos: Desenvolvimento e valorização de alimentos com potencial funcional do Semiárido brasileiro, Descrição: Chamada MCTI/CT - AGRONEGÓCIO/CNPq Nº 39/2013. O projeto de pesquisa objetiva estabelecer uma estratégia de ações integradas em tecnologia e inovação, envolvendo o desenvolvimento e a avaliação de alimentos lácteos de caprinos do Semiárido brasileiro, com ênfase nas propriedades bioativas e potencial funcional. A elaboração de produtos caprinos na Região Nordeste do Brasil tem apresentado destacado crescimento ao longo dos últimos anos, entretanto ainda se verifica uma incipiência de seu aproveitamento e valorização. Ações integradas de pesquisa e inovação tecnológica que assegurem a expansão de negócios de transformação e valorização dos produtos caprinos apresentam-se como elementos de grande relevância. O enfoque na caracterização de componentes bioativos presentes no leite caprino e nos subprodutos gerados, bem como, na elaboração de produtos derivados com potencial valor funcional agregado pode disponibilizar e transferir novos conhecimentos de tecnologias e inovação na elaboração de produtos com propriedades diferenciadas passíveis de incorporação na linha de produção de empresas (de diferentes portes) que vão ao encontro das expectativas do consumidor, e com conseqüente potencial de retorno econômico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (5) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Marciane Magnani - Integrante / Yasmim Regis Formiga de Sousa - Integrante / Ilsa Cunha Barbosa - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / Daline Fernandes - Integrante / Tatiane Santi Gadelha - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Integrante / Gerlane Coelho Bernardo Guerra - Integrante / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Maria Manuela Estevez Pintado - Integrante / Juliana Késsia Barbosa Soares - Integrante / Rubem C.A.Guedes - Integrante / Carlos Alberto de Almeida Gadelha - Integrante / Roberto Germano COSTA - Integrante / Luciana Medeiros S. Brasil - Integrante.
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2013 - 2016
Impacto do sistema de alimentação sobre a qualidade do leite e do queijo de bovinos e caprinos no semiárido, Descrição: CHAMADA CNPq Nº 17/2013 - COOPERAÇÃO INTERNACIONAL - ACORDOS BILATERAIS - Instituição executora estrangeira: Faculdade de Medicina Veterinária - Lisboa. Coordenador estrangeiro: Rui José Branquinho de Bessa - Portugal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Marta Suely Madruga - Coordenador / Francisco Cesino de Medeiros Júnior - Integrante / Maria de Fátima Vanderlei de Souza - Integrante / Ariosvaldo Nunes de Medeiros - Integrante.
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2013 - 2015
Ações integradas de pesquisa de compostos bioativos do leite caprino e desenvolvimento de produtos derivados com propriedades funcionais, Descrição: Chamada N 71/2013 Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE - MEC/MCTI/CAPES/CNPq/FAPs / Linha 2 - Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE, com o objetivo de estabelecer uma estratégia de ações integradas em pesquisa para caracterização de compostos bioativos do leite de cabra e desenvolvimento de produtos derivados com propriedades funcionais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Yasmim Regis Formiga de Sousa - Integrante / Ilsa Cunha Barbosa - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / Daline Fernandes - Integrante / Tatiane Santi Gadelha - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Integrante / Quênia Gramile da S. Meira - Integrante / Gerlane Coelho Bernardo Guerra - Integrante / Silvanda Melo Silva - Integrante.
Prêmios
2022
Prêmio Jovem Pesquisador - Orientadora de trabalho premiado entre os melhores da àrea de Saúde e Biológicas, durante o XXX Encontro de Iniciação Científica e Tecnólogica da UFPB, Universidade Federal da Paraíba - UFPB.
2022
Prêmio Jovem Pesquisador - Orientadora de trabalho premiado entre os melhores da àrea de Ciências Agrárias, durante o XXX Encontro de Iniciação Científica e Tecnólogica da UFPB, Universidade Federal da Paraíba - UFPB.
2021
Melhor trabalho na categoria Ciência dos Alimentos no II Encontro Online do Técnico em Nutrição e Dietética, foi, Universidade Federal da Paraíba - UFPB.
2020
Menção Honrosa na Avaliação docente 2019.1 - Curso Técnico em Nutrição e Dietética, Colégio Agrícola Vidal de Negreiros - Universidade Federal da Paraíba.
2019
Menção Honrosa na Avaliação docente 2018.2 - Curso Técnico em Nutrição e Dietética, Colégio Agrícola Vidal de Negreiros - Universidade Federal da Paraíba.
2009
Prêmio Elo Cidadão pelo trabalho: Projeto Pesquisa em Extensão na Saúde Coletiva:Uma experiência multidisciplinar em diálogo com saúde da família., Universidade Federal da Paraíba - Pró Reitoria de Extensão e Assuntos Comunitários.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal da Paraíba, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias. , Campus III, Rua João Pessoa, S/N, Centro, 58220000 - Bananeiras, PB - Brasil, Telefone: (83) 33675550
Experiência profissional
2019 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunta, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial (DGTA), Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias (CCHSA).
2017 - 2017
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Bolsista de Pós-doutorado, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 3
Outras informações:
Ministrou a disciplina "Compostos Bioativos em Alimentos", código SCINU0045, no Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição, nível mestrado e doutorado, com 3 créditos e 45 horas, referente ao período 2017.2.
2013 - 2017
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda em Ciência e Tecnologia Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.
2011 - 2016
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Estágio à docência, Enquadramento Funcional: Professora estagiária, Carga horária: 8
Outras informações:
Disciplinas:
Bioquímica dos Alimentos
Bromatologia
Métodos de Análise em Alimentos
Tecnologia de Alimentos
2011 - 2013
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimento, Regime: Dedicação exclusiva.
