Andreia Mara Brolezzi Brasil
Nutricionista, Chef de Cuisine e Restaurateur, Especialista em Saúde Coletiva, Especialista em Gastronomia e Cozinha Autoral e Mestre em Alimentação e Nutrição.
Informações coletadas do Lattes em 25/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Alimentação e Nutrição
2014 - 2016
Universidade Federal do Paraná
Título: Adaptação transcultural e validação de três instrumentos psicométricos para obesos e não obesos brasileiros
, Ano de Obtenção: 2016.Regina Maria Vilela.Coorientador: Angélica Aparecida Maurício. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Obesidade; Validação; Adaptação Transcultural.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.
Especialização em Vigilância Sanitária
2023 - 2024
Faculdades Metropolitanas de São Paulo
Título: Sem monografia
Especialização em Nutrição Clínica
2023 - 2024
Faculdades Metropolitanas de São Paulo
Título: Sem monografia
Especialização em Gastronomia Internacional
2023 - 2024
Faculdades Metropolitanas de São Paulo
Título: Sem monografia
Especialização em Gastronomia e Cozinha Autoral
2018 - 2019
Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
Título: O Curitibano Pão com Bolinho
Orientador: Rosane Palacci Santos
Especialização em Saúde Coletiva
2006 - 2008
Instituto Brasileiro de Pós-Graduação e Extensão
Título: Relação entre Tratamento e Perfil Lipídico dos Portadores de Diabete Melito em uma Unidade de Saúde da Família
Orientador: Rose Marie Siqueira Villar
Graduação em Nutrição
2002 - 2006
Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Perfil de Nutrição de Adolescentes Matriculados em Escola Pública de Curitiba-PR
Orientador: Helena Maria Simonard Loureiro
Curso técnico/profissionalizante em Processamento de Dados
1993 - 1995
Formação complementar
2020 - 2021
Confeitaria e Panificação. (Carga horária: 280h). , Seduc Intec, SEDUC, Brasil.
2019 - 2019
EXPOSAUDÁVEL. (Carga horária: 17h). , Universidade Positivo, UP, Brasil.
2019 - 2019
Hambúrgueres Artesanais e molhos. (Carga horária: 8h). , Seduc Intec, SEDUC, Brasil.
2017 - 2017
Extensão universitária em Compostos Bioativos em Frutos e Vegetais: Sociobiodiversidade Brasileira. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Campos de Andrade, UNIANDRADE, Brasil.
2017 - 2017
I Worshop em Empreendedorismo e Comunicação Científica do PPG Farmacologia. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
2017 - 2017
Massas Frescas Artesanais. (Carga horária: 8h). , Dominique Cursos, DOMI CURSOS, Brasil.
2016 - 2016
Métodos e técnicas de pesquisa em fisiologia, nutrição, ciências do esporte. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
2015 - 2015
Extensão universitária em Os 60 anos do PNAE e a atuação do CECANE PR. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
2015 - 2015
Técnicas de Gastronomia Molecular. (Carga horária: 5h). , Gastronomia Molecular Brasil, ANGÉLICA VITALI, Brasil.
2015 - 2015
Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
2015 - 2015
Presença da comida nas festividades de cada cultura. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
2015 - 2015
Voluntária na campanha + Vida: Juntos somos +. (Carga horária: 7h). , Hospital Infantil Pequeno Príncipe, AHPIRC, Brasil.
2014 - 2014
Gastronomia Funcional. (Carga horária: 8h). , Nutrição e Gastronomia Funcional, BIANCA OLIVEIRA, Brasil.
2014 - 2014
Planejamento e elaboração de cardápios funcionais. (Carga horária: 8h). , Nutrição e Gastronomia Funcional, BIANCA OLIVEIRA, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Tópicos em História e Cultura da Alimentação. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
2011 - 2011
Personal Diet e Empreendedorismo em Nutrição. (Carga horária: 16h). , Faculdade Inspirar, INSPIRAR, Brasil.
2011 - 2011
Chef Cuisine Restaurateur. (Carga horária: 584h). , Centro Europeu, CENTRO EUROPEU, Brasil.
2009 - 2009
Estratégias de Leitura, Interpretação e Tradução. (Carga horária: 25h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUCPR, Brasil.
