Celso Lourenço de Arruda Neto

Nutricionista com mais de dez anos de experiência, especialmente, na docência do ensino superior, no Programa Nacional de Alimentação Escolar e em Consultório. Membro titular da Diretoria do Sindicato dos Nutricionistas do Ceará (SINDNUCE). Possui experiência em Gestão do Ensino Superior como Coordenador de Curso de Nutrição e docência do ensino superior em cursos de Nutrição. Mestre pelo Programa de Pós-Graduação em Saúde e Sociedade da Universidade do Estado do Rio Grande do Norte (UERN); Especialista em Gestão em Saúde pela Universidade Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira (UNILAB); Bacharel em Nutrição pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus de Limoeiro do Norte.

Informações coletadas do Lattes em 13/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Saúde e Sociedade

2014 - 2016

Universidade do Estado do Rio Grande do Norte
Título: PERFIL NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR DE GESTANTES QUILOMBOLAS DA COMUNIDADE DE CAPOEIRAS, MACAÍBA - RN, Ano de Obtenção: 2016
Hougelle Simplício Gomes Pereira.Palavras-chave: estado nutricional; Gestantes; Quilombolas.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Atividades de atenção à saúde humana.

Especialização em Gestão em Saúde

2014 - 2015

Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira
Título: DESAFIOS NA EXECUÇÃO DO SISVAN EM UM MUNICÍPIO DO INTERIOR DO CEARÁ
Orientador: Emília Soares Chaves Rouberte

Graduação em Nutrição

2009 - 2013

Instituto Federal do Ceará
Título: DIETA DASH COMO FATOR PREVENTIVO NO DESENVOLVIMENTO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES: UMA REVISÃO
Orientador: Jânia Maria Augusto da Silva

Formação complementar

2011 - 2013

Extensão universitária em English Basis. (Carga horária: 180h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição e Envelhecimento. (Carga horária: 15h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2012 - 2012

BPSA Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio as Micro e Pequenas Empresas do Distrito Federal, SEBRAE/DF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

ARRUDA NETO, C. L. ; BENEVIDES, F. T. ; NASCIMENTO, N. P. . II Jornada de Nutrição da Faculdade CISNE. 2017. (Outro).

ARRUDA NETO, C. L. . IFCE Comunidade. 2011. (Outro).

Participação em eventos

I JORNUTRI.PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS NAS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS. 2016. (Seminário).

Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação 2012. 2012. (Congresso).

Programa SESI Cozinha Brasil. 2012. (Oficina).

XIV Encontro Regional Norte/Nordeste de Nutrição. 2012. (Encontro).

III Jornada Médica da Unimed Vale do Jaguaribe. 2011. (Outra).

III Simpósio de Química da Região Jaguaribana. 2011. (Simpósio).

Mini-curso Construindo as Moléculas da vida: DNA e RNA. 2011. (Outra).

Mini-curso Drogas: Efeitos e Causas na visão química. 2011. (Outra).

Oficina Boas Práticas de Higiene e manipulação de alimentos.Boas Práticas de Higiene e manipulação de alimentos. 2011. (Oficina).

62ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 2010. (Congresso).

Curso Nutrição,Fisiologia Aplicados ao Exercício. 2010. (Outra).

Curso Síndrome Metabólica. 2010. (Outra).

II Encontro Tecnológico do IFCE campus Limoeiro do Norte. 2010. (Encontro).

Minicurso Química Medicinal. 2010. (Outra).

Nutrição na Prática de Atividades Físicas e Uso de Suplementos Nutricionais no Desporto. 2010. (Outra).

Palestra Alimentação Saudável para Idosos.Alimentação Saudável para Idosos. 2010. (Outra).

Semana Mundial da Alimentação.Semana da Alimentação. 2010. (Outra).

I Encontro Tecnológico do IFCE campus Limoeiro do Norte. 2009. (Encontro).

II Seminário de Incubadoras no Ceará. 2009. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Brena Custódio Rodrigues

REIS, G. E.; FERREIRA, A. P. C.;ARRUDA NETO, C. L.. Efeitos da dieta com baixo teor em FODMAPS na microbiota intestinal em pacientes com síndrome do intestino irritável: uma revisão integrativa. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Nutrição Clínica e Esportiva) - Faculdade de Quixeramobim.

Aluno: Daniele Holanda Diógenes

RIVANOR, R. L. C.; ROMERO, N. R.;ARRUDA NETO, C. L.. TEMPO DE JEJUM NO PRÉ-OPERATÓRIO DE CIRURGIAS ELETIVAS EM UM HOSPITAL DE REFERÊNCIA DO MUNICÍPIO DE FORTALEZA. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em RESIDÊNCIA INTEGRADA EM SAÚDE) - Escola de Saúde Pública do Ceará.

Aluno: Cristiano Silva da Costa

MENDES, A. L. R. F.; CAMPELO, W. F.;ARRUDA NETO, C. L.. ASSOCIAÇÃO ENTRE DIFERENTES MÉTODOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE PACIENTES COM HIV/AIDS EM UM HOSPITAL PÚBLICO DE FORTALEZA. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em RESIDÊNCIA INTEGRADA EM SAÚDE) - Escola de Saúde Pública do Ceará.

