Andreia Mara Brolezzi Brasil

Nutricionista, Chef de Cuisine e Restaurateur, Especialista em Saúde Coletiva, Especialista em Gastronomia e Cozinha Autoral e Mestre em Alimentação e Nutrição.

Informações coletadas do Lattes em 25/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentação e Nutrição

2014 - 2016

Universidade Federal do Paraná
Título: Adaptação transcultural e validação de três instrumentos psicométricos para obesos e não obesos brasileiros
, Ano de Obtenção: 2016.Regina Maria Vilela.Coorientador: Angélica Aparecida Maurício. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Obesidade; Validação; Adaptação Transcultural.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.

Especialização em Vigilância Sanitária

2023 - 2024

Faculdades Metropolitanas de São Paulo
Título: Sem monografia

Especialização em Nutrição Clínica

2023 - 2024

Faculdades Metropolitanas de São Paulo
Título: Sem monografia

Especialização em Gastronomia Internacional

2023 - 2024

Faculdades Metropolitanas de São Paulo
Título: Sem monografia

Especialização em Gastronomia e Cozinha Autoral

2018 - 2019

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
Título: O Curitibano Pão com Bolinho
Orientador: Rosane Palacci Santos

Especialização em Saúde Coletiva

2006 - 2008

Instituto Brasileiro de Pós-Graduação e Extensão
Título: Relação entre Tratamento e Perfil Lipídico dos Portadores de Diabete Melito em uma Unidade de Saúde da Família
Orientador: Rose Marie Siqueira Villar

Graduação em Gastronomia

2017 - 2019

Universidade Positivo

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Perfil de Nutrição de Adolescentes Matriculados em Escola Pública de Curitiba-PR
Orientador: Helena Maria Simonard Loureiro

Curso técnico/profissionalizante em Processamento de Dados

1993 - 1995

Organização Paranaense de Ensino Técnico Ltda

Formação complementar

2020 - 2021

Confeitaria e Panificação. (Carga horária: 280h). , Seduc Intec, SEDUC, Brasil.

2019 - 2019

EXPOSAUDÁVEL. (Carga horária: 17h). , Universidade Positivo, UP, Brasil.

2019 - 2019

Hambúrgueres Artesanais e molhos. (Carga horária: 8h). , Seduc Intec, SEDUC, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Compostos Bioativos em Frutos e Vegetais: Sociobiodiversidade Brasileira. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Campos de Andrade, UNIANDRADE, Brasil.

2017 - 2017

I Worshop em Empreendedorismo e Comunicação Científica do PPG Farmacologia. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2017 - 2017

Massas Frescas Artesanais. (Carga horária: 8h). , Dominique Cursos, DOMI CURSOS, Brasil.

2016 - 2016

Métodos e técnicas de pesquisa em fisiologia, nutrição, ciências do esporte. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Os 60 anos do PNAE e a atuação do CECANE PR. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2015 - 2015

Técnicas de Gastronomia Molecular. (Carga horária: 5h). , Gastronomia Molecular Brasil, ANGÉLICA VITALI, Brasil.

2015 - 2015

Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2015 - 2015

Presença da comida nas festividades de cada cultura. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2015 - 2015

Voluntária na campanha + Vida: Juntos somos +. (Carga horária: 7h). , Hospital Infantil Pequeno Príncipe, AHPIRC, Brasil.

2014 - 2014

Gastronomia Funcional. (Carga horária: 8h). , Nutrição e Gastronomia Funcional, BIANCA OLIVEIRA, Brasil.

2014 - 2014

Planejamento e elaboração de cardápios funcionais. (Carga horária: 8h). , Nutrição e Gastronomia Funcional, BIANCA OLIVEIRA, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Tópicos em História e Cultura da Alimentação. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2011 - 2011

Personal Diet e Empreendedorismo em Nutrição. (Carga horária: 16h). , Faculdade Inspirar, INSPIRAR, Brasil.

2011 - 2011

Chef Cuisine Restaurateur. (Carga horária: 584h). , Centro Europeu, CENTRO EUROPEU, Brasil.

2009 - 2009

Estratégias de Leitura, Interpretação e Tradução. (Carga horária: 25h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUCPR, Brasil.

2009 - 2009

Oratória. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Multiplicadores Interdisc. de Aleitamento Materno. (Carga horária: 28h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

2003 - 2004

Extensão universitária em Configuração, Montagem e Manutenção de Micros. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Lê Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Lê Bem.

Participação em eventos

Comunicação em Público. 2017. (Outra).

