Julianna Matias Vagula
Há 9 anos atuando na Gestão de Cursos de Graduação. Sou Coordenadora de Curso de Graduação em Nutrição EaD/Semipresencial. Participei diretamente em mais 15 processos de reconhecimento de Curso de Graduação com nota 4 e 5. Doutora em Ciências de Alimentos (UEM). Mestre em Ciências de Alimentos (UEM). Graduação em Nutrição pela Universidade Norte do Paraná (2008). Foi membro do Grupo de Pesquisa APLE-A (Analítica Aplicada a Lipídios, Esteróis e Antioxidantes) UEM. Possui experiência profissional em Gerência de Unidades de Alimentação e Nutrição. Atuou como Docente em Cursos Técnicos Profissionalizantes e na Graduação.
Informações coletadas do Lattes em 18/04/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência de Alimentos
2014 - 2017
Universidade Estadual de Maringá
Título: Caracterização fitoquímica de frutos de Solanum americanum Mill. e avaliação da resposta anti-inflamatória em modelos experimentais de inflamação aguda
, Ano de obtenção: 2017. Jesui Vergilio Visentainer. Coorientador: Oscar de Oliveira Santos Junior. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Antocianinas; Liofilização; Resposta inflamatória.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de produtos vegetais. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Quimica e fisico-química.
Mestrado em Ciência de Alimentos
2012 - 2014
Universidade Estadual de Maringá
Título: Caracterização físico-química e determinação de compostos bioativos de Solanum nigrum L
, Ano de Obtenção: 2014.Edmar Clemente.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Solanum nigrum L.; Atividade Antioxidante; Antocianinas; Polifenóis; Minerais.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Produção Florestal, Pesca e Aqüicultura; Alimentação.
Especialização em Desenvolvimento humano em gestão de projetos
2023 - 2023
Especialização em Fitoterapia Funcional
2020 - 2021
Centro Valéria Paschoal de Educação
Título: Utilização de extrato fitoterápico a base de Curcuma longa, Polipodium leucotomas, Astragalus menbranaceus, Piper nigrum para dor e inflamação.
Orientador: Laura Uzunian
Especialização em Gestão de Organização Pública da Saúde
2010 - 2012
Universidade Estadual do Centro-Oeste
Título: Inserção do Nutricionista em Núcleos de Apoio a Saúde da Família no norte do Paraná.
Orientador: Prof. Ms. Leticia Gramazio
Especialização em Nutrição nos ciclos da Vida
2009 - 2010
Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Caracterização de pacientes atendidos em um hospital público do sul do Brasil
Orientador: Prof. Ms. Flávia Auler
Aperfeiçoamento em Modulação Intestinal
2021 - 2022
Murilo Pereira
Título: Curso de Aperfeiçoamento. Ano de finalização: 2022
Formação complementar
2021 - 2021
Planejamento da Graduação EaD. (Carga horária: 16h). , HOPER Educação, HOPER, Brasil.
2021 - 2021
PPC e o Planejamento da Graduação. (Carga horária: 12h). , HOPER Educação, HOPER, Brasil.
2020 - 2020
Dados bioquímicos: relacionados às reserva de nutrientes. (Carga horária: 20h). , Instituto Cristina Martins, ICM, Brasil.
2020 - 2020
?O BRASIL CONTA COMIGO ? PROFISSIONAIS DA SAÚDE?. (Carga horária: 16h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.
2020 - 2020
Trilha de Capacitação de Autores de Materiais Didáticos. (Carga horária: 8h). , COGNA Educação, COGNA, Brasil.
2020 - 2020
Fundamentos da Nutrição Funcional Aplicada. (Carga horária: 10h). , Centro Valéria Paschoal de Educação, CVPE, Brasil.