Aluno: Roberta Freitas Celedônio

LIMA, R. S. S.;ARRUDA NETO, CELSO LOURENÇO DE; MARTINS, T. F.. Duração do aleitamento materno e qualidade da alimentação complementar de crianças até 4 anos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará.

Aluno: Larissa Rodrigues de Lima

GURGEL, D. C.; MENDONCA, P. M. L.;ARRUDA NETO, CELSO LOURENÇO DE. Caracterização do perfil nutricional de pacientes em hemodiálise de manutenção. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará.

Aluno: Maria Vanessa Freitas Sousa

SILVA, J.F; LOPES, L. S.;ARRUDA NETO, C. L.. Consumo de plantas medicinais por mulheres idosas de Quixeré-Ce. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte.

Aluno: Jéssica Hanna Vieira da Silva

MENDES, A.E.P.;ARRUDA NETO, C. L.; SILVA, B. Y. C.. Efeitos da farinha de chia (salvia hispanica l.) no perfil antropométrico de mulheres adultas da cidade de Russas - Ce. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte.

Orientou

Myrian Taumaturgo Rebouças Melo

Avaliação Nutricional de Idosos Residentes em uma Casa de Apoio do Interior do Ceará; Início: 2014; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte; (Orientador);

Rafaela Dantas Gomes

Avaliação subjetiva global como ferramenta de avaliação nutricional em pacientes críticos: revisão da literatura; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Nutrição Clínica e Esportiva) - Faculdade de Quixeramobim; Orientador: Celso Lourenco de Arruda Neto;

Tarcia Luna de Freitas Chaves

Prevalência de sobrepeso e obesidade e consumo alimentar de escolares do município de Tabuleiro do Norte, CE; ; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em RESIDÊNCIA INTEGRADA EM SAÚDE) - Escola de Saúde Pública do Ceará; Orientador: Celso Lourenco de Arruda Neto;

Késsya dos Santos Saboia

Evolução do Consumo Alimentar e Estado Nutricional de Adolescentes do Estado do Ceará de 2010 a 2015; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Celso Lourenco de Arruda Neto;

Cynthia Bandeira Costa Guimarães

Fatores de Risco para Doenças Crônicas não Transmissíveis em Policiais Militares; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Celso Lourenco de Arruda Neto;

JAYNE ALMEIDA SILVEIRA

Análise Alimentar de Diabéticos Com e Sem Retinopatia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Celso Lourenco de Arruda Neto;

LORENA LIGIA DE LIMA MONTEIRO

ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR DE PORTADORES DE DEFICIÊNCIA INTELECTUAL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Celso Lourenco de Arruda Neto;

Camila Ellen Costa Machado

ANÁLISE DAS INFORMAÇÕES SOBRE NUTRIÇÃO PUBLICADAS EM BLOGS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Celso Lourenco de Arruda Neto;

RAISSA CHAGAS MALVEIRA

PERFIL NUTRICIONAL DE RECÉM NASCIDOS E HÁBITOS ALIMENTARES DE GESTANTES ADOLESCENTES; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Celso Lourenco de Arruda Neto;

Iara Raquel Lemos Façanha

Insatisfação corporal e sintomas de transtornos alimentares em adolescentes de limoeiro do Norte-Ce; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Celso Lourenco de Arruda Neto;

Produções bibliográficas

HONORATO, STHEFANY LOPES ; CABRAL, A. L. L. F. ; ARRUDA NETO, C. L. ; LIRA, SANDRA MACHADO . Efeitos da COVID longa e sua relação com a nutrição: uma revisão integrativa. REVISTA DE NUTRIÇÃO E VIGILÂNCIA EM SAÚDE / JOURNAL OF NUTRITION AND HEALTH SURVEILLANCE , v. 11, p. e13236, 2024.
BARBOZA, ANTONIA ALZIRA ALVES ; CORREIA, NAIRA ROSELENA ROGÉRIO ; LIRA, SANDRA MACHADO ; SILVA, IGOR GONDIN DA ; LIMA, CARLA LAÍNE SILVA ; HOLANDA, MARCELO OLIVEIRA ; SILVA, JOSÉ YTALO GOMES DA ; ARRUDA NETO, CELSO LOURENÇO DE ; BRITO, FERNANDO CESAR RODRIGUES . Consumo de alimentos funcionais e seus benefícios no diabetes mellitus tipo II: revisão de literatura. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e234997058, 2020.
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ARRUDA NETO, C. L. . Prebióticos e Probióticos nas doenças crônicas não transmissíveis. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ARRUDA NETO, C. L. ; SILVA, B.R. ; CHAVES E SILVA,P. ; SILVA, J.M.A. ; PINTO, C.A.S. . Caracterização do perfil nutricional de adolescentes selecionados para um programa regular de natação da cidade de Limoeiro do Norte, Ceará.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARRUDA NETO, C. L. . Receitas Especiais para diabéticos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2025 - Atual

Centro Universitário 7 de Setembro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

2022 - 2024

UniNassau Parangaba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16

2017 - 2022

Prefeitura Municipal de Limoeiro do Norte

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico da Alimentação Escolar, Carga horária: 20

2019 - 2020

Cisne Faculdades de Quixadá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso de Nutrição, Carga horária: 20

2016 - 2020

Cisne Faculdades de Quixadá

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30

2015 - 2016

Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

2014 - 2015

Hospital Regional Dr. Deoclécio Lima Verde

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínico, Carga horária: 40