Estratégias no Atendimento Nutricional de Idosos Residentes em ILP para Idosos. 2017. (Encontro).

II Encontro do Dia Estadual do Celíaco. 2017. (Outra).

I Workshop de Empreendedorismo e Comunicação Científica. 2017. (Outra).

Neurociência e Educação. 2017. (Outra).

Nutrigenômica e Nutrigenética. 2017. (Encontro).

Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional. 2017. (Outra).

Plantas Alimentícias Não Convencionais. 2017. (Encontro).

I Simpósio Nacional de Feiras Livres e Mercados Públicos. 2016. (Simpósio).

Princípios Básicos de Liofilização - Secar ou Liofilizar?. 2016. (Seminário).

V Encontro Pedagógico de Troca de Experiências na Temática Alimentação Saudável. 2016. (Outra).

Congresso Internacional de Negócios Sociais e Empreendedorismo. 2015. (Congresso).

International Review of Psychosis & Bipolarity. Naltrexone-induced Psychosis in an Athlete. 2015. (Congresso).

International Review of Psychosis & Bipolarity. 2015. (Congresso).

Jornada em Nutrição Renal. 2015. (Simpósio).

Os 60 anos do PNAE e a atuação do CECANE PR. 2015. (Outra).

Seminário de Residência Multiprofissional do HC/UFPR. 2015. (Seminário).

3ª Jornada Multiprofissional de Cardiologia do HC/UFPR. 2014. (Simpósio).

27ª JOPEF Brasil. 2013. (Outra).

Conselho Regional de Nutricionistas 8ª Região. 2013. (Outra).

Simpósio Internacional de Nutrição em Gastroenterologia. 2005. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Viviane Lima e Eliane Cristina Metelski

BRASIL, A. M. B.; TURCATEL, L.. ?O desperdício de alimentos em resto ingesta em Unidades de Alimentação e Nutrição?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Positivo.

Aluno: Analy Ofenbock Rosa e Thaisa Mara Westphal

BRASIL, A. M. B.; ETCHEPARE, M.. REVISÃO SOBRE O CONSUMO DE FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS POR ACADÊMICOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: Caroline de Fátima Richter e Renágila Brenda Cabral Oliveira

BRASIL, A. M. B.; ETCHEPARE, M.. USO DA ESPÉCIE VEGETAL Hibiscus sabdariffa L. NO AUXÍLIO DO EMAGRECIMENTO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: Jussara Lima

BRASIL, A. M. B.; BEDNARCZUK, V.. CONSUMO DE FARELO DE AVEIA NA REDUÇÃO DOS NÍVEIS DE COLESTEROL LDL. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: Cíntia Valle e Dayane Padillha

BRASIL, A. M. B.; ETCHEPARE, M.. DURAÇÃO DO ALEITAMENTO MATERNO EXCLUSIVO E AS DIFICULDADES ENCONTRADAS DURANTE O PERÍODO DE AMAMENTAÇÃO EM MÃES DE CURITIBA-PR E REGIÃO METROPOLITANA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: Joceli Herchonvicz Soika

BRASIL, A. M. B.. ANÁLISE DO CONTROLE DE TEMPERATURA DOS ALIMENTOS SERVIDOS EM BUFFETS DE RESTAURANTES COMERCIAIS E A RELAÇÃO COM A ATUAÇÃO DE NUTRICIONISTAS NESSES LOCAIS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: LUCAS ALEXANDRE DE SOUZA SILVA e VIVIANE APARECIDA BERNARDO

BRASIL, A. M. B.; BELLO, S.. DIFICULDADES DE IDOSOS EM RELAÇÃO A LEITURA DE RÓTULOS NUTRICIONAIS NA REGIÃO CENTRAL DE CURITIBA ? PR. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: Natália Mendes e Juliana Nekel

BRASIL, A. M. B.; COSTA, F.. RELAÇÃO DO CORANTE TARTRAZINA AO TRANSTORNO DE DÉFICIT DE ATENÇÃO E HIPERATIVIDADE (TDAH) EM CRIANÇAS DE 5 A 10 ANOS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: Márcia Costa

BRASIL, A. M. B.; FEIJO, A. P.. A NUTRIÇÃO ALIADA NA PREVENÇÃO E REDUÇÃO DE SINTOMAS DA ENDOMETRIOSE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: LORENNA DONINI OLIVEIRA E JANAINA LIMA

BRASIL, A. M. B.; ETCHEPARE, M.. AVALIAÇÃO DE SINTOMAS DA SÍNDROME DO ESVAZIAMENTO GÁSTRICO RÁPIDO (DUMPING) DE PACIENTES NO PÓS-OPERATÓRIO DE CIRURGIA BARIÁTRICA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: Ana Paula Krüger

BRASIL, A. M. B.; ETCHEPARE, M.. ALIMENTAÇÃO ALÉM DA NUTRIÇÃO: O COMER SOCIAL. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Campos de Andrade.