2009 - 2009
Oratória. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
2004 - 2004
Extensão universitária em Multiplicadores Interdisc. de Aleitamento Materno. (Carga horária: 28h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.
2003 - 2004
Extensão universitária em Configuração, Montagem e Manutenção de Micros. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
Idiomas
Inglês
Lê Bem.
Espanhol
Lê Bem.
Participação em eventos
Comunicação em Público. 2017. (Outra).
Estratégias no Atendimento Nutricional de Idosos Residentes em ILP para Idosos. 2017. (Encontro).
II Encontro do Dia Estadual do Celíaco. 2017. (Outra).
I Workshop de Empreendedorismo e Comunicação Científica. 2017. (Outra).
Neurociência e Educação. 2017. (Outra).
Nutrigenômica e Nutrigenética. 2017. (Encontro).
Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional. 2017. (Outra).
Plantas Alimentícias Não Convencionais. 2017. (Encontro).
I Simpósio Nacional de Feiras Livres e Mercados Públicos. 2016. (Simpósio).
Princípios Básicos de Liofilização - Secar ou Liofilizar?. 2016. (Seminário).
V Encontro Pedagógico de Troca de Experiências na Temática Alimentação Saudável. 2016. (Outra).
Congresso Internacional de Negócios Sociais e Empreendedorismo. 2015. (Congresso).
International Review of Psychosis & Bipolarity. Naltrexone-induced Psychosis in an Athlete. 2015. (Congresso).
International Review of Psychosis & Bipolarity. 2015. (Congresso).
Jornada em Nutrição Renal. 2015. (Simpósio).
Os 60 anos do PNAE e a atuação do CECANE PR. 2015. (Outra).
Seminário de Residência Multiprofissional do HC/UFPR. 2015. (Seminário).
3ª Jornada Multiprofissional de Cardiologia do HC/UFPR. 2014. (Simpósio).
27ª JOPEF Brasil. 2013. (Outra).
Conselho Regional de Nutricionistas 8ª Região. 2013. (Outra).
Simpósio Internacional de Nutrição em Gastroenterologia. 2005. (Simpósio).
Participação em bancas
BRASIL, A. M. B.; TURCATEL, L.. ?O desperdício de alimentos em resto ingesta em Unidades de Alimentação e Nutrição?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.
BRASIL, A. M. B.; ETCHEPARE, M.. REVISÃO SOBRE O CONSUMO DE FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS POR ACADÊMICOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.
BRASIL, A. M. B.; ETCHEPARE, M.. USO DA ESPÉCIE VEGETAL Hibiscus sabdariffa L. NO AUXÍLIO DO EMAGRECIMENTO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.
BRASIL, A. M. B.; BEDNARCZUK, V.. CONSUMO DE FARELO DE AVEIA NA REDUÇÃO DOS NÍVEIS DE COLESTEROL LDL. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.
BRASIL, A. M. B.; ETCHEPARE, M.. DURAÇÃO DO ALEITAMENTO MATERNO EXCLUSIVO E AS DIFICULDADES ENCONTRADAS DURANTE O PERÍODO DE AMAMENTAÇÃO EM MÃES DE CURITIBA-PR E REGIÃO METROPOLITANA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.
BRASIL, A. M. B.. ANÁLISE DO CONTROLE DE TEMPERATURA DOS ALIMENTOS SERVIDOS EM BUFFETS DE RESTAURANTES COMERCIAIS E A RELAÇÃO COM A ATUAÇÃO DE NUTRICIONISTAS NESSES LOCAIS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.
BRASIL, A. M. B.; BELLO, S.. DIFICULDADES DE IDOSOS EM RELAÇÃO A LEITURA DE RÓTULOS NUTRICIONAIS NA REGIÃO CENTRAL DE CURITIBA ? PR. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.
BRASIL, A. M. B.; COSTA, F.. RELAÇÃO DO CORANTE TARTRAZINA AO TRANSTORNO DE DÉFICIT DE ATENÇÃO E HIPERATIVIDADE (TDAH) EM CRIANÇAS DE 5 A 10 ANOS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.
BRASIL, A. M. B.; FEIJO, A. P.. A NUTRIÇÃO ALIADA NA PREVENÇÃO E REDUÇÃO DE SINTOMAS DA ENDOMETRIOSE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.