2008 - 2009
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora da disciplina de Bromatologia, Carga horária: 12
Atividades
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06/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Comissão de Autoavaliação do Programa de Pós- Graduação em Tecnologia Agroalimentar PPGTA.
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03/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Comissão para atualização do modelo de dissertação do PPGTA UFPB.
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08/2021
Ensino, Tecnologia Agroalimentar, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia do Leite e Derivados
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08/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Representante do DGTA no Comitê de Pesquisa e Pós-graduação do CCHSA. (Suplente). PORTARIA Nº 13 / 2021 - CCHSA-DGTA.
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03/2021
Ensino, Tecnologia Agroalimentar, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa Científica
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03/2021
Ensino, Agroindústria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Físico-química dos Alimentos
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09/2020
Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição e Marketing (Curso Técnico em Nutrição e Dietética)
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11/2019
Ensino, Agroindústria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química do Aroma
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03/2019
Ensino, Agroecologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Segurança Alimentar e Nutricional
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07/2021 - 03/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Comissão de Seleção para o Processo Seletivo Edital 01/2022. PORTARIA No 3 / 2021 - PPGTA.
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12/2020 - 03/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estudo da Criação dos Cursos de Graduação. Portaria nº 006/2019-21 DGTA/CCHSA/UFPB, de 11 de dezembro de 2019.
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07/2021 - 01/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Comissão para a elaboração e aplicação da prova de Proficiência em Leitura em Língua Inglesa, PORTARIA No 4 / 2021 - PPGTA.
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03/2021 - 07/2021
Ensino,,Disciplinas ministradas, Ética profissional (Curso Técnico em Nutrição e Dietética)
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04/2019 - 06/2021
Direção e administração, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos Cárneos (LPDPC) Portaria GD 055/2019.
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09/2020 - 12/2020
Ensino, Agroindústria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos da Nutrição
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06/2020 - 12/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Membro titular da comissão de Avaliação para o processo seletivo de professor substituto.
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02/2020 - 12/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Comissão de planejamento do processo de aquisição de gêneros alimentícios para atender as demandas do CCHSA e CAVN - PAC 2021.
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04/2020 - 06/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Membro de Comissão para discutir e elaborar proposta para o Calendário 2020.1 do Colégio Agrícola Vidal de Negreiros (CAVN/UFPB) - Portaria CAVN/CCHSA/UFPB nº 06/2020.
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12/2019 - 06/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Encargos Docentes do DGTA. Portaria nº 008/2019-21 DGTA/CCHSA/UFPB, de 11 de dezembro de 2019.
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06/2019 - 06/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação das necessidades do DGTA em termos de pessoal docente e orientação quanto ao aproveitamento e redistribuição de professores de outras IFES (Portaria 003/19 DGTA/CCHSA/UFPB de 12/06/19).
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11/2019 - 05/2020
Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição e marketing (2019.2), Anatomia e fisiologia aplicadas a nutrição (2019.2), Técnica dietética (2019.2), Fundamentos da Nutrição (2019.2)
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07/2019 - 05/2020
Direção e administração, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso Técnico em Nutrição e Dietética.
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03/2020 - 04/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Revisão de Exercício de Verificação de Rendimento Acadêmico de discente no componente curricular Estágio Supervisionado VI conforme documento de protocolo 23074.025028/202019. PORTARIA NUMERO 016/2019-21 DGTA/CCHSA/UFPB.
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06/2019 - 10/2019
Ensino, Agroindústria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Agroindustriais (2019.1)
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06/2019 - 10/2019
Ensino,,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos Alimentos (2019.1), Nutrição e marketing (2019.1)
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03/2019 - 06/2019
Ensino,,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos alimentos (2018.2), Nutrição e Marketing (2018.2), Psicologia aplicada a Nutrição (2018.2), Tecnologia de carnes e derivados (2018.2)
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09/2017 - 12/2017
Ensino, Ciências da Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Compostos bioativos em alimentos
2018 - 2019
Faculdades de Enfermagem Nova EsperançaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Editora chefe, Carga horária: 44
Outras informações:
Editora da revista de Ciências da Saúde Nova Esperança ISSN 2317-7160
2014 - 2015
Universitá di PisaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Regime: Dedicação exclusiva.
2018 - 2018
UNICORP CENTRO INTEGRADO DE EDUCAÇÃOVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20
Outras informações:
Ministrou o módulo "Tecnologia de leite, carnes, aves e derivados" na Especialização em Vigilância Sanitária na Indústria de Alimentos.
2010 - 2011
centro ecumênico de estudos superiores teologicos do nordesteVínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20
Atividades
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01/2010 - 01/2011
Ensino, Pedagogia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos Biológicos da Educação
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06/2010 - 07/2010
Ensino, Filosofia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Educação, Saúde e meio ambiente
2010 - 2011
Bom Sabor Cozinha Industrial LTDAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Regime: Dedicação exclusiva.
2009 - 2009
Restaurante Tábua de CarneVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12
Outras informações:
Estágio extra-curricular em Parceria com o Departamento de Nutrição - UFPB e o Programa de Iniciação Científica e Tecnológica para Micro e Pequenas Empresas, realizando Avaliação de condições de higiene e conduta pessoal, Avaliação de não conformidades, Ação corretiva e preventiva e o Curso de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação.
2009 - 2009
Hospital Geral da AliançaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Atividades
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01/2009 - 01/2009
Estágios , Prefeitura Municipal da Aliança.,Estágio realizado, Estágio extra-curricular voluntário.
2005 - 2006
Colegio e Curso Benicio CorreiaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Contrato, Carga horária: 40
Atividades
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03/2005 - 03/2006
Ensino,,Disciplinas ministradas, Geografia
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Amanda Marília da Silva Sant'Ana e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?