Aluno: Aline Carolina Kuritza Zolnir

BRASIL, A. M. B.; BAPTISTA, D. R.. Análise do consumo de cálcio, ferro, vitamina B12, vitamina D e zinco entre usuários do Restaurante Universitário vegetarianos e onívoros da UFPR. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Luana Aksenen

BRASIL, A. M. B.; MONTEIRO, C. S.. Culinária ucraniana: a preservação de uma cultura. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Fernanda de Oliveira Nascimento

BRASIL, A. M. B.; HOFELMANN, D. A.. Estado nutricional de estudantes do curso de nutrição de uma universidade pública. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Orientou

Marina Schneppendahl

Propriedades Psicométricas dos Instrumentos de Qualidade de Vida na Doença Celíaca: Uma Revisão Integrativa; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Andreia Mara Brolezzi Brasil;

Produções bibliográficas

  • BRASIL, F. ; BRASIL, A. M. B. ; CORRER, C. J. . Validation of the Brazilian Version of WHODAS 2.0 in Patients with Mental Disorders: Should the 12-Item Scale be an Alternative to 36-Item Scale in DSM-5?. Neuropsychiatry , v. 8, p. 719-726, 2018.

  • BRASIL, ANDREIA MARA BROLEZZI ; BRASIL, FÁBIO ; MAURICIO, A. A. ; VILELA, R. M. . Adaptação transcultural e validação para o Brasil da Obesity-related Problems Scale. EINSTEIN (SÃO PAULO) , v. 15, p. 327-333, 2017.

  • BRASIL, FÁBIO ; BRASIL, ANDREIA MARA BROLEZZI ; SOUZA, RODRIGO AUGUSTO DE PAULA E ; PONTAROLO, ROBERTO ; CORRER, CASSYANO JANUÁRIO . Desenvolvimento da versão brasileira resumida do Diabetes Quality of Life Measure (DQOL-Brasil-8). Revista Brasileira de Epidemiologia (Online) , v. 18, p. 943-952, 2015.

  • BRASIL, FÁBIO ; MARA BROLEZZI BRASIL, ANDREIA . Controle glicêmico e lipídico de pacientes com diabete tipo 2 em tratamento combinado de metformina e insulina. Revista Brasileira de Medicina da Família e Comunidade , v. 5, p. 33-37, 2010.

  • BRASIL, A. M. B. ; BRASIL, F. ; SETTI, L. A. P. . Naltrexone-induced Psychosis in an Athlete. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Prêmios

2017

Prêmio Eric Roger Wroclawski, Hospital Israelita Albert Einstein.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Centro Universitário Campos de Andrade, UNIANDRADE. , Rua João Scuissiato, 01, Santa Quitéria, 80310310 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (41) 32194290

Experiência profissional

2012 - 2012

Hotel Four Points by Sheraton

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Chefe de Cozinha, Carga horária: 40

2005 - 2005

Serviço Social do Comércio Paraná

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Unidade de Alimentação e Nutrição, Carga horária: 6

2012 - 2017

Instituto Setti

Vínculo: Profissional autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

2014 - 2016

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40

2012 - 2013

Restaurante Itália Chic

Vínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Nutricionista e Chefe de Cozinha, Carga horária: 40

2012 - 2012

Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar do Paraná

Vínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Serviço autônomo, Carga horária: 24

Outras informações:
Capacitação de Merendeiras.

2017 - 2017

Faculdade IPPEO - Instituto Setti

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora de Pós-Graduação, Carga horária: 12

2019 - 2023

Centro Universitario Campos de Andrade

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Supervisão de Estágio UAN, Carga horária: 12

2018 - 2019

Centro Universitario Campos de Andrade

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplina de Técnica Dietética

2020 - 2020

União das Instituições de Serviço, Ensino e pesquisa

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente graduação do curso de Gastronomia, Carga horária: 9

2021 - 2021

Chef Nutri

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 3

2023 - Atual

Centro Universitário Leonardo da Vinci

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tutor externo, Carga horária: 5