2018 - 2018
Prevenção de acidentes de trabalho em instituições de ensino e escritório. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2018 - 2018
Competências Kroton. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2018 - 2018
Leitura e interpretação de mapas de riscos ambientais. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2018 - 2018
Normas e aplicações de ordem de serviço. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2018 - 2018
Feedback. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Competências Kroton. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Normas e aplicações de ordem de serviço - SESMT. (Carga horária: 30h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Paixão por Educar. (Carga horária: 2h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Código de Conduta. (Carga horária: 2h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Manual sobre a Lei Anticorrupção. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Plano de Carreira Docente. , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
O Coordenador de Curso do EAD. (Carga horária: 2h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Liderança. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
KLS 2.0 - Fase 1. (Carga horária: 10h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Modelo Pedagógico KLS 2.0. , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Como e porque sou Professor no EAD. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Avaliação de Aprendizagem para o Professor. (Carga horária: 2h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Avaliação de Aprendizagem para o Coordenador do Curso. (Carga horária: 2h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Estratégias e metodologias de ensino na EAD. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Funcionalidades do AVA Colaborar. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Compromisso com o Curso. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Integração de novos colaboradores. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
O Coordenador de Curso do EaD como guardião do modelo. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
O modelo acadêmico. (Carga horária: 2h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
KLS 2.0 - Fase 2. (Carga horária: 6h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.
2017 - 2017
Panific Show 2017. (Carga horária: 3h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.
2017 - 2017
O Futuro do Consumo do Chocolate de Origem. (Carga horária: 3h). , Sindicato das Industrias de Panificação e Confeitaria do Norte do Paraná, SINDPANP, Brasil.
2016 - 2016
Espectrometria de Massas. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2015 - 2015
Análises de ácidos graxos ômega-3 por CG-MS. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2014 - 2014
Microencapsulação de Compostos Bioativos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2013 - 2013
Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 8h). , Instituto Islâmico de Ensino, IIE, Brasil.
2012 - 2012
Risco a saúde pela exposição aditivos alimentares. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2010 - 2010
Curso de Atualização: Nutrição e Dietética. (Carga horária: 16h). , Secretaria de Estado da Educação do Paraná - Núcleo R. de Educação Maringá, SEED, Brasil.
2010 - 2010
Curso de Fitoterapia. (Carga horária: 8h). , Centro Kalluf e Stocco, CKS, Brasil.
2009 - 2009
Mecanismos imunológicos em doenças infecciosas. (Carga horária: 45h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2009 - 2009
Tópicos especiais em produtos naturais. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2009 - 2009
Doenças Transmitidas por Alimentos. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2007 - 2007
Alergia alimentar em pediatria. (Carga horária: 10h). , Associação Médica de Londrina, AML, Brasil.
2007 - 2007
Nutrção: uma ponte para vida. (Carga horária: 28h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.
2007 - 2007
V simpósio de aleitamento materno de londrina. (Carga horária: 7h). , Comitê de aleitamento materno, CALMA, Brasil.
2006 - 2006
IV Semana da Saúde - CCBS. (Carga horária: 8h). , Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.
2006 - 2006
Workshop de Terapia Nutricional. (Carga horária: 4h). , Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.
2006 - 2006
Interpretação de exames clínicos. (Carga horária: 5h). , Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.
2006 - 2006
Modulação da endocrinologia do envelhecimento. (Carga horária: 10h). , Centro Valéria Paschoal de Educação, CVPE, Brasil.
2006 - 2006
Encontro de Bioética. (Carga horária: 6h). , Irmandade Santa Casa de Londrina, ISCAL, Brasil.
2006 - 2006
Jornada Paranaense de Nutrição em Cardiologia. (Carga horária: 10h). , Sociedade Paranaense de Cardiologia, -, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em III Semana da Saúde UNOPAR - CCBS. (Carga horária: 14h). , Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.
2005 - 2005
Obesidade. (Carga horária: 2h). , Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.
2005 - 2005
Aleitamento Materno. (Carga horária: 2h). , Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.
2005 - 2005
Alimentos Funcionais. (Carga horária: 2h). , Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Gestão.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Coordenação de Curso.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Alimentos Funcionais.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Análise de Alimentos.
Organização de eventos
NIEHUES, D.C.F. ; Maronesi, Flávia ; FERNANDES, R.D ; SILVA, J.R. ; COUTINHO, G.G.C. ; VAGULA, J. M. . III Encontro com a Nutrição. 2025. (Outro).
