Diogo Tatsch dos Santos

Bacharel em Química de Alimentos, diplomado pela Universidade Federal de Pelotas em 2010. Experiência como estagiário no Laboratório de Biopolímeros, no Centro de Biotecnologia da UFPel, com atuação no projeto de pesquisa Estudo de tecnologias para industrialização de produtos com propriedades nutracêuticas a partir de mirtilo, framboesa e amora-preta com uso de xantana , sob orientação da Profª. Dra. Claire Tondo Vendruscolo. Experiência como estagiário do Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Controle de Qualidade de Grãos, com bolsa de pesquisa pelo CNPq (bolsa PIBIC) no projeto Viscoamilografia na avaliação de amilose e características de consumo de arroz (Oryza sativa L.) , sob orientação do Prof. Dr. Manoel Artigas Schirmer, e também do Prof. Dr. Moacir Cardoso Elias. No mesmo estágio, adquiri conhecimento sobre grãos, cereais e panificação, bem como prática em análises e obtenção de farinhas, e análises físico-químicas em geral. Participação como colaborador e apresentador da III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos, e da IV Mostra de Trabalhos Científicos e VIII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. Experiência como estagiário na empresa Prato Feito Alimentação e Serviços Ltda (Santa Cruz do Sul/RS), na Unidade Gerencial de Qualidade, com atuação no controle da garantia da qualidade de produtos alimentícios e boas práticas de fabricação.

Informações coletadas do Lattes em 03/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Química de Alimentos

2006 - 2009

Universidade Federal de Pelotas
Orientador: Profª. Drª. Caroline Dellinghausen Borges

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Participação em eventos

IV Mostra de Trabalhos Científicos e VIII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. IV Mostra de Trabalhos Científicos e VIII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2008. (Congresso).

XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação. Condições higiênico-sanitárias no comércio ambulante de alimentos em Pelotas-RS. 2008. (Congresso).

III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos.III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Simpósio).

2º Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade.Efeito da granulometria de farinhas mistas de trigo e arroz parboilizado. 2008. (Simpósio).

2º Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade.Capacidade de absorção de óleo de farinhas de trigo, arroz branco e arroz parboilizado em frituras. 2008. (Simpósio).

III Mostra de Trabalhos Científicos e VII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2007. (Congresso).

II Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Simpósio).

II Mostra Científica e VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2006. (Congresso).

Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Simpósio).

Produções bibliográficas

COLVARA, J. G. ; STARK, C. B. ; SANTOS, D. T. ; MACHADO, M. R. G. . Avaliação higiênico-sanitária de utensílios e superfícies utilizados em estabelecimentos de alimentação. In: 2º Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008, Bento Gonçalves. Anais do 2º Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008.
ASSIS, L. M. ; SANTOS, D. T. ; WICKBOLDT, G. P. ; ZARAVEZE, E. R. ; SCHIRMER, M. A. ; ELIAS, M. C. . Capacidade de absorção de óleo de farinhas de trigo, arroz branco e arroz parboilizado em frituras. In: 2º Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008, Bento Gonçalves. Anais do 2º Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008.
ASSIS, L. M. ; SANTOS, D. T. ; STORCK, C. R. ; WALLY, A. P. ; PARAGINSKI, R. T. ; ELIAS, M. C. . Efeito da granulometria de farinhas mistas de trigo e arroz parboilizado. In: 2º Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008, Bento Gonçalves. Anais do 2º Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008.
ZARAVEZE, E. R. ; STORCK, C. R. ; MULLER, L. E. ; SANTOS, D. T. ; DIAS, A. R. G. ; ELIAS, M. C. ; GULARTE, M. A. . Technological properties of cheese bread made of sweet potato starch. In: 13º ICC Cereal and Bread Congress, 2008, Madrid. Anais do 13º ICC Cereal and Bread Congress, 2008.
ASSIS, L. M. ; PEREIRA, J. M. ; SANTOS, D. T. ; ZARAVEZE, E. R. ; GULARTE, M. A. ; ELIAS, M. C. . Polished and borwn rice flour potential for cake formulation. In: 13º ICC Cereal and Bread Congress, 2008, Madrid. Anais do 13º ICC Cereal and Bread Congress, 2008.
PREICHARDT, L. D. ; STARK, C. B. ; RODRIGUES, S. A. ; SANTOS, D. T. ; VENDRUSCOLO, C. T. . Diferentes concentrações de xantana em iogurte à base de mirtilo. In: 7º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Pelotas. , Universidade Federal de Pelotas Campus Universitário, s/nº, 96010-900 - Capao do Leao, RS - Brasil - Caixa-postal: 354, Telefone: (53) 32757107, Fax: (53) 32759023

Experiência profissional

2009 - 2009

Prato Feito Alimentação e Serviços Ltda.

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade - Estagiário, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aplicação e desenvolvimento de testes para os produtos alimentícios recebidos pela Unidade Gerencial de Qualidade, avaliando os resultados em relação à análise sensorial, rendimento e embalagem;Acompanhamento dos testes de produtos nas Unidades Operacionais (UNOPs), comparando a marca testada com a utilizada pela UNOP; desenvolvimento de métodos adequados de avaliação sensorial, utilizando julgadores não treinados, para os diferentes produtos; acompanhamento do controle de estoque realizado na sede; acompanhamento de auditorias internas de Boas Práticas de Manipulação nas Unidades; acompanhamento da elaboração de um plano APPCC para preparos de carnes tratadas termicamente.