BRASIL, A. M. B.; ETCHEPARE, M.. AVALIAÇÃO DE SINTOMAS DA SÍNDROME DO ESVAZIAMENTO GÁSTRICO RÁPIDO (DUMPING) DE PACIENTES NO PÓS-OPERATÓRIO DE CIRURGIA BARIÁTRICA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.
BRASIL, A. M. B.; ETCHEPARE, M.. ALIMENTAÇÃO ALÉM DA NUTRIÇÃO: O COMER SOCIAL. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.
BRASIL, A. M. B.; BAPTISTA, D. R.. Análise do consumo de cálcio, ferro, vitamina B12, vitamina D e zinco entre usuários do Restaurante Universitário vegetarianos e onívoros da UFPR. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.
BRASIL, A. M. B.; MONTEIRO, C. S.. Culinária ucraniana: a preservação de uma cultura. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.
BRASIL, A. M. B.; HOFELMANN, D. A.. Estado nutricional de estudantes do curso de nutrição de uma universidade pública. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.
Orientou
Propriedades Psicométricas dos Instrumentos de Qualidade de Vida na Doença Celíaca: Uma Revisão Integrativa; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Andreia Mara Brolezzi Brasil;
Produções bibliográficas
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BRASIL, F. ; BRASIL, A. M. B. ; CORRER, C. J. . Validation of the Brazilian Version of WHODAS 2.0 in Patients with Mental Disorders: Should the 12-Item Scale be an Alternative to 36-Item Scale in DSM-5?. Neuropsychiatry , v. 8, p. 719-726, 2018.
-
BRASIL, ANDREIA MARA BROLEZZI ; BRASIL, FÁBIO ; MAURICIO, A. A. ; VILELA, R. M. . Adaptação transcultural e validação para o Brasil da Obesity-related Problems Scale. EINSTEIN (SÃO PAULO) , v. 15, p. 327-333, 2017.
-
BRASIL, FÁBIO ; BRASIL, ANDREIA MARA BROLEZZI ; SOUZA, RODRIGO AUGUSTO DE PAULA E ; PONTAROLO, ROBERTO ; CORRER, CASSYANO JANUÁRIO . Desenvolvimento da versão brasileira resumida do Diabetes Quality of Life Measure (DQOL-Brasil-8). Revista Brasileira de Epidemiologia (Online) , v. 18, p. 943-952, 2015.
-
BRASIL, FÁBIO ; MARA BROLEZZI BRASIL, ANDREIA . Controle glicêmico e lipídico de pacientes com diabete tipo 2 em tratamento combinado de metformina e insulina. Revista Brasileira de Medicina da Família e Comunidade , v. 5, p. 33-37, 2010.
-
BRASIL, A. M. B. ; BRASIL, F. ; SETTI, L. A. P. . Naltrexone-induced Psychosis in an Athlete. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Prêmios
2017
Prêmio Eric Roger Wroclawski, Hospital Israelita Albert Einstein.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Centro Universitário Campos de Andrade, UNIANDRADE. , Rua João Scuissiato, 01, Santa Quitéria, 80310310 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (41) 32194290
Experiência profissional
2012 - 2012
Hotel Four Points by SheratonVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Chefe de Cozinha, Carga horária: 40
2005 - 2005
Serviço Social do Comércio ParanáVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Unidade de Alimentação e Nutrição, Carga horária: 6
2012 - 2017
Instituto SettiVínculo: Profissional autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4
2014 - 2016
Universidade Federal do ParanáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40
2012 - 2013
Restaurante Itália ChicVínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Nutricionista e Chefe de Cozinha, Carga horária: 40
2012 - 2012
Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar do ParanáVínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Serviço autônomo, Carga horária: 24
Outras informações:
Capacitação de Merendeiras.
2017 - 2017
Faculdade IPPEO - Instituto SettiVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora de Pós-Graduação, Carga horária: 12
2019 - 2023
Centro Universitario Campos de AndradeVínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Supervisão de Estágio UAN, Carga horária: 12
2018 - 2019
Centro Universitario Campos de AndradeVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 6
Outras informações:
Disciplina de Técnica Dietética
2020 - 2020
União das Instituições de Serviço, Ensino e pesquisaVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente graduação do curso de Gastronomia, Carga horária: 9
2023 - Atual
Centro Universitário Leonardo da VinciVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tutor externo, Carga horária: 5
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