OLIVEIRA, I. F. ; RODRIGUES, C. C. ; COUTINHO, H. M. L. ; SANTOS, J. P. M. ; LASSIE, F. S. ; VAGULA, J. M. . Conexão Saúde. 2025. (Outro).
VAGULA, J. M. . II Encontro com a Nutrição. 2019. (Outro).
VAGULA, J. M. . I Encontro com a Nutrição.. 2018. (Outro).
MONTEIRO, A. R. G. ; MENDEZ, L. D. V. ; VAGULA, J. M. . III Workshop do Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos. 2015. (Outro).
TOMASETTI, C. S. C. ; ULATE, B. V. ; NEVES-SOUZA, R. D. ; SANTINI, M. S. S. ; VAGULA, J. M. ; GUERRA, K. J. P. ; LIMA-COSTA, L. R. ; FUGITA, R. M. . 6° Jornada de Nutrição da UNOPAR. 2007. (Congresso).
Participação em eventos
CONFNUTRI. 2025. (Congresso).
4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil (ENPEGASTRO). 2024. (Simpósio).
I Jornada de Nutrição Kroton - Nutrindo Conhecimentos... 2017. (Outra).
II Vale da Ciência.Alimentos Funcionais: do Laboratório à mesa. 2016. (Simpósio).
IV Encontro Brasil Canadá e II Congresso Internacional de Tratamento da Obesidade e DCNT´s. Analítica aplicada a lipídeos, esteróis e antioxidantes (APLE-A). 2016. (Congresso).
11° SLACA. 2015. (Simpósio).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XXIV CBCTA. 2014. (Congresso).
10° SLACA. 2013. (Simpósio).
XVI World Congress of Food Science and Technology. XVI IUFoST. 2012. (Congresso).
Capacitação de merendeiras.Higiene alimentar e prevenção de acidentes de trabalho. 2010. (Encontro).
Programa Bolsa Família.Alimentação Saudável. 2009. (Encontro).
Campanha de Diabetes e de Hipertensão Arterial.Campanha de Diabetes e de Hipertensão Arterial. 2007. (Outra).
Participação em bancas
JUNIOR, O. O. S;VAGULA, J. M.; PALOMBINI, S. V.. Metodologia UV-VIS visando a quantificação de óleo vegetal em azeite adulterado.. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
JUNIOR, O. O. S; VISENTAINER, J. V.; BONAFE, E. G.;VAGULA, J. M.. Otimização das condições da reação de transesterificação utilizando óleo de vísceras de frango. 2020. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.
CABRERA, M. A. S.; GIROTTO, E.;VAGULA, J. M.. Alimentação em pacientes com Diabetes com 45 anos ou mais atendidos em atenção primária: dificuldades em manter hábitos saudáveis.. 2019. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Estadual de Londrina.
JUNIOR, O. O. S; VISENTAINER, J. V.; MADRONA, G. S.; RODRIGUES, C. A.;VAGULA, J. M.. ?Estudo da influência de diferentes processamentos em produtos vegetais e suas características físico-químicas para o desenvolvimento de ingredientes funcionais?. 2024. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
CABRERA, M. A. S.; GIROTTO, E.;VAGULA, J. M.. Alimentação em pacientes com diabetes com 45 anos ou mais atendidos em atenção primária: dificuldades em manter hábitos saudáveis.. 2019.
VAGULA, J. M.; TOLEDO, E. A.; MAGANBHINI, M. B.. Aplicação de co-produto de bagaço de cana-de-açúcar na panificação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
VAGULA, J. M.; TOLEDO, E. A.; MAGANBHINI, M. B.. Caracterização e aplicação de mirtilo em sorvete... 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
VAGULA, J. M.; TOLEDO, E. A.; MAGANBHINI, M. B.. Obtenção de geléia diet elaborada com co-produto de abacaxi e gengibre.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
BRANDÃO, N.; RAVELLI, R. C.;VAGULA, J. M.. A importância da intervenção e da educação nutricional em UBS: um relato de caso.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
MARIN, T.;VAGULA, J. M.; ANDRADE, A. H. G.. Hábitos alimentares de crianças de 5 a 8 anos com diagnóstico de anemia ferropriva em uma clínica do norte do Paraná.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
MARIN, T.; ANDRADE, A. H. G.;VAGULA, J. M.. Perfil nutricional e riscos de doenças cardiovasculares em hipertensos em uma UBS de Apucarana-PR.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
MARIN, T.; PAGNAN, M. B.;VAGULA, J. M.. Avaliação do almoço de uma unidade de alimentação e nutrição participante do programa de alimentação do trabalhador.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
MARIN, T.; ANDRADE, A. H. G.;VAGULA, J. M.. Qualidade da dieta consumida por gestantes do município de Apucarana-PR.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
MARIN, T.; PAULA, M. B. P.;VAGULA, J. M.. Prevalência de depressão em pacientes pré e pós-cirurgia bariátrica.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.; BRANDÃO, N.;VAGULA, J. M.. Guia de orientação nutricional para doença celíaca.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
MARIN, T.; TOLEDO, E. A.;VAGULA, J. M.. Cookie a base de farinha de arroz, soja e co-produto de melão.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
ANDRADE, A. H. G.; BRANDÃO, N.;VAGULA, J. M.. Avaliação dos Hábitos nutricionais em praticantes de musculação de uma academia na cidade de Apucarana-PR.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
VAGULA, J. M.; TOLEDO, E. A.; MAGANBHINI, M. B.. Desenvolvimento de biscoito funcional tipo cookie, a base de aveia em flocos, farinha de banana verde e quinoa real em flocos.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PIRES, C.R.; MARIN, T.;VAGULA, J. M.. Diagnóstico nutricional de adolescentes do Colégio Estadual Gascez Novaes do município de Arapongas-PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
VAGULA, J. M.; TOLEDO, E. A.; MAGANBHINI, M. B.. Aplicação de farinha de linhaça e aveia em flocos no processamento de pães com propriedades funcionais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
VAGULA, J. M.; TOLEDO, E. A.; PAGNAN, M. B.. Análise microbiológica da superfície de utensílios e equipamentos de uma unidade de alimentação e nutrição da cidade de Arapongas-PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
VAGULA, J. M.; LASSIE, F. S.; PIMENTA, B.J.F.. Comissão Julgadora Professor Assistente. José Renato da Silva. 2024. Universidade Pitágoras UNOPAR Anhanguera.
VAGULA, J. M.; LASSIE, F. S.; NIEHUES, D.C.F.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Rodrigo dos Reis Fernandes. 2024. Universidade Pitágoras UNOPAR Anhanguera.
VAGULA, J. M.; LASSIE, F. S.; PIMENTA, B.J.F.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Ana Beatriz Tombolin Spagolla.. 2024. Universidade Pitágoras UNOPAR Anhanguera.
ALVES, A.R.;VAGULA, J. M.; BERTOZZI, C.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Aleksander Roncon.. 2024. Universidade Pitágoras UNOPAR Anhanguera.
LASSIE, F. S.;VAGULA, J. M.; PIMENTA, B.J.F.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Maria Thereza Carlos Fernandes. 2024. Universidade Pitágoras UNOPAR Anhanguera.
LASSIE, F. S.;VAGULA, J. M.; PIMENTA, B.J.F.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Sandra Prestes Lessa Fernandes de Oliveira.. 2023. Universidade Pitágoras UNOPAR Anhanguera.
VAGULA, J. M.; CARRARO, F. A.; COUTINHO, H. M. L.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Daniele Fernandes Niehues.. 2019. Universidade Pitágoras Unopar.
VAGULA, J. M.; CARRARO, F. A.; SANTOS, J. P. M.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Priscilla Gutierrez.. 2019. Universidade Pitágoras Unopar.
VAGULA, J. M.; COUTINHO, H. M. L.; COSTA, D. B.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Carla Regina Pires.. 2019. Universidade Pitágoras Unopar.
SANTOS, J. P. M.;VAGULA, J. M.; COUTINHO, H. M. L.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Marcelo Morguetti.. 2019. Universidade Pitágoras Unopar.
SANTOS, J. P. M.;VAGULA, J. M.; COUTINHO, H. M. L.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Antenor Rodrigues.. 2019. Universidade Pitágoras Unopar.
VAGULA, J. M.; COUTINHO, H. M. L.; COSTA, D. B.. Professor assistente. Renata Borges Januario. 2019.
VAGULA, J. M.; SANTOS, J. P. M.; COUTINHO, H. M. L.. Comissão Julgadora Professor Assistente Lilian Lopes.. 2018. Universidade Pitágoras Unopar.
VAGULA, J. M.; SANTOS, J. P. M.; PIRES, R.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Flavia Maronesi. 2018. Universidade Pitágoras Unopar.
VAGULA, J. M.; SANTOS, J. P. M.; CARRARO, F. A.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Marcio de Barros. 2018. Universidade Pitágoras Unopar.
SANTOS, J. P. M.;VAGULA, J. M.; COUTINHO, H. M. L.. Professor Assistente. Giovana Frazon de Andrade.. 2018. Universidade Pitágoras Unopar.
SANTOS, J. P. M.;VAGULA, J. M.; COUTINHO, H. M. L.. Professor assistente. Fernanda Kazmierski Morakami.. 2018. Universidade Pitágoras Unopar.
VAGULA, J. M.; COSTA, D. B.; SANTOS, J. P. M.. Comissão Julgadora Professor Assistente. João Pesarini.. 2018. Universidade Pitágoras Unopar.
GRATON, F; CARRARO, F. A.;VAGULA, J. M.. Comissão Julgadora Professor Assistente. Adriana Zanon Teófilo.. 2017. Universidade Pitágoras Unopar.
Produções bibliográficas
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WERLANG, R. B. ; VAGULA, J. M. . Semeando sustentabilidade: os germinados e os brotos como poetas da culinária. REVISTA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E GASTRONOMIA (RCAGT) , v. 3, p. 79-102, 2025.
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NIEHUES, D.C.F. ; HATISUKA, M. F. B ; GIROTTO, E. ; VAGULA, J. M. ; CABRERA, M. A. S. . Caracterização da dieta em adultos de meia idade e idosos com diabetes mellitus atendidos pela atenção primária à saúde. CONCILIUM (BRASIL) , v. 22, p. 1-15, 2022.
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VAGULA, J. M. ; CRUZ, V.H.M. ; PONHOZI, I.B. ; VISENTAINER, J. V. . Constituintes bioquímicos dos frutos de Solanum americanum Mill., uma PANC em potencial. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 78698-78705, 2021.
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VAGULA, J. M. ; VISENTAINER, J. V. ; LOPES, A. P. ; MAISTROVICZ, F. ; ROTTA, E. M. ; SUZUKI, R. M . Antioxidant activity of fifteen seeds from fruit processing residues by different methods. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 41, p. 1-8, 2019.
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VAGULA, JULIANNA M. ; ROCHA, BRUNO A. ; SILVA, ALEXANDRE R. ; NARAIN, NARENDRA ; BERSANI-AMADO, CIOMAR A. ; JUNIOR, OSCAR O. S. ; VISENTAINER, JESUÍ V. . Analysis of Solanum Americanum Mill. by Ultrafast Liquid Chromatography with Diode Array and Time-Of-flight Mass Spectrometry Detection with Evaluation of Anti-Inflammatory Properties in Rodent Models. ANALYTICAL LETTERS , v. 51, p. 1973-1985, 2018.
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POLISELI, CAMILA B. ; RIBEIRO, MARCOS ; TONIN, ANGELICA P.P. ; VAGULA, JULIANNA M. ; Santos, Oscar O. ; VISENTAINER, JESUÍ V. ; PONTES, RODRIGO M. ; MORAES, LUIZ A.B. ; MEURER, EDUARDO C. . Anthocyanidins structural study using positive electrospray ionization triple quadrupole mass spectrometry and H/D exchange. JOURNAL OF MASS SPECTROMETRY , v. 53, p. 1230-1237, 2018.
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RYDLEWSKI, ADRIELA ALBINO ; DE MORAIS, DAMILA RODRIGUES ; ROTTA, ELIZA MARIANE ; CLAUS, THIAGO ; VAGULA, JULIANNA MATIAS ; DA SILVA, MICHELE CRISTINA ; SANTOS JUNIOR, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUÍ VERGÍLIO . Bioactive Compounds, Antioxidant Capacity, and Fatty Acids in Different Parts of Four Unexplored Fruits. JOURNAL OF FOOD QUALITY , v. 2017, p. 1-9, 2017.
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VAGULA, J. M. ; CASTRO, J. C. ; VERONEZI, M. ; GARBELINI, J. ; PASCOLI, I. ; MADRONA, G. S. . Desenvolvimento e análise sensorial de esfirra integral com e sem farinha de aveia. Brazilian Journal of Food Research , v. 8, p. 01-15, 2017.
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VAGULA, J. M. ; SINOSAKI, NAYANE ; RIBEIRO, M. A. S. ; MAGON, T. ; BERTOZZI, J. ; MEURER, E. ; SANTOS JUNIOR, OSCAR ; VISENTAINER, J. V. . Simple and Fast Method for Identification and Quantification of Anthocyanidins in Berries by Ultra Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , p. 38-44, 2017.
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DA SILVEIRA, ROBERTA ; VÁGULA, JULIANNA MATIAS ; DE LIMA FIGUEIREDO, INGRID ; CLAUS, THIAGO ; GALUCH, MARILIA BELLANDA ; SANTOS JUNIOR, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO . Rapid methodology via mass spectrometry to quantify addition of soybean oil in extra virgin olive oil: A comparison with traditional methods adopted by food industry to identify fraud. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 102, p. 43-50, 2017.
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PINTO, S. S. M. ; VAGULA, J. M. ; LIMA-COSTA, L. R. . Estado nutricional de crianças da ONG Associação Mãos Estendidas do município de Londrina/PR. In: 10º Encontro de Atividades Científicas, 2007, Londrina. 10º Encontro de Atividades Científicas, 2007.
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SILVA, J.R. ; NIEHUES, D.C.F. ; Maronesi, Flávia ; COUTINHO, G.G.C. ; FERNANDES, R.D ; FERNANDES, M.T.C. ; VAGULA, J. M. . A formação do Nutricionista com o uso do laminário digital: avanços e contribuições para a prática clínica. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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WERLANG, R. B. ; VAGULA, J. M. . Semando Sustentabilidade: Os Germinados e os brotos como poetas da culinária. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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WERLANG, R. B. ; VAGULA, J. M. . EMPREENDEDORISMO SUSTENTÁVEL NA GASTRONOMIA: INTEGRANDO BOAS PRÁTICAS E CONHECIMENTO SOBRE SANDUÍCHES À EDUCAÇÃO. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MATSUMOTO, A. T. ; VAGULA, J. M. ; SANTOS, A. R. ; VISENTAINER, J. V. . APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DOS FRUTOS DE SOLANUM AMERICANUM MILL. E SEUS CONSTITUINTES BIOQUÍMICOS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MATTOS, N. ; VAGULA, J. M. ; SANTOS, P. D. S. ; REIS, N. V. ; VISENTAINER, JESUÍ V. ; SANTOS JÚNIOR, OSCAR DE OLIVEIRA . Composição lipídica de sementes de Cucurbita. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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VAGULA, J. M. ; MATTOS, N. ; REIS, N. V. ; SANTOS, P. D. S. ; SANTOS JÚNIOR, OSCAR O. ; VISENTAINER, JESUÍ V. . Determination of phenolic compounds and evaluation of the antioxidant activity of ripe fruits of Solanum americanum Mill.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVEIRA, R. ; VAGULA, J. M. ; FIGUEIREDO, I. L. ; CLAUS, T. ; GALUCH, M. B. ; JUNIOR, O. O. S ; VISENTAINER, JESUÍ V. . Análise de fraude em azeites de oliva extra virgem. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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VAGULA, J. M. . Aleitamento materno: histórico, ordenha mecânica. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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FLÁVIA AULER ; URQUIZA, L.U.N. ; VAGULA, J. M. . Risck Factors in patients undergoing enteral nutrition therapy. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FLÁVIA AULER ; VAGULA, J. M. ; URQUIZA, L.U.N. . Profile of patients treated in a public hospital in southern Brazil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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VAGULA, J. M. ; PINTO, S. S. M. . Estado nutricional de escolares da rede pública do município de Califórnoa/PR e sua relação com situações de risco biológicas e sociais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
VAGULA, J. M. . Revisor de material didático da disciplina de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral. 2026.
VAGULA, J. M. . Avaliação de Artigos para o 28º Encontro de Atividades Científicas da Unopar. 2025.
VAGULA, J. M. . Revisor de material didático da disciplina de Segurança Alimentar. 2025.
VAGULA, J. M. . Gestão de Alimentos e Bebidas. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).
VAGULA, J. M. . Segurança Alimentar. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).
VAGULA, J. M. . Composição dos Alimentos. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).
VAGULA, J. M. . Projeto Integrador em Gastronomia. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).
VAGULA, J. M. . Serviços de Bar. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).
VAGULA, J. M. . Alimentação e Doenças Respiratórias. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video Educacional).
Maronesi, Flávia ; NIEHUES, D.C.F. ; MARI, N. L. ; VAGULA, J. M. . Manual de Estágio do Curso de Nutrição. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).
Maronesi, Flávia ; NIEHUES, D.C.F. ; MARI, N. L. ; VAGULA, J. M. . Manual de Trabalho de Conclusão de Curso de Nutrição. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).
ALVES, C. J. ; VAGULA, J. M. ; FUGITA, R. M. ; MATIUSSI, R. N. ; POLISELI, S. ; MARTINS, K. . Cuidados importantes na cozinha. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Instrucional).
VAGULA, J. M. ; LIMA-COSTA, L. R. ; GUERRA, K. J. P. ; MATIUSSI, R. N. ; POLISELI, S. ; SALOMAO, I. G. ; LAGE-VAZ, M. R. . Fibrose cística e a boa alimentação. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Instrucional).
PINTO, S. S. M. ; VAGULA, J. M. ; LIMA-COSTA, L. R. ; GUERRA, K. J. P. ; FUGITA, R. M. ; AMORIN, S. M. F. ; MATIUSSI, R. N. . A Importância da Alimentação no Câncer. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Instrucional).
AMIN, V. H. G. ; VAGULA, J. M. ; LIMA-COSTA, L. R. ; GUERRA, K. J. P. ; BASSACO, A. C. ; ARAUJO, A. P. . Enteroparasitas em vegetais: uma revisão. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Instrucional).
MACIEL, S. M. ; VAGULA, J. M. ; GUERRA, K. J. P. . Higiene Alimentar na Fabricação de Produtos. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Instrucional).
Projetos de pesquisa
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2016 - 2023
Aproveitamento tecnológico dos frutos de Solanum americanum Mill. e seus constituintes bioquímicos na alimentação humana., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Julianna Matias Vagula - Coordenador / Jesuí Vergilio Visentainer - Integrante / Aschiley Taemi Matsumoto - Integrante.
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2015 - 2016
Aproveitamento de sementes de abóbora para extração de óleo e produção de farinha para alimentação escolar., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Julianna Matias Vagula - Integrante / Oscar de Oliveira Santos Junior - Coordenador / Nayane Mattos - Integrante.
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2012 - 2015
Caracterização físico-química e bioquímica de frutos nativos e exóticos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Julianna Matias Vagula - Integrante / Jesuí Vergilio Visentainer - Coordenador.
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2007 - 2007
Perfil nutricional de gestantes atendidas por uma entidade assistencial da cidade de Londrina/PR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Julianna Matias Vagula - Integrante / Sara Poliseli - Integrante / Karen Jaqueline Petrini Guerra - Integrante / Sandra Maria Fernades Amorin - Coordenador.
Prêmios
2025
Menção Honrosa - Coordenação de Curso Destaque, Universidade Pitágoras Unopar Anhanguera.
2024
Menção Honrosa, 4º Encontro de Pesquisas em Gastronomia do Brasil (ENPEGASTRO).
Histórico profissional
Experiência profissional
2010 - 2011
Prefeitura Municipal de CalifórniaVínculo: Contratação, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
2010 - 2012
Colégio Estadual Nilo CairoVínculo: PSS, Enquadramento Funcional: Professor Profuncionário, Carga horária: 10
Outras informações:
Ministro aulas para o curso Técnico em Alimentação Escolar, para funcionários públicos que trabalham em escolas estaduais.
2013 - 2013
Centro Universitário Assis GurgaczVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 20
Outras informações:
Aula ministrada com o tema: Terapia Nutricional em Pediatria na Pós-graduação Nutrição Clínica: Terapia Nutricional, metabolismo e fisiologia.
2011 - 2011
COLÉGIO ESTADUAL HEITOR C. A. FURTADOVínculo: PSS, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 32
Outras informações:
Ministrei aulas: Nutrição e Dietética, Bioquímica de Alimentos e Análise de Alimentos. Docente responsável pela Cozinha Experimental.
2006 - 2006
HOSPITAL DA PROVIDENCIAVínculo: Estágio voluntário, Enquadramento Funcional: Área Clinica e Produção de alimentos, Carga horária: 72
2010 - 2010
Heitor Cavalcanti de Alencar FurtadoVínculo: PSS, Enquadramento Funcional: Professor Ensino Profissionalizante, Carga horária: 11
Outras informações:
Matérias Ministradas: Prática de higiene e legislação de alimentos; Nutrição e dietética; Gestão e qualidade; Gestão ambiental
2008 - 2008
Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná, IDR-ParanáVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 104
Outras informações:
Conceito obtido: Ótimo
Atividades desenvolvidas: antropometria; diagnóstico nutricional da população atendida; calculo de massa magra e percentual de gordura; acompanhamento individual dos indivíduos para realizar orientações específicas para seu estado nutricional e de saúde; formação de grupos de atendimento segundo a prevalência das patologias apresentadas; elaboraçãio de folhetos com informações nutricionais que serão utilizados nos atendimentos individualizados e em grupo; elaboração de material informativo reforçando as caracteristicas funcionais dos alimentos; elaboraçaõ de cardápios utilizando lista de alimentos equivalentes, segundo as necessidades do indivíduo; sugestão de preparações e técnicas de preparo mais adequadas.
2007 - 2007
Universidade Norte do ParanaVínculo: Aluna Voluntária, Enquadramento Funcional: Pesquisadora
2021 - Atual
Universidade Pitágoras Unopar AnhangueraVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Curso de Gastronomia EaD, Carga horária: 40
2017 - Atual
Universidade Pitágoras Unopar AnhangueraVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso de Nutrição EaD, Carga horária: 40
Atividades
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08/2025
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Terapia Nutricional Enteral e Parenteral, Assistência Nutricional na Obesidade, Doenças Cardiovasculares e Endócrinas
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02/2023
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Projeto de Extensão I, Projeto de Extensão II, Projeto de Extensão III
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02/2023
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Projeto de Extensão I, Projeto de Extensão II
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02/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado.Cargo ou função, Presidente do Colegiado do Curso de Gastronomia.
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02/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, NDE.Cargo ou função, Presidente do NDE do Curso de Gastronomia.
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06/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado.Cargo ou função, Presidente do Colegiado do Curso de Nutrição.
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03/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, NDE - Núcleo Docente Estruturante.Cargo ou função, Presidente do NDE do Curso de Nutrição.
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09/2024 - 09/2025
Conselhos, Comissões e Consultoria, CIPA.Cargo ou função, Presidente.
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